Син лук: ползи за здравето и вреди

В природата лък, който има истински син цвят, не се среща. Синьото включва сортове, които имат цвят от светло лилаво до почти черно с лилави и синкави оттенъци. Вкусът е леко сладък. Но сортовете, отглеждани на влажна почва с липса на слънчева светлина, са по-остри от жълтия лук. Сладки сортове: "Ялта", "Албина". Последното е изключително рядко поради ниската производителност.

Каква е разликата между син лък и обикновено

Основните разлики се причиняват от разликата в химичния състав:

1. Сините сортове имат по-малко калий, няма рубидий, което леко забавя ритъма на сърдечния ритъм, докато лукът в големи количества може да доведе до брадикардия.
2. Сините сортове съдържат флуор, който укрепва зъбния емайл, но е противопоказан в случай на излишък на този химичен елемент в питейната вода.
3. В сините степени ефектът на сярата е по-мек, следователно по-малко дразнещ за стомашно-чревния тракт.
4. Лилавият лук има повече лутеин - минимизиране на дразнещия ефект върху стомашно-чревната лигавица леко сгъстява кръвта в сравнение с лука.
5. Лилавите сортове имат повече желязо, което помага за транспортиране на кислород през кръвта.
6. Тъмните степени имат по-малко витамин В4, така че диуретичният ефект е по-слаб от светлите.

Други разлики:

1. При готвене придобива неприятен синкав оттенък.
2. Вкусовата гама е по-богата от обикновено, така че е възможно да се използва в пикантни меки сосове, идеални за морски дарове, сандвичи.
3. Синият лук е по-взискателен към условията на съхранение, при липса на топлина ще е малък, изгарящ от горчивина.
4. За разлика от обикновено, характерният лош дъх продължава не повече от 20 минути.

Какво е по-полезно

Степента на полезност зависи от целта на приложението:

1. Вирусни заболявания - по-здравословен лук. Изключение е гноен тонзилит със значително увреждане на лигавицата. В този случай нанесете само светло лилаво, сладко - 1 до 1 с масло и мед.
2. Чернодробни заболявания с инфекциозен характер, стеатоза - всякакъв вид синьо на 1 част лук и 3 части мед. Вземете сладки сортове. Горчивите ускоряват елиминирането на течността от хепатоцитите.
3. Предотвратяване на вирусни заболявания, нарушения на стомашно-чревния тракт (гнилостни процеси, намалена киселинност на храносмилателните тайни) - синият лук е за предпочитане. Той укрепва имунната система по естествен начин и не замества ефекта му. Действието на крушка като антибиотик е локален ефект плюс ускоряването на елиминирането на мъртвите фагоцити от тялото.
4. Аритмия, скокове на кръвното налягане, нарушения на централната нервна система - само сини. Той има по-ниска концентрация на метали от първата колона на периодичната таблица, няма твърд йонизиращ ефект, както при използване на лук.
5. Хелминтиаза, кожни инфекции - лук. Освен това е по-ефективен при висока температура или ако периодично се повишава за 3 дни или повече, тъй като вероятността от ферментация в храносмилателния тракт е по-ниска. Стоматит, гингивит, херпес - 1 до 1 с мед плюс 1/3 от общия алкохол.
6. Слабост, замаяност и други симптоми на заболявания, свързани с нарушена сърдечно-съдова система и дефицит на желязо - син лук. За да увеличите ефективността, използвайте с постно месо, свинско или телешки черен дроб, риба.

Състав и съдържание на калории

Калорийното съдържание на син лук зависи от съдържанието на захариди в крушката. Средното съдържание на калории е 40 kcal / 100 гр. В сладки и не горещи сортове калорийното съдържание може да надвиши средната стойност с 20-30%.В сладките изгарящи фитонциди, те разграждат въглехидратите по време на асимилация, като намаляват калориите с 30-40%.

Следните химически елементи и биологично активни вещества са включени в сортовете син лук.

