Boghvedsemel: sundhedsmæssige fordele og skader

Boghvedsmel er udbredt på grund af dets unikke vitaminsammensætning og specielle smag. Visuelt adskiller dette produkt sig fra hvedeanalogen kun i farveegenskaber, men det har mere nyttige egenskaber.

Produktets fødested er Asien. I disse dele er de godt opmærksomme på boghvedsmelens fordelagtige egenskaber og værdsætter det meget. Selvom et hvedeprodukt er mere populært i hele verden, bruges boghvedsemel også i vid udstrækning. Det føjes til diæt og børns retter, kager.

Sammensætning og kalorieindhold

Jern, natrium, jod, calcium, fosfor, zink, kalium og magnesium - dette er en ufuldstændig liste over mikro- og makroelementer indeholdt i boghvedsemel. Derudover er dette produkt rig på vitaminer B, C, E og PP. Tilstedeværelsen af ​​mange ernæringskomponenter tillader brugen af ​​dette produkt inden for forskellige forbrugsområder. Samtidig er den gunstige virkning af boghvede meget mærkbar for kroppen.

Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater i boghvedsmel er vist som 13,6: 1,2: 71,9 g.

Produktets kalorieindhold er 340–353 kcal, hvilket ikke forstyrrer dets anvendelse i diætmenuen.

Hvad er nyttigt boghvedsemel

Boghvedsmelens energisammensætning bestemmer dets fordelagtige egenskaber. Det skal nævnes her, at det mest nyttige mel fremstilles af dig selv. Dette skyldes, at de fleste af de vigtige komponenter er placeret i skallet. I industriel produktion er skaller helt adskilt, mens de fleste af vitaminer og mineraler ofres. Hjemme er det umuligt at adskille boghvede kernen helt fra skallet, så hjemmelavet mel er mere nærende end købt på markedet eller i butikken.

For kvinder

Den kvindelige krop drager stor fordel af at spise boghvede retter. Udover det faktum, at det bidrager til vægttab, normaliserer boghvede også niveauet af hæmoglobin. Dette er vigtigt på forskellige dage af cyklussen for at bevare en kvindes helbred.

For mænd

Af mænd kan boghvedsmel bruges til at genopfylde vitamin- og mineralbalancen i kroppen under overdreven fysisk anstrengelse såvel som i perioder med målrettet muskelgevinst. Produktet er også unikt, idet det med et afbalanceret indtag af næringsstoffer samtidig har en regulerende virkning på fordøjelsessystemet og de kirtler, der er involveret i fødevarekonverteringsprocesser.

Under graviditet

I den periode, hvor frugten bæres, kan boghvedsmel bruges som et alternativ til hvede. Det er nærende, og dets glykæmiske indeks er minimalt.

Ved amning

Amning er normalt ledsaget af en bestemt begrænsning i kosten. Boghvedsmel er især nyttigt i denne periode, hvorfra du kan tilberede mange næringsrige og lækre retter.

For børn

Dette produkt bruges som en sikker komponent i babymad og kan også tjene som komplementære fødevarer i de første stadier af et barns bekendtskab med voksen mad. Retter fra sådan mel vises i kosten fra børn fra seks måneders alder. Først koges de i vand og gradvist introduceres mælk.

Når man taber sig

Mel fremstillet af spiret boghvede bruges ofte som økologisk mad, da den indeholder fire gange mere niacin og flere gange mere folsyre og vitamin B6.I dette tilfælde indeholder stivelsen halvdelen så meget, fordi et sådant produkt betragtes som det bedst egnede for dem, der søger at tabe sig.

Boghvedsmel med kefir: fordele og skader

Den næringsrige tandem af kefir og formalet boghvede har en gavnlig virkning på tilstanden af ​​blodkar og lever, derfor bruges den i vid udstrækning som en komponent i diæter til vægttab og oprensningsprogrammer.

Den mest almindelige opskrift på en nærende drink, ifølge hvilken boghvedsmel (1 spsk) hældes med kefir (et glas). Sæt blandingen i afkølet, på grund af hvilken der opstår naturlige fermenteringsprocesser.

