Mørk chokolade: sundhedsmæssige fordele

I dag er det vanskeligt at regne med varerne af dette produkt på fingrene. Chokolade er en godbid, der ikke kan behandles ligegyldigt. Det er svært at møde mennesker, hvis meninger om chokolade er negative.

I løbet af dagen udsættes folk for meget stress, hvis resultat betragtes som et fald i humør. Chokolade er et ægte universalmiddel til opløftning. I det 19. århundrede blev det betragtet som et fremragende antidepressivt middel, det blev solgt selv på apoteker.

Typer af mørk chokolade

For at fremstille mørk chokolade bruger fabrikanterne følgende komponenter:

• kakaopulver;
• melis;
• kakaosmør.

Nogle typer af denne chokolade kan suppleres:

• nødder;
• rosiner;
• vanilje.

De giver delikatessen en bestemt smag. Hvis du ændrer andelene af sukker og mørk kakao, vil produktets smag ændre sig, det bliver sød. Mørk chokolade, der indeholder en større mængde revet kakao, har en bitter smag. Når der er mere sukker i sammensætningen, er smagen sød.

Formen og udseendet af mørk chokolade kan være som følger:

1. I form af fliser - fliser i samme størrelse, let aftagelige fra hinanden.
2. Monolit - dette synspunkt er ikke designet på nogen måde, består af et helt stykke.
3. Porøs - strukturen af ​​denne chokolade ligner åbninger fyldt med luft.

I henhold til kakaoindholdet kan der skilles mellem to typer mørk chokolade:

• Sammensætningen indeholder 55% kakao.
• Sammensætningen indeholder fra 40 til 55% kakao.

Der er 2 hovedtyper af produktionsteknologi:

• Almindelig chokolade.
• Dessert.

Hvad er forskellen mellem mørk chokolade og bitter

Den største forskel mellem disse to typer anses for at være sammensætningen og opskriften på madlavning.

De vigtigste forskelle inkluderer:

1. Mørk (sort) indeholder mere sukker, og kakaobønner dominerer i det bitre.
2. Bitter er et produkt, hvor procentdelen af ​​kakaobønner starter på 55-75%. For ægte elskere af denne delikatesse er standarden chokolade med 90-99% påskrift på emballagen. For mørke arter vedtages følgende procentdel - 40–55. I hvid og mejeri er disse tal endnu lavere.
3. For mennesker, der opretholder deres form, foretrækkes mørk chokolade, da producenten kan tilføje en stor mængde sukker til mørke.
4. Mørk chokolade har en skarp smag, sidstnævnte vil være blød og sød.
5. Mørk chokolade er mere populær end bitter. Den anden holder hurtigt på at smage.
6. Mørk chokolade er i de fleste tilfælde dyrere. Men alt afhænger muligvis af producenten. Det modsatte forekommer også.

Hvilken chokolade er sundere: mørk eller bitter

Baseret på det foregående ved at sammenligne to typer chokolade kan vi forstå, at hver af dem har et antal nyttige egenskaber for den menneskelige krop. Dog betragtes bitter som mere nyttig og diæt, den indeholder mindre sukker.

Tip! En sort, hvor procentdelen af ​​kakaobønner er 90-99, er en elite.

Sammensætning og kalorieindhold

Guidet af GOST kan du bestemme sammensætningen af ​​ægte chokolade. Disse er fire hovedingredienser:

• revet kakao;
• kakaosmør;
• lecithin;
• melis.

Lecithin er et sundt supplement, der har en god effekt på menneskers sundhed. I god mørk chokolade skal 33–44% af kakaoprodukter være til stede.Denne behandling smelter meget hurtigt i munden. Og eftersmagen vil være behagelig med et strejf af bitterhed.

Mørk chokolade, der indeholder 70–80% revet kakao, inkluderer:

• Kolhydrater - 48%.
• Fedtstoffer - 44%.
• Proteiner - 8%.

Blandt de mineraler, der er til stede i sammensætningen:

• magnesium;
• calcium;
• kalium;
• noget jern;
• phosphor;
• natrium.

Der er vitaminer B1 og B2 såvel som PP, E.

Hvis indholdet af kakaopulver i chokolade er 70-80%, vil der i 100 g af produktet være ca. 550–600 kalorier. Når målet er at tabe sig, skal du begrænse dig selv og spise ikke mere end 5 gram god mørk chokolade. Hvis du bare har brug for at opretholde et tal, anbefales det at forbruge ikke mere end 25 g godbidder hele dagen, ellers vil den beklagelige vægtøgning ikke tage lang tid. Selv hvis chokoladen er af fremragende kvalitet, annullerede ingen det høje kalorieindhold. Når en person overholder en diæt, er det bedst at udelukke dette produkt helt fra kosten. Ellers kan du i de fleste tilfælde glemme resultatet af at tabe sig.

