Как да изсушите шипки от рози у дома

Повечето хора с настинки се опитват да пият чай с лимон. Малко хора, които предпочитат да правят шипки в такива дни. Но именно в него се съдържа най-голямото количество витамин С, който успешно се бори срещу вирусна инфекция. Дори в касиса няма толкова аскорбинова киселина, колкото в шипка.

Заслужава да знаете! Известен факт от историята на Руско-турската и Втората световна война, когато плодовете на чудо-растение благодарение на полезните му свойства спасиха живота на много войници.

След това научаваме как правилно да прибираме плодовете за зимата, какви методи за сушене съществуват и какво може да се приготви от тях.

Кога мога да събера шипки за сушене?

Шипката расте в цялата ни страна, така че няма ясни дати за събиране. Всичко зависи от региона и времето. Ако в средната лента започнат да събират през август (някой започва да събира в средата на месеца, а някой в ​​края), тогава в южната част на Русия плодовете узряват много по-бързо. Но по отношение на прибирането на реколтата, определено можете да кажете - плодовете могат да се берат преди първата слана. Следователно на юг периодът може да се простира до ноември, докато жителите на средната зона ще завършат колекцията през октомври.

Съберете шипки от рози, веднага след като узреят плодовете. Не трябва да се оставя да прекаляват, тъй като колкото по-дълго стоят на клона, толкова по-малко хранителни вещества остават в тях. Но те ще бъдат по-приятни на вкус. Плод, който е презрял или е преживял температура под нулата, ще има повече захар. Затова е необходимо да се определят целите. Ако планирате да запазите плодовете за зимата, тогава чуйте съветите и спазвайте оптималните дати за събиране. Ако искате да сготвите нещо от тях на другия ден, тогава ги оставете на храста и ги съберете според нуждите.

Важно! Правилното събиране играе важна роля при прибирането на реколтата за зимата. Ако не спазвате сроковете и пропуснете времето, тогава събраните късни плодове ще са с по-малко витамин С на моменти.

Общи препоръки:

1. Берете плодове, докато узряват. Именно през този период плодовете съдържат максималното количество важни и полезни вещества за човешкия организъм.
2. За да разберете, че плодовете са готови за събиране, трябва внимателно да разгледате състоянието на чашелистките. Ако е издуто, значи е дошло времето за прибиране на реколтата.
3. Друг признак на зрялост е цветът. Зрелият плод има ярко оранжев цвят или червен. Можете да докоснете зрънцето и да определите готовността му. Ако е твърдо, значи всичко е наред, можете да разкъсате.
4. Трябва да съберете шипки за заготовки за зимата преди настъпването на първото студено време.
5. Ако се планира дългосрочно съхранение, тогава е по-добре да вземете плодове, преди да са напълно узрели. В неузрелите плодове има много витамини и минерали, освен това те се съхраняват дълго време и се сушат перфектно. Такива плодове ще имат кисел вкус.
6. По-добре е да вземете големи екземпляри за прибиране на зимата, тъй като те се считат за най-полезните.
7. Не откъсвайте стъблото, а събирайте с него. След изсушаване лесно ще се отдели.
8. Събраната реколта трябва да се изсуши за кратко време, в противен случай тя ще се влоши.

Съвети за колекция:

1. По-добре е да събирате суровини при сухо и слънчево време.
2. Не можете да събирате плодове от храсти, които растат в близост до пътища или железници, на места в близост до производство, химически складове и депа.
3. Няма нужда да приемате повредени или болни плодове за дългосрочно съхранение.
4. В процеса трябва да предпазите ръцете си колкото е възможно повече от повреди от шипове. За да направите това, по-добре е да използвате тесни защитни ръкавици.

1 октомври се счита за деня на Арина Шипка.На този ден според народното вярване трябва да се добива реколта. Но тъй като не можем да оставим плодовете дълго време без да изсъхнем, ще трябва да готвим, когато дойде времето.

