Østers: fordele og skade på den menneskelige krop

Østers er kendt siden oldtiden. Fra gamle tider havde alle råd til denne ret, mest var den populær blandt de fattige, der ikke kunne købe dyrt kød af animalsk oprindelse. Snart var menneskeheden så tilfreds med den nye delikatesse, at bløddyrbestande begyndte at falde i en hidtil uset hastighed.

Hvad er østers, og hvordan ser de ud

I øjeblikket er østers en udsøgt delikatesse, som ikke alle har råd til.

Østers tilhører familien af ​​toskallede bløddyr. Det mest behagelige levested for disse skaldyr er varme damme. Der er ikke kun store østerskolonier, men også enkelte bosættelser. Bløddyrene har en asymmetrisk muslingskal, hvis størrelse, farve og form kan variere meget afhængigt af typen bløddyr, lever i dybder på 40-70 m.

typer

Der er omkring 50 sorter af østers, blandt dem der er dybe og flade arter.

Dybe østers er almindeligt i vandet i Stillehavsområdet og har en størrelse på 5-50 cm. De opdrættes under særlige forhold, der bidrager til forbedring af deres kvalitet. Til gengæld er de dybe sorter af bløddyr opdelt i følgende typer:

• De Claire (indeholder den største mængde fedt i dens sammensætning);
• Special (største);
• Hvide perler (perlemorskal med en usædvanlig form);
• Croesus (kødethed er karakteristisk);
• Blå musling (skallen har en usædvanlig blå farvetone).

Flade østerser har små størrelser - op til 5 cm. Blandt dem er der sorter:

• Morin Oleron (usædvanlig eftersmag);
• Buzig (naturlig smag af krydderier og salt);
• Gravett (gul skal med en grønlig farvetone);
• Belon (grå skygge af skallen).

Hvad er forskellen mellem muslinger og østers

Mange mennesker sidestiller fejlagtigt østers med muslinger, men begge skaldyr er dog kun ens, da de har skaller, der består af to blade. Muslinger, i modsætning til østerser, har muskler og er i stand til at ændre deres placering. Muslingskallen er glattere med glatte kanter, mens østersen har en skal med ujævne kanter og er større.

Disse skaldyr har forskellige aromastoffer. De tilberedes også på forskellige måder: muslinger spises i kogt form, østers spises levende. Sidstnævnte er en udsøgt dyre delikatesse, hvis smag vil glæde en rigtig gourmet, mens muslinger sælges billigt i ethvert supermarked.

Sammensætning og kalorieindhold

Østers er ikke kun en delikatesse, men også et diætprodukt, der hovedsageligt består af protein. Kalorieindhold er kun 70 kalorier pr. 100 g, hvilket betyder, at det at spise en bløddyr ikke kun ikke skader figuren, men tværtimod, det vil medføre fordele og bidrage til at styrke muskelmassen.

Den kødagtige del indeholder magnesium, calcium, kalium, jern, fosfor og andre sporstoffer, der er nyttige for kroppen, samt vitaminer A, B, C, E. Østers indeholder 2,5 g fedt, 8,7 g protein, 4 g kulhydrater, 83 g vand, 1,1 g kostfiber.

Hvad er østers gode til?

Generel fordel

For at maksimere fordelene ved skaldyr spises de rå. Under varmebehandling mister en delikatesse ikke kun sin raffinerede smag, men også dens fordelagtige egenskaber. Regelmæssig brug af østers bidrager til følgende ændringer i kroppen:

• knogletilstand forbedres;
• skjoldbruskkirtelfunktion normaliseres;
• der er et fald i blodtrykket;
• følelsesmæssig tilstand forbedres;
• synsskarphed gendannes;
• huden får et friskt og sundt udseende;
• jernniveauer stiger;
• mængden af ​​kolesterol falder;
• risikoen for kræft reduceres.

For kvinder

Før hver kvinde, før eller senere, opstår et spørgsmål relateret til bevarelsen af ​​deres egen ungdom og skønhed. At spise en værdifuld musling kan hjælpe i denne situation.

