Sølvkarpe fisk: fordele og skade på kroppen

Sølvkarpe er en af ​​de mest almindelige indbyggere i floder, søer og andre vandmasser i Rusland og SNG-landene. Det mest meste kød af denne fisk med hensyn til indholdet af omega-syrer kan kun konkurrere med ørreder og laks, men på samme tid er omkostningerne en størrelsesorden lavere. Derfor indtager sølvkarpe i den indenlandske kulinariske førende position. Denne fisk er grundlaget for diætfødevarer til forskellige sygdomme. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere sølvkarpe i kosten for gravide og ammende kvinder samt børn.

Hvordan ser sølvkarpe ud, og hvor findes den?

Sølvkarpe betragtes som den hurtigst voksende repræsentant for karpefamilien. Derfor kaldes det ofte storhovedet og sølvkarpe på grund af den specielle skygge af vægte, der dækker kroppen af ​​denne indbygger i floder og søer. Voksne når 1,5 m i længden, og deres vægt overstiger 30 kg. De karakteristiske ydre tegn på sølvkarpe inkluderer:

• massivt pande hængende over øjnene;
• volumetrisk legeme;
• lavt indstillede øjne;
• Afhængig af arten er der forskelle i farve.

Selvom Kina betragtes som fødestedet for sølvkarpe, er denne repræsentant for ferskvandsfauna udbredt i alle russiske regioner. Det føles godt i store floder: Dnepr, Kuban, Volga, Don, Terek. Det findes i Amur, hvor det i midten af ​​det forrige århundrede kom fra kinesisk territorium efter en alvorlig oversvømmelse. Et årti senere begyndte man at opdrætte sølvkarpe massivt i fiskeriet i Ukraine.

Sølvkarpe er ekstremt termofil og foretrækker at bo på steder, der opvarmes af solen med stående vand. Men i dele af floder med en stærk strøm er det næsten umuligt at møde den.

En interessant kendsgerning: den gennemsnitlige forventede levetid for en sølvkarpe under behagelige levevilkår er 18 år eller mere. Derfor når individuelle voksne undertiden virkelig gigantiske forhold.

typer

Der er tre vigtigste underarter af sølvkarpe:

1. De hvide arter modtog udbredt distribution på eurasisk område. Repræsentanter for denne art genkendes let af øjnene placeret under munden. Ofte kaldes den hvide sølvkarpe på grund af denne funktion "lavøjet." Et andet særpræg er fiskekroppens sølvfarve med små hvidlige zoner og finner i en grå farvetone. Derfor er navnet "sølvkarpe" også anført på listen over varer. Planteplankton indeholder små alger i kosten for disse ferskvandsfisk. Af denne grund betragtes sølvkarpe som en naturlig genvindingsanordning og bruges ofte til lagring af reservoirer. Der er nogle individer af sølvkarpe, der vejer op til 36 kg.
2. Den broget sølvkarpe er kendetegnet ved dens store hovedstørrelse: vægten af ​​denne del er op til 50% af den samlede kropsvægt. Derfor kaldes de brogede underarter ofte "storhovedet". Personer fra denne gruppe er ikke særlig prætentiøse overfor menuen; dyreplankton (cyclops, daphnia) og alger er til stede i deres daglige diæt. Sådan maddiversitet påvirker positivt kødets kvalitet - det er saftigt og mørt. I modsætning til andre ferskvandsarter mangler kødet i broget sølvkarpe små knogler, hvilket øger dets næringsværdi.Repræsentanter for denne underart har også imponerende dimensioner, og individuelle individer når over 50-60 kg vægt.
3. En hybrid art af sølvkarpe blev avlet under laboratorieforhold. Som et resultat af det vellykkede arbejde fra opdrættere blev der opnået en fiskeart, der absorberede de bedste karakteristika for de to vigtigste underarter. Den hybride sølvkarpe ligner meget den hvide art, men spiser og vokser som broget brødre. Repræsentanter for hybridarterne er kendetegnet ved en rolig disposition, de tolererer lave temperaturer perfekt, men ligesom alle de andre sølvkarper opdrætter de ikke i stillestående vand.

