Царевично брашно: ползи за здравето и вреди

Царевичното брашно е прахови зърна от сладка царевица. Липсата на глутен в сравнение с пшеничното брашно дава възможност да се използва за хора, страдащи от глутенова непоносимост. Брашното от царевични зърна се счита за универсален продукт за приготвяне на различни ястия от националната кухня, тъй като комбинация от вкус и полза са основните положителни качества. Полезните свойства на продукта са станали основа за неговото развитие в целия свят.

Видове царевично брашно

Царевичното брашно се продава днес в широк асортимент. Продуктите се класифицират според вида, тъй като животновъдите непрекъснато създават нови сортове, за да получат в крайна сметка най-добрия вкус и качество на брашното. Има няколко критерия, по които брашното се разделя на определени сортове.

В зависимост от метода на смилане

1. Грубо смилане. Царевичните зърна се раздробяват с помощта на големи мелници, така че крайният продукт става разнороден по структура. Важно свойство е, че грубото царевично брашно е диетичен продукт с много положителни свойства по отношение на вкуса и общата полза.
2. Средно смилане. Такова разнообразие от брашно за печене е в търсенето, по-специално за хляба и рулцата.
3. Ситно смлян. Оказва се, че такъв продукт чрез използването на модерно оборудване, основано на метални мелници, за да може да се получат нежни и меки суровини. Такова брашно е подходящо за меко тесто и приготвяне на различни пудинги.

В зависимост от цвета на царевичните ядки

1. Blue. Синкав и леко лилав оттенък се получава чрез използването на специален сорт сладка царевица.
2. Red. Италианците станаха по-заинтересовани от по-интензивен и изразен вкус, затова активно използват този вид брашно за приготвяне на полента.
3. Жълт. Това е най-разпространеният вид царевична каша, която е популярна буквално по целия свят поради своето изключително качество, вкус и хранителност. Активно се използва за готвене на различни видове печива.
4. Бяла. За готвене се използва бяла царевица, затова се осигурява специален вкус и хранителност. Такъв продукт е популярен в Африка и южните части на САЩ.

Всеки вид царевична каша има своите положителни качества и характеристики на употреба, затова е необходимо специално внимание към детайлите, тъй като само по този начин можете да изберете най-подходящия вариант. Естествеността, храненето и ползите са основните предимства.

Важно! Царевичното брашно, в зависимост от вида, има собствено съдържание на калории и съотношение на мазнини, протеини и въглехидрати.

Каква е разликата между царевично нишесте и царевично брашно

Има често срещано погрешно схващане, че царевичната каша и нишестето са един вид продукт, тъй като разликата е само в метода на производство. Но всъщност това са различни продукти с характерен вкус и външен вид, поради което за правилния избор в бъдеще е необходимо специално внимание към детайлите.

Основната разлика е, че царевичното брашно се създава чрез смилане на зърна за получаване на прах от различен вид и структура в зависимост от технологията на производство. Но нишестето е вид екстракт от царевични зърна, затова в него се отбелязва висока концентрация на здравословни витамини и минерали.Важно качество е и фактът, че 72% брашно е съставено от въглехидрати, докато нишестето почти 100% се счита за високо въглехидратен продукт, така че не се препоръчва да го използвате, когато отслабвате или ядете балансирана диета. В някои ситуации нишестето може да бъде заменено с брашно и обратно, но е важно да се вземе предвид структурата на продукта и неговия вкус.

Състав и съдържание на калории

Царевичното брашно е полезен въглехидрат, поради което, дори и при правилната балансирана диета, може да се използва за различни печива. Химичният състав на продукта включва важни витаминни компоненти:

• каротин;
• ретинол;
• B витамини;
• холин, свързан с витаминоподобни вещества;
• аскорбинова киселина;
• витамини от група К;
• никотинова киселина.

А също така в състава има повече от 10 елемента от периодичната таблица, сред които заслужава да се отбележи желязо, магнезий, калций, цинк и много други. Всички те са изключително важни за нормалното функциониране на организма, укрепват имунитета и подобряват цялостното здраве.

Царевичното брашно е висококалоричен продукт, тъй като енергийната стойност от 100 грама е 331 kcal, което е много, особено ако човек се придържа към правилното хранене и внимателно изчислява всички консумирани калории. А BZHU (протеини / мазнини / въглехидрати) е съответно 7,2 / 1,5 / 70,5 g, следователно, диетолозите се съветват да консумират не повече от 100 грама продукт на ден, за да избегнат не само преяждане, но и пренасищане на тялото с въглехидрати.