Den kødagtige del af fisk og skaldyr indeholder stoffet arginin. Denne aminosyre er i stand til at have en gavnlig virkning på hudens tilstand og forbedre deres farve og tilstand. Ud over hudforyngelse og slippe af med små rynker er der en mærkbar positiv effekt på håret, de vokser hurtigere og ser sundere ud.

For mænd

Regelmæssigt forbrug af skaldyr kan forbedre mænds sundhed. Takket være dette øges tiltrækningen af ​​en mand til en kvinde, hvilket giver dig mulighed for at opretholde en sund følelsesmæssig atmosfære i familien, som ikke kun er nøglen til lykke, men også forlænger livet.

Under samleje mister den mandlige krop en stor mængde zink, som let kan erstattes af at spise østers.

Hårtab er et vigtigt problem hos mange mænd. Det menes, at brugen af ​​delikatesse reducerer for tidligt hårtab i en stærk halvdel af menneskeheden.

Under graviditet

Graviditet er den mest spændende og vigtigste fase i hver kvindes liv. Ekspanderende mødre i denne periode er klar til, at alt kan føde og føde en sund baby. Under graviditet skal du foretage en række begrænsninger, herunder omhyggeligt gennemgå din kost. Læger anbefaler dog ikke at undgå at bruge østers i den periode, hvor barnet fødes. Dette produkt har en stor liste over egenskaber, der er nyttige for kvinder i en interessant position:

• lav næringsværdi med et højt proteinindhold;
• manglende indflydelse på vægtøgning;
• positiv effekt på det kardiovaskulære system.

Ligesom i alle spørgsmål, der vedrører ernæring, anbefaler læger først og fremmest at overholde foranstaltningen, vil denne tilgang eliminere eventuelle negative konsekvenser.

Ved amning

Amning er en periode, hvor du ikke bør eksperimentere med ernæring. Det er nødvendigt at spise fødevarer, der er velkendt i regionen. Hvis en ung mor regelmæssigt inkluderede skaldyr i sin diæt under graviditet, skal du ikke nægte delikatesser under amning. Ellers kan babyen have en allergisk reaktion.

Som under graviditet skal produkterne underkastes en grundig varmebehandling, da patogene mikrober gennem mælk kan komme ind i barnets krop og udover allergier også mave-tarmproblemer.

For børn

Barnets krop vokser og udvikler sig aktivt og kræver mange nyttige stoffer. Protein er grundlaget for stærke muskler, så østers, der er rige på det, er nyttige for et barn fra et videnskabeligt synspunkt. Glem ikke, at fordøjelsessystemet hos børn ikke er så stærkt i modsætning til en voksen. Af denne grund skal du ikke eksperimentere. Det er nødvendigt at introducere skaldyr i små portioner efter 5–7 år, kontrollere barnets generelle tilstand og forhindre forekomst af allergiske reaktioner. Samtidig skal østers behandles, et råprodukt bør ikke gives til børn, konsekvenserne kan være de mest uforudsigelige.

Når man taber sig

Protein understøtter muskel tone og bidrager ikke til væksten af ​​kropsfedt. Østers er mere end halvdelen protein. Mængden af ​​fedt og kulhydrater i skaldyr er minimal, så du kan spise østers under kosten.

Østers i medicin

På grund af dens fordelagtige egenskaber og rige kemiske sammensætning, der inkluderer en lang række elementer, har bløddyr fundet anvendelse i medicinen. Så japanske farmaceutiske virksomheder producerer koncentreret østersekstrakt. Et kosttilskud hjælper ifølge producentens instruktioner med at forbedre hudens og hårets tilstand, påvirker styrken positivt, fjerner toksiner og øger kroppens beskyttende funktion.

Skader og kontraindikationer

For dem, der kan lide at spise rå østers, er det vigtigt at forstå, at alle termisk uforarbejdede fødevarer indeholder et stort antal mikrober, hvilket kan have en negativ effekt. Østers skal være levende, et dødt produkt mister sine gavnlige egenskaber.

Begræns brugen af ​​skaldyr bør:

• med en tendens til allergiske reaktioner;
• hyperthyreoidisme på grund af det høje jodindhold;
• proteinintolerance.

