Musta riisi: terveyshyödyt ja haitat

Yli 7000 riisilajiketta voidaan laskea maailmanlaajuisesti. Ne eroavat jalostustavasta ja viljelypaikasta. Viljaa jauhamalla se on helpommin sulavaa keittämisen jälkeen. Mutta tämän myötä myös hänen ravitsemukselliset ominaisuutensa, jotka menettävät siemennahan, vähenevät.

Käsittelystä riippuen samalla lajikkeella voi olla erilainen maku ja väri. Jalostuksen ja valmistusmenetelmän lisäksi riisin ulkomuotoon ja aromiin vaikuttavat myös tuotantopaikka ja käytetyt tekniikat.

Mitä eroa on mustalla riisillä ja valkoisella

Useimmiten olemme tottuneet syömään valkoista riisiä. Joten siitä tulee jauhamisen seurauksena, joka tapahtuu useissa vaiheissa. Mutta valitettavasti tämä heikentää tuotteen ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Mustaa riisiä ei ole kiillotettu ollenkaan, minkä vuoksi siihen on varastoitu valtava määrä erilaisia ​​ravintoaineita. Ravinnon lisäksi sitä käytetään jopa hoitoon.

Harvinainen musta riisi kasvaa Tiibetin alueille, joille ei ole pääsyä. Se on koottu yksinomaan käsin, joten se on paljon kalliimpaa kuin vastaavat, eikä sitä usein löydy myynnistä. Mutta on ehdottomasti syytä yrittää arvostaa sen pähkinämaku ja maku, samanlainen kuin popcornin tuoksu.

Toisin kuin valkoinen, mustassa riisissä on kaksi kertaa enemmän proteiinia, mikä tekee siitä ravitsevamman. Muinaisista ajoista lähtien uskotaan, että se pidentää elämää ja vaikuttaa miesten voimaan. Älä sekoita viljaa ”Chumiziin”, jota kutsutaan myös “mustaksi riisiksi”, mutta jolla ei ole mitään tekemistä sen kanssa, vaan se tulee “harjasten” irrotuksesta. Musta riisi sekoitetaan myös usein villiin tai "siksaatioon" - se ei myöskään ole riisiä, vaan vain sen kaukaista sukulaista.

Musta riisi - pyöristetty, violetti sävy.

Koostumus ja kaloripitoisuus

On syytä huomata, että mustan riisin tyyppi, lajike ja keräyspaikka vaikuttavat sen sisältämien aineiden määrään. Tietenkin, lopputuotteessa ja kuivassa viljassa erilaisia ​​kaloreita. Mitä vähemmän riisiä jalostetaan, sitä korkeammat mineraalit ovat siinä.

Toisin kuin kiillotetut lajikkeet, mustassa riisissä on erittäin runsaasti aminohappoja, 20: stä tunnetuista lajeista 18 sisältyy siihen.

Antosyaanit antavat viljalle mustanvärisen, se sisältää myös vitamiineja, jotka liukenevat rasvaan D, E, A. Tämän tuotteen glykeeminen indeksi on 36 - 40 yksikköä. Tämän alhaisen indikaattorin avulla voit sisällyttää tämän tyyppisen riisin myös ihmisiin, joiden hiilihydraattien aineenvaihdunta on heikentynyt. diabetespotilaat. Lisäksi mustan riisin käyttö on välttämätöntä näiden tautien estämiseksi.

Yleensä se on koostumukseltaan samanlainen kuin muut viljat. Se sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja mineraaleja. Keskimäärin 100 g tuotetta kohden voidaan erottaa:

• proteiinit - jopa 15 g;
• rasvat - 0,6 g;
• hiilihydraatit - 74,9 g.

Kaloripitoisuus on 354 kilokaloria.

Vesi sisältää 7,76 g, ravintokuitu - 6,2 g.

vitamiineja:

• B1 - 0,4 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B3 - 4,2 mg;
• B5 - 1,5 mg;
• B6 - 0,51 mg;
• B9 - 19 - 21 mg.

kivennäisaineita:

• kalium - 250 mg;
• fosfori - 260 mg;
• magnesium - 140 mg;
• kalsium - 30 mg;
• natrium - 4 mg;
• rauta - 3,4-3,7 mg;
• mangaani - 3,6 mg;
• sinkki - 2,1 mg.

