Lodde: fordel og skade på den menneskelige krop

Lodde hører til arterne af havfisk, som til en lav pris hjælper en person ikke kun med at få nok, men også til at støtte kroppen med nyttige stoffer. Eksperter rådgiver, at det inkluderes i menuen for patienter, der har haft et hjerteanfald eller har stofskifteproblemer. Det menes, at den systematiske brug af lodde forhindrer udvikling af depression, mættes med energi og eliminerer dårligt humør.

Mange nyttige komponenter gør det nyttigt for både kvinder og mænd. Lodde er ikke med på listen over forbudte fødevarer under graviditet og amning. I kogt og bagt form kan det indtages 2-3 gange om ugen. På grund af det lave kalorieindhold er det ofte en del af menuen for mennesker, der ønsker at slippe af med ekstra kilo. Det er en god måde at forhindre anæmi og problemer med hæmatopoiesisystemet.

Hvordan ser lodde ud, og hvor findes den?

Loddens naturlige levested er de salte farvande i oceanerne (Atlanterhavet, Stillehavet og Arktis). Dette er en underart af smeltemasse, som er lille i størrelse. De største prøver kan næppe nå 25 cm. Ifølge verdensstatistikker indtager salget af denne fisk en førende position på grund af budgetomkostningerne. Repræsentanter for enhver social klasse har råd til at medtage lodde i den ugentlige menu.

Det andet navn på lodde er Üek. Fiskens krop er kendetegnet ved en strømlinet form, let fladt på siderne. I gennemsnit vokser den op til 15 cm i længde og vejer op til 50 g. Den skællende belægning er meget lille, let skrællet af, når den skrælkes. Hovedet er lille med et stort mundhulrum. Sammenlignet med kroppen er finnerne simpelthen enorme, placeret på bagsiden af ​​en grønlig farvetone og på siderne. Nedenunder på bughinden ændres farven til sølv med en let brun farvetone.

Lodhænder er normalt større med lange finner og et meget skarpt hoved. I perioder med parring vokser rulle-lignende bløde vægte på begge sider af kroppen. Hunnene er mindre i størrelse, afviger i en grønnere, næsten olivenfarve. Forskere har fundet, at den gennemsnitlige levetid for denne fiskeart er cirka 10 år.

Lodde hører til de flokende arter i livet i havet og tilbringer næsten hele tiden på en dybde på 300-400 m. Repræsentanter for denne art svømmer aldrig i ferskvand. De største fangster registreres i det arktiske hav og i Atlanterhavet. Fiskeri var udbredt i Norge ud for Grønlands kyst. Lodden af ​​bedste kvalitet lever i Chukchi, White, Barents Seas.

I begyndelsen af ​​gydning kombineres små flokke af lodde i enorme skoler på op til flere millioner individer. I denne periode følger rovdyr fiskene på hælene, som det er mad til: torsk, hvaler, sæler, måger. På nogle hav, når der dannes enorme bølger på grund af en storm eller stærk vind, kastes hundreder af tusinder af fisk på kysten og dør. Efter gydning vender hele lodden tilbage til sit levested.

typer

Da lodde er en repræsentant for arten med samme navn, har nogle forskere identificeret to underarter i den, der kun adskiller sig i levesteder:

• Atlanterhavet (Mallotus villosos villosus);
• Stillehavet (Mallotus villosus catervarius).

Den lever hovedsageligt på en dybde på 300 m, mens den gydes, slås den tæt på kysterne, hvoraf en tredjedel af arten dør på grund af utilsigtet kastet til kysten eller spist af måger og sæler.

Hvad er forskellen mellem lodde og sild

Salaka er en repræsentant for sildefamilien og har et andet navn - Baltisk sild. Hun kan leve både i havet og i flodvandet. Lodde hører til den marine art og er en del af smeltefamilien.

Lodde og sild adskiller sig fra hinanden i følgende egenskaber:

1. Salaka ligner en sild og kan nå 30 cm i længden, lodden sjældent overstiger 25 cm.
2. Vægten af ​​sild er i gennemsnit 70 g, lodden er meget mindre - op til 55 g.
3. Salaka har en langstrakt krop med en konveks mave, lodde er mere langstrakt, næsten rektangulær.
4. Bagsiden af ​​sild er mørkeblå med en sølv underliv, lodde på toppen er olivengrøn.

