Оризово брашно: ползи и вреди за организма

Лека промяна в рецептата може коренно да преобрази ястието, така че ако сте уморени от монотонността в менюто или искате да подобрите здравето на тялото си, опитайте да замените обичайното пшенично брашно с оризов колега. Този продукт се препоръчва за тези, които са алергични към глутен, както и за тези, които искат да свалят излишни килограми. Оризовото брашно е богато на витамини и хранителни вещества, докато е леко и приятно за храносмилането. Научете повече за този необичаен продукт от нашата статия.

Видове оризово брашно

Брашното се произвежда в домашни и промишлени условия, като за това се използват различни сортове ориз. Бялото и кафявото брашно, което се приготвя съответно от полиран и трици ориз, са коренно различни. Калоричното съдържание на такъв продукт всъщност не се различава, но хранителният състав варира. Кафявото оризово брашно съдържа повече ценни минерали, аминокиселини и масла. Такъв продукт обикновено се счита за хранителна добавка, внимателно и кратко се съхранява, а също така има ред с по-висока цена.

Бялото оризово брашно е по-издръжливо и стабилно, но освен това има отлични хранителни качества, така че не е необходимо редовно да купувате кафяв деликатесен продукт. Можете да редувате различни видове оризово брашно в диетата, за да обогатите организма с запас от витамини и минерали от група В, за да подобрите благосъстоянието, да изчистите и подобрите здравето си.

По какво се различава оризовото брашно от пшеничното брашно

Едно от основните предимства на оризовото брашно пред пшеничното и другите бели зърнени култури е липсата на глутен. Според последните проучвания глутенът причинява чревно дразнене при голям брой хора, според различни източници той е от 80 до 98% от световното население.

Хората, страдащи от целиакия - непоносимост към глутен, съставляват само 1% от населението (обаче този показател е свързан и с факта, че болестта почти не се диагностицира в Русия, страните от ОНД, Африка и няколко други страни). Но тези, които са в състояние да асимилират компонентите на пшеницата, са податливи и неудобни.

Глутенът и подобни протеини унищожават чревните ворсини, пречи на нормалното усвояване на полезните елементи. Поради това могат да се образуват токсини, нарушава се обмяната на веществата и благосъстоянието се влошава. Глутенът често причинява подуване на корема, усещания, подобни на сърбеж и парене, забавяне на перисталтиката. В ориза няма такъв протеин, освен това той има минимално количество потенциални алергени, така че оризовото брашно се счита за диетична и безопасна храна.

Освен това оризовото брашно съдържа по-малко калории, усвоява се по-бързо и създава сорбиращ ефект, така че може да подобри благосъстоянието при диария и отравяне, гастрит и други храносмилателни разстройства, в диетата на възрастни хора и при диети за отслабване.

Кое брашно е по-добро: ориз или царевица

Всеки, който се застъпва за здравословна диета и се стреми да очисти организма, може безопасно да влезе в диетата и на тези два аналога на пшенично брашно. За разлика от овес, ръж, ечемик и пшеница, сочната царевица и ориз не съдържат глутен и подобни протеини, така че те не дразнят червата и не нарушават метаболизма.

Независимо от това царевицата също може да причини алергии, докато оризът е една от най-безопасните зърнени култури за организма.Оризът има сорбиращ ефект, предотвратява диарията и отравянията, в допълнение, съдържа по-малко калории и допринася за загуба на тегло. Печенето на оризово брашно всъщност не вреди на фигурата, тя се усвоява бързо и лесно, без да причинява тежест и дискомфорт.

Оризът съдържа по-малко мазнини, за разлика от царевицата и единственото му предимство е наличието на злато в състава. Обикновено именно оризовата зърнена култура се препоръчва при терапевтични диети, дори при възпалителни заболявания.

От кулинарна гледна точка е по-удобно да се работи с царевично брашно: съдържа повече нишесте, има по-висока степен на вискозитет, когато е мокро и остава диетично. От царевично брашно се получава отлично печене във всякакъв формат: от бисквитки до торти. Затова оризът и царевичното брашно често се смесват в рецепти за здравословна диета и кой от тях е по-добър е относителен въпрос: всеки от продуктите е добър по свой начин.

