Стриди: ползи и вреди за човешкото тяло

Стридите са известни от древни времена. От древни времена всеки можеше да си позволи това ястие, главно то беше популярно сред бедните, които не можеха да си купят скъпо месо от животински произход. Скоро човечеството беше толкова доволно от новия деликатес, че популацията на мекотели започна да намалява с безпрецедентна скорост.

Какво представляват стриди и как изглеждат

В момента стридите са изящен деликатес, който не всеки може да си позволи.

Стридите принадлежат към семейството на двучерупчести мекотели. Най-удобното местообитание за тези морски дарове са топлите езера. Има не само огромни колонии от стриди, но и единични селища. Мекотелите имат асиметрична двучерупчеста черупка, чиито размер, цвят и форма могат да варират значително в зависимост от вида на мекотели, живеят на дълбочина 40–70 m.

видове

Има около 50 разновидности на стриди, сред които има дълбоки и плоски видове.

Дълбоките стриди са често срещани във водите на тихоокеанския басейн и имат размер 5-50 см. Развъждат се в специални условия, които допринасят за подобряване на качеството им. От своя страна, дълбоките разновидности на мекотели са разделени на следните видове:

• De Claire (съдържа най-голямо количество мазнини в състава си);
• Специални (най-големи);
• Бели перли (седефна черупка с необичайна форма);
• Croesus (месивостта е характерна);
• Синя мида (черупката има необичаен син оттенък).

Плоските стриди имат малки размери - до 5 см. Сред тях има разновидности:

• Морин Олерон (необичаен послевкус);
• Buzig (естествен аромат на подправки и сол);
• Gravett (жълта черупка със зеленикав оттенък);
• Белон (сив нюанс на черупката).

Каква е разликата между мидите и стридите

Много хора погрешно приравняват стридите с мидите, но и двете морски дарове са сходни само по това, че имат черупки, състоящи се от две листа. Мидите, за разлика от стридите, имат мускули и са в състояние да променят местоположението си. Мидата черупка е по-гладка, с гладки ръбове, докато стридата има черупка с неравномерни ръбове и е по-голяма.

Тези морски дарове имат различни вкусови характеристики. Те също се приготвят по различни начини: мидите се консумират в готвена форма, стридите се ядат живи. Последният е изящен скъп деликатес, чийто вкус ще зарадва истински гурме, докато мидите се продават на евтино във всеки супермаркет.

Състав и съдържание на калории

Стридите са не само деликатес, но и диетичен продукт, състоящ се главно от протеин. Съдържанието на калории е само 70 калории на 100 г, което означава, че яденето на мекотело не само няма да навреди на фигурата, а напротив, ще донесе ползи, помагайки за укрепване на мускулната маса.

Месната част съдържа магнезий, калций, калий, желязо, фосфор и други полезни за организма микроелементи, както и витамини A, B, C, E. Стридите съдържат 2,5 g мазнини, 8,7 g протеини, 4 g въглехидрати, 83 g вода, 1,1 g диетични фибри.

За какво са добри стриди?

Обща полза

За да увеличите максимално ползите от миди, те се ядат сурови. По време на термичната обработка един деликатес губи не само своя изискан вкус, но и полезните си свойства. Редовната употреба на стриди допринася за следните промени в организма:

• състоянието на костите се подобрява;
• функция на щитовидната жлеза се нормализира;
• има понижение на кръвното налягане;
• емоционалното състояние се подобрява;
• зрителната острота се възстановява;
• кожата придобива свеж и здрав вид;
• нивата на желязо се увеличават;
• количеството на холестерола намалява;
• рискът от рак се намалява.

За жените

Пред всяка жена рано или късно възниква въпрос, свързан със запазването на собствената им младост и красота. Яденето на ценна мида може да помогне в тази ситуация.

Месната част от морските дарове съдържа веществото аргинин. Тази аминокиселина е в състояние да има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, подобрявайки цвета и състоянието им. В допълнение към подмладяване на кожата и да се отървете от малките бръчки, има забележим положителен ефект върху косата, те растат по-бързо и изглеждат по-здрави.

За мъже

Редовната консумация на миди може да подобри здравето на мъжете. Благодарение на това се увеличава привличането на мъж към жена, което ви позволява да поддържате здравословна емоционална атмосфера в семейството, което е не само ключът към щастието, но и удължава живота.

По време на полов акт, мъжкото тяло губи голямо количество цинк, което лесно може да бъде заменено с ядене на стриди.

Косопадът е важен проблем при много мъже. Смята се, че употребата на деликатес намалява преждевременния косопад при силна половина от човечеството.