Mikä on hyödyllistä mustaa riisiä

Naisille

Jos nainen tuo jatkuvasti mustaa riisiä ruokavalioonsa, hänen terveytensä paranee monin tavoin.

1. Tuote suojaa vartaloa onkologisilta sairauksilta, joita helpottavat antioksidantit, joita riisissä on sinkin, mangaanin ja kuidun muodossa. Tämä poistaa karsinogeenejä, tuhoaa ja neutraloi antioksidantit.
2. Musta riisi torjuu erittäin hyvin ruuansulatusongelmia. Verhoamiskykynsä ansiosta se voi alentaa veren haitallista kolesterolia, vähentää ateroskleroosin ilmenemistä ja estää sydänkohtauksia ja aivohalvauksia.
3. Älä unohda sen vähäkalorista sisältöä. Tämä auttaa naisia ​​ylläpitämään harmoniaa ja puhdistamaan toksiinien, toksiinien, hajoavien rasvasolujen, metallien, myrkkyjen ja suolojen kehon.
4. Tämä vähäkalorinen tuote säilyttää pitkään kylläisyyden tunteen. Nainen tuntuu iloiselta ja energiseltä sen sisältämien vitamiinien ansiosta.
5. Musta riisi stimuloi sukupuolihormonien synteesiä, mikä vaikuttaa positiivisesti lisääntymistoimintoihin.
6. B-vitamiinipitoisuuden takia riisi estää hermosairauksien kehittymisen ennen nukkumaanmenoa.
7. Tyypillisistä diureettisista ja bakteereja tappavista ominaisuuksistaan ​​johtuen musta riisi on erittäin hyvä urogenitoalisen järjestelmän sairauksissa, erityisesti nenätulehduksessa, josta naiset kärsivät usein.

Miehille

Musta riisi auttaa miehiä vahvistamaan lihaksia, antaen voimaa ja elinvoimaa, pitää kehon hyvässä kunnossa. Tällä tuotteella on kyky estää aikaisin harmaiden hiusten muodostuminen, koska se edistää serotoniinin, testosteronin ja estrogeenin synteesiä. Ne vaikuttavat positiivisesti ihmisen tuottavaan toimintaan ja tehokkuuteen tekemällä tästä tuotteesta aphrodisiaakin.

Musta riisi auttaa torjumaan sellaisia ​​ongelmia kuin ummetus, maksan toimintahäiriöt, kivien muodostuminen sappirakkoon. Se lievittää suonikohjujen, mahatulehduksen, närästysten, suoliston limakalvon ja vatsan haavaisia ​​leesioita. Tuote eliminoi turvotuksen, parantaa munuaisten ja virtsarakon toimintaa, alentaa verenpainetta verenpainetapauksissa, vaikuttaa positiivisesti näkökykyyn, estää haurautta ja hiusten menetystä, stimuloi lisämunuaisia, vaikuttaa positiivisesti aivojen työkykyyn, tukee optimaalista veren koostumusta anemiassa.

Riisi parantaa aineenvaihduntaa, uudistaa ihoa ja hidastaa kehon muutoksia ja nopeaa ikääntymistä. Tulehduskipulääkkeet parantavat immuunijärjestelmää. Musta riisiä sairastavat potilaat paranevat hyvin raskaiden leikkausten ja sairauksien jälkeen. Levitys 40 vuoden jälkeen vahvistaa luita, auttaa vähentämään murtumien riskiä.

Raskauden aikana

Tätä tuotetta saa käyttää vauvan tiineyden aikana sekä imetyksen aikana, koska se ei voi aiheuttaa haittaa lapselle, vaan päinvastoin, tuo vain hyötyä. Sen sisältämät hivenaineet ja mineraalit auttavat vauvan luuston muodostumisessa.

Koska yhdessä lasillisessa kypsennettyä mustaa riisiä sisältyy foolihapon päivittäinen normi, tämä tekee siitä yksinkertaisesti välttämättömän raskaana olevan naisen ruokavaliossa.

Imettäessä

Valkoisen riisin koostumus voi aiheuttaa allergioita. Mustan riisin kiillotuksen puute tekee siitä allergiageenisen ja sopivan lapsen ruokinnassa olevan naisen ruokintaan. Hänen puolestaan ​​on se, että siinä on 2 kertaa enemmän ravintoaineita kuin valkoisessa, eikä se sisällä glykogeenia (ja loppujen lopuksi allerginen reaktio kasvisproteiinille on hyvin yleistä vauvoilla).

