Брашно от нахут: ползи за здравето и вреди

Една от най-популярните и често срещани бобови култури в Азия е нахутът. Затова не е изненадващо, че Безан (брашно, направено от нахут) е невероятно търсен продукт, който се използва във всяко семейство.

Състав и съдържание на калории

Според общата статистика обемите на реколтата от нахут се увеличават ежегодно в целия свят, което означава, че търсенето на него редовно расте. Поради високия си добив и хранителна стойност, тази култура се превърна в продукт номер 1 в най-големите и най-гъсто населени страни като Индия, Китай, Пакистан, Австралия и други по-малки страни. Забележителното е, че за продажба на световния пазар нахутът се отглежда само в Австралия, във всички останали страни той за предпочитане се използва за вътрешни нужди.

Всяка култура на боб, на първо място, е ценен източник на полезни растителни протеини, а нахутът не е изключение. Ето защо брашното от нахут е особено популярно сред хората, които съзнателно преминават към растителни храни и отказват животински продукти, тоест вегетарианци.

100 г брашно от нахут съдържа около 20 г полезен растителен протеин, до 5 г мазнини и почти 60 г сложни въглехидрати, благодарение на което усещането за пълнота може да продължи до 5-6 часа. Въпреки обогатения състав и високото съдържание на калории (100 г съдържа около 350 килокалории), брашното е много полезно за тези, които следват фигурата си и се придържат към определени диети. Това е оправдано от големия брой хранителни вещества и минерали в състава, които го правят диетичен продукт.

Биологичната стойност на протеините, съдържащи се в брашното от нахут, не е много по-ниска от тази на животинските протеини и затова продуктите от него доста лесно могат да заменят месните ястия, без да навредят на здравето и организма като цяло. Освен това брашното от нахут съдържа незаменими аминокиселини като лизин, метионин и триптофан, както и голям брой пуринови съединения, които са много полезни за много жизненоважни системи на човешкото тяло.

По отношение на мазнините, съдържащи се в брашното от нахут, искам да отбележа, че всички те са полезни, тъй като се състоят изключително от моно- и полиненаситени мастни киселини. Няма абсолютно лош холестерол в брашното от нахут, тъй като той се замества от фитостероли, които също играят важна роля в синтеза на стероиден хормон и са една от съставните части на клетъчната мембрана.

Сложните въглехидрати, съдържащи се в брашното от нахут, са 17%, съставени от фибри, които не се разтварят във вода, което означава, че може напълно да изпълнява абсорбиращи функции в червата и стомаха. Тъй като масата бързо набъбва по време на взаимодействието на това влакно със стомашния сок, усещането за пълнота след консумация на храна от брашно от нахут се появява доста бързо и се запазва за дълго време. Също така си струва да се отбележи, че благодарение на състава си, брашното от нахут е в състояние да премахне холестерола от тялото, който се задържа върху хранителните влакна в тънките черва след консумация на мазна месна храна или жлъчни секрети.

Въз основа на горното можем спокойно да кажем, че брашното от нахут има уникален и много полезен състав, богат на различни витамини и минерали. 100 г от този продукт съдържа:

• 0,026 mg ретинол (витамин А);
• 0,45 mg тиамин (витамин В1);
• 0,98 mg рибофлавин (витамин В2);
• 0,63 mg пантотенова киселина (витамин B5);
• 0,51 mg пиридоксин (витамин В6);
• 0,47 mg фолиева киселина (витамин B9);
• 1,81 mg никотинова киселина (витамин РР);
• 0,02 mg филохинон (витамин К);
• 0,82 mg токоферол (витамин Е);
• 840 mg калий;
• 360 mg фосфор;
• 67 mg натрий;
• 191 mg калций;
• 94 mg силиций;
• 196 mg сяра;
• 142 mg магнезий;
• 48,7 mg хлор;
• 3,1 mg желязо;
• 0,61 mg мед;
• 2,27 mg манган;
• 2,53 mg цинк;
• 0,05 mg молибден;
• 0,04 mg селен;
• 0,02 mg йод.

Дължи се на факта, че по-голямата част от хранителните вещества в състава на брашно от нахут са хармонично балансирани, той има положителен ефект върху човешкото тяло и е особено популярен.

За какво е полезно брашно от нахут

Въпреки факта, че за предпочитане Безан се използва за кулинарни цели, от него се приготвят различни ястия и всякакви сладкиши, както пресни, така и богати. Благодарение на своите, без преувеличение, изключителни и уникални полезни качества и богат състав, този продукт се използва широко за други цели, като козметология и традиционна медицина.

