Подправка къри: ползи за здравето и вреди

Тази подправка е доста популярна в цял свят и се използва в много национални кухни. Често кърито действа като една от основните съставки на пакистанските, индийските, бангладешките и дори южноафриканските ястия. Днес това е международно призната подправка, така че сега дори някои страни, като Англия, го смятат за своя национална подправка.

Какво е къри

Кърито е подправка, приготвена от смес от подправки (куркума, кориандър, смлян пипер и др.). Както знаете, смесването на различни подправки е много популярно в Пакистан и Индия, поради което се приема, че подправката с къри е с ориенталски произход. Изследователите твърдят, че името на подправката идва от тамилската дума "кари", което означава пикантен сос.

Веднага след пристигането на къри в Европа, той е използван като компонент на сос за зеленчуци и месо. Има колекции от книги с рецепти от XVII век на португалски език, които описват различни рецепти за подправки с къри. Следователно, въпреки източния произход на тази подправка, тя се счита отчасти за западно изобретение, тъй като първата рецепта за къри е публикувана в Англия през 1747 година.

Каква е разликата между къри и куркума

Всъщност подправките са доста сходни помежду си, тъй като и двете са жълто-оранжеви прахове. Но все пак те имат някои разлики. Ако поставите подправките една до друга, ще забележите, че куркумата има ярък цвят, за разлика от кърито, при което цветът не е толкова силно изразен, а нюансите са по-тъмни. Това може да се обясни с факта, че куркумата е подправка, която не съдържа никакви добавки. Кърито е смес, която може да съдържа различни подправки.

Основната подправка на кърито е куркумата. Има по-парещ, леко горчив аромат. А кърито има балансирана приятна миризма с почти никакви горчиви или остри нотки.

Традиционно куркумата се използва, за да придаде на ястието по-ярък цвят. Жълтият му оттенък е чудесно допълнение към различни супи и сосове. Също така тази подправка може да се използва като добавка към плодови смутита и сокове, тъй като съдържа много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху здравето.

Подправката е перфектна като съставка за класически англо-индийски ястия. Тази подправка обикновено се използва по време на приготвяне на месо, риба, както и зеленчуци. Също така върви добре с ориза, тъй като му придава по-ярък цвят и изглежда хармонично с месни салати, яхнии и супи.

Състав и съдържание на калории

100 грама продукт съдържа 340 kcal, 12,7 g протеин, 13,8 g мазнини и 25 g въглехидрати. Къри има огромно количество ценни витамини за организма. Съдържа витамини А, В1, В2, В12, С, Е, К и минерали: натрий, калий, магнезий, калций, цинк и желязо.

