Сом риба: ползи и вреди за организма

Много хора днес смятат сом за хищна риба. Това се дължи на наличието на големите й зъби. Според древните вярвания, сомът нападал хора и моряците неведнъж ставали негова жертва по времето на корабокрушението. Наистина ли е така? Нека да поговорим за сом, да поговорим за неговите характеристики, съществуващи видове, за ползите от рибата и нейната вреда.

Как изглежда сом и къде живее?

Сомът прилича на муранови змиорки, подобен на змия. Принадлежи към ударни и има голям размер, понякога дължината на такава риба може да достигне почти 1,6 м. Не е много хубава, дори можете да кажете, че външният й вид е плашещ. Огромна глава, мощни челюсти, стърчащи зъби - затова рибарите се страхували от сом. Ако тя беше хваната, тогава главата й беше изсушена и поставена в домовете им, за да изненада гостите си със странно създание.

Но това не е съвсем така. Ужасните челюсти на рибите играят роля, но те са предназначени главно за нанизване на мекотели върху подводни скали и камъни. Така се хранят сомовете. Основната му храна са дребните риби, мекотели, ракообразни, медузи. Затова не е изненадващо, че зъбите редовно се смилат и влошават, не. В новия сезон на мястото на изгубените зъби се появяват нови.

Сомът има второ име в народа - "морски вълк". Но нейният нрав е спокоен и равномерен. Тя се крие предимно на дълбочина и се появява само когато трябва да хване преминаваща плячка. Тя води пасивен лов, атакувайки от прикритие.

Водолази, посетили дълбините, са свидетели на спокойното й поведение. Тя не ги нападна и не докосна малката риба, която плуваше наблизо, в очакване на остатъците от яденето й. Но си струва да се отбележи, че в момента на опасност рибата е готова да използва своите ужасни челюсти. В този момент трябва да се страхувате от нея. Известно е, че с ветрилата си може спокойно да захапе дънер или дебела кожена обувка.

местообитания

Основното местообитание са океаните. Можете да срещнете риба в Северния, Атлантическия и Северния ледовит океан. У нас сом се среща в Балтийско, Северно, Баренцово море, той е забелязан в района на Бяло. Сом живее на дълбочина около 500 м. Обича кално или пясъчно дъно, разкопки и пещерни места.

видове

Има няколко вида "морски вълк".

1. Далечен Изток. Той получи името си заради местообитанието си. Такава риба се среща в Камчатка, избрано от Чукотско море. Има дълго тяло, плува лесно сред камъните на архипелага. Страхотният й външен вид прилича на морава змиорка. Местните рибари нарекли този тип куче. Той е малко проучен, но се знае, че е открит на дълбочина не повече от 15 м, обича камениста и камениста почва. Тази риба не е търговска, само случайно може да попадне в мрежата.
2. Райета. Имам име заради цвета си. Има напречни тъмни ивици по цялото тяло. На дължина може да достигне 1,5 м, тегло - до 20 кг.
3. Змиорка. Голяма риба по-дълга от 2 метра. Въпреки това, теглото е малко. Храни се главно с ракообразни, черупки и миди, които лесно прехапва със зъбите си.
4. Санди. Има второ име - обикновен сом. Това е най-активният вид от това семейство.
5. Blue. Имам име заради цвета си. Има видове, които имат цвят от сиво до ярко синьо.

Каква е разликата между синия сом и пестрата

За начало ще анализираме общите характеристики на тези видове:

• големи, мощни челюсти, ужасяващи зъби;
• и двамата предпочитат северната част на Атлантическия океан;
• хранят се с медузи, ракообразни, мекотели, бодлокожи и др .;
• имат същото поведение: обичат усамотението и живеят в дълбочина;
• ловуват пасивно, чакащи плячката си от подслон;
• имат същия вкус и хранителна стойност.

разлики:

1. Синият външен вид е малко по-голям от пъстрата.
2. Различен цвят.
3. Сините сомове обичат дълбочината, те са по-активни от петнистите, петнистите предпочитат плитки.
4. Пъстрият сом е много по-плодороден от синия.
5. Синият сом съдържа по-малко мазнини от петна.
6. Плътният вид има повече мускулни влакна.
7. Плътното месо от сом е много по-гъсто и по-богато, поради което цената му на пазара е по-висока.
8. Представителят на синия вид има повече витамин А.
9. Пестрата сом е по-търсена поради своите полезни и вкусови свойства.

