Изварата: ползи и вреди за здравето на организма

Изварата е един от най-популярните ферментирали млечни продукти, използващи животински компоненти. Препоръчва се за употреба независимо от възрастта и пола на лицето. Той е много полезен за всеки организъм. Изварата има уникален състав и много разновидности, което ви позволява да го въведете в менюто за различни диети. Киселото мляко може да се закупи в магазина или да се приготви у дома самостоятелно.

Видове извара

По потребителски качества:

1. Класическо извара със съдържание на мазнини 4-18%.
2. Ниско съдържание на мазнини - 1,8% мазнини.
3. Мазнини - продукт, по-често от домашния, има съдържание на мазнини от 19-23%.
4. Извара без мазнини, нейното съдържание на мазнини е по-малко от 0,1%.
5. Продукт с различни добавки под формата на стафиди, ядки, сушени плодове и др.

Също така изварата може да се раздели по консистенция на два вида. Зърното се отнася до първия тип - това е характерно за домашните продукти. И вторият вид е пастообразен, такова извара има мазна структура и е представено от хомогенна смес.

Каква е разликата между изварата и изварата

И двата продукта са ферментирали млечни продукти, които могат да се консумират сурови или да се използват за приготвяне на различни ястия. Основата им е извара. Това е чист кисело-млечен продукт, получен чрез взаимодействието на мляко с кисела течност. Изварата се характеризира с добавяне на сметана, кондензирано мляко, масло и различни сушени плодове.

Според консистенцията изварата има гранулирана структура, пастообразна форма е характерна за масата на изварата, което позволява да се използва за намазване върху хляб. Изварата не винаги се консумира в чистата й форма, обикновено се използва за печене, като за изварата маса, това е завършен продукт, който може да бъде сервиран като десерт.

Съдържанието на калории в изварата е по-високо. Това е така, защото съставът му включва сметана, кондензирано мляко, заквасена сметана. Ако съдържа и сушени плодове, ванилова захар - това прави масата повече калории.

Състав и съдържание на калории

Като част от изварата бяха открити голям брой витамини и минерали. Сред тях - витамин А, РР, С, Е, витамини от група В. От минералите изварата е богата на натрий, калций, калий, фосфор, желязо, цинк, селен, магнезий. В допълнение, изварата се характеризира със съдържанието на редица взаимозаменяеми и незаменими аминокиселини.

Калоричното съдържание на ферментиралия млечен продукт зависи от процента на съдържание на мазнини.Продуктите без мазнини имат калорийно съдържание 70 kcal на 100 g, безмаслените и смели сортове се характеризират със съдържание на калории съответно 86 и 156 kcal на 100 g. Калоричното съдържание на мазнина извара е 225-250 kcal на 100 g.

Какво е полезно извара

Такъв млечен продукт, като извара, се прави чрез загряване на кисело мляко. Той е натурален продукт и носи големи ползи за човешкото тяло. Основната стойност на продукта е, че съдържа протеини, които се абсорбират лесно. Освен това може да замени месото с вегетарианци.

Подобрявайки метаболизма на мазнините, изварата се използва в диети за лечение на хипертония и черен дроб. Полезен продукт за отслабване, участва в образуването на хемоглобин в кръвта.

За жените

Изварата е много полезна за женското тяло. Благодарение на съдържанието на триптофан и метионин, емоционалното състояние се нормализира, настроението се подобрява, което е много важно по време на хормонални промени в тялото на жена. Това се отнася за ПМС, менструация, менопауза. Изварата с ниско съдържание на мазнини съдържа много калций, витамин РР и фосфор. Тези компоненти ви позволяват да укрепите зъбите и костите, да подобрите състоянието на кръвоносните съдове, да възстановите чревната микрофлора.

За мъже

Мъжете от всички възрасти се съветват да консумират извара. За мъжкото тяло продуктът е полезен с високо съдържание на калций и протеини. Протеинът може да ускори растежа на мускулите. Минералните вещества в състава на ферментиралия млечен продукт допринасят за нормализирането на централната нервна система, сърдечно-съдовата система. Изварата предотвратява развитието на атеросклероза, предпазва от стрес, депресия, подобрява паметта и умствените способности. Поради съдържанието на калций костите и зъбите се укрепват. Препоръчва се използването му при фрактури.

