Шаран: ползи и вреди за човешкия организъм

Шаранът е сладководна риба от семейство Карпови, клас Radiusperi. Мненията са различни за произхода на този речен обитател. Мнозина са склонни да вярват в теорията за мита, че шаранът се появи поради дългата и старателна работа на животновъдите, участващи в опитомяването на дивите шарани. Но мнението е коренно погрешно. Тази риба винаги е имала няколко разновидности, които се различават една от друга: езеро и река. Характерна особеност на жителите на реката е удължено тяло, наподобяващо торпедо. Представителите на езерото, напротив, растат в ширина вертикално. Сред хората шаранът често се нарича старославянски - „короп“.

Как изглежда шаранът и къде се намира?

Един обикновен шаран може лесно да се разграничи от другите видове риба по следните характеристики, уникални за него:

1. Удължена форма на тялото, удебелени и широки страни.
2. Големи везни.
3. Цветът е предимно златист на цвят с жълтеникаво-кафяв нюанс.
4. Бял корем, дълги перки сиво-маслинен цвят на тъмен гръб.
5. Голямата долна част на устата, чувствителни антени, които ви позволяват да вдигате шум на разстояние 20 м, разположен на горната устна.
6. Ученици на силно поставени очи, рамкирани със златисто зелен ирис.

Цялото тяло е покрито със слуз, което изпълнява защитна функция, а също така повишава терморегулацията и намалява триенето при постоянен контакт с вода.

Според теглото и размера на шарана е обичайно да се причислява към едрите риби. Известен е случай на улов на индивид с тегло 55 кг и дължина 1,5 м. Но такъв рибен трофей е изключително рядък. Най-често теглото на представителите на ципринидите варира от 1,5 до 5 кг, а дължината не надвишава 70 cm.

Шаранът може да се намери в умерените и южните ширини. Най-подходящите местообитания са плитките езера, пълни с кариерна вода, водоеми с обилна растителност и предимно пясъчни или глинести дъна, както и изкуствени резервоари и канали. Идеалната дълбочина за комфортен живот е от 2 до 10 м. Обича да се крие в дълбоки дупки, гъсталаци и наводнени дървета.

Шаранът не е придирчив към храната. Традиционното меню включва ракообразни, които са неговият любим деликатес, както и миди, червеи, водорасли, зърнени култури и яйца на други водни обитатели. В горещия период той предпочита да яде през нощта.

Младите индивиди могат да бъдат идентифицирани по поведение в училище, зрелите риби се опитват да останат сами или в малки групи. Периодът на шаранска активност се наблюдава от средата на пролетта до средата на есента. През зимния сезон зимува, отбивайки се в големи стада в дъното на резервоара.

Процесът на възпроизвеждане започва не по-рано от края на май, тъй като нормалното развитие на яйцата е възможно само при температура от +18 градуса. Шаранският пубертет се достига на възраст 3-5 години. Женската избира няколко мъжки и отива с тях на плитка вода с растителност. Хвърлянето на хайвер се извършва в няколко периода, за 2-4 дни. Появилите се запържвания се хранят с малки ракообразни и зоопланктон.

видове

В допълнение към обикновения общ шаран има и други видове, отглеждани по изкуствен начин.