Ravinnollisten ominaisuuksiensa vuoksi musta riisi edistää imeväisten hyvää painonnousua. Kun sitä käytetään kaksi tai kolme kertaa viikossa, se auttaa paranemista vaikean syntymän jälkeen ja täydentää vitamiinien ja mineraalien määrää, parantaa imetystä. Musta riisi lisää variaatiota imettävän äidin tasapainoiseen ruokavalioon.

Lapsille

Rasvan puutteen vuoksi musta riisi on dieetti, joka soveltuu moniin ruokavalioihin, myös vauvanruoihin.Sitä voidaan käyttää ruuana seitsemän kuukauden ajan, hieromalla sitä perusteellisesti maidolla, 2-3 teelusikallista, jolloin kuukauden sisällä normaali annos. Kannattaa aloittaa muutamalla jyvällä, koska hiukan pitkänomainen muoto vaikeuttaa pureskelua.

Kun laihdutus

Suhteellisen pieni annos riisiä antaa kylläisyyden tunteen pitkään. Koska musta riisi on vähäkalorinen, tämä tuote sisältyy moniin ruokavalioihin. Järjestelmällisesti nautittu musta riisi voi vähentää painoa tasaisesti vahingoittamatta terveyttä. Koska hivenaineita ja vitamiineja on runsaasti, laihduttava elin ei koe stressiä ollenkaan.

Kun syöt mustaa riisiä ruokavalion aikana, sinun ei tarvitse valita sille erityistä aikaa, se riittää vain siihen, että syöt sen sujuvasti tavanomaiseen ruokavalioosi. Keho tottuu syömään muutamassa päivässä. Koska suolilla on positiivinen vaikutus, hän perustaa säännöllisiä ulosteita. Varsinkin musta riisi vaikuttaa positiivisesti naisen kehoon raskauden ja synnytyksen jälkeen, kun ylimääräisellä painolla on masentava vaikutus psyykeyn. Jos henkilö kärsii jatkuvasta turvotuksesta ja ruuansulatushäiriöistä, ja jokaiseen ateriaan liittyy raskaus, närästys ja ilmavaivat, tämä riisilajike avaa vanhat kyllästyneet ruokia uudesta näkökulmasta. Raskaus ja närästys syömisen jälkeen katoavat heti. Ja laihtuminen alkaa kirjaimellisesti toisena tai kolmantena päivänä. Viikon kuluttua hiusten muoto ja kunto muuttuvat.

Ominaisuuksiensa vuoksi musta riisi puhdistaa kehon ylimääräisestä kosteudesta ja toksiineista. Tämän tuotteen sisältämät hyödylliset aineet auttavat tukemaan lihaskudosta ja parantavat ihon kuntoa laihduttaessa.

Musta riisijauheen edut

Perinteinen vehnä- tai ruisjauho korvataan joskus hyödyllisemmillä analogeilla muista viljelykasveista. Yksi tällainen tuote on musta riisijauho, joka on täysin gluteeniton ja tärkkelyksetön. Vaikka tämä tuote ei ole kovin suosittu maassamme, sen käyttö alkoi vuosisatoja sitten. Se on erityisen suosittu Kiinassa ja Kaakkois-Aasiassa.

Musta riisijauho sisältää runsaasti mineraaleja ja vitamiineja. Koska mustassa riisijauhossa ei ole gluteenia, siitä ei voida leipoa mitään.

Mustan riisin korkeiden kustannusten vuoksi jauhoja valmistetaan harvoin siitä. Ruoanlaitossa siitä valmistetaan rullia, funchose-nuudeleita, joitain jälkiruokia, pannukakkuja, sitä käytetään leipomiseen. Jotta siitä voidaan leipoa jotain, se sekoitetaan tavallisen vehnäjauhon kanssa.

Vehnäjauhoista löytyvä gluteeni aiheuttaa haittaa paitsi allergikoille myös tavallisille ihmisille. Tämä aiheuttaa usein närästystä, ripulia, ilmavaivat ja ummetusta. Mustasta riisistä valmistettu jauho, jossa ei ole gluteenia, tekee siitä hyödyllisen tuotteen. Siksi se voidaan sisällyttää lastenruokaan. Se auttaa vahvistamaan verisuonia ja normalisoi veren koostumusta.

