Пъстърва: ползи и вреди за човешкото тяло

Пъстървата е род риба, който включва над дузина разновидности. Следователно принадлежи към семейството на сьомгата, има много сходни вкусове и хранителна стойност с други сортове от тази група. Пъстървата е склад на ценни минерали, мазнини, протеини и други компоненти, които имат благоприятно въздействие върху човешкото здраве. Знаейки какви са предимствата на този продукт, можете редовно да го включвате в диетата си.

Как изглежда пъстървата и къде се намира?

Пъстървата е сладководна риба или по-скоро цял род, представен от различни сортове. В зависимост от климатичните особености на региона и вида на резервоара, в него могат да преобладават различни видове пъстърва. Освен това има морски видове, както и изолирани популации, които живеят в изкуствени езера и езера.

Пъстървата е един от най-търсените сортове в готвенето, затова се отглежда при изкуствени условия в индустриален мащаб в специални ферми. Основният доставчик на замразена пъстърва в световен мащаб е Испания.

Външен вид:

• дължина на тялото - от 40 до 70 см;
• тегло - от 1 до 3-5 кг, се срещат индивиди и по-малко, особено в дъговата пъстърва;
• малки везни, могат да блестят с дъгови нюанси;
• малки черни петна по повърхността на кожата; в речната пъстърва те са с по-малък диаметър;
• средно голяма глава с големи очи;
• хриле с правилната форма;
• опашка и перки къси тъмносиви или черни;
• устата не е голяма, с остри зъби със среден размер.

Пъстървата може да се различава по цвят на кожата - това е най-променливият показател и представителите на един и същи вид, живеещи в различни резервоари, могат да имат напълно различен нюанс.

видове

Има два най-разпространени вида пъстърва - дъга и сьомга. Те са в търсенето в готвенето и имат богат състав. И двата варианта се използват като храна, еднакво ценна и полезна. Сьомговата пъстърва има само едно предимство - по-представителен, апетитен вид на ястия, приготвени от нея.

Сьомгата пъстърва всъщност не е вид риба, а само името на хранителен продукт, който има подобен състав и вкус. Понякога във фермите, където рибните популации се отглеждат изкуствено, към храната се добавят каротеноиди. Тази добавка води до факта, че пъстървата има съответния цвят на филето (на външен вид прилича на червена риба, сьомга). Независимо от това, тази добавка не прави пъстървата толкова здрава, колкото сьомгата - тя има по-малко мастни киселини и минерали.

Пъстървата живее в чисти реки в дивата природа, но такъв продукт рядко се доставя за съхранение на рафтове поради сложността и цената на процеса на добив. Най-достъпната е дъгова пъстърва - тя се отглежда изкуствено в риболовните ферми. Съдържа много витамини от група В, както и мастноразтворими витамини A, D и E.

Каква е разликата между пъстърва и сьомга и сьомга

Основната разлика между сьомгата и сьомгата е техният размер - представителите на тези семейства могат да бъдат няколко пъти по-големи от пъстърва. Но това не е всичко - имат по-тъмен гръб, тлъсто месо. Пъстървата също има перки, много по-малко от сьомга и сьомга, имат закръглена форма. Друга разлика е, че пъстървата няма толкова голяма глава като сьомга и сьомга. Пъстървата, за разлика от сьомгата и сьомгата, може да живее в езера и реки, може да бъде преминаваща риба. Сьомгата и сьомгата са видове, които живеят в морето и океаните. Друг начин за разграничаване на пъстървата е да се разгледа размера на яйцата, те са няколко пъти по-големи от сьомгата и сьомгата.

Какво е по-здравословно и вкусно: пъстърва или сьомга

Сьомгата е вкусна риба, която на няколко пъти превъзхожда пъстървата по вкус. Освен това има по-ценен състав. Сьомгата съдържа 3 пъти повече мастни киселини, но малко по-малко протеини. Пъстървата е по-достъпен вид риба, цената му е по-ниска. Съставът напълно покрива нуждите на организма от мастни киселини, мастноразтворими витамини и минерални съединения. Вкусът е субективно понятие, всичко зависи от личните предпочитания, но, разбира се, сьомгата се цени по-високо при готвенето.

Състав и съдържание на калории

Съставът на рибата е богат на хранителни вещества, което я прави незаменима в диетата на деца и възрастни. Той помага да се стабилизира работата на цялото тяло, той е разрешен дори в менютата за диета при различни заболявания. Но всички полезни свойства се дължат на състава и хранителната стойност на пъстървата. 100 г риба дават на организма такава хранителна стойност:

• протеини - 21 g;
• мазнини - 6,7 g;
• съдържание на калории - 147 kcal.