1. Огледален шаран. Този вид е развъден в Германия в началото на 20 век.Той се различава по заоблената форма на перките си, огледалните люспи покриват в хаотичен ред само част от тялото. Индивидът е в състояние бързо да наддаде на тегло. Яде изключително миди и зърнени храни.
2. Голи шарани. Появи се в резултат на огледално разделяне на шаран. Характерна особеност е пълното отсъствие на везни, оттук и името. В редки случаи е разрешено наличието на няколко големи люспи в областта на гърба или каудалната перка. Имунната система е слаба, този вид е податлив на паразити.
3. Carp-каракуда. Тази порода беше отгледана в Русия. Хибридът се отличава с изключителния си външен вид: тялото на шаран с глава и цвят на шаран. Поради стерилизацията на мъжете, той не е в състояние да се възпроизвежда естествено. Отличителна черта е бързото наддаване на тегло. За няколко години тя расте до 2 кг. Месото има висока хранителна стойност.
4. Carp koi. Преди няколко века японските животновъди успяха да разработят един от най-популярните видове декоративни шарани. Първоначално този сорт е създаден изключително за консумация от човека. Но в бъдеще започнаха да се появяват мутирали индивиди, които се отличаваха с ярки цветове. Именно тази характерна особеност позволи koi да се превърне в основната украса на изкуствено създадени резервоари не само в Япония, но и в целия свят. Има вярване: ако този вид шаран живее в домашен аквариум или езерце, тогава семейството няма да има нужда от пари. Формата на тялото е удължена. Главата е голяма. Предци, получени от предците. Цветът е многоцветен, преобладават белите, оранжевите и сивите цветове. Рибата се отличава от своите роднини по силно развит интелект, тя е в състояние да запомни собственика си и в крайна сметка му позволява дори да се гали. Koi е непретенциозен дълъг черен дроб. Продължителността на живота е 50 години.
5. Сиамски шаран. Един от най-многобройните сред всички видове шаран. Местообитание - Индокитай. Храни се изключително с растителни храни. Индивидът е голям, средното тегло е 25-30 кг. Поради размерите си, той получи второто име "гигантска мряна". Тялото е покрито с големи люспи. Цвят - от бронзово до зеленикаво синьо.

Каква е разликата между шаран и шаран

1. В шарана и шарана не само различни външни признаци, но и местообитанието. Сазаните се чувстват чудесно в мимолетни реки, а шаранът не обича силни течения, предпочитайки езерце със застояла вода и кално дъно към тях.
2. Тялото на шарана има по-тясна удължена форма, за разлика от вертикално широк шаран.
3. Везните също варират. Невъзможно е да срещнеш разнообразие от шаран без люспи, такъв просто не съществува.
4. Шаранът е по-плодороден.
5. Растежът на шаран приключва след пубертета, а шаранът расте през целия живот.

Състав и съдържание на калории

Шаранското месо съдържа много витамини, полезни за човешкия организъм (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), минерали (калий, калций, хром, флуор, никел, кобалт, фосфор, магнезий , манган, натрий, желязо, никел) и други микро и макро елементи.

Калоричното съдържание на шаранско месо е ниско - само 100 kcal на 100 g суров продукт. Съдържанието на протеини е 16 g, мазнини - 5,3 g, въглехидратите не се съдържат. За най-висококалоричен шаран се счита, че се готви чрез пържене. 100 г пържена риба съдържа 197 ккал, във варена риба - 101 ккал.

Полезни свойства на шарана

Обща полза

Използвайки шаранско месо като храна, можете значително да подобрите здравето си и да предотвратите редица заболявания. При редовна употреба можете да постигнете следните положителни ефекти върху човешкото тяло:

1. Укрепват сърдечно-съдовата система и по този начин предотвратяват появата на сърдечни проблеми.
2. Нормализирайте работата на хематопоетичната система.
3. Почистете организма от вредни и токсични вещества.
4. Благодарение на съдържанието на йод и хормони на щитовидната жлеза, имат положителен ефект върху щитовидната жлеза, подобряват умственото развитие.
5. Укрепване на костната тъкан (пациенти с фрактури, които редовно са консумирали шаранско месо, са имали по-бързо сливане на костите).
6. Допринасят за ускоряването на метаболизма и нормализирането на нервната система.
7. Намалете риска от злокачествени тумори и забавете процеса на стареене.
8. Благоприятно влияят върху функционирането на цялата храносмилателна система.
9. Повишават имунитета, повишават устойчивостта на организма към настинки, нормализират нивата на кръвната захар и холестерола.
10. Благодарение на витамин Е, имат най-благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите.

За жените

1. За нежния пол шаранът е полезен в съдържанието на микро и макро елементи, които имат благоприятен ефект върху женската кожа, структурата на косата и укрепват нокътните плочи и костите.
2. Жените са по-податливи на емоционален и нервен стрес от мъжете. Като ядете шаранско месо, можете да възстановите разклатената нервна система.
3. Заболяването на щитовидната жлеза е по-разпространено в женската половина на човечеството. Йодът, който е част от химичния състав на рибата, нормализира работата на това тяло.
4. Поради ниското си съдържание на калории шаранското месо не вреди на женската фигура, а по-скоро допринася за неговото подобряване.
5. Научно доказано е, че жените, които редовно ядат шаранско месо, изглеждат по-красиви, по-млади и по-стройни от тези, които пренебрегват този продукт.