Спортните занимания сред мъжете често са придружени от навяхвания и скъсани връзки. Натуралното извара, приготвено у дома, допринася за бързото възстановяване.

По време на бременност

Диетата на бременната жена задължително трябва да включва млечни и кисело-млечни продукти. Казеинът, който се съдържа в изварата, може да бъде заместител на животинския протеин. Той има висока хранителна стойност и лесно се усвоява от организма. Калцият като част от изварата участва в правилното формиране и развитие на костната тъкан на плода. Ако бебето не получи достатъчно количество такъв витамин с храната, ще вземе липсващото количество от тялото на майката. Това води до влошаване на състоянието на косата, зъбите, а също и ноктите на жената. Употребата на извара в достатъчни количества предпазва от подобни проблеми.

Фосфорът, който се предлага във ферментиралия млечен продукт, участва в образуването на мускулна тъкан. Витамините от група В имат благоприятен ефект върху нервната система на бременната жена, фолиевата киселина предпазва плода от появата на дефекти. Бифидобактериите в състава на продукта осигуряват нормалното функциониране на храносмилателния тракт, което спомага за намаляване на токсикозата. Съдържанието на желязо повишава нивото на хемоглобина.

При кърмене

Животинският протеин в състава на изварата се абсорбира лесно и подобрява метаболитните процеси в организма на кърмачка. Това позволява за кратко време да се възстанови от раждането. Също така изварата увеличава количеството на кърмата. При кърмене употребата на този ферментирал млечен продукт помага да се компенсира липсата на калций в организма на млада майка.

За нормалното функциониране на всички системи и органи е достатъчно една кърмачка да консумира 100-200 г извара на ден.

За деца

Поради полезните си свойства изварата трябва да бъде незаменим продукт в диетата на децата. Калцият, който се съдържа в този млечен продукт, е в основата на скелетната система на растящо дете. Недостигът на това вещество води до остеопороза, заболявания на гръбначния стълб. Протеините и мазнините, които се намират в изварата, са необходими за нормалния растеж и развитие на детското тяло.

Антибактериалните компоненти в състава на продукта възстановяват чревната микрофлора и поради ниската киселинност не дразнят стомашната лигавица. Заслужава да се отбележи, че изварата се усвоява от тялото на детето много по-лесно от кефира. Витамин B2 има благоприятен ефект върху зрението на детето и върху състоянието на кожата.

Продуктът е противопоказан за деца с индивидуална непоносимост, с бъбречни заболявания и в случай на алергична реакция към компонентите на изварата.

За деца под тригодишна възраст се използва специален натурален млечен продукт, при производството на който не се използват оцветители, консерванти и ароматни добавки. Като допълнително хранене изварата може да се въведе от шестмесечна възраст, като се започне с една чаена лъжичка. Вече е възможно едногодишното дете да увеличи нормата до 40 гр. За да може калцийът да се усвоява по-добре от организма на детето, се препоръчва закупуване на извара, обогатена с витамин D.

Ползите от козе извара

Изварата на основата на коза се счита за по-полезна. Това се дължи на факта, че козето мляко се усвоява по-добре от кравето. Именно поради тази причина след кърменето децата могат да бъдат прехвърлени на козе мляко.

По наличието на аминокиселини и протеини, козето извара е близко до месото, но има по-ниско съдържание на калории. Основният полезен компонент на козевия млечен продукт е калция, който допринася за нормалния растеж и укрепване на скелетната система. Освен това той съдържа минерали като магнезий, фосфор и витамини от група В. Козият продукт е особено полезен при лечението на остеопороза. При избора на такова извара е необходимо да се обърне внимание на сянката на продукта - тя трябва да има бял цвят.

Когато използвате козе извара, трябва да знаете мярката, тъй като тя помага за повишаване на холестерола в кръвта. Ако човек има заболявания на сърдечно-съдовата система, трябва да изберете по-малко мазни храни.

Изварата е от мляко на прах

За да разберете дали ферментирал млечен продукт от мляко на прах е полезен, трябва да знаете какво представлява. По същество сух продукт е прах, който се образува чрез сушене на пастьоризирано мляко. Това се случва при температура 150-180 градуса. След това масата се охлажда и след това се пресява. Особеността на такова мляко е, че след смесване с вода то става все едно възстановено. Такъв продукт има по-дълъг срок на годност. Съдържа и всички полезни минерали, мазнини и протеини. Този продукт се усвоява лесно.

