Villi riisi: terveyshyödyt ja haitat

Riisi on arvokas vilja, joka on kansallinen ja peruselintarvike Kaakkois-Aasiassa, Kiinassa ja Japanissa. Tehdas on melko vaativa, joten suurin osa maailman tuotannosta kuuluu maihin, joissa on subtrooppinen ja trooppinen ilmasto.

Miltä villi riisi näyttää ja missä se kasvaa

Tätä kasvia on monen tyyppisiä. Yksi ulkomaisimmista on villi riisi tai sitruunahappo. Sitä kutsutaan myös mustaksi epätavallisen tumman kuoren takia. Kuten tavallinen riisi, se on vilja, mutta ei ole. Tämä kulttuuri kasvaa pääasiassa soisilla alueilla, sitä on melko vaikea viljellä, joten korkeat kustannukset. On huomionarvoista, että Kiinassa keskiajalla Himalajassa kasvatettu Tiibetin musta riisi käytti vain tietämystä.

Mitä eroa on villi riisin ja valkoisen välillä

Viljojen villi tai musta riisi on "mestari", koska se sisältää monia vitamiineja, proteiineja ja alkuaineita. Jos vertaamme mustavalkoista, toinen sisältää hyvin vähän proteiinia ja B1-vitamiinia. Tämän vitamiinin puutteen vuoksi Aasiassa beriberi-tauti (vitamiinivaje), jolle on ominaista solujen hiilihydraattien ja rasvan aineenvaihdunnan prosessien rikkominen, oli hyvin yleinen jonkin aikaa sitten. Seurauksena veri kerääntyy hermostoon, mikä johtaa siihen liittyviin erilaisiin sairauksiin. Nykyajan yhteiskunnassa tämä sairaus on harvinainen, mutta se osoittaa selvästi tavalliselle riisille perustuvien moniravinteiden vaara.

Villi riisin toinen poikkeuksellinen ominaisuus on koostumuksessaan antosyaniinit tai antioksidantit, jotka antavat sille tällaisen sävyn.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Villin riisin kemiallisesta koostumuksesta puhuttaessa on ensin huomattava, että se ei sisällä kolesterolia eikä käytännöllisesti katsoen mitään rasvoja. Tuotteen energiaarvo on noin 100 kcal / 100 g tuotetta.

Se sisältää (100 grammaa kohti):

• Proteiinit - noin 4 g.
• Hiilihydraatit - noin 20 g.
• Rasvat - vähemmän kuin 1 g.

Musta riisin kemiallinen koostumus:

1. Kalium on hivenaine, joka vastaa kehon normaalista kasvusta. Yhdessä magnesiumin kanssa sillä on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. On myös tarpeen ylläpitää nestetasapainoa kehossa, energian siirtoa ja varastointia.
2. Kalsium on luukudoksen tärkein rakennuspalikka. Luiden, hampaiden ja kynsien lujuus riippuu suoraan niiden määrästä. Se on tarpeen myös solunsisäiselle aineenvaihdunnalle.
3. Magnesium on aine, jolla on sääntelyrooli. Se ohjaa yli 300 entsyymiä kehossa, yhdessä kaliumin kanssa on välttämätöntä sydämen normaalille toiminnalle. Hän osallistuu myös suoraan elintarvikkeiden prosessointiin energiassa sekä kaliumin ja C-vitamiinin imeytymiseen.
4. Fosfori on makrosolu, jota tarvitaan side- ja rustokudoksen palauttamiseen ja kasvuun.
5. Rauta on yksi tärkeimmistä osista, joita tarvitaan ihmiskehon normaaliin toimintaan. Hän osallistuu verenmuodostuksen ja hapen kuljettamisen prosesseihin jokaisessa kehon solussa.
6. Mangaani on alkuaine, joka on välttämätön luiden lujuudelle, rustojen ja nivelten muodostumiselle sekä verensokerin säätelyn ylläpitämiselle. Riittävä määrä on diabeteksen ehkäisy.

Lisäksi villi riisi sisältää B-, A- ja E-ryhmän vitamiineja, alkuaineita: sinkki, natrium ja kupari sekä foolihappo.

Mihin villi riisi on hyvä?

Toisin kuin useimmat riisilajikkeet, villi ei ole kiillotettu, eli kuorittu.Tämä prosessi, jonka seurauksena kuori ja suoraan alkio, joka sisältää suurimman osan hyödyllisistä aineista, poistetaan.