За мъже

Шаранското месо може да насити мъжкото тяло с протеин. Тези, които активно се занимават със спорт, просто трябва да включат шарана в диетата си, защото протеинът е незаменим елемент за постигане на най-добри резултати при изграждането на мускулна маса.

В допълнение към протеина, тялото на човека ще получи много витамини и полезни вещества от шаран. Освен това употребата на речна риба подобрява кръвообращението, което има благоприятен ефект не само върху сърцето и кръвоносните съдове на мъжете, но и повишава сексуалната активност.

Лекарите препоръчват мъжете да включват шаран в диетата си поне 2-3 пъти седмично.

По време на бременност

Бременните жени определено трябва да включват шаран в менюто си. Жена, която очаква бебе, просто се нуждае от витамини. Благодарение на обширния химичен състав шаранът е в състояние да осигури полезни елементи не само на бъдещата майка, но и на нероденото бебе. Шаранското месо активно влияе върху развитието на мозъчните клетки на новородено в утробата. Ако бременната жена има гъста кръв, тогава лекарите препоръчват да консумирате риба, която е известна със способността си да я разрежда. По време на бременността се наблюдават чести скокове на налягане и шаранът, включен в диетата, ще помогне за нормализирането му.

При кърмене

Кърмеща жена не само е възможна, но и трябва редовно да яде шаран. Речната риба може да донесе не по-малко ползи от морската, а също така се счита за хипоалергенен продукт, с изключение на случаите на индивидуална непоносимост. Насищането на организма на кърмеща жена с витамини и минерали влияе благоприятно на количеството и качеството на кърмата.

Не пренебрегвайте препоръките на специалисти и не забравяйте да включите шарана във вашата диета. Научните изследвания показват, че жените, които ядат месо от риба, бързо се върнаха към нормалното си състояние след бременност и раждане.

За деца

Шаранът трябва да присъства в детската храна. Витаминно-минералният състав на рибата е в състояние да има положителен ефект върху детското тяло. Флуорът и калцийът повлияват благоприятно състоянието на зъбите, включително качеството на зъбния емайл, както и растежа и здравината на костите. Витамин С ще ви помогне да увеличите устойчивостта си срещу настинки. Витамините от група В възстановяват организма с психически и физически стрес.

По време на приготвянето на шаран за дете си струва да увеличите времето на термична обработка. Факт е, че тази риба е обект на влиянието на паразити, които с месо могат да влязат в растящото тяло.

При отслабване

Шаранът е незаменим продукт за отслабване. Той е включен в списъка с разрешени и препоръчани храни за много популярни диети, особено въглехидрати. Нежният и приятен вкус допринася за бързото насищане, което ви позволява да не преяждате и евентуално да намалите размера на порцията.

По време на диетите човешкото тяло е стресирано и се нуждае от витаминна и минерална подкрепа, както никога досега. Благодарение на химичния си състав шаранът в диетата на човек за отслабване перфектно ще се справи с тази задача.

С диабет

Лекарите препоръчват на хората с диабет да ядат риба поне веднъж седмично. Шаранът в менюто с диабет може да понижи нивата на захарта, да нормализира кръвното налягане и да подобри общото благополучие.

Важно е да се: гликемичен индекс на шарана - 0 единици.

С панкреатит

Шаранът принадлежи към нискомаслените сортове риба, съдържанието му на мазнини не надвишава 8% на 100 g пресен продукт. Поради тази причина може да се използва от хора, страдащи от панкреатит. Веществата, които съставят шаранско месо, се абсорбират лесно и не претоварват стомаха, а тялото получава всички необходими витамини, микро и макроелементи. Но в период на обостряне, все още трябва да се откажете от любимите си лакомства с риба и да преминете към менюто, състоящо се единствено от зеленчуци и зърнени храни.

С подагра

Пациентите с подагра могат да ядат шаран веднъж седмично. Но лекарите силно се съветват да готвят риба за двойка или да готвят. В менюто на човек, страдащ от подагра, не трябва да има пържени и дори пушени рибни ястия. Те могат да доведат до обостряне на заболяването и усложнения.

