Hvid radise: sundhedsmæssige fordele og skader

Hvid radise har været kendt for mennesker siden antikken. I det gamle Grækenland blev det ført som et tilbud til guden Apollo. I mange lande, fra Letland til Armenien, blev det føjet til kød, salater og søde retter blev lavet med det. I Rusland blev det brugt som en kur mod forkølelse, smerter, sår, som en snack med en drink, og de blev også stegt og krydret. I dag dyrkes radise over hele verden - i Europa, Nordamerika, Asien, Australien. Artiklen vil beskrive de vigtigste egenskaber ved dette produkt og dets anvendelse.

Hvad er forskellen mellem sort radise og hvid

Sort radise er almindelig i Europa og Amerika. Grønt, først opdrættet i Usbekistan, dyrkes i Asien. Sort radise har en mørk hud og en helt hvid masse inde, har en skarp smag og er meget sej, derfor bruges den hovedsageligt i salater, krydderier til kødretter. Dets vigtigste anvendelse er i kosmetik eller medicin. Grøn radise har en grøn farvetone på huden og frugten, men smagen er meget mildere og ikke bitter. Det bruges oftere til madlavning, stegt, og chips fremstilles af det.

I Japan blev der opdrættet en særlig slags radise - hvid, også kendt som daikon. Det har en behagelig smag, er ikke bitter og indeholder det samme sæt vitaminer og mineraler som sort og grøn radise. Ud over smag har daikon også en usædvanlig form, dens frugter er lange og langstrakte.

Hvad er mere nyttigt

Af de tre vigtigste sorter antages sort radise at være den rigeste på næringsstoffer. Hvid indeholder dog ikke sennepsolier, der giver en skarp smag og påvirker maven stærkt. Derfor antages det, at hvid radise er mere nyttig for kroppen.

Sammensætning og kalorieindhold

Den hvide radise er kun 20 kilokalorier pr. 100 gram, hvilket gør den populær blandt atleter, kunstnere og tabe mennesker. Det består af 13% faste stoffer, 8% kulhydrater og 3% protein.

Hvid radise er usædvanligt rig på vitaminer og mineraler. 100 gram indeholder:

1. 30% af det daglige indtag af C-vitamin, som er en naturlig antioxidant, en stimulerende immunitet.
2. A-vitamin, der har en gunstig effekt på synet.
3. Vitaminer i gruppe B, som er nyttige til absorption af sukker og kroppen til at producere tilstrækkelig energi.
4. Calcium er nødvendigt for dannelse og sundhed af knoglevæv og nervesystemet.
5. Magnesium og jern, som er nødvendige for cirkulationssystemets og bloddannende organers helbred.
6. Svovl, der hjælper med at producere aminosyrer og vitaminer, der er nødvendige for kroppen.
7. Fosfor, vigtigt for led.
8. Andre stoffer: jod, pectin, fiber, enzymer.

Nyttige egenskaber ved hvid radise

Generel fordel

1. Når den indtages i mad, er den vigtigste egenskab ved radise, at det stimulerer fordøjelseskanalen. Takket være dens sværhedsgrad fremskyndes produktionen af ​​mavesaft og bugspytkirtlenzymer. Fiber i sammensætningen af ​​hvid radise forhindrer absorption af stoffer, hvorfra kolesterol produceres, hvilket er farligt for det kardiovaskulære system.
2. Kaliumsalte i sammensætningen af ​​hvid radise hjælper med at rense nyrerne og leveren, hvilket forhindrer urolithiasis. Fiber stimulerer maven og tarmen, hvilket hjælper med at rense kroppen.
3. Ved regelmæssig brug hjælper grøntsagen med at styrke immunforsvaret på grund af indholdet af flygtige proteiner og proteiner, der ødelægger den patogene flora i kroppen.
4. Hvid radise hjælper med at reducere blodsukkeret og indeholder også fruktose, så det kan og bør spises af dem, der lider af diabetes.
5. Frugten bruges som et sårhelende middel og som en del af acne retsmidler.

For kvinder

Hvid radise indeholder meget folinsyre og thiamin. Takket være dette er det yderst nyttigt for kvinders sundhed, også under graviditet.