Viimeaikaiset tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että liukenemattomien ravintokuitujen takia musta riisi vähentää ja eliminoi kehon tulehduksellisia prosesseja, jotka provosoivat allergioiden ja astman esiintymisen. Lisäksi se on ruokavalio, joka voidaan sisällyttää turvallisesti mihin tahansa ruokavalioon.

Naisille

Naisten vartaloon villi riisi on erityisen arvokas, koska se sisältää suuren määrän antioksidantteja. Ne ovat tärkeitä ennenaikaisen ikääntymisen estämisessä. Missä tahansa kehossa on vapaita radikaaleja - aktiivisia aineita, jotka vahingoittavat soluja ja häiritsevät niiden luonnollisia prosesseja. Tämä vaikuttaa ensisijaisesti ihon tilaan: sen joustavuus, kimmoisuus ja terveellinen ulkonäkö menetetään. Antosyaanit neutraloivat vapaiden radikaalien vaikutuksen ja pidentävät siten kauneutta ja nuoruutta.

Muista myös, että vapaat radikaalit vahingoittavat paitsi ihosoluja myös muita, joten antioksidanttien esiintyminen tuotteissa on erittäin tärkeää. Niitä on mustassa riisissä enemmän kuin tarpeeksi. Tämä voidaan nähdä paljaalla silmällä, koska juuri he ovat syynä tämän viljan epätavallisiin väreihin. Tämän indikaattorin ravitsemusterapeutit asettivat villin riisin peräkkäin vadelmien ja mustikoiden kanssa.

Toisin kuin antioksidantit, retinoli (E-vitamiini) palauttaa solujen vahingot ja stimuloi niiden kasvua. Hänen ansiosta ihosta tulee kaunis, notkea ja joustava. Siksi sitä kutsutaan "nuoruuden vitamiiniksi" ja vapautetaan erillisenä ravintolisäaineena. Se on myös olennainen osa melkein kaikkia vitamiinikomplekseja, voiteita ja voiteita, joiden toiminnan tarkoituksena on estää ennenaikaista ikääntymistä ja pidentää nuoruutta.

Kaiken tämän vuoksi musta riisi on yksi ruokavalion ja terveellisen ruokavalion keskeisiä komponentteja.

Miehille

Villi riisi vaikuttaa myös erityisesti miehen vartaloon. Ensinnäkin se sisältää riittävän määrän magnesiumia ja kaliumia, mikä vaikuttaa positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan, vahvistaa sitä ja estää useimpia sairauksia, mukaan lukien sydänkohtauksen ja aivohalvauksen. Toiseksi se sisältää suuren määrän proteiinia, joka on välttämätöntä lihaksen kasvulle ja fyysisen rasituksen aikana.

Tutkijat huomauttivat, että villin riisin säännöllinen kulutus johtaa urogenitraalisen järjestelmän vahvistumiseen sekä bakteerien ja virusten estämiseen, jotka aiheuttavat siihen liittyviä sairauksia. Tästä johtuen, samoin kuin alaosien verenkiertoa säätelevä, vilja parantaa tehoa.

Raskauden aikana

Epäilemättä kuka tahansa nainen haluaa synnyttää terveen ja vahvan vauvan. Tätä varten raskauden aikana on käytettävä tuotteita, jotka sisältävät kaikki tarvittavat vitamiinit ja alkuaineet. Tässä tapauksessa musta riisi on välttämätön luonnollinen ja terveellinen tuote.

Raskaana olevilla naisilla se on erityisen arvokas, koska se ei sisällä gluteenia, joka usein aiheuttaa allergisen reaktion, joten se voidaan sisällyttää ruokavalioon milloin tahansa. Tämän tärkeän ominaisuuden lisäksi vitamiinit, proteiinit ja alkuaineet kyllästävät odotettavan äidin kehon ja edistävät sikiön asianmukaista kehitystä.

Muita mustan riisin hyödyllisiä ominaisuuksia raskaana oleville naisille:

1. Villi riisi sisältää riittävästi B-vitamiinia. Se eliminoi raskaana olevilla naisilla niin yleisen ilmiön kuin terävät ja tiheät mielialan vaihtelut.
2. Tuote edistää ylimääräisen nesteen turvallista poistamista kehosta diureettisen ominaisuuden takia. Tämä on erityisen hyödyllinen niille, jotka kärsivät turvotuksesta tai liikalihavuudesta.
3. Musta riisi sisältää monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, joten se tyydyttää kehoa nopeasti ja pysyvästi.
4. Ripulin kanssa tuote voi turvallisesti korvata monia lääkkeitä.

