Крем сирене: ползи и вреди за организма

Нежният кремообразен вкус на крема сирене е познат и обичан от възрастни и деца. Това е един от най-популярните продукти, съдържащи мляко. Крема сирене с пикантни добавки от гъби, билки, подправки привлича гурметата. Сладките сирена с ванилия и какао са идеалното допълнение към сутрешния чай или кафе. Този вкусен и здравословен продукт се използва за готвене на първи ястия, салати, десерти, сладкиши.

От какво се прави крема сирене

Основният компонент за производството на топено сирене са твърди сортове на един и същ продукт. За обработка отиват неузрели или неправилно оформени в главите на производствения процес.

Идеята за преработка на твърди сирена, която по някаква причина не може да бъде продадена, дойде при познавачите на сиренето и ценителите на този продукт - швейцарците.

Уолтър Гербер и Фриц Щатлер разплатиха партида сирене ементал, която имаше невероятен външен вид за продажба. За да добавите специален аромат, към основата се добавя натриев цитрат. Това събитие се случи през 1911г. Много хора харесаха новия продукт и след няколко години в продажба се появи преработено сирене.

Оттогава мина много време и други компоненти започнаха да се използват в производствения процес. Има преработено сирене, приготвено на основата на извара, мляко на прах, сметанов концентрат, масло с добавяне на всички видове подправки и ароматизатори.

видове

Технологията на производство е същата, но това не поражда едни и същи продукти.

Крема сиренето има различен процент на съдържание на мазнини. Тя варира от 25-60%. Продуктът се различава по консистенция: сирените са плътни, вискозни, пастообразни. Те могат да бъдат стерилизирани или пастьоризирани, да имат различна форма и опаковка, да се различават по вкус.

Основните видове включват:

1. Ломтева е доста плътна и еластична. Произвежда се със съдържание на мазнини до 70%. Добре се нарязва, разтрива, така че е чудесен за приготвяне на салати, супи. Има редица аромати. Обикновено позната правоъгълна форма, опакована във фолио.
2. Пастеровите сирена са подобни на текстура на гъста заквасена сметана. Голям процент влага и мазнини ги прави пластични. Перфектно се разпространяват върху хляб, бисквити, хляб. Такъв продукт се предлага в пластмасови буркани или кутии. Има разнообразни вкусове и аромати.
3. Сиренето с наденица има най-плътната текстура от всички видове. Има формата на пръчици за колбаси - оттук и името. Той съдържа малък процент мазнини, така че се счита за най-нискокалоричния сред всички преработени сирена. Отличителна черта на продукта е допълнителната обработка - пушене. Кимион, горчив пипер придава пикантен кремообразен вкус.
4. Сладкото сирене може да бъде пастообразно или грубо. Като допълнителни съставки се използват какао, ванилия, шоколадов чипс, кафе.

Освен преработени млечни сирена се произвеждат и продукти на базата на растителни мазнини. Най-често е соя. Подходящи са за хора с непоносимост към лактоза.

Каква е разликата между топеното сирене и обикновеното

Млякото, киселото тесто и ензимите за придаване на плътност и желаната консистенция на готовия продукт са основните компоненти за производството на обикновено сирене.Повечето от допълнителните съставки са с естествен произход, въпреки че производителите не пренебрегват консерванти, подобрители на вкуса. Процесът на приготвяне на сирене е доста дълъг, преминава през няколко етапа. Най-дълго е експозицията. В зависимост от вида на твърдото сирене може да отнеме от няколко месеца до една година.

Основата на преработеното сирене е твърда. При температура 75–95 ° C обикновеното сирене се разтопява, превръщайки се в хомогенна маса. След това добавете други компоненти: мляко на прах, масло, сметана. За да постигнат желаната консистенция, производителите използват сгъстители, често от изкуствен произход.

Преработените видове сирене съдържат повече подобрители на аромата, консерванти и ароматизатори, отколкото твърдите.

Готвенето на платено сирене не отнема много време. Следователно цената му е много по-малка от тази на обикновеното сирене.

В допълнение към основните съставки и производствения процес, тези видове сирена се различават по съдържанието на полезни компоненти. Твърдите вещества съдържат повече калций, докато разтопените съдържат по-малко холестерол и той се усвоява по-бързо от организма.