Hvad er mørk chokolade god til?

Generel fordel

Der er mange ubekræftede antagelser og myter, uanset om dette er en godbid eller en sundhedsfare. Og hvordan er det egentlig - hvem kan bruge dette produkt uden konsekvenser for kroppen?

Hvis vi taler om et naturligt produkt, hvor indholdet af alle former for tilsætningsstoffer minimeres, vil det ikke forårsage skade på helbredet, men snarere, hvis det bruges i moderation, bidrage til dets styrkelse. Fordelene ved mørk chokolade afhænger direkte af de naturlige ingredienser - kakaobønner, der er en del af det. Den daglige sats, der gavner kroppen, er 20 g. Korrekt brug af godbidder:

• hjælper med at stimulere blodcirkulationen i hjernen;
• aktiverer glædehormonet;
• påvirker frugtbart væggene i blodkar;
• reducerer sandsynligheden for et slagtilfælde;
• hjælper med at sænke kolesterol;
• er en god profylakse for åreforkalkning;
• slukker for trykindikatorer;
• på grund af teobrominindhold i sammensætningen hjælper det med at reducere hosteudbrud;
• takket være calcium hjælper med at styrke knogler.

Mørk chokolade har masser af sundhedsmæssige fordele. Det vigtigste er ikke at misbruge og overholde normen. Dette vil hjælpe med at forbedre sundheden, forbedre sundheden. Hvis du overholder forbrugsnormen pr. Dag, skal produktet:

• udjævner en følelse af sult;
• Hjælper med at lindre depression
• bidrager til forbedring af hjernen;
• med tandkødssygdom reducerer blødning;
• med dannelse af en mangel i kroppen af ​​magnesium, krom, udgør zink det.

Andre nyttige egenskaber ved dette produkt:

1. Mængden af ​​antioxidanter i dette produkt er ret stor. Takket være dette får folk, der regelmæssigt spiser mørk chokolade, beskyttelse for deres hud mod de skadelige virkninger af frie radikaler. Huden mister ikke fasthed, elasticitet og blødhed.
2. Dårlige virkninger på menneskets hud skaber stressende situationer (stress). Mørk chokolade hjælper med at genopfylde udmattet styrke og bekæmpe stress, da det har iboende antistressegenskaber. Takket være dette vil det generelle velvære og hudfarve altid være normalt.
3. Mørk chokolade indeholder flanoider. De har en tendens til at styrke blodkarene og forhindre risikoen for hjertesygdom. Det er ikke værd at glemme, at der findes patologier såsom hjerteanfald, slagtilfælde, koronar hjertesygdom. Og "sød" forebyggelse gør aldrig ondt.
4. Mange tror ikke på det, men det er en kendsgerning. Mørk chokolade er en sød, og der er ikke noget der krangler her. Men det kan hjælpe med at balancere din blodsukker. For mennesker, der bruger chokolade, forbliver deres sukkerniveauer normale. Men de flanoider, der udgør dens sammensætning, bidrager til dens reduktion.
5. Hvis blodkolesterolet er forhøjet, kan det med tiden forårsage blokering af årer og arterier og forstyrre deres funktioner. Ved hjælp af mørk chokolade kan du reducere indholdet af hæmoglobin og kolesterol i blodet og holde deres hastighed normal.
6. Det er bevist, at flavonoider indeholdt i mørk chokolade stimulerer blodgennemstrømningen til hjernen.Dette har en god effekt på synet og hjælper med at forbedre den visuelle hukommelse.
7. Magnesium og kobber, der er en del af mørk chokolade, hjælper med at normalisere blodtrykket.
8. Dette produkt er ideelt til mennesker, der er involveret i sport. Mennesker, der drikker et glas af denne drink jævnt i slutningen af ​​deres træning, får muskelmasse jævnt. Gennem dagen vil atletens ledsagere være handlekraft og styrke.
9. Med tung træning og forretningsrejser hjælper mørk chokolade med at berige kroppen med nyttige stoffer. Hvis det konsumeres dagligt på et stykke, kan du øge effektiviteten.
10. Selvom de taler om de skadelige virkninger af chokolade på tænder, hjælper det med at styrke emaljen på grund af dets calciumindhold, og skaber også en beskyttende barriere mod tandbrydning.
11. Theobrominindhold i mørk chokolade hjælper med at blødgøre halsen, når du hoster.