Imettäessä

Imetys tarjoaa vastasyntyneelle kaikki tarvittavat ravintoaineet, vitamiinit ja mineraalit. Lisäksi rintamaito suojaa sitä ensimmäisen 6 kuukauden aikana.Siksi tänä aikana imettävä äiti on niin välttämätöntä syödä oikein.

Monet nuoret äidit pelkäävät sisällyttää eksoottisia tuotteita ruokavalioonsa tänä aikana, mukaan lukien villi riisi ja turhaan. Hänellä on kyky saada myönteinen vaikutus kattavasti sekä äidin että lapsen vartaloon.

Villiriisin edut imetykseen:

1. Se sisältää suuren määrän hiilihydraatteja, jotka antavat äidille energiaa ja kylläisyyden tunnetta pitkään.
2. Mangaanilla on positiivinen vaikutus vastasyntyneen hermostoon.
3. Monet naiset lapsen syntymän jälkeen kohtaavat sellaisen ongelman kuin hiusten menetys, kynsien ja hampaiden tuhoaminen. Mustassa riisissä on tarpeeksi vitamiineja ja mineraaleja torjuakseen tätä ilmiötä.
4. Ruoansulatuskanavan toimintahäiriöiden ollessa kyseessä tuote palauttaa työnsä nopeasti ja turvallisesti ja lopettaa ripulin.
5. Tällainen riisi poistaa toksiineja kehosta, säätelee hormoneja ja parantaa mielialaa.
6. A-vitamiini parantaa imettämistä.

Lapsille

Villi riisi voidaan esitellä lapsille heti, kun he voivat pureskella pitkiä jyviä.

Tämän viljan arvoa lasten ruokavaliossa on vaikea yliarvioida, koska se sisältää kaikki tarvittavat vitamiinit ja elementit normaaliin kehitykseen.

1. Koska mustassa riisissä on B-ryhmän vitamiineja ja foolihappoa, hematopoieettisten prosessien toiminta normalisoituu. Siksi se on erinomainen anemian ja muiden sydän- ja verisuonisairauksiin liittyvien sairauksien ennaltaehkäisevä vaikutus.
2. Villiriisissä on runsaasti proteiinia, mikä on välttämätöntä lihaksen kehitykselle.
3. Vilja on ruokavalio, joten se voidaan sisällyttää lihavuuteen alttiiden lasten ruokavalioon.
4. Jotkut elementit ja antioksidantit estävät pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä.
5. Riisissä ei käytännössä ole natriumia, mutta kaliumia on paljon. Kuinka tämä on hyötyä lapselle? Tosiasia, että natrium sisältyy natriumkloridiin, joten sen määrästä kehossa voi tulla liiallista, mikä johtaa nesteiden pidättämiseen ja turvotukseen. Kalium säätelee vesitasapainoa ja edistää nesteen turvallista poistamista kehosta.
6. Tärkeä makrosolu on kalsium, joka on välttämätön luun ja rustojen normaalille kehitykselle.
7. Koliinia, joka sisältyy villiin riisiin, edistetään hermoston hermosolujen ja solujen normaalia toimintaa. Se tarjoaa stressiresistenssin, auttaa voittamaan lasten hermostuneisuuden ja ahdistuksen.

Riisiä ei tule antaa lapsille, joilla on vaikea liikalihavuus, koliikka ja ummetus.

Kun laihdutus

Useimmat ravitsemusterapeutit eivät suosittele tavallisen riisin perustana olevien moniravinnon käyttämistä laihtumiseen, koska siinä ei ole tarpeeksi proteiinia ja B1-vitamiinia. Tämä erottaa villiriisin tavallisesta, siinä on kaikki tarvittavat elementit ja mineraalit.

Mustaa riisiä on kahta tyyppiä: kiinalainen ja thaimaalainen. Ne eroavat toisistaan ​​vain siinä, että toisessa on enemmän kaloreita, mutta molemmat sopivat laihtumiseen.

Syynä mustan riisin suosioon painonpudotuksessa on se, että sen kemiallisessa koostumuksessa ei käytännössä ole rasvoja ja suuri määrä hiilihydraatteja tarjoaa keholle energiaa pitkään. Lisäksi tämän viljan muodostavat liukenemattomat ravintokuidut edistävät toksiinien, toksiinien, ruokajätteiden ja ylimääräisen nesteen poistamista. Siksi, jos on tarpeen säätää painoa tai lukua, ensimmäinen avustaja tässä on villi riisi.