По време на бременност

Бременността е най-вълнуващият и важен етап от живота на всяка жена. Бъдещите майки в този период са готови на всичко, което да роди и да роди здраво бебе. По време на бременността трябва да правите различни ограничения, включително внимателно да преглеждате диетата си. Въпреки това лекарите не препоръчват да се избягва употребата на стриди по време на периода на раждане на бебето. Този продукт има голям списък от свойства, които са полезни за жени в интересна позиция:

• ниска хранителна стойност с високо съдържание на протеини;
• липса на влияние върху напълняването;
• положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Както при всички въпроси, свързани с храненето, лекарите препоръчват на първо място да се съобразят с мярката, този подход ще премахне всички негативни последици.

При кърмене

Кърменето е период, през който не трябва да експериментирате с храненето. Необходимо е да се ядат храни, познати на региона на пребиваване. Ако млада майка редовно е включвала морски дарове в диетата си по време на бременност, тогава не трябва да отказвате деликатеси по време на кърмене. В противен случай бебето може да има алергична реакция.

Както по време на бременност, продуктите трябва да бъдат подложени на щателна термична обработка, тъй като патогенните микроби чрез млякото могат да влязат в тялото на детето и да причинят освен алергии стомашно-чревни проблеми.

За деца

Организмът на детето активно расте и се развива, което изисква много полезни вещества. Протеинът е в основата на силните мускули, затова богатите на него стриди са полезни за дете от научна гледна точка. Не забравяйте, че храносмилателната система на децата не е толкова силна, за разлика от възрастен. Поради тази причина не експериментирайте. Необходимо е да се въвеждат морски дарове на малки порции след 5-7 години, като се проверява общото състояние на детето и се предотвратява появата на алергични реакции. В същото време стридите трябва да се преработват, суров продукт не трябва да се дава на деца, последствията могат да бъдат най-непредсказуеми.

При отслабване

Протеинът поддържа мускулния тонус и не допринася за растежа на телесните мазнини. Стридите са повече от половината протеин. Количеството мазнини и въглехидрати в морските дарове е минимално, така че можете да ядете стриди по време на диетата.

Стриди в медицината

Благодарение на полезните си свойства и богатия химичен състав, който включва голямо разнообразие от елементи, мекотелите са намерили приложение в медицината. Така че, японските фармацевтични компании произвеждат концентриран екстракт от стриди. Хранителна добавка, според инструкциите на производителя, спомага за подобряване състоянието на кожата и косата, влияе положително на потентността, премахва токсините и повишава защитната функция на тялото.

Вреда и противопоказания

За любителите на сурови стриди е важно да разберат, че всички термично непреработени храни съдържат голям брой микроби, което може да има отрицателен ефект. Стридите трябва да са живи, мъртъв продукт губи полезните си свойства.

Ограничаването на използването на миди трябва:

• с тенденция към алергични реакции;
• хипертиреоидизъм поради високото съдържание на йод;
• протеинова непоносимост.

Черупчестите мекотели, отглеждани в прегряти водоеми, могат да съдържат вредни бактерии, които допринасят за развитието на негативни ефекти върху храносмилателната система.

Мивката трябва да се отваря внимателно, неравномерни частици, попаднали в пулпата на морските дарове, могат да навредят на стомаха и хранопровода.

Яденето на нелекувани термично стриди е противопоказано по време на бременност и кърмене.

Възможно ли е да се отрови стриди

За съжаление, както показва практиката, случаите на отравяне с морски дарове далеч не са рядкост. Поради тази причина трябва да посетите надеждни ресторанти и кафенета, които ценят репутацията им и предоставят на своите гости само качествено обслужване, особено свързано с храната. Препоръчително е готвенето да се извършва в присъствието на посетителя.

Струва си да обърнете внимание на теглото на затворената мивка, тя трябва да е тежка поради водата, съдържаща се вътре. Морските дарове трябва да имат приятна морска миризма и да реагират на допир с прибори за хранене, тоест да са живи.

Мекотът, отглеждан при неблагоприятни условия, може да се превърне в източник на тежко отравяне, причинено от отровни бактерии. През деня се развива тежко лошо храносмилане, придружено от неизчерпаема диария и повръщане. Тялото е дехидратирано, което може да доведе до смърт. В този случай е необходима спешна медицинска помощ.

Как да изберем и съхраним стриди

Когато купувате стриди в магазин, трябва да следвате същите общи препоръки като в ресторант:

1. Магазинът трябва по искане на купувача да предоставя информация за местообитанието на мекотелите и условията, при които са отглеждани.
2. Капаците на карапуса трябва да бъдат плътно затворени, мивката трябва да е мокра.
3. Усеща тежестта на мивката.
4. Придобиването на открити стриди не се препоръчва.
5. При отваряне на капаците на черупката се чува характерно щракване.
6. Живите стриди имат приятна миризма и прозрачен цвят.
7. Смята се, че малките морски дарове имат най-добър вкус.