Както можете да видите, пъстървата е нискокалоричен, но по-скоро мастен вид риба. Но това са далеч от всички компоненти, а само от основните компоненти. В състава на пъстървата също присъстват следните вещества:

• докозахексаенова, алфа-линоленова и ейкозапентаенова киселина;
• мононенаситени и полиненаситени мастни киселини;
• омега-3 и омега-6 мастни киселини;
• витамини A, D, E, C, K, група B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• калций;
• калий;
• натрий;
• магнезий;
• изгладят;
• фосфор;
• мед;
• манган;
• цинк;
• флуор и селен.

Благодарение на този уникален състав пъстървата е в състояние да повлияе на всички структури, органи и системи и тъкани. Рибата снабдява тялото с цяла гама от вещества, които помагат да се поддържа баланс на различни нива и да се започне възстановяване.

Полезни свойства на пъстърва

Пъстървата освен добър вкус има и много полезни свойства за организма. Той е важен компонент от човешката диета. Можете да го ядете поне всеки ден. Но дори въвеждането на малко количество от тази риба в диетата вече е добър начин за поддържане на здравето, подобряване на физическата годност, повишаване на интелектуалните способности и удължаване на младостта. Съдържа много витамини, минерали и други хранителни вещества.

За жените

Рибата е най-полезна за женското тяло, защото служи като източник на незаменими мастни киселини, които осигуряват нормалното функциониране на цялото тяло. Консумацията на риба има благоприятен ефект върху външния вид на жената:

• спира косопада;
• укрепва космения фоликул;
• подобрява храненето на косата, осигурява им необходимите микроелементи за растеж;
• се грижи за красотата и еластичността на кожата.

Освен това минералите, които пъстървата съдържа, имат благоприятен ефект върху състоянието на ноктите. Нокътните плочи стават силни и еластични, възстановяват се по-бързо след използване на декоративни лакове и други химикали. Но това не са всички полезни свойства на пъстървата. За здравето на жените тази риба е просто необходима, защото има такива способности:

1. Нормализира хормоналния фон, установява баланс.
2. Предотвратява развитието на тумори на репродуктивните органи поради съдържанието на антиоксиданти (в частност, токоферол).
3. Увеличава сексуалния нагон.

Ако няма ограничения или противопоказания, е необходимо тази риба да се включи в диетата.Той помага да се поддържа нормално тегло, затова е подходящ дори за онези жени, които използват диети за отслабване или наблюдават фигурата си.

За мъже

На първо място, пъстървата е полезна за здравето на мъжете, тъй като съдържа максималната концентрация на протеин. Този продукт помага за бързо възстановяване на физическата сила след физически труд и големи натоварвания. Както знаете, в мъжкото тяло 20% повече мускулна тъкан, следователно, за да поддържат този компонент, мъжете трябва да консумират повече храна, богата на протеини. Особено важно е да се следи количеството протеин в диетата за тези мъже, които се занимават с физически труд или тренират интензивно.

Освен това учените са открили, че мъжете са изложени на по-голям риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания в по-ранна възраст. Ако консумирате пъстърва, можете значително да намалите риска от инфаркт и инсулт. Ето 4 основни предимства на рибата, които са полезни за здравето на мъжете.

1. Въвеждането на пъстърва в диетата води до намаляване на холестерола в кръвта. Мастните киселини имат способността да предотвратяват образуването на холестеролни плаки, да увеличават функционалността на съдовете на мозъка, да подобряват работата на сърцето и кръвоносните съдове.
2. Минералният състав на продукта нормализира баланса на хормоните, помага за отстраняване на излишната течност от телесните тъкани. Това предотвратява нарушаването на работата на органите на репродуктивната система, а също така е и предотвратяването на хипертония.
3. Витамините и антиоксидантите укрепват имунната система, предотвратяват развитието на рак и появата на тумори на простатната жлеза, намаляват чувствителността на организма към отрицателни външни фактори.
4. Комбинираният ефект на витамин D и PP има положителен ефект върху състава на кръвта и състоянието на кръвоносните съдове. Този комплекс предотвратява атеросклерозата, подобрява работата на сърцето.

Освен това пъстървата е известен афродизиак. Тази риба е в състояние да защити сексуалната функция, да увеличи либидото и да удължи периода на репродуктивна младост за мъжете.