Какво е полезно царевично брашно

Използването на висококачествена царевична каша е известно отдавна, тъй като продуктът от създаването си започва да се счита за спасител за тези, които искат да насищат организма с полезни микро- и макроклетки, като същевременно подобряват работата на вътрешните органи. Съдържанието на калории е няколко пъти по-ниско от това на пшеничното брашно, така че може да се превърне в пълно заместване на традиционен продукт.

Сред основните полезни свойства на продукта могат да бъдат идентифицирани:

1. Благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт и храносмилателната система, тъй като продуктът омекотява чревната стена, поради което продуктите се усвояват по-бързо и се извеждат напълно от тялото.
2. Съдовете са укрепени, което предотвратява появата на съдови заболявания.
3. Предотвратяване на натрупването на холестерол, тъй като той внимателно се отстранява от тялото, което допринася за нормалното функциониране на вътрешните органи.
4. Имунната система се укрепва и се предотвратяват настинки.
5. Желязото, което е част от царевичната каша, допринася за насищането на кръвните клетки с кислород, което влияе положително върху цялостното здраве на човек.
6. Калцият укрепва костите, зъбите и ноктите.
7. Витамините в продукта започват процеса на регенерация на клетките, следователно, външният вид се подобрява, което се счита за важно положително качество за момичетата, които искат да запазят своята младост и красота.

Обърнете внимание! Въпреки хранителните ползи и предимствата на царевичната каша, другите храни трябва да бъдат в диетата, за да се насити правилно организмът.

Ползите от царевичната каша за кърмене

Почти всички полезни вещества, които са в състава на царевицата, се съхраняват в брашно, така че при кърмене той е полезен и питателен продукт, който може да подобри качеството на млякото, обогатявайки го с витамини за нормалното развитие на тялото на бебето. Специалистите изтъкват следните предимства при използване на царевична каша по време на кърмене:

1. Метаболизмът се ускорява, така че кърмещата жена се чувства отлично във физическо отношение, тъй като се предотвратява появата на запек и стомашно-чревни разстройства.
2. Укрепва се централната нервна система.
3. Полезните вещества, които са част от продукта, се предават в кърмата, така че тялото на бебето става по-силно и по-здравословно.
4. Шлаките и токсините се отстраняват от тялото, така че кърмачката може по-лесно да постигне загуба на тегло, като същевременно възстанови фигурата си.

Важно! Ако майката е въвела царевична каша в диетата и детето има алергична реакция под формата на обрив или има диария и / или запек, трябва да изключите продукта от менюто си и да отидете на педиатър за консултация.

Брашно за отслабване

Съставът на царевичното брашно съдържа антоцианини, които допринасят за разрушаването на мастните клетки, така че редовната умерена употреба на продукта в диетата подобрява състоянието на кожата, елиминирайки появата на нежелана портокалова кора. А също така храносмилателната система е стабилизирана, червата и стомахът се почистват от токсини, което се счита за важно предимство.

Фибрите, които присъстват в състава на брашно от царевични ядки, осигуряват пълно насищане на организма, следователно за дълго време остава усещане за ситост, което елиминира преяждането, което води до наддаване на тегло.

Важно! Царевичното брашно не се препоръчва на хора с лоша коагулация на кръвта, тъй като продуктът може да причини голяма вреда.

Царевично брашно в медицината

Царевичното брашно е популярен продукт за отслабване и освен това е възможно да се установи работата на вътрешните органи и да се укрепи организмът, което много по-лесно се справя с всички натоварвания. Подчертават се ползите от брашното от царевичните зърна при диабет, гастрит, панкреатит и други подобни заболявания. Но е важно да се вземат предвид спецификите на всеки отделен случай, за да не се срещат нежелани реакции на организма.

С диабет

При повишена захар царевичната каша ще бъде особено важен продукт, тъй като спомага за намаляване на производителността, като същевременно подобрява благосъстоянието. А също и голям брой витамини и минерали поддържа имунната система, предотвратявайки появата на различни усложнения на фона на диабет.

Важно е да се: гликемичен индекс на царевична каша - 70 единици.