For kvinder

1. Forbedrer humøret. Sammensætningen inkluderer magnesium, som er et antidepressivt middel.
2. Letter premenstruelt syndrom. Mørk chokolade er et smertestillende middel og lindrer symptomer. Nok 25 g.
3. Hjælper med at forlænge ungdommen, fordi det antioxidantkompleks, der bremser den kvindelige legems aldring, er en del af sødmen.

For mænd

Mørk chokolade styrker ikke kun immunforsvaret og gendanner nervesystemet, men har også en positiv effekt på reproduktionsfunktionen. Regelmæssigt forbrug af naturlig mørk chokolade hjælper med at forbedre styrken hos mænd.

En sød dessert betragtes også som et afrodisiakum, fordi det forbedrer blodcirkulationen i kroppen og fremskynder strømmen af ​​blod til kønsorganerne. Sødme hjælper også med at øge hjerterytmen og begejstre nervesystemet, hvilket resulterer i, at styrken forbedres. Dette skyldes de komponenter, der udgør:

1. Tryptophan - fremmer seksuel ophidselse.
2. Phenylethylamine - påvirker endene af nerverne og giver et signal til hjernen, så en person føler fornøjelse.
3. Theobromine - forbedrer humøret, forhindrer stress.
4. Dopamin - påvirker positivt nervesystemet.
5. Anandamid - hjælper med at øge følsomheden i erogene zoner, er ansvarlig for fornemmelsen.
6. Zink - er involveret i produktionen af ​​mandligt kønshormon. Stoffet hjælper også med at forbedre kvaliteten af ​​ejakulatet, som har en gavnlig virkning på seksuel funktion under planlægningen af ​​undfangelsen af ​​et barn.

Under graviditet

Under graviditet er det ikke en kontraindikation at spise chokolade. Derfor er 3 stykker slik om dagen normen. I tilfælde af diabetes mellitus og allergier af forskellig oprindelse, bør denne type delikatesse udelukkes helt fra kosten.

Forskere mener, at takket være flavanoider, magnesium og teobromin i sammensætningen reducerer mørk chokolade risikoen for præeklampsi. Du kan spise op til fem portioner om ugen.

Ved amning

For en ammende mor er fordelene ved mørk chokolade meget store, fordi det indeholder en stor mængde næringsstoffer. Men når du spiser godbidder, skal du følge nogle anbefalinger:

1. Umiddelbart efter fødslen anbefales det ikke at bruge en godbid, fordi babyens alder er meget lille. Det anbefales at vente mindst 2-3 måneder.
2. Du skal kun spise en god morgen om morgenen for at følge barnets reaktion på et nyt produkt.
3. De anbefaler konstant at inspicere babyens hud for at udelukke allergiske reaktioner og diathese. Hvis disse tegn vises, skal du straks fjerne brugen af ​​slik i flere dage.
4. Du skal kun bruge naturlige produkter.
5. Sammen med chokolade anbefales det ikke at introducere andre nye produkter i maden.

For børn

Fordelene ved mørk chokolade for børn er ikke så store. Men uden tvivl er der positive aspekter, hvis du ikke misbruger denne delikatesse i en tidlig alder. Eksperter anbefaler at forbruge ikke mere end 100 g produkt om ugen i denne periode. Hvis du ikke overholder disse regler, kan busting kun skade børnenes krop.

Hvad er nyttigt i mørk chokolade til børn:

1. Indhold i delikatessen med kalium og fosfor påvirker barnets kardiovaskulære og nervesystem positivt.
2. Hvis mørk chokolade er af høj kvalitet, har dens anvendelse i moderation en god effekt på børnenes tarms funktion.
3. På det rigtige tidspunkt hjælper det med at øge stemningen: Hvis barnet kan lide at græde, hjælper et lille stykke mørk chokolade med at rette op på denne situation.
4. På grund af evnen af ​​kakaosmør, der er indeholdt i mørk chokolade, til at omslutte tænderne, hjælper produktet med at bremse udviklingen af ​​karies.

Mørk chokolade i medicin

Når vi taler om fordelene ved mørk chokolade i medicinen, kan følgende bemærkes:

1. Med dens hjælp kan du forbedre den forstyrrede fordøjelsesproces.
2. Også gavnlig brug af dette produkt vil påvirke leverens funktion.
3. Det hjælper med at reducere hjertesmerter.

