Как да сушим кайсии у дома

Сушената кайсия (или, както се нарича иначе, сушени кайсии) е най-питателната сред братята. Такъв продукт се оценява поради полезните му качества, които се запазват дори след процеса на сушене.

По-рано получаването на сушени кайсии от кайсии беше дълъг процес. В същото време плодовете първо са сортирани, нарязани и камъни. След това плодовете се сушат в жегата. Те задължително бяха покрити с кърпа, за да се предпазят от насекоми.

В момента такива сушени плодове се получават по специална технология, използваща химикали. Така че сушените плодове придобиват ярко оранжев цвят, състав като серен диоксид е включен в разтвора за накисване.

За да получите безопасни, най-полезни сушени кайсии, трябва да го направите у дома. За да направите това, можете да използвате фурната, специални електрически сушилни и други устройства. За да създадете 150 г сушени кайсии, ви трябват 500 г суровини.

Сушените кайсии се използват за украса на десерти. Добавя се и към закуската като закуска. На базата на такива компоти от кайсии се приготвят плодови напитки. И в този случай не е необходимо да се добавя захар. Но, за да се насладите на всички свойства на сушените кайсии, той трябва да бъде приготвен в съответствие с всички изисквания.

Състав и калорично съдържание на сушени кайсии

Повечето сушени кайсии са съставени от течности. И така, на 100 г сушени плодове се падат около 70 г вода. В допълнение, тя съдържа много въглехидрати.

По време на сушенето кайсията губи част от полезните елементи. По принцип това са витамини. Но в същото време най-устойчивите от тях остават в продукта и облагодетелстват човешкото тяло. Сред тези силни вещества може да се разграничи витамин А, група В, а именно пиридоксин, пантотенова киселина, рибофлавин, тиамин. Също така, сушените кайсии съдържат аскорбинова киселина, ниацин.

Стойността на сушените кайсии се определя от наличието на макро- и микроелементи. Сушените плодове са наситени с калций, калий, магнезий, фосфор, желязо, манган и фосфор. Те откриха голям брой киселини от органичен произход. В сушените кайсии има 12 аминокиселини, от които 7 са незаменими.

Трябва също да се отбележи, че около 80 процента от общия обем сушени кайсии се състои от фруктоза, захароза и глюкоза. Въпреки това калорийното съдържание на сушени кайсии се счита за ниско. 100 г плодове съдържат около 240 ккал. За да осигурите на организма необходимите вещества, достатъчно е да консумирате 5 броя на ден.

Как да изберем кайсии за сушене

За получаване на сушени кайсии е необходимо да изберете култивирани кайсии. Дивите видове не са подходящи за тези цели. Трябва да изберете сладки, узрели, но не воднисти екземпляри. Плодовете ще се обработват с вряла вода, така че те ще загубят по-голямата част от течността. Трябва също да се има предвид, че плодовете трябва да са от по-късни сортове.

Сега трябва да подредите плодовете, да се отървете от червеи, разрошени и гнили плодове. Презрелите кайсии също не се препоръчват за използване при такива манипулации.

Необходимо е да усетите плодовете. Те обаче не трябва да са много меки. Плод с ярко оранжев цвят е най-подходящ за това.

Как да подготвим плодове за сушене

След селекцията можете да започнете да измивате плодовата маса.

1. Изплакнете плодовете с хладка вода, за да премахнете филма.
2. Избрани кайсии, чисти от семена, ги разделете на две части. Важно е да се отървете от плодовете на червеите. В противен случай по време на сушене ларвите могат да се преродят.Не изплаквайте продукта наполовина.
3. За да могат сушените кайсии в крайна сметка да придобият светъл цвят, се препоръчва първо да поставите суровините в гевгир и да го държите 15-20 минути над парата. Тази опция е подходяща за всеки метод на сушене, независимо дали става въпрос за фурна, електрическа сушилня или слънце.
4. Можете да използвате друг начин. За целта пригответе сироп от 200 г захар и чаша вода. Потопете подготвения плод в получения разтвор за няколко минути.
5. След това разстелете кайсиите върху равна повърхност и оставете за известно време да се отцеди течността.

Как да сушите кайсии върху сушени кайсии

Сушените кайсии са склад за витамини, особено през зимата. В зависимост от начина на приготвяне и сушене на суровините се разграничават няколко разновидности на този деликатес.

Ако кайсията се нарязва на две части, семето се отстранява от нея, след което плодовете се сушат, което води до сушени кайсии. Ако плодът се измие и след това се изсуши с костилка, тогава това е кайсия. Можете също да изчистите целия плод от костта с помощта на специално устройство и да изпратите да изсъхне на слънце. Такива заготовки се наричат ​​„кайса“.