Състав и съдържание на калории

Сом е представител на северните океани и морета. Това се отразява на вкуса и състава му. Учените са доказали, че ниските температури ви позволяват да съхранявате киселини и мазнини в тялото. А в сома има достатъчно от тях, от които трябва да се разграничи омега-3. Ако говорим за протеинови съединения, тогава по брой на тях в рибата, те няма да са по-ниски дори от тигровите скариди.

В сравнение с риба като треска сомът е по-висококалоричен. На 100 г продукт - 126 ккал, пъстро малко по-малко - 105 ккал. В рибата няма въглехидрати, а достатъчно количество протеини и мазнини.

Важно! Съдържанието на калории може да варира и зависи от метода на приготвянето му. Пържената риба е много по-калорична от пара или варена.

Съставът на "морски вълк" съдържа следните полезни вещества и микроелементи:

• магнезий;
• цинк;
• калций;
• изгладят;
• калий;
• лизин;
• тиамин;
• рибофлавин;
• никотинова киселина;
• пиридоксин;
• фосфор;
• сяра;
• йод;
• мед;
• натрий и др

Всички полезни вещества, съдържащи се в рибата, не могат да бъдат изброени в една статия. Можем да кажем, че в сома има почти всички елементи от периодичната таблица. Ако го използвате редовно, тогава няма да се налага да харчите пари за скъпи витамини. Рибата ще осигури всички необходими и важни вещества, макро- и микроелементи, които ще позволят на всички системи на тялото да функционират пълноценно.

От витамините трябва да се разграничат групи B, E, A, C, D, PP.

Заслужава да знаете! Предимството на рибното филе е неговата лесно смилаемост.

Защо сом е полезен

Обща полза

Сомът съдържа голямо количество йод, поради тази причина се препоръчва да се използва за хора с проблеми с щитовидната жлеза. Той има много протеинови съединения, които са необходими за деца, възрастни хора, бременни и кърмещи майки. Съдържа се в състава на омега-3 понижава холестерола.

Филето от сом, поради съдържанието на ценни елементи в него, се препоръчва на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Сомът има благоприятен ефект върху мозъчното кръвообращение, инхибира развитието на атеросклероза и плаки, укрепва имунната система.

Благодарение на калия сомът премахва излишната сол, облекчава подуването. Витамин D има благоприятен ефект върху коагулацията на кръвта, укрепва костната и мускулната тъкан и нервната система. А витамин РР предотвратява развитието на атеросклероза.

Редовният прием на сом помага:

• с нарушено храносмилане;
• хипертония;
• нестабилен метаболизъм в организма;
• исхемия.

Месото от сом се препоръчва на всички хора без изключение, започвайки от децата и завършвайки с възрастните хора. Той е особено полезен за жени по време на бременност и кърмене.

Поради състава си и нискокалоричното месо "морски вълк" може да се отнесе към категорията на диетичните продукти.С помощта на рибно филе не е трудно да се поддържа работоспособността на организма на правилното ниво. Месото от сом поддържа мускулната тъкан и не позволява на влакната да се разпадат и още повече не допринася за тяхното намаляване. При провеждане на диета със сом теглото намалява постепенно, поради плавното разрушаване на мастните слоеве. Освен това липсата на минерали и други полезни вещества не се среща.

Заслужава да знаете! Сомът не може да бъде напълно заменен с други продукти. Той може да компенсира само липсващите елементи в тялото. Достатъчно е да приемате месо 2 пъти за 7 дни, за да намалите приема на калории на ден.

Можете да използвате филето на "морски вълк" по време на гладно. Но не го злоупотребявайте, достатъчно 2 пъти седмично.

За жените

Филе от морски бас е полезно за жени, особено за тези, които следват фигурата им. С него можете да отслабнете или да прекарате гладни дни. Той ще напълни тялото с всички необходими минерали, витамини и минерали, така че няма да има недостиг на хранителни вещества по време на диетата.

Освен това сомът удължава младостта, тъй като има благоприятен ефект върху работата на почти всички системи на тялото. За да имате свежа кожа, здрава коса и нокти, трябва да включите в диетата си филе от "морски вълк".