По време на бременност

Яденето на пъстърва по време на бременност е полезно. Научно доказано е, че неговите компоненти намаляват риска от следродилна депресия. В третия триместър на бременността женското тяло има недостиг на мастни киселини и пъстървата помага да се поправи това. Резултатите от изследванията показват, че дефицитът на мастни киселини през втория и третия триместър може да повлияе неблагоприятно върху развитието на нервната система на детето и неговите познавателни способности. Ако използвате пъстърва 2-3 пъти седмично, можете да намалите до минимум рисковете, свързани със здравето на нервната система на бебето.

Освен това пъстървата трябва да се консумира по време на бременност по друга причина - тя осигурява здравословното формиране и развитие на скелета на детето. Тази риба съдържа шокова доза витамин D, както и калций - в комбинация тези две вещества осигуряват здрав растеж и развитие на костите. Консумацията на пъстърва по време на бременност също защитава женското тяло, предотвратява следродилните зъбни проблеми и намалява риска от усложнения.

Отказ от консумация на пъстърва по време на бременност трябва да бъде само ако има някакви противопоказания, като склонност към алергични реакции. Но ако няма причина да откажете тази риба, определено трябва да я включите в диетата си. Този продукт е в състояние да замести различни хранителни добавки и витаминно-минерални комплекси.

При кърмене

Мненията на лекарите бяха разделени. Някои твърдят, че пъстървата може да се използва от време на време при кърмене, тъй като осигурява на организма всичко необходимо за кърмене. През този период женското тяло изпитва остър недостиг на минерали и витамини, така че пъстървата може да бъде идеален продукт за кърмещи майки. Съдържа калций, калий, фосфор, мастни киселини - всичко това е необходимо за здравословното развитие на детето и поддържането на тялото на майката.

Но освен комплекс от полезни вещества, пъстървата съдържа и алергени, които могат да провокират алергични реакции с различна тежест при бебе. Най-ужасният вариант на реакция е оток на ларинкса. Да спасиш бебе в това състояние е доста трудно, тъй като броенето продължава за секунди. Ето защо лекарите препоръчват да се заменя пъстървата с други видове здрава риба, което не е толкова опасно.

За деца

Употребата на пъстърва е строго противопоказана за деца под три години поради риск от развитие на опасни алергични реакции до най-тежките състояния. Но ако детето е на повече от три години и то няма склонност към алергични реакции, можете да започнете постепенно да въвеждате тази риба в диетата. Има благоприятен ефект върху здравето на детето, тъй като има такива полезни свойства:

• укрепва имунната система;
• предпазва зрението;
• допринася за нормалното развитие на мозъка;
• поддържа тялото на етапа на интензивен растеж;
• предпазва от инфекции;
• предотвратява дефицита на минерали и витамини.

Пъстървата не е толкова мастна, колкото сьомгата, така че не можете да се притеснявате за здравето на храносмилателната система. Тази риба се усвоява добре, не претоварва панкреаса. Основното е да се гарантира, че няма кости в рибата - те могат да бъдат опасни за детето.

При отслабване

Пъстървата е невероятно полезна за хора, които се борят за фигурата си. Тази риба съдържа минимално количество калории и е богата на протеини и полезни мастни киселини, така че може да бъде включена в диетата или в менюто на PP. Ето основните предимства на използването на пъстърва в меню за отслабване:

• голямо количество протеин - с 3% по-високо, отколкото в месото;
• ниско съдържание на калории;
• наличието на мастни киселини, които участват в процеса на липолиза;
• висок процент на смилаемост

Пъстървата е популярна сред привържениците на здравословния начин на живот и PP, оценявана от хора, които се грижат за фигурата си или са на диета. Пъстървата може да бъде на пара, задушена, печена на скара, печена. Подобни методи за готвене го правят полезен и не добавят допълнителни калории. Популярни подправки за пъстърва са провансалските билки, копър и лимонов сок. Това са компоненти, които само засилват ефекта от изгарянето на мазнините.

Ползите и вредите от леко осолената пъстърва

Леко осолената пъстърва напълно запазва всичките си полезни свойства - тя все още съдържа протеин, витамини, минерални съединения и мастни киселини. Но този продукт може да бъде опасен за хората, които имат сърдечно-съдови заболявания - изобилие от сол води до дисбаланс във водно-солевия баланс и може да повиши кръвното налягане.

Освен това съществува огромен риск при използването на пъстърва, която не е преминала топлинна обработка. Факт е, че паразитите доста често избират тази риба като междинен гостоприемник. При осоляване яйцата на червеите не умират, понякога дори обратно, те се активират. Следователно пъстървата може да бъде осолена само ако има увереност в нейната безопасност.

