Krydderikurry: sundhedsmæssige fordele og skader

Dette krydderi er ret populært over hele verden og bruges i mange nationale køkkener. Ofte fungerer curry som en af ​​de vigtigste ingredienser i pakistanske, indiske, bangladeshiske og endda sydafrikanske retter. I dag er det en internationalt anerkendt krydderi, så nu selv nogle lande, såsom England, betragter det som deres nationale krydderi.

Hvad er curry

Curry er en krydderi lavet af en blanding af krydderier (gurkemeje, koriander, formalet peber osv.). Som du ved er blanding af forskellige krydderier meget populær i Pakistan og Indien, derfor antages det, at curry krydderier er af orientalsk oprindelse. Forskere hævder, at navnet på krydderierne kommer fra det tamilske ord "kari", som betyder krydret sauce.

Umiddelbart efter ankomsten af ​​karry til Europa blev det brugt som en komponent af sauce til grøntsager og kød. Der er samlinger af bøger med opskrifter fra det XVII århundrede på portugisisk, der beskriver forskellige opskrifter på karry krydderier. På trods af dette krydders østlige oprindelse betragtes det delvis som en vestlig opfindelse, da den første karryopskrift blev offentliggjort i England i 1747.

Hvad er forskellen mellem karry og gurkemeje

Krydderierne ligner faktisk hinanden, da begge er gul-orange pulvere. Men stadig har de nogle forskelle. Hvis du lægger krydderierne ved siden af ​​hinanden, vil du bemærke, at gurkemeje har en lys farve, i modsætning til curry, hvor farven ikke er så udtalt og nuancer er mørkere. Dette kan forklares med det faktum, at gurkemeje er et krydderi, der ikke indeholder nogen tilsætningsstoffer. Curry er en blanding, der kan indeholde forskellige krydderier.

Det vigtigste krydderi med karry er gurkemeje. Det har en mere brændende, lidt bitter aroma. Og curry har en afbalanceret behagelig lugt uden næsten ingen bitre eller skarpe noter.

Traditionelt bruges gurkemeje til at give skålen en lysere farve. Dens gule nuance er en fantastisk tilføjelse til forskellige supper og saucer. Dette krydderi kan også bruges som et tilsætningsstof til frugtens smoothies og juice, da det indeholder mange nyttige stoffer, der har en gavnlig virkning på sundheden.

Krydderi er perfekt som ingrediens til klassiske anglo-indiske retter. Dette krydderi bruges normalt under tilberedning af kød, fisk og grøntsager. Det går også godt med ris, da det giver den en lysere farve og ser harmonisk ud med kødssalater, gryderedder og supper.

Sammensætning og kalorieindhold

100 gram produkt indeholder 340 kcal, 12,7 g protein, 13,8 g fedt og 25 g kulhydrater. Curry har en enorm mængde værdifulde vitaminer til kroppen. Det indeholder vitaminer A, B1, B2, B12, C, E, K og mineraler: natrium, kalium, magnesium, calcium, zink og jern.

