Айран: ползи за здравето и вреди

Киселото мляко е незаменим компонент в диетата на всеки човек, тъй като ползите в комбинация с деликатен вкус се считат за неговото основно предимство. Има различни видове: извара, заквасена сметана, кефир, кисело мляко, кисело тесто, суроватка, айран и много други. Някои продукти са изобретени от нашите потомци, живели по времето на Древна Рус, а някои са били взаимствани в чужбина. Айран е традиционен кавказки кисело-млечен продукт, който е популярен и у нас поради вкуса и ползите си.

Какво е айран

Айран е вид млечни продукти, появили се в Кавказ и популярни повече от 15 века, поради което се превърна в традиционна напитка. Рецептата се предава от поколение на поколение, така че Айран се популяризира по целия свят.

По едно време напитката е измислена от тюркските номадски народи, които прекарват много време в походи, така че трябваше постоянно да експериментирам, за да разработя перфектната рецепта за продукт, който може да утоли жаждата ми, докато работя върху храносмилателната система. Съставът съдържа само биологично активни вещества, принадлежащи към категорията на млечните бактерии, следователно айранът се отличава с "жив" състав, който влияе положително върху работата на вътрешните органи.

Как да пием Айран

Основното предимство на Ayran е, че той се съчетава идеално с повечето продукти, съхранявани в хладилника. Следователно, можете да го използвате с месни, риба, варени или пържени ястия. Комбинацията от айран с пресни зеленчуци също е много популярна. Подобно разнообразие от гледна точка на методите за употреба е оправдано от лесна усвояемост и способността да се намали тежестта на мазни или пържени храни.

Препоръчва се да се пият по 2-3 чаши напитка на ден, така че тялото да получава нужното количество енергия и сила за нормалното функциониране на вътрешните органи. Но не трябва да пиете Айран много, тъй като това може да доведе до силно слабително действие, което се отразява негативно на общото състояние на организма.

Състав и съдържание на калории

Основната полза от ферментиралата млечна напитка е висока концентрация на витамини, минерали и хранителни вещества, поради което работата на вътрешните органи се нормализира. Качествен продукт задължително съдържа:

• Естествени бактерии от кисело мляко.
• Магнезий, натрий, цинк, желязо и други елементи.
• Сяра, калий и йод.
• B витамини, включително B6, B12, които не са толкова лесни за получаване от храната.
• Витамини PP и N.
• Витамини A, E, C

В комбинация е мултикомплекс от вещества, така че пиенето на Айран е не само приятно заради вкуса му, но и много полезно.

Съдържанието на калории зависи от сорта айран, така че е важно да се обмисли всичко поотделно, за да се получи точна картина на ползите и толерантността. Гъстата напитка може да съдържа до 67 калории, но хранителната стойност на течен продукт е не повече от 25. Общата хранителна стойност е 1,1 g протеини, 1,4 g въглехидрати и 1,5 g мазнини. Поради това млечен продукт с право може да бъде причислен към диетични продукти, които са полезни за отслабване.

За какво е полезен Айран?

Айран е от голяма полза, тъй като специалната технология на производство и използването само на безопасни продукти в състава са важни положителни качества.

Ползите за тялото при използване на Айран в диетата:

1. Оказва благоприятен ефект върху стомаха и храносмилателната система благодарение на нормализирането на микрофлората.
2. Има лек противовъзпалителен ефект.
3. Стените на кръвоносните съдове се укрепват, поради което общото състояние на организма се нормализира.
4. Организмът получава достатъчно количество кислород, така че вътрешните органи и системи започват да работят правилно.

Отделно се отбелязват ползите за мъжете, жените, децата и бременните жени, така че продуктът да може да се класифицира като универсален.

За жените

В критични дни много жени страдат от проблеми със стомашно-чревния тракт, затова Айран е подходящ за нормализиране на храносмилането, тъй като намалява възпалителния ефект и подобрява общото състояние. Както показва практиката, общото психоемоционално състояние се подобрява и усещането за интензивна умора се облекчава.

За мъже

Поради факта, че продуктът съдържа голяма концентрация на витамин С и млечни бактерии, цялостното здраве се подобрява и махмурлукът се облекчава, следователно при редовно пиене на айран може да се избегне интоксикация, тъй като голямо количество полезни вещества постоянно се съхраняват в организма.

