Karpe: fordele og skade på den menneskelige krop

Karpe er en ferskvandsfisk af Karpov-familien, klasse Radiusperi. Meningerne er forskellige om oprindelsen af ​​denne flodbor. Mange er tilbøjelige til at tro på myteorien om, at karpets udseende skyldes det lange og omhyggelige arbejde fra opdrættere, der er involveret i domestisering af vild karper. Men udtalelsen er grundlæggende forkert. Denne fisk har altid haft flere sorter, der adskiller sig fra hinanden: sø og flod. Et karakteristisk træk ved flodens indbyggere er en langstrakt krop, der ligner en torpedo. Sørepræsentanter vokser tværtimod bredt lodret. Blandt folket kaldes karper ofte på den gamle slaviske måde - ”korop”.

Hvordan ser karper ud, og hvor findes den?

En almindelig karper kan let skelnes fra andre fiskearter ved følgende egenskaber, der er unikke for den:

1. Langstrakt kropsform, fortykkede og brede sider.
2. Store skalaer.
3. Farven er hovedsageligt guldfarvet med en gulbrun farvetone.
4. Hvid mave, lange finner af gråolivenfarve på en mørk ryg.
5. Den store nedre del af munden, følsomme antenner, der giver dig mulighed for at hente støj i en afstand af 20 m, placeret på overlæben.
6. Elever af stærkt indstillede øjne indrammet af en gylden grøn iris.

Hele kroppen er dækket med slim, der udfører en beskyttende funktion, og øger også termoregulering og reducerer friktion ved konstant kontakt med vand.

Efter karperens vægt og størrelse er det sædvanligt at tilskrive store fisk. Man kender et tilfælde med at fange en person, der vejer 55 kg og en længde på 1,5 m. Men sådan en fiskepokal er ekstremt sjælden. Oftest varierer vægten af ​​repræsentanter for cyprinider fra 1,5 til 5 kg, og længden overstiger ikke 70 cm.

Karper findes inden for de tempererede og sydlige breddegrader. Den mest egnede habitat er lavvandede søer fyldt med stenbrud, vand med rigelig vegetation og hovedsageligt sand- eller lerbund samt menneskeskabte reservoirer og kanaler. Den ideelle dybde til et behageligt liv er 2 til 10 m. Han kan godt lide at skjule sig i dybe huller, krat og oversvømmede træer.

Karpe er ikke betyder med mad. Den traditionelle menu inkluderer krebsdyr, som er hans yndlingsdelikatesse, samt skaldyr, orme, alger, korn og æg fra andre akvatiske indbyggere. I den varme periode foretrækker han at spise om natten.

Unge individer kan identificeres ved skolegang, modne fisk forsøger at forblive alene eller i små grupper. Perioden med karperaktivitet observeres fra midten af ​​foråret til midten af ​​efteråret. I vintersæsonen dvale og strejfer ind i store flokke i bunden af ​​reservoiret.

Fortplantningsprocessen begynder ikke tidligere end slutningen af ​​maj, da den normale udvikling af æg kun er mulig ved en temperatur på +18 grader. Karperpubertet opnås i en alder af 3-5 år. Kvinden vælger flere mænd og går med dem til lavt vand med vegetation. Kaviarudkast finder sted i flere perioder, i 2-4 dage. Det fremkomne yngel foder på små krebsdyr og dyreplankton.

typer

Ud over den almindelige fælles karper findes der andre arter, som kunstigt opdrættes.

