Græskar mel: sundhedsmæssige fordele og skader

Græskarfrø er en af ​​de mest sunde fødevarer. De har mange medicinske egenskaber. Men deres rækkevidde i lang tid var begrænset af det faktum, at de enten blev spist rå eller tørret, eller de var fremstillet af olie. I de senere år har et andet produkt fra deres forarbejdning dukket op, der har alle de nyttige egenskaber ved frø - dette er græskarmel. I dag bruges det i stigende grad til madlavning og kosmetologi.

Hvad er mere nyttigt: græskar eller hvedemel

Dette spørgsmål kan ikke besvares entydigt. På den ene side har hvedemel et højere kalorieindhold - 342 kcal pr. 100 g og græskar mel - ca. 305 kcal. Samtidig indeholder hvede flere proteiner, det har en højere næringsværdi.

På den anden side indeholder hvedemel glutenprotein, som kan forårsage sygdomme som cøliaki. Der er ingen gluten i græskarmel, så det er velegnet til mennesker, der lider af denne lidelse. Desuden indeholder det mange sporstoffer. Ofte rådgiver ernæringseksperter om at blande begge typer mel for at få mest muligt ud af det.

Sammensætning og kalorieindhold

Energiværdien for græskarmel er ret høj - ca. 305 kcal pr. 100 g. Men den unikke kemiske sammensætning gør det utroligt nyttigt.

Græskarmel indeholder følgende komponenter:

1. Immunforbedrende ascorbinsyre.
2. Carotenoider, der har gunstige effekter på synet.
3. B-vitaminer, inklusive folsyre.
4. Værdifulde omega-3-fedtsyrer, der er nødvendige for normal funktion af kroppen.
5. Et rigt sæt mineraler, inklusive fosfor, selen og zink (i dette tilfælde betragtes hun som mester, da mere af dette element kun findes i sesamfrø).

Det skal også bemærkes, at der i 60 g græskar mel er fosfor og magnesium i en mængde, der er tilstrækkelig til at imødekomme en voksnes daglige behov.

Græskarmel har mange flavonoider og flere titalls aminosyrer, hvilket gør det til et værdifuldt diætprodukt.

Hvad er nyttigt græskar mel

Generel fordel

Græskarmel indeholder mange nyttige stoffer, som det kan bruges til:

• at normalisere fordøjelsen;
• styrkelse af naturlig immunitet;
• hjerte-kar-forbedring;
• helminthiasis-behandling;
• vægttab og diabetesforebyggelse.

Græskarmel hjælper også med at forbedre tilstanden af ​​hud, hår og negle betydeligt på grund af det høje indhold af vitaminer og zink.

For kvinder

For kvinder er græskar mel først og fremmest et skønhedsprodukt, fordi det hjælper med at tackle problemhuden og hjælper med at forynge kroppen. Men også dette produkt er vigtigt for normalisering af hormonelle niveauer. Det er især nyttigt i overgangsalderen, da det giver dig mulighed for at undgå komplikationer og ubehagelige symptomer forbundet med den, for at forhindre forringelse af hjerte-kar-aktivitet, der er forbundet med denne periode.

For mænd

For repræsentanter for det stærkere køn er dette produkt interessant, idet det indeholder en masse zink. Dette giver dig mulighed for at slippe af med inflammatoriske sygdomme i prostatakirtlen og har generelt en god effekt på erektil funktion og tilstanden i organerne i det reproduktive system.

Under graviditet

For forventningsfulde mødre er dette produkt vigtigt, idet det hjælper med at forhindre forskellige former for anæmi - mange gravide kvinder står over for dette problem, da de fleste af vitaminer og mineraler bruger kroppen på udviklingen af ​​fosteret.På samme tid giver græskar mel dig af med puffiness og hjælper med at regulere vægten, hvilket også er meget vigtigt under graviditeten.

