Katyk: fordele og skade på kroppen

Surmælkprodukter er meget populære overalt i verden. De fleste mennesker, selv i voksen alder, kan ikke drikke mælk på trods af dens fordele for knoglesystemet på grund af laktoseintolerance. For dem er et fremragende alternativ mejeriprodukter, der i sammenligning med mælk absorberes fuldt ud. Sikkert, alle kender sådanne produkter som kefir, creme fraiche. Men få mennesker ved om en sådan mere eksotisk mulighed som katyk. Ofte går folk forbi en sådan drink uden at være opmærksomme på den.

Katykens oprindelse er forbundet med de centrale asiatiske folk og bulgarere. Hjemmelavet drikke er kendt i over to årtusinder. Der er legender om dens nyttige egenskaber. Det menes, at ved regelmæssig brug af katyk i mad får kroppen en masse styrke, og sundheden bliver god. Og det er sandt, da adskillige undersøgelser længe har konstateret, at mælkekomponenterne indeholder næsten alle de stoffer, der er nødvendige for mennesker. Det antages, at den berømte turkiske levetid er forbundet med brugen af ​​dette gærede mælkeprodukt.

En tallerken har måske ikke kun en mælkeagtig smag, den indeholder ofte ingredienser, der gør katyk skarp, sur eller sød. For at få en dessert kan du tilføje forskellige bær og frugter til den.

På nuværende tidspunkt fremstilles katyk i industriel produktion, men den sælges hovedsageligt i de områder, hvor befolkningen i Centralasien bor. Hjemmeproduktet er egnet til brug inden for to til tre dage, forudsat at det opbevares i køleskab. Hvad angår den industrielle katyk, kan den opbevares lidt længere.

Hvad er katyk

Katyk betragtes som en af ​​de typer sur mælk, der kan spises, selv af mennesker, der har opdaget laktoseintolerance. Produktets konsistens svarer til creme fraiche, det holder godt på en ske, spreder sig ikke, har en behagelig lugt.

Fra det sædvanlige sortiment af mælkesyreprodukter adskiller katyk sig på flere måder. Først og fremmest handler det om mælkens oprindelse. Hvis komælk oftest bruges til kefir, gæret bagt mælk, yoghurt, anvendes får, bøffel eller gedemælk til denne drink. Kumælk bruges meget sjældent. Ifølge dem, der først prøvede produktet, er katyk en asiatisk version af yoghurt. For at opnå yoghurt kræves der dog ikke yderligere komponenter, produktet fermenteres i sig selv, for katyk er brugen af ​​hjælpestoffer typisk. Desuden er det lavet af kogt mælk. For at få en rigtig centralasiatisk skål skal startkulturen have en strengt defineret sammensætning, hvor mængden af ​​bulgarske pinde og streptokokker, der bruges til gæring, er klart defineret.

Produktet har en kort holdbarhed, hvorefter katyk skifter smag. Men selv denne mulighed vil blive meget brugt i madlavning.

Hvad er forskellen mellem katyk

Fra ryazhenka

Begge produkter er fermenteret mælk. Til fremstilling af ryazhenka er bagt komælk imidlertid nødvendig, og spydet fås af naturlig ged- eller bøffelmælk, som først koges.

Fermentering til gæret bagt mælk er specielle bakterier, og den koger meget hurtigere.Efter tre til fire timer kan du nyde smagen på ryazhenka, mens det tager i gennemsnit otte timer at få en skøjte.

Ryazhenka smager også anderledes fra katyk til smag. Det ligner yoghurt, men uden smag. Katyk har en tykkere konsistens og har en højere procentdel af fedtindhold.

Fra kefir

Kefir er et mælkesyreprodukt med en hvid farve. I sin produktion anvendes helmælk. Det bliver yoghurt med gæring af alkohol og sur mælk. Til dette bruges specielle kefir-svampe.

Katyk fås fra ged, får og hoemælk, som forudfordampes og koges i lang tid. Dette er nødvendigt for at gøre det færdige produkt mere koncentreret og fedt. Derefter filtreres drikken gennem gasbind.

Til startkultur skal du tilføje katyk opnået den foregående dag til drikken eller yoghurt fra frisk mælk i en andel af 100 ml drikke pr. Liter mælk. Jo ældre svampe, jo stærkere er mejeriprodukterne. Fermentering udføres i et varmt rum i 7-12 timer. Efter denne periode skal drikken overføres til køleskabet for at gøre blodproppen mere tæt.

Fra yoghurt

Katyk og matzoni adskiller sig i nogle teknologiske produktionsprocesser. Yoghurt fermenteres i specielt udstyr, hvor temperaturen holdes fra 45 til 55 grader. I en sådan enhed brygger drikken i cirka 3-4 timer.