Друго също толкова важно предимство на Айран за мъж се счита за положителен ефект върху „мъжкото“ здраве, но не трябва да злоупотребявате с продукта, тъй като тогава стомашно-чревния тракт е нарушен и има вероятност от запек или диария.

По време на бременност

За бременни жени продуктът също е много полезен, тъй като съдържа само естествени вещества и млечни бактерии:

1. Организмът се снабдява с необходимото количество калций.
2. Запекът или диарията се елиминират поради нормализирането на чревната микрофлора.
3. Подуването се елиминира, тъй като бъбречната система се привежда в нормално действие.
4. Укрепването на имунитета е идеално решение за предотвратяване на появата на настинки и вирусни инфекции.

Обърнете внимание! Важно е да се знае мярката при използването на Айран. През първия триместър се препоръчва да се пие не повече от 400 мл от продукта на ден, но във втория и третия триместър общото количество трябва да бъде не повече от 2-3 чаши на ден.

Но бременните жени често се измъчват от киселини поради повишена киселинност, тъй като периодът на раждане на дете е голяма тежест за организма, следователно е необходимо внимателно внимание към вашето благополучие. Освен това няма да е излишно да се консултирате с вашия лекар.

За деца

Поради факта, че Айран е изключително полезен продукт, той може да бъде въведен в диетата за деца от 6 месеца. Но е разрешено не повече от 200 мл на ден, така че да няма разстроен стомашно-чревен тракт и общото състояние да не се нарушава.

Важно! Първоначално е необходимо да се консултирате с лекуващия лекар педиатър, който след подробен преглед на детето ще каже дали е възможно да се въведе Айран в диетата му.

Ако детето не иска да пие Айран в чистата му форма, тогава можете да добавите към състава си любимите си подправки или зеленчуци, като копър или краставица, тогава основните вкусови нотки се прекъсват и напитката е по-приятна за пиене.

Айран за отслабване: ползи и приложение

Диетата за отслабване съдържа много ограничения, тъй като човек изчислява подробно калориите и следи общото му състояние, следователно е важно да се предотврати появата на излишно тегло с неправилно подбрани храни. Айран принадлежи към най-диетичните продукти от категорията на киселото мляко, тъй като му липсват добавки, които биха могли да повишат общата енергийна стойност на напитката. Но не се препоръчва да го използвате в големи количества, това може да предизвика появата на силен апетит, което ще доведе до преяждане и придобиване на допълнително тегло.

Препоръчва се да добавите не повече от 200 мл Айран в диетата, което в идеалния случай ще замести втора закуска или следобедна закуска, като същевременно насища организма с маса полезни микро и макро елементи.

На базата на айран можете да приготвите питателни коктейли, да го използвате като дресинг в салата и да създадете вкусни маринати за месо или риба, без да се страхувате да превишите допустимия дневен прием на калории. Но е важно да се има предвид, че за отслабване е подходящ само течен айран, тъй като има по-малко калории, което означава, че е много по-полезен за тялото.

Айран в медицината

Айранът в Кавказ се счита за напитка с дълготрайна употреба, тъй като е създадена от натурални продукти, улеснява хода на болестите и спомага за нормализирането на организма. Лекарите отбелязват предимствата на Айран при различни проблеми:

• с настинки и вирусни заболявания;
• диабет и проблеми с черния дроб:
• наднормено тегло;
• анемия;
• скокове на кръвното налягане;
• белодробни заболявания.

Важно! Възможно е да се включи айран в диетата само след преглед и консултация с лекар, тъй като само по този начин се предотвратява появата на нежелани реакции.

С диабет

При висока захар е разрешена употребата на айран, но дневната норма не трябва да надвишава 200 мл, в противен случай може да се появи нежелана реакция.

Важно е да се: Гликемичният индекс на Айран е от 15 до 20 единици.

С панкреатит

Поради наситения състав на ферментиралия млечен продукт ефектът от приема му е максимално голям. Това помага да се възстанови нормалното функциониране на тялото. Като се има предвид, че поради противовъзпалителния ефект дразненето на панкреаса се елиминира, при хроничен панкреатит продуктът ще бъде много полезен.

Важно! Не се препоръчва да се пие Айран с обостряне на панкреатит, това може да предизвика нежелана реакция под формата на допълнителни болки и болки.

