Сушени смокини: ползи и вреди за организма

Сушените смокини са вкусни и полезни. За разлика от много други полезни продукти, той се съхранява перфектно, така че е достъпен почти по всяко време.

Защо сушените смокини миришат на йод

Както пресни, така и сушени смокини съдържат йод. Във втория случай обаче съдържанието му е много по-високо. Ето защо сушените смокини миришат значително на йод. Понякога хората казват, че той мирише на лекарства, но те имат предвид йод. Няма нищо лошо в подобна миризма, а сушените смокини като цяло са по-здравословни от пресни, тъй като съдържат повече витамини от група В, фосфор, натрий и желязо. Въпреки това хората, страдащи от заболявания на ендокринната система, използват я с повишено внимание.

Състав и съдържание на калории

Енергийната стойност на сушените смокини е много по-висока от пресни. Той е 257 ккал на 100 гр. Но в същото време плодовете му имат уникален състав. Те съдържат:

1. Желязо (30% от дневната норма). Той е необходим за нормалния процес на кръвообращение. Освен това желязото е елемент, без който засилената умствена дейност е невъзможна. Дълго време ябълките се смятаха за шампион по съдържание на желязо. В сушените смокини обаче този елемент присъства в по-големи количества. Ето защо неговите плодове се препоръчват на тези, които страдат от желязодефицитна анемия, както и на децата за успешни изследвания.
2. Калият. Това е елемент, който подобрява състоянието на сърдечно-съдовата и нервната система. 200 г смокини съдържат 35% от дневния му прием.
3. Калций. Елемент, който играе важна роля за укрепване на костите, той е необходим и за здравето на зъбите и ноктите (30% от дневната потребност в 100 г смокини).
4. Триптофанът. Това е аминокиселина, която е от съществено значение за производството на витамин В3 и мелатонин. Именно тези вещества осигуряват на човек пълноценен сън.
5. Мастни киселини и феноли. Те помагат за предотвратяване на рак на кожата.
6. Елементи като магнезий, фосфор, мед и йод. Те са необходими за осигуряване на нормални метаболитни процеси. Йодът е много важен и за поддържане на добро психоемоционално състояние и умствена дейност.

Също така, сушените смокини съдържат повече протеин и захар, отколкото пресни. Ако суровите плодове съдържат до 1% протеин и 15–23% въглехидрати, в зависимост от сорта, след изсушаване, тези показатели се увеличават съответно до 3–6% и 40–70%. Освен това въглехидратите в този случай са глюкоза и захароза.

Смокините са с високо съдържание на разтворими фибри. Неговите влакна съдържат вещества, които намаляват нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Това прави сушените смокинови плодове отлично профилактично средство срещу венозна недостатъчност и хипертония. Освен това, благодарение на фибрите, той има и слабително действие.

Полезни свойства на сушени смокини

Обща полза

Тези сушени плодове имат много полезни свойства. Например, сушени смокини:

1. Подобрява психоемоционалното състояние.
2. Понижава кръвното налягане и укрепва стените на кръвоносните съдове.
3. Нормализира храносмилателните процеси, включително поради съдържанието на голямо количество пектин.Може да се използва като леко слабително.
4. Осигурява на тялото енергия, подобрява работата, облекчава хроничната умора.
5. Има лек диуретичен ефект, без да отмива калия от тялото.
6. Благоприятен ефект върху състоянието на имунната система.

И накрая, сушените смокини са много вкусни. Тя може да бъде чудесна алтернатива на традиционните сладкиши и сладкиши.

За жените

Смокините съдържат вещества, които могат да предотвратят рака. По-специално, има изследвания, които доказват, че редовната употреба на сушени плодове намалява риска от развитие на злокачествени тумори на гърдата с почти 50%. Това може да се постигне чрез нормализиране на нивата на естроген.

В допълнение, сушените смокини са полезни за жените в менопауза. Факт е, че по това време рискът от развитие на остеопороза се увеличава. Но яденето на смокини може да предотврати този проблем, защото тези плодове съдържат много калций, дори повече от млечните продукти. И това е особено важно в комбинация с фосфор, който засилва действието му.

За мъже

От древни времена сушените смокини се използват за лечение на еректилна дисфункция. Факт е, че този плод съдържа много желязо и други елементи, които подобряват кръвообращението. В допълнение, калций, магнезий и калий придават сила и жизненост, повишават издръжливостта, повлияват благоприятно състоянието на репродуктивната система. Освен това магнезият е необходим за производството на мъжки хормони, включително тестостерон.