Състав и съдържание на калории

Подобно на други зърнени продукти, оризовото брашно има високо съдържание на калории от около 360 ккал / 100 г. В зависимост от сорта ориз, този показател може да варира леко. Невъзможно е да се нарече смилането на ориз определено безобидно за фигура, тъй като зърнените храни и брашното съдържат около 80 г въглехидрати, следователно си струва да се консумира такъв продукт умерено - само тогава употребата на зърнени култури няма да доведе до странични ефекти под формата на мастни натрупвания.

Протеиновото оризово брашно съдържа около 6 g, а мазнините - до 1,5, в кафявото брашно тези цифри са само с 1-1,5 g, а нивото на въглехидратите е по-ниско - 76 g.

Кафявото брашно съдържа много по-ценни аминокиселини и масла, необходими за правилното функциониране на организма. И двата продукта се характеризират с висока концентрация на витамини от група В, които участват във формирането на имунитета и здравословния метаболизъм и нормалното функциониране на вътрешните органи. Също така в ориза има много витамин Е, който е необходим за поддържане на водния баланс и здравето на кожата, прилагането на антиоксидантни и почистващи ефекти.

Въпреки това оризът не е богат на всички витамини: в бялото и кафявото брашно няма витамини А и С, които са постоянно необходими на организма, следователно експертите препоръчват да не се придържате към монодиети на основата на ориз, а да го използвате в комбинация с други полезни продукти, за да осигурите на всеки един организъм е необходимо.

Оризовото брашно включва също мед и желязо, калций, калий, магнезий и фосфор, цинков манган и селен. Високото съдържание на мед и ферум ви позволява ефективно да регулирате работата на сърдечно-съдовата система и да осигурите на тялото необходимото количество кръв.

Оризовото брашно има значително по-нисък запас от протеини от останалите зърнени прахове. Следователно, при спортното хранене и по време на бременност, то трябва да се комбинира с протеинова храна.

Какво е полезно оризово брашно

Основното предимство на оризовите зърнени култури е сорбционният му ефект. Оризът е по-ефективен от другите зърнени култури за отстраняване на отрови и токсини от тялото, неразградени хранителни остатъци, продукти на разграждане на протеини и мазнини, излишна течност и дори радионуклиди. Под формата на брашно тази зърнена култура има масажиращ ефект върху чревната стена, активирайки притока на кръв и подобрявайки процеса на храносмилане.

Оризът се използва в диетична храна при много заболявания:

1. За лечение на черния дроб и предотвратяване на фиброза, отстраняване на преработени продукти и пречиствания.
2. С гастрит, диария, метеоризъм и други нарушения на храносмилателната система, включително непоносимост към глутен. Оризът е най-нежната зърнена култура сред роднините си, не дразни лигавиците на вътрешните органи, има обгръщащ ефект, лесно се усвоява, без да причинява киселини и подуване на корема, усещане за тежест и други неудобни усещания.
3. От разширени вени и подуване. Това брашно е в състояние да премахне излишната течност от тялото и да защити съдовете, правейки ги по-еластични и здрави.
4. В случай на сърдечни заболявания, хипертония и атеросклероза оризовото брашно ще помогне за премахване на холестерола, укрепване на сърдечния мускул, нормализиране на кръвния поток и подобряване на здравето на тъканите.
5. Оризът също помага за почистване на кожата, облекчаване на дразненето, изглаждане на белези и нередности, поддържане на водния баланс и премахване на следи от умора и хроничен стрес.
6. Такова брашно ще помогне за укрепване на костите, ставите, ноктите и косата.
7. В диетите оризът насърчава бързото насищане и „дългите“ въглехидрати в състава му се усвояват бавно, като дълго време подхранват тялото с енергия.

Оризът не се препоръчва да се включва в диетата в големи количества при заседнал начин на живот, но с постоянна активност, той помага за регулиране на апетита и попълване на силата. Оризовото брашно се въвежда в диетата на деца и възрастни хора поради неговата хипоалергенност.