Kefir-boghvede-blanding bruges til medicinske formål i flere uger hver morgen på tom mave. Brug imidlertid denne opskrift med forsigtighed i tilfælde af leversygdomme og funktionsfejl i mave-tarmkanalen.

Boghvede mel i medicin

De unikke gavnlige egenskaber ved boghvedsemel har ført til dets udbredte anvendelse både til madformål og til behandling og forebyggelse af en række lidelser.

Så dets anvendelse giver dig mulighed for at styrke blodkar, normalisere arbejdet i mange organer og systemer i kroppen.

Med diabetes

Boghvedsmel hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet, hvilket er vigtigt for diabetes mellitus. For diabetikere er dette produkt også nyttigt på grund af dets lave glykæmiske indeks (indikatoren er kun 54).

Brug ofte en infunderet blanding med kefir for at justere sukkerbalancen. Behandlingsvarigheden med denne blanding er ca. tre måneder.

Med pancreatitis

Pankreatitis og skjoldbruskkirtelsygdomme kræver en bestemt diæt, hvor boghvedsmel kan bruges til at opretholde hormonel balance. Opskriften på en helbredende skål er enkel: formalet boghvede blandes med honning og valnødder (200 g af hver komponent). For at bruge behandlingsblandingen skal være en skefuld før måltider.

Til tarmen

Boghvedsmel stimulerer udstrømningen af ​​galden og tarmens motilitet. For at normalisere tarmens mikroflora og forbedre dens bevægelighed anbefales det ofte at tage mel i kombination med kefir. Kølet, aflejret produkt betragtes som den bedste mulighed til tarmbehandling.

Boghvedsmel i kosmetologi

Det er bemærkelsesværdigt, at formalet boghvede ofte bruges til kosmetiske formål. Det er en aktiv ingrediens i nærende og rensende produkter til ansigtets hud og bruges også af kvinder som en del af plejeprodukter til hår og krop. Et plus er enkelheden i dets uafhængige brug derhjemme.

For ansigt

1. I sammensætningen af ​​masker til skønhed og sundhed i ansigtets hud kan dette produkt fungere som en fugtighedscreme. For at gøre dette, blandes boghvede (20 g) med æggeblommens æble, en teskefuld honning og knuste frugter uden blommer. Blandingen påføres et ansigt, der tidligere er renset for makeup og opbevares i en kvart time. Varmt vand er velegnet til vask.
2. I blandinger til hud, kendetegnet ved fedtindhold, hældes mel med forberedt kamillebuljong. Konsistensen skal ligne en klistret grød. Vask masken af ​​efter 20 minutter på ansigtet.
3. Overraskende kan du få en maskefilm af boghvedsemel. Denne mulighed er fantastisk til følsom hud. Foruden mel tilsættes masken en skefuld gelatine, en afkogning af kamille eller vand ved stuetemperatur. Derudover tilsættes aloe juice til denne sammensætning. Efter påføring tørrer masken ud inden for en halv time, derefter fjernes den med et lag og holder kanten. Efter fjernelse vaskes ansigtet med koldt vand.
4. En maske med mælk er effektiv for ansigtet og for hele kroppen. Under dens forberedelse hældes boghvedsflager med mælk og venter, indtil de kvælder. Produktet påføres dampet hud, vent ca. 20 minutter og skyll derefter grundigt.
5. Malt boghvede, blandet med en lille mængde honning, bruges også som et hudens nærende middel.

For hår

Boghvedsmel kan hjælpe med at fjerne fedtet hår. For at gøre dette skal det blandes med citronsaft fra halve frugten, og derefter hældes komponenterne med mælk, indtil der dannes en pastaagtig blanding. Påfør masken på håret efter vask med shampoo og hold den i 30 minutter. Skyl håret med shampoo, som vil slippe af med alle rester.

Skader og kontraindikationer

For mennesker med glutenintolerance er det vigtigt at finde ud af, før brug, om boghvedsemel blev produceret separat fra hvedemel, da selv spor af hvede i produktet kan være skadeligt.