Bemærk: I kødet af sølvkarpe er der ingen ubehagelig lugt, der er karakteristisk for andre ferskvandsfisk. Denne egenskab forbedrer kvaliteten af ​​den tilberedte mad markant.

Hvad er forskellen mellem sølvkarpe og græs karper

Selv erfarne fiskere forveksler ofte sølvkarpe med græskarper, hvilket ikke er overraskende, da disse to arter af ferskvandsindbyggere har mange lignende træk. Du kan skelne repræsentanter for en art fra en anden ved følgende egenskaber:

1. Det vigtigste kendetegn er den skarpe køl på maven i en sølvkarpe. Cupid fratages et sådant yderligere middel til forklædning.
2. Cupidens krop er afrundet, let aflængt og dækket med tæt vægt. Denne beboer i ferskvandsmagasiner er kendetegnet ved hurtig vækst og kan nå op til 1,5 m lang.
3. Den anden funktion er et stort hoved og en lav landing i øjnene på en sølvkarpe. Græs karper har ikke sådanne ydre egenskaber.
4. Der er forskelle i kosten: græskarper foretrækker dyrefoder, når alger er fremherskende i sølvkarpe-menuen. Derfor bruges denne fisk ofte som en naturlig "renser" af vandmasser.
5. Sølvkarpe er ikke vanskeligt at genkende ved nogle adfærdsmæssige egenskaber: så med en stærk støj springer denne fisk bogstaveligt talt ud af vandet. Ofte banker fiskere bevidst en åre på vandets overflade for at få sølvkarpen til at demonstrere deres evner i højdehopp. Nogle gange, efter sådanne demonstrationer, kommer fiskene direkte ind i båden.

Sammensætning og kalorieindhold

Alle de vigtigste egenskaber ved sølvkarpe viser tydeligt, at denne fisk har kommerciel værdi. Derudover øger det høje indhold af fedtsyrer, der er nødvendigt for den normale funktion af den menneskelige krop, værdien af ​​kød af denne type fisk. Da kroppen ikke alene kan syntetisere flerumættede fedtsyrer, er det nyttigt at inkludere sølvkarpe i kosten. Kødet fra denne ferskvandsfisk indeholder så vigtige syrer:

1. Alfa linolensyre er et stof, der er nødvendigt for vækst og opretholdelse af en normal immunitetstilstand.
2. EPA (flerumættet eicosapentaensyre) er en bestanddel af fiskeolie, det er nødvendigt for, at det kardiovaskulære system fungerer stabilt, og er et kraftigt profylaktisk mod slagtilfælde og hjerteanfald.
3. DNA (docosahexaensyre) findes i vævene fra en levende organisme i lipider.

Med en så rig sammensætning har sølvkarpe kød et beskedent kalorieindhold på 86 enheder i en 100 g del af råprodukt og 76 kcal i kogt fisk.

På grund af den lave energiintensitet med en så rig sammensætning er sølvkarpe ideel til diæternæring. Retter fremstillet af mørbrad er kendetegnet ved en delikat, raffineret smag. Sådan mad optages perfekt i fordøjelsessystemet, hvilket reducerer den tid, det fordøjes.

Nyttige egenskaber ved sølvkarpe

Generel fordel

Retter tilberedt af sølvkarpe, som sølvkarpe ofte kaldes, skal inkluderes i kosten. De diversificerer ikke kun den daglige menu, men giver også store sundhedsmæssige fordele.