Основните лечебни свойства на ориза са:

1. Адсорбция на отрицателни елементи, соли на тежки метали и токсини. Следователно, той се използва по време на настинки, след отравяне, пиене на алкохол или дълъг курс на антибиотици. Обикновено в такива случаи се комбинира с пробиотици, млечни продукти, пилешки бульон, здравословни зеленчуци и плодове. Той внимателно отстранява отровите от тялото, без да претоварва отслабената храносмилателна система и му позволява да се възстанови по-бързо.
2. Отстраняване на излишната течност от тялото, отстраняване на оток.
3. Защита на храносмилателната система от разстройства. Оризът няма глутен, глутен и подобни протеини, така че не причинява ферментация, газове и дискомфорт в червата. Оризовото брашно може да се добавя към храната на деца с все още много чувствителни черва, възрастни хора и пациенти с панкреатит, които могат да изпитат дискомфорт от тежките храни.
4. Когато се прилага външно, оризът е в състояние дълбоко да почисти порите, да даде ексфолиращ и избелващ ефект, да намали мазната кожа на скалпа и лицето, да контролира мастните жлези, да абсорбира неприятната миризма на пот и да подхранва кожата и космените фоликули, като същевременно запазва животворната влага. Затова оризовото брашно често се използва в домашната и салонната козметология по целия свят.

Оризово брашно в детската храна: полза или вреда

Оризовите продукти могат да се дават на деца, за да се улесни храносмилането. Диетолозите със сигурност препоръчват разнообразяване на диетата на децата и през първите години от живота разреждайте пшеницата и други компоненти с оризово брашно.

В Азия и на Запад оризовото брашно отдавна се използва като сигурен сгъстител в смеси за бебета. Вътрешните производители също постепенно започнаха да подкрепят тази тенденция във връзка с нови изследвания за ефекта на зърнените култури върху организма и увеличаване на броя на алергичните лица.

Можете да въведете оризово брашно след една година, след консултация с педиатър.

По време на колики, отравяния и други храносмилателни разстройства оризът ще помогне на тялото на детето да се справи по-бързо с болестта и да премахне токсичните вещества.

Ползите и вредите от оризовото брашно за отслабване

В диетите за намаляване на теглото оризът се превръща в незаменим компонент поради меките си фибри и „бавните” въглехидрати. Той ефективно почиства червата, свързва излишната течност и също поддържа сила през целия ден.

Но има два основни аспекта, които трябва да се вземат предвид:

1. Не можете да отслабнете само с ориз. Той, за разлика от много други продукти, съдържа непълен спектър от витамини и тялото може да започне да липсва необходимите вещества. Оризът е добър за прочистване на организма. Такива диети могат да продължат 2-3 дни, обикновено включват оризова каша, приготвена на вода, или кефирни коктейли с добавка на питателно и здравословно оризово брашно. Подобно почистване се прави веднъж на шест месеца - това е достатъчно за пълноправен детокс, след което те започват здравословна балансирана диета на „нисковъглехидрати“, консумирайки много протеини и зеленчуци с плодове.
2. Не трябва да има много оризови компоненти, тъй като такава храна остава енергийно ценна. В една порция не трябва да има повече от 80 грама оризово брашно и е желателно да го комбинирате с умерено висококалорични храни, като например зеленчуци на пюре, яйца и леки млечни компоненти.

Прекомерната консумация на ориз по време на диетата може да доведе до запек, дехидратация или бавна загуба на излишно тегло.

Понякога оризовата инфузия се използва за прочистване и укрепване на тялото. За да направите това, 2-3 супени лъжици оризово брашно се защитават в чаша вода в продължение на няколко часа, като се разбъркват от време на време, след което се филтрират и пият на празен стомах. Това осигурява обгръщащ ефект, преди да консумирате твърди фибри или кисели сокове, така че тялото понася по-добре контакта с агресивни компоненти.

Оризово брашно в медицината

Оризът като една от класическите зърнени храни на нашата трапеза е разпознат не само като традиционните лечители, но и като лекари като полезен хранителен продукт. След като страдате от сериозни заболявания и, ако е необходимо, спазвайте строга диета, често се препоръчва да се въведе в диетата оризови продукти, особено брашно поради меката му консистенция.