Съвет! Сушените плодове се използват широко в готвенето, в медицината, включват се в различни диети.

Въпреки това, за да може продуктът да задоволи вкуса и външния си вид, както и да насити организма с полезни вещества, трябва да можете да изсушите правилно кайсиите.

Във фурната

1. Процесът на приготвяне на вкусна и здравословна почерпка трябва да започне с внимателна подготовка. Първо сортирайте през плодовете, изплакнете ги и нарежете на равномерни парчета. Важно е да се има предвид, че кайсиите трябва да се мият предварително. Не се препоръчва да се прави това преди директно изсушаване. В противен случай влагата в този случай няма да се изпари напълно.
2. Внимателно отделете семената, за да не повредите месото на кайсията. В противен случай готовите сушени кайсии ще имат непривлекателен външен вид.
3. Сложете суровините в гевгир и застанете четвърт час над парата. След това го поставете върху памучна кърпа и оставете за около час. По това време можете да започнете да подготвяте формата. Линията за печене подредете с пергаментова хартия.
4. Сега разпределете половините плодове с резените нагоре. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 60 градуса. След това изпратете листа за печене със заготовките във фурната за 8–9 часа.
5. Отворете вратата на устройството на всеки 60–90 минути, за да се освободите от излишната влага. За удобство можете да инсталирате малък дървен блок в отвора на фурната, който ще заключи вратата.
6. От време на време махайте плодовата плоча, за да проверите готовността на лакомството.

Заготовките не трябва да се пресушават. Добре приготвените сушени кайсии трябва да имат богат цвят и плътност.

В електрическа сушилня

Ако имате специална сушилня, важно е да следвате препоръките на конкретния производител на устройства.

1. Поставете подготвените плодове върху решетката на сушилнята с разрезите нагоре.
2. Важно е в същото време да не се допуска плодовете да влизат в контакт един с друг, тъй като по време на сушене те могат да се слепят. Поставете решетката вътре в уреда. След това настройте температурата на 45 градуса за два часа.
3. След определеното време на устройството увеличете температурата с 10 градуса и след това продължете сушенето още 6 часа. След това отново поставете сушилнята на 45 градуса и продължете още час и половина.
4. След всички процедури отворете устройството и разстелете сушените плодове върху памучна кърпа. Когато сушените кайсии се охладят, може да се прехвърли в дървена кутия или платнена торба с добра вентилация.

В микровълновата

Процесът на приготвяне на сушени кайсии от кайсии с помощта на микровълнова фурна е доста прост, просто трябва да обърнете внимание на плодовете, защото твърде бързо половината от пресни плодове може да се превърне в изгорени парчета. Микровълните на такова устройство много бързо осигуряват изсушаване на всякакви плодове.

Що се отнася до кайсията, за този вид суровина се препоръчва да настроите мощността на устройството не по-висока от 300 вата. В този случай този процес ще отнеме не повече от две минути. След това можете да проверите продукта за наличност.Ако плодът не е напълно изсушен, трябва да увеличите времето за сушене с още 30 секунди. Ако е необходимо, този път може да бъде леко увеличен.

На слънце

Този метод за получаване на сушени кайсии се счита за най-естествен, тъй като кайсиите се сушат в естествени условия при слънчева светлина.

1. Необходимо е да приготвите плодовете, като ги измиете и нарязвате. Както и в други случаи, повторете процедурата, свързана с поддържането на кайсии над пара.
2. Сега подравнете дървените тави с пергаментова хартия и свободно разпределете заготовките върху тях „дупета“ надолу.
3. Първо, плодовете ще изсъхнат на сянка за 3-4 часа. Едва след това те могат да бъдат положени под парещите лъчи на слънцето до необходимата степен на изсушаване. След залез слънце извадете сухите плодове в стаята и покрийте с марля. Това е необходимо, за да не се повреди продуктът от насекоми.

Обикновено са необходими около десет дни за сушене на кайсии с помощта на тази технология, така че трябва да сте търпеливи. След като приключи следващият ден за сушене, се препоръчва да се поставят краката на тавата или тавата, върху която са подредени плодови резени в съд с вода. Това ще предпази продуктите от мравки.

Можете също да използвате комбинирания метод. В този случай първо трябва да държите суровините под слънцето в продължение на четири часа, след това да загреете фурната до 65 градуса и да изпратите кайсиите там за 60 минути. След посочения период вземете детайлите и ги поставете на сянка, докато процесът на сушене приключи.

