Yoghurt: fordele og skade på kroppen

Måske ved hver af os fra barndommen, at mejeriprodukter og surmælkeprodukter er gode for vores helbred. De er især rige på calcium og D-vitamin, som er så nødvendige for knogler. Surmælk er et af de mest nyttige syremælksprodukter, og folk har kendt til dette siden oldtiden.

Hvad er yoghurt

Yoghurt er et tykt gæret mælkeprodukt fremstillet af mælk og specielle sunde bakterier. Ved sin konsistens er den homogen, uden blodpropper og klumper, den har en fløde eller hvid farve, afhængigt af arten, har den forskellige smagskvaliteter (helst frisk eller sur). Det fremstilles både på fabrikker i industriel målestok og hjemme uafhængigt, da denne proces er elementær enkel.

Hjemmelavet yoghurt er lidt forskellig fra fabrikken med hensyn til smag og nyttige egenskaber. På grund af det faktum, at hjemmeproduktet opbevares lidt mindre, er der mere nyttige stoffer i det.

typer

I dag er der mange varianter af yoghurt, men der er flere typer, der tjener som det såkaldte grundlag for sortimentet:

• regelmæssig eller hjemme;
• mechinkovskaya;
• gæret bagt mælk;
• varenets;
• Syd;
• acidofile.

Forskellen mellem disse arter er i form af bakterier, der bruges til at fermentere mælk direkte, såvel som fremstillingsmetoden.

Hvad er forskellen mellem kefir og yoghurt

Yoghurt er et produkt af den naturlige souring af naturlig mælk under visse temperaturforhold. Men kefir fremstilles udelukkende efter produktionsmetoden hos virksomhederne, da gæring af mælk sker takket være en speciel kefir-svamp. Det er et naturligt produkt, der kunstigt plantes i tanke med pasteuriseret mælk. Under denne gæring absorberer kefir-svampe lactose, og det er derfor dette produkt, der kan konsumeres af de mennesker, der lider af intolerance over for denne bestanddel. Absorptionen af ​​laktose forekommer, fordi når kefir-svampen kommer ind i mælken, begynder processen med fermenteret alkoholholdig mælkemælkning.

Hvad er forskellen mellem gæret bagt mælk og yoghurt

Hvis yoghurt fremstilles på basis af almindelig sødmælk gennem naturlig gæring, er gæret bagt mælk en type yoghurt, der fremstilles på bagt mælk. Derudover tilsættes fedtcreme også under tilberedningen, fordi den er så rig på streptokokker og bulgarske pinde. Farven på gæret bagt mælk er fløde-beige, og smagen er let sød, hvilket gør det meget let at skelne det fra yoghurt. På trods af dette fedtindhold er gæret bagt mælk et kalorifattigt produkt, og det betragtes derfor som diæt.

Hvad er mere nyttigt: kefir eller yoghurt

Begge disse produkter er lige så nyttige, men de har et lidt andet formål. Yoghurt anbefales ofte at drikke til mennesker, der har fordøjelsesproblemer, da det let kan fordøjes og også bidrager til hurtig fordøjelse af mad.Men kefir er i højere grad nødvendigt for hurtig bedring og understøtter tarmens normale funktion. Derudover indeholder den den optimale mængde vitaminer og bakterier, og det forhindrer derfor udviklingen af ​​et patogent miljø i tarmen. Men yoghurt, i modsætning til kefir, kan du sikkert drikke med mange sygdomme i mave-tarmkanalen, det er især nyttigt for personer med candidiasis og høj syreindhold.

Sammensætning og kalorieindhold

Surmælk har som de fleste gærede mælkeprodukter en meget rig og rig kemisk sammensætning, der inkluderer mange nyttige vitaminer, mineraler og mikroorganismer, især bifidobakterier. Energiets værdi for dette produkt er unik, fordi det er kendetegnet ved et højt indhold af protein, sunde flerumættede fedtstoffer og en mindstemængde komplekse kulhydrater. Derudover er yoghurt mættet med organiske syrer, beta-caroten, ascorbinsyre, B-vitaminer og vitale mineralelementer i form af fluor, kalium, magnesium, calcium, molybdæn og kobolt.

På grund af denne rige sammensætning betragtes dette produkt som kost og er perfekt til folk, der prøver at holde sig i form og overvåge deres helbred. Yoghurt bruges ofte som hovedprodukt i faste dage, da det kan rense kroppen for overskydende kolesterol, såvel som andre skadelige stoffer og toksiner. Det har en positiv effekt og stimulerer maksimalt den korrekte stofskifte i kroppen. På grund af det lave fedtindhold betragtes curdled mælk som et produkt med lavt kalorieindhold.