På listen over gunstige virkninger af sådan mad:

1. Naturlige animalske proteiner styrker kroppens immunforsvar.
2. Aminosyrer stimulerer hjerneaktivitet.
3. Inkluderingen af ​​sølvkarpe-kød i kosten er nødvendig i restitutionsperioden efter alvorlig sygdom.
4. Sådanne skåle forbedrer tarmfunktionen og fremskynder stofskiftet.
5. Indholdet af antioxidanter i fiskekød hæmmer aldringsprocessen.
6. En sølvkarpe-diæt betragtes som en god forebyggende foranstaltning mod onkologi.
7. Mad med lavt kalorieindhold kan effektivt reducere vægten uden udmattende sult.
8. Sporelementer indeholdt i kødet af sølvkarpe forbedrer hjertefunktionen, styrker blodkarens struktur, fremskynder forløbet af de metaboliske processer.
9. Regelmæssigt forbrug af denne type fisk hjælper med at normalisere blodsammensætningen og reducere dårligt kolesterol.

Som du kan se, er sølvkarpe kød et værdifuldt fødevareprodukt, der skal inkluderes i kosten til mennesker i alle aldre. Men denne fisk er især nyttig for den ældre generation, da et sådant tilsætningsstof har en gavnlig virkning på nervesystemet og også forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning.

For kvinder

Retterne fra sølvkarpe skal være til stede i menuen for kvinder i alle aldre, da omega-syrerne indeholdt i kød betragtes som det sikreste og mest effektive middel til at bevare ungdommen og skønheden. Det er ikke tilfældigt, at kollagen med høj molekylvægt, der findes i fibrene i denne fiskes væv, aktivt bruges i skønhedsindustrien til produktion af forskellige kosmetiske produkter: anti-aging cremer, geler. Kliniske test har vist, at med regelmæssig brug af sølvkarpe forbedres hårets tilstand, neglepladerne styrkes og ældning af huden aftager.

For mænd

Ikke mindre nyttig sølvkarpe til mænds helbred. Den unikke formel for sammensætningen af ​​diætproduktet:

1. Giver normal styrke, produceret sæd i høj kvalitet.
2. Øger sandsynligheden for reproduktion af sunde afkom.
3. Forhindrer udvikling af patologier, herunder onkologiske processer i det mandlige reproduktionsapparat.

I kosten for atleter og mænd, der på grund af faglige opgaver udsættes for stærk fysisk anstrengelse, skal sølvkarpe retter være til stede mindst to gange om ugen. Med andre ord på grund af sunde fisk uden brug af lægemidler er det muligt at kompensere for manglen i den mandlige krop af vigtige forbindelser.

Under graviditet

Den forventningsfulde mødres krop har især brug for omega-3-fedtsyrer. Dampede sølvkarperretter er absolut sikre. De skal inkluderes i kosten under hele graviditeten. Imidlertid bør en sådan rig mad ikke konsumeres mere end to gange om ugen. En nærende diæt, hvor fisk ikke er den sidste, vil påvirke fosterets udvikling positivt. Faktum er, at en mangel på PUFA'er (flerumættede fedtsyrer) påvirker dannelsen af ​​fremtidige drenge negativt. Derudover er jern, calcium, fosfor og en række andre mineraler indeholdt i sølvkarpe kød byggematerialet i det benede og benatopoietiske system i det ufødte barn.

Ved amning

Sølvkarpe er sådan en unik fisk, at det i næsten alle situationer giver flere fordele end skade. Derfor skal mumier i ammeperioden bestemt spise diætkød af denne ferskvandsfisk mindst to gange om ugen. Takket være denne diæt kan amning opretholdes. Desuden vil modermælk indeholde alle de gavnlige komponenter, som en baby har brug for til aktiv vækst og udvikling. Naturligvis kan den maksimale fordel ved sådan mad forventes, hvis foranstaltningen følges: En hundrede gram del kogt sølvkarpe kød vil være nok til en solid frokost eller middag.

For børn

Kødet af sølvkarpe kan indgå i børnenes kost i bagt og kogt form. Det foretrækkes at tilberede fiskefiltretter efter fjernelse af frøene. Fantastisk til babymad er dampede knetter og koteletter. Et lavt kalorieindhold, kombineret med fremragende smag, gør maden hjertelig og utroligt sund.Et kompleks af vitale komponenter indeholdt i sølvkarpe kød vil styrke barnets skelet- og muskelsystem og aktivere hjerneaktivitet. Derudover betragtes sølvkarpe som den bedste profylaktisk for raketer.

