Cornmeal: sundhedsmæssige fordele og skader

Cornmeal er pulveriserede kerner af søde majs. Fraværet af gluten i sammenligning med hvedemel giver en mulighed for at bruge det til mennesker, der lider af glutenintolerance. Mel fra majs korn betragtes som et universelt produkt til fremstilling af forskellige retter i det nationale køkken, da en kombination af smag og fordel er de vigtigste positive egenskaber. Produktets fordelagtige egenskaber er blevet grundlaget for dets udvikling verden over.

Typer af majsmel

Maismel sælges i dag i et bredt sortiment. Produkter klassificeres efter arter, da opdrættere konstant skaber nye sorter for i sidste ende at få den bedste smag og kvalitet af mel. Der er flere kriterier, hvormed mel er opdelt i visse sorter.

Afhængig af slibemetoden

1. Grovslibning. Majs korn knuses ved hjælp af store møllesten, så det endelige produkt bliver heterogent i strukturen. En vigtig egenskab er, at groft majsmel er et diætprodukt med mange positive egenskaber med hensyn til smag og generel fordel.
2. Medium slibning. En sådan variation af mel til bagning er efterspurgt, især til brød og ruller.
3. Finmalet. Det viser sig et sådant produkt ved hjælp af moderne udstyr, der er baseret på metalsten, for at kunne få blide og bløde råvarer. Sådant mel er velegnet til blød dej og tilberedning af forskellige buddinger.

Afhængig af farven på majskernerne

1. Blå. En blålig og lidt lilla farvetone opnås ved hjælp af en speciel række søde majs.
2. Rød. Italienerne blev mere interesseret i en mere intens og udtalt smag, så de bruger aktivt denne type mel til fremstilling af polenta.
3. Gul. Dette er den mest almindelige type kornmel, der er bogstaveligt talt populær rundt om i verden på grund af dens enestående kvalitet, smag og ernæring. Det bruges aktivt til madlavning af forskellige typer bagværk.
4. Hvid. Til madlavning bruges hvidt majs, så der gives en speciel smag og ernæring. Et sådant produkt er populært i Afrika og det sydlige USA.

Hver type kornmel har sine egne positive egenskaber og egenskaber ved brug, så der kræves særlig opmærksomhed på detaljer, da man kun på denne måde kan vælge den mest passende løsning. Naturlighed, ernæring og fordele er de vigtigste fordele.

Vigtigt! Majsmel har, afhængigt af typen, sit eget kaloriindhold og forholdet mellem fedt, proteiner og kulhydrater.

Hvad er forskellen mellem majsstivelse og majsmel

Der er en almindelig misforståelse om, at kornmel og stivelse er en type produkt, da forskellen kun er i produktionsmetoden. Men faktisk er dette forskellige produkter med karakteristisk smag og udseende, derfor kræves der særlig opmærksomhed på detaljer for det rigtige valg i fremtiden.

Den største forskel er, at majsmel dannes ved formaling af korn for at få et pulver af en anden type og struktur afhængigt af produktionsteknologien. Men stivelse er en slags ekstrakt fra majs korn, så en høj koncentration af sunde vitaminer og mineraler bemærkes i den.En vigtig kvalitet er også det faktum, at 72% mel er sammensat af kulhydrater, mens stivelse næsten 100% betragtes som et produkt med højt kulhydrat, så det anbefales ikke at bruge det, når man taber sig eller spiser en afbalanceret diæt. I nogle situationer kan stivelse erstattes med mel og vice versa, men det er vigtigt at overveje produktets struktur og dets smag.

Sammensætning og kalorieindhold

Majsmel er et nyttigt kulhydrat, derfor kan det, selv med den rigtige afbalancerede diæt, bruges til en række bagværk. Produktets kemiske sammensætning inkluderer vigtige vitaminkomponenter:

• caroten;
• retinol;
• B-vitaminer;
• cholin relateret til vitaminlignende stoffer;
• ascorbinsyre;
• vitaminer fra gruppe K;
• nikotinsyre.

Og også i sammensætningen er der mere end 10 elementer i det periodiske system, blandt hvilke det er værd at bemærke jern, magnesium, calcium, zink og mange andre. Alle af dem er ekstremt vigtige for den normale funktion af kroppen, styrker immuniteten og forbedrer det generelle helbred.

Majsmel er et produkt med højt kalorieindhold, da energiværdien på 100 gram er 331 kcal, hvilket er meget, især hvis en person holder sig til den rette ernæring og omhyggeligt beregner alle forbrugte kalorier. Og BZHU (proteiner / fedt / kulhydrater) er henholdsvis 7,2 / 1,5 / 70,5 g, derfor anbefales ernæringseksperter at forbruge ikke mere end 100 gram produkt om dagen for ikke at undgå overspisning, men også overmætning af kroppen med kulhydrater.