Da katyk fås fra forkogt mælk, bliver den federe. Det kan bruges ikke kun på det kulinariske felt, men også i kosmetologi. En fremragende hårbalsam er lavet af katyk.

Hvad er mere nyttigt: kefir eller katyk

Kefir er lavet af komælk med lavt fedtindhold med tilsætning af kefir-svampe. Hver producent hemmeligholder komponenterne i deres startkulturer. Kefir er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​ethylalkohol i dens sammensætning. Produktet hjælper i kampen mod overvægt, er forebyggelse af forskellige sygdomme, styrker svækket immunitet. Regelmæssig indtagelse af kefir forbedrer blodtilstanden. Kasein absorberes bedre fra kefir sammenlignet med mælk. Produktet anbefales ikke til brug med høj surhed i maven. Det forbedrer tarmens bevægelighed, som det har en mild afførende effekt.

Katyk fås fra bøffel, gedemælk, meget sjældent bruges ko til det. Produktet har en generel styrkende virkning, fylder kroppen med det nødvendige calcium. Ved hyppig brug af det i kosten kan du slippe af med mavesår.

Hver repræsentant for sortmælksortimentet har en bestemt indvirkning på helbredet. Alle af dem bremser processerne med henfald i tarmen og beskytter mod udvikling af forgiftning. Kefir hjælper med anæmi, men katyk gendanner trivsel efter sygdomme og fysisk anstrengelse.

Imidlertid er kefir det mest populære produkt, der kan gendanne tarmmikrofloraen. Ved produktionen af ​​dette fermenterede mælkeprodukt bevares alle fordelagtige mikroorganismer. Hvad angår katyk, underkastes mælk varmebehandling under dens produktion, og dette indikerer, at når der koges, dør ikke kun skadelige bakterier, men også dem, der er til gavn for den menneskelige krop. Råmaterialer ved modtagelse af kefir surt uafhængigt uden at tilsætte kulturer af mikroorganismer. For katyk er inkluderingen af ​​yderligere surdej karakteristisk.

Sammensætning og kalorieindhold

Katyk er et produkt, der bruges i sin rene form og indgår også i forskellige retter under madlavning. Ved hjælp af det kan du tilberede såvel kold som stegt suppe. For den anden mulighed skal du stege alle ingredienserne over høj varme og derefter hælde et sådant mejeriprodukt i.

1. A-vitamin i katyk er ansvarlig for immunsystemets funktion, forbedrer synet og normaliserer metaboliske processer.
2. E-vitamin understøtter funktionen af ​​myocardium, deltager i produktionen af ​​hormoner og har også en smertestillende effekt.
3. D-vitamin fremmer absorptionen af ​​mineralkomponenter såsom Mg, Ca, P, som er ansvarlige for at styrke knogler og muskler.
4. Vitamin B-gruppen normaliserer nervesystemets funktion, hjælper med at vende kroppen tilbage til normal efter stressede situationer.
5. Calcium beskytter mod forekomst af osteoporose, sænker blodtrykket og minimerer risikoen for at udvikle hjertepatologier.
6. Katyk er beriget med jern, hvilket bidrager til syntese af hæmoglobin, fosfor, sikrer knoglesystemets og neglernes sundhed.
7. Kobber, som er nødvendigt for sund hud, findes også i katyka, og dette stof bidrager også til produktionen af ​​progesteron hos kvinder.
8. Zink er også en integreret del af dette mejeriprodukt. Det har en antioxidant effekt, normaliserer hormoner og beskytter mod udvikling af reumatoid arthritis.

Derudover blev der fundet et antal uerstattelige syrer, såsom tryptophan, tyrosin, valin osv. I katyk.

Det er vanskeligt at beregne den nøjagtige næringsværdi af en katyk der er opnået derhjemme. I dette tilfælde vil alt afhænge af typen af ​​mælk, mængden af ​​væske og den anvendte gær. Kalorieindholdet i fabriksrullen er standard. Det er 50–55 kcal pr. 100 g fermenteret mælkeprodukt. Fødevareindustrien tilbyder kunder katyk med en anden grad af fedtindhold, ofte er det 3,2%, men der er også 2,5%, og en diætindstilling, hvis fedtindhold kun er 1%.

Hvad er nyttigt katyk

Generel fordel

Katyk har helende egenskaber. Alle egenskaber ved den drik, der er nyttige for kroppen, er relateret til det faktum, at surmelkbakterier og bulgarsk pind er til stede i den.

