Царевично нишесте: ползи и вреди

Експертите все още спорят за ползите и вредите от царевичното нишесте. Тя може не само да се възползва, но и да причини значителна вреда на организма. Важно е да го приложите и използвате правилно.

Какво е царевично нишесте и как да го получим

Нишестето е бял прах, който често има жълтеникав оттенък. В аромата си прилича на царевица. Вземете го от растителни материали.

Характеристика на продукта е способността му да увеличава размера си, когато навлиза във вода. В същото време химичният му състав и свойства остават непроменени.

Нишестето, получено от техните царевични зърна, почти 90 процента се състои от въглехидратни съединения. Също така в състава в малко количество влизат протеини и мазнини. За да се получи нишесте, царевичните зърна се оставят за известно време в сярна киселина, като преди това са били пречистени. При излагане на киселина протеинът се разтваря, в резултат на което нишестето започва да се отделя.

Зърната също претърпяват центрофуга и раздробяване. При тези процеси се отделя протеин, който не се разтваря. След това извършете измиване, сушене и опаковане на полученото нишесте.

Всеки, който не знае за това, ежедневно използва нишесте в храната. Това се дължи на факта, че този продукт е част от много различни храни и ястия, но не и в чистата му форма.

Нишестето е източник на енергия, от която тялото се нуждае за да функционира правилно. След консумация той се отделя по същия начин, както при промишлени условия, но стомашният сок действа като разтворител.

Разлики между царевично нишесте и картофи

Картофеното нишесте е по-често срещан продукт от царевицата. Такава популярност се дължи на ниската цена на продукта и наличността. Но много експерти твърдят, че царевицата е не само по-добра, но и по-полезна. Разлики между царевично и картофено нишесте:

1. Съвместимост. Царевичното нишесте може да се обърка с редовно брашно. На пипане се търкаля в ръцете, копринено. Картофът започва да се троши в ръцете му.
2. Цвят. Царевицата се различава в бяло-жълт или бял цвят. Картофите също могат да бъдат снежнобяли, да имат леко синьо.
3. Разтворимост. Нишестето, получено от картофи, след като се разтвори в студена вода и го доведе до кипене, не се разтваря напълно. Водата не става напълно прозрачна. Когато се използва в готвенето, желето става еластично и гъсто. Царевичното нишесте е напълно разтворимо във вода. Дори след кипене е прозрачен. Киселът винаги е течен и се излива на тънка струя.

Така царевичното нишесте може да се използва за направата на различни кремове. Картофът е подходящ за тези ястия, които трябва да са по-тежки.

Какво е по-полезно

Експертите все още спорят кое нишесте е по-здравословно. Работата е там, че и двата продукта съдържат различни витамини и минерали в малки количества. В допълнение, те се използват както в готварството, така и в козметологията като компоненти на най-различни ястия, означава да възстановят красотата на косата и кожата на лицето.

Но много учени смятат, че ако е възможно, картофът е най-добре заменен с нишесте, получено от царевица, тъй като съдържа по-голям брой полезни микроелементи.

Състав и съдържание на калории

Царевичното нишесте съдържа повече от 90 процента от общата маса на въглехидратите. Те са незаменим източник на енергия. Останалата част, малка част, са протеинови съединения и мазнини.

Продуктът съдържа и малко количество витамини:

1. Група Б. Това е доста обемна група, която включва няколко различни витамини наведнъж. Всеки от тях е необходим на организма за определени процеси. Тяхната особеност е липсата на способност за натрупване. Ето защо те се изискват в ежедневната диета и в достатъчно големи количества. Витамините от група В участват активно в предаването на нервни импулси, в процеса на храносмилане, в работата на сърдечно-съдовата, ендокринната, пикочно-половата и други телесни системи.
2. PP. Изисква се в малко количество, но е важно за правилното функциониране на дихателната система, участва в окислителни процеси. Неговото специално качество е способността да разширява кръвоносните съдове. Така нивото на кръвното налягане зависи и от неговото количество.
3. Царевичното нишесте също съдържа някои микроелементи. Сред тях са:
4. Калций. Нишестето има достатъчно съдържание на калций, което е необходимо за костната тъкан и е основният му елемент. Недостатъчността му става причина за развитието на заболявания на опорно-двигателния апарат, устната кухина.
5. Калият. Той участва в процеса на отстраняване на вредните вещества от тялото, спомага за облекчаване на мускулните спазми и предотвратява появата на атеросклероза. Експертите твърдят също, че той има антиалергични свойства.
6. Магнезият. Това вещество присъства във всички органи и тъкани. Той е необходим за сърдечния мускул, кръвоносните съдове. Характеристиката му е седативен ефект. Недостигът на магнезий води до проблеми със съня, влошаване на състоянието на косата, развитие на аритмии и умора.
7. Натриев. Тя се изисква от организма за поддържане на водно-солевия баланс. Също така участва в храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
8. Фосфор. Той е компонент на костите и зъбите, участва в голям брой биохимични реакции.

