Chum somon balığı: vücuda yararları ve zararları

Keta, somon cinsinin parlak bir temsilcisidir. İhale eti ve eşit derecede lezzetli havyar için değerlidir. Ana yaşam alanı deniz suyu olduğu için göçmen balığa aittir, ancak yumurtlamak için nehir ağızlarına dönüşür. Chum'un birkaç türü ve hatta ırkı vardır. Çeşitliliğe rağmen, dışa doğru, balık pratik olarak birbirinden farklı değildir, benzer bir karaktere ve aralığa sahiptir. Kuralın tek istisnası Sahalin tipidir.

Chum somonu neye benziyor ve nerede bulunuyor?

Keta denizci bir bireydir, bu nedenle rengi bu tür sakinler için normaldir. Balıkların gövdesi, bazen mavi bir renk tonu veya renk tonu ile gümüş renginde ölçeklere sahiptir. Sırtta biraz daha koyu ve parlaktır, midede daha açıktır. Bu, somon ailesinin temsilcisinin kendilerini düşmanlardan iyi gizlemesine ve av için avlanırken fark edilmemesine izin verir. Chum somonunun ana özelliklerini not ediyoruz:

• uzamış, hafif uzamış, oldukça büyük gövde;
• yanal olarak bastırılmış gövde;
• yüzgeçlerde, kuyruğa kaymış tüylerin varlığı;
• ağız ve şeritlerdeki koyu lekelerin eksikliği;
• az gelişmiş dişleri olan geniş çene;
• büyük koni şeklindeki kafa;
• vücutta orta boy ölçekler;
• çentik olmayan sağlam bir yüzgeçli büyük kuyruk.

Bilmeye değer! Yumurtlama sırasında chum somonu görünümünü tamamen değiştirir. Vücut sıkıştırılır, genişler, boyut olarak artar. Vücudun dorsal kısmında bir kambur oluşur. Çeneler ve hatta dişler uzar ve uzatılır ve hafifçe bükülür.

Yumurtlama sırasında balık rengini tamamen değiştirir. Gümüş balığı yerine, kahverengi, yeşil, sarı veya hatta somon zeytin temsilcilerini görebilirsiniz. Yanlarında kıpkırmızı veya leylak çizgileri vardır, ancak zamanla kararırlar.

Bireysel bireyler, uzunluğu 80 cm'ye ulaşan büyük boyutlara ulaşır ve ağırlık 10 kg'lık çubuğun üzerinden geçebilir. Resmi bilgilere göre, chum somonunun maksimum boyutu 1.5 m, ağırlık - 16 kg. Ancak böyle bir balığı yakalamak nadiren mümkündür. Genellikle yumurtlama balıkları 60 cm'den daha uzun değildir. Yaz aylarında büyüklüğünün kışın olduğundan daha küçük olduğunu belirtmek gerekir.

alan

Keta tuzlu deniz suyunu tercih eder, bu yüzden tatlı sularda bulamazsınız. Ana menzili denizler, okyanuslar veya kıyı bölgeleridir. Ana “ikamet” bölgesi Pasifik Okyanusu'dur. Hiçbir şey için basit bir kişi diyorlar. Yumurtlama sırasında, normal tuzlu sudan ayrılır ve genellikle yavrulardan geldiği haliçleri arayan taze nehirlere gider. Derinliği sevmez, bu yüzden nadiren 10 m'den daha derin yüzdüğünde.

İhtiyoloji uzmanları, yalnızca chum'un en geniş aralığa sahip olduğunu belirtti. Ülkemizde, değerli balık türleri için özel olarak tasarlanmış yapay havuzlarda yetiştirilmektedir.

türleri

Daha önce söylediğimiz gibi, chum somonu yarışlara ayrılır: sonbahar ve yaz. Aralarındaki fark, yumurtlama, doğurganlık ve büyüklük zamanlamasıdır. Sonbahar balık sonbaharda ortaya çıkar. Havyar atma eylül ayında başlar ve kasım ayında biter. Bu yarıştaki balıklar daha büyüktür, ağırlığı 20 kg'a ulaşır ve uzunluğu 100 cm'yi aşar, uzun mesafeler kat eder - 2000 km'ye kadar, yaz hakkında söylenemez. Böyle bir yarışın balıkçılık için daha değerli olduğu açıktır.

Yaz chum yumurtlama Ağustos ayında gerçekleşir ve Eylül ayında sona erer. Nadiren 50 cm uzunluğunu aşan küçük bir boyuta sahiptir.

İhtiyologlar iki balık türü tanımladılar: Asya ve Kuzey Amerika.

Çeşitliliğe bağlı olarak, balık 3 türe ayrılır:

• kuzey;
• Amur;
• Okhotsk Denizi.

Yukarıda tarif ettiğimiz Sakhalin tipi de var.