Също така, сушените смокини съдържат много цинк и този елемент има противовъзпалителен ефект. Поради това плодовете могат да се консумират като превенция на простатит.

За да използвате сушени смокини, за да дадете резултат, се препоръчва да накисвате 2-3 плода за една нощ в мляко с ниско съдържание на мазнини, а сутрин да ги ядете на празен стомах.

По време на бременност

Много е важно за бъдещите майки, когато носят дете, да получават всички витамини и минерали, необходими за правилното физическо развитие на плода. От тази гледна точка сушените смокини са много важни. В крайна сметка съдържа много витамин В, както и фолиева киселина, вещества, необходими за развитието на нервната система. В същото време е достатъчно да консумирате 2-3 плода на ден, за да получите необходимите витамини и минерали и да нормализирате храносмилането. За бъдещите майки това е отлична профилактика на запек и въпреки това много от тях са изправени пред този проблем по време на бременност.

Разбира се, това е доста висококалоричен продукт, но може да се използва като закуска - той е много по-полезен от кифличките и сладкишите, съответстващи му на енергийна стойност. Освен това, няколко плодове перфектно задоволяват глада и в такова количество от продукта съдържа не толкова калории.

Въпреки това, при гестационен захарен диабет (това е специфичната му форма, която възниква след раждането), смокините не могат да се консумират, така че е по-добре да се консултирате с лекар за бременност.

При кърмене

В следродилния период сушените смокини са много важни за подпомагане на организма на майката с витамини и минерали - и на този етап жената често изпитва силна липса на такива. В същото време смокините са добри с това, че на практика не предизвикват алергични реакции, с изключение на случаите на индивидуална непоносимост.

Въпреки това, в диетата на кърмеща майка, такива плодове трябва да се въвеждат много внимателно. Факт е, че високото съдържание на фибри може да предизвика подуване в нея и при дете може да се появи съответна реакция. Затова смокините се въвеждат в диетата буквално едно малко нещо и не забравяйте да следите състоянието на храносмилането при детето.

За деца

Сушените смокини имат много полезни свойства. В крайна сметка тя включва горните калий, калций, желязо, магнезий и други елементи. Децата трябва да дават тези плодове за профилактика на заболявания на дихателната система, включително белите дробове.Сушените смокини, затоплени с мляко, са едни от най-ефективните средства за потискане на кашлицата и могат да се дават дори на малки деца. Освен това, заедно със стафиди и сини сливи, смокините могат да бъдат отлично средство за запек.

След две години на децата се дават смокини заедно със зърнени храни, извара или като самостоятелно лакомство. Преди това можете да го използвате като отвара.

При отслабване

Въпреки че смокините се считат за висококалоричен продукт, всъщност той е полезен за отслабване. Диетолозите обикновено препоръчват суровите плодове на смокинята, тъй като съдържат по-малко захар и повече вода. Ако обаче няма противопоказания като диабет, можете да използвате сушени плодове.

Те съдържат много фибри. Оказва благоприятен ефект върху чревната подвижност и я подсилва по най-нежния и безопасен начин, което спомага за предотвратяване на запек. Но за отслабване е важно токсините да напускат тялото по-бързо, усвояването на полезните елементи от храната се подобрява и се установява липиден метаболизъм. Всичко това ви позволява да се отървете от излишните килограми. Освен това, за разлика от други методи за постигане на целта, този дава стабилен резултат.

Сушените смокинови плодове най-често се използват в детокс програми. Например, правят следното лекарство - за 100 г сушени смокини вземат същото количество стафиди и сушени кайсии, както и 100 г трева сенна. Всички сушени плодове се натрошават в блендер, докато тревата се залива с 1 литър вряла вода и се настоява два часа. След това билковата инфузия се филтрира и докато се охлади напълно, се смесва с натрошени сушени плодове. Продуктът се държи на топло в продължение на 10-12 часа, а на сутринта е готов за употреба - 1 супена лъжица. лъжица всяка вечер преди ядене. Тогава всяка сутрин тялото ще се подлага на естествено прочистване. Курсът на лечение е проектиран за седмица. През това време можете да свалите до 3 излишни килограма.