1. Spejlkarpe. Denne art blev opdrættet i Tyskland i begyndelsen af ​​det 20. århundrede.Det adskiller sig i sin afrundede form på sine finner, spejlsskala dækker i kaotisk orden kun en del af kroppen. Individet kan hurtigt gå i vægt. Spiser udelukkende skaldyr og korn.
2. Nøgne karper. Syntes som et resultat af snitkarpe-snit. Et karakteristisk træk er det komplette fravær af skalaer, deraf navnet. I sjældne tilfælde er tilstedeværelsen af ​​flere store vægte i området med ryggen eller kaudefinnen tilladt. Immunsystemet er svagt, denne art er modtagelig for parasitter.
3. Carp-Crucian. Denne race blev avlet i Rusland. Hybriden er kendetegnet ved dets eksklusive udseende: karperens krop med hovedet og farven på crucian karper. På grund af sterilisering af mænd er det ikke i stand til at formere sig naturligt. Et særpræg er hurtig vægtøgning. Om få år vokser den til 2 kg. Kødet har en høj næringsværdi.
4. Karpe koi. For flere hundrede år siden lykkedes det japanske opdrættere at udvikle en af ​​de mest populære typer prydkarper. Oprindeligt blev denne sort udelukkende skabt til konsum. Men i fremtiden begyndte muterede individer at dukke op, som blev kendetegnet ved lyse farver. Det var dette karakteristiske træk, der gjorde det muligt for koi at blive hoveddekorationen i kunstigt oprettede reservoirer ikke kun i Japan, men over hele verden. Der er en overbevisning: hvis denne karperart lever i et hjemmekvarium eller -dam, har familien ikke brug for penge. Formen på kroppen er langstrakt. Hovedet er stort. Forfædre fik fra forfædrene. Farve er flerfarvet, hvid, orange og grå. Fisken adskilles fra sine slægtninge ved et meget udviklet intellekt, den er i stand til at huske sin ejer og til sidst tillader den at endda stryge sig selv. Koi er en uhøjtidelig langlever. Forventet levealder er 50 år.
5. Siamese karper. En af de mest talrige blandt alle typer karper. Habitat - Indokina. Den lever udelukkende af plantemad. Individet er stort, gennemsnitsvægten er 25-30 kg. På grund af sin størrelse modtog den det andet navn "kæmpe barbel". Kroppen er dækket med store vægte. Farve - fra bronze til grønlig blå.

Hvad er forskellen mellem karper og karper

1. I karper og karper er det ikke kun forskellige udvendige tegn, men habitatet. Sazaner føler sig godt i flygtige floder, og karper kan ikke lide stærke strømme, og foretrækker en dam med stillestående vand og en mudret bund frem for dem.
2. Karperlegemet har en smallere aflang form i modsætning til en lodret bred karper.
3. Skalaer varierer også. Det er umuligt at møde en række karper uden vægte, sådan findes simpelthen ikke.
4. Karpe er mere frugtbar.
5. Karpevækst slutter efter puberteten, og karper vokser gennem hele livet.

Sammensætning og kalorieindhold

Karpe kød indeholder mange vitaminer, der er nyttige til den menneskelige krop (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), mineraler (kalium, calcium, chrom, fluor, nikkel, cobalt, fosfor, magnesium , mangan, natrium, jern, nikkel) og andre mikro- og makroelementer.

Kalorieindholdet i karperkød er lavt - kun 100 kcal pr. 100 g råprodukt. Proteinindholdet er 16 g, fedt - 5,3 g, kulhydrater er ikke indeholdt. Den mest kalorierede karper betragtes som kogt ved stegning. 100 g stegt fisk indeholder 197 kcal, i kogt fisk - 101 kcal.

Nyttige egenskaber ved karper

Generel fordel

Brug af karperkød som mad kan du forbedre dit helbred betydeligt og forhindre en række sygdomme. Med regelmæssig brug kan du opnå følgende positive effekter på den menneskelige krop:

1. Styrke det kardiovaskulære system og forhindrer derved forekomsten af ​​hjerteproblemer.
2. Normaliser arbejdet i det hæmatopoietiske system.
3. Rens kroppen for skadelige og giftige stoffer.
4. På grund af indholdet af jod og skjoldbruskkirtelhormoner, har en positiv effekt på skjoldbruskkirtlen, forbedrer mental udvikling.
5. Styrke knoglevæv (patienter med brud, der regelmæssigt spiste karperkød, havde hurtigere knoglefusion).
6. Bidrage til accelerationen af ​​metabolisme og normalisering af nervesystemet.
7. Reducer risikoen for ondartede tumorer, og brems aldringsprocessen.
8. Påvirker positivt funktionen af ​​hele fordøjelsessystemet.
9. Forøg immuniteten, øg kroppens modstand mod forkølelse, normaliserer blodsukkeret og kolesterolniveauer.
10. Takket være E-vitamin har du den mest fordelagtige virkning på hudens, hårets og neglernes tilstand.

For kvinder

1. For det retfærdige køn er karper nyttigt i indholdet af mikro- og makroelementer, som har en gunstig effekt på kvindelig hud, hårstruktur og styrker negleplader og knogler.
2. Kvinder er mere modtagelige for følelsesmæssig og nervøs stress end mænd. Ved at spise karperkød kan du gendanne det rystede nervesystem.
3. Skjoldbruskkirtelsygdom er mere udbredt i den kvindelige halvdel af menneskeheden. Jod, som er en del af den kemiske sammensætning af fisk, normaliserer dette legems arbejde.
4. På grund af dets lave kalorieindhold skader karpekød ikke den kvindelige figur, men bidrager snarere til dets forbedring.
5. Det er videnskabeligt bevist, at kvinder, der regelmæssigt spiser karperkød ser smukkere, yngre og slankere ud end dem, der ignorerer dette produkt.

For mænd

Karpe kød kan mætte den mandlige krop med protein. De, der er aktivt involveret i sport, er bare nødt til at inkludere karper i deres kost, fordi protein er et uundværligt element for at opnå de bedste resultater, når man bygger muskelmasse.

Ud over protein modtager en mands krop en masse vitaminer og nyttige stoffer fra karper. Derudover forbedrer brugen af ​​flodfisk blodcirkulationen, hvilket har en gavnlig virkning ikke kun på mænds hjerte og blodkar, men også øger den seksuelle aktivitet.

Læger anbefaler, at mænd inkluderer karper i deres kost mindst 2-3 gange om ugen.

Under graviditet

Gravide kvinder bør bestemt inkludere karper i deres menu. En kvinde, der forventer en baby, har bare brug for vitaminer. På grund af den omfattende kemiske sammensætning er karper i stand til at give nyttige elementer ikke kun til den vordende mor, men også til den ufødte baby. Karpe kød påvirker aktivt udviklingen af ​​hjernecellerne hos et spædbarn i livmoderen. Hvis en gravid kvinde har tykt blod, anbefaler læger at konsumere fisk, som er berømt for sin evne til at tynde den. Under graviditet forekommer hyppige trykstød, og karperne, der er inkluderet i kosten, hjælper med at normalisere den.

Ved amning

En ammende kvinde er ikke kun mulig, men har også brug for regelmæssigt at spise karper. Flodfisk kan medføre ikke mindre fordele end havfisk og betragtes også som et allergivenligt produkt, med undtagelse af tilfælde af individuel intolerance. Mætning i kroppen af ​​en ammende kvinde med vitaminer og mineraler påvirker positivt mængden og kvaliteten af ​​modermælken.

Ignorer ikke specialisterne, og sørg for at inkludere karper i din diæt. Videnskabelige undersøgelser har vist, at kvinder, der spiser fiskekød, hurtigt vendte tilbage til det normale efter graviditet og fødsel.

For børn

Karpe skal være til stede i babymad. Vitamin-mineralsammensætning af fisk er i stand til at have en positiv effekt på børnenes krop. Fluor og calcium påvirker tændernes tilstand, inklusive kvaliteten af ​​tandemaljen, samt knoglenes vækst og styrke. C-vitamin hjælper med at øge din modstand mod forkølelse. B-vitaminer gendanner kroppen med mental og fysisk stress.