Nyttige egenskaber ved curry

Generel fordel

1. Forebyggelse af Alzheimers sygdom. På grund af de mange fordelagtige stoffer, der findes i krydderier og gurkemeje, betragtes curry som et fremragende middel, der understøtter hjernes sundhed. Regelmæssigt forbrug af curry krydderier forhindrer udvikling af patologier, der påvirker hjernen, såsom demens, Alzheimers og Parkinson. Curcumin, et naturligt farvestof, der findes i karrypulver, undersøges alvorligt af forskere til bekæmpelse af Alzheimers.Det skal bemærkes, at i Indien, hvor krydderier anvendes overalt i forskellige retter, er forekomsten af ​​Alzheimers sygdom fire gange lavere end i andre lande. I henhold til den seneste forskning hjælper gurkemeje, der er en del af karry krydderier, med at gendanne og understøtte hjernefunktioner. Faktisk hjælper dette med at forhindre spredning af amyloidplaques, der udløser Alzheimers.
2. Forebyggelse af kræft Curry er en fremragende forebyggende foranstaltning mod kræft. På grund af dets antioxidante egenskaber hjælper denne krydderi med at forhindre indtræden af ​​hud-, bryst- og prostatatumorer såvel som tyktarmscancer. Nylige undersøgelser har også vist, at krydderi kan reducere vækst, udvikling og spredning af kræft. Det vil sige, at brugen af ​​karry krydderier i sygdomsperioden kan reducere metastase og bidrage til ødelæggelse af kræftceller.
3. Lægemiddel mod gigt. Gigt er en inflammatorisk sygdom, der påvirker leddene, og curry er et naturligt antiinflammatorisk middel. Ikke overraskende indeholder mange medicin, der ikke er købt, til behandling af arthritis, curcumin. Dette farvestof er meget godt for helbredet og anbefales til brug af mennesker med ledbetændelse. Med regelmæssigt forbrug af krydderier reduceres betændelse og ledssmerter. En anden fordel ved det er, at det ikke har nogen bivirkninger.
4. Styrke immunitet. En blanding af peber og gurkemeje er et fremragende middel til at opretholde immunitet. De indeholder en stor mængde antioxidanter og vitamin A, C og B6, som stimulerer og giver energi til kroppens celler til at bekæmpe sygdomme. Regelmæssigt forbrug af krydderier hjælper med at bekæmpe mange patogene bakterier og styrker immunforsvaret. Curry forhindrer også forkølelse og lindrer symptomerne.
5. Fedtforbrænding. Curry indeholder forskellige termogene ingredienser, så det hjælper med at forbrænde fedt effektivt. Spise krydderier hjælper med at fremskynde stofskiftet og får kroppen til at forbrænde fedt hurtigere, så folk, der prøver at tabe sig, rådes til regelmæssigt at bruge curry krydderier.
6. Støtte til fordøjelse. Curry er et krydderi, der hjælper med at støtte fordøjelsesprocesser. De gavnlige stoffer, der er til stede i anis, kardemomme og peber, er nødvendige for normal fordøjelse samt til forebyggelse af forstoppelse og mavesmerter. En interessant kendsgerning er, at curry krydderier også kan hjælpe med at slippe af med ånde og kolik, og også hjælper med at berolige tarmene og hjælper med at forhindre madforgiftning.
7. Eliminering af astmasymptomer. Næringsstofferne i curry krydderiingredienser hjælper med at gøre vejrtrækningen lettere og hjælper med at rense luftvejene.
8. Lavere kolesterol. Curry er en fremragende forebyggende foranstaltning mod udvikling af hjerte-kar-sygdomme, da det hjælper med at forhindre dannelse af plak i arterierne.
9. Tilstedeværelsen af ​​antioxidantegenskaber. Gurkemeje, som er en del af karry, er en naturlig antioxidant, der hjælper med at bekæmpe kropsskade forårsaget af frie radikaler. Spise karry neutraliserer virkningen af ​​frie radikaler.
10. Hjælp med at kontrollere sukkerniveauer. Ifølge Colorado State University er gurkemeje et af de vigtigste krydderier i karrypulver, der kan reducere risikoen for diabetes. Laboratorieundersøgelser har vist, at curcumin hjælper med at forhindre pludselige pigge i blodsukkeret.
11. Afgiftning af kroppen. Curry krydderier, der indeholder koriander, kan bidrage til fjernelse af toksiner fra kroppen.
12. Fremskyndelsen af ​​stofskiftet. Regelmæssigt forbrug af curry krydderier hjælper med til at fremskynde stofskiftet og mere effektiv transport af næringsstoffer gennem kroppen.
13. Knoglesundhedsstøtte. Curry indeholder ingredienser, der er vigtige for at opretholde sunde knogler. De stoffer, der er indeholdt i dette pulver, hjælper med at bevare knogletætheden. Calcium, der er til stede i krydderier, udgør en betydelig del af det daglige behov for en voksnes krop til dette mineral. Fosfor og magnesium er også nyttige til at opretholde sunde knogler og muskler og bremse den degenerative proces.
14. Forebyggelse af kognitive sygdomme. Krydderierne indeholder krydderier, der er gode til mental sundhed. Gurkemeje er et af de mest effektive midler til at forebygge psykiske lidelser. Curcumin reducerer virkningen af ​​frie radikaler på nervesystemet.