Всеки от тези сортове сирене има свой вкус.

Състав и съдържание на калории

За да получат качествен продукт, производителите използват не само твърди (сирителни) сирена. В процеса на производство се добавя:

1. Натурално извара, масло, мляко на прах и сметана.
2. Емулгатори, които подобряват равномерността на масата и текстурата на суровината на готовия продукт.
3. Царевично нишесте - служи за подобряване консистенцията на пастообразните сирена. Благодарение на този компонент, сирените филийки са отлични в топенето.
4. Растителни мазнини - заменете по-скъпите естествени мазнини, поради което преработените сирена имат достъпна цена.
5. Натриеви добавки, захар - допринасят за подобряване на вкуса на сиренето.
6. Консерванти и ароматни добавки - служат не само за пикантен аромат, но и удължават срока на годност на готовото сирене.

Химичният състав на преработеното сирене е богат на хранителни вещества. Съдържа витамини A, D, E; аминокиселини (левцин, валин), допринасящи за пълноценното функциониране на вътрешните органи; полунаситени мастни киселини; калий, фосфор, натрий и малък процент калций.

Крема сиренето е питателен и доста висококалоричен продукт. В зависимост от вида енергийната стойност е от 200 до 305 калории на 100 гр. Това се улеснява от високото съдържание на мазнини - 20-23 г, което е около 30% от дневната норма. Количеството протеин е 7–10 г. Въглехидратите са малко, само 2–4% от дневната норма е около 3-5 g.

Въпреки че този продукт е висококалоричен, той лесно и бързо се усвоява от организма.

Каква е употребата на топено сирене

Обща полза

1. Млечните продукти имат благоприятен ефект върху работата на всички човешки органи, допринасят за попълването на витамини и други необходими за здравето елементи. Крема сиренето не е изключение. Той съдържа висококачествен протеин - казеин, който участва пряко в разпределението на полезните аминокиселини. И те спомагат за подобряване на мускулната тъкан, влияят положително върху функционирането на човешкия мозък.
2. Съдържа витамин А, който допринася за нормализирането на зрението. Поддържане на баланс, подобряване на кожата, укрепване на витамините E, D.
3. Крема сиренето е особено полезно за хора, които изпитват чести стрес.
4. Макар и в малки количества, той съдържа калций, който има укрепващ ефект върху гръбначния стълб, костната тъкан, нокътните плочи, косата.
5. Крема сиренето се усвоява бързо от организма и не съдържа холестерол.
6. Присъствието в диетата на този продукт ще има положителен ефект върху храносмилателната система, ще подобри кръвообращението.

За жените

Микро и макроелементи, витамини, които са част от преработеното сирене, допринасят за подобряването на женското тяло. Витамините имат положителен ефект върху състоянието на косата, подобряват цвета на кожата. Освен това употребата на този продукт намалява производството на кортизол (хормон на стреса).

За мъже

Достатъчно високото съдържание на протеини прави пласираното сирене полезен продукт за мъжете.В крайна сметка този елемент допринася за производството на хормони, от които зависи здравето на силна половина от човечеството.

По време на бременност

Домашно преработените сирена, произведени от натурални млечни продукти, съдържат много калций. Този елемент е необходим за пълното формиране на костната и мускулната тъкан на плода. Витамините и аминокиселините попълват снабдяването с полезни вещества в организма на бъдеща майка.

Преработените сирена в продажба няма да се възползват от тялото на бременна жена. Напротив, всички видове химически добавки могат да провокират алергии, неправилно функциониране на вътрешните органи.

При кърмене

Кърмещите жени трябва да внимават да включват храни, съдържащи мляко, в диетата си. Въпреки че са богати на калций, калий, фосфор и витамини, те могат да причинят алергии при кърмачета.

През този период е по-добре да се въздържате от консумация на храни, съдържащи растителни мазнини, оцветители, консерванти, емулгатори, включително плавно сирене. В допълнение, продуктът съдържа голяма част от натрий. Това може да повлияе на храносмилателната система на бебето.

Когато кърмите, се препоръчва да опитате да въведете в диетата пласирано сирене, приготвено у дома.