Sild indeholder flere vitaminer, og lodden indeholder flere makroelementer. Sildefamilien er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​mange små knogler, hvilket gør det vanskeligt at tilberede retter derfra. Lodde har ikke små knogler, og hovedbenet er så blødt, at det under tilberedning nedbrydes fuldstændigt under påvirkning af høje temperaturer.

Sammensætning og kalorieindhold

Lodde hører til diætprodukter på grund af sit lave kalorieindhold, 100 g frisk masse indeholder 116 kalorier. I stegt form indeholder det op til 300 kalorier pr. 100 g, i bagt form, op til 200 g. Hvis du bruger yderligere ingredienser, såsom mel, krydderier og fedt, stiger energiverdien flere gange mere.

Efter sammensætning er lodde, ligesom alle havfisk, førende inden for indholdet af vitamin A og D. Der er en stor mængde fluor, selen, calcium, jod i den. Lodde har en fordel i forhold til selen i forhold til de fleste kød. Selen bremser aldringsprocessen og hjælper med at eliminere toksiner og toksiner fra kroppen. På grund af dette anbefales det at blive obligatorisk introduceret i kosten af ​​ældre mennesker og dem, hvis besættelse er forbundet med skadelige industrier.

Lodde er beriget med proteiner, der er nødvendige for atleter og fysisk aktive mennesker. Cirka 23% proteinforbindelser er til stede i sammensætningen af ​​lodde, de absorberes perfekt af kroppen, fuldstændigt mættede den. Derfor bruges denne type fisk ofte som hovedbestanddel for dem, der ønsker at tabe sig. Det høje indhold af omega-3 hjælper med at forbedre tilstanden i skjoldbruskkirtlen og udløser processen med at reducere "dårligt" kolesterol.

Nyttige egenskaber ved lodde

Generel fordel

Kvaliteten af ​​lodden og konserveringen af ​​nyttige komponenter i den påvirkes af funktionerne ved varmebehandling. I et dampet produkt indeholder ernæringsegenskaberne tit tidvis mere end når man stegt i en gryde. Lodde, bagt uden fedt og vegetabilsk olie, forbedrer de metaboliske processer. Dets aktive stoffer forhindrer udvikling af inflammatoriske processer i luftvejene.

De fordelagtige egenskaber ved lodde strækker sig til fjernelse af problemer med koronar hjertesygdom og hjælper med at reducere risikoen for hjerteanfald. Papirmassen indeholder en stor mængde naturligt jod, hvilket gør det muligt at kompensere for dets mangel og tjener til at forhindre forekomsten af ​​skjoldbruskkirtelpatologier. Mættede fedtsyrer i lodde eliminerer plaques på væggene i blodkar. For at gøre dette er det nok at forbruge 400 g fiskemasse ugentligt.

100 g frisk loddemasse indeholder:

• retinol (vitamin A) - 0,04 mg;
• thiamin (vitamin B1) - 0,03 mg;
• riboflavin (vitamin B2) - 0,2 mg;
• pyridoxin (vitamin B6) - 0,1 mg;
• folinsyre (vitamin B9) - 0,017 mg;
• ascorbinsyre (vitamin C) - 1 mg.

En sådan rig sammensætning tillader os at betragte lodde som et meget nyttigt produkt for mennesker, der lider af problemer med hjerteaktivitet og fordøjelseskanals funktion. Som et resultat af regelmæssigt forbrug af retter fra denne type fisk normaliseres metabolske processer i kroppen, synet gendannes, en mærkbar bølge af styrke mærkes.

For kvinder

Høje antioxidantegenskaber forbedrer funktionen af ​​det kvindelige kønsområde. Anvendelse af lodde fremmer foryngelse af kropsvæv og forbedrer elasticiteten af ​​de øverste lag af overhuden. Det høje indhold af fluor og thiamin hjælper med at opretholde et sundt knoglesystem, hvilket er især vigtigt for kvinder i overgangsalderen. Retter fra lodde har takket være næringsstofferne i dem en gavnlig virkning på tilstanden af ​​negle, hud og hår.