For kvinder

Denne krydderi er meget nyttig for kvinder, især dem, der ønsker at bevare deres ungdom. Gurkemeje som en del af karry krydderier er blevet anerkendt af det medicinske samfund for dets antiinflammatoriske egenskaber. I Indien er gurkemeje længe blevet brugt til behandling af forbrændinger og nedskæringer samt et middel til at forynge kroppen. Curry hjælper med at bevare sundheden og ungdommen i hår, hud, negle.

For mænd

Regelmæssig brug af krydderier hjælper med at forbedre mænds helbred, især når det kommer til styrke. De gavnlige komponenter i krydderier hjælper med at forbedre blodcirkulationen i bækkenområdet, hvilket hjælper med at øge den seksuelle lyst. Laboratoriedyrundersøgelser har vist, at det daglige forbrug af karry krydderier hjælper med at opretholde normale testosteronniveau.

Under graviditet

I Indien menes det, at hvis en gravid kvinde regelmæssigt bruger karrypulver, vil babyen blive født med en smuk og glat hud. En anden interessant kendsgerning er, at forventningsfulde mødre i de sidste 2 uger før fødslen drikker så meget mælk som muligt med gurkemeje, da det antages, at dette skulle forbedre mor og babys helbred. En sådan "cocktail" er et naturligt smertestillende middel og kan delvist lindre smerter. Men det er værd at bemærke, at det ikke anbefales at følge blind indiske traditioner, da en af ​​gurkemejeens vigtigste egenskaber er en vanddrivende effekt, og dette påvirker nyrerne, der allerede arbejder aktivt under graviditet, væsentligt. Derfor rådgiver nogle eksperter, at man begrænser brugen af ​​karry eller afslutter denne krydderi helt.

Ved amning

I denne periode skal du nægte at bruge krydderier, det anbefales især ikke at spise gurkemeje. Sort peber bør ikke indtages i løbet af de første 3 måneder. Efter denne tid kan du langsomt introducere krydderier i kosten, men det er nødvendigt at overvåge barnets tilstand.

For børn

Det anbefales ikke at inkludere krydderier i børnenes diæt før mindst den ottende måned, da nogle af dem kan forårsage allergi. De kan tilføjes, når barnet er et år gammelt. Curry krydderier bør også introduceres i børnenes diæt først efter et år.

Sådan bruges karry til vægttab

Krydderier er en uundværlig bestanddel i kosten til mennesker, der søger at tabe sig. For at føle krydderiets virkning på dig selv, skal du bruge det regelmæssigt, mindst 2-3 gange om ugen. Selv hvis du bare føjer det til din diæt, kan du tabe et par kilo uden nogen anstrengelse.

Kryddercurry indeholder mange kalorier - 340 kcal pr. 100 g produkt.Men da det bruges i små mængder, skal du ikke bekymre dig specielt om kalorieindhold. Krydderi er fantastisk til kød, ris, pasta og grøntsager. Det er en fremragende erstatning for salt under vægttab, da det ikke holder vand i kroppen.

Forvent ikke hurtigt vægttab efter at have inkluderet denne krydderi i din menu. Krydderier kan virkelig fremskynde processen med at tabe sig og forbedre stofskiftet. Men virkningen af ​​den indiske blanding af krydderier kan kun mærkes, hvis du overholder de grundlæggende principper for korrekt ernæring. Derudover anbefales det også at deltage i motorisk aktivitet.

Kryddercurry i medicin

Krydderier har antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber, reducerer ledsmerter. Det er også fordelagtigt for huden, da det hjælper med at bekæmpe aldring af celler og beskytter dem mod skader af frie radikaler. De termogene egenskaber ved karrypulver kan øge kropstemperaturen og derved hæmme væksten af ​​fedtvæv. Endelig har det vanddrivende egenskaber, der kæmper med væskeretention i kroppen.

I folkemedicin bruges normalt karryblade, som ikke så ofte er en del af krydderierne. Blade hjælper i behandlingen af ​​tonsillitis og lungebetændelse. For at forberede en medicinsk afkogning bruges bladene på Murraya-træet. Bouillon er lavet af 4-5 blade curry, som skal hældes med kogende vand (1 kop). Det er nødvendigt at gurgle flere gange om dagen, indtil en fuld bedring opstår.

Curry i kosmetologi

Indisk pulver bruges i kosmetologi. Krydderier bruges i industriel skala, men du kan også lave forskellige ernæringsmasker derhjemme.