Hvad er nyttigt majs mel

Brugen af ​​majsmel af høj kvalitet har været kendt i lang tid, siden produktet siden dets begyndelse blev betragtet som en livredder for dem, der vil mætte kroppen med nyttige mikro- og makroceller, samtidig med at de indre organers funktion forbedres. Kalorieindhold er flere gange lavere end hvedemel, så det kan blive en fuld erstatning for et traditionelt produkt.

Blandt de vigtigste nyttige egenskaber ved produktet kan identificeres:

1. Gunstig effekt på funktionen af ​​mave-tarmkanalen og fordøjelsessystemet, da produktet blødgør tarmvæggen, på grund af hvilket produkterne fordøjes hurtigere og fjernes fuldstændigt fra kroppen.
2. Karrene styrkes, hvilket forhindrer forekomsten af ​​vaskulære sygdomme.
3. Forebyggelse af ophobning af kolesterol, da det fjernes omhyggeligt fra kroppen, hvilket bidrager til de normale organers funktion.
4. Immunsystemet styrkes, og forkølelse forhindres.
5. Jern, der er en del af majsmel, bidrager til mætning af blodlegemer med ilt, hvilket positivt påvirker en persons generelle helbred.
6. Calcium styrker knogler, tænder og negle.
7. Vitaminerne i produktet starter processen med cellegenerering, derfor forbedrer udseendet, hvilket betragtes som en vigtig positiv kvalitet for piger, der ønsker at bevare deres ungdom og skønhed.

Vær opmærksom! På trods af de ernæringsmæssige fordele og fordele ved kornmel, skal andre fødevarer være i kosten for at mætte kroppen korrekt.

Fordelene ved cornmeal til amning

Næsten alle nyttige stoffer, der er i sammensætningen af ​​majs, opbevares i mel, så når du ammer er det et nyttigt og næringsrigt produkt, der kan forbedre mælkens kvalitet og berige det med vitaminer til den normale udvikling af babyens krop. Specialister fremhæver følgende fordele ved brug af majsmel under amning:

1. Metabolismen er hurtigere, så en ammende kvinde føler sig godt fysisk set, da forekomsten af ​​forstoppelse og gastrointestinal forstyrrelse forhindres.
2. Det centrale nervesystem styrkes.
3. De nyttige stoffer, der er en del af produktet, overføres til modermælk, så babyens krop bliver stærkere og sundere.
4. Slagge og toksiner fjernes fra kroppen, så en ammende mor lettere kan opnå vægttab, mens hun gendanner sit tal.

Vigtigt! Hvis mor introducerede majsmel i kosten, og barnet har en allergisk reaktion i form af udslæt, eller der er diarré og / eller forstoppelse, skal du udelukke produktet fra din menu og gå til en børnelæge for en konsultation.

Slankende majsmel

Cornmeals sammensætning indeholder anthocyaniner, som bidrager til ødelæggelse af fedtceller, så regelmæssig moderat brug af produktet i kosten forbedrer hudtilstanden, hvilket eliminerer udseendet af en uønsket appelsinskal. Og også fordøjelsessystemet er stabiliseret, tarmen og maven renses for toksiner, hvilket betragtes som en vigtig fordel.

Fiber, der er til stede i sammensætningen af ​​mel fra majs korn, giver fuld mætning af kroppen, derfor er der i lang tid en følelse af mættethed tilbage, hvilket eliminerer overspisning, hvilket fører til vægtøgning.

Vigtigt! Majsmel anbefales ikke til personer med dårlig blodkoagulation, da produktet kan forårsage stor skade.

Cornmeal i medicin

Maismel er et populært produkt til vægttab, og derudover er det muligt at etablere arbejdet med indre organer og styrke kroppen, hvilket gør det meget lettere at håndtere alle de belastninger. Fordelene ved mel fra majs korn til diabetes, gastritis, pancreatitis og lignende sygdomme fremhæves. Men det er vigtigt at tage hensyn til detaljerne i hvert enkelt tilfælde for ikke at støde på bivirkninger i kroppen.

Med diabetes

Med øget sukker vil cornmeal være et særligt vigtigt produkt, da det hjælper med at reducere ydeevnen og samtidig forbedre trivsel. Og også et stort antal vitaminer og mineraler understøtter immunforsvaret, hvilket forhindrer forekomsten af ​​forskellige komplikationer på baggrund af diabetes.