С гастрит

Успокояващият и противовъзпалителен ефект е основното предимство на Айран, така че при гастрит той помага да се елиминира дразненето на повърхността на стомаха, като по този начин се подобрява общото състояние. Но е важно първо да се консултирате с гастроентеролог, за да прецените текущото състояние на червата и стомаха, за да избегнете появата на нежелана реакция под формата на влошаване на ситуацията.

За червата

Млечните бактерии са важни чревни помощни средства, отговорни за нормалното функциониране на този орган, така че редовната употреба на Айран помага за предотвратяване на запек, диария или болка в стомашно-чревния тракт. Но е важно да не злоупотребявате с продукта, превишаването на допустимата дневна норма може да провокира появата на обратната реакция, причинявайки вреда на организма.

При запек

Айран съдържа млечни бактерии в състава, поради което чревните стени омекват, което допринася за бързото елиминиране на токсините и органичните отпадни продукти на организма, така че тялото се справя с изпразването по-лесно, без да навреди на общото състояние.

В случай на отравяне

Отравянето от развалени храни е трудно поносимо от организма, тъй като храносмилателната система не може да се справи с такива натоварвания. Препоръчва се първия ден след отравяне да се откаже от храната и да се пие само ферментирал млечен продукт. Това ви позволява да абсорбирате всички токсини и токсини, така че те се елиминират по-лесно от организма, елиминирайки симптомите на отравяне.

При киселини

Айран е ферментирал млечен продукт с богат състав, но поради факта, че съдържа вид киселина, той не винаги е полезен при киселини, затова е важно индивидуално да обмислите ситуацията и, колкото и странно да звучи, да слушате тялото си, за да разберете вреди на айран или помага.

Айран в козметологията

Ферментиралият млечен продукт е популярен не само в медицината, но и в козметологията, тъй като се счита за естествено вещество с много положителни качества. У дома, въз основа на него, можете да създадете маски, тоници и ексфолианти за кожа и коса. Продуктът дава лек избелващ ефект, което гарантира атрактивен и свеж вид.

За лице

Айран е полезен за кожата на лицето, поради способността си да облекчава възпалението и да нормализира цвета, следователно синената и сивотата на кожата се елиминират, което се счита за важно предимство. Но трябва да правите такива маски веднъж седмично, тъй като само редовността ви позволява да постигнете желания ефект и да запазите резултата.

За косата

Айран е добър за косата, тъй като подхранва структурата на косата и луковицата, следователно, кръвообращението се нормализира, което ви позволява бързо да отглеждате буйни и здрави къдрици. Можете да приготвите питателни маски на базата на айран, жълтък и любими масла за коса. Има рецепти за приготвяне на маски, които премахват мазната коса, така че за собствениците на буйни коси такава козметична опция ще бъде най-полезна.

Рецептите са представени в широк асортимент, тъй като гъвкавостта в съчетание с ефективността са ключовите предимства на продукта, станали основа за неговата популярност не само в готвенето, но и в козметологията.

Вреда и противопоказания

Въпреки всички предимства на Айран, той има определени противопоказания и може да бъде вреден. Внимателното изследване на страната на ферментиралия млечен продукт помага да се предотврати появата на здравословни проблеми и благополучие.

Важно! Ползата от Ayran продължава само първия ден след отварянето на запушената бутилка, затова се препоръчва да закупите продукта на малки порции, тъй като се консумира.

Основните противопоказания за прием на айран са:

• Обострена язва на стомаха.
• Повишена киселинност.
• Обостряне на гастрит.

Също така се препоръчва да се контролира количеството на консумирания продукт, тъй като появата на разстроен стомашно-чревен тракт се счита за често срещана нежелана реакция, която е изпълнена с много медицински проблеми.

Как да изберем и съхраняваме айран

Айран на рафтовете на супермаркетите се предлага в голям асортимент, така че изборът се счита за очевиден проблем за повечето купувачи, тъй като не е толкова лесно да се избере продукт, който може да бъде полезен. Имайки предвид факта, че айранът принадлежи към специални ферментирали млечни продукти със специални изисквания по отношение на съхранението и употребата, е важно да се вземат предвид определени критерии при избора:

1. Истинският ферментирал млечен продукт трябва да има "чист" вкус, тоест трябва да се усеща само сол, но не и багрила, подправки или добавки, тъй като това са напълно различни напитки. Някои производители пренебрегват правилата за приготвяне на Айран, така че има неприятен послевкус, който не е характерен за истинска кавказка напитка.
2. Млякото, което се използва като част от айран, трябва да е истинско, а не сухо, тъй като консервираният продукт не е полезен и дори може да причини нежелани реакции на организма.
3. Дори ако е придобит течният тип айран, той трябва да бъде разнороден по консистенция, ако продуктът няма допълнителни съсиреци или малки бучки в структурата, това означава, че са нарушени основните технологични правила.
4. Качествената напитка има бял цвят без допълнителни нюанси и когато се излее в чаша, се пени малко.