Når man taber sig

På trods af det lave kalorieindhold tilfredsstiller retter af sølvkarpe kød hurtigt sultfølelsen. Derfor er sådan mad ideel til mennesker, der er tilbøjelige til fedme. Der er endda en speciel diæt, der kun er baseret på et enkelt produkt - kød af sølvkarpe. Det høje indhold af proteiner og B-vitaminer fremskynder metaboliske processer, forbedrer stofskiftet og fremmer produktivt vægttab. Når man sammensætter en diæt, skal man foretrække kogte fiskeretter. Også velsmagende og tilfredsstillende er en sølvkarpe, bagt i ovnen eller dampet.

Med diabetes

Da massen af ​​sølvkarpe indeholder stoffer, der kan reducere glukoseniveauet, skal skålene fra denne ferskvandsfisk være i diætets diæt. Den kemiske formel for et naturligt produkt viser følgende positive effekter:

• forbedrer kulhydratmetabolismen;
• fremmer syntesen af ​​hæmoglobin;
• forbedrer antioxidant evner.

Kombinationen af ​​disse handlinger forbedrer den generelle tilstand for personer, der lider af diabetes.

Det er vigtigt at: en forskningsmetode har vist, at regelmæssigt forbrug af sølvkarpe hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet.

Med pancreatitis

Selvom patienter med bugspytkirtelproblemer anbefales at spise fiskeretter to gange om ugen, er sølvkarpe strengt forbudt at spise sådanne patienter på grund af det høje fedtindhold. Desuden er denne kontraindikation anvendelig for enhver form for pancreatitis.

Er sølvkarpe-kaviar nyttig

Størstedelen af ​​omega-3 syrer findes i sølvkarpe-kaviar. Derfor er fordelene ved dette produkt ikke i tvivl. I dag kan du købe en gourmet-delikatesse i distributionsnetværket. Kaviarfarve spænder fra orange til dyb rød. Forskellen i farver skyldes, at der tilsættes farvestoffer under produktionen for at give produktet et attraktivt udseende. Hvis det er muligt, er det naturligvis bedre at bruge fiskekaviar opnået af kendte fiskere til tilberedning af snacks. Sådanne varer sælges ofte af fiskefarme, der driver med opdræt af denne art af ferskvandsindbyggere.

Sølvkarpe rogn er nyttig såvel som kød. Det bør inkluderes i kosten til patienter, i hvilke:

• gigt:
• vedvarende hypertension;
• diabetes af enhver art;
• abnormiteter i hjertet;
• nervesygdomme;
• gigt;
• gastritis med lav surhed.

Som nævnt tidligere, skal sølvkarperretter være i diæt med ældre.

Hvordan man pickle

Proceduren for saltning af kaviar kræver ikke særlige færdigheder. Derfor kan enhver husmor klare denne opgave. Hovedbetingelsen er at skære slagtekroppen ordentligt og undgå skader på galdeblæren. Herefter skal æggene vaskes grundigt.

Der er to måder at udfylde sølvkarpe-kaviar på: i striber og i hel masse. Når du vælger den anden mulighed, kræves en sil.

Saltningsmetoden er ekstremt enkel: læg massen behandlet med salt i kulden i flere timer.

For at få en lækker snack, skal du bruge en speciel sauce, der inkluderer:

• salt - 2 spsk .;
• vand (filtreret) - 1 l;
• sukker - 1 spsk

fremstilling:

1. Bland de navngivne komponenter, og tilsæt derefter et par laurbærblade og et par ærter sort peber til saltlaken.
2. Sæt den resulterende sammensætning i brand, brænd kog op.
3. Derefter sendes kaviar, der er gennemvædet i salt, til den færdige sauce, afkølet til stuetemperatur.
4. Tilfør kaviar i to dage i kulden og sil derefter.
5. Efter at have udført disse enkle procedurer bruges sølvkarpeæg til at tilberede en række snacks.