Det er vigtigt at: glykæmisk indeks for majsmel - 70 enheder.

Med pancreatitis

Maismel er tilladt eftergivelse, da forværringsperioden kræver overholdelse af speciel diæternæring - dette forhindrer forekomsten af ​​en inflammatorisk proces, der forstyrrer den normale funktion af bugspytkirtlen. Og det er også værd at konsultere din læge, da majsmel kan være en byrde for kroppen, fordi pancreatitis har forskellige stadier og former.

Med gastritis

Betændelse i slimhinden i mavehulen (gastritis) kræver en særlig diæt, så produkterne kan reducere surhedsgraden og lindre irritation og derved normalisere organets funktion. Gastroenterologer anbefaler indføjelse af en lille mængde naturligt majsmel i kosten, da det beroliger mavens vægge og eliminerer smerter og smerter. Madlavning på det er bedre end bagt, ikke stegt.

Cornmeal i kosmetologi

Maismel har vist sig ikke kun inden for medicin, men også inden for kosmetologi, hvorfor forskellige kosmetiske produkter til hår og hud ofte oprettes på basis af dette for at forbedre udseendet.

Vær opmærksom! Det anbefales ikke at opbevare hjemmelavede produkter i lang tid, da de kan forringes.

For ansigt

Ansigtshud med alder og under påvirkning af miljøet mister sin tidligere udseende, derfor kræves der omhyggelig opmærksomhed på valget af plejeprodukter eller komponenter til deres hjemmeforberedelse. Cornmeal er et effektivt og sikkert produkt, der ofte bruges i ansigts- og hårmasker.

Der er flere typer masker - du kan vælge den indstilling, der matcher hudtypen.

1. Anti-aging maske. Det oprettes på basis af naturligt kornmel med tilsætning af æggehvide og citronsaft, da en sådan kombination toner huden og gør den mere elastisk og elastisk.
2. Fugtgivende ansigt og halsmaske. I hjertet af en sådan maske er der udover majsmel også et par dråber olivenolie og æggeblomme. Dette eliminerer overskydende tørhed, hvilket gør huden mere attraktiv og mør.
3. Acnemaske. Kosmetisk ler i kombination med afkog af cornmeal og citronmelisse er en mulighed for at rengøre porer, fjerne komedoner og derved forbedre hudfarven og gøre den mere attraktiv og frisk.

For hår

Baseret på pulveret med majskorn kan du forberede en god maske til fedtet hår, mens du fjerner effekten af ​​fedt og skaber yderligere pomp og blødhed. En vigtig kvalitet er også det faktum, at en sådan maske nærer hårrødderne og forbedrer blodcirkulationen, så pærerne vokser bedre, hvilket gør frisuren særlig storslået og smuk.

opskrift: bland kornmel (mængden bestemmes af hårets længde) blandes med vand (konsistensen skal være flydende), tilsæt burreolie - 1-2 spsk., tilsæt 1 tsk. sennep. Opbevares i 15-20 minutter, skyl med varmt vand.

End majsmel er bedre end hvede

Mange mennesker sammenligner majsmel med hvedemel, og fejlagtigt tror de, at forskellen er lille, men faktisk er produktet baseret på majs korn mere nærende og sundt, som antydet af følgende fordele:

1. Lav kalorier sammenlignet med hvetemel.
2. Det har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet.
3. Metabolisme er reguleret, derfor fjernes alle toksiner og toksiner.
4. Kroppens tilstand forbedres, da der er meget mere næringsstoffer i majsmel.

Men for at opnå alle de positive egenskaber, når man bruger majsmel, er det værd at starte det med at vælge det rigtigt under hensyntagen til produktets sammensætning, type slibning og kvalitet.

Skader og kontraindikationer

1. Maismel betragtes som et farligt produkt med dårlig blodkoagulerbarhed, fordi enzymerne i produktet kan øge dens densitet, hvilket vil have en negativ indflydelse på kroppens generelle tilstand.
2. En anden populær kontraindikation af majsmel er individuel intolerance over for kroppen og en allergi mod produktet, derfor kræves omhyggelig opmærksomhed på introduktionen af ​​produktet i kosten for ikke at støde på mulige bivirkninger.
3. Brug af sådant mel anbefales ikke til forværring af problemer med mave-tarmkanalen og fordøjelsessystemet, da dette kan udløse forekomsten af ​​endnu mere betændelse, hvilket er fyldt med mange ubehagelige konsekvenser.