1. Нахутът съдържа основна аминокиселина, метионин, в по-голямо количество, отколкото във всички други селскостопански култури. Той е необходим на човешкото тяло, тъй като той участва пряко в синтеза на невротрансмитери, като адреналин и ацетилхолин. А тези вещества от своя страна влияят на пълното предаване на различни импулси от нервните влакна, тоест нормализират работата на нервните клетки. Този процес активира ускоряването на различни нервни реакции в организма, а също така помага за подобряване на паметта и притока на кръв в мозъка, помага при аналитично мислене и общо повишаване на човешките показатели. Е, разбира се, не забравяйте, че благодарение на метионина, който участва пряко в обмена на витамини и мазнини, в храносмилателната система се произвеждат различни абсорбиращи антитоксични вещества. Те са в състояние доста бързо да неутрализират вредното въздействие на патогенните бактерии и микроорганизми. И затова можем да кажем, че продуктите от Безан помагат за възстановяване на организма по време на хранително отравяне.
2. Продължавайки да говорим за полезните свойства на брашното от нахут, също така си струва да отбележим факта, че то напълно не съдържа глутен, който е обикновен за пшенично или ръжено брашно. По този начин Безан ще бъде истинско спасение за хората, страдащи от алергични реакции или непоносимост към глутен или лактоза. Безан също е доста популярен сред онези хора, които по една или друга причина спазват строга диета и са ограничени в употребата на брашно. Ястията и сладкишите от брашно от нахут се считат за диетични и здравословни, тъй като ускоряват метаболизма.
3. Благодарение на изследванията на австралийски учени, проведени още в началото на деветнадесети век, беше установено, че продуктите от нахут от брашно от нахут практически не повишават нивото на глюкоза в кръвта, задържайки го в границите на общите допустими норми. Ето защо може безопасно да се заяви, че ястията от Безан могат да се консумират доста спокойно от хора, страдащи от различни форми на диабет.
4. Безан също се препоръчва да бъде включен в диетата за хора, които страдат от висок холестерол в кръвта и сърдечно-съдови заболявания. Според клинични проучвания на американски учени, проведени от началото на 2006 г. до 2007 г., беше установено, че благодарение на уникалния си състав, който съдържа много полезни вещества и минерали в балансирано количество, Безан активно насърчава елиминирането на излишния холестерол, включително холестеролните тапи, т.е. извън тялото. Такива хипохолестеролемични процеси се дължат на високото съдържание на фитостероли в състава на брашно от нахут, тъй като именно те могат да разтварят холестерола от животински произход. Също така, поради високото съдържание на растителни фибри, които действат като абсорбент, молекулите на холестерола се абсорбират по-малко, дори започвайки от червата, и затова се отстраняват много по-лесно от тялото.
5. Хората с наднормено тегло могат активно да включват ястия от Бесан в диетата си поради факта, че продуктът съдържа големи количества протеин, калций и цинк.Те подобряват метаболизма и допринасят за загубата на излишни килограми. Наличието на витамини от група В в състава на това брашно, както и токофероли, цинк, магнезий и желязо, укрепват имунната система и подобряват образуването на кръв.
6. Друго полезно свойство на брашното от нахут е, че поради голямото количество фосфор, калций, протеини, магнезий, желязо и витамини, този продукт има положителен ефект върху скоростта на растеж и хармонията на пубертета при малки и средни деца. Защото ястията от Безан се препоръчват и за деца от четиригодишна възраст. За по-възрастни хора яденето на храна от нахут е добро за предотвратяване и предотвратяване на остеопороза, както и за поддържане на зрителната острота.

Ползите от брашното от нахут за отслабване

Както бе споменато по-горе, брашното от нахут е много полезно за хора с наднормено тегло, тъй като може да се използва за ефективно и, най-важното, за загуба на излишни килограми без вреда за тялото. Беше казано също, че този конкретен продукт помага за възстановяване и ускоряване на метаболитния процес в организма, което е много полезно за всички хора с отслабване.

