Пуер чай: ползи и вреди за организма

Китайският пуер чай е една от най-интересните, мистериозни и популярни напитки от древни времена до днес. Около него има голям брой различни слухове и митове. Най-често тези слухове се разпространяват от пуерските производители, за да увеличат популярността му и да повишат цената, но във всеки случай китайският чай е много вкусна и здравословна напитка.

Какво е пуер чай

Чаят пуер се появява в древни времена в Китай, в провинция Юнан. Отнася се за постферментирали чайове, тоест такива, които са били податливи на стареене с аспергилус, гъбичка от плесени.

Технология на производство

Това е уникален продукт по няколко причини. Например го правят от листата на чаено дърво с големи листа и колкото по-голяма е възрастта на растението, толкова по-добър е чаят. За производство изберете само големи, сочни, месни листа.

Отнема много време на събраните и подготвени листа да достигнат правилната консистенция за приготвяне на чай. На първо място, те са притиснати, правейки шайби от тях. Окисляването става по естествен начин, което отнема много време, най-често няколко години. Такъв пуер се счита за елитен и обикновено струва много пари.

Сега технологията стигна дотам, че този чай се прави за много по-кратко време. За да направите това, листата се събират на малки купища и се поливат с вода. В този случай се стартира процесът на размножаване на специфични микроорганизми, които чрез жизнените си функции могат да повишат температурата на купчината листа, което от своя страна стимулира ускореното производство на сок. През цялото време на ферментацията купищата се наблюдават от специалисти, които трябва да изсушат подготвените листа и, ако е необходимо, да ги навлажнят отново, но така че процесът на гниене да не започне.

Последният етап на производството е пресоването на суровините. Те му дават специална форма, която може да бъде "визитна карта" - от нея можете да разберете от чие производство е и от какъв чай ​​е направен. Една пресована шайба може да тежи 3-5 килограма. Въпреки това вече се оценяват малки топчета, които са предназначени за един чай за приготвяне.

Видове и сортове

Три основни вида пуер чай са особено популярни в света:

1. Черен Пуер наречен Шу. Прави се по по-бърз метод. Чайните листа обикновено са малки, кафяво-черни, понякога с ярко златист нюанс. Ароматът на чая е ярък, със земни нотки, горчив. Цветът на приготвената напитка може да варира от червено до черно.
2. Зелен пуер, наричан още „Шен“. Приготвя се по традиционна рецепта. Листата са едри, цветът обикновено е кафяв със зеленикав оттенък, а цветът след варене е червен със златист оттенък. Готовата напитка има леко опушена ябълкова миризма. Понякога можете да помиришете сушени плодове.
3. Бяла. Прилича на зелен пуер, но листата на този вид са украсени с нотка на бяло. Напитката има остър аромат на мед и трева, растяща на поляната.

Има много повече подвидове пуер, които се различават по размер и структура на листата, етапи на ферментация и добавки. Трябва да се помни, че чай се счита за перфектен, който е бил на възраст 20-25 години. Има наситено тъмнозелен цвят. Но цената му е изключително висока.

Някои по-популярни разновидности на пуер:

1. Мляко - за да придаде необходимия аромат, се използва суроватка, така че чаят е много тъмен, непрозрачен, а вкусът му има необичаен кремав послевкус.
2. Royal - чай ​​с яркочервен цвят, отлежал 20-30 години. Вкусът на такъв чай ​​дори може да се нарече благороден.
3. Дворец - за производството на този сорт чай изисква дълга и многократна ферментация, след което се оказва много освежаваща напитка с червен или тъмен цвят.

Тези, които обичат този уникален чай, знаят, че полезните му качества са независими от провинцията, в която е направен. Въпреки това хората, които са открили пуер, обикновено избират едно и също разнообразие от продукти, тъй като всеки от тях е уникален и необичаен.

