Риба от сребърни шарани: ползи и вреди за организма

Сребърен шаран е един от най-често срещаните обитатели на реки, езера и други водни обекти в Русия и страните от ОНД. Най-нежното месо на тази риба по отношение на съдържанието на омега киселини може да се конкурира само с пъстърва и сьомга, но в същото време цената й е порядък по-нисък. Следователно сребърният шаран в домашната кулинария заема водеща позиция. Тази риба е в основата на диетичната храна за различни заболявания. Диетолозите препоръчват включването на сребърен шаран в диетата на бременни и кърмещи жени, както и деца.

Как изглежда сребърният шаран и къде се намира?

Сребърният шаран се счита за най-бързо растящия представител на семейството шарани. Затова често се нарича шаран с голяма глава и сребро поради специалния нюанс на люспите, покриващ тялото на този обитател на реки и езера. Възрастните достигат 1,5 м дължина, а теглото им надвишава 30 кг. Отличителните външни признаци на сребърния шаран включват:

• масивно чело, висящо над очите;
• обемно тяло;
• ниско поставени очи;
• В зависимост от вида има разлики в цвета.

Въпреки че Китай се смята за родно място на сребърния шаран, този представител на сладководната фауна е широко разпространен във всички руски региони. Чувства се отлично в големи реки: Днепър, Кубан, Волга, Дон, Терек. Намира се в Амур, където в средата на миналия век идва от китайска територия след тежък наводнение. Десетилетие по-късно сребърният шаран започна масово да се развъжда в риболовните стопанства на Украйна.

Сребърният шаран е изключително термофилен, предпочита да живее на места, загряти от слънцето със стояща вода. Но в участъци от реки със силно течение е почти невъзможно да се посрещне.

Интересен факт: средната продължителност на живота на сребърен шаран при комфортни условия на живот е 18 или повече години. Затова отделните възрастни понякога достигат наистина гигантски размери.

видове

Има три основни подвида на сребърния шаран:

1. Белият вид получи широко разпространение на евразийска територия. Представителите на този вид лесно се разпознават по очите, разположени под устата. Често поради тази функция белият шаран от сребро се нарича „нискоок“. Друга отличителна черта е сребристият цвят на рибеното тяло с малки белезникави зони и перки със сив оттенък. Следователно в списъка с артикули е посочено и името „сребърен шаран“. Фитопланктонът съдържа мънички водорасли в диетата на тези сладководни риби. Поради тази причина сребърният шаран се счита за естествен рекулатор и най-често се използва за запасяване на резервоари. Има някои индивиди от сребърни шарани с тегло до 36 кг.
2. Шареният сребърен шаран се отличава с големия си размер на главата: теглото на тази част е до 50% от общото телесно тегло. Следователно, разновидният подвид често се нарича „едроглав“. Лицата от тази група не са особено претенциозни към менюто; зоопланктон (циклопи, дафния) и водорасли присъстват в ежедневната им диета. Такова разнообразие от храни влияе положително на качеството на месото - то е сочно и нежно. Освен това, за разлика от други сладководни видове, на месото на шарения сребрист шаран липсват малки кости, което увеличава хранителната му стойност.Представителите на този подвид също имат впечатляващи размери, а отделните индивиди достигат тегло над 50-60 кг.
3. Хибриден вид сребрист шаран е развъден в лабораторни условия. В резултат на успешната работа на животновъдите е получен вид риба, която е усвоила най-добрите характеристики на двата основни подвида. Хибридният сребърен шаран е много подобен на външния вид на белия вид, но се храни и расте като петнисти братя. Представителите на хибридните видове се характеризират със спокойно разположение, те понасят ниските температури перфектно, но също като всички останали сребърни шарани, те не се размножават в застояла вода.

Забележка: в месото на сребърния шаран няма неприятна миризма, характерна за другите сладководни риби. Това свойство значително подобрява качеството на приготвената храна.