За деца

Преработените сирена съдържат минималното количество елементи, необходими за пълноценното развитие на детето. Сладките видове могат да се използват като лечение, но не често. Съставът им може да провокира алергична реакция. Деца до 3-4 години не се препоръчва да използват преработени сирена.

При отслабване

Всички видове преработени сирена се считат за висококалорични. Но този показател не допринася за пълно отхвърляне на продукта. Всички негови хранителни и положителни свойства могат да се използват за доброто на организма.

Една малка филийка крема сирене на трици, или тънко разстилащ се пастообразен слой върху пълнозърнест хляб е полезна сутрин. Такъв сандвич ще задоволи глада, ще насити организма с витамини и ще даде допълнителна сила за целия ден.

Приложение за готвене

1. Преработените сирена се използват като независим продукт или като една от съставките в различни ястия.
2. Пастообразните видове се използват за приготвяне на различни закуски. Удобно е да намажете лава с хляб и да го накарате да се навие. Сиренето върви добре с месо, билки, гъби, яйца, скариди.
3. Този продукт е незаменим и за бърза закуска. Препечена филийка със сирене или горещ сандвич ще послужи като вкусно и питателно допълнение към сутрешна чаша чай или кафе.
4. Крем сирене (обикновено сирене с резен) се използва и за приготвяне на супи. Ако използвате продукт с добавки от провансалски билки, билки, гъби, първото ястие придобива изискан аромат. Освен това такава супа е много удовлетворяваща.
5. В зеленчуци, месо или салати с морски дарове, кремообразно или пушено сирене е една от любимите съставки на домакините.
6. Добавете този продукт към каймата. Той не само придава на обикновените котлети нов вкус, но и ги прави по-сочни и нежни.
7. Една кора на картофена гювеч, преработена сирене лазаня е по-мека и вкусна от твърдото сирене.
8. Като десерт се използват сладки преработени сирена. Той е много любим на децата, а за възрастните е чудесна закуска от леко бяло вино.
9. Някои домакини използват сладки сирена като пълнеж за палачинки.

Достатъчно лесно е да намерите използването на крема сирене в готвенето, това зависи от въображението на готвача.

Вреда и противопоказания

Крема сиренето, приготвено в домашни условия, не може да навреди на тялото, освен в случай на индивидуална непоносимост към лактоза или други съставни компоненти. Но продукт, който се предлага в търговската мрежа, може да повлияе неблагоприятно на здравето.

1. Преработените сирена съдържат голям процент натрий. Този компонент не влияе върху работата на сърцето по най-добрия начин, може да предизвика повишаване на налягането.
2. При хора със склонност към алергии фосфатните ароматни добавки и всички видове подобрители на вкуса могат да допринесат за появата на обрив. В крайни случаи те дори водят до подуване на гърлото.
3. Химичните добавки могат да нарушат работата на бъбреците, причинявайки задържане на течности в организма.
4. Всички химически добавки влияят неблагоприятно върху работата на стомаха, особено за хора с висока киселинност.

Много производители използват растителни мазнини вместо естествени млечни съставки. Например, каноловото или палмовото масло в преработеното сирене го превръща в продукт от сирене. Той няма полезни свойства, освен това е с ниско качество и може да провокира алергична реакция.

Преработени сирена от всякакъв вид са противопоказани:

• с хронични заболявания на стомаха и дванадесетопръстника;
• проблеми с бъбреците;
• склонност към наднормено тегло и наднормено тегло;
• хипертонична болест;
• сърдечна недостатъчност;
• висок холестерол.

Използването на крема сирене в умерени дози, спазването на всички препоръки на лекарите е важно за хора с хронични заболявания на вътрешните органи. Само по този начин продуктът няма да причини значителна вреда.

Не се препоръчва да се включва в диетата на децата (до 4 години). Полупушеното сирене с колбаси не трябва да се дава на деца под 7-10 години.