Kuinka tehdä jauhoja

Koska tätä tuotetta nähdään kaupassa hyvin harvoin, on helpompaa valmistaa se itse. Keittämiseen tarvitset säännöllisen tehosekoittimen, sähköhiomakoneen tai sekoittimen. Parasta on käyttää kahvimyllyä, koska se tekee jauhoista hienoimmat jakeet. Tehosekoitin tulisi suunnitella erilaisten viljojen jauhamiseen. Jotta jauhot olisivat niin pieniä kuin mahdollista, on parempi täyttää käytetyn laitteen kapasiteetti vain puoleen.

Ennen keittämistä viljajauhoja, riisi on pestävä perusteellisesti kylmän veden alla. Sitten sinun täytyy liottaa sitä 6 tuntia. Vettä ei tarvitse suolata. Tämän ajan kuluttua riisi on pestävä uudelleen ja poistettava siitä kaikki kosteus niin paljon kuin mahdollista jakamalla vilja pyyhkeellä. On tärkeää, että riisiä ei kuivatta liikaa, koska lievästi kosteat raaka-aineet on paljon helpompi jauhaa. Sitten jauhaa tuote jauhemaiseksi. Tuloksena oleva jauho on hieman märkää. Se on kuivattava. Aseta jauhot kuivaan paistinpannuun ja paista tulella, kunnes höyry lakkaa nousemasta siitä. Jauhojen kuivumisen hallitsemiseksi voit ottaa hyppysellisen kädestäsi.Jos tuotetta ei kerätä kertakäyttöön, vaan se helposti murenee, se tarkoittaa, että se on jo melko kuiva.

Riisijauho on seulottava seulan läpi. Jos rakeita jää, ne on jauhettava uudelleen kahvimyllyssä. Riisijauho on säilytettävä tiiviisti suljetussa purkissa jääkaapissa, koska tämäntyyppisillä tuotteilla on taipumus huonontua nopeasti ja homeutua.

Musta riisi lääketieteessä

Länsimaisessa lääketieteessä mustaa riisiä käytetään estämään ikääntyminen ja koko kehon kudoksissa ja soluissa tapahtuvat rappeuttavat muutokset, samoin kuin sydän-, verisuoni-, immuunijärjestelmän muutokset ja kaikenlaisten syöpien ehkäisy.

Itäinen lääketiede käyttää tätä tuotetta vähentämään elinvoimaa ja autoimmuunisairauksia, estämään hiusten menetystä, diabetesta, mielenterveys- ja hermostohäiriöitä. Mustaa riisiä määrätään myös potilaille, joilla on hengityselinten ja urogenitaalisen järjestelmän toimintahäiriöitä, iho-ongelmia ja liikalihavuutta.

Lääkärit suosittelevat tämän tuotteen sisällyttämistä sekä lasten että aikuisten ruokavalioon. Koska mustaa riisiä se auttaa paranemiseen leikkauksen jälkeen ja pitkittyneiden sairauksien jälkeen, sitä käytetään anemian hoidossa, koska tämä tuote sisältää suuren määrän rautaa.

Oryzanoli, kuten käytännössä puuttuu valkoisen riisin jauhamisesta, auttaa vähentämään haitallisen kolesterolin konsentraatiota veressä ja auttaa aivoja selviytymään lisääntyneestä henkisestä stressistä.

Mustan riisin kasvaimenvastaiset kyvyt havaitaan samojen antioksidanttien ansiosta, jotka auttavat vahvistamaan koko verenkiertoelimistöä ja estävät muutoksia itse DNA-ketjun rakenteessa.

Mustaa riisiä käytetään tällä alueella, koska se kykenee torjumaan ihon tulehduksia, koska kiillottumaton tuote sisältää elementtejä, jotka estävät histamiinin tuotantoa. Se auttaa lievittämään ihon tulehduksia. Saatu mustan riisin uute tutkittiin laboratoriossa tulehduksella infektoituneilla koehiirillä. Sen jälkeen kun musta riisiuute oli saatettu sairaiden jyrsijöiden säännölliseen ravintoon, kaikki ihon tulehdukselliset prosessit vähenivät kolmanneksella, myös turvotus ja erilaiset punoitukset katoavat. Asiantuntijat päättelivät, että tämä riisi sisältää erittäin arvokkaita antiallergisia aineita ja sitä voidaan käyttää terapeuttisena aineena erilaisten kroonisiin tulehduksiin liittyvien tautien hoidossa ja ehkäisyssä. Tällä hetkellä lääkkeitä kehitetään mustan riisin kuoreuutteen perusteella.