Under forberedelsen af ​​karper til et barn er det værd at øge tiden for termisk behandling. Faktum er, at denne fisk er underlagt påvirkningen af ​​parasitter, som med kød kan komme ind i det voksende legeme.

Når man taber sig

Karpe er et uundværligt produkt til at tabe sig. Det er inkluderet på listen over tilladte og anbefalede fødevarer til mange populære diæter, især kulhydrater. Dens blide og behagelige smag bidrager til hurtig mætning, som giver dig mulighed for ikke at overspise og til sidst reducere portionstørrelsen.

Under diæter er den menneskelige krop stresset og har brug for vitamin- og mineralstøtte som aldrig før. På grund af sin kemiske sammensætning vil karper i kosten til en slankende person perfekt klare denne opgave.

Med diabetes

Læger anbefaler, at mennesker med diabetes spiser fisk mindst en gang om ugen. Karper i diabetisk menu kan sænke sukkerniveauer, normalisere blodtrykket og forbedre det generelle velvære.

Det er vigtigt at: glykæmisk indeks for karper - 0 enheder.

Med pancreatitis

Karpe hører til fiskesorter med lavt fedtindhold, og fedtindholdet overstiger ikke 8% pr. 100 g frisk produkt. Af denne grund kan det bruges af mennesker, der lider af pancreatitis. De stoffer, der udgør karperkød, absorberes let og overbelaster ikke maven, og kroppen får alle de nødvendige vitaminer, mikro- og makroelementer. Men i perioden med forværring er du stadig nødt til at opgive din yndlingsfiskfiskeri og gå til menuen, der udelukkende består af grøntsager og korn.

Med gigt

Patienter med gigt får lov til at spise karper en gang om ugen. Men læger rådes kraftigt til at lave fisk til et par eller lave mad. Der skal ikke være nogen stegt og endda røget fiskeretter i menuen til en person, der lider af gigt. De kan føre til forværring af sygdommen og komplikationer.

Hvad er nyttigt karper

Ikke kun karperkød er egnet til konsum, men også kaviar, som har en tæt struktur. Æggene er små, for det meste røde.

Sammensætningen er ikke kun rig på vitaminer og kemiske elementer, der er nyttige til den menneskelige krop, men også med et højt kalorieindhold. I 100 g kaviar - 200 kcal.

Brug af karperkaviar i mad har følgende effekter på kroppen:

• skjoldbruskkirtlen normaliseres;
• aktiviteten af ​​det kardiovaskulære system stabiliseres;
• kroppens beskyttelsesfunktioner øges;
• øger kroppens energiforsyning;
• profylaktisk virkning i tilfælde af urinsygdomme.

Hvordan man pickle

Du kan købe karperkaviar i en butik i en klar til spiseform eller sylt den selv. Den første ting at gøre er at fjerne æggene fra maven på fisken og omhyggeligt fjerne æggene.

Til saltning er det bedre at foretrække glasvarer. Ud over selve kaviaren har du brug for varmt vand med en og en halv liter liter pr. 1 kg fisk delikatesse, salt i en mængde på 1 spsk pr. 1 kg karpæg. Du kan tilføje laurbærblad og krydderier efter smag.

Saltningsprocessen er meget enkel og tager ikke meget tid. Opløs salt i kogende vand. Hell derefter kaviaren, omrør den forsigtigt med en gaffel. Når væsken er fuldstændigt dækket af alle æg, skal beholderen sættes til side i 15 minutter. Efter det angivne tidsrum drænes saltvandet gennem osteklæden. Vent, indtil al fugtigheden er drænet, overfør den færdige karperkaviar til en opbevaringsbeholder, send den til køleskabet i 3-4 timer.

Er karpemælk nyttigt

Mange mennesker er meget skeptiske over for brugen af ​​mælk til mad, fordi dette er testiklerne fra mandlige repræsentanter for fisk. Som regel har de en mælkeagtig hvid farve. Karpemælk er lille. Fordelene for den menneskelige krop ved deres anvendelse er ikke mindre end kaviar og fiskekød.

