Маринован чесън: ползи и вреди

Такава зеленчукова култура като чесън, всеки знае от първа ръка. Известен е като ароматна подправка за много ястия, а също така е известен и с лечебните си свойства. Още в древни времена спортистите са го използвали като храна за повдигане на морала и защита от болести. Пикантният и хрупкав чесън се е превърнал в неразделна част от ястията на различни народи. По-често се използва пресен зеленчук или в суха форма, а по-късно се научи да го консервира. Ще поговорим защо чесънът е от полза за нашето тяло и дали причинява вредни ефекти.

Състав и съдържание на калории

Продуктът в консерви запазва всички витамини, минерали и минерали, от които тялото ни се нуждае от това.

витамини:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Минерали:

• натрий;
• йод;
• калий;
• фосфор;
• селен;
• манган;
• цинк;
• хлоро;
• желязо.

Повече за състава:

1. Алицинът е най-мощното вещество, потискащо окисляването, което осигурява огромни ползи за всички органи.
2. Калият е в състояние да поддържа водно-солевия баланс, а също така подобрява работата на черния дроб, сърцето и бъбреците.
3. Хлорът разгражда мазнините, подпомага образуването на кръвна плазма и има добър ефект върху работата на черния дроб.
4. Калцият подобрява костите, прави ги по-силни, образува скелет, подобрява коагулацията на кръвта.
5. Витамин С повишава имунитета и ефективно се бори с настинките.
6. Йодът помага в борбата с заболяването на щитовидната жлеза.
7. Витамин РР помага да се избегне деменцията.
8. Фитонцидите се борят с патогените в тялото.
9. Натрият активира метаболизма и храносмилането, прави тъканите по-устойчиви, а също така участва в работата на мускулите.
10. Фосфорът помага да се абсорбира от витамини, подобрява свиването на сърдечния мускул и осигурява пълноценното функциониране на мозъка.
11. Манганът подобрява паметта, а също така допринася за пълноценното функциониране на щитовидната жлеза.
12. Витамините от групата B нормализират кръвната захар и поддържат нервната система.
13. Цинкът повлиява благоприятно работата на мускулите, увеличавайки тяхната издръжливост и сила.
14. Желязото повишава нивата на хемоглобина, осигурява кислород на клетките и повишава имунитета.

Поради ниското съдържание на калории, чесънът може да се консумира без страх за фигурата.

Съотношението KBZhU на 100 g:

• съдържание на калории - 41 ккал;
• протеини - 1,8 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 9,1 g.

За какво е подходящ киселият чесън?

Обща полза

Чесънът е истинско хранилище от витамини, които спомагат за повишаване защитните сили на организма към различни вируси и др.