С панкреатит

Царевичното брашно е разрешено в ремисия, тъй като периодът на обостряне изисква спазването на специално диетично хранене - това предотвратява появата на възпалителен процес, който нарушава нормалното функциониране на панкреаса. И също така си струва да се консултирате с вашия лекар, тъй като царевичното брашно може да бъде тежест за тялото, защото панкреатитът има различни етапи и форми.

С гастрит

Възпалението на лигавицата на стомашната кухина (гастрит) изисква специална диета, така че продуктите да намалят киселинността и да облекчат дразненето, като по този начин нормализират функционирането на органа. Гастроентеролозите препоръчват включването на малко количество естествено царевично брашно в диетата, тъй като тя успокоява стените на стомаха, премахвайки болката и болката. Готвенето на него е по-добре от печеното, а не пърженото.

Царевично брашно в козметологията

Царевичното брашно се е доказало не само в медицината, но и в козметологията, поради което на неговата основа често се създават различни козметични продукти за коса и кожа с цел подобряване на външния вид.

Обърнете внимание! Не се препоръчва съхраняването на домашни продукти за дълго време, тъй като те могат да се влошат.

За лице

Кожата на лицето с възрастта и под въздействието на околната среда губи предишния си вид, следователно се изисква внимателно внимание на избора на продукти за грижа или компоненти за приготвяне на дома. Cornmealal е ефективен и безопасен продукт, често използван в маски за лице и коса.

Има няколко вида маски - можете да изберете опцията, която съответства на типа кожа.

1. Маска против стареене. Той е създаден на базата на естествено царевично брашно с добавка на яйчен белтък и лимонов сок, тъй като тази комбинация тонизира кожата, правейки я по-еластична и еластична.
2. Хидратираща маска за лице и шия. В основата на такава маска, освен царевична каша, има няколко капки зехтин и яйчен жълтък. Това елиминира излишната сухота, прави кожата по-привлекателна и нежна.
3. Маска за акне Козметичната глина в комбинация с отвара от царевична каша и маточина е възможност за почистване на порите, премахване на комедоните, като по този начин подобрява цвета на кожата, което я прави по-привлекателна и свежа.

За косата

На базата на прах от царевични зърна можете да приготвите добра маска за мазна коса, като същевременно елиминирате ефекта на мазнините, създавайки допълнителна помпозност и мекота. Важно качество е и фактът, че такава маска подхранва корените на косата, подобрявайки кръвообращението, така че луковиците растат по-добре, което прави прическата особено великолепна и красива.

рецепта: смесете царевично брашно (количеството се определя от дължината на косата) смесете с вода (консистенцията трябва да е течна), добавете масло от репей - 1-2 с. л., добавете 1 ч.л. горчица. Дръжте за 15-20 минути, изплакнете с топла вода.

От царевичното брашно е по-добре от пшеничното

Много хора сравняват царевичното брашно с пшеничното брашно, като погрешно смятат, че разликата е малка, но всъщност продуктът на базата на царевични зърна е по-хранителен и здравословен, както сочат следните предимства:

1. Нискокалорични в сравнение с пшеничното брашно.
2. Има благоприятен ефект върху храносмилателната система.
3. Метаболизмът е регулиран, поради което всички токсини и токсини се отстраняват.
4. Състоянието на организма се подобрява, тъй като в царевичната каша има много повече хранителни вещества.

Но за да получите всички положителни свойства при използване на царевично брашно, струва си първоначално да го изберете правилно, като обърнете внимание на състава на продукта, вида на смилането и качеството.

Вреда и противопоказания

1. Царевичното брашно се счита за опасен продукт с лоша коагулируемост на кръвта, защото ензимите в продукта могат да увеличат плътността му, което ще повлияе негативно на общото състояние на организма.
2. Друго популярно противопоказание на царевичната каша е индивидуалната непоносимост към организма и алергия към продукта, поради което е необходимо внимателно внимание при въвеждането на продукта в диетата, за да не се срещнат възможни нежелани реакции.
3. Употребата на такова брашно не се препоръчва при изостряне на проблеми със стомашно-чревния тракт и храносмилателната система, тъй като това може да предизвика появата на още по-голямо възпаление, което е изпълнено с много неприятни последици.

Как да си направите царевично брашно у дома

Не е необходимо да купувате магазинно брашно от царевични зърна, тъй като ако знаете определени правила и разполагате с подходящо оборудване, можете да го приготвите у дома. Не е необходимо да имате воденичен камък, тъй като можете да използвате мощна мелница за кафе, която има различни режими за щателно смилане на продукта.