Важно! Натуралният айран може да бъде закупен само в специални магазини, където допълнително се предоставят сертификати за продукти или можете да го приготвите сами.

Но не е достатъчно само да закупите продукта и да разчитате на огромните му предимства, важно е да го съхранявате правилно, за да избегнете увреждане на състава.

Домашният айран може да се съхранява в хладилника само за един ден, но в магазина може да се съхранява толкова, колкото е предписано в инструкциите. Защо след отваряне продуктът обикновено може да се съхранява само за един ден? Факт е, че след това молекулярният състав се нарушава и процесът на ферментация започва, което е изпълнено с отравяне.

Но е важно да запомните, че висококачественият естествен айран не може да има дълъг срок на годност, така че най-доброто решение е да се използват продукти, които не играят дълго, тъй като те са най-безопасните и полезни.

Как да си направим айран у дома

Не е необходимо да купувате магазин Айран, тъй като лекотата на приготвяне ви позволява постоянно да зарадвате домакинството си с вкусен кисело-млечен продукт. За самостоятелно готвене айран трябва да се вземат предвид следните правила:

1. Като основа можете да вземете козе или овче мляко или дори кисело мляко. След това продуктът се довежда до кипене, за да се промени структурата.
2. След това, ферментиралото мляко се добавя към топло мляко в количество не повече от 40 грама на чаша от детайла, за да се получи желаната консистенция. И ако искате да се отдалечите от класиката и да разнообразите малко вкуса, можете да натрошите пресни или мариновани краставици или зелени, които първо се обелват, за да премахнете излишната влага.
3. След това детайлът се смесва старателно и се оставя на топло място под стегнат капак за 7 часа, но е важно да се избягва пряка слънчева светлина, тъй като това ще доведе до ферментация на продукта.

Процесът на готвене е прост и разбираем за всяка домакиня, но се препоръчва внимателно да обмислите избора на мая, тъй като некачествен продукт може да се превърне в много неудобства. Най-добре е да го изберете в специални магазини или аптеки, където качеството и ползите са гарантирани.

Интересни факти за Айран

Айран е не само традиционна кавказка напитка, но и вид културно постижение, така че има много полезни и интересни факти, които ви позволяват да разнообразите как се е появил кисело-млечен продукт, как се е развил и какви предимства има.

1. Древните кавказки хора използвали айран като напитка, за да утолят жаждата си, защото им се налагало да прекарват дълги периоди в кампании, в които нямало възможност да пият чиста вода.
2. Благодарение на ферментационния ефект при приготвянето на продукта е възможно да се „разпръсне” кръвоносната система, нормализирайки функционирането на кръвоносните съдове и вените, следователно, айранът е бил използван от древните народи като профилактика на сърдечни заболявания. В онези дни не се знаеше нищо за холестерола, инсултите и инфарктите, които лесно се предотвратяват чрез разреждане на кръвта, така че хората вярваха, че айранът е специално лекарство.
3. Въпреки факта, че айранът е вид ферментирал млечен продукт, всеки организъм реагира на него поотделно, така че често е имало ситуации, когато напитката е давала напълно противоположна реакция. В древни времена се е смятало, че ако човешкото тяло не възприема айран, това означава, че има мръсна аура.

Съвременните производители на ферментирали млечни продукти, включително Айран, активно работят върху подобряването на технологията, следователно, в допълнение към стандартната форма на тази напитка, можете да намерите необичайни опции с добавяне на копър, прясна или кисела краставица. Но е важно да се има предвид, че ползата ще бъде само ако използвате натурален продукт, приготвен в съответствие с технологията на производство, така че е най-добре да обърнете внимание на известни производители, които гарантират качеството на своите продукти. Правилният прием и съхранение е ключът към отличното здраве и профилактика на различни чревни заболявания!

Айранска снимка