Bir yavrutan olgun bir bireye dönüşen balığın birkaç yıl boyunca tuzlu suya girdiğini ve orada kütlelerini arttırdığını bilmeye değer. İlk olarak, sahile yakın tenha yerlere yapışırlar ve daha sonra 35 cm uzunluğa ulaşıp biraz güçlendiklerinde, bol miktarda yiyecek bulmak için bir “yolculuğa” giderler. Chum somonundaki bu tür göçler oldukça uzun sürebilir - birkaç yıla kadar. Ancak balığın yalnız olduğu ve kendi başına yüzdüğü söylenemez. Özellikle yumurtlama döneminde oldukça tehlikeli olabilecek çok sayıda sürü halinde toplanır.

Eğer zooplankton, larvalar ve ölü balık kalıntıları genç bir birey için yeterliyse, yetişkin chum somon, ringa balığı veya kokusu, kabuklu hayvanlar, yumuşakçalar, vb. Gibi küçük balıklar olabilen daha besleyici gıdalar gerektirir.

Chum salmon ve pink salmon arasındaki fark nedir?

Pembe somon, chum somonu gibi, somon ailesine aittir. Mavimsi bir renk tonu ile hafif bir ton gölgesi var. Yumurtlama döneminde, "kardeşi" gibi, renk değiştirir. Karakteristik bir özellik, sırt ve kuyrukta koyu lekelerin varlığıdır.

Boyutu küçük. Pembe somon eti, diyetiyle açıklanan chum somonundan daha yoğun ve daha yağlıdır. Büyük boyutlara ulaşmasa da bol ve daha yüksek kalorili.

İki tür arasındaki ana farkları vurgularız:

1. Boyutlar: chum pembe somondan daha büyüktür.
2. Renk: chum somon gümüş bir renk tonuna sahiptir, pembe somon hafif bir mavimsi gölgeye sahiptir.
3. Ölçeklerin boyutları: pembe somon, chum somonuna kıyasla daha küçük ölçeklere sahiptir.
4. Et: pembe somonda daha şişman ve yoğundur, ancak chum somonda daha hassastır.
5. Yumurtaların boyutu: chum'da, pembe somondan daha büyük ve daha parlaktırlar.
6. Havyarın değeri: pembe somon daha doygun ve hassas olarak kabul edilir, bu nedenle daha yüksek değerlenir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Herhangi bir ürünün kullanışlılığı ve değeri, bileşiminden kaynaklanmaktadır. Chum somon eti, yeterli miktarda mineral, vitamin, insan vücudu için gerekli asitlerin yanı sıra makro ve mikro elementler.

Vitaminlerden, grupları vurgulamaya değer:

• A;
• PP;
• ° C;
• B;
• E ve diğerleri

Balıkların, vücudun yaşlanmasını ve aşınmasını yavaşlatabilecek ve ayrıca bireysel organların normal işleyişini destekleyebilecek omega-6 ve -3 asitleri içermesi önemlidir.

Özellikle ette bulunan aşağıdaki maddeleri vurgulamak istiyorum:

• demir;
• selenyum;
• magnezyum;
• potasyum;
• fosfor;
• çinko;
• molibden;
• flor, vb.

Kalori düşük. 100 g ürün başına sadece 127 kcal vardır. Ancak kalori içeriği, hazırlanmasına bağlı olarak değişebilir. Yani, örneğin, tuzda, yaklaşık 184 kcal'a eşit olacak ve kızartılmışken, zaman zaman zaten artacak ve 225 kcal'a eşit olacaktır. Bu, figürlerini izleyen ve aşırı kilolu olan insanlar için gereklidir.

Ayrıca, enerji kullanımı oldukça yüksektir:

• protein - 19 g;
• su - 74 g;
• yağ - 5.5 g.

Chum somon balıklarının yararlı özellikleri

Genel fayda

Ketu, karbonhidratların tamamen yok olduğu bir diyet ürünü olarak güvenle sınıflandırılabilir, ancak çok fazla protein vardır. Sağlık nedenleriyle gıda alımına kısıtlamalar getirenler için yararlı et.

Chum etinin ana avantajlarını vurguluyoruz:

1. Beynin ve merkezi sinir sisteminin işleyişini uyarır.
2. Antioksidanlar içerir, bu nedenle vücut üzerinde gençleştirici bir etkiye sahiptir, bu da şüphesiz saç, tırnak plakaları ve cildin yapısında bir iyileşmeye yol açar.
3. Kardiyovasküler sistemin çalışması üzerinde faydalı etki.
4. Bir kişinin görsel işlevini geliştirir.
5. Fosfor sayesinde diş, kemik, saç ve tırnakları güçlendirir.
6. Hemoglobini arttırır, bu nedenle anemili hastalar için yararlıdır.
7. Vücudun bulaşıcı, soğuk algınlığı ve diğer enfeksiyonlar ve zararlı bakterilerle baş etmesine yardımcı olur.
8. Vücuttaki metabolik süreci iyileştirir.
9. Tromboz ve aterosklerozun önlenmesi için önerilir.
10. Vücudu cüruf ve gereksiz kolesterolden temizler.
11. Ruh halini ve refahını yükseltmeyi içeren genel durumu iyileştirir, stresi azaltır.
12. Karaciğeri temizler ve organ hücrelerinin daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur.
13. Üreme fonksiyonları üzerine olumlu etkisi.

