Adjika: terveyshyödyt ja haitat

Adjika on polttava-mausteinen abhaasialainen pippurin, valkosipulin ja erilaisten mausteiden mauste. Joten eteläisessä keittiössä adjikaa lisätään kuumiin ja liharuokiin, jopa meloni maustetaan sen kanssa. Legendan mukaan tällainen herkku ilmestyi muutama vuosituhat sitten, kun kaikilla ei ollut varaa lisätä suolaa ruokaan. Vuoristoalueilla tällainen maustaminen on nykyään valmistettu vanhalla menetelmällä - jauhamalla kaikki auringossa kuivatut ainekset kahdella kivillä.

Adžika on ominaista monille hyödyllisille ominaisuuksille, jotka monet tunnetaan. Se on valmistettu luonnollisista ainesosista, joten se voi vahingoittaa ihmiskehoa vain poikkeustapauksissa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Joka vuosi tutkijat havaitsevat kaikki kuumapippurin uudet parantavat ominaisuudet. Askorbiinihapon korkean pitoisuuden lisäksi näissä vihanneksissa on edelleen luonnollista alkuperää oleva vahva antibiootti - kapsatsiini. Mitä terävämpi pippuri, sitä suurempi tämän aineen pitoisuus siinä on. Tällaisen vihannesten säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa parantamaan kaikkien elinten toimintaa, vahvistamaan kynnet ja hiusten kasvua. Akuutin sikiön koostumuksessa löydettiin alkaloideja, jotka tarjoavat ruoan paremman assimilaation, ja sen yksittäiset komponentit auttavat jopa lievittämään stressiä ja stimuloimaan veren muodostumista.

Toinen aineosa, jota käytetään adjikalle antamaan kirkas maku ja tuoksu, on korianteri. Tämä tuote nopeuttaa aineenvaihduntaa, sillä on anthelmintisiä ominaisuuksia ja sillä on haavojen parantava, kolereettinen, kasvaimen vastainen vaikutus. Lisäksi tämä komponentti auttaa selviytymään turvotuksesta ja auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta.

Valkosipuli, jota ilman ei myöskään ole mahdollista kuvitella tällaista ruokaa, on luonnollinen viruslääke. Lisäksi tällainen kasvi lievittää stafylokokin ja dysenterian taustan kehon. Lisäksi valkosipuli auttaa tuhoamaan haitallista hiivaa ja puhdistamaan verisuonia.

Kaikkien näiden yhdistelmäadžikan avulla voidaan paitsi saada maukas ja tuoksuva mauste, myös hyödyttää ihmiskehoa. Adjikan valmistuksessa käytetään vain luonnollisia ainesosia. Tämä on sen arvo.

Koostumuksesta riippuen adjikasta löytyy vitamiineja A, E, PP. Mineraaleista on jodia, sinkkiä, rautaa, magnesiumia, natriumia ja muita.

Tälle mausteelle on ominaista alhainen kaloripitoisuus. Joten 100 grammassa kastikkeessa on vain 55–60 kcal, mikä mahdollistaa sen käytön jopa ruokavalion kanssa. Samaan määrään adjikaa on noin 2 g proteiinia, noin 8 g hiilihydraatteja ja noin 3 g rasvaa.

Mikä on hyödyllistä adjikaa

Yleinen etu

Adzhikalle on ominaista monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joilla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon ja vahvistaa sitä. Tämän takaavat arvokkaat ominaisuudet, jotka luonnollisilla ainesosilla on mausteessa. Siksi se stimuloi ruokahalua, vaikuttaa myönteisesti ruuansulatuksen prosesseihin ja säätelee aineenvaihduntaa. Lisäksi tällaisella tuotteella on lämmittävä vaikutus, se vahvistaa kehon suojaavaa toimintaa, toimii viruksenvastaisena ja bakteereja tappavana aineena. Lisäksi tällainen hoito voi puhdistaa verisuonet kolesterolimääristä.

Adjikaa pidetään erinomaisena työkaluna, joka auttaa parantamaan hyvinvointia vilustumisen yhteydessä. Tämän tuotteen komponentit lisäävät energiapotentiaalia.

