Popcorn: fordele og skader for den menneskelige krop

Det er svært at forestille sig et filmvisning uden en spand popcorn. Dette er obligatorisk, man kan sige klassisk, "tilbehør" til et behageligt ophold med venner eller familie. Velsmagende popcorn er elsket af både voksne og børn. Producenter tilbyder konstant nye smagsoplevelser for at tilfredsstille en lang række behov.

Hvad er popcorn?

Popcorn eller popcorn er en skål, der koges ved hjælp af varmebehandling af en bestemt slags majskerne. Under påvirkning af høj temperatur sprænger kornets vægge eller, som de siger, "eksploderer". Denne masse bevarer den resulterende form, hvorfor volumen af ​​popcorn er meget større end størrelsen på kornene. Det serveres med en række tilsætningsstoffer, både søde og velsmagende.

Hvad er de lavet af?

Traditionelt fremstilles popcorn af visse sorter af majs. Egnede majsfrø indeholder en dråbe vand med stivelse. Under påvirkning af høj temperatur opvarmes vandet og omdannes til damp, der begynder at lægge pres på kornets vægge og bryder det indvendigt.

Hvilken majs er velegnet til popcorn?

Det ønskede forhold mellem stivelse og vand "garanterer en eksplosion" af majs, hvilket gør det til en lækker popcorn. Dette kræver specielle sorter, der adskiller sig i en hård og glasagtig shell. Resterne af skallen forbliver på det endelige produkt, hvilket bidrager til det velsmagende udseende.

Egnet korn til popcorn har en række funktioner:

• tynde vægge, der skulle briste let;
• lakeret overflade, som undertiden opbevares på det færdige produkt;
• lav procentdel af stivelse;
• højt fedt og protein.

Men det vigtigste er den "rigtige" mængde vand, der er indeholdt i kornet. Med dens manglende eksplosion er det umuligt. I dette tilfælde vil et overskud af fugt i kornet føre til, at det kræver en for høj temperatur for fremstilling af popcorn.

Sorter af majs til popcorn

Til produktion af popcorn anvendes flere velprøvede sorter, der opfylder alle de nødvendige krav:

1. Rød popcorn. Dens korn er kendetegnet ved en rig skygge, der ligner mahogni.
2. Hotellet. Den mest krævende sort i pleje, og derfor ofte brugt. Korn har en ensartet gul farvetone.
3. Eats-briste. Det adskiller sig i forholdsvis store ører (18-21 cm). Selve kornene er malet solrig. Formen er lang og ret bred. De har en behagelig sød smag.
4. Volcano. Majs af denne sort er kendetegnet ved korn, der ligner formen som ris. Deres farve kan variere fra lysegul til lysmættet. Popcorn-fans sætter pris på denne sort for dens fremragende velsmagende karakter. Kolberne er ret store og fyldte helt med frø. Hvert øre giver op til 120 g udvalgte korn.
5. Vnuchkina glæde. Det bruges sjældent, da sorten er temmelig lunefuld. Kornene er små, lys orange i farve.

Alle disse sorter er velegnede til selvdyrkning og derefter tilberedning af lækker popcorn derhjemme.

Udseende historie

Ifølge legenden dukkede popcorn tilbage i indianernes dage, der kogte det på bunken i lerpotter.Med indgangen til de engelske kolonier vedtog de første nybyggere opskriften på at lave mad af en usædvanlig ret. Industriel produktion af popcorn stammer fra 1886, og processen blev lanceret i Chicago. Kompletter filmvisningen med en sprød skål af stål siden 1912, hvilket kan betragtes som et vartegn for filmgæster og popcornelskere.

Hvad er mere skadeligt: ​​chips eller popcorn

I modsætning til sådanne "hurtige" snacks, som chips, betragtes popcorn næsten ufarligt, især hvis du ikke bruger tilsætningsstoffer. Ren "tom" popcorn, uden tilsætningsstoffer, salt, sukker eller smør, er en bedre snack end chips, selv for dem, der vil tabe sig.

Efter at have udført en række eksperimenter beviste amerikanske forskere, at popcorn er en sundere mulighed for en let snack end kartoffelchips.

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorieindholdet i popcorn afhænger først og fremmest af metoden til dens tilberedning. Hvis der anvendes olie eller andre tilsætningsstoffer, øges niveauet af fedt og kulhydrater markant, og følgelig stiger produktets kalorieindhold også. Så i den søde version med tilsætning af karamell (en af ​​de mest populære) pr. 100 gram, 420 kcal. Kalorieindholdet i saltet popcorn overstiger ikke 400 kcal. Den højeste sats er ostepopcorn eller med tilsætning af smør - i dette tilfælde er tallet ca. 500 kcal.