Burada, bir kişi için yararlı ve önemli özelliklerin sadece bir kısmı listelenir, ancak daha fazlası vardır. Bu nedenle, her grup için ayrı ayrı ele alacağız.

Kadınlar için

Chum eti ve özellikle havyarı kadına ikinci bir genç getirecek. Cildi gençleştirir, saç ve tırnakların kayıp parlaklığını geri yüklerler. Balıkların düşük kalorili olduğu gerçeğini dikkate alırsanız, ekstra kilo ve hasarlı bir rakamdan korkmamalısınız.

Kadınlar için önemli bir faktör, yaşlanmayı yavaşlatma ve vücudu gençleştirme yetenekleriyle bilinen omega asitlerin balık etinde bulunmasıdır. Metiyonin varlığı nedeniyle, bağırsakların ve karaciğerin çalışması iyileşir, ayrıca depresif durumlar rahatlar, ruh hali iyileşir.

E vitamini içeren Keta havyarı da kadınlar için faydalıdır, bu nedenle üreme fonksiyonları oluşturmak mümkündür. Özellikle çocuk sahibi olmak isteyenler için önemli olan infertiliteye yardımcı olduğu bilinmektedir.

Erkekler için

Güçlü yarı için, özellikle sporcular için, chum somonunun kas kütlesi üzerinde faydalı bir etkisi olacaktır. İçinde yeterli miktarda protein bulunduğundan, kaslar güçlenir ve boyutu artar. Çeşitli rahatsızlıklar ile balıklar, bir insanı hızlı bir şekilde ayaklarına koyabilir, bu da özellikle erkekler için önemlidir.

Beslenme uzmanları, chum somon filetosunun, kalbin ve kan damarlarının normal işleyişini sürdürmek için ideal bir ürün olduğunu düşünmektedir. Omega-3 ve -6 asitlerin yanı sıra magnezyum sayesinde balıklar inme ve kalp krizi riskini azaltabilir.

Erkekler için, sadece et değil, aynı zamanda havyar da faydalı olacaktır, çünkü cinsel iktidarsızlığa yardımcı olabilecek vazgeçilmez bir afrodizyak olarak kabul edilir.

Hamilelik sırasında

Chum, hamile kadınlar için onaylı balık listesinde. Kompozisyon sayesinde gücü geri yükleyebilir ve fetüse doğru gelişim için gereken her şeyi verebilirsiniz. Omega-3 gibi değerli unsurlar sayesinde bağışıklık artar, kemikler güçlendirilir. Balıklarda bulunan maddeler, doğmamış bebek için beyin ve sinir sisteminin düzgün oluşumu ve işleyişi için hayati önem taşır. Bilim adamları, hamilelik sırasında kırmızı balık yiyen kadınlardan doğan çocukların gelişimdeki akranlarının önünde olduğunu kanıtladılar.

Ancak, tuzlanmış, kurutulmuş veya tütsülenmiş balıkların, pişmiş veya buharda pişirilmiş pişmişin sağlayabileceği kadar fayda getirmeyeceği unutulmamalıdır. Mükemmel kalitede olmaları koşuluyla konserve gıdalara da izin verilir.

Beslerken

Emzirme döneminde, yani. doğumdan sonra, bir kadının vücudunda protein eksikliği vardır. Ve kırmızı balık vücut tarafından kolayca emildiğinden, yararlı elementlerin açığını kısa sürede doldurmak mümkündür.

Bebek için, balığın etinde bulunan değerli besinler sadece yararlı değil, aynı zamanda gerekli olacaktır. İyot, selenyum, kalsiyum ve fosfor sayesinde çocuğun iskeleti güçlenecek, serebral kan akışı iyileşecek ve uyku normalleşecektir. Başka bir deyişle, balık filetosu annenin gücünü geri kazanmasına ve bebek - hızlı bir şekilde büyüyüp aktif olarak gelişmesine izin verecektir.

Diyetinize chum eklemeden önce bebeğin reaksiyonunu izlemeniz gerekir. Alerji belirtileri yoksa, balık inceliğini ılımlı olarak kullanabilirsiniz. Füme veya tuzlanmış chum somonunu reddetmenin veya küçük dozlarda almanın daha iyi olduğu açıktır. Haşlanmış, pişmiş veya buharlı balık yemek daha iyidir.