Калоричното съдържание на царевично нишесте е 330 ккал на 100 гр. Това е малко по-високо от това на картофа.

Продуктът няма хранителна стойност, но се използва широко за сгъстяване на ястия и увеличаване на техния обем.

За какво е полезно царевичното нишесте?

Обща полза

Въпреки факта, че продуктът практически няма голям брой микроелементи и витамини в състава си, той може да бъде полезен. Полезни качества на нишестето:

1. Спомага за активирането на процеса на отстраняване на токсините и вредните вещества, които попадат там при използване на различни продукти и чрез околната среда.
2. Активира растежа на мускулите.
3. Повишава коагулацията на кръвта, което е полезно за хора, страдащи от такива отклонения.
4. Осигурява хранене на клетките на нервната тъкан.
5. Стабилизира и намалява количеството захар в кръвта.
6. Той няма положителен ефект върху нервната система, позволява на човек да се успокои и да се отпусне.
7. Има противовъзпалителен ефект, активира процеса на екскреция на жлъчката.
8. Активира защитните сили на организма поради съдържанието на витамини от група В.

Наред с други неща, царевичното нишесте се използва в народната медицина като компонент за приготвяне на лекарства, насочени към предотвратяване на хипертония, цистит.

За жените

Нишестето, направено от царевични зърна, може да бъде безценно за женското тяло. Използва се в козметологията за възстановяване на красотата на косата и кожата на лицето.С негова помощ е възможно да се върне кожата в естествения й цвят, да се премахнат бръчките, да се възстанови структурата на косата, да им се придаде блясък и еластичност.

За мъже

За мъжкото тяло според специалистите царевичното нишесте също може да бъде полезно. На първо място, той има положителен ефект върху мускулно-скелетната система и мускулната тъкан, тъй като съдържа калций, магнезий. Те са основните компоненти на мускулите и костите.

Според експерти мъжете са по-предразположени към сърдечно-съдови заболявания. Нишестето съдържа всички необходими микроелементи, които са необходими за правилното функциониране на сърдечния мускул и кръвоносните съдове.

По време на бременност

Много учени предполагат, че поради царевичното нишесте периодът на токсикоза се понася много по-добре. Микроелементите, които съставят, помагат да се справят с неприятните симптоми и попълват снабдяването с елементи, необходими за поддържане на функционирането на миокарда и кръвоносните съдове.

Но нишестето, направено от царевични зърна, е труден за храносмилане продукт. Ето защо по време на бременност се препоръчва да се намали консумацията на ястия с много нишесте.

При кърмене

По време на лактацията е важно жената да се храни правилно и да следи диетата си. Това се дължи на факта, че всички микроелементи, вредни вещества, витамини, влизащи в организма, също влизат в мляко в определено количество.

Специалистите препоръчват да се намали количеството продукти, които съдържат царевично нишесте при кърмене. Трудно е за храносмилането. Най-добре е да се даде предпочитание на естествената царевица.

За деца

Нишестето, получено от царевично зърно, е един от основните компоненти, от които се правят различни зърнени храни, смеси и желе.

Може да се въведе в диетата, започвайки от три месеца. Алергична реакция към този продукт се появява в редки случаи. Тя се изразява във появата на обрив, сърбеж, зачервяване на кожата. Когато се появят симптоми, е необходимо да се изключи употребата на продукти, които съдържат царевично нишесте, и да се консултирате с лекар.

Използването на царевично нишесте в народната медицина

Нишестето, получено от царевично зърно, намери своето приложение в медицината, както народната, така и традиционната. Той е част от много мехлеми, таблетки и прахове. Освен това е достъпна съставка за приготвяне на традиционната медицина.

Нишестето се използва при лечението на холецистит. За да приготвите разтвора, се нуждаете от половин чаена лъжичка нишесте и половин чаша топъл вход. Нишестето се разрежда във вода и се приема 3 пъти на ден 30 минути преди хранене. Курсът на терапия е 3 седмици. Но е важно да запомните, че това лекарство не е в състояние самостоятелно да се справи с болест като холецистит. Използва се като допълнителна терапия.

