Brun ris: fordele og skade på kroppen

Mange moderne diæter inkluderer lastkorn eller brun ris, som stadig er usædvanligt for vores lande. De, der vil tabe sig, begyndte at være interesseret på en ny måde: eksperter siger, at brun ris mætter kroppen med vitaminer og hjælper med at rense kroppen effektivt. Lad os tale mere detaljeret om fordelene og skadene ved brun ris, og overveje også nogle interessante opskrifter.

Hvordan brun ris adskiller sig fra almindelig

For det første skal du om brun ris vide, at dette er den mest almindelige kulturelle ris, som vi er vant til at se på vores borde. Dets forskel fra hvidt korn er ikke i forskellige eller specifikke farvestoffer, men kun i, at brunt korn ikke er poleret. Imidlertid bærer denne lille forskel mange betydelige ændringer i dens sammensætning.

Almindelig hvid ris skrælles efter høst fra spikelets fra vægte, fjernes fra klid og kimen, hvorefter stivelsesholdig nyttig korn kommer ind i vores mad. Brun ris skrælles eller poleres ikke, derfor kornet klises: det indeholder meget mere protein, sund kostfiber og vitaminer, som akkumuleres i kornets skal. Sådan korn mætter kroppen godt og fremmer vægttab, hvis den bruges korrekt, efter nogle få regler, som vil blive diskuteret nedenfor.

Brun ris er meget almindelig i køkkenerne i asiatiske og sydlige lande og findes også i mexicansk mad. Som alle produkter er det ikke helt sikkert for kroppen og kræver specifik behandling og normalt forbrug for at give sundhedsmæssige fordele. Korrekt tilberedning gør det til en værdifuld kilde til næringsstoffer, og derudover må vi ikke glemme den unikke delikate smag og aroma.

Velkogt brun ris får en delikat nøddeagtig aroma og delikat sødme, nogle sorter har en udtalt frugtagtig smag, derfor går sådan ris godt sammen med både salte retter og desserter, og smager ikke kun i form af varme, men også efter afkøling. Det føjes oftest til side retter med grøntsager, kombineret med fisk og kylling eller fremstillet med korn. Brun ris laver også fremragende gryderetter og gryderedder.

Let og tilfredsstillende korn er ideel til en diætmenu med en afbalanceret sammensætning. Mange tabe sig bemærke dens smag egenskaber som et plus: der er ingen følelse af, at du på en diæt fratages lækker mad. Ikke desto mindre bemærker mange ernæringseksperter og kulinariske specialister, at forskellen mellem brun og hvid ris er lille, så det er ikke nødvendigt at slette den sædvanlige grød fra din diæt. Det er tilstrækkeligt at skifte forskellige sideretter for at bevare sundheden og variationen i fødevarer.

Sammensætning og kalorieindhold

På grund af det faktum, at proteinembryoet og klidet er konserveret i brun ris, falder det kaloriindhold lidt, og næringsværdien stiger. Det indeholder ca. 330-360 kcal pr. 100 g, 7,5 g protein, op til 2 g fedt og mere end 75 g kulhydrater pr. 100 g.

Krupa kombinerer al værdi af hvid ris og fordelene ved dets klid med:

• calcium, magnesium, jern, kobber, zink, mangan, natrium, fosfor, jod, selen;
• vitaminer fra gruppe B, PP, K, H, E;
• antioxidantstoffer, sorbenter;
• værdifulde aminosyrer og fordelagtige fedtstoffer.

En af de vigtige faktorer for allergikere er, at ris ikke har gluten eller gluten, som ofte forårsager tarmirritation og nedsætter absorptionen hos mange mennesker.

Ikke desto mindre skal du vide, at brun ris indeholder giftige stoffer, der beskytter kornet mod ydre påvirkninger.Derfor er det meget vigtigt at forarbejde og koge korn korrekt for at fjerne alt unødvendigt og kun efterlade nyttige komponenter.

En dag anbefales en voksen at konsumere ikke mere end 200 g forberedt korn til kvinder og 250 g til mænd. I dette tilfælde tilrådes brun ris at spise sjældent: op til 2-3 gange om ugen eller under losning. Forskellige helingsmetoder bruges også:

• arrangere rengøringsdage på en ris;
• diæt i 3-5-7 dage;
• detox frokost efter gåture eller drikke.

