Как да изсушим крушите: 5 начина

Малко вероятно е някой да откаже зимен ден, след като се завърна у дома от студа, да изпие чаша компот от сушени круши. Топла, вкусна и ароматна напитка ще стопли и ще върне спомени за лятото, когато клоните на крушовите дървета се пръскаха с плодове. В такъв момент всяка домакиня ще си спомни проблемите си с прибирането на реколтата и ... налийте още малко чай, за да хапнете със сушени сладки пръстени от круша. Толкова вкусни, че сладкишите не са необходими. Но това е и истинско хранилище от естествени витамини - точно това, което е необходимо за поддържане на тялото по време на сезонни настинки.

Как да изберем круши за сушене

За сушене на крушите е най-добре да вземете леко неузрели плодове - тези с плътна плът с ясно изразени малки твърди включвания, така наречените каменисти клетки. За предпочитане са плодовете с малка семенна камера и малко количество не много големи семена.

Когато избирате сорт круша за сушене, най-разумно е да се спрете на плодовете на лятото или ранното есенно зреене, не много сочни. Тя може да бъде Бергамот, Илинка, Бере, Виктория, любимата на Клапа, Лимонка, Ароматна, Горска красавица, Запорожжя, Уилям лято и подобни сортове. Те са умерено твърди и доста сладки. Не се препоръчва да се вземат стипчиви круши, както и силно незрели - в суха форма те ще бъдат твърди и напълно безвкусни.

Как да подготвим плодове за сушене

Препоръчително е да не съхранявате събраните плодове, а веднага да ги пускате в обработка. Останали вкъщи дори за няколко дни, те ще станат меки и неподходящи за сушене.

Необходимо е да се подреди и остави настрана изгнили, повредени или неузрели екземпляри. Дори плодовете, извадени от дървото и на пръв поглед чисти на пръв поглед, трябва да се измият, оставете водата да се отцеди и нарежете: първо с четвъртинки, а след изрязването на семената с по-тънки филийки, с дебелина около 1 см. Малките плодове могат да се изсушат цели.

Крушите, от които се планира да се направят сушени плодове, трябва да бъдат бланширани - тоест обработени с вряла вода. Експертите казват, че този процес не само ги прави по-меки, но и ви позволява да запазите по-добре витамините. Възможно е да свалите цели плодове или нарязани на филийки за 5-8 минути във вряща вода, но времето за експозиция в гореща вода да се намали до 2-3 минути.

Може би една от домакините ще се заинтересува от варианта за бланширане не в обикновена вода, а в сироп: добавете 1 g вода към 400 g захар и половин чаена лъжичка лимонена киселина. Щом сиропът заври, сложете круши в него, покрийте съда с капак и изключете газа. Извадете плодовете с нарязана лъжица, след като се охлади напълно, сложете ги в гевгир и когато сиропът се отцеди, направете допълнителна обработка. Сушените плодове, получени по този начин, ще придобият допълнителна сладост и нежност, пиенето на чай с тях е удоволствие.

Във въздуха крушите потъмняват малко по-бавно от ябълките, но въпреки това, за да предпазите филиите от обезцветяване и за да ги предпазите от плодови козунаци по време на съхранение, можете да ги поставите в 1% разтвор на винена или лимонена киселина за няколко минути или в разтвор на натриев хлорид (супена лъжица на литър вода).

Отделна дискусия е за подготовката за сушене на диви животни - тоест диви круши, например, донесени от гората. Не е необходимо да бъдат откъснати от дървото, по-добре е да изчакате, докато паднат, и едва след това ги събирайте и поставяйте в кутия, където плодовете трябва да отлежат, докато потъмнеят до кафяво.Не е необходимо да се мисли, че такива плодове се развалят, напротив - до този момент узряват (тоест узряват) и стават сладки и ароматни. Но сега те могат да бъдат измити, нарязани наполовина (или оставени цели) и веднага, прескачане на стъпките на рязане на кутията за семена и бланширане, изпратете да изсъхне.

Как да изсушим крушите у дома

Трябва да изберете метода за сушене на крушите въз основа на възможностите: ако къщата има специална сушилня за зеленчуци и плодове, можете да я използвате, ако не, можете да адаптирате фурна, микровълнова или въздушна скара за това. В крайна сметка, докато времето е добре, е възможно плодовете да се изсушат точно на улицата, разпределени на слънчево място.