Млечната пудра извара става леко мазна. Така изварата, приготвена от сухо мляко, също има много полезни вещества, като продукт от пълномаслено мляко.

Извара без мазнини: ползи и вреди

Смята се, че изварата без мазнини има съдържание на мазнини не повече от 0,1 процента. Въпреки липсата на съдържание на мазнини, този продукт има съдържание на калории 71 kcal на 100 гр. Обикновено такова извара с ниско съдържание на мазнини се използва в диетата при строги диети, за да осигури на организма полезни витамини и минерали.

Изварата с ниско съдържание на мазнини обаче не е толкова полезна, колкото може да изглежда. По време на термичната обработка се губят повечето витамини и минерали.

Трябва също да се отбележи, че е невъзможно напълно обезмасляване на такъв продукт, следователно, не се препоръчва използването му с активна загуба на тегло. Освен това такъв млечен продукт не се препоръчва за употреба от бременни жени, може да навреди на бебето.

Има ли полза от масата на изварата

Ползата от масата на изварата зависи от качеството на изварата, която е била използвана за приготвянето му. При производството на този продукт не се подлага на топлинна обработка, което ви позволява да запазите всички полезни свойства. Освен протеин, бързо усвоен от организма, изварената маса съдържа голям брой минерали, като калций, желязо, магнезий, калий, селен и др.

Маса от извара има същите предимства като чистата извара.Ако продуктът е висококачествен, той обогатява човешкото тяло с витамини от група В, което подобрява настроението. Този продукт съдържа също протеини и мазнини, които подобряват работата на червата.

Дневната норма на изварата е 200 г. Ако постоянно надвишавате този показател, могат да се появят бъбречни заболявания, нивата на холестерола ще се увеличат. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на опаковката на продукта, той не трябва да се повреди, да има лепкава и мокра повърхност. Ако изварата се съхранява на плота за повече от три дни, по-добре е да откажете такава покупка.

Възможно ли е да ядете извара, докато отслабвате

Смята се, че когато отслабвате, можете да използвате само обезмаслено мляко. Когато включите изварата в диетата по време на диетата, важно е да се придържате към някои правила. Препоръчва се да се яде този продукт сутрин, тъй като са нужни около три часа, за да се усвои, докато кефир или ферментирало мляко се усвоява в рамките на един час.

За вечеря можете да ядете не повече от 2-3 супени лъжици извара. Те могат да се добавят към лека салата от зеленчуци. Това ще предпази тялото от заспиване и неприятни усещания.

Извара в медицината

В допълнение към факта, че изварата е много вкусен хранителен продукт, тя има и редица полезни свойства. Този млечнокисел продукт съдържа много витамини, микроелементи, протеини, които несъмнено са необходими за нормалния растеж и развитие на всеки организъм. Ето защо се препоръчва да се включи в диетата при различни заболявания.

С диабет

Ако пациент с диабет консумира извара с ниско съдържание на мазнини, това помага за намаляване на теглото му, нормализиране на метаболизма и намаляване на нивата на захар. Поради високото съдържание на витамини и минерали, продуктът спомага за повишаване на имунитета на пациента.

В диетата на пациента изварата може да присъства само в чистата й форма, не се препоръчва използването на извара. Пациент с диабет трябва да яде този продукт няколко пъти на ден, докато порциите трябва да са малки.

Важно е да се: гликемичният индекс на изварата без мазнини е 30 единици.

С панкреатит

Изварата е незаменима за възстановяване на панкреаса. Животинските протеини и други полезни вещества в състава на този продукт допринасят за възстановяването на клетките на стомаха и панкреаса. При остър панкреатит е разрешено включването на малки порции извара в менюто на пациента на петия ден от лечението, но е необходимо да се консултирате с лекар. Препоръчва се само прясно извара. Можете да консумирате не повече от 300 г от продукта няколко пъти седмично.

С гастрит

При острата форма на гастрит употребата на извара е противопоказана. В етап на ремисия е разрешено извара с ниско съдържание на мазнини, но не трябва да е сурова. Можете да готвите чийзкейк или чийзкейк. Ако лекарят ви позволи да ядете извара, тя все още трябва да се смачка в блендер, докато се получи паста. Това се прави така, че дори и най-малките зърна на продукта да не наранят лигавицата на стомаха на пациента.