Как трябва да изглеждат правилно сушените кайсии?

Степента на готовност на сушените плодове може да се определи по няколко критерия:

1. На първо място, трябва да усетите сушената кайсия. Ако сушенето е извършено в съответствие с всички изисквания, сушените кайсии са набръчкани, но в същото време еластични. Всички плодове трябва да са приятни на допир и малко по-тежки от напълно изсушените екземпляри, тъй като малко количество течност все още трябва да остане в тях.
2. Също така се препоръчва да се спусне сушената кайсия във вряща вода, за да се провери готовността на сушените кайсии. Ако набъбне, тогава плодовете са правилно сварени. Именно в тях се запазва масата от витамини и минерални елементи.
3. Обикновено не се използват химикали по време на сушене у дома. В резултат на това сушените плодове придобиват светложълт, кафяв или бледо оранжев цвят.
4. Изявен нюанс на сушени кайсии предполага, че в процеса на сушене са били използвани химически състави.

Как да съхранявате сушени кайсии

Първо трябва да разберете какъв е най-добрият начин за съхранение на сушени кайсии.

1. В този случай можете да използвате торби, изработени от памучна тъкан. Това е най-често срещаният метод в сравнение с други. В този случай просто трябва да поставите сушени кайсии в тях и да окачите торбичките върху карамфил в стая с оптимално ниво на влажност и защитена от слънчева светлина.
2. Също така за тези цели можете да използвате пластмасови торбички. Този метод е по-практичен. Сушените плодове трябва само да се изсипят в торбичка и да се поставят на хладно място. От време на време трябва да се отваря и излъчва.
3. Можете да съхранявате сушени кайсии в картонен контейнер. В този случай кутията трябва да бъде облицована с хартия, след което да сложите върху нея в ред сушени кайсии.
4. За да съхранявате такъв детайл, можете да използвате рафта на хладилника. Освен това може да е във фризера. Използвайки правилната опаковка, сушените плодове могат да лежат във фризера до 1,5 години. Ако е необходимо, можете безопасно да размразите част от продукта и да го използвате по предназначение.

Оптималната температура на съхранение на сушената кайсия е стойност не повече от +15 градуса. Влажността в помещението трябва да бъде около 70 процента.

Срокът на годност на сушените плодове зависи от използваните условия и опаковки. При спазване на температурните изисквания и материал сушените кайсии се съхраняват един месец на рафт, в продължение на шест месеца на тъмно и хладно място. Когато продуктите са в хладилника, срокът на годност на деликатеса е 10 месеца.Ако лакомството се постави във фризера, то е подходящо за употреба до 18 месеца.

Когато сушените кайсии са извън фризера, се препоръчва всеки месец да се проверяват запасите от сушени плодове за наличие на плесени и насекоми. Ако е намерен поне един развален образец, ще е необходимо да се изхвърли всичко, тъй като спорите на мухъл вече са налице върху останалите плодове, дори ако те не са видими в началото. Ако в контейнер със сушена кайсия се появиха бъгове, част от продукта все още може да бъде спасен, като се отървете само от повредени плодове. Останалото количество сушени кайсии трябва да се изпрати за един ден във фризера и след това да се излее вряла вода. След един час всички парчета кайсия трябва да бъдат добре измити. По-добре е да ги използвате за кратко време и да не ги изпращате за дълго повторно съхранение.

Полезни съвети

1. Не се препоръчва да съхранявате различни видове сушени плодове в една купа. Всеки сорт има различна влага и мирис. Например, ако има сини сливи сред тях, всички захаросани плодове ще миришат като тях.
2. В някои източници можете да намерите съвет относно факта, че не трябва незабавно да купувате голям брой сушени кайсии в магазина, а да попълвате запасите си само при необходимост. Подобна препоръка е силно съмнителна. Всъщност в супермаркета едва ли някой се интересува от спазването на всички изисквания относно съхранението на сушени кайсии. Освен това не е известно в какви условия са били разположени такива продукти преди да влязат в магазина. Ето защо, ако сте успели да намерите отлични сушени плодове, трябва да купувате в големи количества. В крайна сметка у дома ще има само увереност, че запасите се съхраняват в подходящи условия.
3. Ако се появят насекоми, можете да използвате фурната вместо вряла вода. В този случай продуктите трябва да се изсипят върху лист за печене и да се изпратят за 40–45 минути до устройство, загрято до 75 градуса.
4. Въпреки всички усилия, сушените кайсии могат да станат по-меки. Това предполага, че кайсиите са били изложени на висока влажност. За да защитят плодовете, те могат да се сушат във фурната. Също така трябва да се поставят стъклени буркани, в които се съхраняват запасите.