Всеки метод има своите предимства и недостатъци, основното е крушите да изсъхнат правилно и да се окажат не твърди и чупливи, но меки, умерено еластични, така че да не се счупят при огъване. Висококачествените крушови сушени плодове са ароматни, изглеждат приятно, цветът им варира от меко кафяво до тъмно кафяво. Плодовите филийки имат сладък вкус.

Във фурната

Имайки намерение да изсушите крушата във фурната, е необходимо да я загреете до 55-60 градуса, покрийте листа за печене с хартия за печене, точно в един слой, наредете филийките и ги изпратете да изсъхнат. След няколко часа увеличете температурата до 80 градуса. Щом плодовете се намалят, намалете отново топлината до 55 градуса - и в този режим доведете крушите до пълна готовност. Общо сушенето на филийките ще отнеме от 12 до 16 часа, целият плод ще достигне състоянието по-дълго - до един ден.

По време на целия процес на сушене вратата на фурната трябва да се отваря, така че влагата да има възможност да излиза навън, а крушите трябва да се преобръщат от време на време, особено за цели плодове.

В електрическа сушилня

Електрическата сушилня е най-удобното устройство за събиране на сухи круши. Домакинята не се нуждае от никакви усилия, сръчност и внимание, с изключение на необходимостта да се режат плодовете. Сушилнята е удобна и с това, че поради наличието на няколко подови тави е възможно едновременно да се изсушат голямо количество плодове.

Този уред може да се справи не само с нарязани филийки, но и с цели плодове, въпреки че онези круши, които са малко по-големи от средния размер, може да не се поберат във височината на тавата, така че е по-добре да ги нарежете поне наполовина.

Не е необходимо парчетата да се поставят на палетите отзад, важно е да се остави възможността потоците от нагрятия въздух да се движат свободно и да издухат всяко парче. За да протече сушенето по-бързо и равномерно, на всеки два часа и половина трябва да сменяте тавите на места, повдигайки тези, на които плодовете са изсъхнали по-силно.

По-добре е да се извърши сушене при температура от 60 до 70 градуса при среден режим на издухване, не се препоръчва да се задават по-високи параметри, тъй като има опасност, след като бързо изсъхнат, плодовете ще останат влажни отвътре.

В зависимост от размера на резените крушите достигат готовност от 8 до 20-22 часа, но обикновено около 12 часа. Половинките, разбира се, ще изсъхнат почти един ден и директно върху палета ще трябва да бъдат обърнати: ако лежат с изрязаното нагоре, обърнете разреза надолу.

В микровълновата

В микровълнова фурна крушите ще достигнат желаното си състояние по-бързо, отколкото при всеки друг метод на сушене. Ще отнеме само 2-3 минути. Необходим е обаче известен опит, за да не се пресушава и да не се изгарят плодови резени. Следователно, за начало, на панела на микровълновата фурна се задават следните параметри: мощност - 200 W, време - 2,5 минути. Когато процесът приключи, е необходимо да проверите крушите, като ги отглеждате. Ако не е мъртъв - повторете за около 30 секунди.

Освен това, преди да изпратите плодовете в микровълновата, чинията, върху която ще бъдат разположени, трябва да бъде покрита с памучна салфетка.

Значителен недостатък на този метод на сушене е, че само няколко резена круша ще влязат в микровълновата печка наведнъж, така че за сериозни препарати ще трябва да положите плодове няколко пъти, може би дори десетина.

Във въздушната скара

Въздушната скара също няма да ви позволи да изсушите много плодове наведнъж: възможностите му са ограничени от броя на палетите и като правило няма повече от четири от тях в стандартните битови въздушни скари. Повече от 1 кг круши не се побира.

Поставете плодови филийки върху палети, които са фиксирани във въздушната скара. Задайте температурата на 120 градуса. В средния режим на вентилация включете устройството за половин час, оставете капака отворен за продължителността на работа, така че влагата да се изпарява свободно. Понякога крушите трябва да се смесват, за да не се пържат до тигана или стените на въздушната скара. Когато програмираният процес приключи, трябва да проверите готовността на сушените плодове, ако е необходимо, да включите въздушната скара за още 15-20 минути.

