Млечен улун чай: ползи за здравето и вреди

За мнозина млякото улун изглежда в началото екзотично и много необичайно. Този, който го опитва, или завинаги става негов истински фен и включва в диетата си постоянно или не го възприема. Но има малко такива хора, тъй като млякото улун дава запас от енергия, дава сила, възстановява активността, подобрява имунитета, укрепва здравето поради съдържанието на много полезни вещества, необходими на организма.

Какво е мляко улун

Самият Oolong се различава от другите видове по този начин: когато например върху опаковката е наименованието „baikhovy“, това означава, че за основата му горните листа и листни пъпки с бели ворси, т.е. А за улун реколтата идва от вече зрели листа, които са пълни със сок, а храстите са по-стари. Събраните листа се оставят под слънцето за много кратко време - не повече от половин час. През това време листата ще имат време да изсъхнат малко, което се нарича увяхване.

Основното в този момент е, че всеки лист е обърнат с главата надолу навреме. Това помага да се наруши целостта на клетъчните мембрани. След това лежат на дебел слой на сянка и се охлаждат в специални големи кошници или върху тави, главно бамбукови. Ако става въпрос за голямо растение, суровините може да са на големи платнища. През това време в тях започва ферментацията на сок, протичат множество биохимични процеси.

Трябва да омесите листата, правейки го толкова умело, за да не се счупят. Степента на такава обработка зависи от продължителността на процеса и характеристиките на суровината. Може да се постигне 20 или 60 процента ферментация. Но обичайната норма за улун е от 40 до 50 процента.

Историята

Млечното улун произхожда от обикновения тайвански. А сортът, който положи основата на млечния сорт, е развъден не толкова отдавна - през 80-те години на ХХ век родината му е Тайван. Именно сортът чай на Джин Сюан беше основата поради факта, че усеща ароматни нотки на мляко. Именно тези характерни особености бяха взети за основа, а листовките бяха обработени чрез излагане на определени температурни условия и използване на ферментация.

Нов сорт се появи не съвсем обичайно, подходящо е да си припомним поговорката, че нямаше да има щастие, ако не беше нещастието. Всичко започна след Втората световна война. Тайванският остров е превзет от японците. Те се надяваха, че ще останат тук дълго време и дори успяха да създадат институт за изследване на чай. Но въпреки това те трябваше да напуснат това плодородно място, докато след тях успяха да спасят хиляди хибридни улунги. Благодарение на учения и селекционер от китайски произход Ву, те не умряха и работата с тях продължи. През 1982 г. беше възможно да се създаде нов хибрид - млечен храст, на който първо беше дадено името „Тайвански чай № 12“, след това „27-ти син“, тъй като мястото му в плантацията беше под номер „2027“.

Човек може да се гордее с този нов продукт, защото:

1. Сортът се характеризираше с много висок добив.
2. Растението беше устойчиво на заболявания, от които умират много чаени храсти.
3. Щом листата на чая се смачкаха, те започнаха да излъчват млечен аромат с кремави нотки.

Но трябва да се отбележи, че сортът на този чай няма особен аромат: млечните нотки в него са слаби и неправилни. Такова качество може да бъде оценено само от експерти, а за масовия потребител ароматизаторите задължително се добавят към производствения процес.

Професор Ву даде име на своето дете, кръсти сорта Джин Сюан - в чест на майка си.

видове

Млечното улун има няколко разновидности. Тя включва цяла група слабо ферментирали улунги или средната категория, но обратът им винаги е полусферичен. И се нарича мляко, защото има естествен или изкуствен млечен аромат и концентрацията му може да бъде различна, а вкусът на напитката зависи от това.

Вкусовете в тази напитка могат да бъдат различни и те придават не само млечен аромат, но и карамел, шоколад с мляко и много други. Благодарение на съвременните технологии е възможно лесно да се регулира наситеността на добавките и техните характеристики.

Основата на чая може не винаги да е от най-висок клас. Нискокачествен улун, чиято цена е много ниска, или най-високата степен - всички те трябва да разкрият вкуса си по време на пиене на чай.