Полезен ли е хайверът от пъстърва

Не само рибата, но и хайверът от пъстърва има полезни свойства. Още по-благоприятно влияе на човешкото тяло. Вкусът на този продукт е труден за надценяване, затова хайверът се счита за деликатес. Диаметърът на всяко яйце е не повече от 3 мм, а самият продукт има уникален вкус. Между другото, диаметърът на яйцата не трябва да надвишава 3 мм. Съдържанието на протеини в хайвер е 32 g на 100 g, а съдържанието на калории в това количество не надвишава 250 kcal.

Как да мариноваме

Можете да осолите хайвер от пъстърва у дома. Технологията е толкова проста, че всеки човек може да се справи, без дори да има кулинарен опит. Инструкции стъпка по стъпка:

1. Първо, пригответе самия хайвер - накиснете го в солена вода и обелете филмите, така че всяко яйце да е отделно.
2. След това кипнете вода, добавете сол - за всеки 200 г хайвер вземете 200 мл вода и 1 с.л. сол.
3. Поставете приготвен и измит хайвер в студена вода в чист съд и изсипете саламура.
4. След 15-20 минути сложете яйцата в гевгир, но предварително го покрийте с чиста лен или кърпа от чинт, можете да вземете парче марля на няколко слоя.
5. Когато водата се отцеди, сложете яйцата и марлята върху слой хартиени кърпи, за да премахнете напълно водата.
6. След това опаковайте продукта в стъклени буркани, като добавяте към всяко малко количество слънчогледово масло.

Хайверът може да се съхранява до три седмици в хладилника, но е по-добре да оставите само частта, която ще бъде изядена в близко бъдеще, а останалата част да изпратите във фризера - това гарантира безопасността на продукта.

За какво се използва черен дроб на пъстърва?

Черен дроб на пъстърва е продукт, който често се изхвърля от домакините при готвене на тази риба. Той обаче съдържа максимална стойност. Чернодробната пъстърва може да подобри здравето при такива заболявания:

1. Анемия - черният дроб съдържа желязо в максимална концентрация.
2. Умора - мастните киселини нормализират работата на нервната система, освобождават енергия.
3. Проблеми със съня - черният дроб съдържа магнезий и други минерали, които нормализират съня и елиминират безсънието.

Освен това черният дроб се грижи за имунната система - снабдява организма с пълен набор от важни микроелементи, които повишават устойчивостта към инфекции. Черният дроб може да се приготви по различни начини, но е важно да запомните едно нещо - той не може да се консумира без предварителна термична обработка.

Възможно ли е да се яде пъстърва при различни заболявания

Пъстървата е най-полезният и най-безопасният вид риба, тъй като не съдържа химикали и тежки метали. Тази риба е твърде чувствителна, за да оцелее в токсична среда. Ето защо, придобивайки голяма пъстърва, можете да бъдете абсолютно сигурни, че тя е отглеждана в екологично чисто пространство и не съдържа опасни вещества. Но при различни заболявания дори такава диетична риба може да не е напълно полезна, а понякога дори опасна.

С диабет

Пъстървата трябва да бъде основен компонент на диетата при диабет. Тази риба съдържа вещества, които влияят положително върху здравето и функционирането на ендокринната система. Съдържа йод и мастни киселини, които допринасят за нормализиране на метаболизма.

В допълнение, пъстървата за диабет помага да се избегнат негативните ефекти от това заболяване. Той предпазва организма от хипертония и сърдечно-съдови проблеми, предотвратява затлъстяването, а също така обогатява организма с ценен източник на енергия - протеини и мазнини. Тъй като въглехидратите се обработват слабо от организма, консумацията на риба помага да се избегне недостиг на енергия и повишена умора.

С панкреатит

При хроничен панкреатит в ремисия пъстървата може да бъде включена в диетата, тя не вреди на панкреаса, напротив, снабдява организма с пълен набор от вещества, които нормализират производството на ензими от този орган. Тази риба е строго забранена в острия стадий - съдържащите се в нея мазнини могат да имат изключително негативен ефект върху възпаления панкреас и да доведат до рязко влошаване на състоянието.

С гастрит

Гастритът в хронична форма не е категорично противопоказание за употребата на пъстърва. Но в острия стадий е по-добре да изоставите тази риба. Важно правило - при гастрит и други заболявания на храносмилателната система не можете да пържите тази риба или да готвите с горещи подправки. Също така е забранено използването на кисели сосове или оцет при готвене, тъй като това е изключително опасно за стомашната лигавица, засегната от възпалителния процес.