Çocuklar için

Çocuklara chum vermek iyidir. Etin bileşimi, çocuk için yararlı olan tüm gerekli elementleri ve mineralleri içerir. Böylece, balık filetosunda bulunan tiamin beyni aktive eder, verimliliği ve bağışıklığı arttırır. Fosfor sayesinde kemik dokusu güçlendirilir. Balıklarda yeterli olan A vitamini görüşü iyileştirir.

Düzenli balık tüketimi vücudun soğuk algınlığı da dahil olmak üzere çeşitli zararlı bakteri ve enfeksiyonlara karşı direncini arttırır.

Kilo verirken

Fazla kilo almak isteyen insanlar chum somonu kaynatıp buharlayabilir. İkinci pişirme yöntemi ile et sulu ve çok hassas olacaktır. Hafif bir tat vermek için taze limon suyu ve otlar kullanmak en iyisidir. Listelenen tüm malzemeleri folyoya koyarak balık pişirebilirsiniz. Pişmiş balığın hazır olması yarım saat sürecektir.

Beslenme uzmanları, deniz ürünlerinin sadece faydalı değil, aynı zamanda aşırı kiloyu azaltmak için de gerekli olduğunu söylüyor. Keta, düşük kalorili içeriği ve etin hızlı sindirilebilirliği nedeniyle kilo kaybı için izin verilen gıdalar listesine dahil edilmiştir.

Pankreatit ile

Pankreatitli bir hasta deniz ürünleri yemeye dikkat etmelidir. Hastalığın alevlenmesi sırasında onları herhangi bir şekilde yemek yasaktır! Ancak remisyon döneminde, chum somonunun ait olduğu ılımlı yağ içeriği diyet balıklarına girmesine izin verilir. Değerli özelliklerine rağmen sürekli tüketilmemelidir. Bir ay sonra dayanılmaz acı çekmekten daha az sıklıkta küçük inceliklere kendinizi kaptırmak daha iyidir.

Gastrit ile

Ketrit gastrit için önerilmez. Ancak et pişirme yöntemini yeniden düşünürseniz, biraz yiyebilirsiniz. Kızartmadan önce meyilli veya kemiksiz pişirilmiş fileto yiyemezsiniz. Bu özellikle diyabetli hastalar için geçerlidir. Ancak haşlanmış, folyoda pişirilmiş veya buharda pişmiş fileto, gastritli hastaları almasına izin verilir, ancak alevlenme döneminde değil.

Chum somon havyarı yararlı mı

Kuşkusuz faydalıdır. Böyle bir incelik, insanlar için önemli olan mineraller, makro ve mikro elementler, vitaminler, asitler deposudur. Havyarın insanlar için sadece bazı önemli özelliklerini listeliyoruz:

• vücudu gerekli maddelerle yeniler ve doyurur;
• beyin aktivitesini uyarır, hafızayı geliştirir;
• zararlı kolesterolü giderir ve ayrıca toksinleri ortadan kaldırır;
• hücresel düzeyde doku iyileşme süreçlerini hızlandırır;
• basıncı normalleştirir;
• trombozu önler, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
• kalp aktivitesi oluşturmaya yardımcı olur;
• kanserli tümörlerin oluşumunu ve gelişmesini önler;
• kan şekerini düzenler;
• varisli damarları önler;
• yaraların, sıyrıkların, kesiklerin vb. iyileşmesini hızlandırır. insan derisinde;
• kemik dokusunu güçlendirir;
• değerli bileşimi nedeniyle diğer yararlı özelliklere sahiptir.

Tuz nasıl

En basit tarifi sunuyoruz. Daha önce karkastan çıkarılan chum somon havyarına ihtiyacımız var. Film torbalarına yumurta yerleştirdi. Onlar oradan alınmalı. Bunu yapmak için, poşetleri soğuk suda durulayın. Yumurtalar taze sıvıda sertleşebileceğinden tuzlu olmalıdır. Litre başına 30 g tuz alın. Duruladıktan sonra filmi avuç içlerine yuvarlanacak şekilde elimizle ovalayın ve yırtın. Yumurtaları ayrı bir kaseye alın.

Şimdi salamurayı hazırlamaya başlıyoruz. 200 ml ısıtılmış suya ihtiyacımız var, ama sıcak değil, sıcak! Tuz ile karıştırın. Tuz miktarı bireyseldir. Salamura hazır olup olmadığını kontrol etmek için, orada küçük bir soyulmuş patates atabilirsiniz. Eğer ortaya çıkarsa, yeterli tuz vardır.