Brun ris anbefales til babymad og ældre, indføres i kosten af ​​medicinske årsager. Lad os yderligere overveje, hvordan brun ris er nyttig, og hvordan den helbreder kroppen.

Glykæmisk indeks for brun ris

Stigningen i glukose i brune korn er lig med 45-50 enheder. Dette betyder, at en sådan grød kan spises i diabetes. Jeg må sige, at alt korn, der bærer en stor forsyning med kulhydrater, hæver glukose i blodet, så du er nødt til at bruge sådanne skåle omhyggeligt. I sammenligning med mange kornprodukter er det imidlertid brun ris, der er et af de mindst vanskelige korn for bugspytkirtlen.

Moderat forbrug vil hjælpe med at normalisere blodsukkerniveauet, undgå pludselige spring og dråber, opretholde metthed i flere timer og eliminere den nervøse sultfølelse. Det glycemiske indeks for et produkt er vigtigt ikke kun for diabetikere. Denne indikator skal tages i betragtning, når man udarbejder den rigtige diæt, børn, arbejdstagere, sportsdiæt.

Fødevarer med høj GI indeholder hurtigt brudende kulhydrater. Derfor stiger blodsukkerniveauet fra dem kraftigt, men efter kort tid falder, og kroppen ønsker at spise igen. Lav GI antyder, at produktet fordøjes langsomt og gradvis mætter kroppen. I kombination med hævelse af fibre giver sådan mad en følelse af metthed i lang tid: kroppen er involveret i fordøjelse og kræver ikke snacks.

Ved diæter hjælper denne egenskab med at tabe sig, ikke overspise, hvilket giver fordøjelsessystemet mulighed for at komme sig efter sygdommen uden at overbelaste kroppen. I en sports-, børne- og arbejdsdiæt opretholder dette en energiladning i flere timer uden at vække en følelse af træthed og sløvhed. Derudover hjælper det med at berolige nervesystemet og ikke tænke på mad hele tiden.

I brun ris giver en kombination af vitaminer og mineraler, værdifuld kostfiber, aminosyrer og "lange" kulhydrater dig mulighed for at være vågen og aktiv hele dagen. På samme tid smager produktet meget godt. I diæt med diabetikere og tabe sig vil det være en fremragende base til desserter med tørrede frugter uden skade på sundheden.

Hvad er brun ris godt til?

Brun ris eller last er rig på værdifulde ingredienser, der har en gunstig effekt på kroppen:

1. Det normaliserer nervesystemet, fjerner tegn på stress og kronisk træthed, styrker celler.
2. Deltager i hæmatopoiesis, forhindrer udviklingen af ​​anæmi og fremskynder blodforsyningsprocessen, hvilket bidrager til foryngelse, vægttab og korrekt funktion af hele organismen.
3. Styrker knogler og stimulerer udviklingen af ​​muskelsystemet, øger vævets elasticitet.
4. Renser tarmene og fjerner toksiner, giver en bindende virkning, normaliserer absorptionen af ​​næringsstoffer.
5. Forbedrer antioxidantvirkningen og hæmmer virkningen af ​​kræftfremkaldende stoffer og radikaler.
6. Det understøtter sundheden for negle og hår, gør huden smidig og bidrager til mætning af celler med fugt.
7. Det stimulerer immunsystemet.
8. Fremmer foryngelse og fornyelse af kroppen.
9. Hjælper med at fjerne væske fra kroppen og lindre hævelse.
10. Deltager i normaliseringen af ​​reproduktiv funktion hos mænd og kvinder.
11. Eliminerer tegn på diarré og beruselse.
12. Øger udholdenheden og ydeevnen.

Produktet betragtes som kost og er nyttigt i sammenligning med andre korn på grund af indholdet af klid, fraværet af allergifremkaldende proteiner, et reduceret indhold af kulhydrater og også et værdifuldt vitaminkompleks.

Naturligvis er brun ris ikke et universalmiddel.Det kan nydes med mad til en række og forbedring af det generelle velbefindende, og for en stærk helingseffekt skal det kombineres og skiftes med andre sunde produkter.