Den vigtigste sammensætning af majs korn er hurtige kulhydrater. Forholdet mellem de resterende komponenter er som følger:

• Proteiner - 8.1.
• Kolhydrater - 63,7.
• Fedtstoffer - 6,5.

Naturligvis betragtes popcorn som en snack med højt kalorieindhold og kan skade figuren, men hvis du bruger dette produkt uden tilsætningsstoffer, der øger dets energiværdi, kan de skadelige virkninger næsten elimineres.

Kemisk vitaminkomposition repræsenteres hovedsageligt af B-gruppen. Så popcorn er rig på fiber og kalium, polyphenol - en kemisk forbindelse med antioxidantegenskaber. Popcorn er også et lager med nyttige mineraler såsom: Na, P, Mg, Zn, Fe osv.

Hvad er nyttigt popcorn

Dette produkt er nyttigt på grund af sammensætningen af ​​majskorn, som er en værdifuld kilde til vitaminer, calcium og fiber. Selve kornproduktet betragtes som lavt kalorieindhold, men samtidig nærende og tilfredsstiller hurtigt sult. Dette gælder naturligvis kun for popcorn uden tilsætningsstoffer, som ikke kun tilsætter kalorier til det, men også betragtes som skadelige. De indeholder kunstige farvestoffer og smagsforstærkere, der ikke kun ikke er gavnlige, men også vanedannende.

En anden markant faktor er, hvordan kornet åbnes. Den sikreste metode er luftangivelse, når majsens frugter åbnes med varm luft uden indblanding af "skadelig" produktion.

Brug af korrekt forberedt popcorn kan sammenlignes med majs, hvilket bringer utvivlsomt fordele for kroppen, nemlig:

• bidrager til tarmens funktion;
• Hjælper med at sænke blodsukkeret
• forbedrer hud- og hårtilstanden;
• fungerer som en naturlig antioxidant.

Derudover har brugen af ​​nærende popcorn en positiv effekt på nervesystemets aktivitet og fremskynder metaboliske processer i kroppen. Sidstnævnte er især fremhævet af mennesker, der ønsker at tabe sig. I øvrigt brugte Madonna popcorn som en diæt og var tilfreds med resultaterne.

Er det muligt at popcorn til gravide og ammende kvinder

Læger anbefaler ikke at spise popcorn til gravide og ammende mødre, selv et hjemmelavet produkt er forbudt. I denne periode er kvindens krop svækket, så læger anbefaler hende at kun spise naturlig mad.

Popcorn indeholder monosodium glutamat, som går på kompromis med den vordende mor og babys helbred. Salt tilbageholder væske i kroppen, hvilket forårsager en krænkelse af vandbalancen, hvilket negativt påvirker nyrernes funktion. Et højt sukkerindhold har en negativ effekt på bugspytkirtlen.Derfor anbefales det ikke til regelmæssig brug af små børn, ammende og gravide, da det kan provokere en række alvorlige sygdomme.

I hvilken alder kan børn popcorn

Barnets krop er ekstremt modtagelig for mad, især i de første to leveår. Læger anbefaler kraftigt at gøre barnets diæt nyttigt og varieret og vigtigst af alt mættet med de nødvendige vitaminer til vækst og udvikling. Derfor er ikke alle voksne fødevarer egnede til små børn.

Popcorn er ingen undtagelse, dens sammensætning og metode til forberedelse er ikke egnet til et barns svage mave. Derfor kan du lejlighedsvis forkæle din baby med en lækker behandling fra 4 år gammel, ikke tidligere. Dette skyldes hovedsageligt fiber, der er en del af majs, og følgelig popcorn. Det kan føre til fordøjelsesforstyrrelser og forårsage diarré hos små børn.

Kan jeg spise popcorn, mens jeg taber mig?

Ved begrænset brug af popcorn kan det bruges som en snack i diæternæring. Vi taler selvfølgelig kun om et "rent" produkt uden yderligere tilsætningsstoffer i form af karamel, chokolade eller salt smagforstærkere. De øger kalorieindholdet i popcorn og forlænger processen med at tabe sig.

En ekstra bonus, takket være hvilken den kan inkluderes i diætmenuen, er et højt fiberindhold. Det bekæmper effektivt toksiner og slagger, renser kroppen for deres skadelige virkninger og øger metabolismens niveau, og det er direkte relateret til processen med at tabe sig.

Popcorn i medicin

Hvis vi kun overvejer sammensætningen af ​​produktet, kan det ikke skade sundheden og endda omvendt - det kan medføre åbenlyse fordele. Men vi taler kun om popcorn uden tilsætningsstoffer, og sådanne muligheder findes sjældent på salg.