Оризът е в състояние да очисти организма, да го насити с необходимата енергия, без да навреди на цялостното благосъстояние.

С диабет

В сравнение с други зърнени храни, оризовото брашно има не твърде висок гликемичен индекс - 60 единици, това ви позволява ефективно да насищате тялото без скокове в нивата на захарта, което е важно за диабетиците. Човек обаче трябва да бъде внимателен и да консумира такова брашно в ограничени количества.

GI е равен както на кафяво брашно, така и на леко брашно, въпреки това можете да се съсредоточите върху използването на кафяв продукт, за да получите повече минерали от храната. Смесването на ястия с брашно със сладост за диабетици не се препоръчва нивото на GI да не надхвърля средното - 70 точки.

Оризовото брашно може да се добавя към супи и сосове от нискокалорични храни, бульони, зеленчукови яхнии - това ще увеличи хранителната стойност на ястието и ще сгъсти консистенцията, така че усещането за глад по-бързо да угасне.

Замяната на пшенично и царевично брашно с ориз за по-лесно храносмилане ще помогне за поддържане на здравословно състояние на здравето, предпазване от натрупване на наднормено тегло, предотвратяване на развитието на възпалителни процеси, спомага за премахване на холестерола от кръвта, а също така спомага за поддържането на кожата здрава.

С употребата на ориз е необходимо да се попълнят запасите от витамини, тъй като този продукт има способността да премахва всички ненужни от организма.

С панкреатит

Храносмилателното възпаление, включително панкреатит, изисква строга диета. За обостряне на заболяването препоръчват меки храни без излишна захар и мазнини, които няма да претоварят вътрешните органи или да дразнят лигавиците. Оризовото брашно е една от най-безопасните храни: помага за успокояване на стомаха и ускоряване на възстановяването. В допълнение, оризът е хранителен и помага за натрупване на сила за целия ден.

Това е брашно, което се използва като храна за възпаление и дразнене на храносмилателния тракт поради меката му консистенция. На негова основа можете да направите крем супа с зеленчуков бульон или картофено пюре, каша като грис или кама. Това ще намали до минимум неприятните последици от храненето и ще възстанови здравословната функция на тялото.

Оризово брашно в козметологията

Оризът се използва външно от векове за укрепване на кожата, косата и ноктите, насищането им с калций. Витамин Е е незаменим елемент в борбата срещу негативните ефекти на околната среда. Той помага за възстановяване на еластичността, здравословен воден баланс в клетките, задейства антиоксидантни процеси и обновяване, като осигурява подмладяващ ефект и добра защита.

От оризово брашно направете:

1. Тинктури за изтриване на кожата от дразнене, акне.
2. Тоници, които помагат за стягане на кожата, изглаждане на нередностите, правят текстурата й мека и деликатна.
3. Балсами за коса, които повишават еластичността и премахват ефекта на електрификация.
4. Скраби за лице и тяло, дори за най-сухата и чувствителна кожа, защото оризовото брашно с фино смилане има най-меката текстура и предпазва от алергични реакции.
5. Маски за лице и коса, обвивки с добавка на мед, билкови отвари и етерични масла, както и масажни смеси, които ефективно изтеглят соли, затоплят кожата, спомагат за премахване на целулита, подмладяване, изсветляване на кожата и обновяване на клетките.

Също така, на базата на оризово брашно, те правят отлични бръчки и старчески петна, подходящи за старееща кожа и бременност.

Домашните оризови отвари са практически безобидни и перфектни за всички типове кожа, намаляват излишната мазнина, хидратират, възстановяват еластичността и се борят с обривите.

Такъв компонент се добавя към индустриалната козметика. В продължение на много векове азиатските рецепти използват древни рецепти, а днес европейските, западните производители приготвят интелигентни продукти за грижа за тялото с оризово брашно.

Маски от оризово брашно за лице
Леките хипоалергенни маски от оризова овесена каша са отлично средство за нежно почистване на кожата. Те изваждат цялата мръсотия от порите, облекчават комедоните, правят кожата гладка и копринена, задържайки влага в нея и премахвайки раздразненията. Ефектът от оризова маска е подобен на глинен, докато такъв продукт е много по-достъпен и винаги под ръка, защото можете да мелите брашно у дома.