Sådan pickles sølvkarpe kød

Dette er et vigtigt trin i forberedelse af fisk til rygning. Med korrekt saltning kan du forbedre slutproduktets smagsegenskaber markant.

Hvis du er heldig nok til at få et stort eksemplar, skal du dele slagtekroppen langs kammen i to dele. Du kan salte sølvkarpe-kødet med en tør og våd metode.

Den tørre metode består i at gnide fiskemellene med en blanding af salt og krydderier. Derefter skal du bestemme delene af slagtekropperne i en praktisk beholder og sende til køleskabet.

Våd metode eller bejdsning inkluderer obligatorisk klargøring af saltvand.

Handlingssekvensen er som følger:

1. Opløs 40 g salt i 1 liter filtreret vand.
2. Bring den resulterende opløsning i kog. Saltet skal opløses fuldstændigt.
3. Afkøles saltvand til stuetemperatur og nedsænk først de forberedte fragmenter af fiskekroppen i den.
4. Sørg for, at opløsningen dækker fisken helt.
5. Efter 6 timer i marinaden, få stykker sølvkarpe.

I fremtiden kan sølvkarpe blive stuet eller konsumeret i en syltede form.

Skader og kontraindikationer

På trods af de enorme fordele ved retter af sølvkarpe, skal du tage hensyn til, at du ikke bør spise den, hvis du er overfølsom, hvis du vil inkludere denne lækre fisk i din diæt. For resten kan du nyde så meget du vil med smagen af ​​fisk delikatesser.

Det skal også huskes, at der i forbindelse med rygning dannes forbindelser, der kan provokere kræft.

Derudover er alle flodfisk modtagelige for parasitinfektion. Derfor skal fisken tilberedes godt inden tilberedning.

Hvordan man vælger og gemmer

Som enhver anden type flodfisk anbefales det at købe sølvkarpe fra sælgere, der kan fremlægge al dokumentation for varerne. Følgende anbefalinger hjælper dig med at vælge et produkt af fremragende kvalitet:

1. Frisk fisk har en karakteristisk lugt. Hun har en elastisk krop, gennemsigtige øjne og gæller i en ensartet lyserød eller rød nuance.
2. Præfer, hvis vægt ikke er over 2 kg, skal foretrækkes. Disse personer har mindre knogler, men mere fedt.

Sådan opbevares
Hvis værtinden planlægger at tilberede sølvkarperretter den første dag efter køb, kan du i denne periode lægge slagtekroppen på en hylde i køleskabet. Holdbarheden for røget eller saltet fisk øges markant.

Er det muligt at fryse
Ved langtidsopbevaring af sølvkarpe er det værd at drage fordel af fryserens muligheder. Men inden du lægger fisken der, skal den klippes og opdeles i stykker. En sådan forsigtighed vil ikke afrime alle fiskene, men kun den mængde, der er nødvendig til tilberedningen af ​​skålen.

Sådan skæres en sølvkarpe

Store prøver af sølvkarpe skal skæres inden opbevaring. Men inden du opdeler slagtekroppen i dele, har du brug for:

• at adskille hovedet;
• fjern ryggen forsigtigt;
• at udtrække alle indvendige sider og gæller;
• Hvis der er kaviar, skal du få det meget omhyggeligt;
• Efter opskæring skylles slagtekroppen grundigt og skæres derefter i separate stykker.

Hvad er en sølvkarpe kombineret med

Sølvkarpe er ikke et modstridende produkt. Denne fisk går godt sammen med grøntsager, ris, hvidløg. Velsmagende retter fås med tilsætning af creme fraiche, krydret urter, citronsaft. Interessante aromastoffer til fiskesnacks kan gives ved at tilsætte krydderier:

• karry;
• oregano;
• nelliker;
• karvefrø;
• rosmarin;
• Laurel.

Du kan bruge færdige krydret blandinger til hvid fisk.Til påfyldning af tallerkener med sølvkarpe er alle typer vegetabilsk olie, tomatpuré egnede.