Каква е разликата между шаран от сребро и трева

Дори опитни рибари често бъркат сребърния шаран с тревен шаран, което не е изненадващо, тъй като тези два вида сладководни жители имат много сходни характеристики. Можете да разграничите представители на един вид от друг по следните характеристики:

1. Основната отличителна черта е острият кил на корема на сребърен шаран. Купидон е лишен от такова допълнително средство за маскиране.
2. Тялото на амура е заоблено, леко удължено и покрито с гъсти люспи. Този обитател на сладководни резервоари се характеризира с бърз растеж и може да достигне до 1,5 м дължина.
3. Втората характеристика е огромна глава и ниско кацане в очите на сребърен шаран. Шаранът с трева няма такива външни характеристики.
4. Има различни различия в диетата: тревният шаран предпочита животинска храна, когато водораслите преобладават в менюто на сребърния шаран. Следователно тази риба често се използва като естествен „чистител“ на водни тела.
5. Сребърният шаран не е труден за разпознаване по някои поведенчески характеристики: така че при силен шум тази риба буквално изскача от водата. Често рибарите умишлено чукат весла по повърхността на водата, за да накарат сребърния шаран да демонстрира уменията си при високи скокове. Понякога, след подобни демонстрации, рибата влиза директно в лодката.

Състав и съдържание на калории

Всички основни характеристики на сребърния шаран ясно показват, че тази риба има търговска стойност. Освен това високото съдържание на мастни киселини, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло, увеличава стойността на месото от този вид риба. Тъй като тялото не може да синтезира полиненаситени мастни киселини самостоятелно, е полезно да включите сребърния шаран в диетата. Месото на тази сладководна риба съдържа такива важни киселини:

1. Алфа линоленовата киселина е вещество, необходимо за растежа и поддържането на нормално състояние на имунитет.
2. EPA (полиненаситена ейкозапентаенова киселина) е компонент на рибеното масло, необходимо е за стабилното функциониране на сърдечно-съдовата система и е мощен профилактичен препарат срещу инсулти и инфаркт.
3. ДНК (докозахексаенова киселина) се намира в тъканите на жив организъм в липиди.

С такъв богат състав месото на шаран от сребро има скромно съдържание на калории от 86 единици в 100 грама порция суров продукт и 76 ккал във варена риба.

Поради ниската енергийна интензивност с толкова богат състав, сребърният шаран е идеален за диетично хранене. Ястията, приготвени от сирене, се отличават с нежен, изискан вкус. Такава храна се абсорбира перфектно от храносмилателната система, което намалява времето, в което се усвоява.

Полезни свойства на сребърния шаран

Обща полза

Ястията, приготвени от сребърния шаран, както често се нарича сребърният шаран, трябва да бъдат включени в диетата. Те не само разнообразяват ежедневното меню, но и носят големи ползи за здравето.

В списъка на полезните ефекти на такава храна:

1. Естествените животински протеини укрепват имунните сили на организма.
2. Аминокиселините стимулират мозъчната дейност.
3. Включването на месо от сребърни шарани в диетата е необходимо през периода на възстановяване след сериозно заболяване.
4. Такива ястия подобряват работата на червата, ускоряват метаболизма.
5. Съдържанието на антиоксиданти в месото на рибата инхибира процеса на стареене.
6. Диета за риба със сребърен шаран се счита за добра превантивна мярка за онкологията.
7. Нискокалоричните храни могат ефективно да намалят теглото, без да изтощават глад.
8. Микроелементите, съдържащи се в месото на сребърния шаран, подобряват работата на сърцето, укрепват структурата на кръвоносните съдове, ускоряват хода на метаболитните процеси.
9. Редовната консумация на този вид риба ще помогне за нормализиране на състава на кръвта и намаляване на лошия холестерол.

Както можете да видите, месото от шаран от сребро е ценен хранителен продукт, който трябва да бъде включен в диетата за хора на всяка възраст. Но тази риба е особено полезна за по-старото поколение, тъй като такава добавка има благоприятен ефект върху нервната система, а също така предотвратява развитието на атеросклероза.

За жените

Ястията от сребърния шаран трябва да присъстват в менюто на жени на всяка възраст, тъй като омега киселините, съдържащи се в месото, се считат за най-безопасното и ефективно средство за запазване на младостта и красотата. Не случайно колагенът с високо молекулно тегло, който се намира във влакната на тъканите на тази риба, се използва активно в индустрията за красота при производството на различни козметични продукти: кремове против стареене, гелове. Клиничните тестове показват, че при редовна употреба на сребърни шарани състоянието на косата се подобрява, нокътните плочи се укрепват и стареенето на кожата се забавя.

