Бадемово мляко: ползи и вреди

Бадемовото мляко е билков продукт, който се е превърнал в чудесна алтернатива на кравето. Той има цяла гама от полезни за човешкия организъм компоненти, наситени с минерали и витамини. Освен да го приготвите сами, изобщо не е трудно. Въпреки че в супермаркетите се продава готово за ядене. Но един домашен продукт, благодарение на подправките, може да придобие вкусово разнообразие, което да задоволи всеки потребител.

Кое мляко е по-здравословно: бадемово или краве

1. За разлика от животинските продукти, бадемовото мляко не съдържа лактоза. Лактозата е много силен алерген, при много хора предизвиква нежелани реакции. С бадемово мляко няма да има такива реакции.
2. Кравето мляко е продукт, произведен от животно, следователно качеството му зависи от здравето на самата крава. Може да съдържа патогенни компоненти: E. coli, салмонела. Кравето мляко също съдържа холестерол, но бадемът е без него.
3. Животното мляко съдържа казеинов протеин, лесно се абсорбира от стомаха на децата, но в зряла възраст с асимилацията му възникват неприятни проблеми като подуване на корема, тежест, киселини. Растителното мляко не съдържа този протеин, така че употребата му няма да причини дискомфорт от храносмилателния тракт.
4. Бадемовото мляко, за разлика от кравето мляко, не е придирливо за условията на съхранение. Без ниските температури на хладилника, той запазва свежестта си за много по-дълго. В същото време вкусът на бадемовото мляко е много подобен на този на животни, той може да се използва в готвенето по същия начин като кравето.

Състав и съдържание на калории

В основата на бадемова напитка има само два основни компонента: вода и бадеми. За приготвяне на мляко бадемите се използват сурови, без термична обработка, така че той запазва всички хранителни вещества. Съставът на напитката на 100 g.

Енергийна стойност:

• Протеини - 18.6 g
• Мазнини - 53,7 g
• Въглехидрати - 13 g
• Фибри - 2,5 g
• Калории - 51

витамини:

• A - 0,02 mg
• В1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• В3 - 6.2 mg
• В4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• В6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• С - 1,5 mg
• D - 100 mg
• Е - 24,6 mg

Елементи на следите:

• Калий - 748 mg
• Фосфор - 473 mg
• Калций - 273 mg
• Магнезий - 234 mg
• Сяра - 178 mg
• Натрий - 10 mg

макронутриенти:

• Желязо - 3,7 mg
• Йод - 2 mcg
• Манган - 1,9 mg
• Мед - 140 mcg
• Флуор - 90 mcg
• Цинк - 2,1 mcg

Бадемовото мляко от представителите на всички растителни напитки има най-богатия състав. Чаша от такъв продукт може да осигури енергия за дълго време и да осигури на организма витамини.

За какво е полезно бадемовото мляко?

Обща полза

Бадемовото мляко е познато на света още от Средновековието. Използван е в цяла Европа поради по-дългото си съхранение. Във време, когато хладилниците, пастьоризацията и стерилизацията все още бяха неизвестни за света, кравето мляко или веднага се консумира, или се преработва в сирене и масло. Но бадемовото мляко се съхранява по-дълго, освен това този растителен продукт се разрешава да се консумира по време на гладуване.

Растителният продукт вече много твърдо спечели своето място на пазара. Всеки ден в света нараства броят на привържениците на здравословната диета, веганите и вегетарианците. Въпреки това, дори преди 15 години, соевото мляко беше почти единствената алтернатива на млякото от животински произход.

Бадемовата напитка се появи на американските пазари благодарение на Blue Diamond Growers през 2008 г. Първо, бяха сключени големи договори с магазини на места, обитавани от испанци, тъй като те най-често имат лактозна непоносимост. Наред с пускането на мляко на пазара, производителите на бадеми започват активно да спонсорират изследванията за полезните качества на продукта.

Те са доказали полезните свойства на продукта. Благодарение на калция, млякото укрепва костите, витамините и макронутриентите регулират мускулната сила, а протеинът помага на тялото да възстанови силата по-бързо. Витамин D, който обогатява бадемовото мляко по време на производствения процес, в комбинация с фосфор регулира кръвното налягане, а липсата на холестерол в напитката го прави здравословен продукт за сърцето.