For mænd

En nærende skål med lodde-kaviar - wasabi - består af proteinforbindelser, der er nødvendige for mandens krop i perioder med øget fysisk anstrengelse. Takket være fosfor aktiveres produktionen af ​​kønshormoner, hvilket resulterer i, at libido er stabiliseret, forbedrer funktionen af ​​kønsorganerne.

Regelmæssigt forbrug af kogt eller bagt lodde er en fremragende måde at forhindre prostatitis og prostataadenom. Naturlige antioxidanter bremser ældningen af ​​kroppens celler, mættes med energi og stimulerer aktiviteten. Et moderat indhold af flerumættede fedtsyrer forhindrer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde hos ældre mænd.

Under graviditet

I lodde, dampet eller i ovnen, blev der fundet en stor mængde næringsstoffer, som hurtigt optages af kroppen af ​​en gravid kvinde. Metabolismen aktiveres, fordøjelsessystemet forbedres, hvilket er især vigtigt i de sene graviditetsstadier, når de fleste kvinder lider af forstoppelse og halsbrand. Hvis der er fisk uden tilsætning af fedt, olie og mel, kan du justere vægten, mens du mætter kroppen med en stor mængde fluor, fosfor, folium og askorbinsyrer.

Når du inkluderer lodde i en gravid kvindes menu, reduceres risikoen for at udvikle anæmi og problemer med det hæmatopoietiske system. Der er en forbedring af arbejdet i hjerte, hjerne og blodkar. I den periode, hvor man føder et barn, er øget brug af selen, krom, cystein nødvendigt for at forhindre problemer med hår og negle. Moderat forbrug af havfisk undgår yderligere indtagelse af disse antioxidanter i form af tabletter.

Ved amning

Under amning hjælper lodde med at opretholde en kvindes krop i tone, forhindrer problemer med hår og negleplader. Systematisk spising af fisk er en fremragende måde at forhindre depression efter fødsel og virussygdomme. På grund af det høje indhold af fosfor og fluor modtager babyen sammen med mælk stoffer, der er vigtige for udviklingen af ​​muskel- og knoglesystemet.

For børn

Fiskens sammensætning har en lav mængde bindevæv, hvorfor den koges så hurtigt. I lodde ophobes toksiske stoffer praktisk taget ikke, og det kan indgå i kosten uden bekymring for børn. Det høje indhold af fluor og fosfor styrker knoglesystemet og tænderne, hvilket er nødvendigt for en voksende krop.

Takket være zink og kobber kommer en tilstrækkelig mængde næringsstoffer til den fulde hjerneaktivitet og det endokrine systems funktion ind i barnets krop. Mangan og jern hjælper med at tackle træthed, forhindre anæmi og aktivere stofskifte, hvilket er især vigtigt i ungdomsårene.

Smagsegenskaber kombineret med et højt indhold af vitaminer og mineraler gør produktet uundværligt i hjemmemenuen i hver familie, hvor børn vokser. I en portion kogt lodde indeholder det daglige behov for den voksende organisme for aminosyrer (tryptophan, lysin, methionin), der er nødvendig for en fuld levetid.

Når man taber sig

Lodde henviser til fødevarer med lavt kalorieindhold, hvis de dampes eller koges. Uden tilsætning af salt, fedt og mel indeholder det 116 kalorier pr. 100 g vægt. Det anbefales at tage under vægttab for at forbedre stofskiftet. For dem, der ønsker at tabe sig, er det vigtigt at slippe af med slagg i kroppen. Lodde hjælper med at tackle dette problem.

Den daglige dosis fisk under kosten må ikke overstige 100-300 g.Dette forudsættes, at det dampes uden yderligere tilsætningsstoffer og fedt. Fisk, der fanges om efteråret, er næsten 200% fedtere end dem, der blev fanget i havet i det tidlige forår.

Når man danner en diæt, er det vigtigt at overveje individuel intolerance og tilstedeværelsen af ​​kroniske sygdomme. Det er bedre at afvise rå papirmasse, det kan indeholde et stort antal parasitter, og du kan slippe af med dem først efter varmebehandling.