Naisille

Heikommalle sukupuolelle tuote on hyödyllinen siinä mielessä, että sillä on hyödyllinen vaikutus ruoan pilkkomisprosesseihin ja se tarjoaa myös aineenvaihduntaprosessien säätelyn. Tämän ansiosta sitä voidaan käyttää ruoassa, jopa ruokavalion kanssa, joka on suunniteltu vähentämään painoa. Lisäksi tämä sidos auttaa lievittämään emotionaalista stressiä, parantaa sisäelinten suorituskykyä. Lisäksi mausteaineet stimuloivat hiusten kasvua ja vahvistavat kynsilevyt.

Miehille

Seksuaalinen impotenssi vahvemman sukupuolen edustajilla tapahtuu pysähtyneiden prosessien aikana lantion alueella. Koska verenkierto on tässä osassa häiriintynyt, tarvittava määrä verta ei saavuta sukupuolielimiä, mikä provosoi heikentyneen tehon. Adjikalla on positiivinen vaikutus verenkiertoelimistöön, se auttaa puhdistamaan verisuonia vaarallisista kolesterolitauluista, mikä johtaa veren virtauksen normalisoitumiseen.

Seksologien mukaan Abhasian kastike lisää seksuaalista halua ja pidentää yhdynnän kestoa. Mutta tällaisen vaikutuksen saavuttamiseksi sinun ei pitäisi syödä mausteita puhtaassa muodossa lusikoilla. Riittää, kun lisäät säännöllisesti tällaista kastiketta pieninä määrinä pääruokiin.

Raskauden aikana

Raskausjakson aikana nainen on vasta-aiheinen tällaisen tuotteen käytölle. Mikä tahansa mausteinen mauste voi aiheuttaa ennenaikaisen synnytyksen tai jopa aiheuttaa keskenmenon.

Imettäessä

Äitien ei tulisi myöskään käyttää tätä kastiketa imetyksen aikana. Tämä voi vahingoittaa lapsen edelleen herkää vartaloa.

Lapsille

Lasten maha-suolikanava ei toimi kuten aikuisella. Adjikan käyttö lapsella, jolla ei ole täysin muodostettua ruuansulatuksellista järjestelmää, voi johtaa aineenvaihduntahäiriöihin, samoin kuin aiheuttaa ruoansulatuskanavan patologioiden kehittymistä. Siksi alle 12-vuotiaille lapsille ei tule antaa tällaista mausteista maustetta.

Kun laihdutus

Kuten tiedät, adjika stimuloi ruokahalua. Tämä on todistettu lampailla. Samanaikaisesti suolaa ja pippuria sekoitettiin ja annettiin eläimille, minkä seurauksena he söivät voimakkaasti ja saivat painoa. Mutta samalla tämä kastike auttaa nopeuttamaan ruuansulatusta. Siksi adžikan kanssa syödyt ruoat sulavat nopeasti muuttumatta rasvakerrostumiksi. Tämän seurauksena tuotteen kyky kypsentää ruokahalua korvataan parantuneella aineenvaihdunnalla, eikä se voi toimia sidoksen negatiivisena ominaisuutena.

Ruoka on vähän kaloreita. Sen proteiinipitoisuus on alhainen, se ei johda lihaksen rakentamiseen. Tätä maustetta voidaan käyttää ruokavaliossa laihtumiseen.

Adjika sisältää runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja kuituja, joten sitä voidaan käyttää jopa diabeetikoiden ruokavalioon.

Haitat ja vasta-aiheet

Tuotteen kaikista positiivisista ominaisuuksista huolimatta adžikalla on silti erityinen ja pistävä maku. Tästä syystä sen kulutus voi joissain tapauksissa vain vahingoittaa kehoa. Joten sellainen kastike on vasta-aiheinen akuutissa munuaisten ja maksan vajaatoiminnassa. Ruoansulatuskanavan sairaudet ovat myös rajoitus herkkujen käytölle. Gastriitin, koliitin tai haavauman tapauksessa adjika voi vain pahentaa potilaan tilaa, koska seurauksena on ruuansulatuskanavan limakalvojen ärsytys.

CCC: n patologioiden vuoksi myös adžikasta tulisi luopua. Se on hyödyllinen sydämelle ja verisuonille vain, jos ne eivät koske erilaisia ​​patologioita. Muissa tilanteissa se voi aiheuttaa vakavaa haittaa.