Der er komplekse opskrifter til tilberedning af fileten af ​​sølvkarpe med champignoner, oliven og endda syltede agurker.

Sådan tilberedes sølvkarpe: opskrifter

Sølvkarpe kan tilberedes på alle populære måder i dag. Det er velegnet til hoved- og andenretter, snacks og salater. Jo større fisken er, jo smagere bliver den desuden ved udgangen af ​​skålen.

I ovnen

Da kødet af sølvkarpe er fedtfattigt, er det bedre at bage det i ovnen. Denne madlavningsmetode tørrer ikke kødet, snarere tværtimod, det tillader det at være godt mættet med fedt.

Opskriften på at fremstille sølvkarpe i creme fraiche er meget populær.

Liste over ingredienser:

• fisk - 1 kg;
• dild - et par kviste;
• fedtfattig creme fraiche - 60 g;
• en blanding af krydderier til fisk - 6 g;
• saltet.

Forberedelsesplan:

1. Skyl slagtekroppen renset for vægte og indlægsmaterialer, tør den med papirhåndklæder.
2. Rist derefter krydderier på begge sider, drys med citronsaft ovenpå.
3. Læg en bageplade, der er forovertrukket med folie. Inden i slagtekroppen skal du placere et par skiver citron og dild.
4. Bland cremen med en knivspids salt, og fedt derefter fisken med denne blanding.
5. Når ovnen varmer op til 180 grader, send en gryde med sølvkarpe der. Bag dette kulinariske mesterværk i 40 minutter.

I gryden

Stegning af en sølvkarpe er en temmelig besværlig proces, især hvis en stor slagtekrop fanges. Men du kan tilberede en lækker og godt stegt fisk, hvis du følger disse regler:

1. Fjern fisken med den tilberedte fisk som beskrevet ovenfor, skyl under rindende vand for at fjerne vægten helt.
2. Skær den bløde del fra ryggen med en skarp kniv.
3. Skær fiskefilet i stykker i en dyb beholder, tilsæt salt, tilsæt Provence-urter.
4. Drys kød med citronsaft.
5. Efter disse procedurer skal dækket dækkes i en halv time med klamfilm.
6. Rul hvert stykke i mel.
7. Hell olie i en forvarmet gryde, og læg derefter brikkerne ud, så de ikke rører ved.
8. Stek over medium varme. For at stykkerne skal være jævnt stegt, skal de regelmæssigt vendes og stege fra alle fire sider.
9. Læg først den færdige fisk på et papirhåndklæde, og server det derefter sammen med en hvilken som helst sideskål.

For et kg slagtekrop af en sølvkarpe kræves en halv citron, 150 gram mel. De resterende ingredienser tilsættes efter smag.

I en langsom komfur

Den nemmeste og hurtigste måde at tilberede sølvkarpe er at gryde i en langsom komfur. Denne skål er ideel til et festligt bord.

Et sæt nødvendige produkter pr. 1,5 kg fisk:

• tomater - ½ kg;
• gulerødder - 2 stk .;
• løg - 2 stk .;
• laurbær, salt, krydderier.

Algoritmen til kulinariske handlinger:

1. Skær tomaterne i cirkler, placer halvdelen af ​​emnet på bunden af ​​formen.
2. Hæld hakkede løg over tomaterne. Tilsæt salt lidt.
3. Nu er det turen til revne gulerødder. Sæt halvdelen af ​​den resulterende masse.
4. Læg skiver af sølvkarpe oven på den grøntsagspude. Drys alt med salt og krydderier.
5. Dekorer hele sammensætningen med de resterende tomater, tilsæt ca. 150 ml vand.
6. Kog op i 2–2,5 timer i ”Stew” -tilstand.

I en dobbeltkedel

En sølvkarpe, dampet med grøntsager, kan blive hovedretten i et festmåltid og en almindelig middag. Et par store bøffer, der vejer 0,5 kg, er mere velegnede til dette formål. For en sådan mængde fiskebase har du brug for:

• gulerødder;
• 4 kartoffelknolde;
• sød peber;
• 100 g broccoli;
• krydderier efter fisk;
• salt;
• en stor ske olivenolie.

