Раци от месо: ползи и вреди за организма

Месото от раци е деликатес, характеризиращ се с отлични вкусови качества и много деликатна текстура. Раците живеят в прясна и в морска вода, но морските обитатели са по-ценени, тъй като имат по-ясно изразен вкус. Освен това те съдържат много повече полезни вещества.

Месото от раци се извлича от нокти и корем. Такъв продукт лесно се абсорбира от тялото. Месото е защитено от черупка, поради което в него не се образуват несмилаеми елементи. Вкусността обогатява тялото с протеини, незаменими аминокиселини и различни полезни компоненти. Такова месо може не само да насити, но и да подобри здравето.

Каква е разликата между месо от раци и ракови пръчици

Няма нищо общо между месото от раци и раковите пръчици. Това са два напълно различни продукта. Месото от раци се получава от крайниците и корема на морските раци, тоест това е натурален продукт. Раковите пръчки не съдържат раци, вместо тях се използва нарязано рибено месо. Често раковите пръчици съдържат само ароматни вещества и соев протеин, което не означава неговата естественост. Месото от раци е много полезно, съдържа много йод, натрупан през живота на раци в морето, и е с висока цена.

Състав и съдържание на калории

Месото от раци има богат витаминен състав. Той съдържа почти всички витамини, принадлежащи към група В. Такива вещества са полезни за храносмилателния тракт, а също така имат благоприятен ефект върху нервната система. Ползата за храносмилателната система е наличието на протеин в месото, което се усвоява от червата по-бързо от пилешкото или говеждото месо.

Продуктът от раци съдържа и витамин А, който е от съществено значение за зрението. Основната роля на морския продукт все още е в присъствието на омега мастни киселини. Тези елементи активират мозъка, укрепват защитната мембрана на тялото. Тези киселини помагат за подобряване на състава на кръвта, почистване от холестерола, предпазват от развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система.

В допълнение, месото се характеризира със съдържанието на различни минерали. Например вещества като йод, мед и фосфор, повлияват цялостно на тялото, подобряват дейността на щитовидната жлеза. Достатъчно е да консумирате до 50 г такова месо, за да попълните дневната норма на йод, което позволява на щитовидната жлеза да синтезира необходимите хормони. Ниацинът и никотиновата киселина са в състояние да развеселят, облекчат безсънието и повишат ефективността.

Продуктът съдържа също цинк, селен.

Калорийното съдържание на месо от раци е само 70 kcal на 100 гр. От това следва, че то може да се използва като диетично ястие.

Какво е полезно месо от раци

Обща полза

Яденето на месо от раци помага за нормализиране на процеса на храносмилане, а също така е и за предотвратяване на подуване на корема и запек. Месните компоненти укрепват сърдечно-съдовата система, спомагат за намаляване на лошия холестерол, оказват положителен ефект върху функционирането на нервната система. Продуктът ускорява процеса на възстановяване след заболяване и операция.

Редовната консумация на месо от раци потиска свободните радикали в човешкото тяло. Този продукт съдържа таурин - аминокиселина, която е антиоксидант.Той инхибира свободните радикали, което предпазва организма от преждевременно стареене и развитието на рак. Тази аминокиселина също подобрява зрението.

Цинкът в деликатеса осигурява нормалното функциониране на мозъка и здравето на скелетната система. Калият има благоприятен ефект върху опорно-двигателния апарат. Йодът от морски дарове е отговорен за здравето на щитовидната жлеза. Има и вещества, които поддържат водно-солевия баланс и нормализират метаболизма.

За жените

Поради ниското си съдържание на калории и високото съдържание на протеини, продуктът помага в борбата срещу наднорменото тегло. Организмът е наситен с малко количество раци месо, като същевременно осигурява необходимото ниво на протеин.

Както при всяка морска храна, месото от раци съдържа много йод. Това вещество допринася за установяването на щитовидната жлеза. Месото на морския обитател съдържа дневната нужда от йод, който е необходим за здравословното функциониране на ендокринната система. Продуктът е особено полезен за онези жени, които вече са преживели заболявания на щитовидната жлеза.

Витамини, минерални елементи, аминокиселини и други вещества в състава на продукта от раци имат положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и нокътните плочи.

За мъже

Полезното свойство на месото от раци за здравето на мъжете е, че продуктът действа като естествен афродизиак. Той регулира синтеза на мъжки полови хормони, подобрява производството и потентността на спермата. В допълнение, продуктът е профилактика на мъжки патологии и предотвратява намаляване на сексуалното желание.