Дори ако човек просто иска да приведе тялото си в нормално състояние и да започне да се храни правилно, Безан е най-добрият помощник, тъй като има невероятни диетични свойства. Те се причиняват на първо място от факта, че този продукт има много нисък гликемичен индекс, което означава, че априори той няма да позволи появата на излишни килограми. Повечето световноизвестни диетолози и фитнес треньори единодушно препоръчват на всички, които искат да отслабнат и да започнат да се хранят правилно, да включат в диетата си нахут. Естествено, не става въпрос за кифлички и продукти, съдържащи захар, а за пресни сладкиши, различни зърнени храни, супи и други ястия. Затова си струва да им обърнете по-голямо внимание.

Разбира се, продължавайки тази тема, мнозина се интересуват от въпроса какъв вид нахут се препоръчва да се яде по време на отслабване, така че да донесат най-ефективния резултат. Много кулинарни готвачи и диетолози съветват използването на безан като смес за паниране, която може да се добави по време на приготвяне на различни супи, яхнии, сосове и омлети. Можете също така да си позволите да готвите вафли, палачинки или палачинки няколко пъти седмично, които освен, че са много здравословни, са и невероятно вкусни. Разбира се, не забравяйте за пресни торти от брашно от нахут, което доста лесно може да замени обичайните хлебни изделия. От време на време можете да се почерпите с деликатеси като гризани топки или халва от нахут.

Брашно от нахут в медицината

Тъй като брашното от нахут е богато на различни витамини, минерали, минерали и други полезни вещества, не е изненадващо, че има много лечебни свойства и се използва активно в народната медицина. Този продукт се препоръчва да се добавя активно към ежедневните ястия:

1. При нарушения на централната нервна система, например, при продължителна и дълбока депресия, болест на Паркинсон или Алцхаймер, както и множествена склероза, шизофрения, аутизъм или SDF.
2. Храносмилателни заболявания като цироза на черния дроб или увреждане на мазнините, както и някои форми на хепатит.
3. Сърдечно-съдови патологии, например, аритмии на ранен генезис, атеросклероза, исхемия, инсулт.
4. Очни заболявания като глаукома, катаракта или рязко намаляване на зрителната острота.
5. Нарушение на метаболитния процес в организма, което доведе до затлъстяване, захарен диабет с различна тежест или бавен растеж на детето.
6. Проблеми с опорно-двигателния апарат - артроза, артрит, остеопороза или посттравматичен синдром след сериозни наранявания или дори незначителни синини и навяхвания.
7. Патологии на автоимунната система, ферментопатия.
8. Анемия, както и силно менструално кървене, включително след раждане, метрорагия.
9. Тежка токсикоза или сериозно забавяне на вътрематочното развитие на бебето.
10. Различни разстройства на пикочно-половата система, сексуални дисфункции, липса на ерекция, простатит, аденом на простатата и други заболявания.

Освен всичко друго, заслужава да се отбележи също, че супата Безан е много полезна по време на лечението на различни респираторни заболявания, като пневмония, бронхит, ларингит, туберкулоза, трахеит или бронхиектазия. Поради големия брой активни съставки в състава си, брашното от нахут помага за отстраняване на храчките от дихателната система.

Също така, поради изобилието от витамини от група В в химическия състав, този продукт ефективно лекува различни кожни заболявания, като екзема, дерматит, себорея, различни обриви или сърбеж.

Поради повишените антиоксидантни свойства много съвременни лекари смятат нахутовото брашно за начин за борба с раковите клетки, но това остава на ниво хипотеза. Въпреки такова несигурно положение на лекарите, в народната медицина брашното от нахут се използва активно за лечение на различни видове рак в ранните етапи, по-специално на стомашно-чревния тракт и храносмилателната система като цяло. Особено се препоръчва да включите този продукт в ежедневната си диета за тези, които са предразположени към рак.

Брашно от нахут в козметологията

Брашното от нахут често се използва от ориенталски и азиатски козметолози. Това не е изненадващо, защото има благоприятен ефект както върху кожата, така и върху косата. На базата на Безан можете да създадете различни почистващи, озаряващи, матиращи и овлажняващи маски за кожа и коса, ексфолианти по тялото, както и компреси, които ще ви помогнат да се отървете от незначителни белези и белези. В допълнение, този продукт може да се използва и за депилация.

Най-често срещаната и ефективна рецепта за ексфолиант за тяло в Besan е съвсем проста:

1. В контейнера комбинирайте три части брашно от нахут, две части царевично и част от овесени ядки.
2. Към тази смес добавете малко мляко и разбъркайте до получаване на гъста каша.
3. Нанесете върху влажно, чисто тяло, масажирайте пет минути с кърпа и след това изплакнете с топла вода.
4. След процедурата смажете кожата с овлажнител.