Гастрит с висока киселинност включва приемане на извара, която е преминала термична обработка, тоест под формата на чийзкейки, кнедли и др.

С ниска киселинност е разрешена консумацията на малко количество прясно извара.

За червата

Киселото мляко в изварата допринася за възстановяването на чревната микрофлора. Ето защо, за нормалното функциониране на храносмилателната система, този продукт трябва да бъде включен във вашата диета. В същото време този продукт е позволен да яде пресен, можете също да добавите към него различни компоненти. Изварата не предизвиква подуване на корема и не дразни чревната лигавица.

Добре съставената диета с включване на извара има положителен ефект върху образуването на изпражнения, поради което няма затруднения с движението на червата.

При запек

За нормализиране на изпражненията и омекотяване на натрупаните изпражнения се препоръчва да се добави мазен кисело-млечен продукт към храната. За желания ефект се препоръчва закупуване на продукти със съдържание на мазнини 2–9%.

Само изварата без мазнини може да доведе до запек. Това се дължи на факта, че продуктът има суха консистенция и се усвоява слабо, в резултат на което изпражненията придобиват твърда и плътна структура.

С подагра

При това заболяване използването на извара е допустимо, обаче се препоръчва да се даде предпочитание на продукти с ниско съдържание на мазнини. По-добре е да го използвате сутрин като основна храна. Пациентите с подагра могат да ядат не повече от 400 г извара на ден. Млечният продукт има благоприятен ефект върху метаболитните процеси, като спомага за елиминирането на пикочната киселина и други вещества, които вредят на ставите.

С колит

В случай на обостряне на хроничен колит, в диетата на пациента се допуска втрито извара. На етапа на ремисия на колит също се препоръчва да се консумира достатъчно количество от това лечение. Колитът със запек изисква включването на мазни извара в диетата, като при проявата на колит с диария се допуска пресен продукт с по-ниско съдържание на мазнини.

За черния дроб

Изварата съдържа аминокиселини, участващи в метаболизма на мазнините, което улеснява черния дроб. В допълнение, компонентите, включени в продукта, имат антиоксидантни свойства, което помага да се защитят чернодробните клетки от разрушаване. Не се препоръчва да се злоупотребява с мазни извара. Продуктът трябва да е свеж и да има съдържание на мазнини не повече от 5%.

С хемороиди

За облекчаване на симптомите на хемороиди е важно да се спазва диета. Изварата се отнася до разрешените продукти за това заболяване. Той осигурява ползи поради микроелементите, които съставляват състава му. Изварата допринася за нормализиране на чревната микрофлора. Това ще омекоти изпражненията. Въпреки това, по време на обостряне на заболяването, млечен продукт може да се яде след три дни.

С холецистит

Пациентите с холецистит могат да включват извара с ниско съдържание на мазнини в диетата си. След обостряне пациентът се оставя да използва извара с ниско съдържание на мазнини. Този млечен продукт е богат на липотропици, което е много важно за холецистит. По време на обостряне на хронично заболяване на пациента се предписва гладно.

Рецепти от традиционната медицина, базирани на извара

Изварата има голям брой полезни за организма витамини и минерали. Този продукт обаче може да бъде полезен не само за вътрешна употреба, но може да се използва и външно. Има много рецепти, базирани на извара. Например, традиционните лечители го използват при лечението на бронхит и профилактика на пневмония. Можете да използвате тази рецепта само ако антибиотиците не се използват за лечение. За да направите това, трябва да вземете извара с всякакво съдържание на мазнини и да я смесите с малко количество мед. И така, за 100 г изварен продукт ви е необходима супена лъжица мед. Изварата трябва да е топла. Получената маса трябва да се нанесе в малък слой върху гърдите, покрита с восъчна хартия, кърпа и топъл шал. Такъв компрес трябва да се държи цяла нощ. Преди да си легнете, трябва да пиете билков чай ​​за кашлица. На сутринта компресът се отстранява.

С помощта на извара се лекуват циреите. За да направите това, е необходимо изварата да се нагрее до температура 40 градуса и да се наслагва засегнатото място няколко пъти. Тази процедура предотвратява възпалителния процес, а циреят преминава за кратко време.