Кои смокини са по-здравословни: сушени или пресни

Невъзможно е еднозначно да се отговори на този въпрос. От една страна, пресните смокини съдържат повече вода и по-малко захар. В същото време плодовете му заемат повече място в стомаха, така че те могат по-бързо да задоволят глада. Ако говорим за използването на смокини при диабет или за терапевтична диета, тогава пресни плодове ще бъдат по-полезни.

От друга страна, сушените плодове имат повече фибри, по-високо съдържание на витамини и минерали. При лечението на дихателните органи елиминирането на запека, използването на зимата за укрепване на имунитета, както и включването в диетата на спортист, който посещава тренировки с тежести, сушени плодове ще бъдат по-полезни.

Сушени смокини в медицината

Въпреки че ползите от сушените смокинови плодове отдавна са доказани, не всички болести могат да се ядат. Освен това в някои случаи ползите не носят самите плодове, а отвара от тях. Ето защо, преди да включите сушени смокини в диетата си, определено трябва да се консултирате с лекар, особено ако има хронични заболявания на храносмилателния тракт.

С диабет

Тъй като продуктът съдържа много глюкоза, при диабет трябва да се използва с повишено внимание. Разбира се, ако ядете един или два плода от време на време, няма да има много вреда. Освен това, сушените смокини съдържат много други полезни вещества. Но като цяло при диабет тип 1 и тип 2 не се препоръчва. И това не е изненадващо, тъй като гликемичният индекс на смокините е 62 единици. Вярно е, че наличието на калий в състава му позволява да се изгладят острите скокове на захарта, но, както бе споменато по-горе, максималното количество е един или два средни плода, не повече.

С панкреатит

При възпаление на панкреаса не се препоръчва да се използват плодовете на сушени смокини (нито при остра форма на заболяването, нито при хронична). Причини за ограничаване:

1. Смокините съдържат големи количества груби фибри, които не само дразнят червата, но и увеличават натоварването на панкреаса, така че в крайна сметка може да провокира обостряне на заболяването.
2. Плодовете съдържат много глюкоза и фруктоза.За нормалното им усвояване е необходим инсулин и този хормон просто се произвежда от панкреаса и вече страда от възпаление. Така че си струва да намалите натоварването върху него.
3. В сушените плодове присъства определено количество оксалова киселина, което също може да предизвика обостряне на панкреатит.

В същото време сушените смокини са една от достатъчно висококалоричните храни, а при панкреатит е много важно да се ограничи енергийната стойност на диетата, за да не се провокира развитието на диабет.

Въпреки това, любителите на сушените смокини дори могат да използват отвари от тези плодове за възпаление на панкреаса. Това ще помогне за осигуряването на тялото на всички полезни минерали, като същевременно не го излага на риск.

С гастрит

Това заболяване е възпалителен процес върху лигавицата на стомаха. Поради това не се препоръчва употребата на плодовете на сушени смокини както при остър, така и при хроничен гастрит поради посочените по-горе причини - те провокират дразнене на всички органи на храносмилателния тракт, а оксаловата киселина засилва възпалението. Въпреки това, при гастрит, отвара от тези плодове ще бъде полезна.

При запек

Самото влакно, поради което сушените плодове от смокини не се препоръчват при гастрит и панкреатит, в този случай се счита за предимство, тъй като помага за подобряване на чревната подвижност и нейното пречистване.

При кашлица

В Русия и Европа, в домашната медицина, смокините се считат за отлично потискащо средство за кашлица. Обикновено се приготвя в мляко, а напитката трябва да се приема достатъчно мазна, поне 3,2%. Това е необходимо, за да се омекоти раздразнената лигавица. Млякото се излива в метална чаша и се загрява на слаб огън. Първо добре се измиват сушените смокинови плодове, след което се слагат в горещо мляко. За 1,5 чаши напитка вземете 1-2 средно големи плодове. Напитката се довежда до кипене и се оставя за половин час на слаб огън, не забравяйте да поставите капака отгоре. През това време приблизително 30% от обема на млякото ще се изпари и в крайна сметка ще получите само почти чаша средство за кашлица. Трябва да изчакате, докато напълно се охлади и влее - това ще се случи в рамките на около 2-3 часа. След това лекарството се пие малко през деня.