Какви са предимствата на сушените кайсии

1. По-рано беше казано, че сушените кайсии са обогатени с редица полезни вещества, включително витамини С, РР, А, както и минерали като калий, магнезий, желязо, фосфор и други.
2. Специалистите препоръчват да се използват сушени кайсии за предотвратяване на заболявания на стомашно-чревния тракт. Често такива сушени плодове се предписват при изтръпване на крайниците.
3. В допълнение, този деликатес е в състояние да черпи тежки метали от вътрешни органи, които обикновено се установяват по стените на червата и стомаха. Поради големия брой пектини и киселини от органичен характер, радионуклидите могат да бъдат отстранени от човешкото тяло.
4. Редовната консумация на сушени кайсии предпазва от запушване на кръвоносните съдове. Отбелязва се благотворното въздействие на продукта върху функционирането на целия организъм и сърце.
5. За да стегнете кожата, да подобрите кръвообращението и да изгладите малките бръчки, трябва да се консумират около 90 г сушени плодове кайсия всеки ден. В същото време може да се консумира като отделен продукт, както и в различни ястия.
6. Изсушената на слънце кайсия има диуретично свойство. В тази връзка този деликатес се използва за приготвяне на отвара, която се предписва на лица с бъбречни патологии. Такова решение е в състояние да премахне пясък и малки камъни от тялото, а също така да ги предпази от отлагания в бъдеще.
7. Освен това този деликатес може да бъде включен в диетата на затлъстел човек. Често тази съставка се използва при спазване на различни диети, въпреки наличието на захариди и съдържание на калории. В този случай дневната норма не е повече от 25 г. Употребата на сушени кайсии помага за премахване на токсините и "лошия" холестерол.
8. Частично изсушеният кайсия изтънява кръвта. Това предполага, че този плод е предотвратяването на образуването на кръвни съсиреци. Полезно е да го въведете в менюто за тези, които имат разширени вени. Съставът на този деликатес съдържа пектин, който осигурява изхвърлянето на продукти от разпада от организма, а диетичните фибри възстановяват обменните процеси.
9. За да регулирате храносмилането, трябва да ядете няколко плода на ден. Трябва да се отбележи, че сушените храни съдържат почти десет пъти повече фибри от пресни кайсии. Именно този компонент регулира работата на ендокринната система и CCC.
10. Много витамини бяха открити в сушените кайсии, които допринасят за укрепване на защитните сили на организма по време на недостиг на витамини. Сушените на слънце плодове се препоръчват за деца и възрастни, за да се предпазят от паразити.
11. Сушените кайсии помагат за понижаване на телесната температура, са ефективни в периода след претърпяване на сериозно заболяване или операция. Отбелязва се също, че сушените кайсии премахват главоболието и се справят с проявите на настинка и грип.
12. Каротеноидите в плодовия десерт имат благоприятен ефект върху човешките органи на зрението, а именно намаляват вероятността от развитие на катаракта, укрепват мускулите на очната ябълка. Това свойство на кайсията е особено ценено от пациенти с проблеми със зрението.
13. Сушените плодове повишават физическата издръжливост, което им позволява да се използват в диетата на спортистите. В допълнение, те стимулират бърз набор от мускулна маса, подобряват настроението и повишават морала.
14. Препоръчва се консумирането на сушени кайсии с повишен умствен стрес.
15. Отварите от сушени кайсии могат да се приемат с оток. Това свойство на продукта се оценява от бременни жени, които често срещат подобни проблеми.
16. Ако използвате не повече от 10 г сушени кайсии на ден с хипертония, можете да постигнете намаляване на стойностите на кръвното налягане.

Какво може да се направи от сушени кайсии

Сушените кайсии могат да се използват за приготвяне на различни десерти, здравословни напитки, той е включен в менюто за диетично хранене.

бонбони

Сладкият зъб със сигурност ще хареса сладкиши с кайсия. За да приготвите такъв деликатес ще ви трябват 100 г шоколад, 70 г всяка сушени кайсии, орехи и фъстъци, както и 1 супена лъжица. сусамови семена.

Лешниците с кайсии трябва да бъдат натрошени до трохи, размерът на това зависи от личните вкусови предпочитания.

След това разтопете шоколада в микровълновата. Средно при максимална мощност отнема не повече от 1 минута 30 секунди.

Сега изсипете натрошените ядки със сушени плодове в шоколадовата маса и разбъркайте. Когато сместа се втвърди малко, оформете от нея топчета и след това ги оваляйте в сусам. След това изпратете заготовките в хладилника за 20 минути. След това време можете да се насладите на вкусна и здравословна сладка.