Er brun ris tilladt for børn

I en børns diæt er brun ris nyttig til at normalisere appetit og afføring, beskytter mod dannelse af toksiner og forbedrer stofskiftet. Værdifulde mineraler i korn hjælper børnenes krop med at udvikle sig. Især vigtigt er calcium og mangan, som styrker knogler, samt jern, der er involveret i processen med hæmatopoiesis og beskytter barnet mod udvikling af anæmi.

Ingen grund til at være ivrig: produktet kan være vanskeligt for babyens følsomme fordøjelsessystem. Derfor, inden servering, skal sådan ris koges eller endda hakkes i en blender. Hovedopgaven er at blødgøre ris for at beskytte skålen mod tunge forbindelser, der er farlige for barnets krop.

Den mindste sådan mad er bedre at ikke tilbyde, og introducere korn i kosten fra 5-6 år. Du kan give en sideskål en gang om ugen. Da børn ikke har brug for at begrænse kulhydrater, da aktive børn formår at bruge al deres energi, er det bedre at give børn almindelig ris og at levere mineralkomplekset fra andre produkter.

Med brun ris kan du ikke kun tilberede en lækker eksotisk pilaf med skaldyr eller en grøntsagssiden til kød og fisk, men også tilbyde børn en lækker charlotte eller grød med frugt, nødder og honning - dette vil være en meget nyttig dessert til et barns udviklende krop.

Nyttige egenskaber ved brun ris til vægttab

I processen med at tabe sig er flere nuancer vigtige:

1. Rengøring af kroppen - fjernelse af toksiner fra leveren, befri tarmen fra toksiner, normalisering af stofskifte.
2. Appetitkontrol - spise næringsrige fødevarer og snyde sult.
3. Reduktion af kalorieindholdet i fødevarer.
4. Fysisk træning og aktivitet.

Alle disse punkter observeres let, når man spiser brun ris:

1. Det renser fordøjelseskanalen perfekt og forbedrer absorptionen.
2. Skaber en følelse af metthed i flere timer, så du kan spise mindre.
3. Det nærer kroppen med de nødvendige stoffer for at øge udholdenhed, energi og forbedre trivsel.
4. Fjerner overskydende væske fra kroppen.
5. Det forbedrer hudtilstanden, understøtter muskeltonus, hvilket er vigtigt, når man forlader ekstra pund og under detox.
6. Forbedrer blodgennemstrømningen og stimulerer afbrænding af fedtvæv.

Brug af brun ris som et diætprodukt kan du gennemgå en diæt lettere uden at føle dig uvel, sløv og irritabel.

Eksperter anbefaler flere diætmuligheder med brun ris.

1. Detox efter overspisning. Hvis du drak dagen før eller spiste en masse tung mad, behøver du ikke at kompensere for dette ved at faste den næste dag, fordi kroppen har brug for styrke for at gendanne sin normale tilstand og rense sig selv. Du kan ty til en ris diæt. Det er nok at spise en lille portion ris med grøntsager til morgenmad og eftermiddagste. Det fungerer som et sorbent, renser tarmen og mætter kroppen med de nødvendige elementer.
2. Rensedag. En gang om måneden eller to kan du arrangere losning på ris. Når du giver kroppen lidt hvile fra fordøjelse af tunge fedtstoffer, proteiner og slik, renser du blod og tarme, gendanner styrke og føler dig lettere. På rengøringsdagen er det nødvendigt kun at spise brun ris i små portioner. Du skal tilberede det uden sukker og tilsætningsstoffer med en lille dråbe vegetabilsk olie af høj kvalitet. Du kan også supplere kosten med urteafkok.
3. Der er blandede diæter, der inkluderer brun ris. De varer 3–7 dage, hvorefter produktet skal opgives. Kombiner brunt korn med grøntsager og frugter, dampkød, æg og bønner. Korn indføres i forskellige retter: fra den første til desserten, og portionerne beregnes under hensyntagen til balancen mellem vægt / vægt / år og et fald i den daglige del af kaloriforbruget.

Patienter med medicinske indikationer skal altid konsultere en læge, før de introducerer nye produkter i kosten for at tage hensyn til alle individuelle nuancer.