Рецепти от традиционната медицина, базирани на сушени смокини

Тези плодове са широко използвани в народната медицина, където се използват при заболявания на дихателната система, сърдечно-съдовата система и др. Например, можете да използвате следните инструменти:

1. При трахеит и дори бронхит смокините с мляко, приготвени по по-проста рецепта от описаната по-горе, ще помогнат. Вземете 4-5 сушени плодове от смокини, омесете ги в хаванче, изсипете чаша топло, но не горещо мляко, разбъркайте. Инструментът се препоръчва да се приема по 100 мл четири пъти на ден.
2. За смачкване и отстраняване на камъни от бъбреците вземете 3-5 сушени плодове от смокиня, изсипете чаша вода, доведете до кипене, дръжте на слаб огън 5 минути, след това омесете и смилайте в хаванче. Бульонът с каша се приема през деня преди закуска, обяд и вечеря, разделен на равни по обем порции.
3. От запек такава отвара от смокини помага - 50 г сушени плодове (4–5 парчета) се заливат с литър вряща вода, довеждат се до кипене и се оставят на слаб огън за още 30 минути. Готовият бульон се охлажда, но не се филтрира, плодовете се омесват в хаванче. Това лекарство трябва да се пие три пъти на ден, по 100 мл всеки.
4. Сладките топчета се използват за лечение и профилактика на сърдечно-съдови заболявания. За 100 г смокини вземете същото количество стафиди, 0,5 с. Л. Прах от джинджифил, същото количество индийско орехче, нарязано на най-малката ренде. Всички съставки се смилат в блендер и се смесват до получаване на хомогенна маса, от която се образува наденица. С остър нож се нарязва на парчета, от които се разточват топчета с диаметър 1 см. Такива топки могат да се вземат по една сутрин и вечер.
5. Универсалният сушен сироп се прави от сушени смокини, които могат да се използват за кашлица, лечение на сърдечно-съдови заболявания, грип и остри респираторни вирусни инфекции и храносмилателни проблеми. Вземете 8 сушени плодове от смокини, нарежете, налеете чаша вода, докарайте сместа до кипене и гответе на слаб огън за 20 минути. След това бульонът се филтрира, към него се добавя чаша захар и се добавя вода към първоначалния обем. Сиропът се вари, докато захарта се разтвори. След това изстискайте там сока на половин лимон, добавете 1 чаена лъжичка смлян джинджифил или настъргания му корен и изсипете течността в стъклен съд, който се затваря с капак. Можете да пиете сироп както за деца, така и за възрастни, но в различни дозировки. Възрастни - 3-4 десертни лъжици на ден, а деца - наполовина.

Интересното е, че смокинята не е само плодотворна. Листата от смокини също съдържат ценни биологично активни вещества и се използват широко в билколечението.

Приложение в козметологията

Сушените смокинови плодове се използват по-рядко в козметологията от пресни, но все още има такива рецепти. В повечето случаи смокините, преди да готвите на основата му някакви средства, трябва да се накисват във вряща вода или топло мляко за 15 минути. След това можете да приготвите такива формулировки:

Маска против стареене

За 2-3 счукани сушени плодове вземете суров жълтък от пилешко яйце, 5-10 г цветен мед и същото количество зехтин, които при желание могат да бъдат заменени с масло от гроздови семки. Всички компоненти се смесват и се прилагат върху предварително почистени лице и шия. След 30 минути маската се отмива с хладна вода или съставът се отстранява със суха кърпа, навлажнена с мицеларна или термална вода. Тази маска трябва да се използва в рамките на месец, трябва да има общо 8 процедури, тогава ефектът ще бъде максимален.

Маска за мазна кожа

Този състав ще ви помогне да направите кожата по-свежа и еластична и в същото време да облекчи дразненето, зачервяването и възпалението. За маската се препоръчва да изсипете един сушен плод от смокиня с вряла вода и да го смесите с пулпата на настърганата ябълка. Към тези съставки добавете около лъжица кисело мляко и няколко капки лимонов сок, които ще помогнат за избелване на кожата. Съставът се смесва в блендер, след което се нанася щедро върху кожата на лицето. Тази смес се държи на лицето в продължение на половин час, след което се отмива по обичайния начин.

Хидратиращ лосион

Смокините в състава на такъв продукт засилват хидратиращите му свойства, правят кожата по-гладка. За тази рецепта ще ви трябва само един плод от смокиня, който се залива с чаша едва наскоро сварено мляко. Това средство се настоява няколко часа, след което се филтрира. Получената инфузия може да се съхранява в хладилника. Този инструмент се препоръчва да избършете кожата 2-3 пъти на ден. След това измийте с обикновена вода, без да използвате допълнителна козметика.