За да пъстърва с гастрит донесе максимална полза, струва си да я сварите или запарите. Можете да направите котлети на пара или да готвите паста с ниско съдържание на мазнини. Опасно е да се използва осолена или маринована риба при гастрит.Освен това е изключително опасно да ядете риба, ако се съмнявате в нейната свежест. Хранителното отравяне за здрав човек е огромна тежест за организма. За човек с гастрит хранителното отравяне може да има изключително негативни последици и дори да доведе до нужда от хоспитализация.

С подагра

При подагра, всякакви разновидности на протеинови продукти трябва да се използват с повишено внимание, тъй като те влияят на метаболизма. Пъстървата е полезна при подагра, тъй като е диетичен продукт. Съдържа аминокиселини, както и минерали и витамини, които в комбинация имат благоприятен ефект върху метаболизма. Но с тази диагноза трябва да я ядете внимателно и дозирано - не повече от 150 г наведнъж.

Вреда и противопоказания

Потенциалната вреда на продукта е, че той може да причини алергична реакция. Всички сортове от семейство Salmonidae са потенциално опасни за хора, предразположени към алергични реакции. Но това не са всички рискове. Деца под три години са противопоказани да консумират пъстърва като цяло, тъй като е невъзможно да се предвиди реакцията предварително, а в случай на алергии последствията могат да бъдат изключително негативни.

Противопоказания за употребата на пъстърва:

• склонност към алергични реакции;
• индивидуална непоносимост към риба и морски дарове;
• остри възпалителни процеси в храносмилателната система;
• нарушено функциониране на черния дроб и жлъчния мехур.

По принцип пъстървата е един от най-безопасните видове риба. Основното е да се уверите, че е достатъчно свеж и съхраняван в подходящи за него условия.

Как да изберем и съхраним

Само прясна пъстърва, която е била съхранявана при подходящи условия, е полезна за организма. За да изберете добра риба, трябва да обърнете внимание на такива нюанси.

1. Външен вид - не трябва да изглежда пресушен, на повърхността на кожата не трябва да има видими дефекти и повреди.
2. Важно е да докосвате кожата на рибата - тя трябва да е гъста и еластична.
3. На пипане рибата трябва да е гъста, ако вътре е разхлабена, може да е била съхранявана в грешни условия.
4. Миризмата трябва да е свежа. Всякакви нотки на сероводород, киселина или гниене са причина да откажете да купувате. Също така рибата не трябва да мирише на химикали.
5. Очите на пъстървата не трябва да бъдат мътни или сухи - това показва, че рибата може да бъде замразена повторно или че е била съхранявана много дълго време.
6. Изборът на прясна пъстърва е по-лесен - трябва да се съсредоточите върху външния вид и миризмата. Ако вземете прясна риба, тя ще бъде доста хлъзгава и гладка, гъста на допир. Везните ще бъдат лъскави без изразени повреди.

Ако рибата има неприятна миризма или филето се разпада по време на готвене, рисковано е да ядете такъв продукт, можете да се отровите. Тежкото отравяне с протеини често принуждава човек да потърси помощ в болницата, тъй като в рибата се натрупват токсини, които могат да повредят не само храносмилателната система, но и да повлияят на бъбреците и здравето на сърцето. Следователно, не рискувайте здравето си. Можете да съхранявате риба в хладилника за не повече от 48 часа, през това време трябва да готвите нещо от нея, в противен случай процесът на разлагане ще започне. Пъстървата може да се съхранява във фризера до два месеца.

Може ли осолената пъстърва да бъде замразена

Въпреки факта, че кулинарните правила забраняват осолената риба да замръзва, много хора практикуват подобен метод за запазване на полезните свойства и вкус на продукта. Солената пъстърва може да бъде замразена, но само веднъж - многократното замразяване ще доведе до влошаване на вкуса, филето ще стане рохкава и водниста. За да замразите пъстървата, най-добре е да използвате специални пакети за замразяване. Във всеки случай рибата трябва да бъде опакована херметически, в противен случай след размразяване тя ще се пресуши и ще загуби вкуса си.

Може ли хайверът от пъстърва да бъде замразен

Хайверът от пъстърва може да бъде замразен както пресен, така и осолен. Но това трябва да стане в режим "Бързо замразяване". Първо изплакнете пресен хайвер, след това го пуснете върху сито и изчакайте, докато водата се оттече напълно. Можете да съхранявате такъв продукт до два месеца, не повече.По-добре е да замразите осоления хайвер в херметически затворен съд, като добавите малко растително масло, което ще запази целостта на яйцата и техния вкус. Срокът на годност на продукта във фризера е 30-40 дни.