витамини:

1. B4: ускоряване на отделянето на течности в тънките черва, леко намаляване на киселинността в храносмилателния тракт (свойствата се проявяват при консумация на зеленчук в суровия му вид).
2. В9: увеличава вероятността от зачеване, забавя синтеза на хистамин, простагландини - премахване на възпалението (намира се в големи количества, концентрацията се увеличава по време на пържене, сушене).
3. C: укрепване на имунитета, повишаване на ефективността на асимилация на желязо, ускоряване на метаболизма на течностите.
4. Е: силен антиоксидант, забавящ процеса на стареене на клетките (висока концентрация).
5. Н: ускоряване на протеиновия метаболизъм, набор от мускулна маса, увеличаване на плътността на мускулните влакна на миофибрилите (ниска концентрация).
6. K: повишена коагулация на кръвта, стимулиране на хематопоетичната функция на костния мозък (ниска концентрация).
7. ПП: ускоряване на преминаването на нервните импулси в кората на главния мозък, заедно с фосфор и магнезий, укрепване на стените на кръвоносните съдове (съдържащи се в малки количества).

минерали:

1. калий: забавяне на ритъма на сърдечната дейност, ускоряване на метаболитните процеси, равномерно разпределение на веществата в кръвта (висока концентрация).
2. калций: ускоряване на ритъма на сърдечния ритъм и окислителни процеси, укрепване на костната тъкан (съдържа се в малки количества).
3. желязо: Той е част от молекулите, които транспортират кислород през кръвта (трансферин, хемоглобин), разрушава костната тъкан в големи количества (ниска концентрация).
4. магнезиев: укрепване на стените на кръвоносните съдове, ускоряване на метаболизма на течностите, нормализиране на окислително-възстановителните процеси (съдържащи се в малки количества).
5. сяра: стимулиране на абсорбцията на аминокиселини, омекотяване или стабилизиране на алергични процеси (в малки количества).
6. флуорид: укрепване на зъбния емайл, неутрализиране на йонизиращия ефект на калий, рубидий (ниска концентрация).
7. хром: понижаване на локалната температура в зоните на възпаление, леко стабилизиране на кръвната захар, образува токсични дихромати с калий и рубидий (ниска концентрация).
8. цинк: в малки количества, нормализиране на фосфолипидния метаболизъм, подобряване на кръвообращението в капилярите (ниска концентрация).

Синият лук е богат на лутеин, който осигурява бактерициден и тонизиращ ефект.

За какво е полезен син лък

Обща полза

Синият лук има следните полезни свойства:

1. Имуномодулиращ ефект, който елиминира появата на автоимунно заболяване.
2. Нежно почистване на лигавиците - гной се натрупва в не плътни бучки, които се отделят чрез изпражненията, лигавицата не се втечнява.
3. Повишаване еластичността на кожата, кръвоносните съдове.
4. Грижа за лицето. Когато се прилага външно, не изсушава кожата - може да се използва за почистване на лицето, маските не стягат кожата, бръчките са изключени.
5. Защита срещу паразити. При започване на хелминтиоза, осигурявайки равномерно извеждане на възрастни индивиди и техните ларви, свеждайки до минимум вероятността от задушаване.
6. Повишен апетит.
7. Ускоряване на усвояването на животински мазнини.
8. Елиминиране на задръстванията на храносмилателни тайни, които не са причинени от запушване на каналите.
9. Подобряване на благосъстоянието.
10. Нормализиране на изпотяване.
11. Стимулиране на равномерното разпределение на кислорода в кръвта и тъканите.
12. Лек седативен ефект, усилен многократно в комбинация с мед.
13. Увеличаване на здравината и еластичността на зъбния емайл, намаляване на неговата уязвимост към органични киселини.
14. Намаляване на вредното въздействие на млечната киселина върху мускулните влакна след тяхното пренапрежение.
15. Нормализиране на телесното тегло.
16. Унищожаване на малки холестеролни плаки с последващата им екскреция с урина.
17. Ускоряване на регенерацията на чернодробните клетки.

За жените

Синият лук засилва либидото и репродуктивната функция чрез комбинация от фолиева киселина, сяра и хром.

Други полезни свойства за женското тяло:

1. Нормализиране на телесното тегло по време на цикличните хормонални промени.
2. Облекчаване на симптомите на менопаузата чрез систематична употреба.
3. Повишаване на еластичността на кожата, еластичността на кожата, нормализиране на нейния киселинно-алкален баланс както с външна, така и с вътрешна употреба.
4. Забавяне на образуването на целулитни отлагания.
5. Ускоряване на растежа на косата и ноктите.
6. Намаляване на интензивността на болката по време на менструация.
7. Поддържаща еластичност на гласните връзки (лутеин).