Важно е да направите този скраб непосредствено преди употреба, тъй като има тенденция да изсъхне бързо.

Най-популярната и ефективна маска за коса с помощта на брашно от нахут е смес от безан и извара в равни количества, с добавка на лимонов сок и един яйчен белтък. Трябва да го нанесете върху влажна чиста коса и да задържите 40 минути, след което изплакнете обилно под топла течаща вода.

Вреда и противопоказания

Колкото и да е полезно брашното от нахут, има някои противопоказания, които не само могат да навредят на тялото, но дори представляват сериозна заплаха:

1. Хората, склонни към метеоризъм, диария и други нарушения на стомашно-чревния тракт, е необходимо да се намали употребата на Безан до минимум или дори да се изостави.
2. Тези, които страдат от хранителни алергии, също трябва да внимават да консумират този продукт, тъй като самите бобови растения са силни алергени.
3. В никакъв случай не трябва да използвате безан за тези, които страдат от стомашно-чревни язви, както и остри бъбречни заболявания или тромбофлебит, пациентите с подагра също трябва да отказват този продукт.

Като цяло няма повече противопоказания, обаче, тези, които преди това не са консумирали брашно от нахут като храна, по-добре е да започнете да го правите постепенно, тъй като този продукт е много специфичен.

Как да съхранявате брашно от нахут

Ако се купи брашно от нахут, тогава няма да има специални проблеми със съхранението, тъй като често се продава в специални хартиени опаковки. Тя трябва да се съхранява на сухо на стайна температура, за да не стане брашно и да не губи полезните си свойства. Такова съхранение може да продължи не повече от година, след което употребата му в храната силно не се препоръчва.

Ако опаковката е отворена или брашното е направено у дома, то трябва да се постави в херметически контейнер с плътно прилепващ капак и да се съхранява в хладилник или фризер за не повече от шест месеца. Ако след отваряне съхранявате брашно на стайна температура, срокът му на годност се намалява до един месец.

Как да си направим брашно от нахут у дома

Има само два начина за приготвяне на брашно от нахут у дома:

1. Смелете нахута в кафемелачка и пресейте от едри частици.
2. Поставете нахута в предварително загрята фурна за максимум 15-20 минути, след което оставете да изстине, смилайте в кафемелачка и пресейте.

Разликата между тези методи е, че в първия случай се получава брашно, което наподобява суров грах на вкус. Добре е подходящ за постни и солени ястия, по-специално за торти и супи. Брашното, приготвено по втория начин, придобива страхотен вкус и аромат на орех и е идеално за сладкиши и сладкиши.

Какво може да се приготви от брашно от нахут: рецепти

Тъй като брашното от нахут има множество полезни качества, не е изненадващо, че за предпочитане се добавя към храната. Ето защо има много видове рецепти, използващи този продукт. Всяка страна има свои специални ястия от брашно от нахут, но хумусът и кюфтетата се считат за най-често срещаните. Те са особено любители на вегетарианците, тъй като не съдържат животински продукти.

1. Хумус е паста от нахут, която се използва като предястие. За да го приготвите, Безан се смесва добре с вода и се слага на бавен огън. Когато масата заври и се сгъсти, към нея се добавят зехтин, чесън, сол, черен пипер и други подправки на вкус. Сместа се държи още малко на огън, след това се изважда и се оставя да изстине, след което се сервира до масата.
2. Котлетите от нахут се приготвят доста бързо и просто. Необходимо е да смесите настъргани моркови, нарязани билки, нахут брашно, сол и подправки на вкус, както и да изсипете малко вода. Разбъркайте добре сместа, оформете баничките и пържете в зехтин за три минути от всяка страна.

Интересни факти за нахута

1. Както знаете, нахутът за първи път се култивира още преди 7000 години в Близкия изток, след което бързо се разпространи в Рим и Древна Гърция. За предпочитане е бил използван за готвене на зърнени храни и супи, но след известно време от нахута започва да се прави нахут, който се използва за приготвяне на пресни печива и кифли.
2. Още от древни времена хората знаеха за полезните свойства на нахута, поради което ястията от този продукт често се използват не само като обикновена храна, но и за лечение на различни заболявания, по-специално патологии на белите дробове и пикочно-половата система на мъжете. Смятало се е, че ястията от брашно от нахут помагат в борбата с мъжката импотентност и повишават потентността.

Последни снимки