За мъже

За по-силния пол сомът ще бъде не по-малко полезен, отколкото за жените. Протеинът, който е част от месото, премахва токсините и понижава холестерола, нормализира обменните процеси.

Благодарение на витамин D, присъстващ в рибата, костната тъкан се укрепва. Редовната употреба на сом укрепва мускулната маса.

По време на бременност

При бременни жени сомът ще бъде от полза умерено. Рибата ще ви позволи да напълните тялото с необходимите полезни елементи, да премахнете излишната течност и да облекчите подуването.

Редовната консумация на месо от морски бастун ще повлияе положително върху развитието на плода и здравето на самата жена.

При кърмене

"Морски вълк" се препоръчва да се включи в диетата им за жени по време на лактация. Не може да се каже, че месото може да увеличи или ускори производството на мляко, но рибата определено ще повиши качеството на млякото. Благодарение на това бебето ще може да получи най-полезните и ценни вещества, необходими за развитието. Да, и самата жена ще се възстанови по-бързо след раждането.

За деца

Детското тяло постоянно се нуждае от витамини, минерали, микро и макроелементи. Следователно използването на сом за деца ще дойде по-удобно. Освен това е доказано, че рибеното месо подобрява паметта, има благоприятен ефект върху мозъка. Благодарение на съдържанието на полезни вещества в него, детето ще укрепи костната и мускулната тъкан.

Друг важен момент за включване на сом в диетата на детето е фактът, че редовната консумация на рибно месо укрепва имунната система, подобрява общото благосъстояние, насища клетките и тъканите на тялото с необходимите вещества.

При отслабване

Месото от сом може да се припише на диетични продукти. Ако рибата е на пара или се вари, съдържанието на калории ще бъде ниско. Като се има предвид неговата полезност и значение за организма, лесно е да отслабнете с негова помощ. Ясно е, че процесът няма да е бърз, но мазнините завинаги ще напуснат тялото.

Полезен ли е сом при диабет

Експертите препоръчват диабетиците да включват сом в диетата си. Месото на "морския вълк" ще понижи холестерола, ще премахне солите, ще нормализира метаболизма в организма. И това е много важно за заболяване като диабет.

Доказано е, че месото от сом намалява вероятността от развитие на сърдечно-съдови заболявания и диабет, нормализира кръвното налягане, укрепва имунната система и облекчава депресията.

Сом за панкреатит и гастрит

Месото от морския бас се абсорбира лесно от тялото и не причинява тежест в стомаха. На пациенти с гастрит и панкреатит се препоръчва да включват сом в диетата си. Нормализира обменните процеси в организма, ускорява метаболизма.

Вреда и противопоказания

Сомът практически няма противопоказания. Единственият отрицателен може да бъде непоносимост или склонност към алергии. Например, не трябва да се използва от тези, които са свръхчувствителни към рибни продукти.

Има и други точки:

1. Когато провеждате диета с ниско съдържание на протеини в храните, е по-добре да не включвате риба в диетата.
2. Понякога лекарите не съветват "морския вълк" на деца, които все още не са навършили 6 години.
3. Канцерогените присъстват в пържено рибено месо, така че бъдете внимателни, когато го използвате.
4. Не се препоръчва консумацията на месо от морски пясък при пациенти, страдащи от заболявания на панкреаса и нарушена функция на ендокринните жлези.

Но не забравяйте за умереността. Злоупотребата винаги води до непредвидими последици. Достатъчно е да готвите риба за семейството 2 пъти за 14 дни. А хората, страдащи от хронични заболявания, трябва първо да се консултират с лекаря си и да координират диетата си с него.