Maske til kombinationshud

1. Læg yoghurt (0,5 spsk) og curry (1 tsk) i en skål, bland grundigt.
2. Påfør en maske på ansigtets hud.
3. Vent ca. 10 minutter, vask derefter masken fra ansigtet.
4. Påfør fløde.

Til fedtet hud

1. Bland curry (1 tsk) og honning (1 tsk), indtil det er glat.
2. Den resulterende sammensætning påføres ansigtets hud.
3. Vent 20 minutter, vask derefter.
4. Aftør huden med daglig lotion.

Brug af curry i madlavning

I asiatiske lande bruges karri til fremstilling af næsten enhver ret. Det kan konsumeres med ris og grøntsager, og det er også perfekt til fisk og kødretter. I Asien bruges det for eksempel under tilberedning af dhala (suppe), basmaniris, bagt tærter, buljonger, desserter og drikkevarer.

Skader og kontraindikationer

Overdreven forbrug af krydderier kan føre til uønskede virkninger, især hos mennesker, der lider af kræft eller hjerteproblemer.

Bivirkninger:

1. Blødning. Gurkemeje er i stand til at tynde blodet, så i visse situationer kan det øge blødningen.
2. Hæmning af kemoterapi. Patienter, der gennemgår kemoterapi, skal også være forsigtige med at forbruge for meget karry. Konsulter din læge, før du indtager krydderier, hvis du gennemgår behandling.
3. Nyresten. Overdreven forbrug af krydderier øger urinoxalatniveauer, hvilket øger risikoen for nyresten.
4. Med hjertesygdom. Curry kan negativt påvirke personer, der lider af anfald eller hjertesygdom, især dem, der regelmæssigt tager medicin.
5. Glutenallergi. Nogle saucer og krydderiblandinger indeholder gluten. Det kan forårsage en allergisk reaktion i tilfælde af intolerance.
6. Gastrointestinale sygdomme. Mennesker med mave-tarmsygdomme tilrådes at begrænse deres indtag af karry krydderi.

Sådan vælges og opbevares karry

Den første ting, du skal være opmærksom på, er sammensætningen. Du skal vælge krydderier, der vil være den mest acceptable mulighed. Karry krydderier af høj kvalitet har en lys farve, rig lugt, og de skal være tørre. Hvis krydderiet er plettet, skal du ikke købe det.

Krydderier skal opbevares i en hermetisk forseglet beholder på et sted beskyttet mod direkte sollys. Hvis der er karve i sammensætningen, kan den opbevares i højst et år, ellers får krydderiet bitterhed.

Hvordan man laver curry krydderi

Hovedingrediensen i krydderiet er gurkemeje, så den skal være en del af blandingen, i en mængde på mindst 1/4 af det samlede beløb. Koriander er også en vigtig komponent. Som regel er dens mængde halvdelen af ​​gurkemeje. Den nødvendige ingrediens er bukkehornkløver (op til 10%), og det anbefales også at genopfylde sammensætningen med varm cayennepeber (op til 6%).

Derudover kan blandingen genopfyldes med ingefær, kanel, kardemomme, muskatnød, kummefrø, nelliker, basilikum, mynte, fennikel, hvidløg samt forskellige typer peber. Krydderier skal males til pulver. Det tilrådes at slibe dem sammen, så de udveksler smag. For at gøre dette kan du bruge en morter.

Hvor tilføjes karry krydderi

Curry kan bruges i kombination med forskellige supper, og krydderier er perfekte til kød (kylling, svinekød, kalvekød, lam og oksekød). Spice curry er en ingrediens i mange salater og er i harmoni med fiskeretter.

Hvordan kan du udskifte karry krydderi

Om nødvendigt kan karry erstattes med den populære georgiske krydderi med humle-suneli eller med krydderier, der er en del af det (gurkemeje, koriander eller peber).

Interessante curry fakta

1. Karry krydderier spredte sig over hele verden først i 1800- og 1900-tallet efter fremkomsten af ​​automatiske maskiner, der kunne masseproducere dette produkt.
2. Curry fik særlig popularitet i 1960'erne og 70'erne på grund af efterspørgslen efter indisk køkken.
3. Store krydderier mister ofte sine egenskaber efter 6-7 måneders opbevaring.
4. Currypulver indeholder en masse fiber, vitamin E og K, jern og mangan.

Curry krydderier foto