Маски за коса

От древни времена жените използват смокини за грижа за косата. Има много вариации по този въпрос, но като цяло всички те съдържат освен плодове и мляко. Например:

1. За растежа на косата се препоръчва да се направи вид балсам - 2 сушени плода от смокини се вземат за 1 чаша мляко. Сместа се довежда до кипене, след което огънят се намалява до най-слабите. Варете продукта, докато се превърне в хомогенна маса. След това добавете 10 г цветен мед и същото количество традиционна (но не суха) мая. Тази смес се нанася върху скалпа, слага се върху пластмасова капачка и се оставя за час и половина, след което маската се отмива с шампоан.
2. Има по-проста опция. За да направите това, същото количество плодове от смокини се смила, залива се с чаша мляко, вари се на слаб огън. Дори в топло състояние продуктът се нанася върху корените на косата и спретнато се разпределя по цялата дължина. Тази маска се прави в рамките на един час, след което се отмива по обичайния начин. Маските от смокини за коса помагат да забравите за загубата на коса, разцепените краища и т.н. Къдриците стават лъскави, копринени и еластични.

Използване при готвене

Сушените смокини могат да се използват не само за сладки ястия, въпреки че най-често се добавят към печива, както и задушени плодове и нуво, приготвени от него, като се комбинират с всякакви други сушени плодове, включително фурми, сини сливи или ябълки. Към него можете да добавите и подправки като канела или карамфил.

Ако сушените смокини се накисват във вода, заливат се с вряла вода или се запарват, тогава тя на практика ще се върне в първоначалния си вид. Възстановените смокини могат да се използват за салати, тя също така върви добре с месни ястия, особено в ориенталски стил. Смокините е добре да се добавят към печенето. Например във Великобритания правят пудинг от смокини. Кускусът е популярен в Северна Африка.

Във Франция смокините също паднаха по вкус на хората, както в други страни от Средиземноморието. Използва се за различни цели, прави прекрасен десерт на новогодишната трапеза - нарича се Lesndat quadres mendicants. Това е традиционно ястие в Прованс, което съдържа лешници, бадеми, стафиди, но най-важното - смокини.

Вреда и противопоказания

Сушените смокини са изключително здравословен продукт. Той обаче съдържа много въглехидрати - до 60%, така че при диабет ще повиши нивото на глюкозата в кръвта. А при прекомерна консумация, дори при абсолютно здрав човек, това може да причини метеоризъм, подуване на корема и други неприятности. Освен това смокините намаляват коагулацията на кръвта, така че с някои патологии, свързани с това явление, той също не може да се консумира.

Сушените смокини са противопоказани при захарен диабет, както и при наличие на възпалителни патологии на храносмилателния тракт и пептична язва, както в остра, така и в хронична форма. Не предизвиква алергии, но при индивидуална чувствителност към съдържащите се в него вещества, реакцията може да бъде много сходна.

Как да изберем и съхраним сушени смокини

Както при всеки друг сушен плод, за качеството на сушените смокини може да се прецени по външен вид. Плодовете му трябва да са цели, в черупката им не трябва да има пукнатини, разкъсвания или каквито и да било други щети, през които пулпата би надникнала. В този случай е по-добре да закупите смокини по тегло или в прозрачна опаковка, така че да можете да проверите дали има чужди примеси или ларви на бъгове и други вредители.

Ако има такава възможност, тогава плодовете трябва да се държат в ръката, за да се уверите, че са достатъчно плътни, еластични и еластични. Повърхността им не трябва да бъде прекалено набръчкана, иначе говорим за пресушени смокини, които не запазиха вкуса. Освен това ще трябва да се задушава, защото в противен случай такива плодове е просто невъзможно да се дъвчат.

Прекалено гладката, леко мазна повърхност обаче показва, че плодовете са били обработени с растително масло. В това няма нищо вредно и страшно, но от гледна точка на храненето има много по-малка полза.