Полезни свойства на кърито

Обща полза

1. Превенция на болестта на Алцхаймер. Поради многото полезни вещества, присъстващи в люспи и куркума, кърито се счита за отлично лекарство, което поддържа здравето на мозъка. Редовната консумация на подправки с къри предотвратява развитието на патологии, които засягат мозъка, като деменция, Алцхаймер и Паркинсон. Куркуминът, естествено багрило, открито в къри на прах, се изследва сериозно от учените за борбата с болестта на Алцхаймер.Трябва да се отбележи, че в Индия, където подправката се използва навсякъде в различни ястия, честотата на заболеваемост от болестта на Алцхаймер е четири пъти по-ниска, отколкото в други страни. Според най-новите изследвания куркумата, която е част от подправката за къри, спомага за възстановяването и поддържането на мозъчните функции. Всъщност това помага да се предотврати разпространението на амилоидни плаки, които предизвикват болестта на Алцхаймер.
2. Превенция на рака Кърито е отлична превантивна мярка срещу рака. Поради антиоксидантните си свойства, тази подправка помага да се предотврати появата на тумори на кожата, гърдата и простатата, както и на колоректалния рак. Последните проучвания показват също, че подправката може да намали растежа, развитието и разпространението на рака. Тоест, използването на подправка с къри през периода на заболяването може да намали метастазите и да допринесе за унищожаването на раковите клетки.
3. Лечение за артрит. Артритът е възпалително заболяване, което засяга ставите, а кърито е естествено противовъзпалително средство. Не е изненадващо, че много лекарства без рецепта, използвани за лечение на артрит, съдържат куркумин. Тази боя е много полезна за здравето и се препоръчва за употреба от хора със ставни възпаления. При редовна консумация на подправки, възпалението и болките в ставите се намаляват. Друго негово предимство е, че няма странични ефекти.
4. Укрепване на имунитета. Смес от черен пипер и куркума е отлично средство за поддържане на имунитета. Те съдържат голямо количество антиоксиданти и витамини А, С и В6, които стимулират и дават енергия на клетките на тялото за борба с болестите. Редовната консумация на подправки помага в борбата с много патогенни бактерии и укрепва имунната система. Кърито също предпазва от настинки и облекчава симптомите му.
5. Изгаряне на мазнини. Кърито съдържа различни термогенни съставки, така че помага да се изгарят ефективно мазнините. Яденето на подправки спомага за ускоряване на метаболизма и кара тялото да изгаря мазнините по-бързо, затова хората, които се опитват да отслабнат, се съветват редовно да използват подправки с къри.
6. Поддръжка на храносмилането. Кърито е подправка, която подпомага храносмилателните процеси. Полезните вещества, присъстващи в анасон, кардамон и черен пипер, са необходими за нормалното храносмилане, както и за предотвратяване на запек и коремна болка. Интересен факт е, че подправката с къри също може да помогне да се отървете от лошия дъх и коликите, а също така спомага за успокояване на червата и спомага за предотвратяване на хранителни отравяния.
7. Елиминиране на симптомите на астма. Хранителните съставки на подправката с къри помагат за по-лесното дишане и спомагат за изчистване на дихателните пътища.
8. Понижава холестерола. Кърито е отлична превантивна мярка срещу развитието на сърдечно-съдови заболявания, тъй като помага да се предотврати образуването на плаки в артериите.
9. Наличието на антиоксидантни свойства. Куркумата, която е част от къри, е естествен антиоксидант, който помага в борбата с телесните щети, причинени от свободните радикали. Яденето на къри неутрализира ефектите на свободните радикали.
10. Помогнете да контролирате нивата на захарта. Според щатския университет в Колорадо, куркумата е една от основните подправки в къри на прах, която може да намали риска от диабет. Лабораторните изследвания показват, че куркуминът помага за предотвратяване на внезапни скокове в кръвната захар.
11. Детоксикация на тялото. Подправката с къри, съдържаща кориандър, може да допринесе за извеждането на токсините от тялото.
12. Ускоряването на метаболизма. Редовната консумация на подправки с къри спомага за ускоряване на метаболизма и по-ефективния транспорт на хранителни вещества в тялото.
13. Костна здравна подкрепа. Кърито съдържа съставки, които са от съществено значение за поддържането на здрави кости. Веществата, съдържащи се в този прах, спомагат за поддържане на костната плътност. Калцият, който присъства в подправки, представлява значителна част от дневната нужда на тялото на възрастен човек от този минерал. Фосфорът и магнезият също са полезни за поддържане на здрави кости и мускули и забавят дегенеративния процес.
14. Превенция на когнитивните заболявания. Подправката съдържа подправки, които са полезни за психичното здраве. Куркумата е едно от най-ефективните средства за предотвратяване на психични разстройства. Куркуминът намалява ефекта на свободните радикали върху нервната система.

За жените

Тази подправка е много полезна за жените, особено за тези, които искат да запазят своята младост. Куркумата като част от подправката за къри е призната от медицинската общност за нейните противовъзпалителни свойства. В Индия куркумата отдавна се използва за лечение на изгаряния и порязвания, както и като средство за подмладяване на организма. Кърито помага да се поддържа здравето и младостта на косата, кожата, ноктите.