Какво е полезен шаран

За консумация е подходящо не само шаранското месо, но и хайверът, който има плътна структура. Яйцата са малки, предимно червени.

Съставът е не само богат на витамини и химически елементи, полезни за човешкия организъм, но и с високо съдържание на калории. В 100 г хайвер - 200 ккал.

Употребата на шаран с хайвер в храната има следните ефекти върху организма:

• щитовидната жлеза се нормализира;
• активността на сърдечно-съдовата система се стабилизира;
• защитните функции на тялото се увеличават;
• увеличава енергийното снабдяване на тялото;
• профилактичен ефект при заболявания на пикочно-половата система.

Как да мариноваме

Можете да си купите шаран с шаран в магазин в готова за консумация форма или да го вземете сами. Първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете яйцата от корема на рибата и внимателно да извадите яйцата.

За осоляване е по-добре да се даде предпочитание на стъклени съдове. В допълнение към самия хайвер ще ви е необходима топла вода в размер на един и половина литра на 1 кг рибен деликатес, сол в количество 1 супена лъжица на 1 кг шаран яйца. Можете да добавите дафинов лист и подправки на вкус.

Процесът на осоляване е много прост и не отнема много време. Солта се разтваря във вряща вода. След това с физиологичен разтвор изсипете хайвера, като го разбърквате леко с вилица. След като течността е покрила напълно всички яйца, оставете контейнера настрана за 15 минути. След определеното време изцедете солената вода през тензух. Изчакайте цялата влага да се отцеди, прехвърлете готовия хайвер от шаран в контейнер за съхранение и го изпратете в хладилника за 3-4 часа.

Полезни ли са шаранското мляко

Много хора са много скептични по отношение на използването на мляко за храна, защото това са тестисите на мъжки представители на рибата. По правило те имат млечно бял цвят. Шаранското мляко е малко. Ползите за човешкото тяло от употребата им са не по-малки, отколкото от хайвер и месо от риба.

Поради високото си съдържание на протеини, млякото се счита за основен източник на енергия. Поради ниското си съдържание на калории - 100 kcal на 100 g, те са включени в списъка на диетичните продукти.

Полезни свойства включват:

• противовъзпалителни, заздравяващи рани и седативни ефекти;
• повишаване на имунитета и общата издръжливост на човешкото тяло;
• благоприятен ефект върху кръвоносната система;
• укрепване на костната тъкан, зъбите, ноктите и косата;
• положителен ефект върху повишаването на потентността при мъжете;
• насищане на организма с полезни витамини и елементи.

Вреда и противопоказания

Тъй като шаранът не е много бърз в храната, той често се превръща в носител на микроби и вредни бактерии, които могат да навлязат в човешкото тяло чрез месо. При отглеждане на риба антибиотиците често се добавят към храната за бърз растеж на индивидите. Разбира се, този факт не може да има положителен ефект върху човешкото здраве.

Освен това не се препоръчва да се яде шаран с индивидуална непоносимост към продукта.

С голямо внимание трябва да бъде включено в диетата на малки деца поради наличието на голям брой малки кости.

Как да изберем и съхраним

За да приготвите вкусен и здравословен шаран, първо трябва да го изберете правилно. Има редица външни знаци, които ви позволяват да закупите прясна и висококачествена риба:

1. Везните трябва да са влажни, но без слуз. Всяко увреждане на кожата не е приемливо: порязвания, натъртвания и др.
2. Мътният воал в очите е един от признаците за освежаване на рибата. Трябва да има вода на клепачите.
3. Цветът на хрилете при прясна риба трябва да бъде от ярко розово до червено. Струва си да откажете покупка, ако има тъмночервен, син или зелен оттенък.
4. Шаранът трябва да е устойчив на допир. Необходимо е да натиснете отстрани на рибата с пръст, ако вдлъбнатината бързо изчезне, продуктът е свеж.
5. Прясната риба не трябва да излъчва неприятна миризма.

Когато купувате замразен шаран, трябва да обърнете внимание на леда - той трябва да е прозрачен с гладка структура. Розовият цвят и туберостта са признаци на многократно замръзване. Не забравяйте да погледнете датата на годност на опаковката и датата на опаковане.