Самата рецепта е проста. Трябва да сортирате само избрани зърна, които нямат повреди.След това зърната леко се изсушават, за да се избегне влагата на брашното, и едва след това се смилат, докато се получи желаната консистенция. Ако само смилането не е достатъчно, можете да повторите процедурата, за да получите желания тип смилане и структура на готовия продукт.

Какво може да се направи от царевична каша

Царевичното брашно е универсален продукт в готвенето, който лесно може да замени традиционното пшенично брашно, като в същото време получава високо качество, полезност и хранителна стойност на ястието. Кулинарните гуру отличават следните ястия, в които царевичната каша ще бъде най-добре дошла.

1. Тортила. Царевичните тортили са диетично ястие, което лесно може да замени хляба, тъй като минимум продукти и максимални ползи са основните положителни качества. За това е идеално брашното със средно или фино смилане, което осигурява еластичността на тестото и удобството при използването му за печене.
2. Палачинки. Фините палачинки са идеални за палачинки, тъй като на негова основа се получава еднородно тесто без бучки, което придава на ястието по-представителен вид и богат вкус.
3. Хляб. Ако не искате да купувате хляб за съхранение, а домашният хляб на базата на пшенично брашно е недостъпно удоволствие поради факта, че продуктът има високо съдържание на калории, лесно можете да замените пшеничното брашно с царевично, като същевременно получавате по-вкусен и богат хляб.
4. Cookies. Дори и с правилното хранене, от време на време можете да се отдадете на вкусен десерт, ако изберете правилната рецепта за готвене. Бисквитките, базирани на царевична каша, са склад за витамини и минерали, така че тялото получава достатъчно количество хранителни вещества, които помагат за задоволяване на глада и нормализиране на храносмилателния тракт.
5. Мекици. Кафявите хеш са друго популярно ястие от царевична каша, което може да се приготви за закуска, без да се страхувате за фигурата си.
6. Качамак. Това е традиционно ястие от молдовската и западноукраинската кухня, което представлява стръмно приготвена царевична каша на базата на зърнени храни или брашно, което прави вкусно и богато ястие.

Как да изберем и съхраняваме царевичната каша

За да получите максимална полза от царевичната каша, трябва да я изберете и да я съхранявате в съответствие с установените стандарти, за да не срещнете последващи проблеми. Ако говорим за избор, важно е да подчертаем следните точки:

1. Стегнатост и качество на опаковката.
2. Вид на смилане, тъй като вкусът на продукта и удобството на неговата употреба зависят от него.
3. Срок на годност, тъй като продукт с изтекъл срок на годност не само не носи никаква полза, но също така може да навреди на тялото.

Важно! Можете да закупите висококачествен продукт, като се съсредоточите предимно върху добре известна производствена компания, в противен случай може да има примеси от трети страни в състава на брашното.

Ако говорим за съхранението на царевична каша, също е важно да се разгледат няколко правила:

1. Спазвайте температурните условия, за да избегнете изсушаване или затихване на продукта.
2. Влажността също играе важна роля по време на съхранение.
3. Важно е да се обърне внимание на необходимостта да се съхранява само в запечатан контейнер, който предпазва продукта от отрицателни външни влияния.

Правилно подбраната царевична каша е възможност винаги да имате под ръка универсален кулинарен и козметичен продукт, ако се научите как да го съхранявате и използвате.

Интересни факти за царевичното брашно

Брашното на базата на естествени царевични зърна се счита за популярен продукт, който също е свързан с много интересни факти.

1. За първи път царевичното брашно е било използвано от древните индийци, които търсели здравословна храна, за да дадат сила и издръжливост.
2. Хората от Южна Америка смятат царевичното брашно за свой национален продукт, затова на негова основа се създават много ястия.
3. В славянските държави царевичното брашно не се вкорени веднага, тъй като мнозина не приемаха продукта сериозно.

Висококачествената, натурална и здравословна царевична каша е възможност да поддържате тялото си в нормално състояние, насищайки го с много полезни вещества. Но основата на успешната употреба е правилният избор, съхранението и спазването на рецептите за готвене, тъй като има някои нюанси, които не могат да бъдат игнорирани.

Снимка на царевична каша