Pangasius: fordele og skader på kroppen

Pangasius hører til flodbeboerne, er en repræsentant for familien Somov, bor i Vietnam. Det betragtes som altetende, derfor har forbrugere ofte mange spørgsmål om fordele og negative aspekter ved en sådan delikatesse for kroppen.

Pangasius er en forholdsvis overkommelig og velsmagende fisk. I dag begyndte en sådan sort at blive avlet i en række andre lande. Ofte dyrkes sådanne fisk på specialiserede bedrifter, der er overfyldte. Der anvendes forskellige vækststimulerende stoffer, kosttilskud og antibiotika. Sådanne produkter kan være farlige for menneskers sundhed. Hvad angår det naturlige produkt har pangasius et antal nyttige egenskaber, som vil blive beskrevet nedenfor.

Hvordan ser pangasius ud, og hvor findes den?

Som allerede nævnt tilhører pangasius ordren Somoobraznyh. I længden kan en voksen nå mere end 1 m, og den kan veje op til 40 kg. Unge indbyggere sælges normalt, hvis vægt ikke overstiger 2 kg. Denne fisk er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en finn med 6 stråler på ryggen. Denne art hører til flodfisk. Ellers kaldes det også haj-havkat. Dette skyldes det faktum, at pangasius har en finn, der ligner en haj. Farven er grå, mens ryggen er mørk i farven, og maven er lysere. Voksne fisk har et slags skæg. I pangasius udføres vejrtrækning ikke kun ved hjælp af gæller, men også gennem huden, derfor kan den overleve selv i vandmasser med utilstrækkelig ilt. Fisk er kendetegnet ved en ubehagelig siltet lugt.

Denne art findes normalt i Mekong-floden. Til salg dyrkes fisk kunstigt.

Hvad er forskellen mellem pangasius og tilapia

Tilapia er et generisk navn, der forener flere hundrede sorter af ferskvandsindbyggere, der tilhører Cichlid-familien. Oprindeligt blev denne art hovedsagelig fundet i Afrika og Mindre Asien, men nu har denne fisk spredt sig bredt over hele verden.

Udad kan tilapia identificeres ved en kort, let komprimeret krop på siderne og et stort hoved med store øjne. Oftest har en sådan fisk en sølv kropsfarve med grønne nuancer. Vægt er 1–1,5 kg.

Tilapia er også altædende, men stadig består hoveddelen af ​​kosten af ​​plantemat, der vokser i en dam. Et vigtigt træk ved en sådan fisk er, at den let tilpasser sig ændringer i levevilkår. På trods af det faktum, at disse fisk foretrækker tropiske forhold og hører til ferskvand, er de i stand til at leve i havvand og kan modstå lav temperatur.

Den kemiske sammensætning af et sådant produkt er ret rig. Det inkluderer letfordøjeligt protein, vitaminer E, B, K, PP. Det høje forhold mellem næringsstoffer tillader, at tilapia indgår i børnenes diæt, samt i menuen for ældre mennesker og kvinder i position. Ulempen ved denne type er den høje koncentration af kolesterol.

For at skelne mellem pangasius og tilapia, skal det huskes, at den første filet har en hvid-pink farve, kan have en grålig farve. Hvis produktets skygge er mørkere, indikerer dette en lav kvalitet. Det skal også huskes, at haj-havkat er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en ubehagelig, siltig lugt.I den midterste del af fiskefileten er der en lyserød-brun stribe, og på siderne er der et fedtlag.

Sammensætning og kalorieindhold

Den kemiske sammensætning af pangasius er mættet med mange nyttige komponenter, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop. Så i dette produkt er der omega syrer, retinol, B-gruppe vitaminer såsom thiamin, pyridoxin, ascorbinsyre, tocopherol, niacin. Mineralsammensætningen er repræsenteret ved en overflod af elementer, herunder K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn og andre.