Kuumat paprikat voivat nostaa verenpainetta, joten verenpainepotilaiden tulisi paremmin hävittää tällainen kastike tai minimoida sen käyttö.

Raskaana olevien naisten, nuorten äitien ja alle 12-vuotiaiden lasten ei tule myöskään käyttää tällaista tuotetta ruokaan.

Älä riko näitä suosituksia ja vaaranna terveytesi.

Kuinka säilyttää adjika oikein

Valmis adjika tulee säilyttää kylmässä, mieluiten jääkaapissa.Usein kotiäidit valittavat kuitenkin, että joskus tällaista tuotetta varastoidaan jopa alle kuukauden. Tällainen varhainen käyminen voi johtua raakaveden tai lian joutumisesta kastikkeeseen tai heikkolaatuisten vihannesten käytöstä.

Raaka muodossaan ruokalaji on paljon maukkaampaa ja ruoanlaitto on paljon helpompaa, mutta tässä tapauksessa vihannesten ja käytettyjen vihannesten valmistelu, nimittäin niiden peseminen ja kuivaaminen, vaatii erityistä huomiota. Sikotauti voi jäädä lehtien sivuonteloihin. Jos sidoksen säilytysajasta on epäilyksiä, suositellaan siihen lisäävän useita asetyylisalisyylihappitabletteja - nopeudella 1 tabletti aspiriinia litraa kohti maustetta. Säilöntäaineena voit käyttää myös etikkaa tai vodkaa.

Adzhikaa voidaan säilyttää muovipulloissa. Ennen tukkeutumista kaada vähän auringonkukkaöljyä säilyttämistä varten.

Jos haluat säilyttää kastikkeen ilman jääkaappia, on suositeltavaa keittää työkappale perusteellisesti ja pitkään ennen steriilien astioiden täyttämistä. Tämä menettely pidentää tuotteen säilyvyysaikaa.

Onko mahdollista jäätyä?

Adjikan säilyvyysajan pidentämiseksi voit käyttää pakastimessa jäädyttämistä. Sulatus tulisi suorittaa edelleen jääkaapissa.

Tämän tallennusmenetelmän avulla voit käyttää useita vaihtoehtoja. Esimerkiksi adjika voidaan pullottaa ja jäädyttää. Sitten, päivää ennen käyttöä, se tulisi laittaa jääkaapiin, missä se jäätyy. Voit myös jäädyttää tällaisen kastikkeen pieninä osina sen jälkeen, kun massa on valunut silikonimuotteihin. Pakastettu tuote voidaan sitten siirtää pussiin ja laittaa pakastimeen.

Tällaiset menetelmät auttavat säilyttämään vihanneskastikkeen tuoreuden jopa talvella.

Kuinka keittää adjikaa: reseptit

Yksinkertaistenkin ruokien maun monipuolistamiseksi käytetään erilaisia ​​mausteita ja kastikkeita. Yksi näistä kastikkeista on adjika. Sitä voidaan käyttää sivu- ja liharuokien kanssa. Nykyään tällainen ruokalaji valmistetaan monenlaisista tuotteista, mikä antaa sinulle ainutlaatuisen maun. Jokaisella Kaukasian kansalaisella, erityisesti jokaisella rakastajatarilla, on omat salaisuutensa tällaisen herkuttelun valmistelussa. Siksi, riippumatta siitä, mitä aineosia käytetään, adjika on uskomaton. Maustamisen pääominaisuus on edelleen terävyys.

Tomaatista

Joten, yksinkertaisin tapa keittää adjikaa koostuu useista komponenteista. Tämä vaihtoehto sopii liharuokia tai pastaa varten. Tuotteen valmistamiseksi tarvitset 2 kg tomaattihedelmiä, 1 kg paprikaa, 2 kuumaa paprikaa, 100 g valkosipulia ja sama määrä rakeistettua sokeria, 1 rkl. ruokasuola, puoli muki kasviöljyä ja yhtä paljon etikkaa.

Huuhtele ruokia ensin. Tomaatit jaetaan neljään osaan. Kuori paprikat siemenistä ja varreista ja leikkaa nauhoiksi, katkera - mielivaltaisesti. Kuori valkosipuli.