Spise et mejeriprodukt har fordele for maven og tarmen. Mikroorganismerne i Katyka gendanner mikrofloraen i fordøjelseskanalen. Katyk forhindrer også udviklingen af ​​putrefactive processer.

Af stor betydning for kroppen er calcium. Det styrker knogler og opretholder sunde tænder. I alderdom er dette især nødvendigt, fordi med alderen begynder calcium at blive vasket ud af kroppen. Anvendelsen af ​​et sådant mælkebaseret produkt i kosten er forebyggelse af sygdomme i knoglesystemet. Der er også silicium i katyka, hvis formål er at hjælpe med absorptionen af ​​calcium.

For kvinder

I den moderne verden bruger kvinder katyk ikke kun som et fødevareprodukt, men også som et kosmetisk produkt. Oftest er katyk en ingrediens i at skabe masker til hår og ansigtshud. Effekten af ​​dette mælkesyreprodukt er at udjævne fine rynker. Fordelen ved at bruge sådanne masker er, at det ikke betyder noget, hvilken type hud skelettet vil blive påført.

Ofte overvurderes kalorieindholdet i katyk noget, men selv i dette tilfælde er produktet i stand til at rense kroppen for forskellige toksiner og toksiner og gendanne stofskifte. Som et resultat vil det være muligt at tabe sig. Bliv dog ikke involveret i katyk. Hvis du vil miste uønskede pund, er det vigtigt at konsultere en ernæringsfysiolog om doseringen.

Drikken er designet til at styrke hele kroppen som en helhed, samtidig med at den opretholder ungdommens og friskhed af huden. Dette opnås på grund af de mineraler og vitaminer, der er indeholdt i drikken.

Du kan bruge dette produkt som en selvstændig drik eller bruge det som bandage til en salat eller hovedrett. Smagen kan suppleres med forskellige krydderier, som endda øger fordelene ved katyk. Salt anbefales ikke at tilsættes i store mængder.

For mænd

Katyk i den menneskelige diæt fører til det faktum, at arbejdet i hjerte- og nervesystemet er gendannet, blodkarene bliver stærkere. Drikken normaliserer søvn og øger kroppens stabilitet i stressede situationer.

Et sådant mejeriprodukt er nødvendigt i de tilfælde, hvor du har brug for at gendanne styrke. Det ordineres ofte til mental og fysisk udmattelse.

Under graviditet

I drægtighedsperioden er det vigtigt for en kvinde at give nærende, nærende og sund ernæring. Det er vigtigt at sikre, at potentielt farlige fødevarer ikke findes i kosten. Katyk er et vidunderligt produkt, som gravide kan inkludere på deres menuer uden frygt. Drikken er rig på masser af vitaminer og mineraler, der er gavnlige under graviditeten.

Ofte lider gravide kvinder af jernmangelanæmi. Jern i katyk normaliserer niveauet af hæmoglobin i blodet. Calcium hjælper med at bevare sundheden for hår, negle og tænder, hvilket også begejstrer forventningsfulde mødre.

Derudover anbefales denne gærede mælkedrikke for at lindre symptomerne på toksikose.

Ved amning

Under amning skal en kvinde også overvåge sin diæt. Gennem mælk kan stoffer, der er skadelige for hans helbred, komme ind i babyens krop. Det anbefales, at Katyk bruges under amning. Produktet er kendt for et stort antal vitaminer og mineraler, som ikke kun er nyttige for mor, men også for babyen.

For at genoprette kroppen efter fødsel, styrke den og normalisere afføring, skal du regelmæssigt inkludere skålen i din diæt. Nyttige elementer vil hjælpe med at forbedre tilstanden i nervesystemet, og syrnemælksbakterier vil gendanne tarmens mikroflora.

Når du bruger katyka, passerer alle dets fordelagtige komponenter i modermælken, hvilket resulterer i, at dens mængde øges, og dens kvalitetskarakteristika forbedres.

For børn

Børnelæger anbefaler, at der introduceres surmælkeprodukter i barnets diæt før 1-2 år. Dette forklares med det faktum, at sådanne produkter indeholder meget kasein, som er et mælkeprotein. Umodne børnetarm er ikke i stand til at klare et sådant stof. Ofte fører kasein til udviklingen af ​​en allergisk reaktion hos babyen.

Indholdet af nogle mineralsalte i katyk lægger stress på nyrerne og fordøjelseskanalen. For tidlig inkludering af denne drik i barnets menu kan forårsage allergi eller diarré.

Begynd at introducere katyk i babyens diæt med små portioner på 25-30 ml. Hvis der ikke forekommer negative reaktioner, kan du gradvist øge dosis af produktet.