Препоръчва се да се използват мекотели пресни, тоест веднага след покупката. Ако планирате да отложите храненето, важно е да знаете характеристиките на съхранението на морските дарове.

Въпреки че стридите живеят в топли водоеми, те се съхраняват на открито при по-ниски температури, така че морските дарове трябва да се поставят в отделението за хладилник и под тях да се постави обикновен лед. Ако в ежедневието няма лед, можете да използвате всяка замразена храна, торба със зеленчуци или парче месо е подходяща. По този начин мидите могат да се съхраняват не повече от 6 часа. С навременната подмяна на лед или пакети със замразяване, морските дарове са в състояние да запазят свежестта и вкуса си в продължение на една седмица. Не забравяйте, че този метод на съхранение е подходящ за затворени мивки.

Не се препоръчва съхраняването на стриди в затворен контейнер, без достъп на чист въздух, мекотелата ще умре.

Белените стриди се съхраняват заедно с течността им в чист съд върху ледена възглавница за не повече от три дни. Не яжте миди, чието тяло е придобило бял нюанс.

Варените стриди не подлежат на дългосрочно съхранение. Сварените миди се заливат с растително масло и се съхраняват в стъклени или керамични съдове за не повече от 7 дни. Ястията с добавяне на такива стриди се съхраняват не повече от 5 часа.

Възможно ли е да замръзне

Ако е необходимо, можете да удължите срока на годност на морските дарове чрез замразяване, но с този метод на съхранение стридите губят вкуса си. Препоръчва се мекотелите да се почистват от черупките им и да се съхраняват във фризера за не повече от един месец. След размразяването цветът на стридите трябва да остане прозрачен.

Как да отворя стрида у дома

Не всеки може да си позволи да яде стриди в скъпи ресторанти. В момента отвъдморски деликатес може да се намери на рафтовете на почти всеки хипермаркет. Продукт, богат на хранителни вещества, винаги е интересен за потребителя, но много купувачи минават покрай отдела с деликатес поради множеството въпроси, които възникват, свързани главно с процеса на отваряне на черупка на мекотели. За опростяване на трудната на пръв поглед задача е възможно чрез придобиване на специален нож, който може да се намери в съседния отдел, но ако желаният артикул не би могъл да бъде намерен, няма причина да отлагате запознаването с нов полезен деликатес. Във всеки случай не избирайте открити стриди. Добре познат лимон и обикновен кухненски нож могат да помогнат на всички по този въпрос.

Като начало измийте мивките с течаща вода и старателно почистете повърхността им от пясък с твърда гъба или кухненска четка, в противен случай зърната от пясък могат да влязат вътре при отваряне на листата.

Правилно подбраните черупки съдържат жив молюск, който е в състояние да реагира на външни влияния. Този ефект може да се постигне с лимонов сок. Необходимо е лимонът да се нарязва на половинки и внимателно да се изцежда сока до мястото на закрепване на крилата. Агресивната кисела среда помага да се намалят стридите и да се стигне до отваряне на черупката.

Ако у дома няма лимон, можете да използвате обикновен нож. Препоръчва се да увиете дръжката на ножа с кърпа или да използвате парцалени ръкавици - това е необходимо, за да се намали подхлъзването. Продуктът е важно да изстискате здраво в дланта на ръката си, за да не разплискате сока. С нож е необходимо внимателно да се отреже мускулът на мекотели, поради което клапите на черупката са плътно компресирани. Манипулацията трябва да се извърши по-близо до плоския лист, който след това се отстранява, а останалата част от месестата част се отделя. Преди да използвате деликатеса, е важно да се уверите, че няма фрагменти от черупката, те често имат остри ръбове и могат да доведат до механично увреждане на хранопровода и стените на стомаха.

Ако често искате да се почерпите с вкусна морска храна, трябва да си купите специален нож. Той има извито, здраво, острие с малки размери и е най-сигурната алтернатива на конвенционалния кухненски помощник. Специален нож за отваряне на черупки от стриди ще избегне порязвания и рани.

Как да ядем стриди

Стридите обикновено се сервират на масата върху ледена възглавница, този метод ще спести свежестта на продукта и изискания вкус. В тази форма храненето не трябва да трае повече от 30 минути. Не забравяйте да донесете резенчета лимон. Някои заведения сервират филийки хляб и сладко-кисел сос, подчертавайки необичайния вкус на морските дарове.

Мивката се взема в ръка, капват се няколко капки лимон, като по този начин се проверява качеството на стридите (никога не трябва да пренебрегвате тази манипулация), след това пулпата се изтегля със специална вилица и се изпраща в устата, измива се с течността, която остава в листата. Не е необходимо да добавяте сол, стридата вече съдържа тази подправка. Истинските гурмета смучат стриди директно от мивката заедно със сока. Морската храна не е необходимо да се дъвче. Като напитки на масата се сервира пенливо шампанско или сухо бяло вино.