За мъже

Редовната употреба на подправки помага за подобряване на здравето на мъжете, особено когато става въпрос за потентност. Полезните компоненти на подправките спомагат за подобряване на кръвообращението в областта на таза, което спомага за увеличаване на сексуалното желание. Лабораторните изследвания върху животни показват, че ежедневната консумация на подправки с къри помага да се поддържат нормални нива на тестостерон.

По време на бременност

В Индия се смята, че ако бременната жена редовно използва къри на прах, бебето ще се роди с красива и гладка кожа. Друг интересен факт е, че през последните 2 седмици преди раждането бъдещите майки пият възможно най-много мляко с куркума, тъй като се смята, че това трябва да подобри здравето на майката и бебето. Такъв „коктейл“ е естествен аналгетик и може частично да облекчи болката. Но си струва да се отбележи, че не се препоръчва сляпо да се следват индийските традиции, тъй като едно от основните свойства на куркумата е диуретичен ефект и това значително се отразява на бъбреците, които вече действат активно по време на бременността. Затова някои експерти съветват да се ограничи употребата на къри или напълно да се откаже от тази подправка.

При кърмене

През този период трябва да откажете да използвате подправки, особено не се препоръчва да ядете куркума. Черен пипер не трябва да се консумира през първите 3 месеца. След това време можете бавно да въведете подправки в диетата, но е необходимо да следите състоянието на детето.

За деца

Не се препоръчва включването на подправки в диетата на децата поне до осмия месец, тъй като някои от тях могат да причинят алергии. Те могат да се добавят след като детето навърши една година. Подправката за къри също трябва да бъде въведена в диетата на децата само след година.

Как да използвате къри за отслабване

Подправките са незаменим компонент в диетата на хората, които искат да отслабнат. За да усетите ефекта на подправката върху себе си, трябва да я използвате редовно, поне 2-3 пъти седмично. Дори само да го добавите към диетата си, можете да свалите няколко килограма без никакви усилия.

Кърито за подправки е с високо съдържание на калории - 340 ккал на 100 г продукт.Но тъй като се използва в малки количества, не трябва да се притеснявате особено за съдържанието на калории. Подправката е чудесна за месо, ориз, тестени изделия и зеленчуци. Той е отличен заместител на солта по време на отслабване, тъй като не задържа вода в тялото.

Не очаквайте бързо отслабване, след като включите тази подправка в менюто си. Подправките наистина могат да ускорят процеса на отслабване и да подобрят метаболизма. Но ефектът от индийската смес от подправки може да се усети само ако се придържате към основните принципи на правилното хранене. Освен това се препоръчва да се занимавате и с двигателна дейност.

Подправка къри в медицината

Подправката има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, намалява болките в ставите. Той е полезен и за кожата, тъй като помага за борба със стареенето на клетките, като ги предпазва от увреждане от свободните радикали. Термогенните свойства на къри на прах могат да повишат телесната температура, като по този начин инхибират растежа на мастната тъкан. Накрая има диуретични свойства, бори се със задържането на течности в организма.

В народната медицина обикновено се използват листата на къри, които не са толкова често част от подправката. Листата помагат при лечението на тонзилит и пневмония. За приготвяне на лечебен бульон се използват листата на дървото Мурая. Бульонът се приготвя от 4-5 листа къри, които задължително се заливат с вряла вода (1 чаша). Необходимо е да се гаргара няколко пъти на ден, докато настъпи пълно възстановяване.

Къри в козметологията

Индийският прах се използва в козметологията. Подправките се използват в индустриален мащаб, но можете да си направите и различни хранителни маски у дома.

Маска за комбинирана кожа

1. Сложете кисело мляко (0,5 с. Л.) И къри (1 ч.л.) в купа, разбъркайте добре.
2. Нанесете маска върху кожата на лицето.
3. Изчакайте около 10 минути, след което измийте маската от лицето.
4. Нанесете крем.