Тъй като шаранът не се счита за оскъден продукт, експертите съветват да го купувате пресен или охладен.

По-добре е да съхранявате прясна риба в обелена и изкормена форма за не повече от 3 дни в хладилника. Замразеният шаран се съхранява във фризера за 3-4 месеца.

Как да почистите шаран

Беленето на пресен шаран е много по-лесно и бързо от сладолед.

1. Донесъл у дома закупената риба, първото нещо, което трябва да бъде старателно измито под студена течаща вода.
2. След това подгответе място за почистване на трупа. За да предотвратите разпръскването на люспите по цялата кухня, можете да използвате найлонов плик или контейнер с вода.
3. Поставете рибата в торба или вода и продължете да премахвате люспестия слой, движейки се в посока от опашката към главата. При извършването на такива манипулации ще помогне обикновен остър нож или специални устройства за почистване на риба, които могат да бъдат закупени във всеки магазин за хардуер.
4. След като премахнете последната везна, продължете да премахвате вътрешностите. Внимателно отрежете корема хоризонтално и отстранете цялото съдържание, като внимавате да не повредите жлъчния мехур. Такъв досаден надзор може да съсипе вкуса на месото. Ако въпреки това не беше възможно да направите всичко правилно, тогава трябва незабавно да поръсите сол на мястото на разкъсването на мехура, той неутрализира горчивината.
5. За пореден път е добре трупът да се изплакне под поток студена вода, отвън и отвътре.

Шаранът е напълно готов за по-нататъшно готвене.

Как да готвя шаран вкусно: рецепти

Шаранът е евтина, но много здравословна риба, която може да се приготви по много начини.

Във фурната

Рибата, правилно изпечена във фурната, е в състояние да впечатли с деликатния си вкус и вкусен аромат дори най-придирчивия гастрономически гурме.

Шаран под лимон във фолио
За да приготвите това вкусно ястие ще ви трябва:

• 1 кг риба;
• 100 г пресни моркови и лук;
• 1 лимон
• 20 мл соев сос и олио;
• сол, черен пипер - на вкус.

Измийте и подсушете предварително почистения шаран с хартиена кърпа. На гърба направете разрези, отстрани - хоризонтален дълъг разрез от всяка страна. Пипер и залейте соса.

Нарежете лука на полукръгчета, моркови и лимон - съответно на полукръг. Върху хартия за печене с високи страни поставете фолиото и го намажете с олио. Разстелете слой от половината нарязани съставки от моркови и лук. Поставете рибата отгоре, след като поставите резените лимон в разрезите на гърба. Поставете отгоре останалите моркови и лук. Увийте напълно фолиото.Изпратете полученото ястие във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Печете за час. За да постигнете хрупкаво и хрупкаво 15 минути преди определеното време, внимателно разгънете фолиото и разпределете зеленчуците.

В тигана

Пържен шаран в тиган е вкусно, бързо и здравословно ястие. Малка препоръка: ако трупът е голям, той трябва да бъде нарязан на вертикални парчета. За пържене е по-добре да смесите няколко вида масла: растителни и сметана. Ако желаете, можете предварително да мариновате рибата във всеки натурален цитрусов сок за 15-20 минути.

Класическата рецепта за пържени шарани с шаран включва самата риба, брашното за паниране, солта, подправките и олиото за пържене.

Загрейте тигана, добавете олио. Оваляйте предварително приготвената риба в брашно и сложете в горещо олио. Запържете по 10-15 минути от всяка страна. Времето за пържене зависи от размера. Присъствието на ихтирата в готовата пържена риба е неприемливо.

В бавна готварска печка

Поради липса на време съвременните домакини все по-често използват модерни кухненски уреди за готвене. В интернет можете да намерите голям брой рецепти за шаран в бавна готварска печка.

съставки:

малък труп на риба без глава и опашна перка, приблизително 600–800 g;

• 2 средни лука;
• 100 г заквасена сметана 15%;
• няколко скилидки чесън;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Настържете предварително приготвената риба с подправки и сол. Нарязваме ситно чесъна, смесваме с лука половин пръстени. Преди да изпратите шарана в бавната печка, щедро го намажете със заквасена сметана. Отгоре поръсете сместа чесън и лук. Задайте програмата за печене на 50-60 минути. След като изтече времето за готвене, не отваряйте капака, а изчакайте 10-15 минути. Сервирайте шарана по-добре топъл, ако желаете, гарнирайте с пресни билки.