За мъже

Не по-малко полезен сребърен шаран за здравето на мъжете. Уникалната формула на състава на диетичния продукт:

1. Осигурява нормална потентност, висококачествена произведена сперма.
2. Увеличава вероятността от възпроизвеждане на здраво потомство.
3. Предотвратява развитието на патологии, включително онкологични процеси на мъжкия репродуктивен апарат.

В диетата на спортисти и мъже, които поради професионални задължения са изложени на силни физически натоварвания, ястия от сребърни шарани трябва да присъстват поне два пъти седмично. С други думи, поради здравата риба, без употребата на фармацевтични продукти, е възможно да се компенсира дефицитът на важни съединения в мъжкото тяло.

По време на бременност

Организмът на бъдещите майки особено се нуждае от омега-3 мастни киселини. Ястията с шаран от сребърни шарани са абсолютно безопасни. Те трябва да бъдат включени в диетата през цялата бременност. Такава богата храна обаче трябва да се консумира не повече от два пъти седмично. Хранителната диета, при която рибата не е на последно място, ще повлияе положително върху развитието на плода. Факт е, че дефицит на PUFAs (полиненаситени мастни киселини) влияе негативно върху формирането на бъдещите момчета. В допълнение, желязо, калций, фосфор и редица други минерали, съдържащи се в месото от сребърни шарани, са строителният материал на костната и кръвотворната системи на нероденото дете.

При кърмене

Сребърният шаран е толкова уникална риба, че в почти всички ситуации носи повече ползи, отколкото вреда. Следователно, мумиите по време на кърменето определено трябва да ядат диетично месо от тази сладководна риба поне два пъти седмично. Благодарение на тази диета, лактацията може да се поддържа. Освен това кърмата ще съдържа всички полезни компоненти, от които бебето се нуждае за активен растеж и развитие. Разбира се, може да се очаква максимална полза от такава храна, ако се спазва мярката: стограмова порция варено месо от сребърни шарани ще бъде достатъчна за обилен обяд или вечеря.

За деца

Месото от сребърния шаран може да бъде включено в детската диета в печена и варена форма. За предпочитане е да се готвят ястия от рибно филе след отстраняване на семената. Страхотни за бебешката храна са парите и котлети. Ниско ниво на калории, съчетано с отличен вкус, прави храната сърдечна и невероятно здравословна.Комплекс от жизненоважни компоненти, съдържащи се в месото от сребърни шарани, ще укрепи скелетната и мускулната система на детето и ще активира мозъчната дейност. В допълнение, сребърният шаран се счита за най-доброто профилактично средство за рахит.

При отслабване

Въпреки ниското съдържание на калории, ястията от месо от сребърни шарани бързо задоволяват усещането за глад. Следователно, такава храна е идеална за хора, предразположени към затлъстяване. Има дори специална диета, базирана само на един продукт - месо от сребърни шарани. Високото съдържание на протеини и витамини от група В ускорява метаболитните процеси, подобрява метаболизма и насърчава продуктивната загуба на тегло. Когато съставяте диета, трябва да се даде предпочитание на ястия с варена риба. Също така вкусен и удовлетворяващ е сребърен шаран, изпечен във фурната или на пара.

С диабет

Тъй като пулпата на сребърния шаран съдържа вещества, които могат да намалят нивата на глюкоза, ястията от тази сладководна риба трябва да бъдат в диетата на диабетици. Химичната формула на натурален продукт показва следните положителни ефекти:

• подобрява въглехидратния метаболизъм;
• насърчава синтеза на хемоглобин;
• засилва антиоксидантните способности.

Комбинацията от тези действия подобрява общото състояние на хората, страдащи от диабет.

Важно е да се: изследователски метод доказа, че редовната консумация на шаран от сребро спомага за стабилизирането на нивата на кръвната захар.

С панкреатит

Въпреки че на пациентите с проблеми с панкреаса се препоръчва да ядат рибни ястия два пъти седмично, шаранът със сребро е строго забранено да ядат такива пациенти поради високото съдържание на мазнини. Освен това, това противопоказание е приложимо за всяка форма на панкреатит.