Видове натиснат пуер:

1. Формата на шайбата или тортите, китайското име е "бин ча". За производството на този вид се използват материали от големи и много стари дървета. Теглото на такива шайби варира от 100 грама до 5 килограма.
2. Формата на гнездото, китайското име е „точа“. В този случай теглото не може да бъде повече от 3 килограма.
3. Формата на тухлата ("juan cha"). Тази форма е най-простата, няма специални изисквания.
4. Формата на куба ("фен ча"). Много малка форма, теглото рядко може да бъде повече от 100 грама. На едно от лицата на куба е отпечатан йероглиф.
5. Формата на гъбата ("джин ча") е тибетски чай, който е един от най-редките и най-висококачествени.
6. Формата на тиква ("джин гуа"). Наистина прилича на тиква: на повърхността на суровината има надлъжни вдлъбнатини. В древността този вид се е използвал само от кралски семейства.

Ако има някакви отклонения във формата и теглото на натиснатия пуер, тогава трябва да внимавате. Най-вероятно този чай е фалшив. Също така по време на производството технологията може да бъде нарушена.

Състав и съдържание на калории

Този чай е особено ценен с това, че има много богат химичен състав. Всяка глътка елитен чай съдържа голям брой витамини, минерали и други полезни вещества.

Пуер състав:

1. Повече от петнадесет аминокиселини, придавайки му отлични качества на вкус.
2. Всички основни витамини, включително витамини С, Е, А и други.
3. Много минерали, като манган, цинк, хлор, флуор.
4. Алкалоидите (преобладават теинът и теанинът) - те въздействат перфектно на човешкото тяло, не вредят.
5. Различни органични киселини.
6. Сатини, които произвеждат микроорганизми по време на ферментацията.
7. Танини.

Калоричното съдържание на чай е около 152 kcal на 100 грама продукт. Протеин - 20 грама, въглехидрати - 7 грама, мазнини - 5 грама.

Полезни свойства на пуерския чай

Обща полза

Пуерът е важен, за да можете да варите правилно. Ако всичко е направено според стандарта, тогава можете да получите напитка не само с страхотен вкус, но и със значителна полза.

Основните полезни свойства на китайския чай:

1. Развива вниманието, подобрява паметта. Това може да се види още след първата употреба на пуер и ако го приемате редовно, резултатите ще бъдат впечатляващи. Той е в състояние да облекчи умората, да подобри концентрацията, след хранене на човек става по-лесно да усвои различни данни.
2. Привежда теглото в норма. Смята се, че това е ефективно средство за отслабване, с негова помощ можете да отслабнете, без да се изтощавате с тежки диети и спортни натоварвания. Той е в състояние да намали апетита, да ускори метаболизма, да стимулира храносмилателната система и да премахне излишната течност от тялото.
3. Облекчава възпалението. Листите пуер са покрити с плака, която се състои от етерични масла и фитохимични съединения (полифеноли). В комбинация с дъбилни агенти те неутрализират активността на микроорганизмите, които могат да причинят възпаление. В допълнение, чаят стимулира надбъбречните жлези, което минимизира възпалението.
4. Подобрява функционирането на храносмилателната система. Ако човек злоупотребява с мазни храни, тогава този чай намалява усещането за тежест в стомаха и бързо премахва вредните компоненти от тъканите на тялото.Трябва да се консумира от тези, които страдат от гастрит или язви, тъй като може да понижи киселинността на стомаха.
5. Той се бори с холестерола, премахва токсичните вещества. Благодарение на това работата на черния дроб, сърдечния мускул и съдовете се подобрява и рискът от развитие на артериално заболяване намалява.
6. Намалява вредата от употребата на тютюневи и алкохолни продукти. Разбира се, той не може напълно да премахне вредата от тютюна и алкохола, но отрицателното въздействие се намалява значително.
7. Понижава кръвната захар. Pu-erh е много полезен за пациенти с диабет. Разбира се, трябва да го пиете правилно, без да добавяте подсладители и захар.