За мъже

Основното предимство на синия лук за мъжете е укрепването на костната тъкан. При ежедневна употреба и дозирана физическа активност ще последва набор от мускулна маса. Систематичната употреба намалява вероятността от заболявания на простатата. При липса на противопоказания, консумирайки 1-2 крушки на ден, можете да се отървете от уретрит в началния етап.

Сините сортове индиректно подобряват потентността, облекчават възпалението, укрепват кръвоносните съдове и подобряват притока на кръв към кавернозните тела. За да подобрите еректилната функция, трябва да използвате поне 2 средни сурови крушки на ден.

По време на бременност

Основната функция на синия лук по време на бременност е да нормализира баланса на естрадиол и прогестерон. Комбинацията от калий, калций и витамин В9 поддържа матката в оптимален тонус за подходящ триместър.

Други свойства:

• укрепване на скелета на плода;
• минимизиране на подуване на крайниците, лицето на майката;
• поддържане на течен баланс;
• елиминиране на диспептични явления, характерни за даден период;
• предотвратяване появата на следродилни стрии.

При кърмене

Компонентите проникват в кърмата. Следователно имунитетът на бебето е засилен. Естественият апетит ви позволява бързо да преминете към хранене и да осигурите физическото и психическото развитие на детето без забавяне.

Сините сортове лук гарантират навременното получаване на всички необходими хранителни вещества чрез кърмата, което е добре чрез минимизиране на риска от диатеза, навременно израстване на млечните зъби с минимална болка.

За деца

Децата могат да добавят лук от сини сортове към храна в суров вид, започвайки от 3 години, във варена форма - от година. Основният ефект е резистентността към болестта или бързото им протичане в лека форма. Фитонцидите адаптират лигавиците към въздействието на външни стимули, засилват защитните функции.

Систематичната употреба на син лук в малки количества намалява до минимум вероятността от детски запек. Чревната микрофлора се стабилизира от ранна възраст, осигурявайки висока ефективност на асимилация на хранителни вещества от храната и малка вероятност от хранително отравяне.

Децата от ранна детска възраст, които ядат лук в сурова форма, не са податливи на хелминтиаза, синузит. Изключение правят екстраинтестиналните хелминти: дирофилария, сибирска мека мебел, анкилостома, токсокара. При тези хелминтиази употребата на лук е показана само след сложно лечение.

Настърган лук със суров жълтък елиминира проявата на слабост с недостиг на витамин. Ако се вслушате в желанията на детето, витаминният баланс се възстановява в рамките на седмица, а последствията от недостиг на витамин се елиминират за 7-10 дни.

При отслабване

Синият лук ускорява протичането на метаболитните процеси в организма, което води до повишен апетит. Ефектът от загубата на тегло се наблюдава поради изгарянето на мазнини.За да не доведете тялото до изтощение, трябва да ядете балансирана диета. Менюто трябва да включва риба, пилешко месо, цвекло, моркови, ананас, елда, нискомаслени млечни продукти. Ръжен хляб, лукът не трябва да се комбинира с млечни продукти, тъй като ще има киселини. Не забравяйте да прибягвате до дозирана физическа активност и да не се стремите към бързо отслабване. Това носи със себе си разрушаването на стомашно-чревната лигавица, стрии по кожата, непропорционално мускулно развитие.

Антицелулитен масаж може да се направи върху проблемни зони. 1 среден лук настържете на ситно ренде. Добавете 1 ч.л. мед, загряване на водна баня. Разбийте 1 жълтък върху пяната. Постепенно се въвежда в масата, като се бърка бързо. В допълнение към факта, че антицелулитният масажен крем равномерно унищожава натрупванията, той също обогатява кожата с витамини, премахва „портокаловата, гъша кожа“. Масажирайте с кръгови движения за не повече от 2 минути. Изплакнете с топла преварена вода. За суха кожа добавете пълна супена лъжица вазелин към сместа. Съхранявайте крема в хладилника. На бедрата с обем 90 см е достатъчно за 4 сесии. При масажиране кожата трябва напълно да абсорбира сместа. Тъмните отлагания могат да останат върху ръцете - това е мъртъв епител. Преди да нанесете, разтрийте добре областта с длани. Самата кожа ще „каже“ колко крем да нанесете. След като масажирате с показалец, разтрийте отново с длани.