Havyarı tuzlu suyla dökün ve tuza bırakın. Tuzlama için en az 3 saat gerekecektir. Bir süre sonra sıvıyı boşaltırız. Bir öncekine benzer başka bir tuzlu su hazırlarız ve yumurtaları onunla yıkarız. Kavanozları kapaklarla sterilize edip havyarı içine koyuyoruz. Cam kaplar kullanmak daha iyidir. Yumurtaları bitkisel yağla (150 ml) dökün, kapakları kapatın ve saklamak için buzdolabına gönderin.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Balıkların pratikte kontrendikasyonları yoktur, ancak alerjiye yatkın insanlar dikkatle tedavi edilmeli veya diyetlerinden tamamen çıkarılmalıdır. Örneğin, proteine ​​veya özellikle deniz ürünlerine bir reaksiyon fark edilirse. Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük belirtileri varsa, chum kullanmamalısınız.

Yağda kızartılmış balık, kan damarları, kalp, karaciğer veya böbreklerle ilgili problemleri olan hastalarda kontrendikedir. Et veya buhar kaynatmak daha iyidir. Bu yüzden de lezzetli ve en önemlisi - güvenli olacak.

Nasıl seçilir ve saklanır

Deneyimsiz alıcılar için, “doğru” chum karkasını seçmek için bazı ipuçları vardır. Pembe somon gibi daha ucuz balık çeşitlerinden ayırt etmek o kadar kolay değildir, bu yüzden vicdansız satıcılar tarafından aldatılmamak için profesyonellerin tavsiyelerine uymalısınız.

1. Chum somonu, boyut ve ağırlık olarak pembe somondan çok daha büyüktür. İkincisinin ortalama ağırlığı sadece 3 kg ise, o zaman 5-6 kg veya daha fazla olacaktır.
2. Taze genç chum somon eti her zaman parlak pembedir.
3. Mümkünse, eti koklamanız gerekir. Taze balık aroması, chum somonunun son zamanlarda yakalandığını gösterecektir.
4. Gözlere dikkat etmeye değer. Çamurlu olmamalılar.
5. Çürük, leke veya sıyrıklara sahip bir karkas seçmek istenmez.
6. Etin elastikiyetini kontrol etmeye çalışmanız gerekir. Karkayı tıkladığınızda diş hızla kaybolursa ve balığın gövdesi orijinal halini alırsa, o zaman alabilirsin. Göçük kalırsa, chum somonu ilk tazelik değildir.
7. Taze chum kaygan bir vücut yüzeyine sahiptir.

depolama

Balıkların durumuna bağlı olarak farklı saklama seçenekleri kullanılır.

taze
Taze chum somonu buzdolabında iki günden fazla saklanamaz, daha sonra ondan acilen bir şeyler pişirilmelidir, aksi takdirde balıklar kaybolur. Depoya göndermeden önce, terazilerden temizlik ve bağırsakların çıkarılmasını içeren hazırlık çalışmalarının yapılması gerekir. Sonra balığı iyice durulayın, kağıt havlularla kurulayın, ayrı bir kaseye koyun ve bir kapakla örtün. Streç film veya temiz bir plastik torba kullanabilirsiniz. Depolama için koruyucu taze limonun tuzu veya suyu olabilir.

tuzlanmış
Tuzlanmış chum somonu evde taze olandan daha uzun süre saklanabilir. Örneğin, tuzlanmış balığın raf ömrü 3 gündür ve tuzda kapalı olarak - 1 ay. 30 gün yüksek tuzlu balık depolamak için izin.

Chum somonunun raf ömrünü uzatmak için, balık parçalarını veya tüm karkasları yerleştirmek için bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Sonra bu süre 3 aya çıkacaktır.

Yiyecekleri tuzlamak için tüm kuralları ve önlemleri kullanarak balıkları kendiniz tuzlayabilirsiniz. Kişisel olarak pişirilen uygun şekilde tuzlanmış chum somonu, 25 güne kadar buzdolabında saklanabilir.

füme
Kırmızı balık türleri genellikle sıcak veya soğuk olarak içilir. Sıcak pişirilmiş balıklar için terim 3 gün, artık değil, soğuk pişirilmiş chum somon için 10 güne kadar. Bu tür ürünlerin buzdolabındaki kağıt torbalarda saklanması tavsiye edilir.

kurutulmuş
Kurutulmuş seçenek en güvenilir olanıdır. Raf ömrü pratik olarak sınırsızdır. Yıl boyunca, güneşte kurutulmuş bir incelikle evinizi memnun edebilirsiniz. Ancak uygun depolama için balıkları kalın kağıtla sarmak ve buzdolabındaki orta rafa göndermek gerekir.