Как да почистите пъстърва

Пъстървата трябва да се почиства с помощта на най-острия нож или специални рибни ножици. Инструкции стъпка по стъпка:

1. Изплакнете рибата и използвайте рибен скалер или остър нож, за да премахнете всички люспи от нея.
2. Първо направете разрез на корема - от долната перка до главата.
3. Отстрани в областта на гръдните перки направете разрези върху хрилните плочи.
4. Също така направете разрез под долната челюст.
5. След това извадете перките с ръце.
6. Заедно с хрилете с рязко движение на ръката отстранете вътрешностите.
7. Промийте коремната кухина.

За рязане е необходимо да се използва специален остър нож, който има гъвкаво и тясно острие. Този нож е удобен и за отделяне на филето от костите. Ако планирате да премахнете кожата, няма нужда да почиствате люспите. Ако рибата се плъзга силно по време на почистване, което възпрепятства готвенето, можете да натопите ръцете си в груба сол. Това ще улесни задачата.

Как да готвя пъстърва вкусна: рецепти

Има много рецепти, които ви позволяват да готвите вкусни и здравословни ястия от пъстърва, като същевременно запазвате целия си полезен потенциал в продукта. Изборът зависи само от вкусовите предпочитания. Ако няма противопоказания, можете да опитате да готвите тази риба един по един по различни начини.

Във фурната

Готвенето на риба във фурната е най-добро, защото тя запазва своята сочност, хранителни вещества и витамини, но в същото време има приятен вкус. Този метод на готвене е подходящ за тези, които са на диета, и хора, които нямат нужда да броят калории.

Съставки за 4 порции:

• една средна пъстърва с тегло около 1 кг;
• половин лимон;
• мащерка;
• копър;
• масло или растително масло;
• 2 скилидки чесън;
• сол и бял пипер на вкус.

Пъстървата трябва да се измие, обели, отстрани червата и да й отреже главата. Отстрани в рибата направете плитки разрези, сол, черен пипер, настържете с натрошен чесън. Вътре сложете тънки филийки лимон, а отвън поръсете със суха мащерка и пресен копър. Поставете нарязаното на парчета масло на страничните разфасовки. Ако се използва зеленчук, тогава можете просто да поливате рибата. Увийте подготвената пъстърва във фолио, поставете във форма и изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 30 минути.

В тигана

Най-лесният начин да приготвите пъстърва в тиган. За да рибата да не съдържа излишни калории, трябва да изберете тиган с незалепващо покритие. Ако наличието на излишни калории не ви притеснява, можете да запържите рибата в олио. Стъпка по стъпка рецепта:

1. Обелете пъстървата и нарежете на малки филийки.
2. Пипер, сол, добавете всякакви рибни подправки по желание.
3. Разстелете филийки върху предварително загрят тиган с или без олио и запържете до златисто кафяво.

Пъстървата не се разпада, ако я запържите без тесто и брашно. Това е неговото предимство. Но можете да готвите и в традиционно тесто по класическата рецепта.

на скара

За да готвите пъстърва на скара, използвайте средната температура. Трябва да почистите рибата, да сложите любимите си подправки вътре, можете да добавите резен лимон. Преди печене на риба, скара с растително масло. Рибата ще бъде готова за 8-10 минути. Ако това е достатъчно голяма пъстърва, тогава е по-добре да я запържите по-дълго.

В бавна готварска печка

Можете да готвите диетична пъстърва в бавна готварска печка. Нарежете рибата на филийки, извадете билото. Посолете всяка филия, поръсете с черен пипер и добавете подправки. Гответе в двоен котел за 60 минути. Можете също да готвите пъстърва в доматен сос.Пригответе соса - запържете лука и морковите, добавете малко домат, захар, сол и оцет, добавете вода - 100 мл на 50 г доматено пюре. Поставете нарязаната риба в получения сос и оставете да къкри 1,5 часа.

През това време рибата ще има време да се задуши добре, ще стане мека и нежна.

На скара

За да готвите тази риба на скара, най-добре е да използвате специални скари, създадени за печене на дървени въглища. Те са универсални, в тях рибата не се разпада, поддържа формата си добре и не се придържа към метални части. За да направите пъстървата вкусна, можете да използвате марината за вино.

Рецепта за 1 кг риба:

• 200 мл червено вино;
• мащерка;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• бял пипер;
• куркума;
• босилек;
• 2-3 дафинови листа.