Ограниченото количество фосфор и калий в млякото ще бъде от полза за хората с бъбречни заболявания, а липсата на захар и богатството на витамини ще укрепят имунната система.

Струва си да се имат предвид предимствата на този продукт за представители от различен пол и възраст.

За жените

Повечето жени са постоянно загрижени за проблема с излишните килограми. Бадемовото мляко е диетичен продукт. Калорийното му съдържание е много ниско, липсата на захар в приготвената напитка ще помогне да се намали теглото и да не го наддават отново в бъдеще. Това, разбира се, не означава, че с помощта само на бадемово мляко можете да постигнете идеални показатели на кантара. В останалата част от диетата човек ще трябва да стигне до определени ограничения и да прилага физическа активност. Но бадемовото мляко същевременно енергично обогатява организма, осигурява му пълен комплекс от витамини и минерали, идеален баланс на наситени и ненаситени мастни киселини омега-3, омега-6 и омега-9, като същевременно не го зарежда с допълнителни калории и холестерол.

Също така рядка жена не се интересува от красотата на ноктите, косата и кожата си. Бадемовото мляко е богато на витамин Е, в комбинация със същите мастни киселини ще придаде на кожата здрав блясък. Косата и ноктите при редовна употреба на напитката ще станат силни и здрави. Доказано е също, че бадемовото мляко укрепва костите и зъбите.

За мъже

В допълнение към факта, че съдържащите се в бадемите аминокиселини спомагат за поддържане на добра физическа форма, правят мускулите и тъканите еластични, за мъжете бадемовият продукт е просто вълшебен благодарение на някои свои свойства. Бадемовото семе съдържа такъв компонент като аргинин. Тази аминокиселина в зряла възраст се произвежда от организма самостоятелно, но понякога в недостатъчни количества. Целта му е синтез на азотни оксидни ензими. А азотният оксид от своя страна е хормон, който действа локално. Той засяга съдовете, включително тези, които са разположени в кавернозните тела на мъжкия генитален орган и са отговорни за неговото кръвоснабдяване и увеличаване, тоест за ерекция.

Също така за мъжете цинкът и селенът, които осигуряват синтеза на тестостерон, са незаменими за мъжете. Тя позволява на мъжкото тяло да произвежда висококачествена сперма и намалява риска от простатит, а полезните макронутриенти, съдържащи се в бадемите, допринасят за производството на този хормон.

Съдържащ се също в бадеми, витамин Е или токоферол има пряк ефект върху мъжкото тяло по време на полов акт, като не позволява кислородът да се окислява, докато не навлезе в гениталните клетки. Затова бадемовите ядки отдавна са признати за афродизиак.

В допълнение, бадемовите ядки помагат за повишаване на умствената дейност, подобряват растежа и качеството на косата, като по този начин предотвратяват плешивостта, а също така спомагат за премахване на симптомите на махмурлук.

По време на бременност

В бадемите и в напитка на базата на него се съдържа фолиева киселина. Витамин В9 (фолиева киселина) има пряк ефект върху формирането на нервната, кръвоносната и имунната система на плода. Употребата му е показана на всички жени в положение, както в комбинация с други витамини, така и като независим елемент.B9 намалява риска от вродени аномалии при дете, следователно, дори при планиране на бременност, той е показан както за бъдещата майка, така и за бъдещия баща.

Бадемовото мляко е добро, защото този витамин е натурален в него. В допълнение, широка гама от витамини от група В ще помогне на бременната жена да се справи със стреса, а Е ще предпази тялото от стрии.

При кърмене

При кърмене е по-добре да откажете бадемовото мляко. Кърмата е точно този показател, при който бадемовото мляко не само не е полезно, но и може да причини вреда.

В Испания лекарите изследвали дете, което от двемесечна възраст е хранено със смес на базата на бадемова напитка. За съжаление в този случай не бяха открити положителни реакции. Обратно, малко количество витамин С в бадемовото мляко доведе до развитие на скорбут на възраст 11 месеца. Освен това детето загуби способността да се движи самостоятелно и отново лекарите стигнаха до извода, че това състояние е причинено от ниското съдържание на витамин С, тъй като това пречи на синтеза на колаген. След терапията, насочена към обогатяване на малък пациент с витамини С и D, състоянието му се подобри значително. Но лекарите стигнаха до недвусмисленото заключение, че с GV и като заместител на кърмата за бебета тази напитка е неподходяща.