Hvis fisken blev dyrket under normale forhold og fodret afbalancerede foder, får produktet alt dette interval af nyttige komponenter. Desuden findes organiske syrer, aminosyrer og enzymer i denne fisk. Det faktum, at der ikke er kulhydrater i pangasius, og der er et "let" protein til stede, gør det muligt at bruge det i mad, når det er nødvendigt at følge en diæt for at slippe af med overskydende vægt.

Produktets kalorieindhold afhænger af metoden til varmebehandling. Så cirka 100 kcal koncentreres i 100 g frisk fisk, det stegt produkt indeholder dobbelt så meget. I kogt form ændres fiskens kalorieindhold ikke, og i den bagt pangasius indeholder ca. 105 kcal.

Hvorfor pangasius er nyttigt

Generel fordel

De værdifulde kvaliteter ved opdrættet pangasius er forbundet med det foder, som den enkelte spiste. For at fiskene skal have alle de helende egenskaber, er det vigtigt at dyrke den i henhold til særlige krav. Kun i dette tilfælde kommer produktet til fordel for kroppen.

1. For det første skal det bemærkes, at der i denne fisk ikke er kulhydrater, og kalorieindholdet er ret lavt. Takket være sådanne kvaliteter er fisk en af ​​de bedste diætretter.
2. Omega-3 syrer, der findes i sammensætningen af ​​flodbeboeren, giver elasticitet i vævene, styrker blodkar og har en positiv effekt på hud, negleplader og krøller. Der er meget protein i fisk, der kan styrke muskelsystemet.
3. Makronæringsstofsammensætningen af ​​delikatessen er nyttig til det kardiovaskulære system. Det beskytter kapillærer og hjertemuskler.
4. Calcium og fosfor i fiskefileter er designet til at styrke knoglesystemet, stabilisere dets aktivitet og forbedre knoglevækst. Alt dette vil hjælpe med at forhindre forekomst af osteoporose.
5. Vitaminer, der repræsenterer gruppe B (B2, B6, B9), har en gavnlig virkning på centralnervesystemet. Regelmæssig optagelse af pangasius i mad giver dig mulighed for at forbedre memoriseringsfunktionen, hæve dit humør og også modstå stress og søvnløshed, hvilket genskaber den normale funktion af hjernen.
6. Haj-havkat er beriget med antioxidantstoffer, som også påvirker kroppens arbejde som helhed positivt. Så disse stoffer fungerer som profylaktisk mod aldring af kropsceller og beskytter også mod de negative virkninger af miljøet.
7. Jern, der findes i fiskeprodukter, hjælper med at beskytte en person mod udvikling af anæmi forårsaget af mangel på dette element. Selen har en gavnlig virkning på hår og negle. Dette stof hjælper med at beskytte dem mod tørhed og sprødhed.
8. D-vitamin fås også i pangasius. Denne komponents rolle i kroppen er, at den tillader, at andre gavnlige stoffer absorberes bedre, og også hæmmer udviklingen af ​​tumorceller.

For kvinder

For den smukke halvdel af menneskeheden er dette produkt nyttigt, da det indeholder E-vitamin, der giver huden elasticitet og forlænger den naturlige ungdom. Tocopherol gør også karene mere elastiske, hvilket forhindrer forekomst af blodpropper. Aminosyrer og calcium hjælper kvinder med at bevare skønheden i hår og negle krøller, antioxidanter og flerumættede fedtstoffer hjælper også med at beskytte mod for tidlig aldring.

For mænd

På grund af tilstedeværelsen af ​​fosfor og fedt i sammensætningen af ​​flodens delikatesse forbedres hjerneaktiviteten, styrkes hukommelsen. Flerumættede fedtsyrer bidrager til genoprettelse af muskel- og knoglesystemet og beskytter en person mod udvikling af fælles patologier.

Fordelen ved denne fisk er også, at fileten er mættet med en stor mængde protein, der fungerer som et byggemateriale for celler, og også deltager i næsten alle processer i den menneskelige krop. Protein er især nødvendigt for de mennesker, der er intenst involveret i sport, fordi denne komponent tager en aktiv del i udvælgelsen af ​​muskelmasse.