Muslinger, der dyrkes i overophedede damme, kan indeholde skadelige bakterier, der bidrager til udviklingen af ​​negative effekter på fordøjelsessystemet.

Vaskemaskine skal åbnes omhyggeligt, ujævne partikler fanget i massen af ​​skaldyr kan skade maven og spiserøret.

Spise ubehandlede termiske østers er kontraindiceret under graviditet og amning.

Er det muligt at forgifte østers

Desværre, som praksis viser, er tilfælde af fiskfiskforgiftning langt fra usædvanlige. Af denne grund skal du besøge betroede restauranter og caféer, der værdsætter deres omdømme og kun giver deres gæster service af høj kvalitet, især relateret til mad. Det tilrådes, at madlavningen finder sted i nærværelse af den besøgende.

Det er værd at være opmærksom på vægten på den lukkede vask, den skal være tung på grund af vandet inde i. Fisk og skaldyr skal have en behagelig marine lugt og reagere på berøring med bestik, dvs. at være i live.

Bløddyr dyrket under ugunstige forhold kan blive en kilde til alvorlig forgiftning forårsaget af giftige bakterier. I løbet af dagen udvikles en alvorlig fordøjelsesbesvær ledsaget af utømmelig diarré og opkast. Kroppen er dehydreret, hvilket kan føre til død. I dette tilfælde er der behov for akut lægehjælp.

Sådan vælges og opbevares østers

Når du køber østers i en butik, skal du følge de samme generelle anbefalinger som på en restaurant:

1. Butikken skal på købers anmodning give oplysninger om bløddyrens levested og betingelserne for, hvorunder de blev dyrket.
2. Carapace klapper skal være tæt lukket, vasken skal være våd.
3. Føler vasken af ​​vasken.
4. Det anbefales ikke at anskaffe åbne østers.
5. Når man åbner skalleklapperne, høres et karakteristisk klik.
6. Levende østers har en behagelig lugt og gennemsigtig farve.
7. Det menes, at små skaldyr har den bedste smag.

Det anbefales at bruge bløddyr fersk, dvs. umiddelbart efter køb. Hvis du planlægger at udsætte måltidet, er det vigtigt at kende funktionerne ved opbevaring af fisk og skaldyr.

Selvom østers lever i varme damme, opbevares de udendørs ved lavere temperaturer, så skaldyr skal placeres i køleskabsrummet og almindelig is skal placeres under dem. Hvis der ikke er is i hverdagen, kan du bruge frossen mad, en pose grøntsager eller et stykke kød er velegnet. På denne måde kan muslinger opbevares i højst 6 timer. Med rettidig udskiftning af is eller pakker med frysning er skaldyr i stand til at bevare sin friskhed og smag i en uge. Glem ikke, at denne opbevaringsmetode er egnet til lukkede dræn.

Det anbefales ikke at opbevare østers i en lukket beholder, uden at få adgang til frisk luft, bløddyrene dør.

De skrælede østers opbevares sammen med deres væske i en ren beholder på en ispude i højst tre dage. Spis ikke skaldyr, hvis krop har fået en hvid farvetone.

Kogte østers er ikke underlagt langtidslagring. Kogt musling hældes med vegetabilsk olie og opbevares i glas- eller keramiske skåle i højst 7 dage. Retter med tilsætning af sådanne østers opbevarer ikke mere end 5 timer.

Er det muligt at fryse

Om nødvendigt kan du forlænge holdbarheden for skaldyr ved frysning, men med denne oplagringsmetode mister østers deres smag. Det anbefales, at bløddyrene rengøres for deres skaller og opbevares i fryseren i højst en måned. Efter optøning skal østersens farve forblive gennemsigtig.