På grund af sit høje proteinindhold betragtes mælk som den vigtigste energikilde. På grund af det lave kalorieindhold - 100 kcal pr. 100 g, er de inkluderet på listen over diætprodukter.

Nyttige egenskaber inkluderer:

• antiinflammatoriske, sårheling og beroligende virkninger;
• øge den menneskelige krops immunitet og generelle udholdenhed;
• gunstig virkning på kredsløbssystemet;
• styrkelse af knoglevæv, tænder, negle og hår;
• en positiv effekt på stigende mandlig styrke;
• mætning af kroppen med nyttige vitaminer og elementer.

Skader og kontraindikationer

Da karper ikke er meget hårdt i mad, bliver det ofte en bærer af mikrober og skadelige bakterier, der kan komme ind i den menneskelige krop gennem kød. Når der avles fisk, tilføjes ofte antibiotika til foderet for hurtig vækst af individer. Naturligvis kan denne kendsgerning ikke have en positiv effekt på menneskers sundhed.

Derudover anbefales det ikke at spise karper med individuel intolerance over for produktet.

Med stor omhu skal det inkluderes i diæt for små børn på grund af tilstedeværelsen af ​​et stort antal små knogler.

Hvordan man vælger og gemmer

For at forberede en velsmagende og sund karper, skal du først vælge den korrekt. Der er en række udvendige skilte, der giver dig mulighed for at købe fersk og høj kvalitet af fisk:

1. Vægt skal være fugtig, men uden slim. Enhver skade på huden er ikke acceptabel: nedskæringer, blå mærker osv.
2. Et overskyet slør i øjnene er et af tegnene på opfriskning af fisk. Der skal være vand på øjenlågene.
3. Farverne på gællerne i frisk fisk skal være fra lyserosa til skarlagen. Det er værd at nægte et køb, hvis der er en mørkerød, blå eller grøn farvetone.
4. Karperen skal være modstandsdygtig over for berøringen. Du er nødt til at trykke på siden af ​​fisken med fingeren, hvis bulken hurtigt forsvinder, er produktet frisk.
5. Frisk fisk bør ikke udsende en ubehagelig lugt.

Når du køber frosne karper, skal du være opmærksom på isen - den skal være gennemsigtig med en glat struktur. Lyserød farve og tuberositet er tegn på gentagen frysning. Sørg for at se på udløbsdatoen og emballagens dato.

Da karper ikke betragtes som et knap produkt, anbefaler eksperter at købe det frisk eller kølet.

Det er bedre at opbevare frisk fisk i skrællet og renset form i højst 3 dage i køleskabet. Frosset karper opbevares i fryseren i 3-4 måneder.

Sådan rengøres karper

Skrælning af frisk karper er meget lettere og hurtigere end is.

1. Efter at have købt den købte fisk hjem, skal den første ting vaskes grundigt under koldt rindende vand.
2. Forbered derefter et sted til rengøring af slagtekroppen. For at forhindre flager i at sprede sig gennem køkkenet kan du bruge en plastikpose eller en beholder med vand.
3. Læg fisken i en pose eller vand, og fortsæt med at fjerne det skællende lag, og bevæg dig i retningen fra halen til hovedet. Når du udfører sådanne manipulationer, hjælper en almindelig skarp kniv eller specielle fiskrenseanordninger, der kan købes i enhver hardware butik.
4. Efter fjernelse af de sidste vægte skal du fortsætte med at fjerne indvendingerne. Skær forsigtigt maven vandret, og fjern alt indhold, og pas på ikke at beskadige galdeblæren. En sådan irriterende tilsyn kan ødelægge smagen på kød. Hvis det alligevel ikke var muligt at gøre alt korrekt, skal du straks drys salt på stedet for boblebruddet, det neutraliserer bitterheden.
5. Endnu en gang er det godt at skylle slagtekroppen under en strøm af koldt vand, både udenfor og inde.