Med diabetes

At drikke den rigtige mængde mørk chokolade til diabetes forbedrer blodkarene. Denne kendsgerning skyldes indtagelse af vitamin P. Det er i stand til at øge fleksibiliteten i væggene i blodkar, reducerer skrøbeligheden af ​​kapillærer og øger permeabiliteten af ​​vener og arterier. Baseret på dette kan det konkluderes, at naturlig mørk chokolade med diabetes forbedrer blodcirkulationen.

Det er vigtigt at: glykæmisk indeks for mørk chokolade fra 25 til 40 enheder.

Med gastritis

Med denne sygdom kan chokolade bære både gavnlige egenskaber og skade. Når patienten er i remission, vil en behandling være nyttig, hvis surhedsgraden sænkes. I tilfælde med øget surhedsgrad vil produktet have en irriterende virkning på organets vægge, hvilket vil medføre overdreven produktion af gastrisk juice.

På tidspunktet for forværring af sygdommen bør brugen af ​​chokolade generelt opgives. Ellers skades kroppen. Selv et lille stykke af de spiste godbidder kan føre til katastrofale følger, og hospitalisering vil være uundgåelig.

Læger og specialister inden for gastroenterologi giver følgende anbefalinger:

1. Du kan bruge chokolade under overholdelse af en simpel regel: 1-2 skiver ad gangen med en frekvens på højst to til tre gange om ugen, og kun hvis sygdommen er i remission.
2. Med denne sygdom betragtes bitter og mørk chokolade som mindre farlig. Men det bedste tidspunkt at konsumere godbidder er frokost, kun du har brug for at spise den ikke på tom mave. Om morgenen er det bedre at nægte chokolade helt, da det kan provokere en forværring af gastritis med efterfølgende indlæggelse.

Det anbefales at vælge brugshastigheden for dette produkt i samråd med en specialistlæge på dette område.

Skader og kontraindikationer

Ingen er sikre på at skade sundheden, selv med produkter af høj kvalitet. Mørk chokolade er ingen undtagelse.

1. Brug af dette produkt af lav kvalitet kan bestemt sætte dit helbred i fare. Hvis du ofte bruger det, vil dette føre til en så ubehagelig sygdom som gastritis. Søvnløshed eller fordøjelsessygdomme kan også forekomme.
2. Uanset fordelene ved mørk chokolade er kalorieindholdet i dette produkt meget højt. Hvis du misbruger denne delikatesse, kan fedme være en af ​​de ubehagelige konsekvenser. Den gennemsnitlige daglige sats er ikke over 45 g.
3. Dette produkt anbefales ikke til børn under tre år, personer med diabetes og dem, der lider af migræneanfald.

Hvordan man vælger og gemmer

Når du kommer ind i butikken, kan du møde en masse tællere, der indeholder en enorm mængde chokolade fra forskellige producenter. Spørgsmålet opstår - hvordan vælger man en kvalitet?

En udiskutabel kendsgerning: kun ægte mørk chokolade uden urenheder har nyttige egenskaber. Hvilke af produkterne skal være til stede i sammensætningen af ​​ægte mørk chokolade, og hvad skal ikke være? Rigtige eksperter i sammensætningen af ​​denne dessert siger følgende:

1. Det er værd at være nøje opmærksom på emballagen. Hvis forbrugeren har ægte mørk chokolade, skal kakaosmør være til stede i dens sammensætning. Tilstedeværelsen af ​​palme fedt, urte ingredienser, soja tilsætningsstoffer indikerer lav kvalitet.
2. Der er chokolade, hvor producenten tilføjer ækvivalent med kakaosmør. Dette produkt er tæt på dets naturlige egenskaber. Forskellen er manglen på rig smag og aroma. Produktet, hvor ækvivalenten med kakaosmør findes, opfylder standarderne og kaldes chokolade med stolthed.
3. Nogle gange er soja, palme og andre vegetabilske fedtstoffer til stede i produktets sammensætning. Dette produkt kan ikke kaldes chokolade. Producenten må ikke vildlede køberen. Dette er ikke chokolade, men en "wienerbrød".
4. Det er værd at være opmærksom på, hvordan chokolade ser ud. Et godt, naturligt, mørkt produkt skal have en jævn mørk overflade med en glans. Temmelig tæt, men på samme tid er sprød lyd med en pause udtrykkeligt klangfuld. Når en producent tilføjer en fedterstatning i stedet for kakaosmør for at spare penge, ændres udseendet på chokoladen. Det får en mat og lys overflade. Der høres ingen lyd, når der brydes.
5. Hvis sammensætningen indeholder hydrofedtstoffer og konserveringsmidler relateret til den benzoiske række, refererer dette produkt til chokolade af lav kvalitet. Under brug skaber det ubehag i munden, klæber til tænderne og efterlader en ubehagelig fedtet eftersmag. Der er ikke noget nyttigt i en sådan dessert. Og hvis du bruger det i lang tid, kan det have en beklagelig virkning på sundheden.
6. Når produktet indeholder kakaoskal eller kakaopulver, vil dets kvalitet være lav.