Как да изберем и съхраним

В магазините сомът се продава замразен или охладен. За да направите вкусно ястие от риба, е необходимо да спазвате някои точки при избора:

1. Очите. Те трябва да имат светъл цвят, да са чисти и изпъкнали. Калните „очи“ на рибата и кухостта им показват застоя на продукта. Ако рибата се продава без глава и няма начин да се определи свежестта на очите, по-добре е да не купувате такъв продукт.
2. Месото. Филето от пресни сомове винаги е еластично с приятен светъл нюанс. По-добре е да изберете охладен продукт, тъй като замразеното филе може да не е с добър вкус. Рибата може да се размрази повече от веднъж и отново да се замрази, което се отразява негативно на нейния вкус.
3. Хрилете. Пресният "морски вълк" те са розови или с червен нюанс. Те трябва да са без слуз. Ако хрилете миришат неприятно, имат кафяв или бежов цвят, тогава рибата не е съвсем прясна. Такъв продукт не трябва да се приема.
4. Carcass. Висококачественото филе няма да е лепкаво, трябва да се плъзга. Ако натиснете с прясно месо с ръце, то трябва да се върне в предишното си състояние.
5. Belly. Ако е лигавица и уголемена, това означава, че рибата е била съхранявана неправилно, правилата за съхранение са били нарушени. Такъв продукт не трябва да се приема.
6. Мащаби. Кожата на свеж морски вълк блести, гладка е на пипане и люспите са плътно до нея.

Важно! Съхранявайте рибеното месо в хладилник за не повече от един ден. През това време вкусът й не се разваля. Ако рибата е замразена във фризера, тогава не повече от 2 месеца.

Сомът практически няма кости, така че е лесен за рязане и почистване.

съхранение
Съхранявайте месо от сом в хладилник за не повече от един ден. По-добре е рибата да се готви веднага, така че да няма време да загуби вкуса си. Ако е купена замразена, тогава може да се изпрати във фризера и да се използва според нуждите.

Филето на "морския вълк" е много полезно, следователно, ако се съхранява правилно, то няма да загуби своите "чудодейни" свойства. Разумната консумация на сом ще повлияе положително на човешкото здраве, насищайки организма с необходимите ценни и питателни елементи.

Как да готвите сом вкусно: рецепти

Месото от морския бас е доста мазно и леко ронливо. Ето защо, за да не се разпадне, трябва да следвате няколко практични съвета:

1. Парчета рибено месо трябва да са големи.
2. Препоръчително е да го накисвате в солена вода с лимон, така че влакната да се укрепят, а месото да не се разпада при пържене.
3. Препоръчително е първо да изпържите парчетата на силен огън, а след това оставете да къкри бавно, така че всички полезни елементи да останат в рибата.
4. Не използвайте голям брой подправки, достатъчно черен пипер и сол.

Във фурната

За готвене имаме нужда от:

• сом пържола - няколко големи парчета;
• лимон - 1 бр .;
• сол, черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Измиваме парчетата риба, но не почистваме кожата, за да не се разпадне месото.
2. Правим малки разфасовки на пържолата.
3. Сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок.
4. Увийте подготвените парчета във фолио и изпратете във фурната за половин час. Готвенето не си заслужава.
5. Температурата на готвене на риба е 180 градуса.

Насладете се на ароматното месо и бъдете здрави!

В тигана

Използвайте тиган от чугун, за да готвите риба. Ще ни трябва:

• филе от „морски вълк“ - няколко големи парчета;
• растително масло - за смазване на тигана;
• брашно - за обезкостяване на риба;
• сол, черен пипер - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Намажете дъното на тавата с олио. Трябва да сте по-икономични с масло. За да запържите "морския вълк", ще бъде достатъчно да капете няколко капки.
2. Смесете брашното със солта и разточете в нея парчета риба. Подреждаме ги в тиган и слагаме на газ.
3. Първо гответе на силен огън и запържете филийките от двете страни, след това намалете газа, покрийте рибата с капак и я доведете до готовност. Време за готвене - 15 минути. Предварително загрявайте маслото не си струва, в противен случай рибата ще изгори.

В тиган в тесто
Ще ни трябва:

• месо от сом - ½ кг;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - за пържене;
• лимон - ½ бр.

За да направите тесто:

• яйце - 1 бр .;
• брашно - няколко супени лъжици;
• вода - половин чаша;
• водка - 50 g.