Месото от раци съдържа почти цялата витаминна група В. Тя е отговорна за нормалното функциониране на нервната система. Деликатесът е в състояние да подобри мозъчната дейност, да облекчи безсънието.

Омега-3 и омега-6 киселини помагат за понижаване на холестерола и прочистване на кръвоносните съдове. Те също така правят съдовете по-силни и подобряват тяхната пропускливост.

Морският продукт е добър за спортисти. Допринася за бързото възстановяване на мускулите след упражнения. Употребата на такова месо води до повишена производителност. Деликатесът от раци е нискокалоричен, следователно наднорменото тегло не го заплашва. Всички калории в този случай ще се превърнат в енергия, няма да се отлагат под формата на мазнини.

По време на бременност

По време на носенето на плода жената може да яде месо от раци, обаче, тя трябва да бъде висококачествена и да се готви с всички правила. Преди да включите такъв продукт в диетата, консултирайте се със специалист.

Раците се считат за източник на мастни киселини, протеини, витамин А и D. Всички тези компоненти участват в развитието на нероденото дете. Аминокиселините и антиоксидантите помагат за възстановяване на енергията и укрепване на имунитета.

Също така месото от раци съдържа много желязо, което предотвратява развитието на анемия. Голямо количество калций в морските дарове допринася за нормалното формиране на костите и зъбите в плода. Поради ниското съдържание на калории, една жена няма да има проблеми с наднорменото тегло по време на бременност. Фолиевата киселина в състава на лечението с раци предотвратява различни патологии на нервната система при нероденото бебе.

За да включите месо от раци в диетата на бременна жена, трябва да изберете крал раци. Той е най-безопасният, останалите видове са опасни, защото може да съдържат много живак в състава си. Суровите или непълно сварените раци могат да бъдат опасни при наличието на паразити и микроорганизми, които водят до отравяне. Всичко това се отразява не само на състоянието на жената, но и влияе върху развитието на бебето. Замразеното месо също не трябва да се яде, тъй като продуктът може да бъде заразен със смъртоносни микроорганизми.

При кърмене

Когато месото от раци се въвежда на жена, която кърми, е важно да се спазват определени правила.На първо място, трябва да запомните, че една жена може да опита раци и много други морски дарове само от шест месеца след раждането на бебето. И трябва да направите това само ако бебето е абсолютно здраво. Първата порция трябва да е много малка.

Ако трябва да опитате салата с месо от раци, трябва да сте сигурни, че ястието не съдържа други компоненти, които ще бъдат нови за детето. Например царевицата, която най-често се използва за салати, може да причини газове при деца. След първата употреба, няколко дни трябва да се въздържат от въвеждане на нови продукти, за да се следи състоянието на детето. В случай на алергия към бебето, месото от раци трябва да бъде изключено от диетата.

За деца

В детството месото от раци се консумира само в малки количества. Продуктът укрепва защитната мембрана на тялото, допринася за развитието и активния растеж на детето. За ученик месото на морски обитател е полезно, тъй като подобрява мозъчната дейност, в резултат на което бебето запомня по-бързо нова информация.

Можете да въведете месо от раци в диетата на детето от шестгодишна възраст, когато тялото му е свикнало с различни храни и лесно ги усвоява.

За силно чувствителни деца този продукт е противопоказан, тъй като може да се появи алергична реакция.

При отслабване

Месото от раци не само има малко калории, но също така съдържа много протеини, които бързо се усвояват, насищайки организма за дълго време. Той е с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини, които водят до натрупване на излишно тегло. От това следва, че месото от раци по време на отслабване е много ефективно. Отслабването на такъв продукт е съвсем просто, тъй като можете да готвите различни ястия от него. Деликатесът се комбинира със зеленчуци, ориз, може да се използва като съставка за салати. Можете да намалите теглото си, като печете морски дарове, на пара. В сравнение с пилешко или говеждо месо, продуктът от раци почти няма груби диетични фибри, в резултат на което бързо се усвоява и усвоява от организма.

В случай на алергии към други морски дарове, месото от раци също трябва да бъде изключено. Освен това може да бъде замърсен с токсични вещества поради замърсяване на водата от химически емисии. Раците са в състояние да натрупват такива вредни съединения. При редовната употреба на токсичен продукт може да възникне тежко отравяне.

Раци месо в медицината

Ненаситените мастни киселини в месото от раци нормализират холестерола, намаляват риска от сърдечни заболявания, подобряват еластичността на кожата и предотвратяват развитието на кожни заболявания. Също така тези вещества намаляват риска от рак.

Експертите препоръчват да ядете такова месо няколко пъти седмично, като го комбинирате с ориз и други зърнени храни.