På trods af en række fordelagtige virkninger, som brugen af ​​boghvedsmel bringer, kan det også have en negativ effekt. Dette produkt indeholder allergener, så reaktioner på boghvede, såsom hævelse, rødme i slimhinderne i munden og øjne, kløe, hævelse i strubehovedet, kvalme eller opkast, åndenød, svimmelhed, tarmforstyrrelse, næseoverbelastning og allergisk rhinitis, er ikke almindelige. Den største fare er laryngeal ødem, da dette fører til anafylaksi, en alvorlig form for en allergisk reaktion, der fører til kvælning. Hvis de mindste antydninger af dette symptom findes, skal du straks søge lægehjælp.

Overraskende påvirker varmebehandlingen af ​​boghvedsemel ikke dens evne til at forårsage allergier, da allergenerne deri er resistente over for høje temperaturer.

Derudover indeholder boghvedsmel en stor mængde fiber, som kan være farligt for mennesker, der lider af Crohns sygdom eller irritabel tarm-syndrom. Spise et produkt af mennesker, der har problemer med peristaltik og overdreven gasdannelse, kan føre til fordøjelsesbesvær og kramper i tarmen.

Sådan vælges og opbevares boghvedsmel

Ved bagning vælges boghvedsmel normalt i en mørkere nuance. Dette skyldes det faktum, at det giver en større smag og fyldig farve til den færdige fad.

Da boghvedsemel har et højt fedtindhold, har det en tendens til at forringes, så det er ekstremt vigtigt at vælge et frisk produkt. Om sommeren er dette især sandt, da harskigheden af ​​produktet manifesterer sig tidligere under påvirkning af høj lufttemperatur. Sundhedsmæssige problemer harsket boghvedemel kan kun forårsage ved gentagen brug. Dette kan føre til tilstoppede arterier og skader på kroppens celler.

Fra købsøjeblikket skal produktet placeres et køligt sted i en tæt lukket beholder. Holdbarheden efter åbning af pakken med mel er højst tre måneder.

Hvordan man laver boghvedsmel derhjemme

Den utvivlsomme fordel ved et produkt fra håndlavet produktion er, at du i dette tilfælde kan være helt sikker på sammensætningen.

Før slibning skal boghvede vaskes grundigt og derved slippe af med affald. Derefter skal det kasseres på en sigte og tørres grundigt. Du kan male boghvede med alt improviseret køkkenudstyr.

Hvad kan man tilberede af boghvedsemel: opskrifter

Der er mange muligheder for retter tilberedt på basis af boghvedsemel. Dette produkt passer perfekt i diætmenuen og bruges også ofte af dem, der følger principperne for korrekt ernæring. Bagning fremstillet af boghvedsemel er på ingen måde ringere end delikatesser fremstillet af hvede, mens de opretholder nyttige egenskaber under varmebehandlingen.

Lækker cupcakes og pandekager, nudler fremstillet af dette værdifulde mel, glæder sig over deres smag og er også meget nærende. Mennesker, der prøver at undgå mel til fordel for figuren, vil lide tærter og boller, og boghvedsbrød efterlader ingen ligeglade. På samme tid ser disse sunde retter ganske attraktive ud og skaber appetit.

pandekager

Pandekager lavet med boghvedsmel er en fremragende løsning til en snack eller morgenmad.De viser sig at være diæt og lækre.

For at tilberede denne skål skal du bruge: en blanding af boghvede og hvedemel i lige store andele (200 g hver), en tsk salt og sukker, lidt mere end to glas mælk, en knivspind natron og tre æg.

Inden ingredienserne blandes, skal melet sigtes. Fortynd mælken med en lille mængde vand, og før derefter løse komponenter (salt, sukker og soda) i den. Derefter introduceres æg, der tidligere er slået med en mixer, i den flydende blanding. Yolken bør piskes separat fra proteinerne, så pandekagerne viser sig at være mere luftige. Til sidst tilsættes sigtet mel til mælken. Æn dejen grundigt. Bag pandekager i en varm gryde i en lille mængde olie.

brød

Boghvede brød smuldrer meget. Dette skyldes det faktum, at der ikke er nogen gluten i boghvedsemel, hvilket giver det færdige produkt porøsitet.