Næringsværdi af yoghurt 3,2% (100 g):

• Kalorier - 59,3 kcal
• Protein - 2,9 g
• Fedtstoffer - 3,2 g
• Kolhydrater - 4,1 g
• Diætfiber - 0 g
• Vand - 89 g

Hvad er nyttig surmælk

Generel fordel

Den største fordel ved yoghurt er dens positive virkning på mave-tarmkanalen, forbedrer fordøjelsen og tarmens motilitet. Det hjælper også med at forbedre stofskiftet i kroppen, og er derfor meget nyttigt under vægttab.

Meget ofte ordinerer læger yoghurt til mennesker, der lider af gastritis, colitis og andre alvorlige mave-tarmproblemer, da det kan forbedre tarmens mikroflora og mætte den med gavnlige bakterier og mikroorganismer. Yoghurt vil være uundværlig for de mennesker, der gennemgår antibiotisk behandling, da det normaliserer fordøjelsesprocessen og gendanner balancen mellem gavnlige bakterier i fordøjelseskanalen.

På grund af det høje indhold af calcium og D-vitamin kan yoghurt også drikkes som en forebyggelse af rakitt og andre sygdomme forbundet med calciummangel.

For kvinder

Kvinder har kendt til fordelene ved yoghurt i meget lang tid, og derfor bruger de aktivt det ikke kun til internt brug, men også til eksternt brug. Det er så værdifuldt og unikt, at det er i stand til at forynge den kvindelige krop både indefra og udefra. Ud over det faktum, at piger ofte drikker yoghurt under en diæt, da det meget effektivt hjælper med at miste ekstra pund, fremstilles forskellige ansigts- og hårplejemasker ofte af det. Yoghurt bør også drikkes for at styrke tænder og negle, da den er meget rig på calcium og fluor.

For mænd

Det er også meget nyttigt for mænd at spise yoghurt. Det er en god kilde til sundt protein, som er ekstremt nødvendigt for mænd både for muskelmasse og muskler og for at forbedre deres mænds helbred. Mange opskrifter på traditionel medicin siger, at det er nok for en mand at drikke et glas yoghurt om dagen for at øge testosteronproduktionen og øge styrken. Dette produkt er meget nyttigt til at forbedre sædkvaliteten.

Under graviditet

På grund af sin unikke og rige fordelagtige sammensætning anbefales sur mælk stærkt til kvinder under graviditet.Først og fremmest er det nyttigt, idet det indeholder en masse calcium, som er så nødvendigt for dannelsen og gunstig vækst af alle babyens knogler. Ja, og den vordende mor, calcium er ikke mindre vigtigt, fordi hendes krop i denne periode er meget svækket på grund af barnets fødsel, og derfor bliver knoglerne mere skrøbelige.

Ved amning

Ikke mindre nyttigt vil brugen af ​​yoghurt efter fødsel i ammeperioden være. Først og fremmest hjælper det den kvindelige krop med at komme sig så hurtigt som muligt og etablere en naturlig stofskifte, kompenserer kompetent for manglen på mange vitaminer og sporstoffer, som mor gav barnet under graviditeten. Yoghurt hjælper også med hurtig oprettelse af modermælk, hvilket er meget nyttigt i den første måned efter fødslen.

For børn

Yoghurt er også utroligt gavnligt for en voksende babys krop, da det er en god kilde til vitaminer og mineraler, som et barn har brug for så meget. Det er dog værd at huske, at det er bedst for børn at give yoghurt i dens rene form uden tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Et sådant produkt kan gives til børn fra syv måneder. På trods af det faktum, at yoghurt er fuldstændig ufarlig og ikke giver en stærk belastning på maven, er det nødvendigt at introducere den i børnenes diæt først og fremmest for at vurdere barnets krops reaktion på dette produkt.

Når man taber sig

Som nævnt tidligere er yoghurt meget nyttig, da den indeholder mange nyttige bakterier og sporstoffer. Og de har igen en positiv effekt på tarmens mikroflora, forbedrer fordøjelsesprocessen og normaliserer stofskiftet. Derudover er yoghurt fantastisk til faste dage, da det er lavt i kalorier, det indeholder en masse protein og sunde flerumættede fedtstoffer. Ved hjælp af yoghurt kan du miste op til et kilogram om dagen.