Полезен ли е хайверът от сребърен шаран

Основната част от омега-3 киселини се намира в хайвер от сребърен шаран. Затова ползите от този продукт не са под въпрос. Днес можете да закупите гурме деликатес в дистрибуторската мрежа. Цветът на хайвера варира от оранжево до наситено червено. Разликата в цветовете се дължи на факта, че багрилата се добавят по време на производството, за да придадат на продукта атрактивен външен вид. Ако е възможно, тогава, разбира се, е по-добре да използвате рибен хайвер, получен от познати рибари за приготвяне на закуски. Такива стоки често се продават от рибовъдни ферми, занимаващи се с развъждането на този вид сладководни жители.

Сребърната шарана на шаран е полезна, както и месо. Той трябва да бъде включен в диетата на пациенти, при които:

• ревматизъм:
• персистираща хипертония;
• диабет от всякакъв тип;
• сърдечни аномалии;
• нервни разстройства;
• подагра;
• гастрит с ниска киселинност.

Както бе отбелязано по-рано, ястията от сребърни шарани трябва да бъдат в диетата на възрастни хора.

Как да мариноваме

Процедурата за осоляване на хайвер не изисква специални умения. Следователно, всяка домакиня може да се справи с тази задача. Основното условие е правилното изрязване на трупа, като се избягва увреждане на жлъчния мехур. След това хайверът трябва да бъде добре измит.

Има два начина за пълнене на хайвер от сребърен шаран: в ивици и в цяла маса. При избора на втория вариант е необходимо сито.

Методът на осоляване е изключително прост: поставете масата, обработена със сол, на студено за няколко часа.

За да получите вкусна закуска, трябва да използвате специален сос, който включва:

• сол - 2 супени лъжици;
• вода (филтрирана) - 1 л;
• захар - 1 супена лъжица

Получаване:

1. Смесете посочените компоненти и след това добавете няколко салатови листа и няколко граха черен пипер към саламурата.
2. Поставете получения състав на огън, доведете до кипене.
3. След това хайверът, напоен със сол, трябва да се изпрати до готовия сос, охладен до стайна температура.
4. Влейте хайвер в продължение на два дни на студено и след това прецедете.
5. След извършването на тези прости процедури, яйцата от сребърни шарани се използват за приготвяне на различни закуски.

Как да мариноваме месо от сребърни шарани

Това е ключова стъпка в подготовката на риба за пушене. С правилното осоляване можете значително да подобрите вкусовите характеристики на крайния продукт.

Ако имате късмет, за да вземете голям екземпляр, трябва да разделите трупа по билото на две части. Можете да осолите месото на сребърния шаран със сух и мокър метод.

Сухият метод се състои в разтриване на рибните заготовки със смес от сол и подправки. След това е необходимо да определите частите от труповете в удобен контейнер и да изпратите до хладилника.

Мокрият метод или киселината включва задължителното приготвяне на саламура.

Последователността на действията е следната:

1. Разтворете 40 g сол в 1 литър филтрирана вода.
2. Доведете получения разтвор до кипене. Солта трябва напълно да се разтвори.
3. Охладете саламурата до стайна температура и едва след това потопете подготвените фрагменти от рибния труп в нея.
4. Уверете се, че разтворът напълно покрива рибата.
5. След 6 часа в маринатата вземете парчета сребърен шаран.

В бъдеще сребърният шаран може да бъде задушен или консумиран в маринована форма.

Вреда и противопоказания

Въпреки огромните предимства на ястията със сребърни шарани, ако искате да включите тази вкусна риба в диетата си, трябва да вземете предвид, че не бива да я ядете, ако сте свръхчувствителни. За останалото можете да се насладите колкото искате на вкус на рибни деликатеси.

Трябва също да се има предвид, че в процеса на тютюнопушене се образуват съединения, които могат да провокират рак.

Освен това всички речни риби са податливи на инфекция с паразити. Следователно, преди готвене, рибата трябва да бъде добре обработена.

Как да изберем и съхраним

Както всеки друг вид речна риба, сребърният шаран се препоръчва да се купува от продавачи, които могат да представят цялата документация за стоките. Следните препоръки ще ви помогнат да изберете продукт с отлично качество:

1. Прясната риба има характерна миризма. Тя има еластично тяло, прозрачни очи и хриле с равномерен розов или червен оттенък.
2. Предпочитание трябва да се дава на екземпляри, чието тегло не е повече от 2 кг. Тези индивиди имат по-малко кости, но повече мазнини.