Til bagning af brød skal du stadig introducere en bestemt mængde hvedemel. Det ideelle forhold mellem komponenterne er 1: 1 eller 2: 1 (hvor størstedelen er hvedemel). Klar boghvedsbrød har en bagesmag. Melet til bagning skal males maksimalt.

For at få to brød, der vejer ca. 400 g hver, har du brug for: gær (15 g), 0,5 kg hvede og 160-200 g boghvedsemel, sukker (2 spsk), salt (2 tsk), varmt vand (ca. 2 glas) samt et par spiseskefulde vegetabilsk olie.

Først og fremmest skal du koge dejen. Slib gæren med sukker, hæld varmt vand (halvdelen af ​​opskriftsvolumenet). Tilsæt et glas mel til denne blanding, hvorefter det omrøres og sendes i tyve minutter til et varmt sted.

Når svampen fordobles i volumen, vises der bobler, skal resten af ​​det varme vand sættes til det. Derefter kan du fortsætte med at ælte dejen. Mængden af ​​mel, der indføres direkte, afhænger af dens kvalitet, så du er nødt til at overvåge testens konsistens.

Før dejingen er slut, når dejen allerede er ret stejl, kan du introducere salt og vegetabilsk olie. Den sidste touch er at give dejen en tæt struktur ved at ælte den med dine hænder. Denne proces er ret langvarig - ca. 15 minutter, men den giver pragt af fremtidig brød. Mens du ælter dejen med dine hænder, afgiver hvedemel aktivt gluten, så det færdige produkt vil beholde sin form. Forresten, i hvede-boghvede blandingen tildeles gluten mindre.

Efter blanding skal dejen anbringes i en skål olieret, dæk med et håndklæde og lægge et varmt sted i en time. I løbet af denne tid stiger dejen dobbelt så meget. Det skal opdeles i to lige store dele, forme brød og placeres i former, der er foroljet. Anbring de fyldte formularer på et varmt sted i en anden time for at lade dejen hæve. Fedt derefter begge brød ovenpå med mel blandet med vand, kan du også drysse frø efter eget valg.

Temperaturen og tidspunktet for bagning af brød afhænger af ovnens egenskaber. Som første anbefaling kan du fokusere på 150 ° C (bages i de første 20-30 minutter) og derefter hæve temperaturen til 200 ° C og bage i yderligere 10 minutter. Hele bageprocessen skal kontrolleres med et træspyd, hvor du kan finde ud af, hvor meget brød der er bagt.

Når brødet er klar, lad det afkøle uden at fjerne det fra formen, og fjern det derefter. Skåret boghvedebrød anbefales afkølet.

småkager

Boghvede cookies er en velsmagende og sund delikatesse, som du kan unne dig selv uden at skade figuren.

Til tilberedning af cookies skal du bruge: ca. 100 g boghvedsemel, to æg, honning og vegetabilsk olie - to spiseskefulde hver, lidt vanillin og soda (2 g hver). Om ønsket kan du tilføje tørrede frugter og frø (sesamfrø, hør). Tilberedning af boghvede cookies gennemsnitligt tager omkring 40 minutter.

Dej til sunde cookies kan laves ganske hurtigt - på 10 minutter. Sigt boghvedsemel til at starte med. Pisk derefter æg med honning (kan erstattes med sukker), indtil en frodig konsistens. Indfør sodavand i mel og hæld slagne æg.Tilsæt derefter vegetabilsk olie og begynde at blande. Ænd dejen med dine hænder dyppet i vand, så den ikke klæber. Om ønsket kan tørret frugt eller frø sættes til sammensætningen.

Bag kager på en bageplade dækket med pergamentpapir ved en temperatur på ca. 180 ° C. Boghvede cookies bages hurtigt, det er vigtigt at overvåge dets beredskab. Normalt overstiger denne tid ikke 15 minutter.