Hienonna seuraavaksi vihannekset tehosekoittimessa. Voit käyttää lihamyllyä. Aseta saatu massa kulhoon ja laita alhaisella lämmöllä 40–45 minuutiksi. Tällä hetkellä voit valmistaa astian steriloimalla se.

Lisää 10 minuuttia ennen keittämistä sokeri ja suola sekä öljy ja etikka. Lisää valkosipulin komponentti 5 minuuttia ennen sammuttamista. Kastike on valmis, se voidaan kaataa steriileihin astioihin ja rullata kansiin.

Kesäkurpitsaa

Ainesosat: 0,4 kg nuorta kesäkurpitsaa, 0,3 kg tomaattia, 2 kappaletta paprikaa, 0,5 tl. jauhettua punaista ja mustapippuria, 6 valkosipulinkynsiä, 1 tl suola, 40 ml etikkaa, 2 rkl. auringonkukkaöljy (voit käyttää oliivi-analogia). Noin 600 ml adjikaa saadaan ilmoitetusta määrästä tuotteita.

Ensin sinun on huuhdeltava vihannekset, puhdistettava ne siemenistä, varsista ja jauhettava jauhamassa. Kaada murskattu seos kattilaan ja laita laatta. Keittämisen jälkeen tulipalo vähennetään minimiin ja haudutetaan noin puoli tuntia, kunnes noin kolmasosa käytettävissä olevasta nesteestä on haihtunut. Lisää sitten puristettu valkosipuli, musta ja punainen pippuri ja suola. Viimeiseksi kaada etikka ja öljy. Hauduta kastike vielä 10–15 minuutin ajan sekoittaen säännöllisesti. Pakkaa kuuma adjika steriileihin purkkeihin, korkki. Sauman jäähdyttämisen jälkeen siirrä ruokakomeroon pitkäaikaista varastointia varten.

karviaismarja

Hyvin yksinkertainen adjikan keittoresepti on karviaiskastike. Tällaisen herkuttelun tekemiseen tarvitset 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, puoli palloa chilipippuria, 1 paprikaa, 3 kupillista karviaista, pää valkosipulia, basilikaa, sekä yrttejä ja suolaa maun mukaan.

Valmistusprosessi koostuu kaikkien ainesosien valmistelusta. Eli sinun täytyy ensin pestä kaikki, poistaa roskat, okset, siemenet. Huuhtele vihreät huolellisesti niin, että lehtiin ei jää likaa. Jauha kaikki komponentit tehosekoittimen kulhoon ja lisää sitten mausteet maun mukaan.

Kirsikkaluumasta

Kirsikka-luumu on myös tuote, jota käytetään adjikan valmistuksessa. Valmistele tätä varten 700 g hedelmää, 2 paprikaa, 2 tomaattia, 1 katkera pippuri, 2 sipulia, 1 valkosipulin pää, pari ruokalusikallista sokeria, 1,5 tl. suola ja 0,5 tl korianterin ytimet. Tästä komponenttimäärästä saadaan litra kastike.

Huuhtele kaikki ainekset, kuori, siemenet ja siemenet. Kirsikka luumu leikataan kahteen osaan ja pannaan pannuun. Leikkaa tomaatit 4 osaan, pilkota sipuli liian hienoksi. Paprika ja valkosipuli leikattu paloiksi. Seuraavaksi sekoitetaan kaikki komponentit ja jauhetaan sekoittimella.

Nyt jauhaa jauhetta korianteri ja kaada sitten saatu jauhe astiaan. Lisää sokeri ja suola siihen. Tarvittavan sokerimäärän määrittämiseksi tarkasti sinun on kokeiltava lautasen maku raakana. Jos käytetty kirsikka-luumu on makeaa, kastike ei ole hapan, silloin riittää 2 rkl sokeria. Ei liian makeat hedelmät vaativat enemmän makeutusainetta.

Keitä Adjikaa keskilämpötilassa 15–20 minuutin ajan kannen ollessa auki. Seos tummuu ajan myötä ja paksenee. Vaahtoa ei ole tarpeen poistaa tällä hetkellä. Kun se ilmestyy, sekoita massa puisella lastalla.