Как се съхранява
Ако домакинята планира да приготви ястия от сребърни шарани на първия ден след покупката, за този период можете да поставите трупа на рафт в хладилника. Срокът на годност на пушена или осолена риба значително се увеличава.

Възможно ли е да замръзне
За дългосрочно съхранение на сребърния шаран си струва да се възползвате от възможностите на фризера. Но преди да поставите рибата там, тя трябва да бъде нарязана и разделена на парчета. Такава предпазливост няма да размрази цялата риба, а само количеството, необходимо за приготвянето на ястието.

Как да режем сребрист шаран

Големите екземпляри от сребърния шаран трябва да бъдат нарязани преди съхранение. Но преди да разделите трупа на порции, трябва:

• за отделяне на главата;
• внимателно отстранете билото;
• за извличане на всички вътрешности и хриле;
• ако има хайвер, вземете го много внимателно;
• След нарязване старателно изплакнете трупа и след това го нарежете на отделни парчета.

С какво е комбиниран сребърен шаран

Сребърният шаран не е конфликтиращ продукт. Тази риба върви добре със зеленчуци, ориз, чесън. Ще се получат вкусни ястия с добавяне на заквасена сметана, пикантни билки, лимонов сок. Интересни ароматизиращи акценти към рибни закуски могат да бъдат добавени чрез добавяне на подправки:

• къри;
• риган;
• карамфил;
• семена от кимион;
• розмарин;
• Лоръл.

Можете да използвате готови пикантни смеси за бяла риба.За зареждане на ястия със сребърен шаран са подходящи всички видове растително масло, доматено пюре.

Съществуват сложни рецепти за приготвяне на филе от сребърни шарани с шампиньони, маслини и дори кисели краставици.

Как се готви шаран от сребро: рецепти

Сребърният шаран може да се готви по всички популярни начини днес. Подходящ е за основни и втори ястия, закуски и салати. Освен това, колкото по-голяма е рибата, толкова по-вкусна ще се окаже на изхода на ястието.

Във фурната

Тъй като месото на сребърния шаран е с високо съдържание на мазнини, по-добре е да го изпечете във фурната. Този метод на готвене не изсушава месото, напротив, позволява му да бъде добре наситен с мазнини.

Рецептата за приготвяне на сребърен шаран в заквасена сметана е много популярна.

Списък на съставките:

• риба - 1 кг;
• копър - чифт клонки;
• нискомаслена заквасена сметана - 60 г;
• смес от подправки за риба - 6 g;
• солта.

Схема за подготовка:

1. Изплакнете трупа, почистен от люспи и вътрешности, изсушете го с хартиени кърпи.
2. След това настържете подправка от двете страни, поръсете отгоре с лимонов сок.
3. Поставете върху хартия за печене, предварително покрита с фолио. Вътре в трупа поставете няколко резенчета лимон и копър.
4. Смесете заквасената сметана с щипка сол и след това намажете рибата с тази смес.
5. Когато фурната се загрее до 180 градуса, изпратете тиган със сребърен шаран там. Печете този кулинарен шедьовър за 40 минути.

В тигана

Пърженето на сребърен шаран е доста трудоемък процес, особено ако е хванат голям труп. Но можете да приготвите вкусна и добре пържена риба, ако следвате тези правила:

1. С приготвената риба, както е описано по-горе, отстранете кожата, изплакнете под течаща вода, за да премахнете напълно люспите.
2. От билото отрежете меката част с остър нож.
3. Нарежете рибното филе на парчета в дълбок съд, добавете сол, добавете билки от Прованс.
4. Поръсете месото с лимонов сок.
5. След тези процедури покрийте заготовката за половин час с прилепнал филм.
6. Оваляйте всяко парче в брашно.
7. Изсипете олио в предварително загрята тава и след това наредете парчетата, така че да не се допират.
8. Пържете на среден огън. За да могат парчетата да се запържат равномерно, те трябва периодично да се обръщат, запържвайки се и от четирите страни.
9. Първо сложете готовата риба върху хартиена кърпа и след това сервирайте с всяка гарнитура.

За килограм труп от сребърен шаран ще са необходими половин лимон, 150 грама брашно. Останалите съставки добавят на вкус.

В бавна готварска печка

Най-лесният и бърз начин за приготвяне на сребърни шарани е да се задушава в бавна готварска печка. Това ястие е идеално за празнична трапеза.