Пуерът отдавна е наречен еликсир на младостта и здравето. Той се използва от много векове, така че такива свойства са тествани във времето.

За жените

Много от хората, които обичат пу-ер чай, вярват, че той принадлежи към мъжките напитки. Но това е невярно твърдение, жените избират този вид чай много по-често от мъжете. Той е не само много вкусен, но и здравословен.

Първото нещо, което е важно да се отбележи: може да подобри благосъстоянието, настроението и здравето. Но нежният пол трябва да знае за специалните полезни свойства на този чай:

1. Укрепва имунната система. Това не се вижда веднага, обаче, след като пиете китайски чай през целия ден, усещате увеличение на силата и ако го пиете през зимата, ще забележите, че настинките ще се появяват много по-рядко. Тялото с негова помощ повишава устойчивостта, така че да се избегнат различни заболявания. Пуерът подобрява също работата на сърцето, кръвоносните съдове, храносмилането, черния дроб, бъбреците, пикочната система, което го прави чудесна алтернатива на други напитки.
2. Подобрява състоянието на косата и кожата. Чаят перфектно влияе на красотата на жените. Почиства организма от токсични вещества, изпълва го с хранителни вещества. Резултатът е здрава, блестяща коса, здрави нокти, чиста, красива кожа. Важен момент може да се счита, че красотата е естествена, идваща отвътре. С помощта на пуер момичето може да запази младостта за дълго време, да предотврати бръчките, да подобри благосъстоянието.
3. Дарява усмивка на красота. Китайският чай придава жизненост, изпълва се с жизненост, подобрява настроението. Жените започват да се усмихват по-често, в допълнение, те имат причина за това - чаят може да укрепи зъбния емайл и да предотврати кариес. Ако редовно пиете пуер, можете да поддържате зъбите си здрави и красиви за дълго време.
4. Намалява теглото. Благодарение на своите почистващи и ускоряващи метаболизма свойства, puerh помага за намаляване на теглото. Диетолозите често съветват да го пиете, ако жена е на диета. Трябва да го изпиете между закуски. На празен стомах не трябва да го използвате. Ако пиете чай гладен, можете да навредите на храносмилателната система, тъй като той действа върху хранопровода като силен дразнител. Това може да причини болка, киселини или дори да доведе до развитие на някакво заболяване.

Основното е да запомните, че всичко трябва да е в умереност. Има хора, които смятат, че пуерският чай може да се отърве от всички проблеми, затова започват да го използват прекомерно често, което води до проблеми.

За мъже

Пуерът е много полезен за мъжете. Сред полезните му свойства може да се отбележи следното:

• понижава холестерола;
• възстановява чернодробните клетки;
• понижава риска от онкология;
• премахва тежки метали, токсични вещества;
• повишава апетита;
• премахва токсините - мъжете често обичат мазната и нежелана храна;
• дава енергичност;
• облекчава нервното напрежение;
• подобрява ерекцията благодарение на подобрения кръвен поток и повишения съдов тонус;
• е отлично профилактично средство срещу простатит.

Мнозина смятат, че пуерхът има голям ефект върху потентността на мъжете. Това, разбира се, не е далеч от истината - чай, който има много прекрасни свойства за организма, има благоприятен ефект върху потентността.

По време на бременност

Много бременни жени питат дали им е позволено да пият китайски чай, докато носят бебе. Тези, които са свикнали с него и обичат този прекрасен чай, не искат да се разделят с него дори по това време.

Представителите на нежния пол по време на бременност внимателно съставят диетата си, внимават за вредните продукти, избират само храна, която е от полза за тялото и не може да навреди на бебето.

Лекарите потвърждават, че по време на развитието на плода не е забранено да се използва пуер, тъй като съдържа голямо количество витамини и минерали. Той отлично премахва подуването, има добър ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт, подобрява благосъстоянието и настроението, помага за премахване на токсичните вещества и има благоприятен ефект върху кожата. Тези фактори помагат на бременните жени, тъй като те не могат да бъдат лекувани с хапчета, а пуерът малко подобрява ситуацията.