Как да изберем и съхраняваме пласирано сирене

Полезни и ценни съставки се намират само в качествени видове преработено сирене. Ето защо, когато купувате, трябва да обърнете внимание на такива нюанси:

1. Name. Ако целта е да се закупи натурален продукт, тогава името трябва да съдържа думата „сирене“, а не преработен продукт или сирене. Обикновено производителите т. Нар. Продукти от сирене, направени на базата на растителни мазнини.
2. Стегнатост и цялостност на пакета. Един добър продукт не може да се набръчка, деформира. Наличието на такива дефекти показва неправилно транспортиране и съхранение на преработено сирене. Ако става въпрос за пастообразно сирене в пластмасов буркан или кутия, наличието на PP маркировка е задължително върху него. Това съкращение означава пригодността на материала за съхранение на храни.
3. Срок на годност. Максималният срок на годност на преработеното сирене е 180 дни.
4. Съставът, посочен на етикета. Компонентите трябва да са натурални млечни, а не растителен произход. Добавките, емулгаторите, ароматизаторите трябва да присъстват само в малки количества. Като цяло, колкото по-дълъг е списъкът на съставките, толкова по-малко естествен е продуктът.
5. Цвят. Прясното сирене има бял или бледо кремав цвят и дори. Повърхността му е гладка и леко лъскава. В зависимост от допълнителните добавки цветът се променя.

Крема сиренето може да се съхранява само в хладилник. След отваряне продуктът трябва да се консумира преди времето, посочено от производителя.

Възможно ли е да се съхранява във фризера

Ако е необходимо, във фризера може да се постави парче или сирене наденица. Но след замразяване продуктът ще загуби целостта си, така че не си струва да го сервирате в размразена форма до масата. Това преработено сирене се използва за приготвяне на супи или ястия, изпечени във фурната.

Може да се съхранява във фризера за не повече от месец.

Как да си направите крема сирене у дома

Преработеното сирене, приготвено у дома, с помощта на естествени съставки, ще донесе много повече ползи за организма, отколкото продукт, закупен в магазин.

Рецепта на базата на извара на крема сирене
съставки:

• 20% извара - 1 кг.
• Мляко 3.2% мазнини - 1 литър.
• Масло - 70 g.
• Яйце - 2 бр.
• Сол - 1/3 ч.л.

Етапи на подготовка:

1. Изсипете мляко в тигана. Поставете на огън и оставете да заври.
2. Изсипете извара. Разбъркайте. Гответе около 25 минути.
3. Махнете тигана от котлона. Прецедете млечната извара през сито, като по този начин се избавите от ненужната течност. Когато цялата вода се източи, изпратете получената маса обратно в тигана.
4. Въведете яйцата. Сложете сол и масло.Разбъркайте старателно с дървена лъжица.
5. Поставете тигана на печката, включете средния режим на нагряване. През следващите 15-25 минути масата ще се разтопи. В процеса е възможно допълнително да се намали нагряването на плочата.
6. Покрийте гевгира с марля, сгъната на 2-3 слоя.
7. След отделеното време масата се връща обратно в подготвения гевгир. Цялата течност трябва да се оттича.
8. Увийте сирената маса с марля.
9. Поставете върху чиния. Поставете товар отгоре. Той ще добави плътност към плавленото сирене.
10. Поставете чинията в хладилника за 20-25 часа.

Домашното крема сирене е готова.

Какво може да се готви от крема сирене: рецепти

Супа от сирене с броколи

съставки:

• 400 мл пилешки или зеленчуков бульон.
• 1/4 ч.л. сол.
• 400 мл сметана (може да се нареже наполовина с мляко).
• 1/3 ч.л. смлян черен пипер.
• 300 г съцветия на броколи.
• 1/2 ч.л. смлян червен пипер
• 250 г настъргано крема сирене.
• 0,5 ч.л. суха горчица.
• 5 супени лъжици масло.
• 1/4 чл. брашно.
• 1 малка глава лук.
• 2 малки скилидки чесън.
• 2 големи моркови.

Поетапна подготовка:

1. Сложете 1 супена лъжица в малка тава. масло, нарязан лук на ситно. Пасирайте до златисто кафяво. Добавете ситно нарязания чесън. Бъркайте пърженето в продължение на 30-40 секунди.
2. Поставете останалото масло в тенджера, добавете брашното. Постоянно бъркайки с дървена вилица, гответе 3-4 минути.
3. Въведете бульона на тънка струя. Разбийте до гладкост.
4. Добавете сметаната на части, като не забравяте непрекъснато да бъркате, варете 15-20 минути на умерена мощност.
5. Изсипете на ситно нарязани моркови във врящ кремав бульон, броколи, пържен лук, чесън и останалите подправки. Гответе за 25 минути, като разбърквате от време на време.
6. Сложете по-голямата част от настърганото сирене в тиган, разбъркайте. Гответе още 2-3 минути, докато сиренето се разтвори.
7. Изсипете готовото ястие в чинии, гарнирайте с останалото сирене.