Беритбата е само началото. Затова ще продължим да обмисляме как да подготвим прибраната реколта за сушене и правилно да я изсушим.

Как да подготвим плодове за сушене

Сушената шипка по стойност и съдържание на хранителни вещества не е по-ниска от свежата. И можете да го съхранявате много по-дълго. Ако не можете да събирате чудо-плодове сами, винаги можете да ги купите на пазара, като обърнете внимание на състоянието на плодовете, така че да не са тъпи на цвят и да са набръчкани по структура. Времето за покупка е от септември до октомври включително. През октомври можете да купувате и събирате само ако времето го позволява и няма слани.

1. На първо място, плодовете трябва да бъдат сортирани и отделени загнили, повредени или сухи екземпляри. След това ги почистете от отпадъци и мръсотия.
2. В никакъв случай те не могат да бъдат измити, в противен случай процесът на сушене може да се забави или изобщо няма да работи.
3. Ако има спешна нужда от измиване, тогава това може да се направи преди приготвяне на отвари или чайове, т.е. пивоварната.
4. Гърдите не трябва да се откъсват, тъй като съдържат и полезни вещества, които при сушене ще преминат в плодовете. Те могат лесно да бъдат отстранени от сушени плодове.

Има и друга причина, поради която стъблото не трябва да бъде премахнато: обелването на чашелистките може да доведе до загуба на сок по време на процеса на сушене.

Как да изсушим шипки

Ако няма вила или селска къща, тогава на чист въздух няма да работи за изсушаване на събраната реколта. Така че, ние ще подготвим подготовката за зимата в апартамента. За това е подходяща за нас фурна или електрическа сушилня.

Трябва да знаете! При изсушаване по-голямата част от запасите от влага се губят, така че продуктът значително ще намалее по размер. От килограм пресни плодове ще останат само 250 грама сушени плодове.

Във фурната

Този метод ви позволява да запишете всички важни и ценни компоненти за човек и след време ще се окаже много по-бързо.

1. Приготвяме плодовете, почистваме ги от отпадъци и изхвърляме гнили или повредени екземпляри.
2. Разстиламе реколтата си върху суха и чиста тава за печене, внимателно разпределяйки всички плодове.
3. Поставяме листа за печене във фурната, настройваме температурата на 40 ° C и след час вдигаме на 50 ° C. Оставяме вратата леко открехната, за да се освободим от излишната влага. Предварителното загряване на фурната не се препоръчва.
4. В процеса изваждаме листа за печене и го разклащаме. Можете внимателно да завъртите самите плодове, така че да бъдат равномерно изсушени във фурната и да не изгорят.
5. Времето за сушене ще отнеме поне 7 часа. В процеса температурата на фурната може да се повиши до 60 ° C. Но това е максимално възможна температура. При по-високи степени унищожаването на витаминния комплекс в плодовете не може да се избегне.
6. Не се страхувайте, че цветът на шипката ще стане тъп и леко потъмнява, а самите плодове ще се набръчкат. Това е както трябва да бъде. Не трябва да се позволява на плодовете да станат кафяви или да потъмнеят значително. Това е знак, че зададената температура е била висока. Гледайте градуси и не изгаряйте.
7. Подреждаме изсушените плодове в стъклен съд и покриваме с марля. Можете да използвате платнени или платнени торбички за съхранение.

Не е необходимо да бързате веднага да изложите в контейнери, струва си да проверите готовността, като пробвате плодовете. Те не трябва да се залепват за ръце и други плодове и да са меки. Това е знак, че плодовете все още не са достигнали желаното състояние. Можете да удължите процеса за няколко минути или да ги оставите да „узреят“ в сухо и за предпочитане тъмно помещение.

Ако всичко е направено правилно, тогава трябва да им дадете време да изстинат напълно. Само тогава те могат да бъдат поставени в контейнери за съхранение. В противен случай неохладените плодове в запечатан съд може да се влошат и да започнат да гният.