Извара в козметологията

Изварата е продукт на преработката на мляко, който има много полезни свойства за организма. За да поддържате естествената красота на косата и лицето, можете да приготвите различни маски на базата на този продукт. Изварата нежно почиства кожата, изравнява тонуса й и има овлажняващ ефект.

За лице

За да почистите кожата на лицето и да я обогатите с хранителни вещества, можете да използвате сурова извара маска. За да направите това, трябва да вземете няколко лъжици пресен млечен продукт и да го втриете в кожата. Това ще го изчисти от мъртвите клетки. Такава маска също помага да се отървете от акне.

Както знаете, лимонът има избелващ ефект. Можете да вземете 4 супени лъжици прясно извара и една супена лъжица мед и лимонов сок. Всички компоненти трябва да бъдат смесени и нанесени върху лицето. Маската трябва да изсъхне. След това трябва да се отмие с вода. След първото нанасяне кожата става гладка. При многократни приложения тонусът на лицето се подобрява.

За косата

Изварата може да се използва за приготвяне на маски за коса у дома. Например, за да придадете на косата блясък и обем е достатъчно да вземете извара и плодово пюре в равни количества, да ги смесите и да нанесете върху косата. Маската трябва да се държи половин час. След това косата трябва да се измие с шампоан. Като плод за суха и нормална коса можете да използвате праскова, банан, кайсия. За мазна коса, ябълка, киви е подходяща.

За да приготвите маска за пърхот, ще ви трябва 100 г мазнина извара и малко количество черен пипер. За да подобрите ефекта, към сместа може да се добави малко катран сапун. Маската се нанася върху косата за 20 минути, след което се отмива с топла вода и шампоан. Тази процедура трябва да се провежда два пъти седмично.

Вреда и противопоказания

Въпреки многото си полезни характеристики, изварата е в състояние да навреди на човешкото тяло. На първо място е необходимо да се вземе предвид свежестта на продукта. Трябва да се помни, че млечнокиселият продукт е нетраен, в него Е. coli започва да се размножава най-бързо. Когато купувате е важно да проверите датата на производство. Такъв продукт се съхранява не повече от три дни. В противен случай можете да получите хранително отравяне.

Продуктът от извара е противопоказан в случай на индивидуална непоносимост. Също така не трябва да ядете извара за тези, които имат проблеми с бъбреците. Това се дължи на факта, че високото съдържание на протеини в този продукт значително натоварва органите на отделителната система.

Не се забърквайте в извара и със заболявания като атеросклероза, затлъстяване.

Как да изберем и съхраняваме извара

1. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на продуктите в прозрачна опаковка - за да можете да видите какво има вътре. Опаковката не трябва да се повреди. Също така трябва да обърнете внимание на датата на производство.
2. Ако има подут капак или опаковка, по-добре е да откажете покупката. Жълтият цвят на продукта показва неговата повреда. Качественото извара не трябва да е течно.
3. Цветът трябва да е еднакъв, ако това не се спазва - това означава, че при производството на продукти с различно качество са били смесени или пресни извара с развалени.
4. Като част от качествен продукт не трябва да се намерят съставки с непознати имена.

Ако изварата се закупува в найлонова торбичка, тя не трябва да се съхранява в нея, тъй като продуктът бързо ще се влоши. По-добре е да го съхранявате в емайлиран контейнер с капак, а използването на контейнери е възможно. В хладилника трябва да изберете най-хладното място, оптималната температура е + 2- + 6 градуса.

Ферментиралият млечен продукт запазва полезните си качества в продължение на три дни, след това време се препоръчва да загреете изварата, да изпечете касерола с нея.

Възможно ли е да замръзне

Изварата може да бъде замразена. Съхранява се във фризера за няколко месеца. След размразяване млечният продукт запазва вкусовите си характеристики, но чрез консистенция може да стане като маса от извара. Необходимо е изварата да се замразява не по-късно от четири дни след производството.Препоръчва се да се извършва замразяване на малки порции, тъй като вече няма да е възможно повторно замразяване.

Продуктите, приготвени с помощта на този компонент, като чийзкейк, също могат да бъдат замразени.

Как да проверите изварата за естественост

Доброто извара има гранулирана структура, има млечнобял цвят. Това предполага, че за производството му е използвано натурално мляко. Ако избършете изварата между пръстите си, добър продукт ще промени консистенцията си, а мазните следи ще останат на пръстите.