1. Това е профилактика на рак на стомаха. Благодарение на компонентите в продукта помага да се избегне образуването на тумори.
2. Потиска образуването на рак на пикочно-половата система. Чесънът стимулира имунните клетки, намалява риска от развитие на тумори, активира ензимите и е в състояние да премахва токсините от тялото.
3. Ефективен в борбата с чревните инфекции. Алицинът намалява развитието на паразити, а също така засилва защитната функция в борбата с вредните бактерии.
4. Лекува язва. Продуктът увеличава концентрацията на ензими, инхибира възпалението, има антибактериален ефект, който помага в борбата с инфекцията.
5. Лекува вирусни и настинки. С увеличаването на броя на имунните клетки, чесънът увеличава тяхната активност и човек се възстановява по-бързо.
6. Бори се с мая. Чесънът инхибира развитието на кандидоза, което забавя разпространението на инфекцията.
7. Потиска алергиите. Полезните вещества, съдържащи се в чесъна, унищожават протеините, като по този начин обезсилват възпалението по време на алергии.
8. Забавя стареенето на клетките. Приемайки по една глава маринован чесън дневно, можете да увеличите живота на клетките. Ефект против стареене.
9. Предотвратява сърдечните заболявания. Кръвните съсиреци се появяват поради излишък на холестерол и високо кръвно налягане. Чесънът забавя агрегацията на кръвни съсиреци, спомага за понижаване на кръвното налягане и отпуска кръвоносните съдове, като по този начин намалява риска от сърдечни заболявания, като инсулт и сърдечен удар.
10. Помага при затлъстяване. Благодарение на съставните си вещества, продуктът активира ензими, които могат да унищожат подкожните мазнини и да предотвратят съхраняването му в организма.
11. Понижава холестерола. Чесънът деактивира ензимите, които влияят върху натрупването на холестерол, като по този начин не запушват кръвоносните съдове.
12. Предотвратява инфекции в устната кухина. Благодарение на антибактериалния ефект, зеленчукът помага да се избегне пародонтитът и облекчава зъбобола.
13. Подобрява паметта. Това е възможно чрез повишаване нивата на серотонин.
14. Предотвратява разпространението на HIV инфекция. В резултат на изследванията лекарите установяват, че полезните вещества от чесън могат да унищожат ХИВ клетките, както и да забавят растежа им.
15. Спомага за елиминирането на токсините от чернодробните клетки. Благодарение на антиоксидантните си ефекти, чесънът намалява окислителния процес в черния дроб и елиминира възпалението.
16. Подобрява състоянието на костите. Като редовно ядете чесън, можете да укрепите костите и да предотвратите остеопорозата.
17. Поддържа здравето на очите. Благодарение на хранителните вещества, съдържащи се в чесъна, той е в състояние да предотврати инфекции и възпаления на очите.
18. Понижава налягането. Зеленчукът помага за отпускане на мускулите на кръвоносните съдове, попълва запасите от сяра в организма и спомага за предотвратяване на развитието на хипертония.

Като използвате маринован чесън веднъж на ден, можете:

• нормализира храносмилането и жлъчната секреция;
• понижава кръвното налягане и холестерола;
• намаляване на риска от сърдечни заболявания;
• нормализира съсирването и намалява появата на кръвни съсиреци;
• предотвратяване на рак;
• премахнете отровите от тялото;
• подпомагат усвояването на глюкозата

За жените

Притежава противогъбичен ефект, чесънът има добър ефект върху женската гинекология:

• намалява риска от рак в гърдите и матката на жената;
• изравнява хормоналния фон;
• намалява зачервяване с менопауза;
• лекува безплодието.

Заедно с това много жени правят различни маски за чесън за лице, тъй като помагат в борбата срещу акне и бръчки.

За мъже

Със селен, от който мъжката половина на човечеството се нуждае толкова много за лечение на безплодие и подвижност на сперматозоидите, чесънът е незаменим инструмент в диетата на всеки мъж. В допълнение, маринованият чесън е признат за един от най-добрите афродизиаци. Но това не са всички ползи, които той има върху здравето на мъжете:

• предотвратява рака на простатата;
• подобрява нивата на потентност и тестостерон;
• ускорява изграждането на мускули;
• бори се с възпалителни процеси.

По време на бременност

Главите на чесъна съдържат фолиева киселина, която е толкова необходима по време на бременност. Като антивирусен агент, маринованият чесън се препоръчва за превантивни цели, което несъмнено е по-полезно от употребата на лекарства. Стимулирайки кръвообращението, той допринася и за нормалното развитие на плода.

При кърмене

Много майки се страхуват, че употребата на чесън през периода на хепатит В ще се отрази неблагоприятно на млякото и бебето ще откаже да кърми.Основното в такива моменти е да знаете мярката. Въвеждайки кисел чесън в диетата си бавно и на малки порции, можете:

• нормализира храносмилането след преструктурирането на организма по време на бременност;
• ефективно да се справят с млечница в следродилния период;
• повишаване защитните сили на организма;
• Попълнете загубата на калций по време на бременност.

За деца

За децата, маринованият чесън трябва да се яде със специални грижи. Храносмилателната система на дете напълно се развива само от 5 години. Ето защо до този момент се препоръчва да го добавяте в супи и картофено пюре на минимални порции, като не е препоръчително децата под едно да го дават изобщо. Но за по-големите деца чесънът няма да навреди. той:

• елиминира чревните колики;
• убива вредните бактерии в червата;
• подобрява микрофлората;
• повишава апетита;
• унищожава глисти.