Der er også en diætindstilling til boghvede cookies. Det inkluderer ikke æg, men kefir (150 ml), klid (oftest rug - ca. 1 spsk), 1-2 æbler og frø bruges som ingredienser.

Kalorieindholdet i diæten af ​​boghvede kiks er ca. 72 kcal, og hele tilberedningsprocessen tager ca. 90 minutter.

Hvis der fremstilles boghvedemel til sådanne cookies derhjemme, er det ikke nødvendigt at bringe det i pulverform. Det er nok bare at slibe kornet i mængden af ​​1 kop. Til et halvt glas formalet boghvede, tilsættes revne æbler uden skræl, olie (det er bedre at tage oliven), kefir, honning (kan erstattes med sirup) og klid. Rør om massen, og lad den brygge i 20 minutter. Klar til at bage masse skal indstille og ikke være smuldrende. Kefir er i stand til at give yderligere viskositet. Adskill små stykker fra boghvede, som rulles i kugler og formes derefter til flade kager. Toppen af ​​dem kan dryses med sesamfrø eller frø.

Efter en times bagning ved en temperatur på højst 150 ° C opnås en nyttig og meget velsmagende cookie, der ikke skader figuren.

æbleskiver

For at tilberede sunde pandekager skal du bruge en blanding af boghvede og hvedemel (100 g hver), to kyllingæg, et og et halvt glas kefir, sukker (4 spsk), en halv teskefuld soda.

Alle ingredienser skal kombineres og æltes til konsistensen af ​​creme fraiche. Læg dejen på en forvarmet gryde med en spiseskefuld, stek på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Hele processen med fremstilling af boghvede pandekager tager ca. 30 minutter.

grød

Grød lavet af boghvedsmel kan serveres både til voksne og små børn. Fadet er velsmagende og mørt. Da boghvede grød fra mel indeholder mange vitaminer og næringsstoffer, bruges den som en skål til den første fodring af spædbørn. Hvis skålen tilberedes til babyen, skal dens konsistens være flydende. Gradvis kan grødets tæthed øges.

Opskriften på at fremstille grød fra boghvedsmel er ganske enkel. For at få en flydende tallerken skal 100 ml vand (eller mælk) tage en teskefuld boghvedsmel. Bland ingredienserne, anbring i en gryde, og lad det simre, indtil det er let under omrøring. Grød til babyer saltes ikke. Du kan introducere modermælk i grød, så skålen optages bedre af babyen. Efter kogning, kog grød i yderligere 15 minutter og insister derefter i flere minutter under et lukket låg.

Børn efter et år, og voksne kan tilsætte tørrede frugter, sødestoffer (sukker, honning eller sirup), salt til boghvede grød.

For voksne koges boghvedsgrød på samme måde som for spædbørn. Forskellen er kun i forholdet mellem ingredienser. Boghvedsmel skal tages mere for at få en tykkere skål.

kager

Boghvede kager tilberedes på lignende måde som pandekager eller pandekager. For at få et diætmåltid skal vand og et minimum af madolie imidlertid anvendes som den flydende komponent.

muffins

Bagning af boghvedemel er hurtig og let at tilberede. Når du bruger boghvede muffins, er der praktisk talt ingen risiko for at få en overvægt, derudover er de meget velsmagende og sunde.

Cupcake-opskriften kan ændres efter eget skøn og tilføje ingredienser, som husholdningerne elsker.Den klassiske opskrift på boghvedsmuffins med tilsætning af kakao er ganske enkel, og produktionen er bagværk, der minder om manna.

For at lave fire cupcakes skal du bruge 50 g sukker og kakao, 50 ml raffineret smør, et æg, flere spiseskefulde vand, en tredjedel af en teskefuld soda og kun 500 g boghvedsemel.