Те обаче не трябва да бъдат злоупотребявани. За да избегнете неблагоприятни ефекти, струва си да се консултирате с лекар.

При кърмене

Веднага след раждането лекарите не препоръчват да се пие пуер, тъй като по време на кърмене това може да повлияе неблагоприятно на съня на бебето. Когато детето е на три месеца, можете да започнете да пиете чай отново, но трябва да го пиете само сутрин и не повече от две чаши седмично.

Защо чай Пуер е полезен за отслабване

Благодарение на изключителния комплекс от ензими в китайския чай, той е отличен помощник при отслабване. С използването на пуер метаболизмът се ускорява, което има благоприятен ефект върху загубата на тегло. Ефектът на китайския чай върху отслабването е подобен на влиянието на пикантни подправки като канела например.

Вреда и противопоказания

Тази прекрасна напитка с уникален вкус и аромат почти няма противопоказания и не е вредна.

Кой не трябва да използва пуер:

• хора със свръхчувствителност към кофеин (непоносимост);
• болна язва на стомаха;
• лица с уролитиаза и други бъбречни заболявания;
• не се препоръчва за употреба от хора с глаукома, артериална хипертония;
• деца под 6 години.

Не можете да пиете китайски чай на празен стомах - той може да раздразни стените на хранопровода. Не трябва да го пиете преди лягане поради способността му да възбудимост на нервната система. Лекарите не препоръчват да консумирате охладен чай.

Как да изберем и съхраняваме пуер чай

1. Когато избирате китайски чай, първото нещо, което трябва да направите, е да го помиришете. Ароматът трябва да е свеж и бистър, не трябва да има миризма на мухъл.
2. След това трябва да обърнете внимание на външния му вид. Ако брикетът с чай лежи дълги години, той ще има червеникав нюанс, ако чаят е млад - тогава зелен. Китайският чай никога няма да е черен.
3. На брикети и чаени листа не трябва да има и най-малкия признак на мухъл - жълти или бели точки.

За да научите как да разбирате добре тези напитки, можете да посетите музея на чая.

Ако можете да опитате китайски чай, преди да го купите, определено трябва да го използвате. Важно е да обърнете внимание на цвета, наситеността, вида на листата след варенето - ако няма оплаквания по тези показатели, тогава чаят е с най-високо качество.

Не е трудно да съхранявате пуер чай след покупка. Важно е да запомните няколко важни правила:

1. Свеж въздух Другите чайове трябва да бъдат изолирани от чист въздух, което може да унищожи техния вкус и аромат. Китайците обаче се нуждаят от него за окисляване. Следователно, за да съхранявате пуер, трябва да изберете контейнер, който да пропуска въздух.
2. Светлината. Той е в състояние да развали чая, така че в никакъв случай контейнерът за съхранение не може да бъде прозрачен.
3. Миризма. Често хората съхраняват китайски чай до други напитки. Но това е погрешно - на такова място скъпият пуер приключва след около седмица, тъй като бързо абсорбира миризмите. Ако скъпият чай похапва ванилия или някои ароматизирани напитки, това вече не е пуер, а просто сено.
4. Температура. Колкото по-стар е пуерът, толкова е по-скъп, тъй като той продължава да се окислява през цялото време и придобива нови нюанси на вкус и аромат. За съхранение на китайски чай, стайна температура ще бъде добра температура (приблизително + 20-25 градуса). При студени температури микроорганизмите преустановяват дейността си, а при високи температури, напротив, се активират, което води до бързо разваляне на продукта.
5. Скорост на зреене. Смята се, че палачинка (шайба, тухла и др.) Е най-добре разбита, за да може да узрее по-бързо. Въпреки това си струва да запомните, че трябва да счупите внимателно детайла, като внимавате да не повредите листата, тъй като се съхранява само чай с цели листа и запазва всички полезни свойства.