Når man taber sig

Det er vanskeligt nøjagtigt at beregne kalykindholdet i katyk, fordi det hele afhænger af typen af ​​mælk, den anvendte gær osv. Produktet har imidlertid en fremragende evne til at rense kroppen for toksiner og gendanne materialemetabolismen, hvilket er især vigtigt for vægttab.

Der er en fabriksskøjte, der har et fedtindhold på 0,1%. Det kan bruges i stedet for kefir til enhver kost og på faste dage. Aflæsning med en skøjte skal udføres to gange om ugen. Ernæringseksperter anbefaler at udskifte kefir med katyk, da der ikke er noget ubehag i fordøjelseskanalen, når man bruger en sådan drink. Følelsen af ​​fylde varer meget længere end når man bruger kefir. Derudover vil tilstedeværelsen af ​​et stort antal gavnlige mikroorganismer forsigtigt rense tarmene og bidrage til vægttab.

I en faste dag bør du købe halvanden liter diætskøjteløb og drikke 50–70 ml drikke hver anden time. På sådanne dage anbefales det ikke at gå til badehuset, det er også nødvendigt at beskytte dig selv mod fysisk aktivitet, hvilket giver mere tid til gåture.

Katyk i medicin

Som allerede nævnt inkluderer strukturen af ​​katyk mælke streptokokker og bulgarske bacillus. Det er disse komponenter, der gør drikken så nyttig og energisk nærende. Disse mikroorganismer normaliserer tarmens mikroflora og hæmmer forfaldsprocesserne.

Produktet forbedrer fordøjelsessystemet, har en generel styrkende effekt på kroppen og hjælper med at bevare ungdommen. Alt dette sikres af en sammensætning rig på vitaminer og mineraler.

Med diabetes

Ved en sygdom som diabetes anbefaler læger brug af katyk. Dette gærede mælkeprodukt hjælper ikke kun med at diversificere patientens diæt, men også til at opretholde normale blodsukkerniveau. Det er vigtigt at vælge et spyd, der ikke indeholder sødestoffer.

For diabetes er tilstedeværelsen af ​​overvægt karakteristisk, og dette er som bekendt en stor byrde for alle organer og systemer. Først og fremmest taler vi om det kardiovaskulære system. Et sådant fermenteret mælkeprodukt af turkisk oprindelse er nyttigt til blodkar. Med regelmæssig brug af drikken bliver blodkar stærkere, de bliver mere elastiske. En anden fordel ved at bruge katyka er at forhindre forekomst af kolesterolplaques, som kan forårsage trombose.

Med pancreatitis

Ifølge gastroenterologer er brugen af ​​katyka til påvisning af pankreatitis tilladt. Når alt kommer til alt har en sådan gæret mælkedrik i sin sammensætning mange aminosyrer, vitaminer, enzymer og mineraler, som har en høj ernæringsværdi for den menneskelige krop.

Katyk kan indgå i den terapeutiske diæt til behandling af pancreatitis, da produktet ikke stimulerer fordøjelseskirtlerne, kun forårsager en lille sekretion. Dette gør det muligt for bugspytkirtlen at arbejde bedre, hvilket fjerner smertefulde symptomer og fremskynder helingsprocessen.

Til forstoppelse

Regelmæssig indtagelse af denne skål giver dig mulighed for at organisere arbejdet i alle fordøjelsesorganer. I dette tilfælde vil der ikke opstå problemer med fordøjelsen af ​​mad. Nyttige bakterier i katyk gendanner mikroflora i tarmen, som giver dig mulighed for at slippe af med forstoppelse ved regelmæssig brug.

Anvendelse i kosmetologi

Katyk er blevet vidt brugt i kosmetologi. For eksempel:

Hvis din hud er tør, kan du lave en skøjte i henhold til følgende opskrift. Cirka 3 procent creme fraiche eller kefir, der er let forsuret, bør tilsættes kogt mælk. Det er nødvendigt at insistere på en sådan masse i en halv time på et varmt sted. Påfør derefter katyk på renset ansigtshud i 15-20 minutter, skyl derefter med varmt vand. Regelmæssig brug af en sådan maske vil forbedre tonen i ansigtet, slippe af med bumser og fjerne fedtet glans.

Der er en anden mulighed for at forberede en maske. For at gøre dette skal du blande to spiseskefulde katyka med cottage cheese, havregryn og tilsætte lidt salt. Den færdige maske skal påføres ansigtet og andre områder med fedtet hud. Du skal holde masken i 20 minutter, hvorefter huden skal masseres let i et par minutter og vaskes af med varmt vand. Hvis masken påføres ansigtet, skal du fjerne den med koldt vand. Hvis der tilsættes salt til masken, skal masken påføres masken ikke overstige 1-2 gange i løbet af ugen. Hvis du ikke inkluderer salt i blandingen, kan du påføre masken hver anden dag.