В електрическа сушилня

Един прост начин, но отнема повече време, отколкото във фурната. Процесът може да продължи 11 часа или повече. Сушилнята е оборудвана с дехидратор, който може да изсъхне правилно без човешка намеса.

1. Поднасяме плодовете на палети.
2. Задайте температурния режим - не повече от 65 ° C. Всичко зависи от размера на реколтата. Ако плодовете са големи, тогава температурата е по-висока, ако средният размер не е повече от 50 ° C.
3. Процесът продължава от 11 до 13 часа.
4. В процеса на приготвяне палетите периодично се сменят за равномерно сушене.

В микровълновата

Това е неуспешен вариант за сушене поради няколко причини:

1. При изсушаване на шипка в микровълновата е невъзможно да се гарантира запазването на стойността на продукта, тъй като излъчването, излъчвано от техниката, ще го унищожи.
2. А самият процес в микровълновата няма да даде качествен резултат. Плодовете няма да могат да изсъхнат, колкото е необходимо за прибиране на реколтата за зимата. Те просто няма да изсъхнат. Плодовете ще са наполовина сухи, тоест отгоре, а вътре ще останат неподготвени за дългосрочно съхранение.
3. Вкусът на плодовете ще се промени. Той ще се превърне в неприятен послевкус, който след това ще бъде прехвърлен в готови чайове, инфузии, консерви или отвари.
4. Тъй като процесът отнема достатъчно време, потреблението на електроенергия ще бъде значително за семейството. Струва ли си да прибягваме до такива разходи, ако има проста опция с фурна.

Въз основа на гореизложеното заключаваме, че догрозата не трябва да се суши в микровълнова печка.

Микровълновата е подходяща за сушене на листа от шипка. Те имат по-малко влага, така че изсъхват по-бързо. Достатъчно е да ги сложите в чиния, да зададете максималната температура в микровълновата. След 3 минути листата ще са готови. Таймерът не трябва да се задава по-дълго.

Във въздушната скара

Можете да изсушите реколтата в аерогрил. И след време ще бъде много по-бързо, отколкото във фурната или в електрическата сушилня.

1. Задаваме въздушния поток с максимална скорост.
2. Настройваме температурата не повече от 65 ° C. Гледаме горските плодове. Ако те са малки, тогава задайте не повече от 55 ° C.
3. Постепенно повишавайте температурата по време на готвене.
4. Времето, необходимо за изсъхване, ще отнеме не повече от 4 часа. Ако плодовете са едри, тогава можете да добавите още 30 минути. Готвенето не си заслужава, за да не се унищожи стойността на продукта.

На слънце

Тази опция се изключва незабавно, тъй като ефектът от ултравиолетовото лъчение има пагубно влияние върху съдържанието на културата, подготвена за сушене. Повечето от ценните компоненти ще бъдат унищожени. Не можете да изсушите шипката на слънце, защото в крайна сметка това няма да е полезен продукт, а само суровини, които да придадат на напитката сладко-кисел вкус.

На открито

Но на чист въздух и дори на затъмнено място би било идеалното решение. Такива места могат да бъдат добре вентилирани сухи помещения, като таванско помещение, веранда, лятна кухня и др.

Етапи на сушене:

1. Подреждаме през плодовете и приготвяме достойни екземпляри.
2. Разстиламе всяка чиста хартия или вестник върху палети и поръсваме шипките върху тях. Гледайте времето. Ако през нощта се обявят минусови температури, плодовете трябва да се изнесат в жегата и отново да се изнесат на чист въздух сутрин или следобед.
3. По време на сушене, понякога плюшени плодове, така че да се изсушават равномерно.
4. След 2 седмици проверяваме готовността. Плод, който е готов за дългосрочно съхранение, ще се счупи, ако бъде натиснат.
5. Ако плодовете са готови, не бързайте да ги изпращате за съхранение. Изсипваме ги в картонени контейнери и им даваме няколко дни, за да могат най-накрая да се отърват от влагата.