Med diabetes

Læger anbefaler at medtage lodde i den daglige diæt til patienter, der er diagnosticeret med diabetes. Som et resultat af regelmæssig brug er der et fald i sukkerstoffer i blodet. Ud over at normalisere sukkerniveauer udløses naturlige processer med insulinproduktion. Patientens krop er mættet med alle nødvendige stoffer på grund af den hurtige absorption af kulhydrater.

Det er vigtigt at: lodden glykæmisk indeks - 0 enheder.

Med pancreatitis

Ved pancreatitis anbefales lodde for at sænke blodsukkeret. Hos patienter, der regelmæssigt inkluderer lodde i deres diæt, forbedres insulinproduktionen på grund af aktiveringen af ​​pankreatiske beta-celler. Du bør dog ikke overdrive med en fiske diæt, komplikationer af det samlede kliniske billede af sygdommen er mulige. Læger understreger, at i perioder med forværring af pancreatitis-lodde er uønsket, er det bedre at fokusere på mere magre sorter af fisk - torsk eller gedder aborre. I de første 2-3 uger efter behandlingen af ​​anfald er det generelt bedre at nægte fisk.

Med gigt

Sygdommen er kendetegnet ved alvorlig forringelse af urinsyremetabolismen i den menneskelige krop. Baseret på kompleksiteten i patologien og funktionerne i progressionen af ​​det kliniske billede ordinerer læger en diæt. I de fleste tilfælde rådes patienterne til at begrænse deres indtagelse af visse sorter af havfisk.

Kød af lodde indeholder mange vitaminer og mineraler, men kun i kogt eller bagt form. Så den indeholder mindre fedt og mere folsyre, vitamin A, C og D. Røget, saltet og soltørret lodde er forbudt for patienter med gigt. Høje niveauer af fedt og salt kan forværre sygdomsforløbet og udløse en krise.

Hvad er nyttigt lodde kaviar

Eksperter anbefaler at bruge lodde-kaviar til mennesker i alle aldre. Dens nyttige stoffer er nødvendige for børn, ældre, atleter. Produktet er ikke ringere end lignende, men dyre delikatesser i indholdet af stoffer, der er værdifulde for kroppen.

Fordelene ved lodde-kaviar for mennesker:

• forbedrer funktionen af ​​kredsløbssystemet;
• lindrer træthed og døsighed;
• aktiverer den indre vitalitet;
• er et profylaktisk i udviklingen af ​​patologier i hjertet og blodkarene;
• har en antioxidanteffekt, hvorved hudens tilstand og foryngende celler forbedres;
• forhindrer ophobning af overskydende kolesterol;
• kompenserer for manglen på vitamin A, K, D;
• hjælper med at eliminere toksiner og toksiner;
• normaliserer kulhydrat-fedtstofskifte.

Regelmæssig optagelse af kaviar i kosten hjælper med at komme sig hurtigere efter en luftvejsinfektion og fysisk aktivitet. Produktet skal spises af mænd med nedsat seksuel funktion og nedsat libido.

Fordelene og skadene ved røget lodde

Røget havfisk er en kilde til jod, letfordøjelige proteiner og fedtsyrer. Moderat brug af et produkt, der er forberedt i overensstemmelse med alle teknologier, hjælper med at reducere risikoen for sygdomme i vaskulær og skjoldbruskkirtel. Derudover hjælper røget lodde med at styrke immunforsvaret.

Inkluderingen af ​​denne fisk i den ugentlige menu har en positiv effekt på nervesystemets funktion og kulhydratmetabolismen i kroppen.Røget papirmasse får meget jern, hvilket forbedrer funktionen af ​​hæmatopoiesisystemet. Produktet anbefales især til brug af personer med anæmi og vaskulære problemer.

Det øgede indhold af kræftfremkaldende stoffer, der ophobes i lodde som følge af rygning, kan have en negativ indflydelse på nyrernes, bugspytkirtlen. Med pancreatitis og kronisk cholecystitis er dette produkt kontraindiceret. Den anbefalede portioner røget lodde til en voksen er højst 300 g om ugen. Daglig brug af røget lodde ved brug af "flydende røg" kan udløse udviklingen af ​​onkologi.