Нишестето, получено от царевично зърно, също се използва за лечение на изгаряния, включително слънчеви изгаряния. За да приготвите продукта, трябва да разредите малко количество нишесте с вода, така че да се получи маса, която по своята консистенция да е подобна на заквасена сметана. Прилага се върху засегнатата област и се оставя за два часа. След това отмийте с топла вода.

Царевично нишесте в козметологията

Нишестето, което се получава от царевица, също осигурява безценни ползи за косата и кожата на лицето. Той е намерил приложението си в козметологията и се използва за премахване на такива неприятни симптоми като суха кожа и коса, пилинг, облекчава малките бръчки.

За лице

Когато се използва правилно в козметологията, царевичното нишесте има лечебен ефект, подмладява и успокоява кожата. Преди да приложите средства въз основа на него, трябва да се уверите, че няма алергия към продукта и силно възпаление по кожата на лицето.

Популярни, ефективни и неусложнени маски за лице са следните:

1. За премахване на бръчки. 2 супени лъжици мляко се загряват леко на печката, добавете 2 малки супени лъжици нишесте и същото количество мед, предварително разтопен на водна баня, щипка сол. Разбъркайте всичко старателно. Намажете кожата на лицето и почистете с ексфолиант, след това нанесете маската в равномерен слой. След 10 минути повторете процедурата, без да отмивате първия слой. Измийте маската след 20 минути.
2. Ботокс ефект. За готвене се нуждаете от половин супена лъжица зехтин, половин домат и 1 супена лъжица царевично нишесте. Смесете всичко, нанесете върху кожата на лицето. Измийте след 15 минути с топла вода.
3. Срещу черни петна и мазна кожа. На базата на нишесте от царевица можете да готвите отличен инструмент, който ще помогне за бързо премахване на черни точки, възстановяване на мастните жлези. За целта се нуждаете от масло от чаено дърво в количество 1 чаена лъжичка, пюре от протеин и 2 чаени лъжички на прах. Разбъркайте всичко старателно и нанесете върху кожата, като избягвате зоната около очите. Измийте след четвърт час.
4. Подмладяваща. Разтопете меда на водна баня, изсипете същото количество мляко, нишесте и сол. Втрийте продукта с кръгови леки движения. Измийте маската след 15-20 минути.

Използвайте маски само ако няма алергия, рани и изгаряния по кожата. Също така е важно да се уверите, че няма алергична реакция към компонентите на средствата.

За косата

Нишестето, получено от царевично зърно, се използва в козметологията и като шампоан. Нанася се върху корените на косата, разтрива се и след това остатъците от гребена се отстраняват. Прахът има способността да абсорбира мазнините, което прави главата да изглежда чиста. Такъв инструмент може да се използва, когато няма начин да измиете косата си.

Подхранващите маски, които се използват седмично, също се правят на базата на нишесте. Благодарение на свойствата на компонентите, включени в състава, маската помага за укрепване на косата, придаване на мекота и възстановяване на блясъка.

За готвене са ви необходими 300 грама сметана, чието съдържание на мазнини е 10% и нишесте в размер на 3 супени лъжици. Смесете всичко старателно. Изсушете главата преди да приложите продукта, така че косата да е мокра. Нанесете готовата маса по цялата дължина, увийте главата с пластмасова обвивка и я увийте с кърпа. Измийте след половин час.

Маските трябва да се правят веднъж седмично. Това ще помогне не само да се възстанови структурата на косата, но и да се предотврати по-нататъшното им увреждане.

Приложение за готвене

Царевичното нишесте се използва и в готварството, хранителната промишленост. Той е един от основните компоненти на различни желе, сосове, мусове, майонеза и кетчуп.

Прахът се добавя по време на печене. Той се използва широко в почти всички технологични процеси в промишлеността за приготвяне на хранителни продукти.

Какво може да бъде заменено

Домакинята в кухнята може не винаги да има царевично нишесте. Може да се замени предимно с картофи. Те са сходни по свойствата, консистенцията. Но трябва да се има предвид, че нишестето, получено от картофи, трябва да се използва в по-малка степен. Това се дължи на факта, че той ще направи готовия продукт вискозен, плътен. Сервирането трябва да се намали наполовина, отколкото изисква рецептата.