Valmis adjika tulisi tarjoilla vasta täydellisen jäähtymisen jälkeen. Tämän reseptin mukainen ruokalaji ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, koska työkappaleessa ei ole etikkaa ja suolaa on vähän. Voit säilyttää tällaisen tuotteen jääkaapissa enintään kolme kuukautta.

persilja

Adžikan keittämiseen persilja avulla on monia tapoja. Sitä käytetään tahnaksi voileipien valmistuksessa. Tuote ei tässä tapauksessa tarvitse sterilointia, adjikan pitkäaikainen varastointi taataan terävällä vihannes- ja valkosipulimassalla. Jos perheenjäsenet mieluummin kuumaa kastiketa, viljelmän siemeniä ei voida poistaa. Vihreät pestään huolellisesti ja kuivataan sitten.

Tarvitset siis 1 kg persiljaa, 0,5 kg tilliä, 2 kg makeaa ja 16 kappaletta kuumapippuria, 0,4 kg valkosipulia, lasillinen etikkaa, 4 rkl. suola ja 8 rkl rakeistettu sokeri. Hioma vihreät, paprikat valkosipulilla. Jauha nämä aineosat sipuliseksi konsistenssiksi. Mausta valmis seos etikalla, suolalla ja makeuta. Sekoita massa nyt huolellisesti ja laita säilytysastioihin. Tällaista tuotetta säilytetään jääkaapissa.

mustaherukka

Adjikaa voidaan käyttää paitsi liharuokien, myös myös makkaratuotteiden kanssa, sekä kotitekoisen pizzan valmistuksessa.Voit esimerkiksi keittää adžikaa mustaherukalla.

Tätä varten tarvitset 0,5 kg herukkaa, 1 tl. korianteri, 5 g herneitä herneinä, sama määrä paprikaa, 3 rkl. sokeri, puoli chili-pippuria ja 30 g suolaa.

Keittämisprosessi alkaa mustaherukan keittämisellä 20 minuutin ajan matalassa kuumassa. Lisää seuraavaksi pippurit ja sokeri sekä pippuri, paprika ja korianteri. Keitä adjikaa vielä 10 minuuttia, kunnes muodostuu paksu konsistenssi. Sen jälkeen laita valmis kastike desinfioituihin astioihin ja kierrä.

Vihreä pippuri

Vihreän pippurin mausteen valmistamiseksi valkosipulilla on valmistettava 0,5 kg vihreää bulgarialaista vihannesta, 1 kuuma vihreää pippuria, 50 g valkosipulia, 3 rkl. sokeria, 0,5 rkl suola ja muutama rkl omenasiideri etikkaa.

Paprika jaetaan kahteen osaan ja poista siemenet. Kuuman pippurin suhteen siemenet voidaan poistaa tai jättää, sitten kastike muuttuu mausteisemmaksi. Kuori valkosipuli myös.

Käytä ruoanvalmistuslaitetta, käsittele vihannekset ”metalliveitsellä”. Aseta syntynyt työkappale astiaan, sekoita muiden komponenttien kanssa ja sekoita uudelleen. Vaahdon muodostumisen ei tulisi olla hämmentävää. Kahden tunnin varastoinnin jälkeen huoneen olosuhteissa vaahto laskeutuu.

Valmistele purkit etukäteen, keitä ja kuivaa huolellisesti. Adjika kaada kuivaan astiaan ja tukkeutuu. Tällaista tankkausta säilytetään jääkaapin kylmimmällä hyllyllä useita kuukausia.

punajuuri

Adjika-punajuuri voidaan levittää leivälle, tarjoillaan kalan ja lihan kanssa, mausta sen kanssa pastaa, perunaa tai pizzaa. Sen keittämiseen tarvitset 2 kg punajuuria, 1 kuppi valkosipulia, 2 kupillista kasviöljyä, 3 kg kypsiä tomaatteja, 150 ml etikkaa, 1,2 kg punaista paprikaa, 50 g suolaa ja 6 kappaletta kuumaa chiliä.

Käynnistä huuhtele ja kuivaa komponentit. Poista siemenet ja varsi pippurista, kuori punajuuret ja valkosipuli.