Karpe er fuldt forberedt til yderligere madlavning.

Sådan tilberedes karper velsmagende: opskrifter

Karpe er en billig, men meget sund fisk, der kan tilberedes på mange måder.

I ovnen

Fisk, der er bagt korrekt i ovnen, er i stand til at imponere selv den mest betyder gastronomiske gourmet med sin delikate smag og lækre aroma.

Karper under en citron i folie
For at tilberede denne lækre skål skal du bruge:

• 1 kg fisk;
• 100 g friske gulerødder og løg;
• 1 citron
• 20 ml sojasovs og olie;
• salt, peber - efter smag.

Vask og tør den forrensede karper med et papirhåndklæde. Lav ryg, på siderne - et vandret langt snit på hver side. Peber og hæld saucen.

Skær løgen i halve ringe, gulerødder og citron - henholdsvis i en halvcirkel. Læg folien og smør den med olie på en bageplade. Spred et lag med halvhakket gulerod- og løgingredienser. Læg fisken ovenpå, efter at du har indsat citronskiverne i udskæringerne på bagsiden. Læg de resterende gulerødder og løg ovenpå. Indpak folien helt.Send den resulterende skål til ovnen forvarmet til 180 grader. Bages i en time. For at opnå en sprød og sprød 15 minutter før den angivne tid skal du folie forsigtigt folie ud og sprede grøntsagerne.

I gryden

Stegt karper i en gryde er en velsmagende, hurtig og sund ret. En lille anbefaling: hvis slagtekroppen er stor, skal den skæres i lodrette stykker. Til stegning er det bedre at blande flere typer olier: grøntsag og fløde. Hvis du ønsker det, kan du formarinere fisken i enhver naturlig citrusjuice i 15-20 minutter.

Den klassiske karpefritte opskrift inkluderer fisk i sig selv, mel, salt, krydderier og steg olie.

Opvarm gryden, tilsæt olie. Rul den forberedte fisk i mel og læg den i varm olie. Stek i 10-15 minutter på hver side. Stegtid afhænger af størrelsen. Tilstedeværelsen af ​​ichthyra i færdigstegt fisk er uacceptabelt.

I en langsom komfur

På grund af mangel på tid bruger moderne husmødre i stigende grad moderne køkkenmaskiner til madlavning. På Internettet kan du finde et stort antal opskrifter på karper i en langsom komfur.

ingredienser:

en lille krop af en fisk uden hoved og en kaudefinne, ca. 600–800 g;

• 2 mellemstore løg;
• 100 g creme fraiche 15%;
• et par fed hvidløg;
• salt, peber, krydderier - efter smag.

Riv forberedt fisk med krydderier og salt. Hakk hvidløg fint, bland med halve ringe til løg. Inden du sender karperen til den langsomme komfur, skal du fedt smøre den med creme fraiche. Drys hvidløg og løgblanding ovenpå. Indstil bageprogrammet i 50-60 minutter. Når tilberedningstiden er forbi, skal du ikke åbne låget, men vent 10-15 minutter. Server karperne bedre, om ønsket, pynt med friske urter.

I en dobbeltkedel

Mennesker, der er i diæt for at miste overskydende hadede kilogram, er opskriften på at tilberede karper i en dobbeltkedel perfekt.

For at tilberede denne lækre velsmagende og sunde tallerken har du brug for:

• fisk, gulerødder, løg - 1 stk .;
• citronsaft, krydderier, salt - efter smag.