Всички тези правила за съхранение на китайски чай са лесни за спазване. Просто трябва да изберете добре проветриво помещение, което няма силни миризми (в никакъв случай не е кухня), и да подготвите тъмен шкаф, кош или кутия с капак, за да предпазите чая от светлина.

Как се вари пуер

За да се вари китайски чай по традиционна рецепта, важно е да знаете няколко важни правила:

1. Водата за варене трябва да бъде изворна, изворна или бутилирана.
2. Най-добре е да купите китайска чаша с широко гърло с капак, наречена gaiwan. Ако това не е възможно, можете да намерите всяка порцеланова чаша с капак.
3. Необходимо е да разделите натиснат пуер, както следва: премахнете малки парчета с наточен нож или внимателно откъснете парче.
4. Пропорциите трябва да са както следва: на 100 мл вода - 10 грама чай.

Как се прави чай:

1. Водата трябва да се вари 3 пъти, след всеки етап, като се изцежда около една трета от течността, леко се охлажда и се връща обратно.
2. След като водата заври за трети път, тя трябва да се смеси много бързо с шпатула, за да се образува фуния, в която ще се излее пуерът.
3. Когато чаят започне да ври отново, той трябва незабавно да бъде отстранен от котлона. Основното нещо е да не го оставяте да заври напълно, температурата не трябва да бъде повече от 98 градуса.
4. След това е необходимо да изчакате, докато листата на чая паднат на дъното. След това можете да го излеете.

Вместо вода някои използват мляко за варене на китайски чай. Има много варианти за приготвяне на пуер, почти всички производители имат своя "идеална" рецепта.

Как да си направим pu-er в таблетки

Пуерът в таблетки се вари както следва:

1. Пригответе чайник, направен от порцелан или стъкло.
2. Таблетката се омесва внимателно, така че да има възможно най-малко счупени листа.
3. Листата се изсипват в чайник, който първо трябва да се налее с вряла вода.
4. Листата се пълнят с вода.
5. След 10-20 секунди водата се източва. Трябва да изчакате малко, докато листата изстинат.
6. Листата отново се заливат с гореща вода и се настояват за няколко минути.
7. След всичко това изсипете готовия чай в друго ястие, но без чаени листа, и пийте.

Има още няколко нюанса при варенето на чай. Например температурата на водата зависи от възрастта на чая. Колкото по-стар е чаят, толкова по-висок трябва да е той.

Ако чаят се оказа горчив, тогава листата на чая бяха прекалено изложени.

Как да направите натиснат пуер

Няма една правилна технология за варене на пресован пуер. Всеки се спира на свой собствен метод, който изглежда най-удобният. За да намерите правилния метод, трябва да вземете под внимание такива тънкости:

1. Отделете частта от пресата.Правят това със специален нож за пуер, но можете да използвате обикновен нож или дори пръсти. Необходимо е да се отделят, за да не се повредят листата. За едно варене ще са необходими приблизително 3-5 грама.
2. Сложете отделения чай в чиния за варене. Идеалните ястия са глинени, но можете да ги замените с малка чаена чаша или керамична чаша. Основното е, че контейнерът има капак.
3. Загрейте вода, без да я варите. Приблизителната температура трябва да бъде около 90 градуса.
4. Изплакнете чай - изсипете вода и веднага я изсипете обратно.
5. Залейте чая отново с гореща вода и задръжте за десет секунди. След това го изсипете на кръгчета.
6. Ако чай се вари повече от веднъж, тогава задръжте водата по-дълго. Една порция може да се вари до десет пъти.
7. След варене изплакнете чайника, така че всяка следваща варене да започне наново, с чиста вода. Тогава напитката няма да е горчива.

Всеки може да вари пуер у дома, няма нищо сложно в технологията на варене.