Brun ris inden for medicin

Officiel medicin behandler brun ris neutralt uden at forbyde dets anvendelse. Vestlige og asiatiske ernæringseksperter introducerer det aktivt i programmer til vægttab og heling af forskellige sygdomme, da produktet er let, rigt på sammensætningen og meget behageligt at smage.

Med diabetes

Brun ris kan være en fremragende erstatning for korn med højt kalorieindhold til patienter med diabetes. Det hjælper med at opretholde normale sukkerniveauer, derudover bekæmper det kolesterol og fremmer vægttab. Brun ris kan ikke kun være en sideskål, men også erstatte skadelige desserter: grød med en delikat nøddeagtig smag på honning (eller uden sødestof), med tørrede frugter og frø bliver en luksuriøs skål, der giver dig mulighed for at glemme vanskelighederne ved madbegrænsninger.

Med pancreatitis

Til betændelse i bugspytkirtlen er sult normalt ordineret, og lysebrun ris kan indføres i kosten til støtte for kroppen. Den er rig ikke kun på kulhydrater, men også på gavnlige aminosyrer og vitaminer, hvilket gør det lettere for kroppen at komme sig efter en forværring af sygdommen.

For at reducere risikoen for forringelse af helbredet skal ris blødgøres og koges grundigt, derefter kan du slib grød i en blender. Sådanne kartoffelmos vil hjælpe med at bevare fordøjelseskanalens normale funktion og ikke overbelaste de indre organer. Selvfølgelig skal skålen tilberedes uden tilsætning af sukker og fedt.

Med gastritis

De, der lider af fordøjelsesbesvær på grund af gastritis, skal være meget forsigtige med upoleret ris. Du kan bruge produktet, men sørg for at koge det, slib det, kombinere det med mælk og andre bløde komponenter. Ofte er sådan ris bedre at ikke spise, for ikke at provokere forværring af sygdommen. Du kan foretrække hvid ris, som ikke skader nogen skade.

Til forstoppelse

Mennesker, der er tilbøjelige til dannelse af hæmorroide kegler og forstoppelse, brun ris bør ikke indtages eller behøver at være begrænset til små portioner. Diæter, der udelukkende er bygget på et brunt produkt, skal opgives, fordi det kan give en opstrammende virkning: binde afføringen og forværre situationen. Der er dog et smuthul - at spise brun ris med afføringsmidler: for eksempel kog grød med græskar eller pære. Derefter afbalancerer komponenterne hinanden.

Med gigt

Ris korn er en af ​​de tilladte og endda nyttige til gigt på grund af dens antioxidant og rensende virkning. Der er ingen puriner og andre forbindelser, der kan provokere anfald. Brun ris, i modsætning til den polerede version, vil hjælpe med at rense kroppen hurtigere og indeholder desuden betydeligt mindre kalorier. Naturligvis er du nødt til at tilberede sådan ris med diætkød og urter og undgå bælgplanter, røget kød, krydret saucer, tomater og broccoli.

Brun ris opskrifter på traditionel medicin

Brun riskorn er et nyttigt korn til at forhindre udvikling af mange helbredsproblemer. I hvilke tilfælde bruges produktets egenskaber til behandling af:

Generel renselse af kroppen
Brun ris er fantastisk til at rense den menneskelige krop. Infusionen fremstilles som følger.

1. Du skal hælde 100 gram ris pr. Liter vand.
2. Herefter skal sammensætningen, der tidligere var lukket med et låg, sættes på lav varme i 40 minutter.
3. Dernæst skal bouillon filtreres og afkøles.

Du skal tage en tredjedel af et glas 1 gang om dagen. Proceduren udføres i 10 dage. Medicinen normaliserer stofskiftet og fjerner toksiner fra kroppen. Sammen med dette forbedrer det blodsammensætning og leverpræstation.

For at fjerne saltaflejringer i samlingerne
Risgryn bruges til at regulere stofskiftet i kroppen. Med dens hjælp fjernes overskydende salte fra leddene, og knoglevævet er beskyttet mod artrose og gigt.

Infusionen fremstilles som følger:

1. Brun ris tages og anbringes i 5 glas, to spiseskefulde hver.
2. Ris hældes med koldt vand, og glassene rengøres på et mørkt sted.
3. Efter en dag drænes vandet, og frisk hældes. Denne procedure udføres i 5 dage.
4. På dag 6 koges og spises ris fra det første glas. Ny ris hældes i det første glas og hældes med frisk vand.
5. Den næste dag udføres en lignende procedure med ris fra det næste glas.