конфитюр

Можете да направите сладко от сушени кайсии. За целта ще ви трябват 200 г сушени кайсии, 100 г стафиди, 150 г орехи, 150 мл вода и захар на вкус.

Накиснете сушени кайсии със стафиди във вода за половин час. След това ги сложете заедно с ядките в блендер за нарязване. В същото време трябва да се съсредоточите върху индивидуалните предпочитания: някой харесва, когато се получи хомогенна маса, някой предпочита сладко с малки парченца съставки.

Прехвърлете подготвената смес в тиган с дебело дъно, добавете вода тук. Ако възнамерявате да използвате захар, също го въведете на този етап. След това изпратете съдовете с детайла до печката и гответе не повече от 10 минути, докато цялата вода се изпари и захаросаният плод стане по-мек.

Поставете готовото сладко в буркан и затворете капака. Можете да съхранявате десерта в хладилника за две седмици.

печене

Сушените кайсии могат да бъдат включени в различни сладкиши.Така че, за да направите торта с къс хляб със сушени кайсии, трябва да приготвите 200 г масло, 200 г сушени плодове, 1 чаша заквасена сметана, 400 г брашно, 1,5 ч.л. бакпулвер, 200 г захар, щипка сол и ванилин на вкус.

Първо трябва да накиснете сушени плодове. След това настържете студено масло, добавете брашното и солта с бакпулвера. Разтрийте всички съставки в трохи.

След това добавете заквасена сметана и след това омесете тестото. Увийте го с прилепнал филм и изпратете за половин час в хладилника.

По това време можете да направите подготовката на пълнежа. За целта смесете сушени кайсии и 100 г захар в блендер. След като оформите хомогенна маса, добавете останалото количество подсладител. Пълнежът трябва да е сладък.

След това разделете тестото на две неравни части. От това по-голямо парче трябва да навиете кръг. Сега покрийте листа за печене с пергаментова хартия, прехвърлете навитото тесто в него, оформете страните. След това сложете пълнежа. След това тънко разточете второто парче и го прехвърлете върху пълнежа. В този случай могат да се правят ленти или разфасовки.

Заготовка да се изпрати във фурната за 40 минути на 180 градуса. По желание можете да поръсите готовия десерт с пудра захар.

ориз

Сушените кайсии са подходящи и за готвене на сладък ориз. За да направите това, пригответе 1 чаша ориз, 2 чаши вода, 1 ч.л. сол, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица гхи, 3 с.л. стафиди, 6 с.л. сушени кайсии и подправки на вкус.

Оризът и захаросаните плодове трябва първо да се измият. Сложете булгур в тигана и налейте вряла вода. Добавете всички други съставки, освен сушените плодове. Доведете масата до кипене и вари на слаб огън за една трета час. След това изключете котлона и оставете песъчинките за 15 минути.

Готовият ориз сложете на чинии. В същото време поръсете всяка порция със стафиди и сушени кайсии, нарязани на кубчета.

кифли

Има и рецепта за приготвяне на извара от торта със сушени кайсии. В този случай ще ви трябват следните съставки: 200 г извара, същото количество брашно и захар, 150 г масло, 3 яйца, 2 супени лъжици. заквасена сметана, 1 ч.л. ванилин и 1 ч.л. бакпулвер. За пълнежа трябва да се приготвят 200 г сушени кайсии, а за импрегниране ще са необходими само 2 с.л. захар и 1 с.л. вода.

За да приготвите тестото, трябва да разтопите маслото, да омесите изварата и да разбиете яйцата със захарта и ванилията, докато се образува бяла маса. Добавете пресятото брашно към яйчената смес. Това включва също разтопено масло и извара със заквасена сметана. Добавете и бакпулвер. Тестото е гъсто, но не готино.

За да получите пълнежа, изплакнете накиснатите предварително сушени кайсии, залейте с вряла вода и след това нарежете на малки парчета и смесете с тестото.

Сложете тестото в намазнена чиния. Изпратете листа за печене във фурната, загрята до 180 градуса, за 40–45 минути.

Намажете готовата торта с разтвор от топла преварена вода и захар.

Как да изсушим кайсиевите ядки

Първо трябва да освободите сърцевината от твърдата обвивка. По-нататък те трябва само да изсъхнат за известно време във фурната при ниска температура. Можете също така просто да ги запържите в тиган, като периодично ги проверявате за готовност.

Трябва да се помни, че повече от 40 нуклеоли не могат да се консумират наведнъж, тъй като съдържат токсични вещества.