Ястията трябва да са вкусни, не тежки за стомаха. За 1 литър студена вода вземете чаша елда, 200 г пилешко месо, 300 г ракови пръчици, 2 големи лука. Елдата и месото, нарязани на всякакви парчета, довеждаме до кипене, поставяме на минимална температура, довеждаме до полуготово, добавяме нарязан лук. Гответе до омекване. За сол. Добавете ракови пръчици и оставете да заври. Добавете 1 с.л. ситно нарязан магданоз, 1 ч.л. копър. Изключете.

Приложение в традиционната медицина

Синият лук се използва в народната медицина за премахване на мазоли и язви, да се отървете от кашлица и да смекчите хода на настинка.

1. Донесете чаша мед до кипене на водна баня. Смелете 1 кг обелен лук в каша, изсипете врящ мед. Оставете да изстине. Сместа се консумира в продължение на 2 дни при ангина и или суха кашлица. Освен това ефективно премахва циреите. Нанесете върху памучен тампон, фиксирайте с мазилка.
2. 1 до 1 смесете лука каша и омекотеното масло. Нанесете върху стъпалата за 5-7 минути. Сместа е ефективна за втвърдена кожа на стъпалата, мазоли. Не използвайте повече от веднъж на ден. Измийте с топла вода без сапун. След нанасяне не трябва да има мазен филм.
3. 3 супени лъжици смесете каша от лук с 1 с.л. алое каша. Настоявайте 6-8 часа, като разбърквате всеки час. След добавете 1 ч.л. смляна лимонова кора и захаросан мед. Настоявайте 2 дни, като разбърквате на всеки 6 часа. Сместа се нанася в много тънък слой. Не използвайте при вътрешни язви, отравяне на кръвта. Използвайте с повишено внимание по лицето, тъй като могат да се появят изгаряния.

инхалация
Вземете 3 кг неосолен лук в 3 литра студена вода. Настоявайте 10-12 часа. Довежда се до кипене. Добавете 4-6 дафинови листа, 5 с.л. живовляк. Използвайте за кашлица с инфекциозен характер. Дишайте не повече от 30 секунди. Сместа може да се използва за вани за крака като мощно противогъбично средство.

За компреси при настинки
Печете необелен лук във фурната. Изсипете в съд горещ. Разбийте и добавете 2 с.л. горчица на 1 кг. Прехвърлете в найлонов плик, увийте в 2-3 ленени кърпи и сложете на гърба си. Не използвайте за деца под 12 години - възможна е асфиксия. Охладената смес може да се използва за лечение на инфекциозни кожни заболявания. С нагряване добавете 6 с.л. мед, 4 супени лъжици вазелин масло и омесете.

Вреда и противопоказания

Сините сортове, за разлика от жълтите, не изгарят толкова лигавицата. Този ефект може да се постигне само при ежедневна употреба на зеленчук от 2 или повече лука, без да се включват мастни и месни продукти в диетата. Сортовете виолетови също повишават киселинността на кръвта и стомашно-чревния тракт. Ако злоупотребявате със салати с лук и зеле, вероятността от ферментация на трудни за разграждане фибри се увеличава, което е изпълнено с дисбиоза 2, 4 градуса. Тъмните сортове причиняват метеоризъм, така че не трябва да ги комбинирате с бобови растения.

Не можете да ядете син лук при следните състояния на тялото и заболявания:

• язви, гастрити, спастични колити;
• частична или пълна непроходимост на червата;
• камъни в жлъчката, бъбреци;
• неинфекциозни бъбречни заболявания;
• остър стадий на чернодробно заболяване, панкреас;
• екстраинтестинални хелминти;
• сърдечна и бъбречна недостатъчност;
• висока чувствителност на лигавицата;
• алергия.

Важно! Сушеният лук е противопоказан в случай на бавен пулс, ниско кръвно налягане, чупливи кости. За да намалите концентрацията на калий в кръвта, трябва да добавите лимонена киселина в ястия, да ядете повече морска риба, морско зеле. Последното върви добре със сините сортове.