I henhold til denne ordning er det nødvendigt at tage en nyttig sammensætning inden for 40 dage. I denne periode skal du drikke meget vand og spise grøntsager. Dette vil hjælpe med at genoprette kalium i kroppen. Infusion bruges om morgenen. Du kan kun spise efter fire timer.

Du er nødt til at vide, at ris har en alvorlig effekt på den menneskelige krop, så rengøringsforløbet ikke kan gennemføres mere end en gang hver 12. måned.

Skader og kontraindikationer

Det ser ud til, at et sådant fantastisk og nyttigt produkt ikke bør have nogen kontraindikationer, fordi det kun bærer godt for kroppen. Men dette er ikke helt sandt: brun ris er et temmelig tungt korn på grund af det høje indhold af kostfibre og kalorieindhold, så det bør indtages sparsomt og overvåge velvære.

Nogle mennesker har en tendens til forstoppelse, gas og flatulens - i sådanne tilfælde skal brun ris indgå i kosten med ekstrem forsigtighed. Overspisende grød kan ikke kun bringe et overskud af kalorier, men også give en fastende virkning, forårsage oppustethed, især i en travl tarm.

Det skal også huskes, at brun ris kræver omhyggelig forarbejdning. For ikke at forårsage forgiftning fra gift fra klid eller tyngde i maven, er kornet gennemvædet og kogt godt. Dette er især vigtigt for ældres og børns diæt.

Forsigtighed ved brug er nødvendig for personer, der lider af følgende lidelser:

• mave-tarmsygdomme, gastritis, colitis;
• urolithiasis;
• hjerte-kar-sygdomme, hypertension og åreforkalkning.

I sådanne tilfælde skal du søge læge: han vil fortælle dig, om du kan brun ris, og hvordan du bruger den uden at skade sundheden.

Sådan tilberedes brun ris: opskrifter

For at undgå skadelige virkninger på kroppen og få en velsmagende tallerken med en behagelig og i modsætning til noget aroma, skal brun ris forarbejdes korrekt.

1. Først gennemvædes risen i flere timer, den kan være natten over, men 6 timer vil være nok. Dette gøres for at gøre risen blød og hævet, så koges den hurtigere og bliver mere delikat i smagen. Men udover dette er det nødvendigt at blødgøre produktet, så giftige stoffer kommer ud. I små mængder er de ikke skadelige for kroppen, men en høj koncentration kan forårsage symptomer på forgiftning.
2. Efter blødgøring vaskes risen igen med rindende vand og tændes. Efter kogning, lad kornet gå i cirka 10 minutter, tøm derefter vandet igen og skyl risen fra kedlen.
3. Derefter hældes grøden igen og koges i ca. 20–35 minutter, indtil den er kogt. Den dræne ris indpakkes i folie eller et håndklæde lige i gryden og får lov til at nå. Først da kan olie og andre fyldstoffer tilsættes kornet. Salt, sukker og krydderier kan indføres under tilberedningsprocessen, så kornene får næring fra indersiden.

Processen ser ud til at være omhyggelig, men der er faktisk intet, der skræmmer den, og resultatet giver glæde selv de mest selektive gourmeter.

Da brun ris kom til os fra det asiatiske køkken, kan du finde en masse opskrifter på dens tilberedning med skaldyr, eksotiske bær og frugter samt urter.Det går godt med kanel, stjerneanis, kardemomme og harmoniserer også perfekt med hvidløg, forskellige løg, aromatiske grøntsager såsom gulerødder, paprika og endda selleri.

For at øge ernæringsværdien tilberedes det i diætretter ofte med grøntsager og bønner eller kødprodukter samt svampe:

• majs, ærter, nødder, bønner eller soja;
• tun, rejer eller krabber, muslinger;
• østers champignon og andre typer svampe;
• kylling, lam.

Det er kombineret med æg og cottage cheese. Sandt nok bruges tofu ofte sammen med brun ris. Derudover tilsættes ofte skiver af dampet eller frisk frugt og bær, tørret frugt, honning eller ahornsirup og alle slags nødder til ris.