При отслабване

Чесънът не е позволено да влиза само в диетата по време на диетата. Има дори специални методи за борба с наднорменото тегло с маринован зеленчук. Полезни свойства за отслабване са следните:

• подобрява притока на кръв, премахва излишната течност от тялото;
• насърчава бързия метаболизъм;
• бори се с холестерола и гъбичките, които влияят върху наддаването на тегло;
• нормализира нивата на захарта;
• намалява риска от повторно наддаване на тегло;
• активира производството на адреналин, който е отговорен за разграждането на мазнините.

Вреда и противопоказания

Прекомерната употреба на маринован чесън може да влоши физическото ви състояние. Появява се главоболие, което е придружено от инхибиране на реакцията, а също така има шанс за изгаряне на чревната лигавица. Чесънът не се препоръчва:

• при наличие на алергии към определени компоненти, които съставляват чесън;
• гастрит, панкреатит и язва;
• хемороиди;
• намалено налягане;
• епилепсия;
• бъбречни камъни;
• чернодробно заболяване
• високи нива на пигмент в кръвта.

Ето защо се препоръчва да добавите маринован чесън на умерени порции към диетата си, така че да се възползва само от тялото.

Как да изберем и съхраняваме чесъна

Разбира се, отглеждан със собствените си ръце, такъв чесън не може да се сравни с закупения. Но не всеки има такава възможност. Когато избирате магазинен зеленчук, трябва да обърнете внимание на плътността, обвивката и външния вид. Меките глави чесън с повреди, тъмни петна и повредени страни ще донесат вреда, отколкото полза. Също така си струва да се избягва покълналият чесън с пробиващи зелени стрелки, тъй като в този случай концентрацията на хранителни вещества е намалена.

За да удължите живота на чесъна, той трябва да се съхранява на хладно тъмно място. За да направите това, е подходящо изба, мазе или балкон. В хладилника зеленчукът може да се съхранява около месец, но след това започва да мухъл. Продуктът може да бъде замразен, което ще го спести за шест месеца. Можете също да мариновате чесън, тъй като с тази обработка е лесно да се запазят всички предимства на продукта.

Как да мариноваме чесън: рецепти

Чесънът се запазва благодарение на разнообразни маринати. Те насищат вкуса на чесъна, поддържат го хрупкав и премахват острата миризма, от която мнозина толкова се страхуват. Мариноването се случва по време на горещи и студени процедури със саламура.

В допълнение към чесъна, съставът включва захар, сол, оцет, вода и различни подправки. Тази рецепта е основна, но всяка от тях има свой уникален начин за марината. Помислете за най-често срещаните опции.

Незабавна марината

Ще се изисква:

• 2 супени лъжици груба сол.
• 1 килограм чесън.
• 100 милилитра ябълков оцет.
• 5 супени лъжици гранулирана захар.
• Литър вода.

Марината се препоръчва с цели глави, като се оставя един слой люспи, който предпазва от разливане.

1. Потопете чесновите глави във вряща вода за няколко минути.
2. Извадете го от тигана, залейте с хладна вода и го сгънете до върха в съд.
3. За саламура добавете сол и гранулирана захар във вряща вода, изчакайте пълно разтваряне.
4. Изсипете ябълков оцет и напълнете бурканите със саламура. Феновете с пикантен вкус могат да добавят люспи, дафинов лист или карамфил.
5. Когато се охладят напълно, поставете бурканите в хладилник за 3-4 дни.

Изгаряне на заготовка

Тези, които харесват гореща, смела комбинация от чесън и лют пипер, ще харесат.

На литров буркан ще ви трябва:

• 10 скилидки чесън.
• 10 малки люти чушки.
• Оцет.

Получаване:

1. Поставете скилидките чесън и черния пипер в стерилизирани съдове.
2. Изсипете оцет до върха.
3. Затворете капака.
4. Настоявайте за около седмица.