Musta riisin käyttö kosmetologiassa

Kosmetologiassa käytetään tämän viljan jauhoja. Sitä voidaan lisätä 1 tl. kaikissa kasvonaamioissa. Tällaiset hoitomenetelmät ovat erityisen merkityksellisiä tytöille, joilla on ongelmallista ihoa.

Haitat ja vasta-aiheet

On syytä huomata, että haitalliset ominaisuudet voidaan havaita myös kaikesta näkökulmasta hyödyllisimmässä tuotteessa. Siksi, kun mustaa riisiä lisätään ruokavalioon, sinun tulee aloittaa pienillä annoksilla tarkkailemalla kehosi tilaa. Tuotteen suurin haitta paljastuu ylensyönnön yhteydessä. Keittäessään hän maalaa myös emaloituja ruokia. Siksi sen keittämiseksi on parempi valita tumma astia.

On myös syytä tietää, että musta riisi voi sisältää lisääntyneen määrän ammoniakkia, mikä voi johtaa vakaviin seurauksiin, kun sitä käytetään suurina määrinä.

Kuinka valita ja varastoida

Ensinnäkin, kun valitaan mustaa Tiibetin riisiä, on keskityttävä sen ulkoisiin indikaattoreihin.Pakkausta tarkasteltaessa on varmistettava, että kaikki jyvät ovat suunnilleen samankokoisia ja samanmuotoisia. Suljetuissa pakkauksissa ei tulisi löytää roskia, etenkään haitallisten hyönteisten toukkia. Täytyy olla läsnä GOST-merkki, joka varmistaa tuotteen laadun. Kestoaika on myös tärkeä: mitä nuorempi valittu riisi, sitä hyödyllisempiä ominaisuuksia sillä on. Ja tietysti vieraiden hajujen ei pitäisi tulla avoimesta pakkauksesta.

Tyypillisesti riisiä varastoidaan vuodesta puolitoiseen vuoteen, tiedot varastointiolosuhteista ilmoitetaan pakkauksessa. Ostetun riisin voi paistaa ilman öljyä tai paistaa uunissa, jotta se ei huonone niin kauan kuin mahdollista.

Mustaa riisiä varastoidaan hyvin ilmastoidussa ja kuivassa, viileässä paikassa, kaukana auringonvalosta, tiiviisti suljetuissa astioissa tai hengittävissä pellavapusseissa. Tätä varten laukku on keitettävä. Suljettuun purkkiin täytyy laittaa sideharso, jolla on suolaa, joka estää homeen muodostumista. Estääkseen vikoja asettumasta ristikkoon, he käyttävät sitruunankuoren paloja sekä laakerinlehtiä, valkosipulinkynsiä, palavien paprikoiden palkoja. On myös syytä muistaa, että valmistettua tuotetta säilytetään tavallisessa jääkaapissa kolme päivää. Mutta se on parasta käyttää sitä heti.

Kuinka keittää mustaa riisiä

Ennen kypsennystä huuhtele rouhe juoksevan viileän veden alla ja liota sitä vedessä 30 minuutin ajan. Tämä on välttämätöntä, jotta kiillottamaton kuori on kyllästetty kosteudella ja pystyy säilyttämään muodonsa pitkään kypsennettäessä.

Tyypillisesti musta riisi kypsennetään imemään vesi kokonaan 40 minuutin kuluessa. Jos tarvitset hankaa puuroa, sinun on keitettävä vilja suurempana määränä nestettä - suhteessa 5 osaa vettä ja 1 osa viljaa. Joko pannu jätetään peittämättä vai käytetäänkö kansi, ei ole väliä. Ensimmäisessä täydellisen imeytymismenetelmän mukaisessa kypsennysmenetelmässä on tarpeen käyttää 1 osa riisiä 2 osassa vettä ja peittää astia varmasti kannella. Älä syötä erittäin suurta tulta, koska liiallinen poraus vahingoittaa viljan ulkonäköä. Kypsennyksen aikana kaikki vesi muuttuu värilliseksi - tämä on täysin luonnollista. Siksi, jos aiot käyttää tätä viljaa säännöllisesti, valitse sille erillinen pannu mustaa tai tummaa väriä.