Sådan åbnes østers derhjemme

Ikke alle har råd til at spise østers på dyre restauranter. I øjeblikket kan oversøiske delikatesser findes på hylderne på næsten ethvert hypermarked. Et produkt, der er rig på nyttige stoffer, er altid interessant for forbrugeren, men mange købere går forbi afdelingen med en delikatesse på grund af de mange spørgsmål, der opstår, hovedsageligt relateret til processen med at åbne en bløddyrskal. For at forenkle den vanskelige opgave ved første øjekast er det muligt ved at erhverve en speciel kniv, som kan findes i den nærliggende afdeling, men hvis den ønskede vare ikke kunne findes, er der ingen grund til at udsætte bekendtskab med en ny nyttig delikatesse. Under alle omstændigheder skal du ikke vælge åbne østers. En velkendt citron og en almindelig køkkenkniv kan hjælpe alle i denne sag.

Til at begynde med skal du vaske vasken med rindende vand og rengøre deres overflade af sand grundigt med en hård svamp eller køkkenbørste, ellers kan sandkornene komme ind, når du åbner bladene.

Korrekt valgte skaller indeholder en levende bløddyr, der er i stand til at reagere på ydre påvirkninger. Denne effekt kan opnås med citronsaft. Det er nødvendigt at skære citronen i halvdele og presse saften forsigtigt til stedet for fastgørelse af vingerne. Aggressivt surt miljø hjælper med at reducere østers og fører til åbningen af ​​skallen.

Hvis der ikke er nogen citron derhjemme, kan du bruge en almindelig kniv. Det anbefales at pakke knivhåndtaget med et håndklæde eller bruge kludhandsker - dette er nødvendigt for at reducere glidningen. Produktet er vigtigt at klemme fast i håndfladen for ikke at sprøjte saften. Med en kniv er det nødvendigt omhyggeligt at klippe musklerne i bløddyren, som skyldes, at skalleklapperne er tæt sammenpresset. Manipulation skal udføres tættere på det flade blad, som derefter fjernes, og resten af ​​den kødfulde del adskilles. Før du bruger delikatessen, er det vigtigt at sørge for, at der ikke er fragmenter af skallen, de har ofte skarpe kanter og kan føre til mekanisk skade på spiserøret og maven.

Hvis du ofte ønsker at forkæle dig med lækker skaldyr, skal du købe en speciel kniv. Det har et buet, robust, lille blad og er det sikreste alternativ til en konventionel køkkenhjælper. En speciel kniv til åbning af østersskaller undgår skår og sår.

Sådan spiser østers

Østers serveres normalt på bordet på en ispude, denne metode sparer produktets friskhed og den raffinerede smag. I denne form bør måltidet ikke vare mere end 30 minutter. Sørg for at medbringe citronskiver. Nogle virksomheder serverer skiver brød og sød og sur sauce, hvilket understreger den usædvanlige smag af skaldyr.

Vasken tages i hånden, der dråber et par dråber citron, hvorved kvaliteten af ​​østersen kontrolleres (du skal aldrig forsømme denne manipulation), derefter trækkes papirmassen op med en speciel gaffel og sendes til munden, vaskes med den væske, der er tilbage i bladet. Du behøver ikke tilføje salt, østersen indeholder allerede dette krydderi. Ægte gourmeter suger østers direkte fra vasken sammen med saften. Fisk og skaldyr behøver ikke at tygges. Som drinks serveres mousserende champagne eller tør hvidvin på bordet.

Hvor meget kan du spise om dagen

Dette spørgsmål er meget individuelt. En østers er nok til nogen, og nogen er klar til at spise et dusin ad gangen.

I kulturinstitutioner tilbydes kvinder typisk en del bestående af 8 stykker, mænd - op til 12.

Proteinskaldyr fremmer hurtig mætning, så du bør ikke genindlæse kroppen med yderligere retter med et højt kalorieindhold. Det er bedre at vælge en let skål, f.eks. En grøntsagsalat.

Er det muligt at spise i et indlæg?

Fasten er en periode med fysisk og åndelig renselse. Forveksle ikke dette hul med en streng diæt.

Repræsentanter for de gejstlige mener, at under fasten skal du spise enkel mad, som folk kender i hverdagen. Hvis østers er konstant i menuen, skal du ikke helt udelukke dem fra kosten, hvis produktet er en sjælden delikatesse, er det mere korrekt at midlertidigt opgive brugen. Hvis der er et presserende behov for at nyde din yndlingsret, skal du ikke skynde dig at nægte. Det er vigtigt at observere foranstaltningen, og den østers, der spises, vil på ingen måde påvirke åndelig renselse og omvendelse.