Sur mælk i medicin

Yoghurt er et så unikt og nyttigt produkt, at det ikke er overraskende, at det aktivt bruges til behandling og forebyggelse af mange sygdomme i mave-tarmkanalen og hjerte-kar-systemet. På grund af det høje indhold af flerumættede syrer og calcium hjælper curdled mælk med at rense og styrke væggene i blodkar. På grund af det store antal vitaminer og mineraler styrker det immunforsvaret, derfor anbefales det ofte at man tages ved forskellige forkølelser.

Med diabetes

Patienter med diabetes anbefales daglig brug af dette produkt, da det effektivt renser kroppen. Det kan også bruges til at kontrollere vægten og normalisere stofskiftet, hvilket er meget godt for patienter med diabetes. Da der ikke er skadelige kulhydrater i det, kan du drikke det ganske roligt, uanset hvilken type sygdom der er.

Det er vigtigt at: det glycemiske indeks for yoghurt - 25 enheder.

Med pancreatitis

Mennesker, der lider af pancreatitis, kan få surmælk i deres diæt, men dette skal gøres meget omhyggeligt, da det er mættet med en stor mængde mælkesyre. Det anbefales at drikke denne drink højst to til tre gange om ugen i et glas. Under en forværring af sygdommen er det bedre at nægte yoghurt.

Med gastritis

Med gastritis er yoghurt ikke kun muligt, men også nødvendigt i din daglige diæt, da det påvirker tarmens motilitet positivt og hjælper mad med at blive optaget hurtigere. Det er dog værd at bemærke, at ikke alle typer yoghurt kan være syge af gastritis. Det er bedst at vælge fermenteret bagt mælk eller almindelig Mezhinkovskoy curdled mælk, som ikke indeholder konserveringsmidler eller farvestoffer.

Til tarmen

Som nævnt tidligere er yoghurt det førende produkt i tilfælde af problemer med tarmen, fordi det på grund af dets unikke sammensætning bidrager til hurtig optagelse og fordøjelse af mad. Derudover har dette produkt en god effekt på den indre tarmmikroflora og mætter det med gavnlige bifidobakterier og mikroorganismer.

Til forstoppelse

Yoghurt er en vidunderlig måde at eliminere forstoppelse på grund af sin milde og effektive afføringsmiddel. På grund af det høje indhold af B-vitaminer og mineraler forbedrer det tarmens bevægelighed, normaliserer fordøjelseskanalen og hjælper med til hurtigt at fjerne alle unødvendige stoffer fra kroppen.

Med gigt

Gigt er en meget lumsk sygdom, som er meget vanskelig at bekæmpe. Hovedelementet for et godt helbred og kroppens tilstand er korrekt ernæring og en streng diæt, og derfor er yoghurt i dette tilfælde en virkelig frelse for mikrofloraen i maven og tarmen. På grund af det store antal fordelagtige bakterier i dets sammensætning forbedrer det mikrofloraen i mave-tarmkanalen med gigt.

Til leveren

Yoghurt har bemærkelsesværdige antitoksiske og bindende egenskaber, og derfor har dens anvendelse i leversygdomme en positiv effekt på både dette organ og hele organismen. På grund af det øgede indhold af gavnlige bifidobakterier forbedrer yoghurt ikke kun fordøjelsen, men bidrager også til hurtigere eliminering af skadelige patogene stoffer og bakterier fra kroppen, og på grund af dets lave kalorieindhold forhindrer det leverfedme.

Yoghurt i kosmetologi

Ud over dets helbredende egenskaber for kroppen, og især fordøjelseskanalen, er yoghurt utroligt efterspurgt og populær inden for kosmetologi, fordi den har enestående kvaliteter. Det er i stand til at forbedre hudens tilstand og giver også styrke og glans til svækket hår.

Yoghurt hårmasker

1. Hair Max tilberedes bedst af naturlig hjemmelavet yoghurt, da det indeholder en større mængde næringsstoffer. Før dette produkt blandes med andre ingredienser (helst honning og æg), anbefales det at opvarme det lidt. Påfør denne maske på beskidt, let fugtigt hår, fordelt fra rod til spids. Efter påføring af masken skal du indpakke dit hoved i et håndklæde eller taske og lade sammensætningen stå i mindst en halv time. For at vaske masken af ​​er det bedre at bruge urteafkog eller varmt vand med shampoo, der allerede er opløst i den. Når masken er helt vasket af, skal håret tørre på en naturlig måde uden at bruge en hårtørrer.
2. Yoghurt kan blandes med burdockolie, mandel, kokosnød. Hold sammensætningen på håret anbefales i mindst 1 time. Denne maske nærer håret godt og giver det glans.