Du skal også læse følgende tip:

1. Hvis valget faldt på mørk chokolade, er det værd at vælge en monolitisk flise. Der skal ikke være pletter, mønstre og alle slags smykker på det.
2. Hvis det er muligt, skal du lave en pause på chokoladestangen og være opmærksom på lyden, som den vil give på det øjeblik. Det skal være rent sprødt. Det sted, hvor pausen finder sted, vil forblive fladt.
3. Teksturen skal være fløjlsagtig. Hvis tekstur er fedtet eller kornet, er det bedre at lade sådan chokolade på en hylde.
4. Et produkt af god kvalitet skal have en behagelig lugt; tilstedeværelsen af ​​fremmede aromaer indikerer tilstedeværelsen af ​​duftstoffer. Fliserne skal være mørkebrune. Tag ikke chokolade med tilsætningsstoffer. I form af additiver kan kun nødder være til stede i sammensætningen. Tilstedeværelsen af ​​andre additiver indikerer, at produktet ikke er naturligt.

For korrekt opbevaring af chokolade skal du vælge steder, hvor det er mørkt og tørt, hvor solstrålene ikke kan trænge ind. Om sommeren er det bedst at opbevare det i køleskabet.

Sådan fremstilles mælk fra mørk chokolade

For at tilberede en sådan dessert skal du bruge færdiglavet mørk chokolade. Også påkrævet:

• hel eller kondenseret mælk;
• smør;
• sukker.

Den rigtige mængde ingredienser bør reguleres ud fra, hvilken konsistens af chokolademasse vi gerne vil have, baseret på dine præferencer.

Hvad du skal gøre:

1. Tag en bar mørk chokolade og smelt den med et vandbad.
2. Tilsæt gradvis sukker, mælk, smør. Outputet skal være en blanding med en tyk konsistens.
3. Sæt den resulterende blanding i brand og kog i 5-6 minutter, lad derefter afkøle.
4. Hæld i forkogte former.
5. Læg derefter chokoladeformene i køleskabet, og lad den hærde, så flisen får en vis stivhed.

Hvordan man spiser mørk chokolade

Når du har købt slik, behøver du ikke lægge dem lige i køleskabet. Det anbefales at opbevare chokolade ved en temperatur på 23 grader. Du kan bruge det i kombination med drinks. Hvis du spiser med vin, skal det være en størrelsesorden sødere end chokolade.

Hvor meget kan du spise om dagen

At spise slik om dagen anbefales ikke. Den bedste mulighed er højst 25–45 g pr. Dag. Det er bedre at begrænse dig selv til 15 g.

Hvad kombineres med

Mørk chokolade går godt med tørrede abrikoser, kandiserede frugter, kaffebønner. Det kan rives og sættes til bagning.

De bedste mærker af mørk chokolade

1. “Ritter Sport” - berømt for sine forfriskende fyldninger, smukke emballagedesign.
2. "Babaevsky" - et varemærke har etableret sig i meget lang tid på grund af den gode smag af chokolade.
3. ”Rusland er en generøs sjæl” - kendetegnet ved moderat bitterhed, en vidunderlig kombination af mørk med hvid chokolade.
4. "Eco Botany" - meget mindre kulhydrater, men indholdet af vitaminer og prebiotika er bevaret.

Interessante chokoladefakta

1. Modelin er den dyreste chokolade i verden. Det blev skabt af en kulinarisk specialist Fritz Knipschild fra Amerika.
2. Kisses-chokolade produceres i en mængde på over firs millioner stykker pr. Dag på Hershey-fabrikken.
3. Kisses chokolade blev lavet i form af et firkant i 1907.
4. Indtil 1875 var der kun mørk chokolade.
5. Maya betalte med chokolade i stedet for penge.

Foto af mørk chokolade