Има такива видове мляко улун:

1. Джин Сюан има естествен млечен аромат.
2. Nai Xiang Jin Xuan се различава по това, че допълнително изисква аромат и този процес е много дълъг, но има своите положителни качества. Напитката става ароматна, а вкусът на млечно-сметановите нотки в нея са силно изразени. Някои хора смятат, че този сорт се опрашва ръчно със захарна тръстика или се пръска с мляко, но това не е така.

Мляко улун и улун: каква е разликата

Млечният улун и улунният чай са различни видове чаени дървета. Млечният улун е старателна работа на животновъдите, именно благодарение на тях те постигнаха този уникален млечен аромат и изискан вкус. Но трябва да се отбележи, че всичко това е полуферментирал чай. В Китай има своя собствена класификация, където чай улун заема междинно положение, ако изберете между червен и зелен чай.

Състав и съдържание на калории

Учените са преброили над 400 вида различни полезни вещества в Оулонг, без които нормалното функциониране на човешките органи и системи е невъзможно. Ето присъстващите:

1. Витамините от група Б. В1 помагат за производството на солна киселина, участват в въглехидратния метаболизъм и в образуването на кръвни клетки. B3 е незаменим за метаболизма на въглехидратите, мазнините, протеините, помага на нервната система да се справи със стреса. Основен компонент за нервната система и синтеза на ДНК е витамин В6. Също така е необходима за производството на солна киселина и усвояването на протеини и мазнини. Витамин В12 подобрява храносмилането, насърчава образуването и устойчивостта на клетките срещу отрицателните ефекти на външната среда.
2. Витамин С се нарежда сред най-мощните антиоксиданти. Той знае как да свързва свободните радикали, като блокира разрушителния им ефект върху тъканите на тялото. Аскорбиновата киселина също повишава активността на други антиоксиданти, на първо място, селен и витамин Е, който се възстановява бързо, ако има витамин С от окислената форма. Но свойствата на аскорбиновата киселина са много по-големи. Той регулира коагулацията на кръвта, нивото на липидите, образува костната и съединителната тъкан, намалява действието на алергените, стимулира производството на интерферон, което предотвратява размножаването на вируси.
3. Витамин D не се намира в завършен вид, но присъства като провитамин в мляко улун. Веднъж попаднал в човешкото тяло, той действа като изходен материал, от който е изграден този витамин. Той е основният регулатор на фосфорно-калциевия метаболизъм.
4. Витамин Е. Този витамин има голямо количество работа в човешкото тяло. На първо място, това е прекрасен антиоксидант, който оказва влияние върху вътреклетъчните липиди, намалява тяхното окисляване и спира разрушаването, възстановява функциите на ендокринните жлези, участва в протеиновия и въглехидратния метаболизъм и предотвратява развитието на мускулна дегенерация. Той спечели и славата като витамин от младостта, тъй като значително спира процеса на стареене, предотвратява появата на бръчки, прави кожата по-еластична.
5. Витамин К. Другото му име е филохинон. Той насърчава образуването на протромбин в черния дроб.Това вещество е необходимо за нормална коагулация на кръвта, в противен случай може да се развият чернодробни заболявания, да се появят кръвоизливи - хеморагична диатеза. С помощта на филокхинон се осъществяват мускулните функции, засилва се перисталтиката на стомаха и червата, подпомага се работата на черния дроб и сърцето. При недостиг на този витамин се появяват чести разкъсвания на малки кръвоносни съдове и образуване на синини по повърхността на тялото.
6. Магнезият участва в обмяната на фосфор, регулира налягането, ако е повишено. В млякото улун пропорциите на магнезий и фосфор са хармонично комбинирани.
7. Манганът трябва да участва във всички метаболитни процеси, тъй като активира функциите на много ензими. Най-важната му цел е да установи работата на нервната система, половите жлези и опорно-двигателния апарат. Този микроелемент действа профилактично, ако има недостатъчност на коронарните артерии на сърцето, патология на щитовидната жлеза, липиден метаболизъм или нарушение на въглехидратите.
8. Йод. Можете да почувствате недостиг в тялото на този елемент почти веднага, защото започват неразположения в щитовидната жлеза. И тъй като много системи страдат от това, метаболитните процеси като протеини, мазнини и въглехидрати се нарушават.
9. Желязо. Без него работата на редица ензими, които са катализатори на окислително-възстановителни реакции, ще бъде невъзможна. Този елемент е част от хемоглобина и миоглобина, с негова помощ се транспортира кислород, произвежда се енергия и се поддържа имунната система.
10. Калций. Този минерал е основният елемент на костната тъкан. Функциите му са да участва в сложните механизми на коагулацията на кръвта, да отстранява соли на тежки метали или радионуклиди от тялото. Той има свойствата да има антиалергични ефекти и да облекчава последиците от стресови ситуации.
11. Фосфорът е един от компонентите на костната тъкан. Но той има и други задачи. Той участва в енергийния метаболизъм, в голям брой метаболитни реакции, например, в образуването на нуклеопротеини, отговорни за деленето на клетките и възпроизводството на потомството. Този елемент има много положителен ефект върху либидото.
12. Селен. Често се използва в медицината за предотвратяване на рак, ако човек участва в вредно химическо производство, с радиация. Селенът има изразени антиоксидантни свойства, стимулира образуването на антитела, което означава повишаване на защитните сили на организма. Благодарение на селена вероятността от инфекции и настинки се намалява.
13. Цинк. Този микроелемент директно влияе на окислително-възстановителните процеси, е част от много ензими, което е особено важно - и антиоксидант, което означава, че помага да се предотврати образуването на свободни радикали. Цинкът също възстановява нормалното тъканно дишане, участва в регенерацията на хемоглобина и червените кръвни клетки.
14. Етеричните масла имат фитонцидна активност, стимулират защитните сили на организма, имат антиалергичен ефект, идват на помощ при чревни и бронхиални заболявания, хипертония и атеросклероза.
15. Танин. Той има мек биологичен ефект върху тялото, перфектно тонизира, укрепва кръвоносните съдове, намалявайки пропускливостта на стените им. Особено полезен за тези, които имат заболяване на червата.
16. Флавоноидите са необходими на хората като антиоксиданти, антибиотици от растителен произход. Те премахват солите на тежките метали, имат противоракова активност.