Има и друга опция: задайте температурата на устройството от 50 до 65 градуса, нивото на вентилация е максимално. В този случай крушите няма да се придържат към решетъчните палети, но времето за сушене ще се увеличи значително, може би процедурата ще се простира почти половин ден. Скарата ще трябва да бъде изключена няколко пъти за около час и половина, така че устройството да изстине.

На слънце

Това е най-лесният, но в същото време дълготраен метод на сушене. Разбира се, цели круши, дори и да са малки, не могат да се изсушат добре на слънце, затова, като се спрете на този метод на сушене, се препоръчва да се нарязват плодовете. Изключението е за жителите на южните райони, където слънцето и жегата са дълги през лятото.

Филийките с плодове трябва да бъдат разположени върху палети или тави, покрити с чиста хартия, и изнесени на улицата, където можете да изберете място, където прахът и пясъкът не падат, но добрият достъп до слънцето е по-добре, ако е добре осветен от ранна сутрин до късна вечер. От мухите крушите могат да бъдат покрити с един слой марля.

Всяка вечер палети и тави с плодове трябва да се внасят в стаята, за да не страдат от роса, а също така да са винаги нащрек - какво ще стане, ако изведнъж вали? Тоест, по-добре е да сушите плодовете на слънце по време на празниците, така че да има възможност да не се прибирате вкъщи.

Всеки ден крушите върху палетите трябва да се натъпкват, така че да се осветяват по-равномерно от слънцето и да се издуха от вятъра, което означава, че изсъхват по-равномерно. Обикновено от плодовете се получават добри сушени плодове за три дни.

Ако крушите се нарязват не на филийки, а на пръстени, след ден и половина можете да ги нанижете на дебела нишка и да ги изсушите в окачена форма - като мъниста.

Тези, които нямат частна къща с личен парцел и условия за безплатна договореност с палети и тави, изсушават крушите на балкона. Това също е приемливо, но трябва да се разбере, че в градски условия частици сажди от заводски тръби, вредни вещества от автомобилни ауспуси могат да се утаят върху разложени плодове.

Как да съхранявате сушени круши

Сушените плодове, включително крушите, трябва да създадат редица условия, така че да не плесняват и да изгният.

На първо място, те трябва да приготвят не много големи памучни торби, перфорирани картонени кутии, така че съдържанието им да „диша“ или стъклени буркани с плътно прилепващи капаци. Изсипете сушени плодове в тях и ги поставете в сухо помещение, където светлината не прониква. Не поставяйте съдове със сушени плодове близо до отоплителна батерия, печка или газова печка, тъй като може да се появи конденз, който може трайно да развали продукта.

Веднъж на две до три седмици е необходимо да се провери в какво състояние са сушените плодове: дали върху тях се е появила плесен, дали са започнали бъгове или плодови молци.

Ако се спазват всички тези условия, тогава сушената круша лежи много добре до следващата реколта. Не си струва да съхранявате продукта по-дълго, по-добре е да приготвите нови порции плодове.

Ако през времето, когато крушите лежаха, те започнаха да потъмняват и стават твърди, можете да извършите тяхната „реанимация“. Достатъчно е да изложите сухи парченца плод върху лист за печене и да изпратите в не гореща фурна, като поставете купа с вода на самото си дъно. Преварената вода ще отдели пара, върху която е необходимо продуктът да се държи така, че да стане по-мек.