Calcium, der er rig på hvid radise, der kommer i tilstrækkelige mængder ind i en kvindes krop, hjælper med at styrke knogler og tænder og opretholde et sundt udseende af hår. Det lave kalorieindhold gør hvid radise til et velsmagende og sundt diætprodukt. Kosmetisk brug hjælper med at bevare ansigtsskønheden.

For mænd

1. Hvid radise understøtter nervesystemet, hjælper dem, der ofte oplever stress, hvilket gør det til et vigtigt produkt for mænd.
2. På grund af de generelle styrkende egenskaber ved hvid radise ved regelmæssig brug forbedres styrken.
3. For mænd, der beskæftiger sig med stillesiddende arbejde, er fordelene ved hvid radise at forbedre blodgennemstrømningen af ​​organer, hvor blod stagnerer med langvarig eksponering til en position.

Under graviditet

Hvid radise er nyttig for dem, der forventer en baby. Det har en vanddrivende virkning og hjælper med at bekæmpe hævelse. Calcium i dets sammensætning hjælper moren med at styrke tænder, hår og knogler og deltager også i dannelsen og udviklingen af ​​barnets knoglesystem. Kontraindikationer skal drøftes med den læge, der er gravid, han vil fortælle dig de mulige begrænsninger.

I sjældne tilfælde kan hvid radise forårsage problemer med mave-tarmkanalen, påvirke nervesystemet negativt og forårsage irritabilitet. Generelt anbefales det at forbruge ikke mere end 100 gram frisk hvid radise to gange om ugen. I sidste trimester bør du opgive det helt.

Ved amning

Der er ingen kontraindikationer for brugen af ​​hvid radise under amning. Desuden kan det forbedre mælkeproduktionen. Spis en grøntsag eller ej, det skal afgøres af moren selv, baseret på hendes præferencer og reaktionen fra barnets krop. Hvis et barn får en allergisk reaktion eller fordøjelsesproblemer ved indtagelse af hvid radise, bør grøntsagen udelukkes fra kosten.

For børn

På trods af at hvid radise har få sennepsolier og ikke er bitter, elsker børn sjældent det. Grøntsagen har et højt fiberindhold, som er vanskeligt at fordøje barnets krop. Derfor bør begynde at give det til barnet ikke være tidligere end efter tre år og i små mængder.

Når man taber sig

Hvid radise er ofte inkluderet i diæter til vægttab på grund af dets lave kalorieindhold. Som en del af salater, kogt eller dampet, giver det en følelse af metthed, men giver samtidig ikke vægtøgning. Hvid radise hjælper med at fjerne vand fra kroppen og rense det for toksiner og toksiner, som er nøglen til succes på vejen mod vægttab. Brug af hvid radise hjælper med at forbedre stofskiftet og forbedre fordøjelsen.

Hvid radise i folkemedicin

Nyttige egenskaber ved radise har været kendt siden oldtiden, følgende er opskrifter til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme i traditionel medicin.

Hvid radise bruges ofte til forkølelse, bronkitis og influenza.

1. En blanding af revet hvid radise og honning (1: 1) bruges til behandling af hoste. Blandingen skal filtreres og insisteres i cirka 12 timer og derefter tage 1 spsk tre gange om dagen.
2. Hoste kan også behandles med bagt radise. Finhakket radise (1-2 små frugter), blandet med sukker (100 gram), bag i en til to timer, sil derefter og drik den resulterende juice to gange om dagen, 1 spsk.
3. Til behandling af bronkitis bruges en revet peberrod blanding med radise (1: 1). Hun gnides på patientens bryst. Den bedste effekt opnås, hvis patienten efter massage med en blanding af radiser tager en opvarmningsdrink (mælk med honning eller hindbærsyltetøj).

Der er stadig sådanne opskrifter:

Med neuralgi, ischias, myositis, frisk radise juice gnides ind i huden langs nerven.

Ved radiculitis og gigt anvendes kompresser fra revet hvid radise. Du kan bruge en kompress, der kun består af radise, og dens blanding med vodka (30 gram pr. 300 gram frugt) og honning (50 gram pr. 300 gram papirmasse).