Какво е полезно мляко oolong

За жените

За жените този вид чай ще бъде полезен, ако трябва да облекчите симптомите на болка, свързани с първите дни на менструацията (поради високото съдържание на калций).Голям процент витамин С увеличава шанса за зачеване. Също така по време на менопаузата, особено в началото, когато една жена губи интензивна костна маса, производството на естроген е забележимо намалено (а именно, спомага за натрупването на калций в костите), млякото улун ще помогне за поддържане на здравето. Благодарение на магнезия се намаляват отрицателните симптоми на менопаузата.

За мъже

На първо място, млякото улун е полезно за по-силния пол, тъй като помага за нормалното функциониране на простатата и репродуктивните органи. Това е голяма заслуга на цинка. Този елемент помага, ако се установи ниско ниво на тестостерон или се наблюдава ниска концентрация на сперма. Този улун съдържа много селен, който се намира и в полусеменните тубули на тестисите. За особено енергичните мъже, които водят активен сексуален живот, нуждата от селен винаги трябва да бъде по-висока. А наличието на калций, витамини C, D и B12 в чая насърчава подвижността на сперматозоидите, неговата жизнеспособност и подобряването на качеството му.

По време на бременност

Учените са доказали, че витамин С, който се намира в млякото, е необходим по време на бременността, тъй като намалява риска от спонтанен аборт и усложнения по време на раждането. Поради наличието на калций в напитката токсикозата се намалява. Много жени през този период имат остър недостиг на желязо, може да се развие анемия. Следователно млякото улун ще бъде полезно за бременни жени, но първо трябва да се консултирате с лекар каква дневна доза от напитката може да се приема.