Ansigtsmasker

Der er mange forskellige opskrifter på yoghurtbaserede ansigtsmasker, da det har en vidunderlig anti-aging virkning. Derudover fugter dette produkt perfekt tør og visnet hud, lindrer udslæt og betændelser og hjælper også med at eliminere overskydende pigmentering på grund af den hvide virkning. Yoghurtmasken er universal, fordi den er velegnet til enhver hudtype.

1. For at forberede en maske til fedtet hud, skal du bruge en blanding af yoghurt med cottage cheese eller frisk malet naturlig kaffe. Denne sammensætning renser samtidig porerne og nærer huden. Hold det på dit ansigt i 15-20 minutter, og vask det af.
2. Yoghurt kan også blandes med ler i lige forhold.En sådan maske holdes på ansigtet, indtil den er helt tør og vaskes af under rindende vand.

Skader og kontraindikationer

Selvom yoghurt er et unikt og alsidigt terapeutisk produkt, har den flere kontraindikationer.

Yoghurt bør ikke spises af mennesker, der lider af forværring af mave-tarmsygdomme, såsom pancreatitis, erosiv gastritis eller mavesår. Produktet anbefales heller ikke til hepatitis og galdesten.

Sådan opbevares yoghurt

Opbevaringsbetingelser for yoghurt, uanset om det er fabrik eller hjemme, adskiller praktisk taget ikke fra standardopbevaringsbetingelserne for mejeriprodukter og surmælkeprodukter. I lukket form kan surmælk fra fabrikken opbevares i højst fem dage, forudsat at den er i køleskabet med en temperatur på højst +5.

Hjemmelavet eller udpakket yoghurt skal opbevares under de samme betingelser, men holdbarheden reduceres til 36 timer.

Hvordan man laver yoghurt derhjemme

For at lave yoghurt derhjemme behøver du ikke så meget. Først og fremmest har du brug for helmælk, helst hjemmelavet, eller med en meget kort holdbarhed. Du har også brug for en surdej med levende surmælkbakterier, oftest bruger du brødmasse eller creme fraiche. Afhængig af hvilken type gær der vælges, får man i sidste ende forskellige typer yoghurt.

Mælk hældes i en stor gryde og bringes til kogning, men mælk må ikke koges og krølles under ingen omstændigheder. Derefter afkøles det til 40 grader, og tilsæt surdej til det, dæk gryden med et låg, indpak det med et tæppe og lad det stå i 7-9 timer. Efter tiden er yoghurten klar.

Hvordan man drikke curdled mælk

På trods af det faktum, at yoghurt er ufarlig og yderst nyttig, skal du overholde en bestemt ordning til dens anvendelse, så den kan have den mest fordelagtige virkning på kroppen. Det er bedst at drikke et glas morgen og aften.

Hvor meget kan jeg drikke om dagen

Der er ingen specifik mængde eller nogen begrænsning i brugen af ​​yoghurt, især hvis personen er helt sund. Læger anbefaler dog stadig ikke at blive involveret i denne drink. For maksimal fordel kan du drikke et glas yoghurt kort før morgenmaden, tilføje frokost for at forbedre fordøjelsen med denne drink og drikke et andet glas før sengetid.

Kan jeg drikke om natten og på tom mave

At drikke yoghurt om natten er ikke kun muligt, men også nødvendigt, fordi kroppen ikke sover om natten, men fortsætter med at arbejde i samme tempo, og derfor skal den genoplades.

Et glas yoghurt om morgenen på tom mave hjælper med til hurtigt og effektivt at starte alle kroppens systemer, give vitalitet, forbedre trivsel.

Hvad kan tilberedes fra yoghurt: opskrifter

Der er et stort antal opskrifter, der er baseret på yoghurt. Dette er kager og kager og forskellige desserter samt oste, cottage cheese og meget mere.

æbleskiver

Yoghurtpandekager tilberedes ganske let og hurtigt, mens det viser sig utroligt velsmagende. Alt er meget enkelt, du skal blande æg med sukker og salt i en stor skål, tilsætte lidt sodavand og hæld yoghurten i. Rør godt, tilsæt mel, så dejen ser ud som tyk creme fraiche, og lad den stå i 10-15 minutter. Fra den færdige dej kan du nu stege pandekager. Anbring dejen i en forvarmet gryde med en ske og stek i tre minutter på hver side, indtil der vises en gylden skorpe.

pandekager

Yoghurtpandekager er ganske delikate og velsmagende. Dejen til dem er praktisk taget ikke forskellig fra dejen til pandekager. Du skal blande salt, sukker, æg, mel og yoghurt, kun tilsæt vegetabilsk olie i stedet for soda. Hæld mindre mel, så dejen er viskøs og flydende. Det er også bedre for ham at stå i cirka ti minutter, hvorefter du kan begynde at stege pandekager.