За деца

При цялата вредност на бадемовото мляко за бебета, за по-големи деца, бадемова напитка е много полезна. Благодарение на високото си съдържание на калций и витамин D, млякото ще направи косата, костите и зъбите ви здрави. Те обаче не трябва напълно да заменят кравата, ако детето не страда от непоносимост към него.

С широк спектър от положителни характеристики, бадемовото мляко има едно много значително отрицателно качество, особено за деца. Протеинът в кравето мляко е 16 g на 100 g продукт. В бадемите само 4 г. Канадските учени стигнаха до извода, че именно този показател влияе върху растежа на детето, така че децата, които използват само растително мляко, се характеризират с нисък растеж в сравнение с връстниците си, които консумират животински продукт.

При отслабване

Особено внимание трябва да се обърне на бадемовото мляко като продукт при различни диети. С ниското си съдържание на калории е питателна и богата на витамини. Благоприятното му въздействие върху организма избягва дискомфорта, причинен от ограниченията на храната. Бадемовата напитка ще очисти организма от холестерола. Бадемовото мляко може да бъде заменено с по-тлъста крава.

Ако трябва спешно да свалите няколко килограма, можете да прекарате един ден на бадемова напитка със зелен чай. Такава диета ще помогне не само незабавно да премахнете малко излишно тегло от тялото, но и да проведе детоксикацията му.

За да приготвите такава напитка в 1,5 л прясно сварено и леко охладено бадемово мляко, трябва да добавите две супени лъжици наситен зелен чай, да го оставите да се вари 20 минути, прецедете и пийте през целия ден.

Такива дни на гладуване често е невъзможно да се организират, достатъчно е два пъти месечно. Заедно с напитката е важно да се пие много пречистена неподвижна вода, тъй като тя има силно диуретично действие и трябва да се поддържа водният баланс в организма.

В други диети, при които растителното мляко замества кравето, то е полезно заради ниските си гликемични индекси (гликемичен индекс - 15 единици), както и антиоксидантните свойства.

По-добре е да използвате продукт, направен сами. В тази напитка няма да има изкуствени съставки, подсладители или други ненужни вещества.

Бадемово мляко в медицината

Бадемите се използват за лечебни цели от древни времена.Арабските лечители го използвали при заболявания на червата и болезнено уриниране, патологии на горните дихателни пътища, астма. Както бе споменато по-горе, бадемите влияят благоприятно на количеството и качеството на мъжките семена. Ядките се използват при язви и висока киселинност, бъбречни заболявания.

За да направите мляко, трябва да накиснете ½ чаша ядки в продължение на 12 часа, след накисване отлепете кожата и разбийте с потапящ блендер с няколко супени лъжици топла преварена вода. След това разредете получената каша с 400 мл вода и отново разбийте добре. Получената напитка, след като достигне стайна температура, трябва да се постави в хладилника. Може да се пие, а също така да се използва като компреси за тумори на гърдата.

На базата на бадемово мляко се приготвя лечебна „златна напитка“, показана за възпалителни процеси, за лечение на заболявания на мускулите и ставите. За да приготвите такава напитка, 3 чаши прясно бадемово мляко трябва да се комбинират с 3 супени лъжици куркума, 1 чаена лъжичка канела и 1 супена лъжица мед, добре е да разбиете всички компоненти с пасатор. При първите симптоми на възпалителни заболявания трябва да приемате по 1 чаша такъв коктейл на ден.

Употребата на такава напитка без симптоми ще има превантивен ефект върху организма и ще го защити, ще укрепи имунната система.

Приложение в козметологията

Не по-малко широко, отколкото в медицината, бадемовото мляко се използва и в козметологията. Полезните му вещества перфектно почистват порите, придават еластичност и твърдост, борят се със сухотата и увисването, предотвратяват бръчките, омекотяват, подхранват и овлажняват кожата и дори имат слънцезащитен ефект. Поради тези свойства бадемовото мляко се използва широко за приготвяне на различни кремове, масажни масла, сапуни, средства за и след бръснене, слънцезащитни кремове.

Като се има предвид, че бадемите не са екзотичен и доста достъпен продукт, можете също така самостоятелно да приготвите различни козметични средства на неговата основа.