Туршия от цвекло

съставки:

• 1 килограм скилидки чесън.
• 100 милилитра оцетна есенция.
• 1 цвекло
• 2 супени лъжици груба сол.
• 1 супена лъжица гранулирана захар.
• Канела.
• 5 листа от дафинов лист.
• Копър.
• Базил.
• Хрян.
• Магданоз.
• Карамфил.

процес:

1. Солта и гранулираната захар се разтварят във вряща вода.
2. Хвърлете чесновите глави във водата и варете няколко минути.
3. Сложете зелените в буркан.
4. Изстискайте сока от настърганото цвекло.
5. Сложете подправките и чесъна в прозрачни буркани.
6. Смесете сок от цвекло и есенция.
7. Изсипете марината в купа с чесън, билки и подправки.
8. Навийте капака.

Аспирин Марината

съставки:

• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
• 1 чаена лъжичка сол.
• 1 чаена лъжичка гранулирана захар.
• 10 грах от люспи.
• Дафинов лист
• Карамфил.
• 1 таблетка аспирин.
• Семена от копър.

Как се готви:

1. Подредете чесъна в буркани.
2. Изсипете вряща вода върху карамфила.
3. Когато водата се охлади, отново налейте вряла вода.
4. Сложете всички съставки върху скилидките чесън.
5. Изсипете вряща вода върху всичко и разточете бурканите с капак.

Гроздова туршия

Ще се изисква:

• 500 мл гроздов сок.
• 300 мл оцетна есенция.
• 4 супени лъжици захар.
• 16 грах от люспи.
• 10 лавра.
• 2 кг млад чесън.
• 300 грама гранулирана захар.

процес:

1. Изсипете вряща вода върху скилидките чесън за няколко минути.
2. Поставете карамфила плътно в буркан.
3. Добавете пясък, черен пипер, лаврушка, сол и оцетна есенция към гроздовия сок.
4. Изсипете чесън в получения саламура и навийте капака.

Марината от джинджифил

Ще се изисква:

• 300 грама млад чесън.
• Копър чадър.
• Букет магданоз.
• 2 лаврушки.
• 5 грах черен пипер.
• 1 супена лъжица сушена мащерка.
• Половин чаена лъжичка джинджифил.
• 1 супена лъжица каменна сол.
• 3 супени лъжици оцетна есенция.
• 2 супени лъжици гранулирана захар.

Получаване:

1. Поставете чадър копър и магданоз на дъното.
2. На върха, поставете цели глави чесън в контейнери.
3. Сложете грах, лаврушка, мащерка, пясък и сол във вряща вода.
4. Варете няколко минути, добавете есенция и джинджифил.
5. След 2-3 минути изсипете маринатата в купа с чесън и навийте капака.

Медена туршия

съставки:

• Чесън - 1 кг.
• Захар - 3 супени лъжици
• Вода - 1 л.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Ябълков оцет - 100 мл.
• Мед - 1 супена лъжица
• Бахар.
• Кориандър.

процес:

1. Сложете чесъна в стерилизирани съдове.
2. Добавете кориандъра и черния пипер.
3. Добавете захар, мед и оцет във вряща вода.
4. Залейте чесъна с марината.
5. Навийте капака и настоявайте за около месец.

Копър туршия

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• Чесън - 1 кг.
• Люти чушки - 1 ч.л.
• Вода - 4 супени лъжици.
• Копър - 5 клона.
• 9% оцет - 1 супена лъжица.
• Сол - 4 супени лъжици.

Получаване:

1. Добавете сол, оцет във вряща вода и гответе за 10 минути.
2. Подредете чесъна в буркани.
3. Нарязваме ситно черния пипер.
4. Добавете копъра и черния пипер към чесъна.
5. Изсипете горещата марината в бурканите.
6. Завийте капаците.

Тайните на доброто съхранение

1. Стерилизирайте консервите доста преди консервирането.
2. Не използвайте медни прибори, тъй като чесънът ще стане син.
3. За да се избегнат бактерии, се препоръчва да се използват само херметични капаци.
4. Когато мариновате чесън, не забравяйте, че скилидките изискват по-малко време за инфузия от цели глави.
5. За да направите чесъна по-лесен за обелване, можете да го накиснете за няколко часа във вода.