Skader og kontraindikationer

Lodde til indhold af vitaminer og mineraler er et nyttigt produkt, der skal være i kosten for enhver person. Imidlertid har denne arter af havfisk en række kontraindikationer. Den største skade kan være forårsaget af misbrug af røget lodde. Når de ryges i massen af ​​produktet, dannes kræftfremkaldende stoffer, som under visse betingelser kan udløse forekomsten af ​​ondartede tumorer.

Enhver frisk fisk kan indeholde indre parasitter, som under rygning ikke kan fjernes fuldstændigt. Som et resultat af at spise et sådant produkt passerer patogene bakterier og helminthiske invasioner simpelthen ind i den menneskelige krop, hvilket forårsager sundhedsmæssige problemer.

Lodde fanget på ugunstige steder, hvor der er et øget indhold af kviksølvforbindelser, der akkumuleres i store mængder i fisk, kan forårsage betydelig skade. Sådan skaldyr kan forårsage akut forgiftning, forværring af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen. Det er kontraindiceret at bruge lodde til mennesker med individuel intolerance over for skaldyr.

Hvordan man vælger og gemmer

Når du køber lodde, skal du først være opmærksom på ikke farven. Hvis der er mærkbar gulhed under finnerne, er produktet ikke den første friskhed. Fiskene skal være flade, smukke uden skader. Den lugt, der er karakteristisk for forkælet skaldyr, er heller ikke at forveksle med noget. Lodde med uklare øjne og slim i finnerne betragtes som forkælet. Det er bedre at købe let optøet fisk, så der er mindre chance for at få et dårligt produkt.

I en vakuumsteril emballage kan temperaturer op til +2 grader opbevares i højst 2 uger. Når man fryser en nyfanget slave, øges holdbarheden til 3 måneder. Hvis en fisk gennemgår gentagen optøning og derefter fryser igen, er risikoen for at udvikle patogen mikroflora i dens masse masser. Når du bruger en sådan lodde, kan du få forgiftning.

Sådan rengøres lodden

Inden madlavning skal fisk optøes naturligt, hvilket eliminerer brugen af ​​mikrobølgeovn og varmt vand. Til stewing eller stegning fjerner kroppe hoveder og slagteaffald. Derefter rengøres grå plak med en skarp kniv fra alle sider af fisken.

Herefter vaskes produktet grundigt med koldt vand og klargøres til brug. Lodde til rygning og saltning renses ikke og slides ikke, så den mister sin juice og fedt. Papirmassen bliver sprød, tør og smagløs.

Hvordan man laver lækker lodde: opskrifter

Lodde er en universel fisk. Fra det kan du tilberede et stort antal lækre retter. Hun er meget god i bagt, røget, kogt, saltet form. Der er mange opskrifter på at lave mad i en langsom komfur, på grillen, grillen, i ovnen.

I ovnen

Lodde bagt i ovnen bevarer næsten alle de næringsstoffer, der er indeholdt i en frisk krop. Efter at fisken er vasket og rengjort af hovedet og indgriben, lægges den ud på en bageplade. Salt og krydderier tilsættes efter ønske. Om nødvendigt anbringes grøntsager oven på fisken. Brug af creme fraiche eller slåede æg er tilladt.Tilberedningstiden er 30 minutter.

I gryden

Stegt lodde er i efterspørgsel blandt husmødre på grund af den specifikke smag med en let bitter smag og stærk aroma. Den optøede fisk, der vaskes under rindende vand, renses for indvendinger og hoveder og vaskes derefter igen. I en separat beholder forberedes mel til udbening af hver fisk med tilsætning af salt. Stek i varm solsikkeolie i 3-5 minutter på hver side.

I en langsom komfur

I en langsom komfur kan lodde koges i creme fraiche med tilsætning af ost, gulerødder, løg og persille. Brug af tomatsaft giver dig mulighed for at få stuet fisk, der smager som butik på dåse i tomatsaus. Du kan tilberede denne slags fisk i dej på en grøntsagspude, under mayonnaise og ost.