Как да направите разхлабен пуер

Разхлабеният китайски чай е доста често срещан за купувачите в сравнение с чая в таблетки или пресован. На външен вид прилича на обикновен чай. Варенето също е просто:

1. Налейте една или две малки лъжици чай в чайник, направен от глина или стъкло.
2. Налейте малко вряла вода, разклатете и изцедете водата, за да изплакнете и навлажнете чайните листа.
3. След това залейте листата с вряла вода, затворете капака и оставете за 3 минути (ако някой предпочита силен чай, можете да увеличите времето за варене).
4. Най-добре е да пиете пуер "чист", без да добавяте захар, мед или лимон.

Ако наблюдавате всички тънкости на варенето, процесът на пиене на чай ще донесе много удоволствие.

При каква температура да се вари

Тъй като китайският чай е много необичаен и екзотичен, трябва да се опитате да се съобразите изцяло с всички нюанси на варенето.

Едно от правилата е спазването на необходимия температурен режим. Така че най-добрата температура за приготвяне на китайски чай е 90–95 градуса.

Колко пъти мога да варя

Всеки пуер за варене дава много приятни вкусове. Колкото по-високо е качеството на чая, толкова повече пъти може да се вари.

Средно пуерът вари 10 пъти. Всеки сорт е уникален: някои могат да се варят четири пъти, другият ще запази отлични ароматични свойства до двадесет чаени листа.

Как да пием чай Пуер

Преди да започнете да използвате напитката, важно е да разберете сами как и с какво да пиете този чай. Някои добавят захар, мед, конфитюр и други съставки, които напълно прекъсват истинския аромат и вкус на пуер.

Китайците препоръчват да пиете пуер без добавки от малки купички или халби. Не трябва да бързате, трябва да пиете на малки глътки, за да се стоплите и да се насладите на истинския деликатен вкус на пуер.

Колко мога да пия на ден

Китайският чай е чудесен за ежедневно пиене. Но прекомерната злоупотреба с пуер може да бъде вредна. За да не се случи това, си струва да се ограничите до един или два приема на ден.

Здравословните хора знаят, че лекарите препоръчват да пият поне 2,5 литра течности през целия ден. Следователно, обемът на пуер трябва да се разпредели така, че да се вземат предвид други течни продукти - сок, вода, супи и т.н.

Също така е важно да се вземе предвид за какво се използва Puer: ако като подсилваща напитка е по-добре да пиете около 250 ml чай сутрин, ако като спомагателен диетичен продукт, разделяйки чаените листа на две дози от 100 ml.

Пиенето на три или повече чаши пуер на ден може да обезсърчи както апетита, така и съня.

Мога ли да пия през нощта и на празен стомах

Пуерът не трябва да се консумира преди лягане, тъй като има силен тонизиращ ефект и може да възбуди нервната система. Не е необходимо да го пиете и на празен стомах - той стимулира производството на стомашен сок, което може да причини болка, киселини и болка.Идеалното време за пиене на пуер е половин час след хранене.

Интересни факти за чай Пуер

Има много слухове и легенди за този древен китайски чай. Някои интересни факти:

1. Според китайските мъдреци, в старите времена те са имали такава традиция: веднага щом се роди дете, баща му и майка тази година трябваше да направят торта от китайски чай. Причината за това действие беше значителна: когато едно дете стане пълнолетно, можеше да продаде тази торта и да плати за собствената си сватба. Всъщност, колкото по-стар е Пуер, толкова по-скъп е, а чаят на 20-25 години е почти безценен.
2. Според слуховете те копаят чай в почвата за съхранение. Но тези слухове са грешни.
3. В Китай има специален институт, в който младите китайски студенти старателно изучават как се прави китайски чай. Само като получат диплома в този институт, те могат да кандидатстват за престижни позиции на много добра фабрика.
4. Пуерът е уникален по това, че през цялото време е бил пиян от членове на кралските семейства и обикновените хора.
5. Цената на китайския чай с всяка изминала година става все по-висока. Затова някои китайци купуват пуер, вместо да инвестират в банка.

Снимка с пуер чай