Висококачественото извара трябва да е леко ронливо, ако има еднородна консистенция - при производството му е използвано палмово масло. Естественият продукт трябва да мирише на мляко.

Вкусът на натуралното извара не е нито кисел, нито сладък, продуктът има само леко кисел вкус. Вкусовите качества зависят от процента на съдържание на мазнини, тоест колкото по-ниско е съдържанието на мазнини, толкова по-слабо изразен е вкусът на изварата.

За да се запази по-дълго млечнокиселият продукт, някои производители добавят към него палмово масло и други компоненти. За да проверите естествеността на избрания продукт, можете да използвате няколко метода. Можете да вземете парче извара в устата си и да го задържите няколко секунди на езика, ако продуктът е натурален, няма да има усещане за мазен филм.

Можете също да сложите чаена лъжичка извара в чаша вода и да разбъркате. Ако се появи жълт филм, това означава, че продуктът съдържа растителни масла.

Как да си направите извара у дома

За да се лекувате в полза на тялото, можете да готвите изварата със собствените си ръце у дома. Има много прости рецепти от различни съставки.

От мляко

Първо трябва да изсипете няколко литра мляко в тенджера, покрийте и оставете за един ден на топло място. Така че ще стане кисело. Можете да добавите малко заквасена сметана, тогава изварата ще придобие леко кисел вкус. Когато млякото стане кисело, тиганът с него трябва да се постави на водна баня на бавен огън. Когато сместа заври и започва да се образува жълтеникава течност, трябва да изключите котлона и да оставите масата да изстине.

След това трябва да вземете сито, да покриете дъното му с два слоя марля. Охладената смес трябва постепенно да се изсипва в сито, след което краищата на марлята трябва да се повдигнат и завържат, така че да може да се окачи. След половин час цялата суроватка се оттича и това, което остава вътре в марля, е домашно извара.

От кефир

За готвене на домашно извара можете да използвате не само мляко. За тази цел е подходящ и кефирът. Освен това вместо обичайното нагряване се използва методът на замразяване. За целта просто поставете пакет кефир във фризера вечер. До сутринта продуктът напълно ще замръзне.

След това е необходимо внимателно да отворите торбата и да поставите замразеното парче върху сито за размразяване. Дъното на ситото трябва да бъде покрито с марля на два слоя. След 9-10 часа суроватката трябва да се отцеди, а върху тензуха ще има нежно извара, което ще има пастообразна структура.

Как да си направим козе извара

За да приготвите ферментирал млечен продукт от козе мляко, достатъчно е да приготвите литър прясно мляко и две щипки сол. Първо трябва да изсипете млякото в тигана, сол и да доведете масата до кипене. След това съдовете трябва да се извадят от печката, да се покрият и да се оставят за един ден на стайна температура. След това ферментиралото мляко трябва да се постави в емайлирана купа и да се нагрява на слаб огън. Варенето не се изисква, просто го загрейте, в противен случай продуктът ще придобие неприятен вкус. След това сложете гевгир в дълбока купа и покрийте дъното му с марля на няколко слоя.Изсипете затопленото мляко върху тензух и изчакайте, докато цялата суроватка се изцеди. Остава само да повдигнете краищата на марлята, да я закачите на нещо и да изчакате, докато цялата останала течност се изцеди.

Защо изварата е горчива

Ако изварата е прясна, но все пак горчива, може да има няколко причини за това. На първо място, това може да се дължи на бременността на кравата, чието мляко е било използвано при производството на продукта. Също така горчивината може да се появи поради навлизането на горчива трева в храната на животните.

Изварата може да е горчива, ако се съхранява неправилно, в края на срока на годност на продукта. Ако изварата е приготвена неправилно или са надвишени дозите пепсин, може да се появи и горчив послевкус.

Извара с горчив вкус може да се консумира, но все още не се препоръчва да го въведете в диетата на децата. Необходимо е да използвате такъв продукт възможно най-рано, без да го съхранявате дълго време.

Защо изварата се превръща в гума

Поради прегряване на киселото мляко, изварата може да се окаже гума. Както знаете, той се образува в резултат на коагулация на млечния протеин. Когато киселото мляко се нагрява, коагулацията настъпва много бързо и следователно се получава скованост. Трябва да се помни, че колкото по-малко кисело мляко се нагрява, толкова по-нежен е готовият продукт.