Качествените сушени смокини трябва да имат светлокафяв или бежов оттенък. Плодовете му трябва да са матови. Наличието на лека плака е напълно позволено. Това не е химикал, а глюкоза, която е излязла на повърхността. Ако сушените плодове изглеждат твърде ярки, буквално златисти, това означава, че са били третирани с различни химикали, включително сорбинова киселина и серен диоксид. Често тези добавки действат като консервант. Ако смокините се продават в опаковка, тогава производителят трябва да посочи такива съставки върху нея (това са E 200-202 и E 220).

Ако е възможно, струва си да опитате един плод на вкус. Ако се усети киселина, ще трябва да откажете покупката, тъй като такива смокини са били съхранявани неправилно.

Сушените смокини имат солиден срок на годност. Освен това той е доста придирчив. Идеални условия за него, както и за други сушени плодове, са тъмнината, сухотата и прохладата. Това означава, че върху него не трябва да пада пряка слънчева светлина, така че да не започват окислителните процеси, а също така е необходима ниска влажност и стабилна температура.

Ако се приеме, че изсушените смокини няма да се съхраняват дълго време, тогава всеки удобен контейнер с херметически затворен капак може да бъде избран за него. Самият контейнер може да бъде направен от всякакъв материал - калай, стъкло или керамика.Желателно е да го поставите в шкафче, дори можете да го държите в килера или на балкона, при условие че е изолиран. Ако няма балкон или готина килерче, можете да държите смокините в обикновен кухненски шкаф, но се уверете, че има добра вентилация. Състоянието на плодовете в банката ще трябва да се проверява периодично, тъй като там може да се натрупа конденз. За да предотвратите това, трябва да осигурите редовен поток свеж въздух.

Най-доброто място за дългосрочно съхранение на сушени смокини у дома се счита за хладилник. За целта изберете няколко подходящи контейнера с плътно прилепващ капак. Контейнерът може да бъде различен. Това са метални кутии, пластмасови контейнери, кутии за обяд и стъклени контейнери. Защо е важно те да се затворят? Защото смокините много добре привличат и абсорбират всички миризми, включително онези продукти, които са в хладилника. В бъдеще подобни контейнери също ще трябва да бъдат постоянно проверявани поне веднъж на две седмици. Това ще помогне за осигуряване на правилна вентилация, в противен случай ще се натрупа конденз вътре и това са идеални условия за образуването на мухъл.

При спазване на всички описани по-горе условия, сушените смокини могат да се съхраняват без проблеми в продължение на шест месеца. По принцип това не е спешна нужда. Сушените смокини се продават днес във всеки магазин през цялата година. Ето защо е по-добре да го купите малко, за да не претрупвате къщата с буркани и контейнери за съхранение.

Ако говорим за обработка на собствената реколта, тогава има смисъл да отделяме време и усилия за организиране на съхранението. Препоръчително е смокините да се поставят във фризера, където да се съхраняват безопасно за една година. Въпреки това, ниските температури ще унищожат някои от хранителните вещества. Ако се вземе решение да се размразява, тогава ще трябва да се извършва постепенно, оставяйки го за известно време при стайна температура. В края на краищата, допълнителната топлинна обработка също ще се отрази негативно на нейните свойства.

Как да ядем сушени смокини

Най-лесният и правилен начин е да ядете сушени смокини сами, по няколко парчета на ден, след като ги измиете.

Колко може да ядете на ден

Основните ограничения са, че сушените смокини съдържат много захари. Следователно на ден не може да се яде повече от 10 плода. Това е норма за здрав човек без никакво заболяване. Ако има някакви хронични патологии, но няма директни противопоказания, тогава нормата намалява до 3-5 плода. Въпреки това, дори това количество е достатъчно, за да осигури на организма всички минерали.

Трябва ли да се мия преди употреба

Ако смокините се продават на тегло, тогава трябва да го измиете, защото никой не знае колко хора са успели да го докоснат с мръсни ръце. Методите за измиване на смокините ще бъдат разгледани по-долу. Много хора смятат, че ако смокините се продават в опаковка, няма нужда да ги миете. Но в действителност такива плодове изглеждат само презентабелни, но доколко можете да се доверите на опаковката им е друг въпрос.

Има два основни начина за измиване на смокини:

1. Плодовете се накисват за половин час в стайна температура вода, след това се отцеждат и всеки плод се измива старателно под течаща вода.
2. Сушените смокинови плодове се оставят в студена вода за 15-20 минути, но се разбъркват от време на време. След това водата се източва, сушените плодове се измиват отново под течаща вода и се заливат с вряла вода.