Du kan tilberede grød i mælk til diætets formål, vælg normalt en kokosnød eller mandelprodukt, men animalsk fedt og calcium er vigtigt for børn, så de tager komælk.

Ofte suppleres brune salater med friske salater baseret på salat, spinat, ruccola, kål af forskellige sorter, tomater, daikon eller majroer. I fyldningerne til tærter eller kålruller bruges sådan ris ikke, men det vil være nyttigt at udfylde dem med blæksprutte.

For at tilberede en diætcocktail skal du tage græsk yoghurt, frugtsorter, for eksempel æbler, fersken, blommer, druer, jordbær, tilsæt lidt kogt brun ris, honning eller sukker og slå i en blender. For at gøre cocktail mere tilfredsstillende kan du tilføje nødder og tørt protein. En sådan blanding til morgenmad giver lethed, kraft og energi til hele arbejdsdagen og komplicerer heller ikke fysisk træning.

Hjertelige brunrisrisideer
Asiatisk pilaf er ideel: ris er stuet med stykker kylling eller skaldyr, tilsætning af gulerødder, selleri, hvidløg og sojasovs. Du kan lave honningssennepsaus. Tilsæt tomater, klokke og varm peber i stegen med lam eller oksekød. Til en snack med svampe, sæd normalt en masse løg og krydderier efter smag. Ris med fisk ledsages af gulerødder og vandes med citronsaft.

For at tilberede en varm forretter skal ris først koges uden salt og derefter stues med kød og grøntsager, hvor ingredienserne introduceres i den rigtige rækkefølge: kød først, derefter hårde grøntsager, derefter grød og krydderier, sauce.

Til en almindelig sidetallerken med grøntsager er det nok at tilsætte en lille mængde oliesnor bønner eller ærter, porrer, peberfrugter og andre foretrukne ingredienser, introducer ris og krydre med sojasovs, citronsaft og urter. Diætris er ikke stegt, dampede stykker grøntsager sættes til den og vandes med en dråbe koldpresset vegetabilsk olie.

Du kan tilberede en lækker omelet ved at stege grøntsager, svampe, tilsætte grød og fadskål med slagne æg.

Sådan vælges og opbevares brun ris

Brun ris er et følsomt korn, der kræver strenge opbevaringsbetingelser. Faktum er, at poleret ris bliver tør, men korn i skaller holder fugt, og dette bliver et gunstigt miljø for udvikling af svampe og bakterier. Derfor er de 2 vigtigste tegn på, at du skal være opmærksomme på, lugten og fugtigheden af ​​ris. Hvis produktet begynder at lugte af meldug, når det opbevares derhjemme, skal det smides, fordi selv varmebehandlingen ikke renser et sådant rod. I butikken skal du ikke købe våd ris med en ubehagelig aroma eller en underlig belægning på overfladen.

Vær også opmærksom på vigtige tegn:

1. Risens farve skal være lysebrun eller rødlig. For mørke eller lyse kerner angiver enten en falsk eller at produktet er forkælet.
2. Størrelsen på nukleolien skal være omtrent den samme: al ris skal være af samme sort og afgrøde.
3. "Sunde" korn har en forholdsvis høj pris, derudover er det normalt importerede varer. Du kan finde dem i dag ikke kun i helsekostbutikker, men også på almindelige markeder.En billig korn med et usikkert udseende bør rejse tvivl om dets kvalitet.

Sådan ris opbevares i en tæt lukket kornkrukke og under ingen omstændigheder i en åben pose. Mange mennesker anbefaler, at man holder “levende” ris i køleskabet: på denne måde vil den beholde sine værdifulde egenskaber længere og være beskyttet mod miljøpåvirkninger.

Du kan ikke holde brun ris i solen og udendørs. Organiske olier opbevares under skallen, som let oxideres, hvilket udløser skadelige processer i kornet.

Brun ris er ikke kun et værdifuldt stof til vægttab og bedring. Derfor, når du vejer dens fordele og skader, skal du ikke glemme, at dette bare er en velsmagende, usædvanlig og pikant snack, der vil tilføje en vri til en kedelig diæt.

Foto af brun ris