Този метод се счита за най-ефективния, но не за всички, тъй като не всеки има крайградски домове, парцели или вили. И времето може да съсипе цялата работа. Ако вали, не можете да избегнете развалянето на реколтата, тъй като с висока влажност ще започне да гние.

Как да съхранявате сушени шипки

За съхранение са подходящи стъклени контейнери, калаени контейнери или торби. Чантите трябва да са с малки размери на плат, например памук. Картонени кутии ще направят.Основното е, че са чисти и нови, така че преди това да не са съхранявали силно миришещи предмети или вещества. В противен случай шипката ще абсорбира чужди миризми и ще бъде неподходяща за консумация.

Съвети:

1. Контейнерът трябва да бъде „дишащ“, така че плодовете да не се развалят по време на съхранение.
2. Преди да поставите контейнерите, стеблата се отстраняват. За да направите това, просто разтрийте плодовете с ръце: самите чашелистчета ще изчезнат.
3. Местата, в които се съхранява шипката, са сухи помещения, препоръчително е директното слънце да не попада там. Идеално място биха били гардероби в стаи или килер.
4. Когато използвате консерви, не ги покривайте с капаци. Като „затваряне“ използваме плат, който позволява добра пропускливост на въздуха, или марля от няколко слоя.
5. Не съхранявайте горски плодове до продукти или предмети, които излъчват остра миризма.
6. Пластмасовите торбички за съхранение не са подходящи. Те могат да се използват само за замразяване.
7. Периодично трябва да проверявате изсушения продукт и да го разбърквате, така че да няма мухъл.
8. При спазване на всички препоръки, dogrose може да се съхранява в продължение на 2,5-3 години.

Полезни свойства на сушените шипки

Правилно изсушените плодове ще запазят полезните елементи, които се намират в пресни плодове. Това е склад за витамини, минерали и микроелементи. Шипката може безопасно да се нарече шампион в количеството на аскорбинова киселина. В допълнение, той има много други витамини, като E, P, K, A, B-групи и т.н.

Ако говорим за калории, тогава на 100 г изсушен продукт се падат 280 ккал. В него има достатъчно количество протеини, въглехидрати и мазнини. Той е не само ценен, но и хранителен продукт.

Ние изброяваме полезните свойства на сушените суровини:

1. Укрепва сърдечно-съдовата система. Доказано е, че шипката е в състояние да нормализира кръвното налягане, понижава холестерола, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци.
2. Активира храносмилателния тракт. При редовен прием на отвари с добавяне на плодове от шипка, метаболитните процеси в организма се нормализират.
3. Помага при недостиг на витамини. Продуктът има достатъчно количество хранителни вещества, които бързо могат да компенсират липсата на витамини в организма. Отварите от сушени шипки от роза ще бъдат особено незаменими през пролетта и зимата.
4. Благоприятен ефект върху черния дроб. Варените чайове, инфузии или отвари ще възстановят клетките на тялото и ще неутрализират жлъчката.
5. Повишава защитните свойства, укрепва имунната система. Поради високата концентрация на витамин С се увеличава способността на организма да се съпротивлява на вируси и инфекции.
6. Има противовъзпалителни свойства. Те успешно лекуват настинки, облекчават възпалението.
7. Освежава кръвта. Плодовете нормализират холестерола и насищат с полезни елементи.

Това е непълен списък с положителни свойства на чудо-растение за хората.

Какво може да се приготви от сушени шипки от рози

От сушени плодове можете да приготвите много вкусни напитки и ястия:

• компоти;
• инфузии;
• желе;
• конфитюр;
• билкови чайове;
• желе и други

Нека да дадем няколко рецепти за готвене. Преди употреба плодовете трябва да бъдат добре измити. Препоръчва се приготвените напитки да се филтрират, за да се филтрират излишните частици.

Преди да опишем рецептите, ще се научим как правилно да варим шипки.