Какви са предимствата на сушените круши

1. Когато се изсушават, крушите запазват цялата гама от ценни хранителни вещества, които са свежи в тях.Това фибри и органични киселини, и витамини С, Р, В1, РР, каротин, както и йод. Сушените круши са силно препоръчителни за хора, които имат проблеми с панкреаса, отвари се предписват при чревни неразположения. Пациенти, страдащи от заболявания на сърцето и съдовата система, тези сушени плодове също са полезни.
2. За да предпазите семейството си от остри респираторни вирусни инфекции по време на настинка и киша, можете да приготвите вкусни ароматни лечебни бульони от сушени круши. Това е добро средство за профилактика и помощ при лечението на вирусни инфекции и настинки. Особено тези напитки ще бъдат полезни за децата. Те помагат за разреждането на храчките и по този начин намаляват нощната кашлица при бебето, облекчават треската и облекчават болката в гърлото.
3. 100 г сушени плодове от круша съдържа една трета от дневните фибри. Нейните влакна набъбват, абсорбират вода в червата и ускоряват отделянето на съдържанието му, като същевременно се пречистват от вредни вещества и токсини, нормализирайки количеството на холестерола и глюкозата в кръвта. Успоредно с това мозъкът получава съобщение за ситост, поради което човек се нуждае от по-малко храна. Затова продуктът е много полезен за тези, които са на диета и се борят с излишното тегло. Можете да вземете круши със себе си в офиса като закуска, без страх от увеличение на страните, да пиете чай с тях, без да добавяте захар.
4. Сушените круши се препоръчват на бременни жени, ползите им се дължат на наличието на голям брой минерали - калий, манган, мед, както и на съдържанието на фолиева киселина, която акушер-лекарите предписват на всички бъдещи майки през първите три месеца от бременността. Фолиевата киселина е второто име на витамин В9 и се предписва за предотвратяване на нарушения в развитието на детето. В крушите има повече от това полезно вещество, отколкото дори касис.
5. Магнезият е полезен с това, че ви позволява да блокирате тонуса на матката. Медта е активен участник във формирането на сърдечно-съдовата и нервната система на бебето, както и на неговия скелет. Калият допринася за нормализирането на водно-солевия метаболизъм, поради което течността се елиминира по-вероятно от тялото и отокът изчезва, от което страдат много бременни жени.
6. Способността на сухите круши да подобряват баланса на течности и соли носи облекчение от махмурлук, струва си да приготвите и изпиете няколко чаши бульон в продължение на 2-3 часа. Те ще облекчат гаденето, ще успокоят главоболието.
7. Сухите круши са полезни и за хора с диабет, тъй като те са наситени с фруктоза, която се абсорбира без инсулин, в допълнение подобряват работата на панкреаса.
8. Ако пресните круши имат леко слабително действие и облекчават запека, тогава сушените, напротив, се засилват. И всичко това се дължи на факта, че тези сушени плодове са богати на тиамин (витамин В1) и пектин, който помага в борбата с диарията, за което приготвят отвара от сушени круши.
9. Семената от круша спират диарията и в допълнение демонстрират добри антихелминтни свойства, доказани от практиката.
10. Сушените круши са хипоалергенен плод, можете спокойно да го ядете и да приготвяте различни кулинарни ястия от него, без да се страхувате от негативна реакция, дори когато ситуацията се усложнява от сезонни обостряния на алергии.
11. Пълно сушените плодове на дивата круша или дивеча ползват пациенти с туберкулоза.
12. Сухите круши също трябва да се използват като средство за предотвратяване на възможни проблеми с различни органи и системи на тялото. Така че, благодарение на желязото, което е компонент от химичния състав на тези плодове, е възможно да се предотврати развитието на анемия с дефицит на желязо, да се подобри производството на червени кръвни клетки - червени кръвни клетки и да се нормализира образуването на кръв.

Има хора, които имат индивидуална непоносимост към крушите. Те, разбира се, не трябва да ядат плодове.

Дискомфортът в червата очаква тези, които решат да експериментират и пият круши с мляко.А с кисело-млечните продукти сушените плодове в круша са в добра хармония, така че тази комбинация може да се използва в кулинарни ястия.

Какво може да се приготви от сушени круши

Крушовите сушени плодове са универсални, което е добре: те могат да се използват както за печене, така и за десерти, а за приготвяне на компот, в допълнение, приготвят месни ястия, закуски и дори супи.

Десерт със суха круша

Трябва да сварите 1 литър вода със захарта. Тези, които не обичат сладкишите, могат да добавят само лъжица захар, сладък зъб - 4–5. Потопете две шепи сушени круши в сироп, кипете 25-30 минути, извадете ги с нарязана лъжица и сложете в чиния да изстинат.