Radise juice blandet med æblejuice er nyttig til behandling af hjertekarsygdomme.

Også daikon juice, 30-50 gram efter et måltid, anbefales at bruge til at reducere blodsukkeret. Det er vigtigt at huske, at friskpresset juice af hvid radise opbevares i køleskabet i højst tre dage i en beholder tæt lukket med et låg.

Daikon juice bruges ofte som et naturligt mildt afføringsmiddel. Et halvt glas hvid radise juice før sengetid vil hjælpe med at etablere fordøjelsen i 1-2 doser.

Ældre mennesker anbefales at bruge 100-150 gram frisk hvid radise i salater eller sammen med juice til effektiv forebyggelse af åreforkalkning.

For at fremskynde helingen af ​​sår, skår og ridser kan du anvende en revet eller tyndt skåret daikon. Du må under ingen omstændigheder påføre en hvid radise på et åbent sår, dette vil medføre irritation og betændelse. Sårhelende egenskaber ved radise bør kun bruges efter udseendet af en skorpe på såret.

Hvid radise bruges til behandling af hypertension. Hvid radise juice (tre dele) blandet med gulerodssaft (1 del), rødbeder (1 del) og peberrod (2 dele) drikkes tre gange om dagen, 30 ml hver.

Hvid radise som en del af kompleks behandling er også et fremragende middel til behandling og forebyggelse af anæmi. Hvid radise juice (5 dele) blandet med roesaft (4 dele) og gulerødder (2 dele) tilføres i en ovn ved en temperatur på 160 grader i 3-5 timer. Når du anvender den resulterende blanding tre gange om dagen før måltider i tre måneder, trækker symptomerne på anæmi af.

Når du bruger opskrifter med traditionel medicin, skal du altid først konsultere din læge, være forsigtig - dosering, hyppighed af indgivelse. Det er nødvendigt straks at stoppe behandlingen i tilfælde af bivirkninger eller allergiske reaktioner.

Anvendelse i kosmetologi

Hvid radise er ikke den mest almindelige ingrediens i kosmetik, men det er en universel assistent til enhver hudtype i alle aldre. Det hjælper med at indsnævre porer, fjerne olieagtig glans, reducere udslæt, hvide og forbedre hudfarve.

1. Lotion fra skræl af radise forårsager en hudskyl, toner den og nærer, dette værktøj er godt i voksen alder. Godt vasket skræl fra 3-5 frugter for at insistere på 100 gram vodka. Efter et par dage kan lotion bruges en gang dagligt.
2. En hårmaske hjælper med at reducere hårtab, stimulere hårvækst, forbedre blodcirkulationen til hovedbunden. Gnid den hvide radise i en lille opslæmning, pres overskydende juice ud og påfør et tyndt lag på hovedbunden i 15 minutter, og skyl derefter grundigt.
3. En maske med en hvid radise hjælper med at glatte ansigtets tone, reducere alderspletter. Påfør olieret nærende creme på tidligere renset hud, påfør skiver med hvid radise ovenpå. Vask dit ansigt efter en halv time. Til denne procedure kan du bruge varm mælk, der fjerner resterne af masken og fugter huden efter proceduren.
4. For at forynge huden og reducere rynker skal du bruge en maske med hvid radise med olivenolie. Finhakket frugt (50 gram) blandes med olie og påføres på forrenset hud i 10-15 minutter.

For fedtet hud bør vegetabilske olier og olieagtig fløde erstattes med aloe juice.

Skader og kontraindikationer

Hvid radise anbefales ikke til dem, der lider af mavesår eller colitis, da det irriterer vævene i organerne i mave-tarmkanalen. Overdreven forbrug af radise kan skade selv sunde mennesker, så du bør spise det med stor omhu.

Ligesom andre produkter med et højt indhold af essentielle olier og en høj koncentration af vitaminer, kan hvid radise forårsage allergiske reaktioner, så inden du begynder dets regelmæssige brug til terapeutiske og forebyggende formål, skal du sørge for, at det ikke forårsager uønskede reaktioner.