Jauhaa punajuuret lihajauheessa. Muuta tomaatit ja paprikat perunamuusiksi millä tahansa sopivalla tavalla. Hienonna valkosipuli valkosipulissa tai raasta se. Valkosipulin määrää ei suositella vähentämään, koska se toimii säilöntäaineena ja auttaa säilyttämään tuotteen pitkään.

Kaada öljy nyt astiaan. Jos käytät oliiviöljyä auringonkukan sijasta, tuote on hyödyllisempi. Lisää punajuuret voihin ja hauduta 15 minuuttia. Sen jälkeen lisää hienonnettu tomaatti, sekoita ja hauta vielä 10 minuuttia kannen ollessa kiinni. Lisää seuraavaksi paprika. Tämän jälkeen hauduta seosta noin 5 minuutin ajan kannen ollessa kiinni.

Laita sitten valkosipulimuusi ja chili. Tämän jälkeen keitä seosta vielä 6-7 minuuttia.

Lisää keiton lopussa suolaa adjikaan, kaada sokeri ja sekoita huolellisesti. Kaada mausta purkkeihin ja sulje kannet. Käännä valssatut astiat yli ja anna jäähtyä kokonaan. Pidä nämä aihiot viileässä paikassa. 2 - 4 asteen lämpötilassa adjikaa voidaan säilyttää 2 vuoden ajan, jos lämpötila on korkeampi, varastointiaika lyhenee 1 vuoteen.

Luumusta

Luumuadjikan valmistamiseksi sinun on valmistettava 1 kg luumua, 2 palloa chiliä (kuumapippuria), 100 g valkosipulia, 2 rkl. punainen tomaattikastike, 1 rkl suolaa ja 2 rkl sokeri.

Kuori ensin hedelmät ja paprikat siemenistä. Seuraavaksi leikkaa nämä komponentit ja lähetä kiehuvaksi matalassa kuumassa sekoitettuna tomaattikastikkeeseen poistaen samalla vaahtoa jatkuvasti. Keitä massa kiehumishetkestä vielä puoli tuntia, minkä jälkeen astia maustetaan jäljellä olevilla aineosilla. Keitä seuraavaksi seosta vielä 5 minuuttia ja lisää sitten valkosipulimassa.

Kolmen minuutin kuluttua ruokalaji voi maistaa. Jos kastike osoittautui erittäin happamaksi, lisää vähän hiukkasmaista sokeria, jos makea - voit säätää makua lisäämällä etikkaa tai sitruunahappoa. Tässä tapauksessa voit käyttää jopa sitruunamehua. Jos nyt kastiketta maistuu, kaada valmistettuihin tölkkeihin ja sulje metallikannella.

Armeniaksi

Ainesosat: 3 kg kypsiä tomaatteja, 3 kg paprikaa, 6 chili-palloa (siemeniä käytetään myös), 3 valkosipulin päätä, 1 nippu korianteria, minttua ja persiljaa basilikalla, 50 g shamballaa, 1 rkl.korianteri ja 50 g sokeria ja suolaa.

Tämän reseptin mukaan tomaatit kypsennetään pisimpään, siksi sinun on aloitettava niistä. Huuhtele tämän viljelmän hedelmät, lähetä lihahiomakoneen läpi ja laita uuniin hauduttamaan, kunnes neste haihtuu. Valmistaessasi tomaattia, valmista molemmat tyyppiset pippurit. Poista makeista lajeista varret ja siemenet, palavassa vain pyrstöt. Huuhtele ja kuivaa vihreät huolellisesti. Hienoksi hienonnettu kuorittu valkosipuli. Aja vihreät ja pippurit lihamyllyn läpi. Seuraavaksi sekoita kaikki aineosat tomaattimassan kanssa. Kypsennä työkappaletta 10 - 15 minuuttia. Viimeiseksi lisää valkosipuli. Pane kuumassa muodossa kastike steriileihin purkkeihin, kierrä ja anna jäähtyä kokonaan.

Astia ilman lämpökäsittelyä säilytetään vain jääkaapissa. Se voi säilyttää maunsa 3-4 kuukautta. Jos adjika oli lämpökäsitelty, sitä voidaan pitää kellarissa tai huoneessa, jossa on huoneenlämpö. Tällaisen tankkauksen varastointiaika on 7–8 kuukautta.