1. За да приготвите тоник за грижа за кожата, трябва да изсипете семена от сладък бадем с вряла вода, обелете ги, смилайте в хаванче или кафемелачка и изсипете топла вода, така че да покрива ореховия прах. Покрийте и оставете да престои 3-4 часа. След това прецедете и оставете да престои още 1,5-2 часа. През това време сместа ще ексфолира. Най-горният слой - бадемово масло - трябва внимателно да се събира. Останалият течен компонент - бадемовото мляко - ще се използва като водна основа за тоник. 200 ml от такава основа трябва да се смесят с 30 ml бадемово масло, събрано от повърхността на инфузията, и 20 ml масло от пшеничен зародиш. Приготвеният продукт може да се използва за премахване на грима, той перфектно ще почисти кожата, ще я омекоти и ще осигури хранителни вещества.
2. Като успокояващо средство за кожата можете да използвате следния състав: 50 г сладки бадеми изсипвайте 0,5 л вода на ден, след това прецедете и смесете с 5 г бебешки сапун, натрошен на ренде. Ежедневната употреба на такъв продукт ще помогне за омекотяване на кожата и изглаждане на бръчките.
3. Друго страхотно средство за лице: 15 г тоалетен сапун, за предпочитане на естествена основа и без добавки, настържете и разредете 100 мл вода. Поставете на водна баня и доведете до разтваряне на сапун. Без да изваждате от банята, добавете 20 г пчелен восък и, като бъркате постоянно, довеждате до пълното му разтваряне. В тази смес, докато е още гореща, изсипете на тънка струя 250 мл бадемово мляко. След това изсипете всичко в бутилка, разклатете добре и добавете 150 г водка. Полученият разтвор ще омекоти кожата, ще очисти и стесни порите.
4. Ватите дискове, навлажнени в студено бадемово мляко, могат да се прилагат върху очите и областта на веждите - млякото подхранва космените фоликули с полезни вещества, миглите и веждите стават гъсти, придобиват здрав вид. Също така, такива компреси ще помогнат да се отървете от тъмните кръгове и подпухналостта под очите.

Вреда и противопоказания

Бадемовото мляко има много малко противопоказания. Но си струва да обърнете внимание.

1. Бадемовото мляко, както беше споменато по-рано, е противопоказано по време на кърмене и за кърмачета.
2. По време на бременност с бързо наддаване на тегло, този продукт също трябва да се изхвърли.
3. Бадемовото мляко е противопоказано при алергии към ядки.
4. Незрелите бадеми съдържат опасни за организма цианиди, така че трябва да изберете ядки за приготвяне на мляко със специални грижи, така че ползите да не се превърнат в вреда.
5. С повишено внимание трябва да използвате този продукт и самите ядки на хора със затлъстяване.
6. Соята, съдържаща се в бадемово мляко в излишък, може да причини гуша на щитовидната жлеза.

Как да изберем и съхраняваме бадемово мляко

Ако се даде предпочитание на готовия продукт, тогава неговият избор трябва да се третира със специално внимание. Захарта и нейните заместители в бадемово мляко трябва да бъдат възможно най-малки. Често производителите добавят компонент като карагенан към готовото мляко. Тази хранителна добавка може да навреди, да причини възпаление на стомашно-чревния тракт, да провокира сърдечни пристъпи. Когато купувате готов продукт, трябва да сте сигурни, че няма такава добавка в неговия състав.

Обикновено бадемовото мляко за продажба се пакетира в тетрапакова опаковка. След отваряне може да се съхранява 3-5 дни в хладилника.

Възможно ли е да замръзне

Бадемовото мляко се поддава на замразяване. Можете да го замразите в пластмасови бутилки или торбички, ако се има предвид дългосрочно съхранение, и в ледени кутии, ако замразяването е само за удобство - такива кубчета се добавят към кафето или чая.

Как да си направите бадемово мляко у дома

Приготвянето на бадемово мляко у дома е много просто. Това не изисква специални кулинарни умения и трудов опит в висока кухня.

60 g бадеми, винаги сурови, трябва да се накисват в пречистена или дестилирана вода при стайна температура в продължение на най-малко 8 часа. След като изцедите водата, обелете ядките и ги разбийте с потопяем блендер с 250 мл пречистена питейна вода до гладкост. След това в игра влизат различни подправки и добавки:

1. Една малка щипка морска сол ще подобри вкуса на напитката.
2. Няколко смачкани фурми ще придадат на напитката сладост.
3. Ванилия или канела ще добавят подправка.
4. Медът ще замести захарта и подслади млякото.