Когато готвите палачинки извара, нишестето от гювеч може да бъде заменено с грис. Той абсорбира излишната влага. Частта не е необходимо да се променя. Алтернативно, царевичното нишесте може да бъде такива възможности:

1. Кокосови люспи. Той абсорбира влагата.
2. Яйцата. Броят им се определя, както следва: 1 яйце вместо 2 супени лъжици нишесте. Подходящ за приготвяне на кремове.
3. Желатинът. Използва се като заместител за печене на сладкарски изделия с деликатен пълнеж.

Също така, нишестето се заменя с агар-агар. Но количеството му се намалява с 4 пъти, тъй като свойствата му значително надвишават свойствата на праха.

Вреда и противопоказания

Нишестето, получено от царевично зърно, в състава му има малко количество витамини и минерали, но все пак носи ползи за организма.

Важно е да знаете, че ако се използва неправилно, продуктът също може да причини вреда.На първо място, след като го използвате, възниква алергия. Тя се изразява във появата на признаци като дерматит, дразнене на кожата, сърбеж и пилинг. В някои случаи има нарушение на дихателния процес. Това състояние може да бъде животозастрашаващо, тъй като води до задушаване. Подобен симптом се нарича оток на Quincke в медицината. Когато се появи, трябва спешно да се обадите на линейка.

Но в изключителни случаи се наблюдава алергия към царевично нишесте. Затова продуктът не трябва да се консумира от хора, които са алергични към царевицата.

Противопоказанията за употреба на прах включват стомашно-чревни заболявания, като язви, гастрит. Нишестето не се използва при киселини. Вредно е и при наличие на излишно тегло, тъй като се отнася до висококалорични храни.

Специалистите не препоръчват да го използвате при прекомерна коагулация на кръвта. В този случай продуктът трябва да бъде изключен от диетата.

Как се съхранява

Нишестето, получено от царевично зърно, трябва да се съхранява в плътно затворен съд на тъмно и сухо място. Не е необходимо да се оставя на места с висока влажност, тъй като го абсорбира. В резултат на това продуктът няма да е подходящ за употреба.

Срокът на годност на продукта при всякакви условия е три години.

Как да готвя желе от царевично нишесте

Кисел е напитка, която не всички деца харесват поради своята консистенция. Но тя е доста полезна за организма, тъй като използва естествени съставки при приготвянето си.

Напитката може да се приготви и с помощта на царевично нишесте. Това ще изисква следните компоненти:

• 6 супени лъжици царевично нишесте.
• Литър вода.
• 5 супени лъжици гранулирана захар.
• 400 грама плодове.

Плодовете могат да се използват всякакви. Преди готвене те трябва да бъдат почистени, измити под хладна вода. Сложете плодовете в тенджера и покрийте със захарта. Можете също така да добавите малко количество ванилова захар. Това ще даде на напитката допълнителен аромат.

Залейте всичко с вода, предварително загрята до температура 50-60 градуса, и поставете тигана на печката, включете максималната топлина. Когато желето заври, намалете котлона и гответе за 10 минути, докато плодовете омекнат.

В отделен съд смесете нишесте със студена вода в количество от 50 мл, разбъркайте старателно. Използвайте топла или топла вода не трябва да бъде, тъй като прахът се разпада на бучки, които са трудни за разбъркване. Намалете огъня до минимум, внимателно добавете разредено нишесте в тигана. Сипете на тънка струя, като бъркате. Сварете напитката за още 2-3 минути, като не оставяте да заври. На повърхността на напитката трябва да се появи пяна. След това извадете от котлона и охладете. В същото време трябва да се разбърква, така че филмът да не се появи. Сервирайте топло.

Кисел на базата на нишесте, получено от царевица, също може да се приготви с помощта на компот. Освен това ще бъде вкусно и ароматно. На първо място, трябва да готвите компота. За целта са ви необходими 400 грама плодове или сушени плодове и 1 литър влагане. В крайна сметка трябва да получите 1 литър и 250 мл от напитката. След това изсипете захар в тигана, оставете да ври 5 минути. Прецедете плодовете. Изсипете компота в чаша, охладете го и добавете същото количество нишесте. Разбъркайте всичко възможно най-старателно. Изсипете разредено нишесте във вряща напитка с тънка струя, като бъркате непрекъснато. Доведете всичко до кипене и след това охладете.

Сервирайте студено. За украса можете да използвате бита сметана или пудра захар.

Има много рецепти от желета за нишесте, получени от царевица. Важно е да следвате технологията на готвене. Използват се както пресни, така и замразени плодове, сушени плодове.За аромат можете да добавите малко количество ванилова захар, а след готвене да сервирате студено с мента.