При кърмене

С кърменето наличието на полезни компоненти ще поддържа имунната система, ще подобри качеството на млякото. По време на лактацията е важно да се снабдяват бебето с всички необходими вещества за нормалното му развитие и те се съдържат изцяло в млякото.

За деца

За децата млечният улун е полезен поради наличието на много микроелементи и витамини. Има йод, който допринася за нормалното функциониране на щитовидната жлеза и значително влияе върху формирането на мозъка на детето, подобрява функционирането на нервната система, което помага по време на интензивни часове в училище.

При отслабване

При отслабване млякото улун помага да се откаже от ароматното и съблазнително печене и сладкиши поради факта, че самото то има богат карамелно-млечен аромат и може да потисне апетита. Тази напитка е в състояние да премахне усещането за фалшив глад, възстановява нормалния метаболизъм. Той премахва течностите от тялото, абсорбира излишните мазнини и захари, също така ги извежда от тялото. Успешната комбинация от полезни компоненти ви позволява да постигнете желания ефект при нормализиране на теглото, без да прибягвате до диети и гладуване. Достатъчно е да се придържате към диетата си

Полезни свойства на улун чай с женшен

Смята се, че най-изисканият е улун чай с висококачествен жасмин. Тази напитка предава уникален прекрасен аромат на венчелистчетата и перфектно затопля.

Този чай е направен от тайвански суровини и се нарича нефрит, тъй като цветът на самия чай е много подобен на този камък. Цветът на приготвената напитка е изумрудено златист.

Такъв чай ​​е много полезен с това, че:

1. Тонизира перфектно, особено ако човек има нужда от много умствена или физическа активност.
2. Понижава холестерола.
3. Богат на витамини и микроелементи.
4. Подобрява работата на сърдечно-съдовата система.

Приложение в козметологията

Млечното oolong има много компоненти, които помагат за поддържане на здрава и еластична кожа. Например, наличието на голямо количество цинк в него предотвратява стареенето на кожата и без този микроелемент епителът не е в състояние да се поднови. Витамин Е помага на кожата да бъде по-еластична.

Достатъчно е да приготвите улунга в съответствие с всички правила, да го излеете във формички за лед и след това да избършете лицето, шията и деколтето в замразена форма всеки ден сутрин и вечер. Кожата ще бъде гладка и сатенена.

Към приготвения чай в количество 3 супени лъжици добавете няколко капки зехтин, 2 супени лъжици прясно изцеден сок от мента и половин чаена лъжичка мед. Разбъркайте и съветите нанесете върху лицето, шията. Измийте след 15 минути. Такава маска много ефективно подхранва кожата и я прави сияйна.

Можете да съживите косата с помощта на мляко улун, особено ако скалпът е склонен към алергична реакция. Пригответе напитка, добавете малко количество напоена трохи от ръжен хляб към нея (тази маска се прави на суха немита коса), накиснете за 20-30 минути. След това изплакнете обилно.

Можете просто да изплакнете косата си с варено улун. Те ще станат копринени и лъскави, а няколко капки лимон ще добавят яркост на косата.

Вреда и противопоказания

Млякото улун има много магнезий и е известно, че намалява налягането, така че хората с хипотония не трябва да се увличат с питие в големи количества. Твърде добре приготвеният улун може да предизвика безпокойство.

Как да изберем и съхраним

Основата на чая невинаги може да бъде най-високата степен. Освен това, в общи линии това е евтин чай. И колкото повече цели листа в него, толкова по-високо е качеството. Когато купувате мляко oolong, трябва да обърнете внимание на такива нюанси:

1. Листата са усукани, но не трябва да се различават особено едно от друго по дължина.
2. Счупените листа не са позволени; това винаги е чай от цели листа.
3. Цветът трябва да е еднакъв.
4. В опаковката няма трохи и прах.