Hvis det ønskes, kan du tilføje hvidløg, timian, citronskall.

Tilberedningssekvens:

1. Læg bøffer på bunden af ​​kogepanden, drys med krydderier og salt.
2. Da du skal tilberede en parabol til et par, hæld vand på forhånd i multicooker kapacitet.
3. Læg hakkede grøntsager i hulrummene mellem fiskesteakene.
4. Dekorer toppen af ​​designet med broccoli blomsterstande og sød peber.
5. Kog i dampning i 25 minutter.

Det anbefales at servere varm sølvgryderet med grøntsager.

På grillen

Til madlavning på grillen er det bedre at vælge store prøver. For at blødgøre smagen af ​​kød skal du først suge det i mælk og derefter sende det til marinaden.

Til hurtig tilberedning anbefales det at koge marinaden på et mineralvand (glas) med tilsætning af citronsaft af en stor frugt, salt, peber, laurbær. Proportioner gives pr. 1 kg nettovægt af udskåret fisk.

1. For fiskespyd er det bedre at opdele slagtekroppen i store bøffer.
2. Bland krydderier med citronsaft, tilsæt salt, vand.
3. Hæld fiskestykkerne med den forberedte marinade.
4. Efter 2 timer er syltede sølvkarpeemner spændt på spyd.
5. Kog lækker godbit over varme kul. Det tager ca. 10 minutter at stege hver side.
6. Server varme spyd med fisk med friske grøntsager og kølet tør vin.

på grillen

En usædvanligt velsmagende skål fås på grillen i henhold til den foreslåede opskrift. For en stor fiskekroppe skal du tage:

• olivenolie - 100 ml;
• krydderiblanding - 50 g;
• salt;
• sojasovs - 70 ml;
• kalk.

Sådan laver man mad:

1. Det er traditionelt at starte med forberedelsen af ​​marinaden: tilsæt krydderier og citronsaft til den opvarmede olivenolie.
2. Når sammensætningen afkøles lidt, skal du placere skiver af fiskefilet i den.
3. Efter en times tid skal du begynde at tilberede sølvkarpe på grillen.
4. For at forenkle processen skal du strenge delvise stykker på spydene eller lægge dem direkte på trådstativet.
5. Når fisken er dækket ovenpå med en sprød skorpe, serveres.

Hvad kan tilberedes fra sølvkarpe: opskrifter

Balik

Den sølvkarpe-balk, der er tilberedt i henhold til denne opskrift, er perfekt til varme kartofler, skummende øl, og du kan sikkert tilføje den til fiskesalater.

For en gennemsnitlig fisk op til 2,5 kg i vægt har du brug for:

• groft salt - 15 spsk;
• gurkemeje - 2 spsk;
• laurbær - 3 blade;
• sukker - 3 spsk;
• krydderier - 5 ærter;
• koriander - 1 spsk

Den efterfølgende tilberedningsproces:

1. Bland krydderier i en dyb skål.
2. Riv den forberedte slagtekrop med denne blanding, så den skjuler sig fuldstændigt bag krydderierne. Hvis slagtekroppen ikke passer ind i beholderen, skal du skære fisken i to dele.
3. Tryk fisken ned med en belastning.
4. Salt fisk ud i mindst 5 dage. Hvis der vises juice, er dette normalt.
5. Fjern krydderier efter den specificerede periode, og blød derefter i 5 timer i vand for at fjerne overskydende salt.
6. Dæk derefter slagtekroppen med flere lag gasbind og hæng den i luften til tørring.

øre

Til den klassiske måde at tilberede fisk karpe suppe fiskesuppe vejer 400 g, skal du forberede dette sæt produkter:

• 3 laurbærblade;
• gulerod;
• 3 kartofler;
• løg;
• en flok persille og dild;
• 2 knivspidser salt, sort peber;
• 2 liter flydende base, dvs. vand.