Как да си направите царевично нишесте у дома

Преди да започнете сами да готвите нишесте от царевица, важно е да разгледате следните правила:

1. Използва се само сурова царевица. Не използвайте консерви или вече сварени.
2. Трябва да се избира само узряла царевица, тъй като млечната жлеза съдържа недостатъчно нишесте.
3. За готвене можете да използвате зърна, предназначени за пуканки. Те също имат в състава си достатъчно количество продукт. Но трябва да изберете тези, които не съдържат ароматизатори.
4. Не включвайте фурната по време на готвене при висока температура. Факт е, че нишестето под негово влияние може да се превърне в паста.

Трябва също да се има предвид, че срокът на годност на нишестето, приготвено в домашни условия, е 1 година, при спазване на технологиите и правилата за съхранение.

Можете сами да си направите нишесте от царевични зърна у дома. Това ще изисква 500 грама узрели зърна и 500 мл вода. Готвенето се извършва съгласно следния алгоритъм:

1. С ухо от царевица отрежете всички листа и зърна. Изплакнете ги и легнете върху кърпа, за да изсъхне. Важно е да премахнете цялата влага. Материята бързо абсорбира излишната вода.
2. Смелете зърното с месомелачка или пасатор.
3. Изсипете всичко в съд и напълнете с вода. Важно е да е студено.
4. Разбъркайте и прецедете с фино сито. Той ще премахне големи части.
5. Оставете контейнера да влеят на хладно място. За тези цели можете да използвате хладилник, балкон в студения сезон или изба.
6. Изцедете течността. Това трябва да се прави с повишено внимание.
7. Поставете специална хартия за печене върху хартия за печене, разпределете останалата утайка на равен слой.
8. Загрейте фурната до 40 градуса и поставете лист за печене. Нишестето трябва да се изсушава, когато режимът на конвенция е включен, ако има такъв.
9. Процесът на готвене отнема няколко часа, в зависимост от количеството суровина. През това време трябва да се проверява редовно готовността на нишестето.
10. Веднага след като прахът изсъхне, извадете тигана и го навийте с точилка. Това ще помогне да се разделят получените бучки.
11. Оставете във фурната за още 30 минути.

След това изсипете праха в контейнер за съхранение. Ако е необходимо, трябва да го опънете с ръце. Можете да използвате нишесте веднага след готвене. Ако не е предназначен за съхранение, прахът се използва след източване на входа. Не е необходимо да отделяте време за изсушаването му.

Интересни факти за царевицата

Царевицата, която напоследък стана толкова популярна в Русия, в други страни се нарича царевица. Ето още няколко интересни факта за нея:

1. Той е основен продукт в Мексико и сред индийците.
2. Учените смятат, че той е бил използван от мексиканците при приготвянето на ястия още 100 000 години преди нашата ера. Този факт се потвърждава от резултатите от разкопки в Мексико Сити.
3. В Русия царевицата се появява през 17 век. Тя дойде от Европа, където семената на продукта бяха донесени от Колумб.
4. Царевицата се отнася до едногодишни растения. Височината му може да достигне 7 метра, което е равно на височината на двуетажна частна къща.
5. Интересно е, че на един храст могат да присъстват женски и мъжки съцветия. Можете да ги определите по външен вид. Мъжете имат камшик в горната част, а жените имат уши. Царевицата не дава плод, когато се засажда един по един. Затова са засети цели полета.
6. Царевицата расте от семена. Той не се среща в природата по причината, че не расте от паднали уши, а изгнива на земята. За растеж е необходимо да засадите само зърно.
7. Царевицата се вари без сол, тъй като я прави твърда. Старите кочани се варят 2 часа. Младите до готовност 15 минути са достатъчни.

Царевицата има богата история.През това време са измислени много рецепти, които днес се използват от домакините. Всички желе, сметана, сладкиши ще имат приятна текстура, добър вкус и ще се възползват от тялото.

Царевичното нишесте се произвежда не само в производството. Може да се направи независимо. Полученият прах се използва не само при готвене за приготвяне на кремове, желе и сладкиши. Той е отлично средство за възстановяване на красотата на косата, премахване на бръчки и основен компонент на много рецепти за приготвяне на козметика. В допълнение, нишестето намери своето приложение в традиционната и традиционната медицина. Така царевичното нишесте безспорно е полезно за човешкото тяло. Но трябва да го използвате правилно, без да го злоупотребявате.

Снимка на царевично нишесте