Kuiva adjika

Kuivan adjikan valmistamiseksi 1,5 kg kuumaa pippuria on kierteitettävä ja kuivattava. Lisää kuivatun pippurin viereen 2 suurta valkosipulin päätä, 3 tl. kuivattu korianteri, 1,5 rkl suolaa. Pese ja kuivaa myös tölkit ja valmistele käsineet työhön, jotta kädet eivät poltaisi.

Upota pippuria tunnin ajan lämpimään veteen, minkä jälkeen neste valutetaan ja täytetään uudelleen. Kuori valkosipuli 60 minuutin kuluttua ja tyhjennä vesi palavasta komponentista. Jauhaa sitten valkosipuli ja pippuri lihamyllyssä, lisää jauhettu korianteri ja suola. Vaihtoehtoisesti voit lisätä lasin saksanpähkinöitä, jotka on murskattu aiemmin tehosekoittimessa. Valmis adjika voidaan hajottaa vain astioihin ja sijoittaa viileään huoneeseen.

Hitaassa liesi

Adjika voidaan valmistaa hitaalla keittimellä seuraavan reseptin mukaisesti. Komponenteista on tarpeen valmistaa 2 kg tomaattia, 1 kg paprikaa, 150 g valkosipulia, useita paloja kuumaa pippuria saatavasta terävyydestä riippuen, 3 rkl. sokeria, 1 tl suola, 100 ml kasviöljyä ja 70 ml etikkaa, pitoisuus 9 prosenttia.

Koska auringonlasku valmistautuu talveksi, sinun on ensin steriloitava säiliö. Voit käyttää tätä tekniikkaa myös tähän. Tässä tapauksessa pankit höyrytetään. Kannet pesevät myös huolellisesti.

Valmistusprosessi, jossa käytetään tätä adžika-menetelmää, on melko yksinkertainen. Vihannesten käsittelyyn käytetään enemmän aikaa. Huuhtele tomaatit ja paprikat, poista siemenet ja hännät jälkimmäisistä. Leikkaa pippuri pieniksi paloiksi. Jauhamiseen sopivat tehosekoitin tai lihamylly. Voit jauhaa nämä vihannekset yhdessä. Lisää öljy ja suola sokerin kanssa seokseen, sekoita. Laita multikookerin kulho ja laske massa edelleen vastaavaan tilaan kannen ollessa kiinni. Tuotantoaika on 90 minuuttia. Tässä tapauksessa sinun on jatkuvasti sekoitettava työkappaletta adjikan saamiseksi.

Kun tomaattia ja pippuria sekoitetaan, valmista valkosipuli ja kuuma pippuri. Valkosipuli on helppo kuoria. Leikkaa toinen palava aineosa kahteen osaan ja poista siemenet. Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää käsineitä, jotta palovammoja tai allergioita ei saada. Jos näin tapahtuu, on suositeltavaa juoda antihistamiinia.

Makuominaisuuksista riippuen valitaan tällaisen kuuman pippurin määrä. Jos tarvitset liian terävän kastikkeen, yksi palko riittää, jos haluat valmistaa pikantyyppisemmän kastikkeen, voit lisätä enemmän kuumia vihanneksia. Mutta on parempi kokeilla ruokaa jatkuvasti, jotta se ei liioittele liikaa.

Hienonna valkosipuli ja pippuri tehosekoittimen kulhoon, kunnes hankaa saadaan. Lisää puolentoista tunnin kuluttua muokkaamisesta adjika - sekoitus kuumia ruokia, etikkaa ja sekoita. Jatka sitten sammutusta vielä 15–20 minuuttia. Kannen ei tarvitse olla suljettu. Tämä vaaditaan niin, että ylimääräinen neste haihtuu ja kastike osoittautuu paksuksi.

Kokeile valmis astia ja lisää tarvittaessa sokeria tai suolaa.Kaada kuuma adjika desinfioituihin tölkeihin ja rullaa kannet ylös. On suositeltavaa jättää tölkit lämpimään paikkaan, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Sen jälkeen siirrä työkappaleet viileään paikkaan, jossa niitä voidaan säilyttää melkein kahden vuoden ajan. Tästä määrästä tulee ulos puolitoista litraa herkullista kastiketta.

Kuvaadjika