Inden madlavning påbegyndes, optøes lodden, vaskes med vand, rengøres af hovedet og fikser. Bland det derefter med salt og krydderier, lad det marinere i 20-30 minutter. Grøntsager er forstegt eller stuet, først derefter placeres de i multicooker-lodden. Alle saucer og ost lægges sidst. Den gennemsnitlige tilberedningstid er op til 25 minutter, afhængigt af enhedens strøm.

på grillen

Loddekroppe spredes på en fin grill, forvaskes og saltes. Røg skal være tyk nok med en temperatur på ca. 25 ° C. Chips til dette skal fugtes i forberedt fiskekrydder. Tilberedningstid - 10-15 timer. Før du serverer, skal du vente en times tid, før al røg forsvinder.

På grillen

For at tilberede lodde på bruseren anbefales det at marinere den først i krydderier og salt. Derefter indpakkes et par stykker fisk i folie og bages på et trådstativ i 5-7 minutter. Tidligere vaskes produktet grundigt med rindende vand og rengøres fra indersiden. Kog på en wire rack-lodde er ikke det værd. Den er meget blød og kan derfor bare falde fra hinanden under bagning.

Hvordan man pickle

For hurtig tilberedning af saltet lodde vaskes den først, derefter placeres den i en beholder, drysses med lag salt og tilsættes solsikkeolie. Brug anbefales emaljeret eller glasvarer. For at smage, tilsæt jorden sort peber, løg, 1 spsk. eddike. Fadet er klar til brug i 6-8 timer.

Nogle husmødre foretrækker at tilberede saltet lodde ved hjælp af saltvand. For at gøre dette anbringes renset og vasket fisk (1 kg) i en gryde. I 1 liter vand omrøres 3 spsk salt, 3-5 laurbærblade, et par ærter af krydderier og nelliker. Blandingen koges, afkøles til stuetemperatur og hældes i en loddeholder. Du kan bruge produktet efter 24 timer.

Hvordan man fremstiller dåse lodde

Brisling fra frisk lodde derhjemme er især aromatisk med en rig, naturlig smag. Fisk renses fra indersiden, hovederne og knoglerne. I tykke lag placeres skaldyr i en ristningspande eller -pande med tykke vægge. Hæld med saltvand og sæt på en langsom ild.

Til saltvand skal du bruge:

• kølet stærk teblade - 150 ml;
• salt efter smag;
• flydende røg - 0,5 tsk;
• ærter med sort peber - 6-8 stk .;
• krydderier efter fisk;
• laurbærblad - 3-5 stk.

Lodde hældes med varm væske, hvorefter der tilsættes 100 ml vegetabilsk olie. Stew i ovnen ved 180 grader efter kogning i cirka 2 timer. Når al væsken er fordampet, og fisken får en gylden farvetone, betragtes konserves som klar. Opbevares i køleskab under låg i 10-14 dage.

Er det muligt at give lodde til hunde og katte

Frisk og høj kvalitet lodde tillades at give katte og hunde 1-2 gange om ugen. Det er værd at overveje tilstanden i dyrets fordøjelseskanal, fordi fisken hører til fede sorter. Pre-lodde rengøres for indersiden og hoveder fjernes. Hendes knogler er bløde, så dyr let kan tygge dem.Gæller er ønskelige at fjerne. Det er nødvendigt at undgå overfodring, da der er risiko for forværring af fordøjelsesproblemer, især for unge individer.

Interessante fakta

1. På Kola-halvøens kyster er der store reder med millioner af fugle. En sådan ophobning af fugle et sted er forbundet med en overflod af lodde i kystfarvandet, der tiltrækker flere og flere indbyggere som let mad.
2. I nogle provinser i Canada i de første uger af sommeren behøver du ikke engang at bruge både og net til at fiske. Gå bare til kysten og indsamle den nødvendige mængde lodde, som er spikret i store flokke direkte til kysten.
3. I Murmansk i de tidlige dage af marts fejrer årligt lodde. Her kan du nyde forskellige fiskeretter, lære sjældne opskrifter på dens forberedelse og købe for fremtiden til nedsatte priser.

Lodde foto