Получаване:

1. Почистваме парчета риба от кожа, перки и кости. В тази рецепта парчетата сом трябва да са малки. Ще бъде по-добре, ако рибата се нарязва на малки парченца.
2. Сложете филетата в отделна купа, пипер и сол.
3. Поръсете месото с лимонов сок и го оставете в това състояние за около 20 минути, за да може рибата да поеме подправки и лимонов сок.
4. Приготвяме тестото: отделяме жълтъка от яйцето, смесваме го с водка и вода. Добавете лъжица растително масло, сол и разбъркайте старателно (разбийте с камшик или вилица).
5. Разбийте останалия протеин и внимателно добавете към тестото. Разбъркайте.
6. Парчета риба се потапят в тесто и се изпращат да се запържат в предварително загрят тиган с олио.
7. Запържете филийките от двете страни, след което ги поставете върху хартиена кърпа.
8. Оставете маслото и мазнините да се отцедят, сервирайте.

В бавна готварска печка

За да готвим месо в бавна готварска печка, се нуждаем от такива продукти:

• филе от сом - няколко големи парчета;
• ориз - половин чаша (за готвене е по-добре да вземете червен ориз);
• лук - 1 среден лук;
• моркови - 1 бр. среден размер;
• розмарин - 1 стрък;
• зеленчуков бульон - 1 чаша;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Получаване:

1. Почистваме месото напълно. Отърваваме се от костите, кожата и перките.
2. Нарязваме лука на полукръгчета и ги слагаме на дъното на мултикукера.
3. Нарежете морковите на ивици и ги сложете върху лука.
4. Отгоре надолу изпращаме клонче розмарин. Не можете да го използвате. Това е по преценка на домакинята.
5. Измиваме ориза и заливаме отгоре със зеленчуците.
6. Приготвяме зеленчуковия бульон и ги пълним със зеленчуци с ориз, така че да са напълно покрити с течност.
7. Разпределяме рибните парчета отгоре.
8. Сол, черен пипер, добавете подправки на вкус.
9. Затваряме капака, задаваме режима на закаляване на 40 минути. Режимът на пилаф също е подходящ.

На скара

За готвене имаме нужда от:

• рибено месо - 1 кг;
• лук - 250 г;
• майонеза - 300 г;
• оцет (по-добре е да вземете ябълков) - 2 супени лъжици;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• горчица, сушен чесън, сол, черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Нарежете пръстените лук.
2. Почистваме сома от кожата, костите и перките.
3. Поставяме рибното месо в отделна купа и поставяме лукови кръгчета между тях. Парчетата риба трябва да са големи.
4. Пригответе марината: смесете майонезата с оцет, добавете захар и подправки.Посолете соса и разбъркайте всичко старателно.
5. Залейте готовата марината с риба и лук. Не можете да смесвате парчета. Месото на рибата е много нежно, така че не го пипайте.
6. Изпращаме рибата за 2 часа в хладилника.
7. Взимаме месото, нанизваме го на шишчета.
8. Запалваме барбекюто и запържваме рибата за около 20 минути, като постоянно обръщаме шишчетата.
9. Шиш кебап от сом може да се сервира с пържени или печени картофи.

Ухо от сом

За готвене имаме нужда от:

• картофи - 4 бр. среден размер;
• месо от сом - 5-6 големи парчета;
• моркови - 1 бр. среден размер;
• ечемик - 1 супена лъжица;
• дафинов лист - 1 лист;
• сол, черен пипер - на вкус;
• зелени - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Слагаме вода на огъня и довеждаме до кипене, сол, черен пипер.
2. Парчета сом, потопени във вряща вода и гответе за половин час.
3. Докато рибата се готви, нарежете картофите и морковите на кубчета или сламки.
4. Изваждаме рибата от бульона и я оставяме настрана в отделна купа. Почистваме месо от кожа, кости, перки.
5. Филтрирайте бульона и отново го поставете на огъня.
6. Добавете перла ечемик в бульона и гответе за 10 минути.
7. Изпращаме останалите зеленчуци във вряща вода и продължаваме да готвим още 15 минути.
8. Зелените нарязани.
9. Преди сервиране добавете рибено филе и зелени в бульона.

Интересни факти

1. Сомът живее почти 20 години.
2. Рибите имат мощни челюсти, които са в състояние да отхапят стъблото от лопата без много усилия.
3. Сомът откъсва дъното си с зъби.
4. Рибата получи името си заради зъбите. Клещите й стърчат отпред и приличат на цепнато небце. Следователно второто му име е „морски вълк“.

Снимка на сом