Skær fiskefileten i små stykker. Hakk gulerødder med ringe, løg med halve ringe. Krydre hvert fiskestykke med salt, peber og drys med citronsaft. I en skål med en dobbeltkedel sættes halvdelen af ​​de forberedte grøntsager oven på fisken og de resterende grøntsager. Hvis det ønskes, kan du tilføje frisk dild. Tilberedningstid er 50 minutter. En lækker og sund frokost er klar. For øvrig indeholder 100 g af den færdige parabol kun 86 kcal.

på grillen

Hurtig og velsmagende karper kan grilles.

ingredienser:

• 2 mellemstore fisk;
• en løg;
• 50–70 ml olie, helst oliven;
• en citron;
• dild;
• krydder salt efter smag.

Bland olie med krydderier og salt. Smør fisken med den resulterende olie indvendigt og udvendigt. På den ene side af karpens side skal du lave små snit og indsætte citronskiver i dem. Finhak løg, bland med dild, tilsæt citronsaft. Fyld fisk med denne blanding, fastgør maven med en tandstikker. Grill i 10 minutter.

På grillen

Karpe kogt på grillen har en rig smag. Madlavning på grillen tager ikke meget tid. Fisk koges hurtigt.

Til stegning på grillen er det bedre at foretrække små individer, hvis omtrentlige vægt er ca. 500-800 g.

Tidligere kan du marinere fiskene (enhver marinade). Det er ikke muligt at stege karper på spyd; det er bedre at bruge en grill. Varmen fra kulene skal være over gennemsnittet. På en smurt rist, læg den forberedte fisk på forhånd og installer den på grillen. Den gennemsnitlige tilberedningstid er 15-20 minutter, afhængigt af størrelsen.

Hvad kan tilberedes fra karper: opskrifter

Karpe kan bruges som en uafhængig skål eller som en ingrediens.

koteletter

For elskere af fiskekager foreslår vi, at du prøver at tilberede denne skål ved hjælp af karperkød som hovedbestanddel.

Følgende produkter kræves:

• 1 kg karpefilet, maksimalt fjernet af knogler og hud;
• 1 løg og 1 gulerod;
• 1 kyllingæg;
• 50-70 ml mælk;
• et par skiver hvidt brød;
• 30 g smør;
• 1 tsk citronsaft;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• salt, peber - efter smag.

Steg først grøntsagerne i en blanding af to olier, der tidligere er skåret i små terninger. Blød brødet i blød. Spring fisk, grøntsager, brød flere gange gennem en fin grill af en kødkvern. Tilsæt alle andre ingredienser. Rør godt. Stek i en lille stegepande i en lille mængde olie.

øre

Denne ferskvandsfisk er et glimrende øre. For at tilberede det kræves følgende ingredienser:

• kg karper;
• 3 løg;
• 1 gulerod;
• 2 kartofler;
• 1 flok dild og persille;
• krydderier til fiskesuppe, som du kan købe i enhver dagligvarebutik.
• 2 liter vand.

Forberedt karp skåret i stykker af mellemstor størrelse. Anbring i en gryde, tilsæt vand og send til en høj ild, indtil den koger. Efter kogning fjernes skum fra overfladen og reducer ildflammen. Tilføj hele gulerødder, en løg, urter, krydderier til fisken. Kog i 15-20 minutter. Efter den angivne tid, få fisken, sil buljongen grundigt gennem en sigte. Sæt gryden med anstrengt bouillon tilbage i ovnen, tilsæt hakkede kartofler og løg. Når kartofler er klar, tilsættes skiver af kogt fisk i 5 minutter, drys med urter. Kog op, sluk derefter, dæk forsigtigt til og lad brygge i 5-7 minutter.

salat

Mange mennesker er meget glade for fisk og havssalater.

Salat "Tarragon karper"
ingredienser:

• karpefilet;
• 100 g estragon;
• et to hundrede gram glas tør hvidvin;
• 4 spsk creme fraiche;
• 30 ml olivenolie eller vegetabilsk olie;
• 50 g smør;
• 1 lille løg;
• en halv pakke salt.