За мазна кожа

1. Смесете къри (1 ч.л.) и мед (1 ч.л.) до гладкост.
2. Полученият състав се нанася върху кожата на лицето.
3. Изчакайте 20 минути, след което измийте.
4. Избършете кожата с ежедневен лосион.

Използването на къри в готвенето

В азиатските страни кърито се използва при приготвянето на почти всяко ястие. Може да се консумира с ориз и зеленчуци, а също така е идеален за ястия с риба и месо. В Азия, например, се използва по време на приготвяне на дхала (супа), ориз басмани, печени пайове, бульони, десерти и напитки.

Вреда и противопоказания

Прекомерната консумация на подправки може да доведе до нежелани ефекти, особено при хора, страдащи от рак или сърдечни проблеми.

Странични ефекти:

1. Кървене. Куркумата е в състояние да разрежда кръвта, така че в определени ситуации може да увеличи кървенето.
2. Инхибиране на химиотерапията. Пациентите, подложени на химиотерапия, също трябва да внимават да консумират твърде много къри. Консултирайте се с Вашия лекар преди да консумирате подправки, ако се подлагате на лечение.
3. Бъбречни камъни. Прекомерната консумация на подправки повишава нивото на оксалат в урината, което увеличава риска от камъни в бъбреците.
4. Със сърдечни заболявания. Кърито може да повлияе негативно на хората, страдащи от гърчове или сърдечни заболявания, особено на тези, които редовно приемат лекарства.
5. Алергия на глутен. Някои смеси за сосове и подправки съдържат глутен. Може да предизвика алергична реакция в случай на непоносимост.
6. Стомашно-чревни разстройства. Хората със стомашно-чревни заболявания се съветват да ограничат приема на подправка с къри.

Как да изберем и съхраним кърито

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е съставът. Трябва да изберете подправката, която ще бъде най-приемливият вариант. Качествените подправки с къри имат ярък цвят, богата миризма и те трябва да са сухи. Ако подправката е опетнена, тогава не трябва да я купувате.

Подправките трябва да се съхраняват в херметически затворен съд, на място, защитено от пряка слънчева светлина. Ако в състава има кимион, тогава той може да се съхранява не повече от една година, в противен случай подправката ще получи горчивина.

Как да си направите подправка с къри

Основната съставка на подправката е куркума, така че тя трябва да бъде част от сместа, в количество най-малко 1/4 от общото количество. Кориандърът също е важен компонент. По правило количеството му е наполовина по-голямо от куркумата. Необходимата съставка е сминдух (до 10%), а също така се препоръчва съставът да се допълни с лют червен пипер (до 6%).

В допълнение, сместа може да се допълни с джинджифил, канела, кардамон, индийско орехче, семена от кимион, карамфил, босилек, мента, копър, чесън, както и различни видове пипер. Подправките трябва да се смилат на прах. Препоръчително е да ги смилате заедно, така че да обменят вкусове. За да направите това, можете да използвате хоросан.

Къде да добавите подправка с къри

Кърито може да се използва в комбинация с различни супи, а подправката е идеална за месо (пилешко, свинско, телешко, агнешко и говеждо). Подправката къри е съставка в много салати и е в хармония с рибните ястия.

Как можете да замените подправката с къри

Ако е необходимо, кърито може да бъде заменено с популярната грузинска подправка от хмел-сунели или с подправки, които са част от него (куркума, кориандър или черен пипер).

Интересни факти за кърито

1. Подправките с къри се разпространяват по целия свят едва през 1800-те и 1900-те години след появата на автоматични машини, които могат масово да произвеждат този продукт.
2. Къри придобива особена популярност през 60-те и 70-те години поради търсенето на индийска кухня.
3. Подправката в магазина често губи свойствата си след 6-7 месеца съхранение.
4. Кърито на прах съдържа много фибри, витамин Е и К, желязо и манган.

Снимка за подправка на къри