В двоен бойлер

Хората, които са на диета, за да свалят излишните омразни килограми, рецептата за готвене на шаран в двоен котел е перфектна.

За да приготвите това вкусно вкусно и здравословно ястие, ще ви трябва:

• риба, моркови, лук - 1 бр .;
• лимонов сок, подправки, сол - на вкус.

Нарежете рибното филе на малки парченца. Нарязваме моркови с пръстени, лук с половин пръстени. Подправете всяко парче риба със сол, черен пипер и поръсете с лимонов сок. В купа с двоен котел сложете половината от подготвените зеленчуци, отгоре рибата и останалите зеленчуци. По желание можете да добавите пресен копър. Времето за готвене е 50 минути. Вкусен и здравословен обяд е готов. Между другото, 100 г от готовото ястие съдържа само 86 ккал.

на скара

Бърз и вкусен шаран може да бъде на скара.

съставки:

• 2 средни риби;
• един лук;
• 50–70 ml олио, за предпочитане зехтин;
• един лимон;
• копър;
• подправка сол на вкус.

Смесете маслото с подправките и солта. Намажете рибата с полученото масло отвътре и отвън. От едната страна на страната на шарана направете малки разрези и вмъкнете резени лимон в тях. Нарежете ситно лука, смесете с копър, добавете лимонов сок. Запълнете рибата с тази смес, закрепете корема с клечка за зъби. Грил за 10 минути.

На скара

Шаранът, приготвен на скара, има богат вкус. Готвенето на скара не отнема много време. Рибата се готви бързо.

За пържене на скара е по-добре да се даде предпочитание на малки индивиди, чието приблизително тегло е около 500-800 g.

Преди това можете да мариновате рибата (всяка марината). Не е възможно да се запържи шаран на шишчета, по-добре е да използвате скара. Топлината от въглищата трябва да е над средната. На намазнена решетка сложете предварително подготвената риба и я монтирайте на скара. Средното време за готвене е 15-20 минути, в зависимост от размера.

Какво може да се готви от шаран: рецепти

Шаранът може да се използва като самостоятелно ястие или като съставка.

Кюфтета

За любителите на рибни питки предлагаме да се опитате да приготвите това ястие, като използвате шаранско месо като основна съставка.

Следните продукти ще бъдат необходими:

• 1 кг шаран филе, максимално изчистено от кости и кожа;
• 1 лук и 1 морков;
• 1 пилешко яйце;
• 50–70 мл мляко;
• няколко филийки бял хляб;
• 30 г масло;
• 1 ч.л. лимонов сок;
• 2 с.л. растително масло;
• сол, черен пипер - на вкус.

Първо в смес от две масла запържете зеленчуците, предварително нарязани на малки кубчета. Накиснете хляба в мляко. Пропуснете риба, зеленчуци, хляб няколко пъти през фина скара на месомелачка. Добавете всички останали съставки. Разбъркайте добре. Запържете в малък тиган в малко количество олио.

ухо

Тази сладководна риба прави отлично богато ухо. За да го приготвите, ще са необходими следните съставки:

• килограм шаран;
• 3 глави лук;
• 1 морков;
• 2 картофа;
• 1 куп копър и магданоз;
• подправки за рибена чорба, които можете да закупите във всеки магазин за хранителни стоки.
• 2 литра вода.

Предварително приготвен шаран, нарязан на парчета среден размер. Поставете в тенджера, добавете вода и изпратете на силен огън до кипене. След като заври, отстранете пяната от повърхността и намалете пламъка на огъня. Към рибата добавете цели моркови, един лук, билки, подправки. Гответе за 15-20 минути. След определеното време вземете рибата, прецедете добре бульона през сито. Върнете тенджерата с прецеден бульон на печката, добавете нарязани картофи и лук. За 5 минути, когато картофите са готови, добавете филийки варена риба, поръсете с билки. Довежда се до кипене, след което се изключва, плътно се покрива и се оставя да вари за 5-7 минути.