Mitä voidaan keittää mustasta riisistä: reseptit

Riisin kaltainen tuote sopii hyvin erilaisiin vihanneksiin, sieniin ja jopa äyriäisiin. Epätavallisen ulkonäön takia voit kokata siitä mielenkiintoisia ruokia. Esimerkiksi vähäkalorinen versio mustasta eksoottisesta risotosta, kevyt salaatti vihanneksilla ja epätavallinen keitto. He voivat myös täyttää tomaatteja tai käyttää riisiä vain ulkomaalaisena lisukkeena.

Musta riisi selleri ja kuivatut hedelmät

Tarvitset tällaisia ​​tuotteita: lasillisen viljakasvien, 200 ml liemettä, kourallisen hienonnettua vihreää sipulia, 4 hienonnettua sellerivarsi, 300 g kuivattujen aprikoosien kuivattuja hedelmiä, omenoita, kirsikoita ja luumuja, 2 rkl. mausteet maku, hienonnettu tuore persilja.

Liota viljaa noin tunnin ajan. Kaada sitten lieme kattilaan ja keitä kahdella kupilla vettä, kaada riisi ja keitä 40 minuuttia hyvin alhaisella lämmöllä.

Paista samaan aikaan hienonnettu sipuli ja sellerivarsi oliiviöljyssä, lisää 1 rkl. vesi ja hauduta, kunnes ne pehmenevät (20 minuuttia). Lisää kuivatut hedelmät pannulle valmiilla riisillä ja jatka keittämistä, kunnes riisi on valmis, sekoita sisältö erilaisilla mausteilla ja hienonnettu persilja. Tämä hyödyllinen ja samalla ylellinen lisäruoka koristaa juhlallista juhlaa!

Musta riisi pähkinöillä

Tuotteet: 1 litra kanaa, pari lasillista riisiä, 1 lasillinen hienonnettua mantelia, 100 g rusinoita, yrttejä ja aromaattisia mausteita maun mukaan.

Kuumenna pienessä kattilassa täysi kiehuva puoli lasillista koko liemiä, kaada heille rusinoita ja pane sivuun muutaman minuutin ajan. Keitä toisessa suuressa kattilassa jäljellä oleva liemi, lisää aiemmin pesty musta musta riisi ja keitä tunnin ajan. Paista mantelit pannulla ja siirrä keitetylle riisille lisäämällä liotettuja rusinoita, yrttejä ja mausteita. Sekoita kaikki.

Kermakeitto punajuurilla ja mustalla riisillä

Komponentit: punajuuret, puoli litraa vettä, puoli lasillista viljaa, porkkanaa, perunaa, keskipitkää sipulia, mahdolliset vihreät (voit ottaa maistamaan sellerivarsia sekä tilliä, vähän vihreää sipulia jne.), 140 g raejuustoa, viinietikkaa, aromaattisia mausteita .

Juurikkaiden tulee paistaa foliossa noin tunnin ajan uunissa, valitsemalla lämpötila 200 ° C. Seuraavaksi keitä vihanneslieme, keitä musta riisi erillisellä pannulla. Vatkaa hienonnettu punajuuri, raejuusto ja jäähdytetty lieme tehosekoittimessa tai kombainilla. Lisää sitten kaikki mausteet ja pieni etikka, hienonnettu peruna ja keitetyt porkkanat. Ruoka voidaan tarjoilla laittamalla musta riisi levyn pohjalle ja kaatamalla se kermakeitolla. Makea ja hapan, hieman kermainen, pehmeä, erittäin pikantti - tämä keitto yhdistää useita eri makuja kerralla!