Vigtigt! Industrielt fremstillet popcorn indeholder diacetyl, som har en negativ effekt på kroppen, hvilket fører til luftvejssygdomme. Ofte findes det endda i poser med korn, der sælges til selv madlavning i mikrobølgeovnen.

Med diabetes

Tilladt kun hjemmelavet popcorn, undtagen skadelige tilsætningsstoffer. Således er tilberedt popcorn nærende og hjælper med at sænke blodsukkeret. Derudover fremskynder det stofskiftet på grund af det lave glykæmiske indeks.

Med pancreatitis

Spise af majsprodukter til denne sygdom er kun i en begrænset mængde og kun selv madlavning, da fiberen indeholdt i popcorn er ret kompliceret for maven, især svækket af sygdommen.

Med gastritis

For ikke at provocere akutte angreb og ikke forværre sygdommen, skal du glemme regelmæssigt indtagelse af popcorn. Nogle gange har du råd til en lille mængde af produktet, men kun på betingelse af hjemmelavet mad, hvilket fjerner skadelige tilsætningsstoffer til fremstillingen.

Til forstoppelse

Med korrekt forberedelse kan dette majsprodukt endda hjælpe med at bekæmpe regelmæssige afføringsproblemer. Fiber renser kroppen godt og fungerer som et afføringsmiddel. Selvfølgelig er det værd at overveje kroppens individuelle reaktion på produktet.

Med gigt

Fiber hjælper med at fjerne salte fra kroppen, og gigt er ikke andet end at afskære dem nogle steder. Derfor vil brugen af ​​ren popcorn have en god effekt på den generelle tilstand i kroppen og ikke forværre sygdommen.

Med cholecystitis

Diæten til denne sygdom involverer et fraktioneret ernæringssystem mindst 5-6 gange om dagen, hvilket betyder, at du skal lave små snacks. Naturligt popcorn er en god mulighed for en nærende snack, som du kan tage med dig.Hovedbetingelsen forbliver uændret - du er nødt til at tilberede det selv fra korn af høj kvalitet, hvis oprindelse garanterer udelukkelsen af ​​eventuelle tilsætningsstoffer og behandlinger.

Skader og kontraindikationer

Den største ulempe ved popcorn er produktionsprocessen, der indeholder et antal skadelige tilsætningsstoffer. Fans af færdiglavet popcorn skal være opmærksomme på de vigtigste funktioner i denne proces.

1. Popcornmaskinerne bruger en speciel olie, der er meget skadelig for kroppen for at give den den meget smag, der tiltrækker forbrugere så meget.
2. Kemiske tilsætningsstoffer og smagsforstærkere ved regelmæssig brug af popcorn forårsager allergier og fordøjelsesforstyrrelser hos børn.
3. Salt popcorn fælder vand i kroppen, hvilket forårsager tørsteanfald og forekomsten af ​​ødemer.
4. Søde fødevarer er skadelige på grund af deres kalorieindhold, især for overvægtige. De er også forbudt for dem, der lider af diabetes.
5. Præfabrikeret popcorn, der sælges til selv madlavning, indeholder også skadelige tilsætningsstoffer. En mikrobølgeovn er velegnet til dens tilberedning, og denne metode dræber alle de nyttige egenskaber ved korn, derudover påvirker mikrobølgestråler sundheden negativt.

Er det muligt at forgifte popcorn

Hvis produktet er dårligt tilberedt, eller holdbarheden for det vigtigste råmateriale krænkes, eksisterer truslen om forgiftning. Ved køb er det værd at undersøge produktets sammensætning og holdbarhed omhyggeligt for at undgå negative konsekvenser. Dette kan kun fjernes fuldstændigt ved at fremstille popcorn uafhængigt af naturligt dyrket korn.

Hvordan man laver popcorn derhjemme

Der er flere måder at fremstille popcorn på selv:

• i en gryde på en almindelig komfur;
• i mikrobølgeovnen;
• ved hjælp af specielt udstyr.

Popcornproducenten er meget praktisk at bruge. Det opvarmer jævn korn jævnt og spiser ikke meget olie. På få minutter giver denne maskine dig mulighed for at tilberede popcorn, der ikke indeholder skadelige fødevaretilsætningsstoffer.

Den eneste ulempe ved denne maskine er behovet for omkostningerne ved dens køb samt behovet for at købe et non-stick-tilsætningsstof, uden hvilket sukker, der tilsættes til majs, kan ødelægge enheden.