Under graviditet

Hvis produktet opfylder kravene og ikke indeholder farlige stoffer, kan det indgå i kosten til forventningsfulde mødre. Imidlertid anbefales det stadig ikke at forbrug i denne periode, selvom mange kød indeholder mange sporstoffer, især jern, som har en positiv effekt på kredsløbssystemet. Dette hjælper med at forhindre forekomst af anæmi. Men eksperter anbefaler ikke at konsumere denne type fisk i drægtighedsperioden, da der er en stor risiko for at få et farligt produkt, der indeholder salte af tungmetaller.

Ved amning

Ud over de ovennævnte fordele har pangasius et andet plus. Da dette produkt indeholder meget krom, det vil sige et stof, der regulerer syntesen af ​​insulin i kroppen, er en sådan fisk nyttig for babyen og for moren, idet den er i stand til at regulere glukosemetabolismen.

Samtidig skal det huskes, at der er mulighed for at erhverve produkter af lav kvalitet, som kun kan skade sundheden for et lille barn og en ung mor. Under amning anbefales det også at opgive en sådan delikatesse.

For børn

Der er utvivlsomt et godt fiskeprodukt til barnets krop. Det består af et højt niveau af calcium, fosfor i fiskefileter. Disse stoffer er med til at styrke babyens skeletsystem og forbedre nervesystemets funktion.

Det skal huskes, at pangasius, som enhver anden slags fisk, kun kan introduceres i babyens diæt efter tre år.

Igen bør man ikke glemme oprindelsen af ​​en sådan fisk. Derfor skal du sørge for kvaliteten af ​​en sådan behandling og sørge for at konsultere en børnelæge, før du inkluderer haj-havkatfilet i kosten for børn.

Faren for barnet er også de små knogler, der findes i fisken. Af denne grund skal du nøje undersøge kødstykkerne på barnets plade.

Når man taber sig

På grund af sit lave kalorieindhold er denne fisk et diætprodukt. Faktisk indeholder 100 g af en sådan delikatesse kun 90 kcal. Dette giver dig mulighed for at bruge denne fisk i forskellige diæter designet til at reducere vægten. Under vægttab kan en sådan komponent således inkluderes i fødevarer næsten hver dag.

En kontraindikation kan kun være individuel intolerance eller en allergisk reaktion på fiskeretter.

Produktet er meget populært på grund af dets fedtfattige, velsmagende og på samme tid billige fiskefilet. Sådant kød kan bruges til at fremstille forskellige salater, forretter, hovedretter.

Skader og kontraindikationer

Ofte er forholdene, hvor pangasius dyrkes, ugunstige. Dette kan være forurenede vandmasser, manglende overholdelse af sikkerhedskrav, anvendelse af kemiske tilsætningsstoffer til at stimulere vækst samt anvendelse af foder af dårlig kvalitet.

Når du køber sådan fisk, er det vigtigt at vælge kvalitetsprodukter. I dette tilfælde skal du ledes af udseendet, lugten. De meget lave omkostninger skulle også rejse tvivl, fordi fisk af høj kvalitet ikke kan være billig.

Pangasius er kontraindiceret hos personer med intolerance over for skaldyr. Tilstedeværelsen af ​​patologier i mave-tarmkanalen er også en begrænsning af brugen af ​​en sådan delikatesse. Små børn bør ikke få fisk for at beskytte dem mod at sluge knogler ved et uheld.

Under graviditet og under amning kan du kun spise sådan fisk, hvis der er tillid til, at produktet er af høj kvalitet.

Hvordan man vælger og gemmer

Uden tvivl er det kun et kvalitetsprodukt, der drager fordel af kroppen.Når du vælger en pangasius, skal du være opmærksom på visse punkter.

Til at begynde med er det værd at bemærke, at sådan fisk med slagtekroppe næsten ikke er til salg. Dette skyldes, at det normalt slagtes på steder, hvor det dyrkes. Herefter udsættes fileten for den såkaldte "chok" -frysning. I denne form transporteres varerne til salg. Oplysninger om metoden til frysning skal anvendes på emballagen. Dette hjælper med at forenkle produktudvælgelsesprocessen.