Ved amning

Der er undersøgelser, der viser, at stofferne i græskarmel kan forbedre den følelsesmæssige tilstand. For unge mødre er dette vigtigt, fordi det hjælper med at forhindre depression efter fødselen. Brug af græskarmel hjælper også med at slippe af med ekstra pund, der er opnået under graviditeten, samt rydde din hud og hår.

For børn

For børn er græskar mel nyttigt, da det indeholder mange vitaminer, der er nødvendige for den normale udvikling af kroppen. Derudover er der ingen gluten i det, og mange moderne børn lider, hvis ikke af intolerance, så af overdreven følsomhed over for dette protein. Græskar mel kan føjes til diæt for børn efter et år, hvilket tilsættes det lidt efter lidt til korn.

Når man taber sig

Græskarmel i sig selv er ikke et fedtforbrændende produkt. Men det hjælper med at etablere stofskifte, hvilket fører til et fald i kropsfedt. Derudover kan du med dens hjælp normalisere fordøjelsesprocesserne, som vil slippe af med giftstoffer.

Nogle ernæringseksperter rådgiver efter en tre ugers diæt, hvor et måltid erstattes med en surmælkecocktail baseret på gærede mælkeprodukter og græskarmel. De resterende tricks skal simpelthen overholde reglerne for en sund kost, det vil sige, at du bliver nødt til at opgive stegt og fedtholdig mad, alkohol, sød soda og smørboller.

Ordningen med cocktailmodtagelse vil være som følger:

1. I den første uge til morgenmad skal du drikke et halvt glas cocktail baseret på 100 ml yoghurt eller kefir med lavt fedtindhold blandet med 1,5 tsk græskarmel.
2. I løbet af den anden uge vil morgenmaden være mere nærende - allerede 3 tsk græskarmel pr. 100 ml lavt fedtindhold kefir eller yoghurt.
3. I løbet af den tredje uge øges mængden af ​​morgendelen - dette er 4 teskefulde mel pr. 150 ml kefir eller yoghurt.

I løbet af denne tid kan du tabe 5-7 kg overskydende vægt. Dette virker måske ikke som et alt for imponerende resultat. Men det vil være stabilt, overskydende vægt vender ikke tilbage i lang tid, især hvis du regelmæssigt drikker en sådan cocktail for at rense kroppen. Derudover er vægttab den mest sikre måde for kroppen.

Sådan tages græskarmel til medicinske formål

Den unikke sammensætning af græskarmel gør det til et fremragende terapeutisk værktøj. Det bruges sjældent som en uafhængig medicin, men er en vigtig del af kompleks terapi. Blandt dens fordele er blandt andet, at det kan kombineres med alle retter uden at miste de nyttige egenskaber. Derudover kan det tages i kombination med enhver medicin. Nogle gange ordineres det som profylaktisk, når du skal tage en masse forskellige stoffer. Græskar mel i sådanne tilfælde giver dig mulighed for at fjerne den ekstra byrde fra leveren og fungerer som en hepatoprotector.

Det er meget vanskeligt at spise en ske med græskar mel lige så tørt. Derfor anbefales det at tilføje det til gærede mælkeprodukter i mængden af ​​1-2 teskefulde per 100 ml kefir eller yoghurt. Et sådant værktøj kan tages højst to gange om dagen. Behandlingsvarigheden er en måned, hvorefter det anbefales at tage en pause. I alt kan 3-4 sådanne kurser gennemføres i løbet af året.

Anvendelse i kosmetologi

Græskar mel, der er opnået fra papirmassen fra denne frugt, anbefales til brug i hjemmekosmetologi. Det indeholder B-vitaminer, askorbinsyre såvel som zink, der har antiinflammatoriske egenskaber, hvilket gør dette produkt utroligt nyttigt i kampen mod acne. Samtidig er komponenter såsom methionin og lysin indeholdt i græskarmel. Dette er aminosyrer, der stimulerer produktionen af ​​kollagen, et protein, der er ansvarlig for ungdommelig og fast hud. Derfor har produkter baseret på græskar mel en foryngende virkning.