Pişmiş chum somon
Balık haşlanmış, haşlanmış veya başka bir şekilde 2 günden fazla saklanmaz. Ancak kırmızı balık kullanan rulolar ve suşi için terim daha da kısadır - 1 gün.

dondurma
Balıkları dondurmak için hazırlamak gerekir: bağırsaklardan temizleyin ve torbalara dağıtın. Folyo kullanabilirsiniz. Bu nedenle, birkaç ay boyunca dondurucuda saklanabilir. Defrost sadece yemekten önce ve doğal bir şekilde. Sıcak su veya mikrodalga yok, aksi takdirde balık bazı yararlı niteliklerini ve tadını kaybedecektir. Her şey yavaş yavaş yapılmalıdır:

1. Dondurucudan buzdolabına aktarın.
2. Durumuna bağlı olarak birkaç saat orada tutun.
3. Balık herhangi bir çözülme belirtisi göstermeye başlar başlamaz, buzdolabından çıkarın ve zaten odada çözülmesine izin verin. Sıcaklık oda sıcaklığı olmalıdır.
4. Yeniden dondurma önerilmez, bu nedenle dondurmadan önce balıkları küçük parçalara paketlemeniz gerekir.Sonra tam olarak belirli bir yemeğin hazırlanması için gerekli olan somon somon miktarını alın.

Chum somon nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Birçok pişirme yöntemi vardır. Ama önce hosteslere chum et yemeklerinin her zaman başarılı olması için bazı tavsiyeler vermek istiyorum:

1. Isı yüksek olduğunda balıklar iyi kızartılır veya pişirilir. Bu, ızgarada ve meyilli olarak pişirme yöntemi için geçerlidir.
2. Balık parçalarını kızartırken, et aromasını artırabilen ve özel bir rafine tat veren çeşitli otlar, baharatlar vb. Bu tür katkı maddeleri limon dilimleri, susam, fesleğen, kekik, biberiye vb.
3. Markette tuzlanmış chum somonu alırken, hemen emmek daha iyidir. Üretici, ürünün raf ömrünü ve raf ömrünü uzatmak için her zaman tuz dahil olmak üzere çok sayıda çeşitli katkı maddesi kullanır. Ancak bir kişi için herhangi bir fayda sağlamaz, sadece sağlığa zarar verir.
4. Pişirmeden önce ailenin tercih ettiği zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla marine edilmesi önerilir.

Et hakkında bilmeniz gerekenler

Herhangi bir balık, özellikle kırmızı, eşsiz mutfak yemekleri oluşturmak için mükemmel bir üründür. Kızartma, fırınlama, pilaki, dekapaj, dekapaj, kaynatma vb.Dahil olmak üzere çeşitli şekillerde hazırlanabilirler. Salatalar, sebze yemekleri, çorbalar, vb. İçin malzemelerden biri haline gelebilirler. Balık, masaya ayrı bir tabak veya garnitür için bir katkı maddesi olarak servis edilebilir.

Chum somonunun mükemmel gastronomik özelliklere sahip olduğunu belirtmek gerekir. Etin yararlı kalması ve değerli niteliklerini kaybetmemesi için, hazırlık sürecine uygun şekilde yaklaşılması önemlidir. Chum somonu, eti (filetosu) kızartılmaması gereken birkaç deniz temsilcisinden biridir. Kavurma sürecinde sadece yararlı özellikleri kaybolmaz, aynı zamanda ürünün tatsız ve susuz hale gelir (kuru). Gerçekten kızartmak istiyorsanız, meyilli kullanmak daha iyidir. Pişirmenin ideal yolu folyoda veya tencere gibi kapalı kaplarda balıktır.

Keta farklı şekillerde satın alınabilir: taze, dondurulmuş, soğutulmuş, füme, tuzlu, vb. Taze, çorbalar, özellikle balık çorbası yapmak için uygundur. Ondan diğer sıcak yemekleri pişirebilirsiniz. Tuzlu formda, chum somon en iyi bağımsız bir yemek olarak veya salata veya herhangi bir soğuk meze için bir bileşen olarak kullanılır. Tuzlu balık fazla tuzdan iyice yıkanmalı ve biraz ıslatmak daha iyidir.

Bilmeye değer! Sadece somon chum değil, bir incelik olarak kabul edilir. Balık yumurtası hiçbir şeyde etten daha düşük değildir. Aynı zamanda sağlıklı, besleyici ve lezzetlidir. Kırmızı balığın diğer temsilcileri ile karşılaştırıldığında, chum somon yumurtaları her zaman yoğun, elastiktir, parlak turuncu bir renge sahiptir.

Fırında

Gerekli olacak:

• chum somon filetosu - 250 g;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı;
• tuz, baharatlar, otlar ve biber - hostenin takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

1. İlk olarak, turşuyu hazırlayın: limon suyunu yağla karıştırın, baharat ve otlar ekleyin. Tüm tuz ve karabiber.
2. Balık parçalarını turşuyla yağlayın ve 10 dakika boyunca bu durumda bırakın.Bu arada fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın.
3. Turşu chum'u yağlanmış bir fırın tepsisine koyarız ve fırına göndeririz. Parşömen kağıdını fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz.
4. Balık pişirmek için en fazla 15 dakika bekleyin.