Колко може да ядете на ден

Този въпрос е много индивидуален. Една стрида е достатъчна за някого, а някой е готов да изяде десетина наведнъж.

Обикновено в културните институции на жените се предлага порция, състояща се от 8 броя, мъже - до 12.

Протеиновите морски дарове насърчават бързото насищане, така че не трябва да презареждате тялото с допълнителни ястия с високо съдържание на калории. По-добре е да изберат леко ястие, например зеленчукова салата.

Възможно ли е да ядете в пост

Постът е период на физическо и духовно пречистване. Не бъркайте тази празнина със строга диета.

Представителите на духовенството смятат, че по време на пост трябва да ядете проста храна, позната на хората в ежедневието. Ако стридите са постоянно в менюто, тогава не трябва да ги изключвате напълно от диетата, ако продуктът е рядък деликатес, тогава е по-правилно временно да се откажете от употребата му. Ако има спешна нужда да се насладите на любимото си ястие, не бързайте да отказвате. Важно е да се спазва мярката и изядената стрида по никакъв начин няма да повлияе на духовното очистване и покаяние.

Възможно ли е да се ядат речни стриди

Често докато почивате край реката, можете да намерите миди, наречени речни стриди. Самата фраза "речна стрида" внушава идеята за отвъдморски деликатес и се свързва с храна, подходяща за храна.

Основната разлика между речните стриди и морските деликатеси е, че първите никога не трябва да се ядат сурови. Причината за тази забрана се крие в целта на речните мекотели. Те преминават тонове речна вода през себе си, като същевременно изпълняват функциите на специфични естествени филтри, необходими за пречистване на водата. Солевите отлагания на тежки метали, вредни микроорганизми и бактерии се задържат в тялото на речния мекотел. Използването на такъв продукт без термична обработка може да причини непоправима вреда на човешкото тяло под формата на отравяне и инфекция с паразити.

Ако все пак има желание да опитате речната стрида, е необходимо да я приготвите правилно. Препоръките включват следните точки:

1. Само горно затворени мивки са подходящи за готвене.
2. Преди готвене речният продукт се измива старателно и се почиства с твърда гъба.
3. За да отворите мивката, достатъчно е да я задържите няколко минути близо до огъня.

Ценителите на речните стриди ги съветват да се пържат в кремообразен чеснов сос с добавена сол и подправки или да се задушат с картофи и лук.

Речните стриди имат по-прост вкус и скромни полезни свойства, за разлика от морските дарове.

Интересни факти за стриди

1. Има около 50 различни вида мекотели, размерите на черупките на някои от тях могат да достигнат 40 cm.
2. Стридите не се нуждаят от партньор за развъждане. Женска мекотели може да снася 0,5 милиарда яйца годишно.
3. Поради намаляването на някои видове мекотели производството им е сезонно.
4. Човекът се е научил да отглежда стриди в изкуствена среда.
5. Мекотелите живеят добре в топли водни тела, но на сушата за поддържане на жизненоважна дейност е необходимо да се поддържат ниски температури.
6. В прясна вода мекотелът умира.
7. Някои видове имат способността да отглеждат перли, което в древността се е смятало за истинско съкровище. Сега тя загуби своята стойност поради факта, че човек се е научил да го отглежда чрез изкуствени методи.
8. Стридите дължат такова изобретение като кола за хладилник. По времето на царска Русия тя достави деликатес на императорската трапеза.
9. Честата употреба на деликатес помага да се поддържа необходимото количество протеини в организма, подобрява настроението и се бори перфектно с безсънието и депресията.
10. Стридите насищат тялото си с кислород, преминавайки вода през себе си.
11. Ако е необходимо, мекотелът може спонтанно да промени пола си.
12. Морската храна съдържа огромен брой полезни компоненти и има невероятни свойства.
13. Продуктът се яде жив, мекотелите не е необходимо да дъвчат. Живите индивиди имат мокра черупка. Отворените крила са знак за неподходящ продукт. В зависимост от личните предпочитания, морските дарове се кисели, варени и се използват в много ястия.
14. Стридите се прикрепят към определено място и прекарват целия си остатъчен живот без движение. До момента на привързване те могат да се движат с помощта на специален процес, който атрофира във времето.
15. Няма две абсолютно еднакви черупки на стриди; те имат голямо разнообразие от цветове, форми и дори шарки.
16. В древни времена стридите се считали за храна на бедните, едва след намаляването на популациите на стриди продуктът се превърнал в ценно и скъпо лечение.
17. Героят на един роман изяде две дузини стриди за закуска, за да поддържа либидото си.
18. А. Чехов в една от своите истории пише за измислената забавна способност на стриди да скърцат от страх да не бъдат изпратени в устата.

Фото стриди