For eksempel kan du forberede følgende masker:

1. Til tør hud. Brug for at tage 2 spsk. spsk græskar mel fra frø, bland med 1 spsk. en skefuld kefir eller creme fraiche, den samme mængde blomsterhonning og citronsaft. Påfør blandingen på det rensede ansigt i 15 minutter, og skyl derefter grundigt. Sammensætningen har en let blegningseffekt. Det har også en sårhelende virkning, så nogle gange anvendes den kun på de berørte områder.
2. Maske mod pigmentering. Bland græskarmel med varmt vand, så der opnås et meget flydende konsistensprodukt (som kosmetisk mælk). Tilsæt græskar juice eller friskpresset citronsaft i den, og tør områdene med pigmentering i stedet for lotion.
3. Anti-aging maske. Det er nødvendigt at koge ca. 20 g mel i en lille mængde kogende vand, så der ikke er klumper, og hold det derefter på svag varme, indtil det bliver fortykket, og sluk det derefter og vent, indtil det køler ned. Tør i mellemtiden af ​​huden med en blanding af olivenolie og citronsaft, påfør derefter en græskarmaske og skyl den af ​​med varmt vand efter 15 minutter.

Tilsvarende bruges græskarmel til at pleje huden på hænderne og neglebåndene. Du kan kombinere det med forskellige olier.

Desuden tilsættes græskarmel til de færdige hårmasker for at fjerne betændelse fra hovedbunden og slippe af med seborrhea.

Skader og kontraindikationer

Selvom græskar mel er generelt gavnligt og ikke forårsager allergi, kan dets individuelle intolerance ikke udelukkes. Når dette produkt er inkluderet i kosten, er det altid et par dage værd at overvåge kroppens reaktion, inden man starter regelmæssig brug.

Det anbefales ikke at tage græskarmel i en mængde på mere end 4-5 teskefulde om dagen, da dette kan forårsage fordøjelse, diarré eller forstoppelse, afhængigt af kroppens tilbøjelighed. Med irritabelt tarmsyndrom kan flatulens forekomme fra så meget fiber.

Sådan opbevares græskarmel

Dette produkt opbevares på samme måde som ethvert andet mel, det vil sige det giver beskyttelse mod fugt og direkte sollys. Hvis melet vil stå, hvor sollys konstant falder på det, ændrer det lugten, det bliver lidt harskt. Hendes smag i dette tilfælde vil også forværres.

Den bedste mulighed er at opbevare melet på et mørkt og tørt sted ved stuetemperatur. Mange producenter frigiver den i forseglet emballage på en speciel lås. Hvis melet forbruges hurtigt, kan du lade det være i denne pakke. Ellers er det bedre at hælde det i en glasbeholder, hvis låg er tæt lukket.

Hvordan man laver græskar mel derhjemme

Græskarmel tilbydes af handelsvirksomheder, der specialiserer sig i økologiske produkter. Med alle de positive egenskaber ved sådan mel har det en alvorlig ulempe - høje omkostninger. Men du kan tilberede et sådant produkt derhjemme. Dette gælder især for de mennesker, der selv dyrker græskar, fordi de i sådanne tilfælde kan være helt sikre på kvaliteten af ​​råmaterialet.

Fra frø

Som allerede nævnt fremstilles græskarmel oftest ud fra frø. Men langt fra hvert græskar kan du få frø, der er egnede til produktion af mel. Praksis viser, at store frugter sorter giver de bedste resultater. På samme tid bør håravlssorter foretrækkes. I nogle lande blev specielt gymnospermiske kalebasser, også kaldet holoserine, opdrættet. For eksempel er dette sorter som Herakles eller Golosemyannaya 14 (valg af Gribovsky-stationen). I sådanne sorter har frøene praktisk talt ingen skræl og dækkes kun med en tynd film, hvilket letter deres forarbejdning og giver dig mulighed for at få mel med forbedrede egenskaber. Det kan let bruges til bagning af brød, muffins eller pandekager.