Tavada

Ürünleri önceden hazırlamanız gerekecek:

• chum somon eti - 700 g;
• soğan - 1 adet;
• et suyu (balık) - 200 ml;
• un - 3 yemek kaşığı;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• kuru şarap - 50 ml;
• sitrik asit - 5 g;
• bitkisel yağ - 100 g;
• biber - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• yeşillikler - hostenin takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

1. Balıkları küçük parçalara ayırdık, tuzladık, karabiber ve ayrı bir kaseye koyduk. Unlu ekmek fileto ve bırakın.
2. Tavayı büyük bir ateşe koyduk, yağ döküp kızartıyoruz. Kızartma süresi - 10 dakika.
3. Soğanları yarım halkalara kesin, un içinde yuvarlayın ve yağda bir tavada kızartın. Soğanya domates salçası ekleyin, et suyunu buraya dökün ve her şeyi karıştırın.
4. Burada şarap, sitrik asit ve şeker de gönderiyoruz. Karıştırınız.
5. Kızarmış fileto dilimlerini önceden ısıtılmış bir karışıma koyun, tavayı bir kapakla örtün ve eti kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi - en fazla 15 dakika.
6. Yeşilleri ince doğrayın.
7. Chum somonunu alıyoruz, bir tabağa koyuyoruz, otlar serpin ve servis yapıyoruz.

Yavaş bir tencerede

Biftek pişireceğiz. Gerekli olacak:

• chum somon steak - 1 adet;
• rendelenmiş sert peynir - 100 g;
• bitkisel yağ - 30 ml;
• tuz ve biber - hostenin takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

1. Biftekleri durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Yağ, tuz ve gerekirse karabiber ile yağlayın.
3. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve multicooker'ın altına koyun.
4. Pişirme modunu 35–40 dakika ayarlayın.

ızgara

Gerekli olacak:

• chum eti (fileto) - 1 kg;
• zencefil - 45 g;
• Mango - 2 adet;
• sarımsak - 3 diş, 4 olabilir;
• biber - 2 çay kaşığı;
• bira - 400 ml;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• tuz - hostenin takdirine bağlı olarak;
• limon - 1 adet.

hazırlanması:

1. Chum eti orta büyüklükte parçalar halinde kesilir.
2. Turşuyu hazırlayın: küçük mango ve zencefil parçalarına ayırın, karıştırın, doğranmış sarımsak ekleyin (sarımsak sıkacağı içinde sıkıştırabilirsiniz), homojen bir karışım yapmak için her şeyi bir blender ile çırpın. İçine bira dökün, tuzlayın, her şeyi biberle "neşelendirin" ve iyice karıştırın.
3. Hazırlanan fileto parçalarını turşuya batırın ve buzdolabında 1,5–2 saat demleyin.
4. Turşu chum somonunu alırız, bir parça folyoya koyarız, yağ serpin, sarın. Folyoda, eti daha az değil, 25 dakika boyunca tel üzerinde kızartın.
5. Folyo parçalarını çıkarırız ve 10 dakika boyunca her iki tarafta kızartmak için tekrar ızgaraya koyarız.
6. Kızartılmış filetoyu bir tabağa koyun, limon suyu serpin ve misafirlere servis yapın.

Chum'dan ne pişirilebilir: tarifler

Köfteler

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• chum somon eti - 500 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• mayonez - 3 yemek kaşığı;
• sert peynir - 100 g;
• nişasta - 3 yemek kaşığı;
• baharatlar - hostesin takdirine bağlı olarak;
• tuz - 1 çay kaşığı

hazırlanması:

1. Eti dilimler halinde kesin.
2. Soğanı ovalayın veya bir kıyma makinesinden geçirin veya birleştirin. Balığa ince doğranmış chum somon ekleyin.
3. Mayonez ekleyin, kıymayı oluşturun ve birkaç saat bekletin. Büyük karanfil ile rendelenmiş peynir.
4. Yerleştirilmiş eti alırız, yumurta ekleriz ve hamur gibi her şeyi dikkatlice yoğururuz. Sonra karabiber ve tuz ekleyin. Baharat kullanmaya karar verirseniz, hemen tuzla birlikte kıyılmış ete ekleyebilirsiniz. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz ve 10 dakika daha “dinlenmeye” bırakıyoruz.
5. Tavayı sobaya koyduk, yağı döküp çok ısıttık.
6. Kıymayı bir tavada bir kaşıkla yayın ve her iki tarafta kızartmaya başlayın. Yangın ılımlı olmalıdır.