Hvordan man vælger og gemmer

Frugterne af hvid radise af bedste kvalitet skal være stærke, elastiske med en behagelig aroma. Fosterets papirmasse skal være ensartet med samme farve. Tilstedeværelsen af ​​revner, årer og sorte prikker på frugterne antyder, at de enten blev opbevaret i lang tid, eller at opbevaringsbetingelserne ikke blev observeret. I sådanne frugter er indholdet af næringsstoffer lavere, og de udviklede toksiner, der begynder at rådne, kan skade kroppen.

Daikonen skal være stor nok, ca. 20 centimeter lang. Små frugter er umodne. Større får ofte en træagtig smag og bliver for hårde. Grønsagsoverfladen skal være glat, næsten blank. Hvis daikon er hård eller ujævn, indikerer dette at opbevarings- eller transportbetingelserne blev overtrådt.

Farven på den hvide radise bør ikke have en grå eller gullig farvetone. Sådanne frugter har en ubehagelig eftersmag. Toppe af en lækker sund frugt skal også have et sundt udseende og være lysegrøn i farve.

Du bør ikke købe en hvid radise med spor af skader. Sådanne frugter opbevares i meget kort tid og kan have en ubehagelig eftersmag.

Hvis radisen vokser på en personlig grund, er det vigtigt at samle det i køligt vejr, en uge før det kolde vejr. Hvis du samler frugter på tørre, varme dage, vil de ikke blive opbevaret længe. Der skal heller ikke være regn ved høstning, frugterne skal være tørre og rene, så deres holdbarhed er maksimal. For lang tid til at forsinke rengøringen er også umulig. Selv minimale frost kan skade frugt og starte rådne processer.

Radise opbevares uden toppe, efter tørring og rensning mod forurening. Alle frugter, der begyndte at forringes, skulle skilles fra hoveddelen. Kælderen er bedst til opbevaring af radise, hvor det er mørkt og køligt. Optimal opbevaringstemperatur - plus –3 grader celsius. Du kan også opbevare radise i køleskabet ved en temperatur på omkring nul eller plus en grad. Holdbarhed på hvid radise i køleskabet er højst to uger.

Sent sorter af radise kan opbevares i seks måneder eller mere, hvis betingelserne er opfyldt.

Hvad kan koges fra hvid radise: opskrifter

Der er mange opskrifter med hvid radise føjet til madlavingssteder. Det er vigtigt at huske, at når man tilbereder retter fra frisk radise, skal de insisteres. Efter 20 minutter påvirker det ikke fordøjelsessystemet så meget. Hvis skrellet blev fjernet fra radisen under tilberedningen, men tilberedningen af ​​en eller anden grund blev forsinket, skal frugten uden skræl opbevares i køleskabet i vand.

Når du laver retter fra hvid radise, kan du improvisere, opfinde dine egne retter. Det skal dog huskes, med hvilke Daikon-produkter der bedst kombineres:

1. En klassiker er kombinationen af ​​hvid radise og friske grøntsager. En grøntsag kan være et fremragende grundlag for salater fra agurker, tomater, gulerødder, løg, hvidløg, kål.
2. I øst antages det, at frugter perfekt supplerer den skarpe bitter smag af radise. I køkkenet fra folkene i Østen kan du ofte finde opskrifter fra hvid radise med ananas, mango, æbler, pærer, appelsiner og endda melon.
3. Der kan sættes forskellige nødder til daikon-retter, herunder jordnødder, hasselnødder, mandler, fyrretræer samt solsikke- og sesamfrø.
4. I hjemlandet Daikon, i Japan, spises det ofte med skaldyr. Aromaen af ​​hvid radise udskiller lugten af ​​fisk eller skaldyr og supplerer deres smag.I Japan er der mange opskrifter, der er kendt, når daikon bruges som en sideskål med rejer, fisk, krabber og andre marine delikatesser.
5. Daikon klarer sig godt med kød, så det kan stues med kødretter, serveres som en sideskål og tilsættes supper sammen med kartofler eller i stedet.
6. I Japan tørres og saltes daikon ofte om vinteren. I Rusland bruges det også ofte i emner, men som en del af salater.