Men hvis sådanne græskarvarianter ikke er tilgængelige, kan du begrænse dig til almindelige. Du skal bare forstå, at udbyttet af mel vil være lille, da der ikke er så mange frø i frugterne. For eksempel, hvis en grøntsag vejer 3-4 kg, opnås i gennemsnit ca. 100 g mel fra dens frø. Så under alle omstændigheder kan det betragtes som et premiumprodukt.

Så for at få mel vaskes frugten grundigt og aftørres derefter med en klud. Rensningstrinnet er meget vigtigt, fordi frøene ikke gennemgår varmebehandling.

Derefter skæres græskaret, frøene vælges, og prøver straks at rense dem af klæbende papirmasse. Derefter bliver de lagt i et enkelt lag på rent papir (under ingen omstændigheder i en avis) og derefter tørret på en naturlig måde. Hvis der er kæledyr eller små børn derhjemme, er det bedst at placere frøene på en hylde, der ikke kan nås.

Skrælning af frø fra skræl anbefales ikke. Faktum er, at der er en grøn film under huden, og den indeholder stoffet cucurbitacin, som, som undersøgelser viser, hjælper med at bekæmpe selv ondartede tumorer.

På det næste trin formales de tørrede frø i en kaffekværn eller en speciel mølle til korn. Hver gang lægges en del i anordningen, så kniven kan bevæge sig frit. Under den indledende behandling vil kniven knuse frøene og dele dem i store stykker. I dette tilfælde ødelægges selve frøet hurtigere end skallen. I alle efterfølgende trin vil skrælen også blive knust, men stadig, når frøet bliver til pulver, vil dets partikler være større end resten af ​​melet. Så på det sidste trin skal det resulterende produkt sigtes for at slippe af med klid.

Lavet af papirmasse

Mel kan også fremstilles ud fra tørret græskarmasse. Selvom det snarere kun er et vitaminpulver, da det ikke vil indeholde en sådan mængde protein og fedtsyrer. Men der vil være flere carotenoider i det, og de har en udtalt antioxidanteffekt. Og selvom sådan mel ikke er egnet til bagning, kan det også sættes til smoothies, smoothies, saucer, supper og grøntsagsstuing - til diætiske og medicinske formål.

For at tilberede sådan mel skal de tage et modent græskar, kontrollere det, så det ikke bliver forkælet. Derefter vaskes, skrælles de grundigt og frøene vælges. Massen knuses på et groft rivejern, men kan skæres i små terninger. Derefter tørres det enten i ovnen eller i en tørretumbler, da det med naturlig tørring ville tage for meget tid. Den tørrede masse formales i en blender eller mølle til en pulverform, som får en smuk gul eller orange nuance.

Hvad kan koges fra græskar mel: opskrifter

Selvom dette produkt har vist sig i store mængder relativt for nylig, har kokke lært at bruge græskarmel i en lang række retter. I modsætning til hvede har den en karakteristisk behagelig eftersmag. Og kager fremstillet af det betragtes som mere storslåede og duftende. Græskarmel anvendes imidlertid ikke kun til bageriprodukter, men også som fortykningsmiddel til fremstilling af supper og saucer. Det kan kombineres med forskellige ingredienser. Til bagning blandes for eksempel græskarmel ofte med hvede, rug eller havregryn. Det er også kombineret med hørfrø eller sesamfrø, med nødderkerner osv.

Du kan prøve følgende opskrifter.

Cottage cheese og græskar gryderet

Til dens tilberedning kræver 500 g fedtfattig cottage cheese et glas græskar mel (200 g), rosiner eller andre tørrede frugter, sukker efter smag, 2-3 kyllingæg (du kan tage mere, hvis de er små).