1. Плодовете се измиват старателно.
2. Смелете с нож или ги прекарайте през месомелачка. Можете да използвате хранителен процесор.
3. Изсипете вряла вода, но не охлажда. Температура - не повече от 90 ° C.
4. Слагаме на водна баня и готвим 15 минути.
5. Махнете от котлона, напълнете термос и настоявайте за половин час.
6. Филтрираме и приемаме.

Заслужава да знаете! Смилането на чудодейни плодове е необходимо, за да се получат максимално хранителни вещества от горски плодове. Цялата шипка няма да даде на напитката пълен комплекс от витамини и минерали, съдържащи се в нея.

За повишаване на ценните свойства и подобряване на вкуса на дивата роза може да се приготви като част от други здравословни плодове или билки.

чай

процес:

1. Изсипете 6 супени лъжици нарязани плодове в термос, добавете към тях 3 супени лъжици глог и 8–9 листа маточина.
2. Налейте вряла вода и настоявайте. Процесът на настояване отнема най-малко 4 часа. Можете да направите такъв чай ​​вечер и да го оставите да настоява за през нощта. Тогава напитката ще има време да се засити напълно.
3. След това филтрирайте готовия чай, добавете мед, ако е необходимо. Приготвеният фито чай ще бъде вкусен не само в топло състояние, но и в охладено състояние.

Често обемът на приготвената инфузия е по-голям от очакваното. Останките могат да се изсипят в стъклени съдове и да се съхраняват в хладилник, но не по-дълго от 2 дни. Без хладилник бульонът не може да се съхранява за повече от 10 часа, в противен случай напитката ще се влоши.

отвара

За да приготвите бульона се нуждаете от малка шепа плодове. процес:

1. Залейте ги с вряла вода и оставете да къкри 15 минути.
2. Охладете леко напитката, добавете мед по желание (захарта може да се разрежда) и вземете.

Кисел

За да се подготвите ще ви трябва:

• 100 грама изсушен продукт;
• 2 литра вода;
• 1 чаша захар
• 50 грама нишесте.

Получаване:

1. Първо, напълнете измитите плодове с вода и гответе 15 минути на слаб огън. След това филтрираме.
2. Добавете захарта и разбъркайте добре, докато частиците захар се разтворят напълно.
3. Разреждаме нишестето с малко количество вода и го добавяме към сладката напитка с шипка.
4. Слагаме сместа на бавен огън и довеждаме до кипене. Бъркайте непрекъснато, за да избегнете буцане.
5. Ако желаете, след това добавете няколко лимонови резенчета към киселото.

Кое е по-добре: сухи или замразени шипки

За да разберете кое е по-добре: за да изсъхнете или замразите, трябва да знаете и двата процеса. Ако разбираме всичко за сушенето, тогава все още не знаем нищо за замразяването. Нека да се оправим.

Замразяването на горски плодове е друг вариант за запазване на храната за зимата. Освен това стойността на чудо плодовете се запазва. Измитите плодове могат да бъдат разположени в найлонови торбички и изпратени във фризера. Можете да замразите както цели плодове, така и предварително смлени. Често като контейнери се използват пластмасови контейнери.

Но срокът на годност ще бъде по-малък от този на изсушените шипки на розата. Пълноценните храни се съхраняват във фризера само за година, а в изтрита форма още по-малко: не повече от 9 месеца.

Преди замразяване плодовете се измиват добре и се изсушават старателно с хартиени кърпи или кърпа.

Процесът не отнема много време. Единственият минус е, че срокът на годност е по-кратък, отколкото при сушене. Ето защо, да отговори на въпроса, какво е по-добре, изсушен продукт или замразено, може само самата домакиня.

заключение
Правилно изсушените плодове на чудо-растение ще бъдат от полза за вашето семейство и приятели, ще помогнат да се справите с настинка в студа на зимата или есента и да облекчите дефицита на витамини през пролетта. Ако следвате всички препоръки и слушате съветите, тогава такъв продукт може да се съхранява в продължение на няколко години. Бъдете търпеливи и направете подготовка за зимата. Бъдете здрави!