I henhold til reglerne leveres fiskefileter frosne, derfor bør de opbevares i frysere.

Det er også vigtigt at undersøge emballagens kvalitet. God fisk pakkes i en vakuumfilm, hvorpå dato og batchnummer udskrives.

Dernæst skal du være opmærksom på produktets udseende. Kropene skal være intakte, lyserosa i farve. Stykkernes mørke farve og mangel på integritet indikerer, at reglerne blev overtrådt under opbevaring, måske er produktet blevet frosset mere end én gang.

Pangasius opbevares frosset i en fryser. Gentagen frysning efter optøning er uacceptabel.

Hvordan man skelner pangasius fra havsprog

Disse repræsentanter er helt forskellige, de hører til forskellige enheder. At skelne dem fra hinanden er ganske enkelt. Det marine sprog er en repræsentant for fladfiskfisk, derfor er den kendetegnet ved en flad slagtekrop. Men da oftere end ikke allerede forarbejdede råvarer udsættes for forbrugeren, er det ganske vanskeligt med et øjeblik at bestemme, hvilken sort der er til salg.

Kødet i det marine sprog er kendetegnet ved en lys farve, det er næsten gennemsigtigt. Og kødet af pangasius varierer fra lyserosa til en grålig farvetone, under alle omstændigheder er der lyserøde sektioner på det, som ikke ses på det marine sprog.

Forskellen er også, at tungenfilet altid er tynd, fordi selve fisken er flad. Derudover udstråler sådant kød ikke en fiskeagtig lugt, og det har ikke fedtlag.

Sådan tilberedes lækker pangasius: opskrifter

En sådan fisk er kombineret med en lang række produkter, den kan tilberedes på forskellige måder. Der kendes mere end hundrede opskrifter, der inkluderer en sådan ingrediens, der spænder fra første kurser til kager.

Det bedste af alt er en pangasius med grøntsager krydret med urter. Du kan også bage det eller bruge fileten til grillning. Generelt går pangasius godt med alle grøntsager, og dette forklarer den store popularitet af sådanne godbidder.

I frosset tilstand opbevares fisk i en måned. Efter afrimning skal den bruges til at få fat i flere timer, ellers forringes den hurtigt.

I ovnen

Hvis du hurtigt skal tilberede en lækker middag, kan du sende pangasius ind i ovnen. For at gøre dette har du brug for 2 stykker fiskefilet, 2 tomater, 2 grønne løg, dild, vegetabilsk-baseret olie, et par fed hvidløg, salat, salt og peber.

En sådan skål vil være en fremragende assistent, når du efter arbejde hurtigt har brug for bordet til en familie eller uventede gæster.

Så for at tilberede den bagte pangasius i folie, skal du salte og peber fiskekødet på begge sider. Læg derefter folien greener af dild eller persille, forberedt fisk og top med grønne løg og tomater, skåret i store stykker. Drys alt dette med solsikkeolie og pak det tæt i folie. I denne form overføres fisken til en bageplade og sendes til bagning i ovnen ved en temperatur på 200 grader. Det tager normalt ikke mere end en halv time at lave mad. Fadet er klar til servering. Skaldyrselskere vil kunne lide denne delikatesse, fordi fisken i dette tilfælde viser sig at være utroligt øm.

I gryden

Pangasius-filet kogt i en gryde kan serveres med potetmos. Når du tilsætter en krydderiblanding, er fisken ret saftig og smagfuld. Det er vigtigt i dette tilfælde ikke at tørre fileten, dette giver dig mulighed for at nyde den uovertruffen smag af en sådan godbit. Denne parabol anbefales at servere til frokost og middag. Som dekoration kan du bruge hakket koriander og koriander.

Af komponenterne har du brug for 4 stykker pangasius-filet, 1 spsk. krydderier, 1 spsk. salt, 1 spsk sort peber, 4 spsk. smør, pres en citron, en flok koriander og koriander.