Først males cottage cheese med mel og sukker, indtil der opnås en homogen masse, tilsæt derefter rosiner eller hakkede tørrede frugter og bland grundigt. Pisk æg hver for sig, hæld derefter den resulterende masse i, bland igen. Hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt vanille eller kanel til denne test. Bagepladen er olieret eller lagt ud med pergamentpapir. Det anbefales, at du bruger majs eller hørfrøolie og helst uraffineret olie for at gøre gryden mere smagfuld. Dejen fordeles i form, smurt med pisket æggeblomme eller creme fraiche. Bages i ovnen ved en temperatur på 250 grader.Massen er tæt, men bages på ca. 15-20 minutter.

Græskar mel cookies

For at holde bageformen bedre, anbefales det at blande græskarmel med hvede i forholdet 1: 2. Cookies bevarer stadig nyttige egenskaber, men vil indeholde mindre gluten end normalt. På samme tid viser det sig at være ret smuk og storslået, mens friskheden opretholdes i flere dage.

Et glas af en blanding af græskar og hvedemel har brug for 100 g smør samt 5 spsk. spiseskefulde sukker. Olien opvarmes, indtil den bliver flydende, derefter tilsættes sukker og blandes grundigt, indtil den opløses, og blandes derefter med mel. Om nødvendigt kan dejen gøres mindre tæt ved at tilsætte mælk til den. Brug enten et bagepulver eller bagepulver for at gøre cookies frodige. Tilsæt citronskum for at give den en behagelig aroma. Den færdige dej rulles ud med en kavel, og cookies skæres ud af den ved hjælp af krøllede former. De resulterende figurer bages på en bageplade (på pergament eller på en smurt overflade).

Traditionel cupcake

Til denne skål behøver du kun græskar mel - 0,5 kg pr. 1 kop sukker og 5 æg. For at gøre cupcake mere aromatisk skal du bruge lidt rom eller aromatisk essens. For pragt har du brug for et bagepulver eller sodavand.

Pisk de hvide med et glas sukker, indtil et tykt skum vises. Æggeblommer males med et par spiseskefulde sukker, vanilje og kanel. I mellemtiden sigtes melet gennem en sigte, så det bliver mere fluffy (og dejen er lettere), der tilsættes bagepulver, derefter pløgges æggeblommerne med sukker, rom og blandes. Når massen er klar, hældes de piskede proteiner. Men denne gang må du ikke blande grundigt. En sådan masse ujævnt strøet med proteiner fordeles i form og anbringes i en ovn opvarmet til 80 grader. Ved denne temperatur bages kagen i 20 minutter, derefter kontrolleres dens tilstand. En gylden farvetone er et karakteristisk træk ved den færdige tallerken. Når kagen er afkølet, hældes den med glasur i kokosnød eller chokolade.

Naturligvis kan bagning med diæter til græskarmel kun kaldes betinget, da det stadig indeholder sukker, så du er nødt til at observere moderation i dens anvendelse.

Selve græskarmel bruges ofte til at reducere kalorieindholdet i traditionelle retter. F.eks. Brød kødprodukter i det. Når du laver mad, kan græskarpulpmel hældes i fuldkornsprodukter, når du laver mad - du får et vitamintilskud, der giver skålen en smuk nuance.

Interessante fakta om græskar

Det faktum, at græskar har helende egenskaber, var kendt i gamle tider. Dette fremgår af både arkæologiske fund og omtale af græskar i mange gamle myter om Egypten og befolkningen i Eurasien. I middelalderen kendte europæerne endnu ikke solsikkeolie - de bragte solsikken meget senere fra den nye verden. Men de vidste, hvordan man presser olie fra græskarfrø, som ofte blev kaldt sort guld - på grund af deres farve, omkostninger og nyttige egenskaber. Derefter begyndte de at behandle resterne af korn dannet efter ekstraktion til mel.

Allerede i renæssancen, da nye handelsruter til Asien åbnede, kom græskar til landene i Fjernøsten - Kina, Japan, Indien. Det er her de fleste græskar til frø dyrkes nu. Og græskar mel er et af de mest populære fødevaretilsætningsstoffer i denne region.

Foto af græskar mel