Hvordan man laver majsmel derhjemme

Det er ikke nødvendigt at købe butiksmel fra majskorn, da hvis du kender visse regler og har det passende udstyr, kan du tilberede det derhjemme. Det er ikke nødvendigt at have en møllesten, da du kan bruge en kraftig kaffekværn, der har forskellige tilstande til grundig slibning af produktet.

Opskriften i sig selv er enkel. Du skal kun sortere valgte korn, der ikke har nogen skade.Derefter tørres kornene let for at undgå fugt i melet, og først derefter males de, indtil den ønskede konsistens opnås. Hvis bare slibning ikke er nok, kan du gentage proceduren for at få den ønskede type slibning og struktur af det færdige produkt.

Hvad kan der laves af majsmel

Maismel er et universelt produkt i madlavning, som let kan erstatte traditionelt hvedemel, samtidig med at skålen får høj kvalitet, brugbarhed og næringsværdi. Kulinariske guruer skelner mellem følgende retter, hvor majsmel er meget velkommen.

1. Tortillas. Majs tortillas er en diætret, der let kan erstatte brød, som et minimum af produkter og maksimale fordele er de vigtigste positive egenskaber. Til dette er mel med mellem- eller fin formaling ideel, hvilket sikrer dejens elasticitet og bekvemmeligheden ved dens anvendelse til bagning.
2. Pandekager. Fin pandekager er ideelle til pandekager, da der på grundlag heraf opnås en homogen dej uden klumper, hvilket giver skålen et mere præsentabelt udseende og fyldig smag.
3. Brød. Hvis du ikke ønsker at købe butiksbrød, og hjemmelavet brød baseret på hvedemel er en utilgængelig fornøjelse på grund af det faktum, at produktet har et højt kalorieindhold, kan du nemt erstatte hvedemel med majs, mens du får et mere lækkert og fyldig brød.
4. Cookies. Selv med ordentlig ernæring kan du lejlighedsvis forkæle dig selv med en lækker dessert, hvis du vælger den rigtige madlavningsopskrift. Cookies baseret på majsmel er et lager med vitaminer og mineraler, så kroppen får en tilstrækkelig mængde næringsstoffer, der hjælper med at tilfredsstille sult og normalisere fordøjelseskanalen.
5. Æbleskiver. Hash browns er en anden populær kornmel måltid, der kan tilberedes til morgenmad uden at være bange for din figur.
6. Hominy. Dette er en traditionel skål med moldavisk og vest-ukrainsk køkken, som er en stejlt kogt majsgrød baseret på korn eller mel, hvilket gør en velsmagende og rig skål.

Sådan vælges og opbevares majsmel

For at få det maksimale udbytte af majsmel, skal du vælge det og opbevare det i overensstemmelse med etablerede standarder for ikke at støde på efterfølgende problemer. Hvis vi taler om valg, er det vigtigt at fremhæve følgende punkter:

1. Tæthed og kvalitet af emballagen.
2. Type slibning, fordi produktets smag og brugervenlighed afhænger af det.
3. Holdbarhed, da et udløbet produkt ikke kun ikke giver nogen fordel, men også kan skade kroppen.

Vigtigt! Du kan købe et produkt af høj kvalitet, der primært fokuserer på et kendt fremstillingsselskab, ellers kan der være tredjeparts urenheder i melkompositionen.

Hvis vi taler om opbevaring af kornmel, er det også vigtigt at overveje flere regler:

1. Overhold temperaturforholdene for at undgå udtørring eller dæmpning af produktet.
2. Fugtighed spiller også en vigtig rolle under opbevaring.
3. Det er vigtigt at være opmærksom på behovet for kun at opbevare i en forseglet beholder, der beskytter produktet mod negativ ydre påvirkning.

Korrekt valgt majsmel er en mulighed for altid at have et alsidigt kulinarisk og kosmetisk produkt til rådighed, hvis du lærer at opbevare og bruge det.

Interessante fakta om cornmeal

Mel baseret på naturlige majskorn betragtes som et populært produkt, som også er forbundet med en masse interessante fakta.

1. For første gang blev majsmel brugt af de gamle indianere, der var på jagt efter sund mad for at give styrke og udholdenhed.
2. Det sydamerikanske folk betragter majsmel som deres nationale produkt, så der oprettes mange retter på grundlag heraf.
3. I de slaviske stater rodede ikke majsmel straks, da mange ikke tager produktet alvorligt.

Naturlig og sund majsmel af høj kvalitet er en mulighed for at holde din krop i normal tilstand og mætte den med mange nyttige stoffer. Men grundlaget for vellykket anvendelse er det rigtige valg, opbevaring og overholdelse af madlavningsformlen, da der er visse nuancer, der ikke kan ignoreres.

Foto af majsmel