Ако говорим за таджикски смокини, които са подложени на естествен процес на сушене, тогава в него обикновено няма химикали. Такива сушени плодове изглеждат доста презентативно, така че просто ги изплакнете под топла вода. Въпреки че много домакини предпочитат смокините веднага след това, изсипете вряща вода буквално за минута или поставете в микровълновата печка едновременно.

При миене на плодовете под течаща вода е препоръчително да използвате малка четка, тъй като в този случай тя може да се използва за по-добра обработка на повърхността на сушените плодове, включително и там, където "набръчка".

Някои производители твърдят, че смокините преминават през процес на пречистване, преди да влязат в красива опаковка. Но всъщност все още трябва да се провери.Ако няма пясък или малко прах и всички плодове имат еднаква консистенция и описания по-горе бежов цвят, можете да направите без интензивно измиване. Ако сушените плодове изглеждат прекалено лъскави и пенливи, то определено са били третирани с химикали.

Как да изсушите смокините у дома

Можете да сушите смокини у дома. Така домакинята ще знае, че има на разположение качествен продукт без никакви химически добавки.

Има няколко метода на сушене, най-лесният и бърз вариант е да използвате фурна.

1. Плодовете на смокинята (все още пресни) трябва да се измият, да се отрежат повредените части, както и стеблата. За да ги подготвите за сушене, първо трябва да ги избършете с хартиени кърпи.
2. Междувременно трябва да загреете фурната до 60 градуса стандартно за такива случаи. Този индикатор не може да бъде увеличен, тъй като в противен случай продуктът няма да изсъхне, а ще се изпече, загубил свойствата си. Междувременно нарежете плодовете наполовина и сложете върху лист за печене.
3. Поставете смокините във фурната, леко отваряйки вратата, така че излишъкът от вагус да не се натрупва вътре в пекарната. Ще изсъхнат около 8 часа; смокините трябва да се смесват от време на време.

По появата на смокините ще бъде възможно да се разбере степента на неговата готовност. Горната обвивка трябва да е плътна и дори с разреза не трябва да отделя зеленчуков сок.

Както вече беше отбелязано, сушените смокини могат да се съхраняват в продължение на година, дори повече. Следователно, сушените плодове трябва да се поставят в контейнери, затворени с запечатан капак и да се оставят тези контейнери в хладилника.

Теоретично смокините също могат да се сушат на открито, но само ако има такава възможност, метеорологичните условия позволяват и т.н. Самият процес отнема повече време, но той действа естествено, така че да се съхраняват всички полезни вещества.

Сушените плодове трябва да бъдат измити, нарязани, изложени върху лист за печене, покрити със специална хартия, по-рядко с марля, въпреки че някои готвачи го препоръчват. Поставете плодовете наопаки, това е важно. Но за горния слой марля ще бъде по-ефективен, той перфектно ще предпази плодовете на смокините от ненаситни насекоми. Този слой марля ще осигури равномерно изсушаване. Препоръчва се тавата за печене със смокини да се поставя на слънчево място, така че слънчевите лъчи да падат върху нея през цялото време. Общо тази процедура отнема до три дни. Степента на готовност се определя от това дали повърхността на плода се придържа към ръцете ви. Ако желаете, все още можете леко да изсушите смокините във фурната.

Какво може да се приготви от сушени смокини: рецепти

Сушените смокини съдържат много плодови захари, така че се използва главно за десерти.

компот

Най-често сушените смокини за компоти не се използват самостоятелно, а в комбинация с други сушени плодове. Например, за 6 плода сушени смокини вземете същото количество сини сливи и чаша сушени ябълки.

Всички сушени плодове се сортират, измиват се обилно, предварително индивидуално се накисват в топла, но не гореща вода за един час, не повече. Тогава водата трябва да се източи. След това ябълките се прехвърлят в тенджера, изсипват се 1,5–2 литра вода, довеждат се до висока температура и след това се отстраняват от котлона и се добавят смокини и сини сливи. Компотът се оставя да влеят под затворен капак за един час. Така че в сушените плодове е възможно да се поддържа максималното количество хранителни вещества.

конфитюр

Сладко от сушени смокини е доста трудоемко ястие. Но резултатът си заслужава, защото се оказва вкусен и здравословен. За да го приготвите, се вземат 0,75 кг захар, 1,5 л вода, 40 мл прясно изцеден лимонов сок, 200 г орехи на 1 кг сушени смокини (по желание можете да добавите бадеми или борови ядки, ако желаете, няколко супени лъжици в нарязана форма), 150 г сусамови семена и малко анасон.