Villi riisi lääketieteessä

Kuten useimmissa elintarvikkeissa, villiriisillä on tiettyjä lääkeominaisuuksia. Itäisessä lääketieteessä sitä käytetään ruoansulatuskanavan parantamiseen, ruokahalun lisäämiseen ja ihon ja hiusten kunnon parantamiseen. Tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että sillä on huomattavasti laajempi lääkeominaisuuksien valikoima.

Sydän- ja verisuoniterveys

Joidenkin kemiallisten alkuaineiden ansiosta sillä on myönteinen vaikutus sydämen toimintaan, se säätelee verensokeria ja ylläpitää myös normaalia kolesterolitasoa. Se estää myös plakkien muodostumisen verisuonten seinämille, estäen sydänkohtauksen ja aivohalvauksen.

Ruoansulatuskanava

Musta riisi sisältää paljon kuitua, joka “sienenä” puhdistaa suolet ja stimuloi vatsan liikkuvuutta normalisoimalla ruuansulatukset. Se eliminoi täydellisesti ummetusta, turvotusta ja ilmavaivat.

Sokerin sulaminen

Monimutkaisten hiilihydraattien ansiosta niiden imeytyminen on paljon hitaampaa, mikä on diabeteksen ja ylimääräisen painon kertymisen estäminen.

Haitat ja vasta-aiheet

Villi riisi sinänsä ei ole uhka terveydelle eikä sillä ole vasta-aiheita, mutta sitä käytettäessä on noudatettava seuraavia sääntöjä:

1. Älä syö sitä liikaa, koska se voi vaikuttaa haitallisesti vartaloon. Suuret määrät mustaa riisiä voivat aiheuttaa ummetusta, pahoinvointia ja kipua ilmavaivan aikana. Jotta hyödyt viljasta, sinun täytyy syödä vain kourallinen päivässä.
2. On suositeltavaa syödä se aamiaiseksi, jotta hiilihydraatit tyydyttäisivät kehoa energialla, eivätkä ne varastoitu rasvaksi.
3. Villi riisi kulutetaan parhaiten runsaasti kuitua sisältävien elintarvikkeiden, kuten vihannesten tai hedelmien, kanssa.

Kuinka valita ja varastoida

Asiantuntijat eivät suosittele mustan riisin ostamista Internetistä, tämä voidaan tehdä vain, jos myyjä varmennetaan. Tosiasia, että korkeiden kustannustensa vuoksi se sekoitetaan usein toiseen halvempaan vilja - ruskeaan riisiin, joka on myös hyödyllinen, mutta jolla ei ole kaikkia villin ominaisuuksia. Musta riisi tulee kiiltää, pakata suljettuihin astioihin tai pusseihin. Sinun on myös tarkasteltava valmistuspäivämäärää ja tuotteen säilyvyysaikaa.

Pidä villi riisiä kotona mieluiten lasipurkissa, joka on tiiviisti suljettu kannella. Ennen kuin kaatat sen, laita pieni valkosipulin pää alaosaan.

Tällaisten yksinkertaisten suositusten noudattaminen antaa sinun valita tämän hyödyllisen tuotteen ja säilyttää sen ominaisuudet pitkään.

Kuinka keittää villi riisiä

Toisin kuin tavallinen riisi, villissä on kuori, ja jyvä itsessään on hyvin paksu, joten pitkä lämpökäsittely ei tee siitä pehmeää ja syötävää. Tämän selviytymiseksi tämä vilja, kuten muutkin kiinteät viljelykasvit, on liotettava ennen keittoa. Optimaalinen aika on 7-10 tuntia.

Mustan riisin liottamiseksi sinun on otettava syvä astia, asetettava se sinne ja kaadetaan vettä. Se auttaa paitsi muuttumaan pehmeästä viljasta, vaan myös poistamaan pinnalta kemikaalit, joita jotkut valmistajat lisäävät säilyvyyden lisäämiseksi. On parempi tehdä tämä toimenpide yöllä, tyhjennä aamulla vesi ja huuhtele riisi useita kertoja.

Valmiissa muodossa viljasta tulee 2-3 kertaa suurempi, joten riisin ja veden suhteen tulisi olla likimääräinen suhde 1: 3. Keskimääräinen kypsennysaika on 30-50 minuuttia.