Можете да съхранявате лека супа от сирене за 3-4 дни в хладилника.

Салата за нежност

съставки:

• Пилешко филе - 300-400 g.
• Среден лук - 2 бр.
• Крема сирене - 2 бр.
• Гъби - 700 g.
• Яйце - 4 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Масло - 50 g.
• Майонеза.
• Сол.

Метод на готвене:

1. Сварете яйцата. Запържете лука в растително масло до тъмно златисто. Обелете гъбите, сложете масло в тиган, налейте 1 с.л. зеленчук. Когато маслото се разтопи, сложете нарязаните гъби. Гответе 10-15 минути.
2. Решетка от крема сирене Нарежете филето на кубчета със средна дебелина. В сварените яйца отделете жълтъка от протеина и ги смилайте поотделно.
3. Разпределете салатата на слоеве, като всеки от тях намазвате с майонеза: лук, пиле, пържени гъби, протеин, крема сирене.
4. Гарнирайте салатата със ситно нарязани пилешки жълтъци.

Горещи сандвичи на скара

компонента:

• 1 пакет хляб за тост.
• 4 супени лъжици нарязана смес от магданоз и копър.
• 200 г крема сирене с билки.
• 2 с.л. ситно нарязани шалот.
• 400 гр. Топено сирене с аромат на бекон.
• 6–8 с. Л майонеза.
• 300 г холандско сирене.
• 2 ч.л. горчица.

Получаване:

1. В малка купа смесете всички видове сирене, билки, лук.
2. В друг съд пригответе сместа от горчица-майонеза.
3. Поръсете резен хляб с приготвената смес. Разградете сирената маса. Покрийте с друга филийка хляб.
4. Поставете сандвичи върху лист за печене, леко намазан с растително масло.
5. Сложете във фурната. Задайте функцията „скара“ и температурния режим 180 ° C. Запържете по 2 минути от всяка страна, докато хлябът покафенее.

Тези сандвичи могат да се приготвят на откритата скара или на печката.

Как да разтопим крема сирене

Продуктът, получен при преработката на твърди сирена, се поддава перфектно на топене дори при ниски температури. Обикновено за приготвяне на супи и ястия във фурната се използва резене сирене.

Нарязва се на тънки слоеве или се смила на ренде.Можете да разтопите продукта във врящ бульон, на парна баня, в тиган. Ястията, изпечени във фурната с добавяне на крема сирене, предварително се покриват с фолио. Това ще служи като защита срещу изсушаване и образуването на вкусна сирене кора.

За приготвянето на топли сандвичи също е подходящо крема сирене под формата на чинии. Топи се добре дори при минимална употреба в микровълновата.

Може ли на котките да се дава преработено сирене

Домашните любимци са много умни животни. Те никога няма да ядат храни, които биха могли да бъдат вредни за здравето им. Ето защо, ако котка обича платени сирена, тя може да бъде включена в диетата. Но не бива да давате на домашния си любимец повече от една филия на ден.

Изключение правят пушените видове наденица. В никакъв случай не могат да хранят котки, тъй като тези сирена съдържат канцерогени, които са опасни за животното. Те имат отрицателен ефект върху функционирането на бъбреците и черния дроб.

Преработените сирена на основата на растителни мазнини не съдържат никакви хранителни вещества. Най-често те имат голям брой ароматизатори, хранителни оцветители, стабилизатори, които могат да причинят храносмилателни проблеми, в някои случаи дори алергични реакции.

Интересни факти за крема сирене

1. Първата партида триъгълно крема сирене е пусната от Джеймс Крафт през 1950 година.
2. Първата партида плавно сирене в Съветския съюз е произведена в московския завод през 1934г.
3. Сирените "Дружба", "Янтар", "Омичка", добре познати на постсъветската територия, се появяват по рафтовете през 1960 г. Досега тези видове преработени сирена са много популярни.

Снимка на топено сирене