Вземете две пилешки яйца и внимателно отделете белтъците. Разбийте белтъците с миксер: първо на ниска скорост, след това постепенно го увеличавайте, като внимателно добавяте чаена лъжичка захар. Когато катериците се превърнат в гъста маса, спрете да изсипвате пясък и започнете бавно, с непълна чаена лъжичка изсипете какао - общо не повече от супена лъжица. Ще се окаже меко кафяв цвят.

Струнните круши, сварени в сироп върху шишчета, потопете ги в безе и изпратете във фурната, предварително загрята до 120-150 градуса. Вратата е най-добре оставена отворена. След половин час вкусен десерт ще бъде готов.

В останалия сироп можете да готвите компота, като добавите вода и сложите сушени ябълки, сини сливи, сушени кайсии, смокини.

Компот без захар

Ще ви трябват 150 г сушени плодове: 100 г ябълки и 50 г круши. Изплакнете плодовете и сложете в студена вода за половин час, след това изцедете водата, изплакнете ябълките с круши и, като заври 1 литър вода, ги сложете там и варете още половин час.

Ако смятате да давате компот на деца, можете да го направите по-сладък, като добавите сушен банан или кайсия.

Турска салата

За 250 г варена пуйка вземете 100-150 г кисели краставички, лук, зелена ябълка и 3 цели сушени круши. Като подправка ще се използва босилек (пресен или сух) и смлян черен пипер.

Нарежете ситно пуешкото месо, ябълката, краставиците и лука. Цялата изсушена круша не трябва да се накисва предварително, вземете суха. Натрошете го на по-големи парчета от останалите съставки. Подправете салатата с майонеза и оставете да кисне най-малко 2,5–3 часа. Крушата ще има време да стане мека през това време.

Печено на украински

1. Накиснете предварително в студена вода и поставете в хладилник 3 цели сушени круши (за около 10 часа).
2. Килограм не много мазно свинско (с кокал) може да се нарязва на малки парченца.
3. Нарязваме 300 г лук, нарязваме на четвъртинки (по дължина) килограм средно големи моркови. Обелете 850–900 г картофи, нарязани на едри кубчета - около 4х4 см.
4. Разтопете 50 г масло в казан и когато е горещо, хвърлете свинското и изпържете обилно на силен огън. Извадете месото от казана, сложете нарязания лук в него, донесете го до златист цвят и добавете нарязаните на дребно моркови.
5. Разстелете зеленчуците и сложете в центъра на казана 6 супени лъжици доматено пюре и още 100 г масло. Запържете зеленчуците с доматеното пюре, като бъркате.
6. Отново върнете месото в казана, изсипете голяма чаша месен бульон (или вода), доведете до кипене и намалете котлона.
7. Сложете нарязаните на половинки круши за месото и оставете да къкри на много слаб огън, докато месото е почти готово, след което добавете три дафинови листа и нарязани картофи. Продължете да го къкри, докато картофите омекнат - ще отнеме 30 до 40 минути. Разбъркайте и изключете огъня.

Пай с херкулес

За такъв пай се нуждаете от меласа - този продукт не се продава в много магазини, може да се намери там, където се продават биологични стоки. Ако не можете да го купите, можете да опитате да го направите сами, всъщност меласата е обикновен сироп: сварете 350 г захар в 150 мл вода, когато се разтвори, добавете 2 г лимонена киселина и варете 40 минути при непрекъснато разбъркване, след което добавете щипка сода разбъркайте старателно и изключете.

1. Херкулесова каша от 140 г зърнени култури и две непълни чаши вода също трябва да се вари предварително.
2. В 100 г затоплена меласа добавете 85 г масло, 2 супени лъжици кафява захар от захарна тръстика и сложете сместа от херкулесова каша и нарязани сушени плодове - 85 г сушени кайсии и 50 г круши.Можете да изсипете половин чаена лъжичка ванилин за аромат.
3. Поставете полученото тесто във форма, намазана с растително масло и изпратете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Печете за половин час, след това охладете и извадете от формата.
4. Първо, залейте изсушената вода със студена вода - по 50 г всяка от круши, сини сливи, сушени кайсии и стафиди.
5. За да направите оризова каша, сварете две чаши вода и в нея налейте чаша ориз с кръгло зърно. Гответе вискозна каша, докато се готви за 20-25 минути, като разбърквате от време на време.
6. Изплакнете сушени плодове, докато се готви каша. Нарежете круши, сушени кайсии и сини сливи на филийки.