salater

1. Den mest almindelige er vitamin salat. Du skal blande 1 radise, 2-3 mellemstore gulerødder, 1 grønt æble, 2 nøgle hvidløg, smør, creme fraiche eller mayonnaise og salt efter smag. I Fjernøsten føjes tang ofte til en sådan salat - kelp (en halv dåse dåse tang). Og på bordet ligger en salat, som er især nyttig at bruge om foråret i sæsonåben vitaminmangel og om efteråret, i den kolde sæson.
2. En anden enkel og sund salat består af fint revet radise, hvidløg, persille og creme fraiche med salt. Du kan også tilføje lidt revet peberrod til det for at give mere piquancy. Denne salat vil dekorere kødretter, fantastisk som en forretter.
3. Kombinationen af ​​den lyse smag af hvid radise og hvidløg med delikat revet ost og mayonnaise er en win-win mulighed for en hurtig salat. For at gøre dette skal 1 lille radisefrugt rives, blandet med 3 nelliker revet hvidløg og 150 gram ost. Du kan fylde en salat med hjemmelavet mayonnaise eller fedtfattig creme fraiche. Ost er bedre at vælge bløde sorter uden en skarp lugt.
4. Uvanlig salat med kylling og melon. Til salaten har du brug for 6 fed melon, 1 mellemstor frugt af hvid radise, 1 agurk, 2 kyllingebryst, 50 gram grøn løg, 30 gram ristede valnødder, sesamolie, 1 spiseskefuld honning, 2 spsk jordnøddesmør og sojasovs, 4 spiseskefuld æble cider eddike, 30 gram frisk koriander. Steg kyllingefilet på en grill eller pande, afkøles og skær i små terninger eller tynde skiver. Skær løg, koriander, melon, agurk og daikon i små skiver. Bland grundigt alle ingredienserne i salaten med dressing, lad stå i ca. 15 minutter og server med hakkede valnødder, der er drysset ovenpå.

Side retter

1. Pynt til kød- og fiskeretter, som også kan bruges som en uafhængig skål: der kræves 1 radise (daikonfrugt), selleri stilk og 2-3 små retter. Skær frugterne i mellemstore terninger, og lad det simre i en stegepande i vegetabilsk olie i en halv time med tilsætning af 2-3 fed hvidløg og salt efter smag.
2. Svinekød med radise kan diversificere almindelige måltider og overraske gæster med en behagelig smag eller familie. For at forberede denne opskrift skal du bruge 300 gram kød, 2 mellemstore radiser, 2 løg, 1 gulerod, persille, salt og peber efter smag. Stek kødet i en gryde, tilsæt derefter radisen, der er skåret i små terninger, og lad det simre i cirka en time. Tilsæt derefter løg, gulerødder, urter og krydderier, lad det koge 15 minutter til.
3. Brettet radise. Til madlavning har du brug for 2 radiser, 300 gram creme fraiche, 2 løg, salt, sort peber. Skræl radisen, kog, indtil den bliver blød. Steg derefter løgene i en gryde i enhver vegetabilsk olie. Efter 5-7 minutter tilsættes radisen, creme fraiche og krydderier, der er hakket i små terninger, til løgen. Smut den resulterende blanding i 15 minutter og server som en uafhængig skål eller med ris, kartofler og andre sideretter.
4. Ristet daikon med bacon. Steg en stor hvid radise, persille og 200 gram bacon i en gryde i vegetabilsk olie med tilsætning af peber og salt efter smag. Tøm overskydende fedt inden servering. For forbrug under faste er det muligt at erstatte bacon med løg.
5. Daikon i dejen er en meget simpel opskrift på en universal sidefad, der følger med enhver ret. Steg radisen i mel i vegetabilsk olie med tilsætning af salt og krydderier, og server med fisk eller kødretter eller på egen hånd.

Daikon cocktails

1. En cocktail, der er almindelig i Thailand, består af en blanding af paprika, daikon, agurk, (en hver), basilikumblade og estragon, salt og vand. Pisk blandingen af ​​grøntsager og vand med en blender.
2. En anden version af cocktail er med mango og æbler.For at tilberede en velsmagende drink har du brug for 2-3 æbler, 1 daikon, 2 spsk citronsaft, 2 spsk honning, flere lag mynte og 100-200 ml vand. Det kan konsumeres med tilsætning af grøn te, yoghurt eller æblejuice.
3. Især nyttigt for mænd er en cocktail lavet af daikon og selleri. Det inkluderer daikon, agurk, selleri, grønt æble, (1 hver), citronsaft (2-3 spsk), persille, vand (100 ml) og salt (efter smag).
4. Smoothies og smoothies kan tilberedes ikke kun grøntsager, men også frugt. En simpel opskrift med en pære: tag 1 stykke daikon, en pære, 50 gram spinat og 1 spsk citronsaft og honning og slå.