1. За подмладяване смесете 2 с.л. зехтин, 1 ч.л. мед, 2 с.л. брашно и малко сметана или заквасена сметана, за да получите удобна консистенция. Смес от масло и мед за най-добър ефект може да бъде предварително загрята на водна баня. Нанесете маската за 20 минути, повторете процедурата 3 пъти седмично в продължение на месец.
2. За да направите нежен скраб, смесете брашно с вода в съотношение 1: 4, добавете малко успокояващо масло, като лавандула или невен и малка порция душ гел, ако искате да използвате скраб за тяло, или почистващо мляко. Такъв мек скраб е подходящ дори за суха и чувствителна кожа.

Маски за коса

1. За да укрепите космените фоликули и да подобрите растежа на косата, както и да намалите маслеността на скалпа, можете да разтворите 3-4 супени лъжици брашно в топла вода, да настоявате малко, да добавите няколко капки масло от грейпфрут и да нанесете върху косата, масажирайки областта близо до корените. След няколко минути маската трябва да се отмие с билков бульон или вода с лимонов сок - това ще осигури блясък на косата. Добър съвет: блондинките могат да използват оризово брашно като сух шампоан. Той абсорбира излишната мазнина, без да натоварва косата, и помага да се измъкне от ситуацията при липса на вода.
2. Маска върху кокосово мляко ще помогне за укрепване и подхранване на косата. Необходимо е да разтворите малко брашно в него в съотношение 3: 1, нанесете върху мокра коса и задръжте за 15-20 минути, след това изплакнете с лек разтвор на шампоан. Такава маска ще ви помогне да запечатате краищата и да направите косата мека и послушна.

Вреда и противопоказания

Продуктът се счита за почти безобиден, следователно, може да се използва във всяка диета. Единственото изключение е наличието на алергия към оризовия продукт, което е изключително рядко.

За да може оризовото брашно да донесе само полза, трябва да се вземат предвид няколко нюанса.

1. Оризът е фиксиращ продукт. Ако имате склонност към запек или хемороиди, по-добре е да ограничите употребата му.
2. Оризовото брашно има средно съдържание на калории, така че ястията, приготвени с добавянето му, трябва да се ядат на малки порции.
3. В случай на стомашно-чревни заболявания, бъбречна недостатъчност и други остри заболявания, трябва да се консултирате с вашия лекар за диета с добавен ориз.

Как да си направим оризово брашно у дома

За да не преплащате за маркови продукти, можете сами да си направите оризово брашно. За да направите това, можете да използвате пасатор или кафемелачка, като изберете подходящия режим. Преди обработката оризът трябва да бъде сортиран, измит и изсушен на хартия. Не се изисква топлинна обработка на зърното.

Как да изберем и съхраняваме оризово брашно

Ако предпочитате да купувате готово оризово брашно, обърнете внимание на опаковката му. Той трябва да е стегнат и стегнат, така че продуктът да не абсорбира чужди миризми и влага. Картонена чанта в този случай няма да работи.

Брашното трябва да е сухо, без бучки, равномерно и да има еднакъв цвят: бяло или нотка на изгоряла захар за кафяв ориз. Кафявото брашно може да се съхранява около 5 месеца поради високото му съдържание на масло и естествената влага. Затова обърнете внимание на срока на годност, посочен на опаковката. Няма строги срокове за бялото брашно.

Ако брашното се намира във вашата отворена форма за дълго време или е натрупала влага, то може да се калцинира, като по този начин удължи неговата годност. Но ако има неприятна мухлясала миризма, по-добре е продукта да се изхвърли.

Съхраняването на брашно в отворена торба не се препоръчва. Най-добре е да го излеете в стъклен, керамичен или пластмасов буркан с плътно прилепващ капак, за да предпазите продукта от влага. Брашнестите акари или гъбички могат да причинят алергични реакции в организма, така че избягвайте да разваляте брашнения продукт.