Vask fiskefileten, klap den tør med et håndklæde og riv finhakket estragon. Hæld salt på en bageplade, læg karper på toppen, der er drysset med salt igen. Send til ovnen forvarmet til 180 grader i en halv time. På dette tidspunkt skal du forberede saucen: bland smør og olivenolie, stek løgterningerne i denne blanding, indtil de er gyldenbrune, tilsæt vin, lad det småkoke i flere minutter. Send creme fraiche og lidt estragon til panden. Bland alt godt, fjern det fra varmen og lad det køle af. Efter at fisken er bagt, lad den afkøle, skær den derefter i små stykker og hæld den kogte sauce over. Det viser sig at være en meget velsmagende og smuk skål.

Konserves mad

Fra karperkød kan du ikke kun tilberede salater, første og anden gang, men også dåse.

For at tilberede hjemmelavet dåse mad fra karper har du brug for halvliters krukker og følgende produkter:

• 1 kg karper;
• 1 løg;
• peber, formalet dild, salt, koriander - efter smag;
• 200 ml vegetabilsk olie, fortrinsvis raffineret.

Forbered dåser på forhånd, vask og tør dem grundigt. Skær løgen i halve ringe og spredes jævnt over bredderne. Der skal du tilføje 2 spsk. olie. Vask karperfilet grundigt, tør, skåret i små stykker. Drys fisken med krydderier og bland. Læg derefter fiskestykkerne tæt i krukker og når ikke kanten på 2 cm. Hæld den resterende olie jævnt i hver beholder og dæk med folie. Send en kold ovn, og tænd den derefter til maksimal tilstand, efter en kvart time sænk temperaturen til 120 grader og lad den stå i yderligere 5 minutter. Sluk for ovnen, men fjern ikke dåserne inden for en time. Efter det angivne tidspunkt skal du tage dåsen ud af ovnen og rulles op med præsteriliserede låg.Hermetisk mad tilberedt i henhold til denne opskrift kan opbevares i cirka et år, men underlagt temperaturregimet, som skal være inden for + 15 ... + 17 grader.

sky

Jellied betragtes traditionelt som en russisk skål og endda i tsaristiske tider dekoreret borde. Sammensætningen af ​​den klassiske opskrift inkluderer nødvendigvis gelatine, men der er aspik fra karper uden denne komponent.

Følgende ingredienser er nødvendige til forberedelse:

• karper i mængde jo mere desto bedre;
• løg og gulerødder - 1 stk .;
• laurbærblad, sorte peberkorn:
• salt, krydderier - efter smag.

Rengør fisken, adskil kødet fra ryggen. Et vigtigt punkt: vægterne behøver ikke smides væk, det skal vaskes grundigt og afsættes. Det er nyttigt, når du koger bouillon. Hæld fiskehoved, hale og ryg med vand, så det dækker alle dele fuldstændigt og endda med en margin på to fingre. Tilsæt grøntsager og gaze-indpakket skala. Sæt gryden på høj varme. Efter kogning, reducer varmen og kog i mindst 1 time. Efter den angivne tid tilsættes krydderier og karpefilet. Når buljongen er kogt igen, skal du vente yderligere 15-20 minutter.

Hent fileten fra panden, sil buljongen. Anbring fiskene i en dyb fad, pynt med tynde citronskiver og hæld forsigtigt bouillon. Lad det stå på bordet, indtil det er helt afkølet, og send det derefter i køleskabet i 12 timer. Denne gang er nok til, at væsken fryser og skaber et fremragende fyldstof fra karperne.

Interessante fakta

1. Karpe er en lang levende fisk. Hans maksimale levetid er omkring 70 år.
2. Hunnene af disse ferskvandsfisk er meget produktive. Hver hunn er i stand til at give afkom i mængden af ​​1.500.000 æg.
3. Oprindelseshistorien er blandet. Nogle mener, at disse fisk optrådte ved hjælp af opdrættere, der arbejdede med tamfanget af vilde karper. Andre hævder, at karper oprindeligt optrådte i naturen uden indblanding fra forskere.

Karpe-foto