Когато варите мляко oolong, можете също да определите качеството на продукта:

1. Листата в краищата са по-тъмни, а вените и средата са зелени и запазват плътната си структура и цвят.
2. Всичките му специфични вкусови качества трябва да останат.

Така че чаят да не губи ароматните си качества, желателно е да го съхранявате в съд, изработен от стъкло, керамика, керамика, порцелан. Тенекиените контейнери също са идеални. Има и друго важно условие: капакът трябва да бъде плътно затворен, така че вътре да е тъмно и сухо. Слънчевите лъчи влияят неблагоприятно на oolong. Трябва също така да намерите място за съхранение, където няма ароматизирани продукти. Факт е, че улунът поглъща интензивно всички миризми.

Специалистите твърдят, че този вид чай може да се съхранява във фризера, ако температурата не надвишава -20 градуса, но не повече от година.

Как се вари мляко улун

Правилно приготвената напитка има златист цвят, а вкусът й е доста мек, с мек млечно-кремав оттенък. За готвене е препоръчително да имате порцеланов чайник. Но някои любители на млякото улун предпочитат стъклена купа, тъй като гледката, когато листата започват да се разгъват, е великолепна.

Преди да се вари чай, съдът трябва да се изплакне с гореща вода, така че да се затопли. Но не нагрявайте контейнера на огън, тъй като повърхността може да се прегрее, в резултат вкусът на чая ще пострада и ще се появи горчивина.

Специалистите настоятелно препоръчват да се използва само пречистена вода, а запарката трябва да бъде при температура 80-85 градуса. Най-добрите пропорции са 1 чаена лъжичка листа на 150 мл вода. Освен това можете да варите чай повече от веднъж.

В зависимост от процеса на ферментация, варенето е различно:

1. Ако слаба ферментация - не повече от три минути.
2. На средно - температурата на водата може да бъде по-висока - до 90 градуса. Съдовете могат да бъдат глинени, защото поради по-дебелите стени листата ще се отворят максимално, излъчвайки аромата си.
3. Създадена е по-сложна рецепта за чай, който е претърпял повече ферментация. Тогава към млякото улун се добавя друг вид чай - ca hai.И двата вида чай се настояват отделно в различни съдове в еднакви пропорции, след това запарките се смесват. Можете да сварите тази напитка на базата на листа до седем пъти.

По-добре е веднага да сварите чай с желаната сила, за да не го разреждате с вряла вода. Така вкусът и ароматът ще бъдат запазени. В идеалния случай водата за варене ще бъде планинска. Течността от чешмата може значително да увреди качеството на напитката.

Как да пием мляко улун

По-добре е да пиете тази напитка на малки глътки, докато трябва да усетите как тя разкрива уникалните си качества и изпълва тялото с енергия и сила. Смята се, че това е празнична напитка и не можете да я пиете набързо и суетене.

Мога ли да пия през нощта

Ако варите чай, избирайки твърде голяма концентрация, това може да причини безсъние, но слабо приготвеното, напротив, ще превърне напитката в добро хапче за сън.

Интересни факти за млякото улун

1. Тъй като млечният улун принадлежи на Китай и този народ е дал на света много красиви лирически легенди, една от тях е посветена на този вид чай. Необичайно красива комета летеше в небето и нашата луна се влюби в нея. Но кометата не отговори и профуча минало, но не успя да изчезне в огромното пространство, изгаряйки. Луната беше толкова натъжена, че успя да вдигне силен студен вятър. Той стигна до Земята и там, където бяха разположени чайните плантации, стана много готино. Когато работниците излязоха да берат чайните листа сутрин, те помирисаха не само миризмата на сутрешна свежест, но и необичаен сладък млечен аромат, който висеше над района.
2. Насажденията, на които расте този вид, се губят сред планините Алишан на надморска височина от 2400 м.
3. От чаените дървета на ръка се събират само зрели и гъсти листа и пъпки. Най-доброто време за събиране е пролетта и есента.

Снимка на мляко oolong