Først skal du skylle fiskekødet og tørre det. Rist derefter fileterne på begge sider med salt, peber, en blanding af krydderier. I denne form skal produktet marineres i et stykke tid. Derefter tilsættes smør i en forvarmet pande og vent, indtil det varmer op. Steg nu fileten på begge sider i to minutter.

Læg den stegte fisk på en tallerken, som serveres på bordet. Reducer derefter varmen til et minimum, pres saften af ​​en citron i en gryde, og lad den simre med de resterende krydderier lidt mere. Brug den resulterende blanding til tankning af et fiskeprodukt.

I en langsom komfur

Næsten alle arter af fisk under ostlaget har utrolige smagskarakteristika. I kombination med ost og creme fra sauce får man en meget mør og saftig parabol. Til madlavning har du brug for sådanne produkter: 0,5 kg fisk, 1 løg, et glas creme fraiche, 1 gulerod, 200 g russisk ost, 1 spsk. vegetabilsk olie, salt, sort peber.

Først skal du afrime delikatessen og skylle den. Skær derefter fileten i stykker og tør på et papirhåndklæde. Salt og peber derefter fisken.

Derefter hugges gulerødderne på et groft rivejern, skær løgen i ringe. Smør multikogeskålen med olie, og tænd for "Bagning" -funktionen. Læg nu fisk i enheden og drys med forberedte grøntsager ovenpå. Fyld derefter alle produkterne med et lag creme fraiche. Det tager 40 minutter at fremstille en sådan skål. Rist osten, mens du syer fisken. 10 minutter, før du er klar til at drysse pangasius med ost, revet.

Server den færdige godbit med grøntsager og sauce. Du kan dekorere skålen med hakkede urter.

I en dobbeltkedel

Pangasius, som er dampet, er ganske hjertelig og velsmagende. Oprindeligt er det nødvendigt at marinere fisken i sojasovs med krydderier. Færdiglavet delikatesse går godt med ris- eller kartoffelskåle.

For selv at tilberede en fiskefilet i en dobbeltkedel, skal du først marinere produktet i en blanding bestående af sojasovs, koriander og sort peber. Nogle husmødre foretrækker at tilføje citronsaft til marinaden. En sådan fisk koges i en dobbeltkedel i et kvarter.

Så du har brug for 500 g fisk, 2 spsk. sojasovs, krydderier - efter smag. Skær fiskekød i skiver, mariner i den ovenfor beskrevne sammensætning. Efter 20 minutter kan du bruge produktet til madlavning. Smør risten på enheden med solsikkeolie og læg fisk på den. Kog i 15 minutter.

på grillen

For at tilberede pangasius på grillen, har du brug for en frisk krop, flere limefrugter, du kan tage citroner i stedet for såvel som specielle krydderier til fisk. Den færdige parabol serveres med grøntsager, urter og oliven.

Af ingredienserne har du brug for 1,5 kg fiskefilet, 3 limefrugter eller citron, krydderier til fiskeretter. Skær citrus i ringe. Skyl fisken grundigt. Tilsæt derefter salt og krydderier. Læg nu fisk på grillristen og citroncirklerne ovenpå. Mens kødet er sylt, kan du tænde ild. Det anbefales at grille delikatessen på kul. Det kan tage ca. 60 minutter at marinere. Herefter sættes grillen med fisken på kullerne.Kog pangasius, indtil den er gyldenbrun, med konstant vending.

På grillen

Du kan også tilberede kebab fra pangasius. Fadet tilberedes meget hurtigt, det tager kun en halv time at marinere produktet, men hvis der ikke er tid, kan denne procedure springes over.

For at koge fiskefilet på grillen er det nødvendigt at tilberede pangasius, 2 paprika, 3 spsk. sojasovs, salt og formalet sort peber.

Skær det vaskede pangasius i stykker, salt, peber, tilsæt sausen og lad det stå i 20-30 minutter. Derefter suges spyd til grill i vand. Dette er nødvendigt, så de ikke brænder ud senere. Skær peber i store firkanter, og streng dem på spyd, skiftevis med fiskekød. Nu er det kun tilbage at stege fisken fra alle sider, og en lækker grill er klar til at spise.