Какво може да се готви от оризово брашно: рецепти

Печенето от оризово брашно в чистата му форма не работи, тъй като в зърнените култури няма пластични свойства. Следователно тестото се засажда върху яйца или с добавяне на нишесте. Опцията за царевица е най-добра. Добавянето на банани или смес с брашно от други зърна също може да помогне.

Оризирани палачинки без глутен

За да приготвите диетична закуска, ще ви трябва:

• оризово брашно - 250 г;
• нишесте за маса - 25 г;
• захар - 50 g;
• мляко - 0,5 л;
• растително масло - 45 мл;
• пилешки яйца - 2 бр .;
• сол на вкус.

Здравите диетолози също използват кокосово мляко в тази рецепта. Принципът на приготвяне е като с обикновените палачинки.

Чийзкейки за вегани

Ще ви трябват 1 банан, 200 г тофу, 1,5–2 супени лъжици оризово брашно, сол, захар и канела на вкус. Сиренето и бананът трябва да бъдат настъргани или смлени с вилица, след което да се добавят брашно и подправки, като се омесва тестото. Палачинките от сирене се запържват в олио за няколко минути, рецептата е подходяща за закуска.

Оризови бисквитки от Азия
За да направите необичаен десерт ще ви трябва:

• захар за глазура - 125-150 г;
• оризово брашно - 100 г;
• пилешко яйце - 1 бр .;
• лешници - 45 г;
• половин лъжица бакпулвер;
• пресен настърган джинджифил - 2 с.л.

Първо трябва да разбиете яйцата със захарта, след това да въведете настъргания орех и джинджифил, сухи продукти, разбъркайте всичко старателно и разточете спретнати топки от тестото. Бисквитките се пекат на намазнена тава за печене за 10-15 минути при температура 180 градуса.

Десертният хляб се приготвя, както следва: 2 части масло, 2 - от пшенично брашно, 1 част от оризово брашно и 1 част кафява захар. Първо разбийте маслото със захарта, след това въведете пресятото брашно, омесвайки тестото, охладете го около половин час. След това от тестото се правят 2 листа, нарязва се с нож, подобно на пица, на 6-8 части, разпределя се един слой върху лист за печене, поръсва се със захар, покрива се с втори слой и се пече около 20 минути. След това триъгълниците се отделят един от друг и се оставят да изстинат хляба.

бухти

За палачинките трябва да вземете 1,5 чаши ориз и 2 с.л. ленено брашно, 2 чаени лъжички бакпулвер, 2 яйца и половина чаша мляко.

За да направите тортили, трябва да смесите 1 яйце, чаена лъжичка растително масло, лъжица захар и сол, 350 грама брашно, 2/3 чаша вода. От полученото тесто се разточват тънки кръгли листове и се запържват в намазнена тава, след което всеки пълнеж може да се увие в тях.

Бананови мъфини

Банановите кифли върху оризово брашно могат да се приготвят от следните компоненти: бананова каша - 80 г, оризово брашно - 50 г, лъжица нискомаслено кисело мляко, 1 яйце, половин лъжица бакпулвер и ванилия на вкус. Печете мъфините за около 20 минути.

Интересни факти за ориза

1. Оризът е много издръжлив материал. По време на враждата между Китай и монголските племена, по време на изграждането на Голямата китайска стена, към хоросана се добавя оризово брашно, за да стане по-силно. Същата технология се използва в продължение на много години при изграждането на къщи и създаването на тухли.
2. В магазините за здравословна храна можете да намерите брашно от див черен ориз. Трябва да разберете, че това е името на растението, което всъщност няма нищо общо с оригиналната зърнена култура, така че полезните свойства на ориза няма да важат за черното брашно.
3. В продължение на много векове оризовото брашно се използва като антибактериален прах. Гейшата започна тази традиция, след което беше подбрана от аристократи, художници, а след това и всички красоти на Азия. Днес оризовото брашно може да се намери сред компонентите на праховите продукти. Той поддържа порите стегнати, предпазва кожата от примеси и облекчава дразненето.

Оризовото брашно е напълно безопасен и достъпен продукт, който ще ви помогне да поддържате здравето и да разнообразите диетата, така че опитайте нови рецепти с удоволствие!

Снимка на оризово брашно