Først skal du adskille æggehviden fra æggeblommen og slå den i et tykt skum. Slib kakao med sukker med tilsætning af smør og æggeblomme. Efter opnåelse af ensartethed i blandingen, tilsættes vand og mel deri, blandes grundigt. Når dejen er tyk i sammensætning, som creme fraiche, tilsættes soda. Finpussen er tilsætningen af ​​piskede proteiner. Denne proces er meget delikat, må du ikke skynde dig. Bland den resulterende dej forsigtigt, så kan du lægge den ud i former. Bages i en forvarmet ovn til 180 ° C. Vilje til at tjekke med en tandstikker.

Du kan eksperimentere med dejenes sammensætning ved at blande forskellige typer mel og dekorere de færdige muffins efter eget skøn med pulveriseret sukker, chokolade, fløde eller marmelade.

Interessante fakta om boghvede

1. Overraskende er boghvede fuldt ud i overensstemmelse med konceptet om et miljøvenligt produkt. Dette skyldes det faktum, at denne kultur ikke har brug for stimulanter til vækst. Den vokser smukt af sig selv, når den dyrkes, tilføjes ingen kemi. Derfor kan boghvede spises sikkert.
2. Boghvede har en enorm ernæringsværdi. I asiatiske lande antages det, at dette produkt kan stimulere menneskelige bioenergipunkter og derved aktivere de metaboliske processer i kroppen. Det er grunden til, at i Kina og Indien er boghvede tæpperutinen populær. Denne metode bruges til at forhindre en række sygdomme.
3. Duften af ​​boghvede påvirker receptorer gunstigt og fremmer en rolig og dyb søvn. Derfor anbefales mennesker med søvnløshed at sove på en pude fyldt med boghvedsskal.
4. Den følelsesmæssige baggrund kan forbedres ved at spise boghvede grød. Makronæringsstoffer, der er indeholdt i dens sammensætning, stimulerer hjernens arbejde, hvilket resulterer i, at stemningen forbedres.
5. I Japan er boghvede en integreret del af traditionelle retter. I næsten alle japanske restauranter kan du finde soba nudler lavet af boghvedsmel på menuen.
6. For-stegning boghvede før tilberedning gør det mere lækkert. Dette trick bruges ofte af turister og fans af denne kultur.
7. Tre essentielle aminosyrer (lysin, tryptophan og threonin) findes i boghvede. Derfor kan boghvede for dem, der beslutter at opgive kød i kosten, fungere som en fremragende erstatning og kilde til disse forbindelser.
8. Boghveds unikke værdi til diæt mad. Mange nyttige stoffer, der findes i boghvede i store mængder, bidrager til vægttab. Derudover stimulerer boghvede fjernelse af overskydende væske fra kroppen.
9. Boghvede er et rigtigt lager af næringsstoffer. Så vitamin P og PP bidrager til styrkelse af karvæggene, og syrer (æblesyre, oxalsyre, citronsyre og maleinsyre) er involveret i at opretholde syrebalancen i fordøjelsessystemet og bidrage til eliminering af salte fra kroppen.
10. Boghvede indeholder en stor mængde jern, så det er nyttigt at bruge det til mennesker med lave hæmoglobinniveauer.
11. Problemet med vaskulær tålmodighed kan løses med boghvede. Dette produkt fremmer opløsningen af ​​kolesterolplaques på karvæggene og fjernelsen af ​​henfaldsprodukter.
12. Når du bruger boghvede, stiger blodsukkerniveauet gradvist, i modsætning til andre produkter, når sukkerkoncentrationen ændrer sig krampisk.
13. Boghvede gryn indeholder lipolytika, der forhindrer leverdegeneration og forbedrer funktionen af ​​de endokrine kirtler.
14. Med hensyn til proteinsammensætning er boghvede tæt på mælkepulver og kyllingæggeprotein. På samme tid fordøjes proteiner fra boghvede meget lettere end dem, der kommer fra kødprodukter.

De fordelagtige egenskaber ved boghvedsemel er vanskelige at overvurdere. Dette er et produkt med høj energi og næringsværdi. Det er disse egenskaber, der tillader boghvede at sprede sig overalt som et fødevareprodukt for at bevare den menneskelige krops normale funktion.

Boghvede mel foto