Чеснови бульони и тинктури

От древни времена хората прибягват до най-различни тинктури за лечение на неразположения.Сега можете лесно да закупите всяко лекарство в аптека, но някои рецепти все още се използват от хората, притежаващи редки и ефективни свойства.

Водка и чесън

За тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания, такава рецепта е задължителна.

Пасирайте чесъна през чесън с изстискване или нарежете на ситно и след това налейте чаша водка. Смесете добре подготвената маса и поставете на тъмно място в продължение на няколко седмици. Вземете чаена лъжичка преди хранене за около 2-3 месеца.

Свинска мазнина и чесън

За лечение на брадавици смесете свинска мазнина и чесън каша. Втрийте в проблемни зони, докато новообразуванията изчезнат напълно.

Чесън и мляко

Такава отвара помага добре, ако страдате от безсъние. Достатъчно е да добавите лъжица мед и нарязан чесън във врящо мляко. Изпивайки продукта няколко минути преди лягане, гарантирано ще получите здрав и здрав сън.

Чесън и захар

За лечение на бронхит натрошете главата на чесъна и добавете към захарната вода. Затоплете получената смес за около 3 минути на печката. Вземете чаена лъжичка 3-4 пъти на ден.

Тави с чесън

При разширени вени, както и радикулит се препоръчва да се вземат чеснови вани. Начукайте чесъна и добавете обилно вряла вода. Варете около половин час и добавете към банята.

Чесън и лимон

За почистване на съдовете и предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци се препоръчва приема на лимонено-чеснова тинктура. Смелете лимон и чесън, изсипете вряла вода. Инфузираният бульон се приема 3 пъти на ден.

Интересни факти за чесъна

Всички знаем, че наред с много полезни качества на чесъна, той често се смята за борец със зли духове, следователно се счита за пазач срещу вампири и вещици. Но това са далеч от всички факти, които си струва да се разкажат.

1. Родното място на чесъна се счита за Централна Азия, тъй като именно там за първи път се култивира растението.
2. Крушката чесън има от 3 до 50 скилидки.
3. Чесънът е роднина на лука.
4. Най-голямото потребление на зеленчуци е в Китай и Италия.
5. През 19 век е установено, че чесънът съдържа антибиотик.
6. По време на изграждането на пирамидите чесънът е даден на египтяните за увеличаване на здравината. Веднъж, като не получили своята част, работниците въстанали.
7. През 17 век чесънът става героят, спасил Франция от чумата.
8. В гробниците на египетските фараони, чесънът е намерен като елемент с особено значение.
9. През 17-ти век Русия издава заповед за създаване на чеснови полета с цел борба с различни болести.
10. В древни времена се е вярвало, че дяволът, изгонен от Райската градина, е оставил следи по земята, в която расте чесън.
11. В България всички, които бяха неприятни с миризмата на чесън, се смятаха за вампир. Ето защо мнозина трябваше да търпят, за да избегнат човешката омраза.
12. В Чехия с помощта на чесън светкавицата беше прогонена, поставяйки я на покрива. Смятало се е, че ако мълния все още удари къщата, тогава нечисти сили живеят там.
13. В Русия при великденската служба мъжете слагат скилидка чесън в устата си, вярвайки, че по този начин ще разберат вещица сред енориашите. След няколко часа служба с чесън в устата, те започнаха да виждат халюцинации.
14. По време на полетните тестове е установено, че чесънът намалява бдителността, поради което на пилотите е забранено да го използват преди полета.
15. В Азия чесънът се използва като десерт, преработен при висока температура. Така става много сладко.
16. В превод от индийския език известният град Чикаго е див чесън.
17. Чесънът е поскъпнал с над 35 пъти, когато епидемията от свински грип възникна в Китай. Носеха се слухове, че именно той е в състояние да се справи с тази болест.

Снимка на маринован чесън