Mitä sinun on tiedettävä villiriisin keittämisessä:

1. Kypsennettäessä tätä viljaa on tarpeen seurata jatkuvasti astian veden tasoa. Älä huoli, että siitä tulee liikaa. Päinvastoin, suuri määrä varmistaa sen haurauden.
2. Jopa pieni määrä keitettyä mustaa riisiä toimii kuin sieni suolistossa. Siksi pahoinvoinnin ja ulostehäiriöiden aiheuttamien ongelmien välttämiseksi vihannekset olisi lisättävä lisukkeena. Niiden määrän tulisi olla kaksinkertainen riisin määrään nähden.
3. On parasta keittää tämä vilja kookosmaitoon tai kanaliemään, juuri nämä nesteet paljastavat riisin laadun ja täydentävät makua.
4. Villi riisi voidaan yhdistää muihin tuotteisiin - vihanneksiin, hedelmiin, lihaan ja kalatuotteisiin, joten kulinaarisen mielikuvituksen "lento" ei ole rajoitettu.
5. Tarjoileva musta riisi jäähdytetään aina paremmin ainakin huoneenlämpötilaan, jolloin sen maku on kylläisempi. Lisäksi jäähdytettäessä se imee lautasessa olevien tuotteiden maun.
6. Kuten tavallisessa riisissä, voit myös valmistaa makeita ruokia luonnonvaraisesti jälkiruoana.

Mielenkiintoisia faktoja riisistä

1. Riisin uskotaan kodittaneen yli seitsemän vuosisataa sitten. Se on yksi ensimmäisistä viljelykasveista, joita ihmiset alkoivat viljellä.
2. Muinaiset riisin ihmisten käyttöön liittyvät löytöt löytyivät nykyajan Thaimaan alueelta. Ne ovat päivätty 5. vuosituhannella eKr.
3. Jotkut lajit kasvavat jopa 6 metriin.
4. Vaikka Thaimaasta löydettiin ensimmäisiä todisteita riisin ihmisten käytöstä, Intiaa pidetään kotimaanaan, koska tämän kasvin monet villit lajit kasvavat sen alueella.
5. Christopher Columbus toi riisiä Amerikkaan. Huolimatta siitä, että sen alueella oli omat lajinsa, intialainen riisi otti johtavan kasvun tällä mantereella.
6. Riisi tuli Venäjälle Pietarin I alaisuudessa.
7. Japanilaisessa kulttuurissa on tämän jyvän jumalatar suojelija, sitä edustaa kettu. Lisäksi maan alueelle on rakennettu monia hänen kunniakseen tarkoitettuja temppeleitä.
8. Lisäksi japanilaisessa kulttuurissa uskotaan, että riisillä on sielu, kuten ihmisellä, siksi japanilaisille opetetaan jo nuoresta iästä lähtien tämän viljan kohtelu.
9. Kiinassa oli pitkään ollut riitti, jonka mukaan keisarin piti kylvää riisiä yksinään, vasta sen jälkeen muut aloittivat kylvön riisillä kaikissa viljelmissä.
10. On olemassa legendoja, joiden mukaan he riisin avulla tarkistivat makaako henkilö. Viimeksi mainitun piti laittaa tietty määrä viljaa suuhunsa ja pitää sitä tietyn ajan, ja sylkeä sen sitten. Jos riisi oli märkä, niin hän kertoi totuuden, muuten hän valehteli.
11. Riisi on päätuote puolen maailman väestön ruokia.
12. Noin puolet viljellystä riisistä kulutetaan alueilla, jotka sijaitsevat enintään 15 km: n päässä istutuspaikasta.
13. Jauhot, tärkkelys ja vodka valmistetaan riisistä.
14. Vuonna 1995 Japani kulutti enemmän riisiä kuin lihaa.
15. Kasvi on kovasti kosteutta, joten sille luodaan keinotekoisia soita, joissa se kasvaa suoraan vedestä.
16. Riisissä on paljon hiilihydraatteja, kuivassa jäännöksessä niiden määrä voi olla noin 70%.
17. Monet valmistajat tuottavat kosmeettista jauhetta riisijauhoista.
18. Riisivarret tekevät paperista ja pahvista.
19. Kaakkois-Aasiassa riisi on vaurauden symboli, ja sieltä perinne meni suihkussa vastasyntyneille tämän viljan kanssa.
20. Monet ihmiset ajattelevat, että kypsentäessäsi riisiä sinun on käytettävä 2 kertaa enemmän vettä kuin viljatuotteet, ja tämä on sen valmistuksen pääsääntö. Mutta asiantuntijat sanovat, että tämä keittomenetelmä voi johtaa lihavuuteen ja diabetekseen. Tosiasia, että riisiistutuksissa käytetään torjunta-aineita ja muita kemikaaleja, seurauksena arseeni kertyy maaperään. Siksi, ennen keittoa, on parempi liottaa riisiä yön yli.

Kuva villiriisistä