салата

Много хора много обичат рибните и морски салати.

Салата "Шаран от шаран"
съставки:

• шаран филе;
• 100 г естрагон;
• една двеста грама чаша сухо бяло вино;
• 4 супени лъжици заквасена сметана;
• 30 мл зехтин или растително масло;
• 50 г масло;
• 1 малък лук;
• половин пакет сол.

Измийте рибеното филе, намажете го с кърпа и настържете ситно нарязан естрагон. Изсипете сол върху лист за печене, отгоре сложете шаран, който отново се поръсва със сол. Изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса за половин час. По това време пригответе соса: смесете маслото и зехтина, запържете кубчетата лук в тази смес до златисто кафяво, добавете вино, оставете да къкри няколко минути. Изпратете заквасена сметана и малко естрагон в тигана. Всичко се разбърква добре, сваля се от котлона и се оставя да изстине. След като рибата е изпечена, я оставете да изстине и след това нарежете на малки парченца и залейте с варения сос. Оказва се много вкусно и красиво ястие.

Консервирана храна

От шаранско месо можете да готвите не само салати, първи и втори курс, но и консервирани храни.

За да приготвите домашна консерва от шаран, ще ви трябват половин литрови буркани и следните продукти:

• 1 кг шаран;
• 1 лук;
• черен пипер, смлян копър, сол, кориандър - на вкус;
• 200 мл растително масло, за предпочитане рафинирано.

Пригответе консерви предварително, измийте ги и ги изсушете старателно. Нарежете лука на полукръгчета и разпределете равномерно върху банките. Там добавете 2 с.л. масло. Измийте добре филето от шаран, изсушете, нарежете на малки парченца. Поръсете рибата с подправки и разбъркайте. След това поставете парчетата риба плътно в буркани, като не достигате ръба от 2 см. Изсипете равномерно останалото масло във всеки съд и покрийте с фолио. Изпратете в студена фурна, след което я включете в максимален режим, след четвърт час намалете температурата до 120 градуса и оставете за още 5 минути. Изключете фурната, но не изваждайте консервите в рамките на един час. В края на определеното време извадете консервите от фурната и навийте с предварително стерилизирани капаци.Консервирана храна, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява за около година, но при спазване на температурния режим, който трябва да бъде в рамките на + 15 ... + 17 градуса.

желе от месо

Желито традиционно се смята за руско ястие и дори в царско време украсени маси. Съставът на класическата рецепта задължително включва желатин, но има шайба от шаран без този компонент.

Следните съставки ще бъдат необходими за приготвяне:

• шаран в количество, толкова повече, толкова по-добре;
• лук и моркови - 1 бр .;
• дафинов лист, черен пипер:
• сол, подправки - на вкус.

Почистете рибата, отделете месото от билото. Важен момент: везните не е необходимо да се изхвърлят, те трябва да бъдат старателно измити и оставени настрана. Полезно е при готвене на бульон. Изсипете главата, опашката и билото на рибата с вода, така че да покрива всички части напълно и дори с разстояние от два пръста. Добавете зеленчуците и люспите, увити с марля. Сложете тенджерата на силен огън. След като заври, намалете котлона и гответе най-малко 1 час. След определеното време добавете подправки и филе от шаран. След като бульонът заври отново, изчакайте още 15-20 минути.

Вземете филето от тигана, прецедете бульона. Подредете рибата в дълбок съд, гарнирайте с тънки филийки лимон и внимателно изсипете бульона. Оставете на масата, докато се охлади напълно, след това изпратете в хладилника за 12 часа. Това време е достатъчно, за да замръзне течността и да направи отличен пълнител от шарана.

Интересни факти

1. Шаранът е дълголетна риба. Максималната му продължителност на живота е около 70 години.
2. Женските от тези сладководни риби са много плодотворни. Всяка женска е в състояние да даде потомство в размер на 1 500 000 яйца.
3. Историята на произхода е смесена. Някои смятат, че тези риби се появяват с помощта на животновъди, които са работили по опитомяването на дивия шаран. Други твърдят, че шаранът първоначално се е появявал в дивата природа без намесата на учени.

Шаранска снимка