В сушени зърнени култури сложете сушени плодове, разбъркайте, изсипете 2 супени лъжици мед, изключете котлона - и след 5 минути можете да сервирате.

Цимес от сушени плодове

Изплакнете и накиснете сушените плодове в студена вода за един час: 200 г круши, сушени кайсии и сини сливи.

Нарежете 3 големи моркови, 300 г говеждо филе на кубчета с размери около 3x3 cm.

Запържете месото в дълбок тиган - първо на силен огън до златисто кафяво. След това намалете котлона до среден размер и добавете накиснати и измити сушени плодове, сол, налейте две чаши вода и оставете да къкри до полуфабрирано месо. След това изсипете чаша портокалов сок в тигана и под затворен капак донесете ястието до готовност. Около десет минути преди да изключите, добавете 6 филийки лимон, поръсете със смлян черен пипер и залейте 2 супени лъжици течен мед.
Гарнитурата се сервира най-добре с ориз или варени картофи.

Uzvar Круша

Uzvar е традиционно ястие от много национални кухни. В руската кухня би се нарекла компот.

Залейте 100 г стафиди и 200 г сини сливи със студена вода, изплакнете ги с течаща вода и други сушени плодове за 10 минути: 300 г круши и 200 г ябълки.

В тигана сложете измитите сухи круши, налейте ги 1 литър вода и гответе 20 минути на слаб огън. След това наредете всички останали сушени плодове и варете още 15 минути. В края добавете 200-250 г мед, разбъркайте и изключете котлона. Оставете да изстине под покрит капак. Сервирайте прецедени до масата прецедени.

Пилешки сърца с круши

Изплакнете килограм пилешки сърца, отрежете мазнините и отстранете кръвните съсиреци. Загрейте растително масло в тиган на среден огън, като добавите към него няколко скилидки чесън. Когато ароматът се разпространи в цялата кухня, извадете чесъна и сложете сърцата. Запържете ги за около четвърт час, без да покривате, след това добавете соев сос и 300 г измити сушени круши на вкус. Намалете топлината и продължете да къкри при затворен капак.

Междувременно в друг тиган запържете килограм лук, нарязан на половин пръстени. Трябва да се доведе до състояние на лека златистост и да се сложи в тиган със сърца, да се изпича и да се остави да къкри. След това сложете две малки буркани с платено сирене „Кехлибар” към сърцата и разбъркайте, докато се разпространи по цялата сос. Щом масата стане хомогенна, внимателно разпръснете брашно по цялата повърхност на тигана и разбъркайте отново, така че да не се образува нито една бучка. Остава да се гаси още 10 минути, така че сосът да се сгъсти леко.

Като гарнитура, елда, варени картофи или спагети са добри за това ястие.

Супа от суши от круши

Измийте старателно 250 г сушени круши, сложете ги в тиган и залейте с 1 литър гореща вода. След час изпратете тигана на огъня, добавете 50 г измит ориз и гответе до готовност. След това добавете захар на вкус (който не обича сладкиши, може и без нея), канела и нишесте, които първо трябва да се разреждат със студена вода. Енергично разбъркайте съдържанието на тигана, доведете до кипене и изключете котлона.

Сервирайте такава супа със заквасена сметана или сметана. Обикновено сладката супа се счита за студено ястие, но тази е вкусна и люта.

търкам

Сухите круши могат да се използват не само в рецептите, но и в козметиката.

Ако новата реколта е узряла и сушените круши от последната година все още не са изядени и не искате да ги използвате повече, тъй като са станали твърди и потъмнели, лесно можете да направите ексфолиант за лице и тяло. Достатъчно е да смилате сушени плодове в кафемелачка или с помощта на блендер и да ги смесите със заквасена сметана, и колкото по-гъста е тя, толкова по-добре. Пропорциите трябва да са следните: лъжица сушени плодове - една и половина супени лъжици заквасена сметана. Такъв състав не само ще почисти кожата, но и ще я подхрани.