I mikrobølgeovnen

Til dette er et halvfabrikat, der er pakket i specielle pakker, egnet. Den anbringes i en ovn og koges i flere minutter. Hurtigt og nemt!

I gryden

En container med høje sider og fortrinsvis et glas låg anvendes, så du kan observere processen. I bunden skal du hælde en lille mængde raffineret olie og hæld kornet ud. Dæk tæt med et låg. Når kornene begynder at eksplodere, skal du slukke for gassen. Låget kan kun fjernes, når alle korn er åbne.

I en langsom komfur

Processen ligner madlavning på komfuret. Den eneste forskel er, at der ikke er nogen måde at observere madlavningen på, så du skal tydelig følge instruktionerne. Som basis kan du bruge enhver form for popcornkorn, kokosnød eller majsolie, kun raffineret. Ved madlavning vælges tilstanden "stegning" eller "madlavning". Popcorn er klar, når de karakteristiske lyde fra eksplosioner ophører, når kornene åbnes.

Hvordan man laver Sweet Popcorn

Til tilberedning af sød popcorn er det bedst at bruge pulveriseret sukker. Den er meget sød og kan bruges i små mængder. Du kan også bruge varm chokolade eller karamel, de placeres separat og bruges i henhold til fondue-princippet.

Hvordan man laver boghvede popcorn

Til tilberedning af popcorn er ikke kun majs, men også boghvede velegnet. For at gøre dette skal du bruge den såkaldte luftbovede, som kan købes i supermarkedet. Det tilberedes efter samme princip som majs.

Boghvede kan tilberedes alene.For at gøre dette forkoges det, indtil det er halvt kogt, hvorefter det tørres i ovnen. Derefter kan du lave sund popcorn.

Kan jeg lave popcorn i ovnen?

En ovn er også velegnet til madlavning, især en elektrisk med et klart temperaturregime. Dette er en nøglefaktor for slutresultatet. Ovnen skal opvarmes jævnt for at sikre kornåbning i høj kvalitet. Til madlavning har du brug for en særlig varmebestandig beholder, dybt nok, med et tæt passende låg. Hele processen tager højst 20 minutter.

Opbevaringstid af klar popcorn

Popcorn opbevares afhængigt af dets forberedelse. Så hvis majs blev kogt i palmeolie, kan du opbevare det færdige produkt i 12 måneder. Denne periode er ofte angivet af mange producenter, som angiver kvaliteten af ​​varerne.

Når raffineret solsikkeolie bruges til madlavning, reduceres holdbarheden betydeligt - op til 4 måneder. Hvis valget faldt på færdig popcorn, er det bedre at dvæle ved denne mulighed. Du kan opbevare et hjemmelavet produkt i 1-2 dage, mens det bevarer de fordelagtige egenskaber. Derudover mister den hurtigt sin karakteristiske skarpe effekt, da den er for modtagelig for fugt.

Kan jeg give popcorn til dyr?

Det tilrådes ikke at fodre kæledyr med menneskelig mad, især kogt på en ukonventionel måde. Nødder, chips og popcorn kommer ikke dyret til gode i nogen alder og skader endda de små. De kan kvæle på store stykker.

Interessante popcorn-fakta

Denne skål har en lang og interessant historie, som kan ses ved at læse et par interessante fakta om popcorn.

1. Den første popcornmaskine blev opfundet i Chicago i 1885. Charlie Critors gjorde det. Enheden i form af en vogn flyttes let gennem gaderne, og sælgeren tilbød vandrerne en velsmagende, usædvanlig godbit.
2. Det var popcorn, der bidrog til opfindelsen af ​​mikrobølgeovnen. Dette skete i 1945, da Percy Spencer, der udførte en række eksperimenter med majs korn, så, at de ”eksploderer” fra udsendelse af karakteristiske bølger såvel som når de blev opvarmet på en komfur.
3. Amerikanske købmænd har solgt popcorn siden slutningen af ​​1800-tallet. Og et par år senere besluttede de at supplere filmvisningen på biografen med popcorn.
4. Popcorn dukkede op i Rusland først i 1946, og levering blev udført direkte fra De Forenede Stater.
5. Biografarbejdere gjorde en interessant observation. Ifølge dem spises dobbelt så meget popcorn, når man ser thrillere og rædsler, som når man ser lette underholdningsfilmgenrer.
6. 19. januar betragtes som National Popcorn Day i USA. Beboerne i Storbritannien accepterede med glæde den sjove ferie og troede, at de er direkte knyttet til historien om oprettelsen af ​​popcorn. Måske var det takket være deres forfædre, der opdagede denne kultur, at popcorn blev en integreret egenskab ved behagelige filmture.

Popcorn-foto