Как да изберем и съхраним

Ако лоша миризма идва от партида лук, дори не трябва да го разглеждате като опция. В кутията трябва да има сух лук. Кората трябва свободно да изостава, да произвежда равномерно шумолене. Под него влагата не трябва да стърчи.

По-добре е да вземете крушки със средна плътност. Твърде гъстото и сухо показва, че това е реколтата за миналата година и големи и влажни, които постепенно се поливат. Пинсетите трябва да са напълно сухи. Между опашката и крушката не трябва да пружинира. Опашката трябва да се движи плавно в крушката. Ако има значително уплътняване в близост до корена и опашката, тогава лукът е бил засаден върху семена. Това означава, че ще има твърда среда.

Дребният лук, в идеалния случай изсушен, с леко остър мирис, ще се съхранява дълго време, но в него има горчивина. Малка, перфектно изсушена, с пикантна миризма, има висока концентрация на фруктоза. Сладкото е идеално за консервиране, за деца, за сандвичи с риба. Трябва да се съхранява в крайника. Противно на всички гаранции, на сухо място при температура 18-25 ° C ще се съхранява до пролетта. Средният размер на сладкия лук се съхранява най-добре във венец или в картонена кутия близо до конвектора. Ако започне да изсъхва, сложете 200 мл вода върху конвектора за една нощ, като всеки ден се сменяте. Слагайте само перфектно изсушен лук, в противен случай средният и долният слой ще покълнат.

Не съхранявайте суровини в близост до източници на мокра топлина. Сладкият лук обича офлайн съхранението. Не можете да го съхранявате с чесън, тъй като той пониква бързо. Сладкият лук започва да гние в средата, горните слоеве стават твърди. В хладилника зеленчукът губи своята сладост, става твърд. Лукът се представи добре в замразени сосове със сливи и домати. Той приема горчивината в състава на зеленчуковите смеси, в които е включен и пипер.

Какво може да се приготви от син лук: рецепти

Синият лук е включен в първите ястия, сосове, салати, яхнии, ако има нужда от омекване.

Ястие с риба

Ако херинга не е първата свежест, нейният специфичен вкус може да бъде забулен, както следва. Прекарайте варена или консервирана царевица през месомелачка. Смелете лука в каша. Разхлабеното филе от херинга, лукът, царевицата, варените яйца, нарязани на тънки пръстени, настърганото сирене и намажете всички слоеве с майонеза, се поставят на свобода. И така в ред, докато херинга изтича. Можете да настържете 1 кг варено цвекло на едро ренде. Нарежете 0,5 кг филе от херинга на ивици, 200-300 г лук - на големи ивици. Не солете, херинга ще даде сол. Добавете майонезата.

Сандвич паста

За 200 г извара вземете пулпата от 1 среден лук, 1 супена лъжица. ситно нарязан копър, 2 с.л.майонеза, сол на вкус. Разстелете макароните на филийки хляб. Сложете пръстени домати и резенчета сладък пипер. Можете да изпечете хляб с тази паста. Батон режеше като хот-дог. Отдолу - макаронени изделия, след това ловни колбаси или пушени колбаси, макаронени изделия, чушка с пипер, паста, раци пръчки. Изсипете паста отгоре и печете обилно. За печене е по-добре да настържете твърдото сирене. С извара масата се разтопява слабо. Ако сиренето е с ниско съдържание на мазнини, добавете (за 200 г настърган кашкавал 4 с. Л. Майонеза и каша от 2 глави лук). Ако с настърган кашкавал, след това печете хляба във фурната, увивайки в 1 слой фолио. Намазваме горната част на хляба с тънък слой масло.

Нарежете парче говеждо месо 3 на 4 см, дебелина 1,5 см. След побой параметрите трябва да се увеличат 2 пъти. 1 кг тлъста кайма, смесена с 1 ч.л. сол, 2 с.л. грис. Намажете битото говеждо месо. 0,5 кг обелен лук, нарязан на едри ленти, поръсете с кайма. Навийте на стегнато руло и закрепете с клечки за зъби. Увийте в 3-4 слоя фолио. Печете 40-50 минути при температура, която не надвишава 140. Трябва да излезе сочно руло. Разгънете се след пълно охлаждане. Ако каймата е много мазна, тогава настържете 400 г нетвърдо сирене на 1 кг. Такава ролка може да бъде разположена топла.