Първо се налива вода в голям съд, добавя се захар и лимонов сок. На този етап някои кулинарни експерти съветват да се вземе друга съставка - мастика Chios, продавана в аптеките, която има слаб иглолистен вкус и аромат. Така сладкото няма да е твърде сладко. Но тъй като съставката е скъпа и лимонът вече е добавен към сладкото, тази съставка не се изисква.

След като смесите всички съставки, с изключение на смокини и подправки, поставете тигана на силен огън и донесете да заври, като разбърквате от време на време, за да не изгори сладката маса. За целта използвайте дървена лъжица или шпатула. След това огънят се намалява, но сместа се оставя на слаб огън за още 8-10 минути. Не е необходимо контейнерът да се покрива с капак.

Междувременно сушените плодове се измиват по един от описаните по-горе методи и се изсушават, или поне се заливат с хартиени кърпи. Плодовете се нарязват на четвъртинки, след което се добавят към горещия захарен сироп. По желание можете да добавите анасонова звезда. Сладкото се държи на слаб огън още половин час, без да го покривате с капак.

Успоредно с това поставете тиган на среден огън, върху който се запържва сусам, без да добавяте масло, като периодично разбърквате слоя му с дървена шпатула. Цялата процедура отнема около 2 минути, не повече. Проверката на готовността на зърната е лесна: те стават леко златисти, имат характерен аромат. След това сложете сусама в купа или върху чиния и изчакайте да изстине. Подобна процедура се повтаря за грубо нарязаните орехи, които се запържват в тиган без олио, само като се нарязват на едри парчета. Те също се оставят да изстинат в чиния. По желание можете да добавите сурови борови ядки.

Половин час след варене на смокини, орехи и сусам може да се въведе в него. Боровите ядки се добавят още на последния етап. Всички съставки се смесват, сладкото се вари още минута. След това се разлага в банки, които първо трябва непременно да преминат през процеса на стерилизация. Банките се затварят със запечатани капаци и се оставят да се охладят. Но тъй като са готови, се поставят в хладилника, където ще се съхраняват.

Интересни фигури За фиг

Смокините имат няколко имена. В допълнение към обичайните, това са смокини и смокини, по-малко използвани в съвременните условия. В случая няма нищо неприлично в думата "смокиня", тя идва от напълно уважавана латинска дума ficus. Съответно дърво, което дава такива плодове, се нарича смокиново дърво или смокиново дърво. На височина може да достигне 7-10 м. Смокините живеят дълго време, до сто години. Тяхната отличителна черта е много дълги усукващи клони. Дължината им може да бъде по-голяма от височината на дървото като цяло.

Родината на смокинята е Близкият изток. Оттам попадна в средиземноморските страни. Смята се, че смокинята е първото дърво, отглеждано в културата. Поне в този контекст се споменава в Библията, където е символ на мир и просперитет. Библейската история също ни казва, че именно смокиновите листа Адам и Ева бяха принудени да използват вместо дрехи, след като бяха изгонени от рая.

Както и да е, в Близкия изток смокинята наистина беше много често срещано растение. Древните лечители са знаели за неговите лечебни свойства. В Асирия смокините са били използвани като подсладител още преди 5 хиляди години. Аристотел описа своите полезни качества и характеристики на селскостопанската технология в своите творби. В онези дни смокините растат главно в средиземноморския регион. Но сега се отглежда, където има подходящи условия - много слънчева светлина, сух въздух, добре дренирана почва. Той расте дори в САЩ, където е доведен от католически мисионери.

Плодовете на смокинята растат до 3-5 см в диаметър. В суровия си вид тежат 50–70 g, а сухите плодове тежат по-малко след загуба на влага.Първо смокините стават зелени, после потъмняват и могат да придобият или кафяв, или лилав оттенък.

Пулпът на плода е сладък и сочен. Много хора оценяват суровите смокини за необичайна комбинация от нежна текстура на каша и хрупкави семена. Освен това, вкусът му до голяма степен зависи от цвета на плода. Тя може да бъде бяла, червена, жълта, лилава и дори черна. Формата също се различава - тя е овална, почти кръгла или крушовидна.

Снимка на сушени смокини