Herşey hazır! Yeşilliklerle önceden dekore edilmiş masaya servis yapın. Sağlıklı olun!

kulak

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• chum somon eti - 500 g;
• soğan - 1 adet;
• patates - 4 adet;
• havuç - 1 adet;
• maydanoz ve dereotu - her biri bir demet;
• biber bezelye - 3 adet;
• tuz - hostenin takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

1. Balık pişirme: ölçekleri temizler, iç kısımlardan kurtulur, durulanır ve parçalara ayrılırız. Su ile bir tencereye koyun ve orta ateşte koyun.
2. Yıkanmış ve soyulmuş patatesler küpler halinde kesilir.
3. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları daireler halinde kesiyoruz.
4. Soğanı kabuktan temizler, yıkar ve ince doğrayın.
5. Su ve balık kaynaz kaybolmaz oraya havuç, soğan ve patates göndeririz.
6. Bulaşıkları örtün ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
7. Pişirmeden birkaç dakika önce, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

shashlik

Gerekli olacak:

• chum somon eti - 500 g;
• soğan - 4 adet;
• dolmalık biber - 1 adet;
• limon - yarım;
• tuz - hostenin takdirine bağlı olarak;
• baharatlar - 2 çay kaşığı;
• soya sosu - 2 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

hazırlanması:

1. Sebzeleri yıkayıp kurumaya bırakıyoruz.
2. Turşuyu hazırlayın: limon suyunu sıkın ve soya sosu ile karıştırın. Üzerine limon kabuğu rendesi, ince doğranmış soğan, baharat, yağ ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.
3. Chum somon etinden, kemikleri çıkarırız, derilerden kurtuluruz ve filetoyu şişlere konabilecek şekilde orta boy parçalara böleriz.
4. Dolmalık biberi küçük karelere, soğan - halkalara kesin.
5. Hazırlanmış turşuyla chum somonunu dökün, her şeyi karıştırın ve filetoyu marine edin. Balıkları 60 dakika boyunca turşuda bırakın. Fırını 230 ° C'ye önceden ısıtın.
6. Şişlerin üzerine balık parçaları koyduk, onları biber parçaları ve soğan halkaları ile değiştirdik.
7. Mangalı bir forma veya bir fırın tepsisine koyarız, asıl mesele iş parçalarının onlarla temas etmemesidir. Fırına gönderildi.
8. Şişleri pişirirken, etin her tarafına eşit olarak kızartılması için ters çeviriyoruz. Yarım saat sonra chum'dan bir kebap alırız.

Chum somon salçası

Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

• chum somon karaciğeri - 500 g;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 2 adet;
• sebze kızartmak için bitkisel yağ;
• tereyağı - 150 g;
• tuz - hostenin takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

1. Karaciğer durulanır, filmi ondan çıkarırız, damarlardan kurtuluruz. Sonra, küçük parçalara bölün.
2. Orta ateşte bitkisel yağ içeren bir tavaya koyduk ve çok ısıttık.
3. Sıcak yağda karaciğerin parçalarını yayın ve her iki tarafta da yüksek ateşte kızartın. Bir kabuğun ortaya çıkması arzu edilir.
4. Havuçları dilimler halinde kesin. Soğanı doğrayıyoruz.
5. Karaciğerli bir tavada tereyağı ve pişmiş sebze preparatları ekleyin. Biber, isterseniz ve tuz. Bulaşıkları bir kapakla örtün ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
6. Her şey hazır olduğunda, tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Haşlanmış ürünleri bir karıştırıcıya koyun ve öğütün. Bir biçerdöver veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
7. Hamuru bir kaseye yaydık ve sandviç hazırladık.

Çiğ chum somon yemek mümkün mü

Tabii ki, daha önce nerede yaşadığına ve ne yediğine bakılmaksızın çiğ balık yemek tavsiye edilmez. Kuzey halkları çiğ balıktan stroganin hazırlar, yani. eti tüm mikropların öldüğü “şok” işleme tabi tutuyorlar.

Chum somonu denizci bir bireydir ve tuzlu suda, bildiğiniz gibi, birçok zararlı bakteri ve parazit yoktur. İçinde hayatta kalmazlar. Ancak, yemekten birkaç saat önce güvenli olmak ve balıkları turşu yapmak daha iyidir. Tarif basittir: suyu sirke ve limon suyu ile karıştırın, tuzlayın ve balık parçalarını 2 saat oraya koyun.

İlginç gerçekler

1. Chum somon yumurtalarından kadınlar yaşlanma karşıtı maskeler hazırlıyorlar. Ancak, baharat ve tuz eklemeden maskeleri sadece taze havyardan pişirebileceğinizi bilmelisiniz. Bunun için süpermarketlerden satın alınan balıkları kullanmamak daha iyidir.
2. Gürültülü bir parti planlıyorsanız, misafirler için bir chum sipariş edin veya balığı kendiniz pişirin. Etteki tiaminin, alkol ve tütünün vücut üzerindeki zararlı etkilerini nötralize etmeye yardımcı olduğu bilinmektedir.

Chum somon balığı fotoğrafı