Какво може да се направи от бадемово мляко

В готвенето бадемовото мляко е доста способно да замести традиционното краве при приготвянето на различни ястия. На негова основа се приготвят зърнени храни, палачинки, кремове за торти и сладкиши, сорбета, коктейли.

Сурова каша от елда

Накиснете 2 чаши елда за 8 часа, след това изплакнете. Комбинирайте с 50 г кленов сироп, 1 чаша бадемово мляко, 1 чаена лъжичка канела, щипка ванилия, 1 супена лъжица ленени семена и морска сол на върха на ножа. Смесете всички съставки в блендер до гладкост. За да добавите аромат, можете да добавите кокосови или бадемови люспи, гарнирайте с плодове и плодове.

Ечемична каша

За да приготвите 200 г перлен ечемик, накиснете за 10 часа с вода. След като изплакнете, изплакнете, налейте 2 чаши бадемово мляко и поставете на огън. Когато млякото заври, подправете кашата със сол и захар и гответе още 20-30 минути, докато се свари. След това добавете 20 г олио и изключете котлона, увийте тенджерата с каша с кърпа за още 1 час. Гарнирайте с ядки и плодове преди сервиране.

Каша от грис

Смелете 50 г горчиви бадеми, предварително сварени във вряща вода, добавете 6 чаши вряла вода и комбинирайте с ¾ чаша грис. Варете грис, докато се сгъсти, след това поръсете горната част с 50 г захар и сложете във фурната за 5-8 минути до златисто кафяво.

Овесени палачинки

Смелете 1 банан с вилица и смесете с 3 супени лъжици протеин. Добавете 1,5 чаши овесени ядки, 1 чаша бадемово мляко, канела и захар на вкус.Смесете всичко до гладкост.

Загрейте тигана, като предварително го смажете с кокосово масло. Сложете сместа в тиган с лъжица, запържете от двете страни.

На външен вид такива палачинки приличат повече на американски палачинки или на руски палачинки.

палачинки

Смесете 150 мл бадемово мляко, 1 яйце, 125 г брашно, 3 супени лъжици растително масло до гладкост. Печете палачинките в горещ тиган, намазан с растително масло. Сервирайте готови палачинки със сушени плодове (стафиди, сини сливи, сушени кайсии, фурми), може да се залива с кленов сироп.

Бананов ягодов сладолед

Добре е да замразите 3 узрели банана във фризера поне за ден. Изплакнете и обелете 150 г ягоди. Смесете горски плодове, банани и 2 супени лъжици бадемово мляко с ръчен пасатор до гладкост. Такъв сладолед веднага се разстила върху купичките и се сервира.

Капучино и лате

Изсипете суровите бадеми с вряла вода в продължение на няколко часа, след което извадете люспите от ядките, добавете пречистена вода със скорост 1 до 3 и разбийте с пасатор. Прецедете през тензух. Течността - бадемово мляко - може да се използва за приготвяне на кафе напитки по всякакъв начин, приемлив за хората, независимо дали е капучино или лате.

Тортата, получена в процеса на предене, може да се използва като брашно за приготвяне на бисквитки.

Възможно ли е да се вари бадемово мляко

Бадемовата напитка е идентична с кравешката. На негова основа се приготвят различни ястия, поради което млякото може не само да се нагрява, но и да се вари както обикновено.

Интересни бадемови факти

1. Въпреки че е обичайно да се смятат бадемите за ядки, те не са. Това е плодът на дърветата от рода Plum от семейство Rosaceae.
2. Активният въглен се произвежда от бадемовата обвивка.
3. Световно известният ликьор Amaretto се основава на бадем.
4. На базата на бадемово мляко е създаден световноизвестният блат десерт.
5. Бадемовото масло се използва като разтворител за подкожна инжекция.
6. 16 февруари е празникът на цъфтящите бадеми.
7. В Китай бадемите са се превърнали в символ на просперитет, в Израел - на безсмъртието.
8. Според мароканската книга за сънища, цъфтящите бадеми насън показват предстоящото изпълнение на съкровено желание.
9. Бадемите в някои страни дори са пушени, така че в супермаркетите можете да намерите пушени бадеми.

Снимка на бадемово мляко