Dejen

Der er mange muligheder for dej fra yoghurt, der er både frisk og smør.For den mest elementære version af testen skal du blande gæren, sukkeret og saltet, hæld dem med let opvarmet yoghurt og bland grundigt. Tilsæt et par slagne æg og sigtet mel til massen, bland godt igen og lad stå på et varmt sted i cirka en halv time. Derefter skal du ælte dejen og give den tid til at hæve. Derefter betragtes det som klar.

Kesam

Der er mange måder at tilberede ostemasse fra yoghurt på, men den enkleste er varm. Du skal hælde yoghurten i gryden og sætte på en langsom ild, så snart den begynder at koge - skal du straks slukke for den. Dæk og lad stå i 10 minutter for at adskille valle. Kast derefter indholdet af gryden i et dørslag, der tidligere var dækket med gasbind. Det er bedre at lægge en slags beholder under et dørslag, så serumet flyder der, fordi det også er meget nyttigt. Når valle helt dræner, skal du skubbe massen ud - den, der blev tilbage i dørslaget, vil være hjemmelavet cottage cheese.

manna

Manna fra yoghurt viser sig at være utrolig øm og velsmagende, og til at lave mad af det tager det ikke meget tid og kræfter. Der er mange opskrifter på manna på yoghurt. Den enkleste af dem er den klassiske. Det er nødvendigt at udfylde semulegryn med yoghurten, bland godt og lade stå i en halv time, så grynene absorberer yoghurten og kvælder. Pisk på dette tidspunkt flere æg med sukker med en mikser, indtil der opnås en homogen luftmasse.

Når semulje svulmer, tilsættes denne masse og blandes, det er også nødvendigt at hælde et glas mel, en knivspids salt og vaniljeekstrakt. Læg den færdige dej i en forberedt smurt tin og læg den i en forvarmet ovn til bagning. Det er nødvendigt at bage over moderat varme, indtil en lys gylden skorpe vises. Beredskabsniveauet kan kontrolleres fra tid til anden med et træspyd.

ost

Hjemmelavet yoghurtost er ikke kun meget sundt, men også utrolig velsmagende. Der er mange måder at tilberede en sådan ost på, det kan være med urter og med forskellige krydderier eller andre tilsætningsstoffer. At lave en klassisk hjemmelavet ostemasse er ikke så meget tid og kræfter. Hele mælken skal hældes i en gryde og bringes til kogning, og reducer derefter varmen til et minimum. Separat skal du blande æggene med yoghurt for at få en homogen masse og hælde den gradvist i kogende mælk uden at stoppe med at omrøre.

Dernæst skal den resulterende blanding fortsætte med at omrøre i brand, indtil et gulgrønt serum begynder at adskilles. Kast derefter indholdet af gryden på et dørslag eller sigte, der er overbelagt med gaze, og lad serumet dræne helt. Derefter kan du allerede tilføje greener eller andre tilsætningsstoffer, salt og krydderier til din smag i den færdige masse, blande og tæt manipulere i formen. Dæk med ostepolyethylenform og læg oven på en slags last. Send i køleskabet i flere dage, hvorefter osten er klar.

kvas

Opskriften på yoghurt børstved er ret enkel. Bland æg, salt, sukker, smeltet smør, lidt soda og yoghurt i en skål. Pisk alt dette godt med en mikser og tilsæt det sigtede mel. Æn dejen, og lad den stå i 15-20 minutter, så den hviler. Del derefter op i dele, rull i lag, skåret i små tynde strimler. Lav et lille snit i midten af ​​hver strimmel og drej den ene kant gennem den. Steg disse strimler i en gryde i flere minutter på hver side. Læg på en tallerken og drys med pulveriseret sukker. Børstræet er klar.

Interessante fakta om yoghurt

Yoghurt er et specielt og unikt gæret mælkeprodukt. Folk har kendt til dets fordele siden oldtiden.Når nøjagtigt yoghurten blev opdaget, er ikke nøjagtigt kendt, men omtale af den kan findes i det berømte værk af den græske filosof Homer, "Odyssey." I en af ​​episoderne, når hovedpersonen kommer ind i Cyclops Cave, støder han på et kar, hvor der er tyk surmælk. Antagelig begyndte folk fra den tid at bruge denne drink til både spisning og kosmetiske procedurer.

Foto yoghurt