Месото от раци помага за понижаване на кръвното налягане, предотвратява развитието на атеросклероза и заболявания на храносмилателния тракт. Съдържа лесно смилаем протеин, който се усвоява бързо, има мека и мека структура, което не води до дразнене на чревните стени и нарушения в храносмилателния тракт.

Морските дарове стимулират производството на тестостерон, който възстановява сперматогенезата, повишава либидото и потентността при мъжете.

Съдържанието на никотинова киселина, магнезий и други вещества в месото от раци помага за намаляване на нервното напрежение и стрес. Продуктът подобрява цялостното благополучие и повдигане на настроението. Редовната консумация на раци от деликатеса спомага за подобряване на паметта.

С диабет

Морската храна се характеризира с наличието на голям брой хранителни вещества, бързо и лесно се усвоява от организма и без ограничения може да бъде включена в диетата на хора с диабет. Такъв продукт съдържа само малък брой захари. Важно е обаче да се съобразите с нормата, не трябва да се опирате на такива естествени продукти.

Важно е да се: гликемичният индекс на месото от раци е 0 единици.

С панкреатит

Месото от раци се счита за изящен и много полезен деликатес, който съдържа различни микроелементи и витамини. Раците са източник на диетична храна, тъй като такъв продукт съдържа протеини, малко количество мазнини и никакви въглехидрати. Такова месо може да се консумира не само в случай на панкреатит, но и при холецистит и други подобни заболявания. Важно е да се вари деликатес от раци преди употреба в храната и да не се използват подправки и люти подправки.

Месото от раци може да се консумира само в период на продължителна ремисия на панкреатит и дори можете да използвате консервиран продукт за приготвяне на салати и супи.

С подагра

При подагрозен артрит можете да ядете варено месо от раци или на пара. Пържени, пушени и консервирани храни са противопоказани при това заболяване. Продуктът е обогатен с витамини и минерали. Затова лекарите препоръчват включването му в диетата при спокоен ход на подагра или по време на период на стабилна ремисия.

Важно е да използвате деликатеса от раци в умерена степен, тъй като излишъкът му в диетата може да доведе до обостряне на патологията. Морската храна съдържа пурини, чието разлагане увеличава съдържанието на пикочна киселина.

По време на обостряне не трябва да се използва месо от раци. На този етап е важно да се придържате към строга диета. Супата и бульонът от раци също са противопоказани поради високото им съдържание на пурини.

Вреда и противопоказания

При умерена консумация на раци месо няма да има вреда за организма. Не бива обаче да го използвате в диетата на хора, предразположени към алергични реакции.

Раците са естествени същества, така че те могат да съдържат радиоактивни съединения и да бъдат заразени с опасни бактерии. Месото им може да бъде опасно дори когато раците са хванати в замърсена вода. Ето защо, преди да закупите такъв деликатес, трябва да изискате сертификат от продавача, който потвърждава съответствието му със санитарните изисквания.

Хората с алергия към морски протеин са забранени да консумират всякакви морски дарове, включително месо от раци.

Как да изберем и съхраним

Можете да закупите месо от раци в замразена, прясна или готова форма.

1. Най-добрият вариант е да купувате живи раци. Сред живия морски живот е необходимо да се обърне внимание на по-младите и по-активни индивиди, но те не трябва да са малки.
2. Младите раци могат да бъдат идентифицирани по по-плътна черупка. По-добре е да купувате мъжки, можете да ги различите от женските по по-къса опашка, огъната под корема.
3. Тялото на раците не трябва да се повреди, тъй като в тях се натрупват вредни бактерии, които могат да навредят на човек. Също така месото на такъв индивид няма да е толкова вкусно.
4. Ако има силна "рибена" миризма, това предполага, че животните са били съхранявани дълго време и неправилно.
5. Ако има петна по черупката, по-добре е да откажете такъв продукт.
6. Можете да идентифицирате развален продукт по черупка, загубила своя блясък.

При стайна температура месото от раци се съхранява само за няколко часа. В готов вид продуктът трябва да се съхранява в хранително фолио.

Препоръчва се използването на пластмасови контейнери за замразяване. В тази форма раците могат да се съхраняват за една година. Месото, почистено от карантии, се съхранява два дни по-дълго от цели раци.

Живите индивиди трябва да се съхраняват в хладилник възможно най-ниско, така че да се съхраняват по-дълго. Чудесно място в случая са отделите за зеленчуци. Съхранявайте продукта в подсолена вода. Не се изисква обаче много вода, просто навлажнете труповете, без да ги удавяте. Живите животни се нуждаят от достъп до кислород.