Каучуковата извара може да се окаже поради некачествено мляко. Може би животното е развило мастит или е въвело нова храна в диетата.

Причината може да се използва и закваски. Препоръчва се да се използва заквасена сметана и серум, които се получават чрез самокисване.

Защо изварата става течна

Изварата става течна в случай, че масата не е сварена, въпреки че е много лесно да се усвои (тогава продуктът ще се окаже жилав). Сместа, използвана за приготвяне на извара, трябва да е гореща, не повече.

Важно е също да суспендирате тензух с извара, така че цялата суроватка да изтича.

Какво може да се готви от извара: рецепти

Днес по целия свят има много различни рецепти, базирани на извара. Рецептите на ястията могат да се различават според местните особености, методите на производство.

Чийзкейк

Чийзкейците са ястие, което със сигурност всички са опитали. Те са много полезни, питателни, готвенето им не е трудно. Това ще изисква 0,5 кг извара със средно съдържание на мазнини, три супени лъжици захар и брашно, няколко пресни яйца, растително масло, малко стафиди. Първо трябва да изплакнете и парите стафидите. След това смесете изварата със захарта и добавете яйцата и брашното към сместа. След това омесете тестото, добавете стафиди и разбъркайте отново.

На дъската трябва да поставите подготвени торти, да ги оваляте в брашно и да оставите за 5-10 минути. След това трябва да изсипете достатъчно количество слънчогледово масло в тигана и да изпържите питките от двете страни на слаб огън. Готовите чийзкейки могат да се сервират горещи, като към тях се добавя заквасена сметана.

Сирене Касерол

Можете да приготвите гювеч от извара, който също е полезен, лесен за приготвяне. Така че, имате нужда от 300 г извара, 4 супени лъжици всяка. грис и захар, 0,5 чаши заквасена сметана със съдържание на мазнини 15%, няколко яйца, стафиди, торбичка бакпулвер, щипка сол, ванилин и малко растително масло.

Първо трябва да изплакнете и парите стафидите. След това трябва да смесите грис със заквасена сметана и оставете масата да престои 20 минути. След това смесете изварата и грис със заквасена сметана в купа, добавете ванилин, бакпулвер, сол и разбъркайте всичко старателно. Можете да използвате пасатор. В резултат на това трябва да се образува пастообразна смес без бучки. След това добавете предварително разбитите яйца със захарта и разбъркайте всичко. След това въведете стафиди. Тестото е готово. Остава само да намажете формата с олио, поръсете с грис, изсипете тестото във формата и изпратете във фурната за 40–45 минути.Готовата касерола се сервира топла с добавяне на заквасена сметана.

Как да ядем извара

Препоръчва се да използвате извара сутрин, например, за закуска. Така продуктът ще осигури на тялото енергия, основни витамини и минерали за целия ден. Можете да добавите извара в менюто за обяд, но за това ще трябва да изберете ястия, които ще бъдат комбинирани с този продукт. Както знаете, се препоръчва използването на супи за обяд, често с добавяне на месо, което подсказва, че е по-добре да откажете извара за обяд.

Колко може да ядете на ден

Можете да използвате извара от 100 до 300 г на ден. За женската половина нормата е 200 g от продукта, на мъжете е разрешено да ядат 300 g на ден. Преяждането не се препоръчва, в противен случай това ще се отрази негативно на здравословното състояние.

Възможно ли е да ядете извара всеки ден

Ако ядете извара в неограничени количества, това може да навреди на вашето здраве. Всъщност този ферментирал млечен продукт съдържа вещества, излишъкът от които води до нарушаване на храносмилателната система, поява на сърдечни заболявания, развитие на затлъстяване и атеросклероза. Ето защо, като се вземат предвид нормите за мъжете и жените, не се препоръчва да се консумира извара повече от 2-3 пъти седмично.

Възможно ли е да ядете извара със заквасена сметана

Ако добавите заквасена сметана към изварата, ще получите много полезно ястие за храносмилателния тракт. Този десерт не дразни стомашната лигавица. Когато се добави заквасена сметана, растежът на мускулите се ускорява. Важно е само да изберете правилното съдържание на мазнини и в двата компонента. Такова ястие съхранява тялото с енергия, повишава издръжливостта. Можете да добавите към този десерт съставки като стафиди, сини сливи, мед, ядки и др.