Hvad kan tilberedes fra pangasius: opskrifter

Pangasius er en ferskvandsfisk, der bruges til at tilberede forskellige retter. Dette skyldes dens lave pris. Det er værd at bemærke, at den fisk, der dyrkes i naturen, er mest nyttig, men i øjeblikket er hovedleverandøren af ​​sådanne produkter specialiserede fiskeopdræt. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere et sådant produkt i mad til dem, der er overvægtige. I madlavning er en sådan ingrediens en komponent i både den første og den anden kursus.

koteletter

Lækre koteletter er lavet af pangasius. De er meget lette at tilberede, da denne sort er på salg, der allerede er forarbejdet, dvs. at du nemt kan fremstille hakket kød fra den købte fiskefilet. Det skal kun ledes gennem en kødslibemaskine. På grund af det faktum, at sådan fisk har et fedtlag, viser det sig at skålen er meget saftig. Semulina, som er en del af en sådan godbid, gør karbonaderne lækre og storslåede.

Til tilberedning af koteletter har du brug for 800 g fiskefilet, 1 kyllingæg, 1 løg, 3 spsk. semulje, brødmuler, salt, en lille mængde olie, formalet peber kan tilsættes om ønsket.

Først skal du dreje pangasius i en kødslibemaskine. Her kan du hugge den skrællede løg. Derefter tilsættes ægget, semulje, ca. 1 spsk til hakket kød. brødkrummer og salt og peber efter eget skøn. Bland denne blanding grundigt og send et stykke tid i køleskabet. Denne procedure er nødvendig for at semulinaen kan kvælde. Semulina absorberer således overskydende væske, og når stegningen koteletter ikke falder fra hinanden. Hakkede kød skal stå i køleskabet i mindst en time. Hvis der er tid, er det bedre at lade emnet stå på et koldt sted hele natten og lukke stekningen af ​​koteletter om morgenen.

Inden kogning skal du hente hakket kød fra køleskabet, forme småkagerne og drys dem med brødkrummer. Hæld derefter lidt olie på en varm pande og læg patties ud og stek dem let på begge sider. Smør derefter bagepladen med vegetabilsk olie, og overfør de stegte koteletter deri. Send dem derefter til den forvarmede ovn i 20 minutter. Efter den angivne tid tages skålen ud, afkøles og overføres til en tallerken til servering.

suppe

For at tilberede den første skål med pangasius skal du tage 500 g fiskefilet, 400 g kartofler, 1 gulerod, 1 sød peber, 1 løg, 1 laurbærblad, 2 spsk. vegetabilsk olie, sort peberkorn, formalet paprika og salt efter smag. Du kan også tilføje hakkede greener til suppen.

Pangasius-kød skal skæres i små stykker. På dette tidspunkt sættes 3 l vand på ilden for at koge, sænk den optøede fisk i den kogende væske, tilsæt salt og lavrushka. Smut et kvarter over lav varme. Derefter tilsættes kartofler, og efter 5 minutter - terninger peber. Kog blandingen i yderligere 10 minutter, indtil kartoflerne er klar. Derefter hugger du løg og mal gulerødderne. Steg de to komponenter i olie, og føj derefter til gryden med skålen. Det gjenstår kun at krydre suppen med paprika og andre krydderier, bland og kog i yderligere 5 minutter.Før du serverer suppen, anbefales det at krydre den med urter.

Interessante fakta

1. National Oceanic and Atmospheric Administration leverede data, hvorfra det blev klart, at pangasius rangerer sjette på rangeringen af ​​den mest populære fisk.
2. Tidligere blev denne fiskeart kaldet asiatisk havkat. I de tidlige 2000'ere blev der vedtaget en regning, hvorefter pangasius ikke kan mærkes og annonceres som havkat. Dette navn hører kun til repræsentanter for Iktalurov-familien, der inkluderer den amerikanske havkat.

Pangasius foto