Katyk kan også blive grundlaget for tilberedning af hårmasker, hvilket vil hjælpe med at gøre dem tykkere og fremskynde deres vækst. For at gøre dette, bland et halvt glas katyka, et æg og en teskefuld kakaopulver og påfør blandingen på dit hår. I dette tilfælde skal du starte med rødderne.Efter en halv time skal du vaske masken af ​​med babyshampoo og skylle med brændenælde.

Du kan ganske enkelt anvende en hårrulle over hele længden, massere dit hoved og holde det under en film og et håndklæde i 20-25 minutter. Det anbefales at skylle surmælksmasken med syrnet vand, som det er tilstrækkeligt at tilsætte saften af ​​en citron til to liter vand eller erstatte citrus med to spiseskefulde eddike.

Skader og kontraindikationer

Produktet anbefales ikke til gastritis med høj surhedsgrad. Hvis det har en høj grad af fedtindhold, bør du ikke bruge det i nærvær af overvægt. I dette tilfælde er det vigtigt at købe en diætdrink.

Du skal vælge et naturligt produkt, ellers kan du skade kroppen. Før brug skal du kontakte din læge.

Brug af en udløbet katyka kan føre til diarré eller alvorlig madforgiftning.

Sådan opbevares katyk
Klar katyk opbevares i 2-3 dage, hvorefter den bliver meget sur og skarp i smagen. Men selv efter udløbsdatoen bruges produktet til at fremstille fedtet suppe eller bouillon.

Hvordan man laver katyk derhjemme

For at tilberede et spyd derhjemme, skal du først bringe mælken i kogepunkt og derefter koge den over svag varme under konstant omrøring. Kog drikken, indtil mængden af ​​væske falder med cirka en fjerdedel. Blandingens konsistens skal være tykkere. Herefter skal væsken filtreres gennem osteklæde, fjerne den opsamlede koagulat og kun efterlade syltetøjet. Denne masse ser ud som cottage cheese og creme fraiche på samme tid.

Yderligere, når væsken afkøles til 40 grader, er det nødvendigt at tilsætte surdej. Til dette formål kræves en færdiglavet katyk. Pr. Liter mælk har du brug for 100 g surdej. Det kan erstattes med en speciel bakteriekultur. Herefter skal produktet opbevares i ca. 8-10 timer på et varmt sted og derefter anbringes i køleskabet for at størkne og få en tykkere sammensætning.

Hvad kan tilberedes fra katyk: opskrifter

Kurtost

Du kan lave kurtost fra katyk. For at gøre dette skal indsnævringen, der dannes under fremstillingen af ​​et fermenteret mælkeprodukt, saltes efter smag, rulles blandingen i kugler, form kager fra dem og sættes undertrykkelse. Efter et par timer skal ostemassekagerne overføres til en træplade, dækkes med et lag gasbind og udsættes for solen. Tørring kan udføres i skyggen, det vigtigste er, at rummet er ventileret. Du kan tilføje forskellige krydderier eller urter til osten.

hash

For at få okroshka skal forkogt lam, kogte æg, urter, løg og friske agurker skæres. Dernæst skal du blande hjemmelavet kvass og katyk i et forhold på 3: 1 med alle ingredienserne. Det er kun tilbage til salt og tilsæt is før servering.

pandekager

Til testen har du brug for 300 ml varm skate. Derefter skal du tilføje et æg, 1,5 spsk sukker og en knivspids salt og bland. Derefter introduceres 2 kopper mel og omrøres, så der ikke dannes klumper. Derefter hældes 4 spiseskefulde vegetabilsk olie og en teskefuld soda, fældet eddike i dejen. Alle ingredienser skal blandes, indtil der opnås en ensartet konsistens. Efter modtagelse af en tyk dej kan du tilføje en lille mængde kogende vand. Dejen er klar, du kan stege pandekagerne, først på den ene side og derefter på den anden.

æbleskiver

For at tilberede pandekager skal du slå 2 æg i 200 ml katyka, tilføje en spiseskefuld sukker og en knivspids salt. Massen omrøres, tilsæt soda og mel, der er smækket med eddike, indtil der opnås en cremet konsistens. Derefter skal du hælde en lille mængde vegetabilsk olie i gryden og hæld dejen i den med en ske og danne pandekager. Steg på begge sider. Server pandekagerne med marmelade eller creme fraiche.

Katyka foto