Diæt / Vegetar

1. Til vægttab anbefales det at konsumere 100-150 ml frisk daikonsaft dagligt. Det kan drikkes alene eller tilsættes æble, appelsin og andre saft.
2. En kompleks, men ekstremt sund og kaloriefattig salat: 300 gram hvid radise, 150 gram friske agurker, gulerødder, rødbeder, grønne æbler, gulerødder, rist, bland med 50 gram løg, 1 fedd hvidløg, 30 gram persille og krydre med vegetabilsk olie . For at forbedre smagen og give en større smag til salaten, kan du tilføje en hel del salt til smagen af ​​formalet sort peber.
3. Pickled daikon kan bruges til at dekorere ris eller kogte grøntsager. For at forberede det, tag 1 kilo daikon, 0,5 liter vand, 3 spsk 9% eddike, 4 spsk sukker, 1 spsk gurkemeje, 3 spsk salt, 5 nøgle hvidløg, 4 stykker nelliker, 3 stykker laurbærblad, malet sort peber efter smag. Rå daikon skåret i små skiver eller tynde cirkler, bland med salt og lad stå i 15 minutter. For at tilberede marinaden, tilsættes sukker og krydderier i vandet, undtagen hvidløg, bring den resulterende blanding i kogepunkt, hæld derefter eddike i den og lad den afkøle. Derefter tilsættes daikon, finhakket hvidløg til vandblandingen. Pickled daikon tilføres i mindst 12 timer før brug. Opbevar syltede radise direkte i køleskabet og højst to uger. Du kan også høste det til vinteren.

Usædvanlige hvide radise retter

1. Dumplings. Til madlavning har du brug for dej (vand-mel-salt), en lille radise, løg, salt, allehånde. Steg hvid radise i en gryde med løg og krydderier efter smag, indtil den er gyldenbrun, og føj derefter til fylden af ​​dumplings. Smagen ligner dumplings med kartofler, men mere pikant. Serveres med hakket grøn løg og creme fraiche.
2. En opskrift på daikon-pandekager er populær i Korea. Rivet daikon (1 stykke) blandet med mel (1 kop), salt, rød og sort peber efter smag, stivelse (1 spsk), citronsaft (1 spsk), æg (et stykke). Stek i en gryde, indtil den er gyldenbrun. Server de færdige pandekager med sojasovs.

Interessante radise fakta

1. I Rusland blev radise kaldt en "angrende grøntsag", da det i faste dage var en af ​​de vigtigste fødevarer. Forholdene i husene tillod først oplagring af kål, kartofler og andre grøntsager indtil næste høst. På grund af dens egenskaber opbevares radise i lang tid, så den udgjorde en betydelig del af kosten på dage, hvor kød, mælk og fisk blev forbudt.
2. Der er en variant af okroshka med radise. I Rusland blev der ofte tilberedt en kvass, kogt radise og kartoffelstuing. Klædt med creme fraiche.
3. I det gamle Egypten fede radise bygherrer af pyramiderne. Arbejderne blev enten slaveret eller blot arbejdede under vanskelige forhold, så radisen gav dem styrke og energi til hårdt fysisk arbejde.
4. Den største sort af Sakurajima daikon kan nå 50 cm i diameter og veje op til 45 kg.
5. Daikon er meget populær blandt elskere af udskæring af grøntsager (udskæring). Du kan finde mange billeder af lotus, kamille og andre blomster skåret af en hvid radise.
6. Daikon-greener er også meget velsmagende og sunde, men det opbevares i meget kort tid, så dets anvendelse er kun tilgængeligt for dem, der dyrker hvid radise på egen hånd i et personligt plot.

Foto af en hvid radise