Как да размразите месо от раци

Месото от раци е морска храна, размразяването на която трябва да се извършва на няколко етапа. На първо място, трябва да преместите месото от фризера до горния рафт на хладилника за няколко часа. След това ви трябват няколко часа, за да спуснете продукта до долния рафт. В този случай раците ще могат да запазят всички свои полезни свойства и вкусови характеристики.

Не се препоръчва размразяване на деликатес в гореща вода, при стайна температура или използване на микровълнова печка. Това ще развали не само външния вид и вкуса на продукта, но и ще допринесе за факта, че част от хранителните вещества се изпаряват.

Какво може да се готви от месо от раци: рецепти

В много страни месото от раци се използва за готвене на различни ястия. Можете да използвате тази морска храна във варена или замразена форма, както и като консервирана храна. Има много ястия на базата на този деликатес, тази съставка върви добре с много продукти, можете да го използвате за готвене на топли и студени ястия.

салата

За да приготвите салата от месо от раци, трябва да нарежете 0,5 кг естествено месо на това морско животно с тънки чипсове. След това сварете четири яйца, сложете жълтъците и нарежете белтъците на ивици. След това нарязайте червения лук на кубчета и го мариновайте в оцет за 8-10 минути. След това време зеленчукът трябва да се измие под вода и да се изсуши. Ще ви трябват и две краставици, от които трябва да извадите корите и след това да ги смилате на ренде. Същото трябва да се направи и със 150 г твърдо сирене. Счуканите съставки трябва да се комбинират в купа, добавете три супени лъжици майонеза и разбъркайте. По желание предястието може да бъде украсено с билки.

Кюфтета

Котлети могат да бъдат направени от месо от раци. За целта вземете 200 г месо и нарежете на малки парченца. Към него трябва да се добави един нарязан лук, две варени яйца, ситно нарязани, 100 г сирене, нарязано на ренде и две скилидки чесън. Всички компоненти трябва да се смесват, докато се получи хомогенна консистенция. След това в получената маса трябва да добавите сурово яйце и да оформите котлети. След това топките трябва да се овалват в галета и да им придадат необходимата форма. За пърженето са необходими около 20 минути. Ястието е готово!

супа

Супата от раци с месо се цени много от любителите на морските дарове. Това ястие е много леко и сърдечно. От съставките трябва да се приготвят 300 г натурален месен продукт, три скилидки чесън, един лук, 150 г консервирани домати, 50 мл сметана, както и билки, сол и подправки. Ако продуктът от раци се закупува пресен, той трябва да се потопи във вряща, подсолена вода и да се готви 15-20 минути. Начукайте лука и чесъна и запържете в олио до омекване. След това почистете рака от черупката, нарежете и добавете към зеленчуците. В получената маса изсипете лъжица бульон, в който е била сварена рака, и подправете с подправки. След това, нарязаните домати трябва да се сложат в тигана, да се излее литър от наличния бульон и да се готви в продължение на пет минути. Остава само да включите сметана в чиния, да сложите месо от раци със зеленчуци и да готвите за няколко минути. Готовата супа може да се сервира с билки.

Интересни факти за раците

1. Има повече от 4,5 хиляди вида раци. Те могат да имат различен външен вид, но всеки от представителите има две нокти и осем крака.
2. Паякът рак е с най-дългия крак, който е почти четири метра. Оказва се, че крайникът му е почти пет пъти по-дълъг от краката на човек. Теглото на такъв морски обитател достига 20 кг, такива индивиди живеят около половин век.
3. Най-малкият член на отряда е граховата рака, която има дължина от няколко милиметра.
4. За да привлекат вниманието на женските, мъжките раци изпълняват специални танци, в които чукат нокти и дрънкат с карапуза.
5. Хората започнаха да ядат раци от много дълго време. В момента почти един и половина милиона тона такива морски животни се изяждат в световен мащаб годишно.
6. Раковината на раците не е в състояние да расте с нея. Поради тази причина представители на ракообразните непрекъснато се леят, изхвърляйки стария външен скелет и отглеждайки нов. На възраст от една година раците успяват да променят черупката 6-7 пъти. Възрастните индивиди правят това много по-рядко - 1-2 пъти през годината.
7. В борбата срещу хищници раците може да загубят крайник, но скоро той отглежда обратно. Такъв морски живот е свикнал да живее във всякаква среда. Те се адаптираха към ледените води на Антарктида и към кипящите гейзери, разположени на океанското дъно. Те могат да живеят и върху скали, далеч от вода и дори в хралупата на дърво.
8. Зъбите на раците са разположени в стомаха.

Снимка на месо от раци