Комплект от необходими продукти на 1,5 кг риба:

• домати - ½ кг;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 2 бр .;
• лавр, сол, подправка.

Алгоритъмът на кулинарни действия:

1. Нарежете доматите на кръгчета, поставете половината детайл на дъното на формата.
2. Изсипете нарязан лук върху доматите. Добавете леко сол.
3. Сега е ред на настърганите моркови. Сложете половината от получената маса.
4. Поставете резени сребрист шаран върху зеленчуковата „възглавница“. Поръсете всичко със сол и подправки.
5. Украсете цялата композиция с останалите парчета домати, добавете около 150 мл вода.
6. Гответе ястието за 2–2,5 часа в режим „Яхния“.

В двоен бойлер

Сребърен шаран, задушен със зеленчуци, може да се превърне в основното ястие на празнична храна и обикновена вечеря. Няколко големи пържоли с тегло 0,5 кг са по-подходящи за тази цел. За такова количество рибена основа ще ви трябва:

• моркови;
• 4 картофени клубена;
• сладък пипер;
• 100 г броколи;
• подправка за риба;
• сол;
• голяма лъжица зехтин.

По желание можете да добавите чесън, мащерка, лимонова кора.

Последователност на готвене:

1. Поставете пържоли на дъното на тава за готвене, поръсете с подправки и сол.
2. Тъй като трябва да готвите ястие за няколко, изсипете вода предварително в капацитета на мултиварката.
3. Поставете нарязани зеленчуци в празнините между рибните пържоли.
4. Украсете горната част на дизайна с броколи съцветия и сладък пипер.
5. Гответе на пара за 25 минути.

Препоръчва се да се сервира гореща сребърна яхния със зеленчуци.

На скара

За готвене на скара е по-добре да изберете големи екземпляри. За да смекчите вкуса на месото, първо трябва да го накиснете в мляко, а след това да го изпратите в марината.

За бързо готвене се препоръчва марината да се готви на минерална вода (чаша) с добавяне на лимонов сок от един голям плод, сол, черен пипер, лавр. Дават се пропорции за 1 кг нетно тегло на нарязана риба.

1. За рибните шишчета е по-добре да разделите трупа на големи пържоли.
2. Смесете подправките с лимонов сок, добавете сол, вода.
3. Залейте парчетата риба с подготвената марината.
4. След 2 часа заготовките от мариновани сребърни шарани се нанизват на шишчета.
5. Гответе вкусна почерпка върху горещи въглища. За пържене от всяка страна са необходими около 10 минути.
6. Сервирайте горещи шишчета от риба с пресни зеленчуци и охладено сухо вино.

на скара

На скара се получава необичайно вкусно ястие според предложената рецепта. За голям рибен труп ще трябва да вземете:

• зехтин - 100 мл;
• микс от подправки - 50 г;
• сол;
• соев сос - 70 мл;
• вар.

Как се готви:

1. Традиционно е да се започне с приготвянето на марината: добавете подправки и лимонов сок към затопления зехтин.
2. Когато съставът се охлади малко, поставете резени рибно филе в него.
3. След час започнете да готвите сребърния шаран на скара.
4. За да опростите процеса, нанижете парчета парчета върху шишчета или ги поставете директно върху стойката за тел.
5. Когато рибата се покрие отгоре с хрупкава коричка, сервирайте.

Какво може да се приготви от сребърния шаран: рецепти

Балик

Приготвената по тази рецепта сребриста шаранска шарана е идеална за горещи картофи, пенеста бира и спокойно можете да я добавите към рибни салати.

За една средна риба с тегло до 2,5 кг ще ви трябва:

• едра сол - 15 супени лъжици;
• куркума - 2 супени лъжици;
• лавр - 3 листа;
• захар - 3 супени лъжици;
• люта подправка - 5 грах;
• кориандър - 1 супена лъжица

Последователният процес на готвене:

1. Смесете подправките в дълбока купа.
2. Настържете подготвения труп с тази смес, така че да се скрие напълно зад подправките. Ако трупът не се побира в контейнера, нарежете рибата на две части.
3. Натиснете рибата с товар.
4. Солете рибата поне 5 дни. Ако се появи сок, това е нормално.
5. След посочения период, почистете от подправките, след това накиснете за 5 часа във вода, за да отстраните излишната сол.
6. След това увийте трупа с няколко слоя марля и го окачете на въздуха за сушене.