Трябва да почистите рибата и солта. Гответе марината от вино, лимонов сок и подправки, сложете пъстърва в нея и оставете в контейнер за храна за 20-30 минути, след което изпържете от двете страни на скарата, като използвате телена поставка.

В микровълновата

Лекарите не препоръчват да използвате микровълнова фурна за готвене на риба, и то от всякакъв вид, а не само пъстърва. Но ако сте сигурни, че закупеният продукт не съдържа паразити, можете да го приготвите в микровълновата. За да направите това, трябва да подготвите възглавница от зеленчуци - зелен фасул, моркови, броколи, картофи. Поръсете зеленчуците със соев сос и растително масло, по желание можете да добавите всякакви любими подправки.

По-добре е да нарежете рибата за готвене в микровълновата на филе и да нарежете на малки парченца. Преди да изпратите филийките филе до възглавница от зеленчуци, поръсете пъстървата с лимонов сок, сол и черен пипер. В микровълновата печка изберете подходящия режим и го включете. Гответе пъстърва поне 30 минути.

Какво може да се готви от пъстърва: рецепти

Пъстървата е риба, която е почти универсална в готвенето. От него можете да готвите десетки различни ястия, които ще ви помогнат да разнообразите диетата и да я направите по-полезна. Следват най-популярните, традиционни рецепти за различни вкусни ястия от тази риба.

ухо

Рибената чорба от пъстърва е мазна, богата и ароматна. Освен това изглежда апетитно и съдържа максимална полза. За да приготвите 4 порции рибена чорба, трябва да приготвите следните съставки:

• 500 г риба;
• 4 картофа;
• 1 лук;
• 1 морков;
• зелен лук и копър.

Ухото от пъстърва се приготвя много лесно. За начало сложете вода на огъня - не повече от 1,5 литра. Докато водата кипи, обелете картофите и морковите, нарежете на кубчета и изпратете вече във вряща вода. На следващо място, осолете ухото, можете да добавите смес от билки за риба. Потопете рибата във водата, когато картофите са почти готови, след като я нарежете на големи резени, за да не заври по време на готвене. В същото време пуснете едно ухо, обелен лук в ухото. Преди сервиране добавете нарязан зелен лук и копър към ухото.

Кюфтета

За да готвите котлети от пъстърва, трябва да изберете възможно най-голямата риба. Съдържа повече мазнини, така че котлетите не са сухи. Най-лесната рецепта:

1. Смелете 600 г рибно филе, като преди това отстранете костите от него.
2. Смелете 1 глава лук.
3. Добавете 2 с.л. галета.
4. Добавете 1 яйце.
5. Пипер, сол и изпратете за 30 минути в хладилника.

Плънката ще замръзне леко и ще стане по-гъста, поради което ще бъде възможно да се образуват котлети. По-добре е да ги запържите в олио, в предварително загрят тиган.

Балик

Пъстървата балик е истински деликатес. Това не е изненадващо, защото запазва в концентриран вид всички предимства и вкус на рибата. Можете да приготвите това специално ястие у дома. За целта вземете 2-3 средно големи пъстърви и следвайте тази инструкция.

1. Почистете и нарежете рибата. За приготвяне на балика се използва само гръбначната част, най-тлъстата и мазна.
2. Пригответе в купа смес от чаша трапезна сол и 2 с.л. захар.
3. Натрийте третираните гръбначни части с приготвената смес и оставете в нея, като я покриете с капак.
4. След три дни изплакнете рибата с ледена вода и след това накиснете в нея в продължение на 12 часа.
5. След това окачете рибата на чист въздух и изсушете 7-10 дни. Ако направите това по-дълго, балакът ще изсъхне.

Съхранявайте балдахина в хладилника, за предпочитане в затворени съдове, за да не изсъхне. Нарежете на тънки филийки и поднесете като предястие или като част от нарязана на риба.

пастет

За да приготвите пастата, можете да използвате или пъстърва, пържена на парчета, или пушена. И двата варианта са еднакво добри. По-долу ще разгледаме рецепта за приготвяне на нежна рибена паста от пържена пъстърва.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Нарязва се на филе и кост 700 г риба.
2. Нарежете филето на малки кубчета и запържете в масло до златисто кафяво.
3. Отделно добавете лука с морковите в маслото.
4. Изпратете всичко в блендер, добавете още 50 г масло, добавете сол и черен пипер.

Готова за употреба паста за сандвичи. Можете да използвате прилепващ филм, за да опаковате пастата в колбаси и охладете, а след това сервирайте, предварително нарязани на парчета, като добавка към гарнитурата.