Картофена тестена сос

Нарежете 1 кг обелен лук на пръстени. Запържете в голямо количество масло (приблизително 400 г). Към полуготовия лук добавете 300 г нарязан на ситно пипер и 0,5 кг гъби. Задушете до омекване и сол. Предварително придържайте бланшираните гъби в гевгир, в противен случай останалата вода ще омекне зеленчуците.

Как да мариноваме синьо лук

За мариноване е по-добре да вземете малко лук, като внимавате средата да не е твърда. Между плочите не трябва да има значително пространство.

1. Обелете, измийте и сложете луковиците в чист буркан. Най-добрият вариант е вместимост от 1 литър. За 1 литър лук вземете 100 мл оцет, 4 супени лъжици. захар, 1 супена лъжица сол (непълна). Изсипете вряща вода над вряла вода. Стерилизирайте 5 минути след варенето на сиропа в буркан. След 12-16 часа извадете на хладно и тъмно място. В хладилника маринованият лук губи своята изтънченост. Срок на годност 2 години. Използвайте след 2–2,5 месеца.
2. Измитият обелен лук нарязваме на големи пръстени. На дъното на буркана - касис и черешови листа (5-7 бр.). Сложете в буркан слой лук, костилки от череши, лук и касис. Най-горният слой са черешовите плодове. За 1 литър вземете 5 с.л. захар, 50 мл оцет. Ако се изчисли за салати от цвекло, не добавяйте сол. За сандвичи е достатъчна 1 супена лъжица. сол (непълна). Стерилизирайте 10 минути след варенето на сиропа. Срок на годност е 1 година. Готови за ядене след 1,5 месеца.

Възможно ли е да се запържи син лук

В пържена форма той излиза по-вкусен от лука и по някакъв начин прилича на гъби. Трябва да запържите лука на слаб огън в малко количество мазнина. Изсушете тигана. Изсипете слънчогледово или зехтин, изчакайте, докато заври. Разстелете ситно нарязания лук. Животинските мазнини не са подходящи за синия лук. Вкусно отива в масло.

Ако срокът на годност на луковиците приключи, те могат да се изсушат повторно в голямо количество масло или да се намажат. Охладете, изсипете в съд и замразете. За замразяване е по-добре да вземете неръждаеми контейнери и да ги разнесете. Маслото с времето придава специфичен послевкус. Ако задушеният или пържен лук е замразен в растителни мазнини, можете да добавите към него много нарязани зеленчуци. Така свежестта на аромата и вкуса е перфектно запазена. За пържене на растителни мазнини е по-добре лукът да се нарязва на големи парчета, така че да не изгори, да се образува коричка, да остане сочност, на сметана - много малка.

Интересни факти за лука

1. Максимумът на хранителните вещества е в горния слой. Дори да е груб, не го изхвърляйте! Твърдостта се отстранява чрез бланширане.
2. Сладостта и горещината зависят не толкова от сорта, колкото от почвата, върху която е отгледан, количеството на валежите през сезона и среднодневната амплитуда на температурните колебания.
3. Тъмните сортове са резултат от кръстоски между испански и португалски лук. За да се постигне максимално проявление на всички вкусови и лечебни свойства, трябва да се отглежда на камениста почва с плодороден слой не повече от 30 см. През нощта камъните отделят топлина, което осигурява денонощна равномерна растителност.
4. Необходимо е да се наторява почвата с птичи изхвърляния, слама, говеда, като се вземат всички компоненти в равни части. Този тор бавно изгнива, което елиминира гниенето на луковиците и задържа топлината добре в почвата.
5. Горчивите сортове не трябва да се приемат за консервация. След накисването се засилва ароматът на лук, изчезва букет от специфични аромати. Ако това се случи, за марината вземете 0,5 литра сок от череши и сливи, чаша захар, 150 мл оцет, 1 супена лъжица. сол. Маринатата е достатъчна за 3-4 литрови кутии, в зависимост от това как лукът я бере. Доведете маринатата да заври на слаб огън, като разбърквате от време на време. Не подреждайте твърде пълни кутии. Лукът може силно да абсорбира марината, да увеличи обема. Стерилизирайте за 10-12 минути, консумирайте след месец. Срокът на годност е една година.

Снимка на Синия лук