ухо

За класическия начин на приготвяне на супа от рибен шаран рибена супа с тегло 400 г, трябва да приготвите такъв набор от продукти:

• 3 листа лавр;
• морков;
• 3 картофа;
• лук;
• китка магданоз и копър;
• 2 щипки сол, черен пипер;
• 2 литра течна основа, т.е. вода.

Етапи на подготовка:

1. Нарежете подготвения труп на филийки.
2. Изсипете риба във вода, поставете на огън.
3. Когато бульонът достигне етап на кипене, намалете котлона.
4. В това състояние гответе ухото за около 20 минути, след което вземете рибата, отстранете костите.
5. Сега добавете нарязани зеленчуци към рибния запас.
6. Докато кипнете ухото, запържете морковите, нарежете зелените.
7. Поставете лука цял в ухото.
8. Когато картофите са готови, вземете лука и подправете бульона с подправки, върнете рибата.
9. Оставете ухото да вари и едва след това го сервирайте. Отгоре ястието щедро поръсено с нарязани билки.

Кюфтета

Сребърните шарански котлети вървят добре с картофено пюре, варен ориз и макаронени изделия. Лесно е да ги приготвите, ако има среден размер риба с тегло около 0,8 кг.

В допълнение към основната съставка, все още са необходими следните продукти:

• 3 глави лук;
• 50 мл растително масло;
• 2 яйца
• чаша галета;
• китка пресен магданоз;
• смлени чушки;
• солта.

Как се готви:

1. Нарежете рибата, подчертавайки слабините.
2. Тогава месото на шаран от сребро се прекарва през месомелачка. Смелете лука по същия начин.
3. Към каймата добавете смляния магданоз, 1/2 чаша галета, разбийте в яйцата, подправете с подправки и сол.
4. Загрейте тигана, добавете олио.
5. С намокрени ръце оформете котлети, оваляйте ги в панировка.
6. Запържете рибните питки на среден огън, така че да бъдат напълно покрити със златиста коричка.
7. Когато всички котлети са готови, дръжте ги под капака за няколко минути.

желе от месо

Не е трудно да приготвите традиционно рибно ястие за празнична трапеза. Освен това за аспик ще ви трябва цял труп с глава. В допълнение към рибните компоненти, трябва да подготвите:

• 2 глави лук;
• 2 моркови;
• подправки: лавр, черен пипер, сол;
• пресни билки и 2 варени яйца за украса на ястието.

Етапи на подготовка:

1. Първо пригответе рибения труп: отделете главата, отстранете очите и хрилете. Изплакнете всички части старателно. Благодарение на използването на глави, желета от сребърен шаран могат да се приготвят без желатин.
2. Освободете трупа от вътрешностите и след това го нарежете на парчета.
3. Поставете цялата риба в подходящ тиган, налейте вода. Добавете веднага лука с морковите и подправките. Солта трябва да се прилага по-късно.
4. Гответе бульона на слаб огън за час и половина, като непрекъснато правите пяна, докато готвите.
5. Добавете сол на малки порции.
6. След като извадите пълнителя от печката, отворете капака, така че бульонът да изстине по-бързо.
7. След това прецедете бульона. Разглобете главата. Поставете месото на дъното на тигана за аспик. За да изпратим там месото, изчистено от кости от трупа.
8. Сега украсете готовото ястие с резенчета варени яйца и билки и го залейте с бистър бульон.
9. За окончателно втвърдяване поставете пълнителя в хладилник за няколко часа.

Интересни факти

1. В Китай сребърният шаран се нарича водна коза заради пристрастяването си към растителните храни.
2. При скок рибата може да се издигне на 3-4 метра над водата.
3. В края на есента сребърният шаран става невероятно ненаситен. Поради засилената диета той се стреми да натрупа мазнини, за да издържа по-добре настинката. И тогава рибата преминава в хибернация.
4. При благоприятни условия женската хвърля до 4 милиона яйца, от които пържените се излюпват след ден.

Обобщавайки, остава да отбележим, че при сравнително ниска цена сребърният шаран има цяла гама от полезни свойства.

Снимка на сребърния шаран