Как да вземем пъстърва у дома

Пъстървата може да бъде осолена в марината или по сух начин, в торбичка със сол. Най-бързият начин за туршия е да направите обикновена марината. За 1 литър вода е необходимо да вземете 1 с.л. сол, 1 ч.л. захар и 1 с.л. оцет. В подготвената марината сложете рибата, нарязана на малки парченца, добавете карамфил, дафинов лист. След 48 часа рибата ще е готова, можете да добавите растително масло и лук.

Можете да осолите пъстървата по сух начин. Солената прясна пъстърва е кулинарен деликатес, идеален за празнична трапеза. Всичко, което е необходимо, за да се приготви осолена пъстърва по сух начин:

• голям труп на риба;
• 3 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица. захар;
• люспица и дафинов лист.

Технологията на готвене е доста проста, но е важно да се придържате към основните препоръки.

1. Първо отрежете рибата - отрежете опашката, главата, перките, отстранете вътрешностите.
2. Нарежете трупа на 2 части от филето и изберете костите. Можете да използвате подправки - те трябва да бъдат положени на дъното на резервоара, в който рибата ще бъде осолена.
3. След това поставете филето на дъното на съда, но не забравяйте да го обелите, покрийте го със сол и подправки.
4. Затворете контейнера и изпратете до хладилника.

След един ден филето ще е готово. Преди сервиране отстранете излишната сол. Можете да украсите риба на празничната трапеза с резени лимон, билки или маслини.

Възможно ли е да се яде сурова пъстърва

Суровата пъстърва е опасна по две причини. Първата е паразитни инфекции, които могат да причинят ужасни заболявания в човешкото тяло, включително смърт. Втората причина е наличието на патогенни микроорганизми, което може да доведе до тежка хранителна интоксикация. Следователно, не само пъстърва, всяка риба не се препоръчва да се яде сурова. Дори такъв прост процес на обработка като осоляване вече намалява вероятността от развитие на патогенни организми в рибата и намалява риска от заразяване с паразитни инфекции.

Мога ли да дам пъстърва на кучета?

Собствениците на домашни любимци често се притесняват дали е възможно да се използват продукти от човешкото меню в диетата им. Пъстървата не е възможна само за кучета, но и трябва да им се дава така, че нервната им система да се развива добре, козината да е лъскава и копринена и така че никога да не се появяват проблеми с костите. Но е важно да запомните няколко правила за безопасност:

1. Спрете да давате на домашния любимец риба, ако това предизвика алергична реакция.
2. Не давайте на животинската пъстърва, която не е преминала достатъчно термична обработка, може да съдържа яйца от паразити.
3. Не предлагайте риба на кучето, ако съдържа кости.

Пъстървата може да е полезна. Тя периодично може да разнообрази диетата на кучето, но само ако е правилно приготвена и без кости. Много кучета от големи породи са предразположени към хранителни алергии.Лесно можете да разберете, че продуктът не е подходящ за домашния любимец - той ще има лошо храносмилане, проблеми с храносмилането и може да се развият язви в устата. Когато алергиите са забранени, не само пъстърва, но и готови фуражи, в които присъства.

Интересни факти

Пъстървата е невероятно популярна риба. Има много интересни факти, свързани с този вид. Ето най-популярните.

1. Най-голямата индивидуална пъстърва успя да улови канадски рибари през 2009 г. Рибата тежала почти 22 кг, докато индивидите с тегло над 10 кг са изключително редки.
2. Пъстървата често се използва като индикатор за наблюдение на качеството и чистотата във водните тела. Тази риба е първата, която умира при наличие на дори малко количество токсични примеси.
3. По време на хвърлянето на хайвера пъстървата е толкова активирана, че може да се наблюдава отдалеч - женските преодоляват големи разстояния, като скачат от водата на височина 2 m.
4. Пъстървата практически не се намира в застояли водни тела, където водата е в състояние да се затопли над 22 градуса.
5. Този вид риба представлява голям интерес за рибарите. Тъй като пъстървата е доста внимателна и срамежлива, е доста трудно да я хванете.
6. Ако времето е горещо, няма най-малкото усещане да отидете на риболов. При такива условия ще бъде невъзможно да се хване риба от дъгата.

Пъстървата е здравословен и вкусен продукт, който може да укрепи здравето и да предотврати много заболявания. Ако следвате правилата за приготвяне, можете да извлечете максимална полза от употребата на този продукт.

Фото пъстърва