Parsasalaatti mustalla riisillä ja pähkinöillä sitruunakastiketta

Viipaloi parsa vinottain pieniksi paloiksi. Keitä puoli litraa vettä kattilassa ja lisää siihen parsaa, keitä, kunnes se on pehmeää 3 minuuttia. Tyhjennä vesi erillisessä kulhossa ja huuhtele parsat kylmällä vedellä, kuivaa vähän. Sulata voi keskilämmöllä syvällä pannulla. Lisää riisi ja sekoita minuutin ajan. Lisää parsaan tyhjennetty liemi ja vesi erilliseen kulhoon, kaada kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä astia kannella ja keitä, kunnes riisi on pehmeää, 40 minuuttia. Valuta ylimääräinen neste ja kuivaa riisi hyvin.

Pane riisi, vihreät herneet, keitetyt parsat, hienonnettu sipuli, korianteri, pieni minttu, hienonnettu pähkinät ja suola maun mukaan kulhoon. Sekoita hyvin. Yhdistä jogurtti, pieni sitruunamehu, kuori, pippuri ja oliiviöljy yhdessä kulhossa. Kaada keitetyt salaatit kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa lisää suolaa, sitruunamehua ja pippuria. Levitä tarjoiluastiassa salaatinlehdet ja laita salaatti päälle pienellä liuskalla.

Musta riisisalaatti

Keitä riisi suolavedessä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Heitä sitten siivilä, kuivata, laita astialle ja tasaa, jotta lantio jäähtyy nopeammin. Valitse tuoreita yrttejä, basilikaa, persiljaa ja piparminttua lisäämällä muutama lehti salaatin koristamiseen.

Laita kokonaiset paprikat tulenkestävään muotoon tai oliiviöljyllä sirotettuun uunilevyyn. Paista 200 ° C: n lämpötilassa noin puoli tuntia, kunnes paprikat ovat täysin pehmeitä ja iho ryppyinen. Jäähdytä, poista koko iho ja poista siemenet sisältä. Leikkaa massa hienoksi. Leikkaa chili paprika puoliksi, poista siemenet ja pilkkoa hienoksi. Sekoita sitruunakastiketta sitruunamehun, vähän oliiviöljyä ja ripaus suolaa ja pippuria. Jäähdyttämisen jälkeen siirrä riisi kulhoon, pilko vihannekset hienoksi, lisää kaikki yhdessä pippurin ja hienonnetun chilin kanssa riisiin. Leikkaa koko kuori sitruunasta, hienonna se veitsellä ja lisää salaattiin. Kaada kastike ja sekoita.

Kana makkareilla ja mustalla riisillä

Kuumenna uuni 180 asteessa. Hiero kanan reidet suolan ja pippurin seoksella. Lämmitä kattilassa oliiviöljyä suurella kuumuudella ja aseta kanan reidet iholle alaspäin. Paista kunnes kullanruskeita ja siirrä isoon astiaan. Leikkaa makkarat ja paista, usein sekoittaen, ja laita ne astiaan.

Lisää padaan oregano, hienonnettu kuuma pippuri, murskatut valkosipulinkynsi ja sipuli, hienonnettu ohuiksi renkaiksi. Paista kaikki, kunnes kullanruskeita. Lisää riisi ja jatka keittämistä 3 minuutin ajan. Kaada pieni viini, keitä se kiehuvaksi.Lisää kypsennetty kana ja makkarat, lieme ja mausta pienellä määrällä suolaa ja pippuria. Peitä pata kannella ja kiehauta. Laita astiat uuniin ja paista tunnin ajan. Poista pata uunista, lisää herneet, sekoita ja tarjoile. Bon ruokahalua!

Mielenkiintoisia faktoja riisistä

1. Epätavallinen on riisin alkuperän legenda. Sen jälkeen kun Aadam ja Eeva karkotettiin paratiisista ja Eedenin puutarhasta, heitä kiellettiin ottamasta mukanasi ruokaa, erityisesti niin herkullista tuotetta kuin riisi. Lähdettyään Adam astui rouviin ja useita jyviä takertui kantapään halkeamiin. Siten riisi meni ihmiskunnalle ja sai levityksen.
2. Riisi on yleensä ensimmäinen sato, jota ihmiset alkoivat viljellä. 20. syyskuuta on riisin päivä.
3. Mielenkiintoista on, että käyttämällä erilaisia ​​riisilajikkeita, mukaan lukien musta riisi, Aumorin prefektuurin viljelijät peltoillaan kuvaavat jättiläismaalauksia, jotka näkyvät hyvin ilmasta.
4. Musta riisin varren korkeus on 3 m.

Kuva mustasta riisistä