Faser af forberedelse:

1. Skær den forberedte slagtekrop i skiver.
2. Hæld fisk i vand, tænd ild.
3. Når buljongen når det kogende trin, skal du reducere varmen.
4. I denne tilstand skal du koge øret i ca. 20 minutter, derefter få fisken, fjerne knoglerne.
5. Tilsæt nu hakkede grøntsager til fiskebestanden.
6. Steg gulerødderne, kog det grønne, mens du koger øret.
7. Indsæt løg hele i øret.
8. Når kartoflerne er klar, få løg, og krydre buljongen med krydderier, vend fiskene tilbage.
9. Lad øret brygge og server det derefter. Top fadet generøst drysset med hakkede urter.

koteletter

Sølvkarpede koteletter passer godt sammen med potetmos, kogt ris og pasta. Det er let at tilberede dem, hvis der er en mellemstor fisk, der vejer ca. 0,8 kg.

Ud over hovedingrediensen er følgende produkter stadig nødvendige:

• 3 løghoveder;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 2 æg
• et glas brødkrummer;
• en flok persille frisk;
• malet peberfrugter;
• saltet.

Sådan laver man mad:

1. Skær fisken, fremhæv lenden.
2. Derefter føres kødet af sølvkarpe gennem en kødslibemaskine. Slib løg på samme måde.
3. Tilsæt hakket persille, 1/2 kop brødkrummer til hakket kød, slå æg i, krydre med krydderier og salt.
4. Opvarm gryden, tilsæt olie.
5. Med fugtige hænder, form koteletter, rulle dem i panering.
6. Steg fiskekagerne på medium varme, så de er helt dækket med en gylden skorpe.
7. Når alle koteletter er klar, skal du holde dem under låget i flere minutter.

sky

Det er ikke svært at forberede en traditionel fiskerett til et festligt bord. Desuden har du brug for en hel krop med hoved til aspic. Ud over fiskekomponenter er du også nødt til at forberede:

• 2 løg;
• 2 gulerødder;
• krydderier: laurbær, peber, salt;
• friske urter og 2 kogte æg til at dekorere skålen.

Faser af forberedelse:

1. Forbered først fiskekroppen: adskil hovedet, fjern øjnene og gællerne. Skyl alle dele grundigt. Takket være brugen af ​​hoveder kan gelé fra sølvkarpe tilberedes uden gelatine.
2. Frigør slagtekroppen fra indersiden, og skær den derefter i stykker.
3. Læg alle fisk i en passende gryde, hæld vand. Tilsæt løg med gulerødder og krydderier straks. Salt skal indgives senere.
4. Kog bouillon på svag varme i halvannen time, skab konstant skum under tilberedningen.
5. Tilsæt salt i små portioner.
6. Efter at have fjernet fyldstoffet fra ovnen, skal du åbne låget, så bouillonen afkøles hurtigere.
7. Sil derefter buljongen. Demonter hovedet. Læg kødet på bunden af ​​gryden for aspic. At sende kødet renset for knogler fra slagtekroppen der.
8. Dekorer nu den færdige parabol med skiver kogt æg og urter, og hæld den med en klar bouillon.
9. For endelig hærdning, anbring fyldstoffet i køleskabet i flere timer.

Interessante fakta

1. I Kina kaldes sølvkarpe en vand ged på grund af dens afhængighed af plantemad.
2. I et hopp kan fisk stige 3-4 meter over vandet.
3. Sølvkarpe bliver utroligt glupsk i slutningen af ​​efteråret. På grund af den forbedrede diæt søger han at samle fedt for bedre at modstå kulden. Og så går fisken i dvale.
4. Under gunstige forhold kaster hunnen op til 4 millioner æg, hvoraf yngel klekkes efter en dag.

Sammenfattende skal det bemærkes, at sølvkarpe til en relativt lav pris har en hel række nyttige egenskaber.

Foto af sølvkarpe