Ако добавите магданоз с копър и чесън към изварата със заквасена сметана, тогава качеството на сексуалния живот ще се подобри. Всъщност в билките и чесъна се съдържа много цинк, който участва в производството на такъв хормон като тестостерон. С недостиг на цинк в организма се развива еректилна дисфункция, мускулната маса намалява.

Възможно ли е да се яде извара с изтекъл срок на годност

Изварата се отнася до бързоразвалящи се храни. Ако не се съхранява правилно, в него започват да се размножават патогенни бактерии, което, ако бъде погълнато, може да доведе до ботулизъм. Много висок риск от отравяне. Ако от датата на производство на продукта са изминали повече от 3-4 дни, по-добре е да откажете да го ядете, в крайни случаи да го използвате за печене.

Възможно ли е да ядете извара след тренировка

Изварата след тренировка е не само възможна, но и трябва да се консумира. Това е безвреден продукт, който ще попълни изразходваната по време на тренировка енергия, ще осигури на мускулите хранене с протеини. Препоръчва се да го ядете пресен. Изварата не трябва да се използва, тъй като те съдържат много захар и вредни добавки, които ще навредят не само на мускулите, но и на здравето като цяло. По време на термичната обработка част от полезните свойства на изварата се губи, следователно, за да се постигне по-добър ефект, тя трябва да присъства в диетата след свежа тренировка.

Мога ли да ям през нощта и на празен стомах

Всички храни, независимо от нивото на калории, не трябва да се консумират преди лягане. Последното хранене трябва да бъде поне три часа преди лягане. Но ако все пак наистина искате да ядете, можете да изберете извара с ниско съдържание на мазнини, която не е толкова висококалорична. Ще причини най-малко вреда на организма и бързо се усвоява. Препоръчва се да се яде извара до 17 часа, не по-късно.

Що се отнася до постите, по-добре е да се откажете от такъв навик. Това се дължи на факта, че в този случай продуктът е в състояние да нанесе повече вреда, отколкото да е от полза за тялото.

Възможно ли е да ядете извара в поста

Основното изискване на всички постове е да се въздържат от храна от животински произход. Те включват яйца, мляко, месо, риба и всички ястия, използващи тези продукти. Тъй като основната съставка на изварата е млякото, то не трябва да се яде по време на гладуване.

Има обаче някои изключения.Ограничаването на извара през периода на гладуване не се отнася за тези, които се нуждаят от продукт. Това се отнася предимно за бременни и кърмещи жени. Присъстващият в изварата калций и много други полезни елементи са много важни за нормалното развитие на плода, както и за растежа на скелета на детето през първата година от живота. Също така изварата може да се приема от пациенти, които имат проблеми с здравината на костите. Те се нуждаят от постоянен прием на калций в организма.

Възможно ли е да се дава на животни извара

За животни изварата е също толкова необходима, колкото и за хората. Домашните любимци се нуждаят от калций за укрепване на костите, протеинът е важен за активността на животните. Съдържащите се в изварата аминокиселини допринасят за нормализиране на храносмилателния тракт и нервната система на домашните животни. Изварата е особено важна за малки кученца, котенца, които се нуждаят от силен имунитет, силна опорно-двигателна система.

Не се препоръчва обаче да се дава на животни мазнина извара в неограничени количества, в противен случай това ще навреди на тялото на любим домашен любимец.

Интересни факти за извара

1. По-рано в Индия, на фестивала на бога Кришна, беше необходимо съдът да се разбие с извара. Хората вярвали, че подобна процедура ще носи късмет за цяла година.
2. В Русия промишленото извара се появява едва в края на 19 век. Преди това в диетата на хората присъстваше само домашно сирене.
3. Калцият и витамин D в изварата намаляват риска от развитие на рак на гърдата. Това стана известно по време на научните изследвания в Харвард, които отнеха 16 години.
4. В древни времена хората са използвали извара не само прясно, но и го притискали, прибирайки го за зимата. Това ви позволи да запазите всички полезни компоненти на продукта. В резултат на натискането на ферментиралия млечен продукт стана твърд като пластмаса, така че се появи идеята да го използвате за създаване на копчета.

Снимка на извара