Er det muligt at spise flodøsters

Ofte mens du hviler ved floden kan du finde muslingeskaller kaldet flod østers. Selve udtrykket "flod østers" fremkalder idéen om en oversøisk delikatesse og er forbundet med en mad egnet til mad.

Den største forskel mellem flodsøsters og hav-delikatesser er, at førstnævnte aldrig bør spises rå. Årsagen til dette forbud ligger i formålet med flodmollusk. De fører masser af flodvand gennem sig selv, mens de udfører de funktioner, som de særlige naturlige filtre er nødvendige for vandrensning. Saltaflejringer af tungmetaller, skadelige mikroorganismer og bakterier tilbageholdes i kroppen af ​​flodmollusk. Brug af et sådant produkt uden varmebehandling kan forårsage uoprettelig skade på den menneskelige krop i form af forgiftning og infektion med parasitter.

Hvis der alligevel er et ønske om at smage floden østers, er det nødvendigt at tilberede den korrekt. Anbefalingerne inkluderer følgende punkter:

1. Kun tæt lukkede dræn er egnede til madlavning.
2. Før tilberedning vaskes flodproduktet grundigt og rengøres med en hård svamp.
3. For at åbne vasken er det nok at holde det i flere minutter i nærheden af ​​ilden.

Kendere af flod østers råder dem til at stege i en cremet hvidløgssauce med tilsat salt og krydderier eller gryderet med kartofler og løg.

Flodsøsters har en enklere smag og beskedne fordelagtige egenskaber i modsætning til skaldyr.

Interessante fakta om østers

1. Der er omkring 50 forskellige bløddyrarter, skalstørrelserne på nogle af dem kan nå 40 cm.
2. Østers har ikke brug for en partner til at opdrætte. En kvindelig bløddyr kan lægge 0,5 milliarder æg om året.
3. På grund af reduktionen af ​​nogle arter af bløddyr er deres produktion sæsonbestemt.
4. Mennesket har lært at dyrke østers i et kunstigt miljø.
5. Bløddyr lever godt i varme vandmasser, men på land til opretholdelse af vital aktivitet er det nødvendigt at opretholde lave temperaturer.
6. I frisk vand dør bløddyret.
7. Nogle arter har evnen til at dyrke perler, som i gamle tider blev betragtet som en reel skat. Nu har den mistet sin værdi på grund af det faktum, at en person har lært at dyrke den ved kunstige metoder.
8. Det er østers, der skylder en sådan opfindelse som en køleskabsbil. I det tsaristiske Rusland leverede det en delikatesse ved det kejserlige bord.
9. Hyppig brug af en delikatesse hjælper med at bevare den krævede mængde protein i kroppen, forbedrer humøret og bekæmper søvnløshed og depression perfekt.
10. Østers mæt deres krop med ilt og fører vand gennem sig selv.
11. Om nødvendigt kan bløddyret spontant ændre sit køn.
12. Fisk og skaldyr indeholder et stort antal nyttige komponenter og har utrolige egenskaber.
13. Produktet spises levende, bløddyrene behøver ikke at tygge. Levende individer har en våd skal. Åbne raster er et tegn på et uegnet produkt. Afhængig af personlige præferencer, skaldes skaldyr, koges og bruges i mange retter.
14. Østers knytter sig til et specifikt sted og tilbringer hele deres resterende liv uden bevægelse. Indtil tilknytningsøjeblikket kan de bevæge sig ved hjælp af en speciel proces, der forfalskes over tid.
15. Der er ingen to helt identiske østersskaller; de har en lang række farver, former og endda mønstre.
16. I gamle tider blev østers betragtet som de fattiges mad, først efter reduktionen af ​​østerspopulationer blev produktet en værdifuld og dyr behandling.
17. Karakteren af ​​en roman spiste to dusin østers til morgenmad for at bevare hans libido.
18. A. Chekhov skrev i en af ​​sine historier om østersens opfundne morsomme evne til at knirke af frygt for at blive sendt til munden.

Foto østers