Tumma suklaa: terveyshyödyt ja haitat

Tumma suklaa antaa tunnelman, terävöittää huomiota, ilahduttaa makua, auttaa sydäntä ja verisuonia, mutta huolimattomalla käytöllä se voi myös aiheuttaa haittaa.

Mikä tekee tummasta suklaasta

Tumman suklaan resepteistä on monia versioita, mutta niitä yhdistää yksi asia: korkealaatuinen voi, vähintään 55% kaakaotuotteita ja pieni makeutusaine. Jäljelle jäävät ainesosat muuttavat maun kuuma-katkerasta makea-makeaksi, mutta eivät vaikuta sen pääominaisuuksiin. Mitä korkeampi kaakaotuotteiden pitoisuus, sitä voimakkaampi maku. Koostumuksessa olevien tuotteiden laatu, erilaiset lisäaineet auttavat valmistamaan rajoittamattoman määrän erilaisia ​​versioita tummasta suklaasta.

Mikä ero on tumman suklaan ja katkeran välillä?

GOST: n mukaan tumman suklaan tulisi sisältää 40 - 55% kaakaojauhetta. Tumma suklaa sisältää suuremman määrän kaakaota - 55% GOST: n mukaan. Tumman suklaan maun ystäville on tuotteesta versioita, joiden kaakaopitoisuus on jopa 99%. Hienompi maku ja voimakas tuoksu erottavat sen tummasta suklaasta.

Mikä suklaa on terveellisempää: valkoinen, maito tai katkera

Valkoinen suklaa ei sisällä kaakaotuotteita, joten sillä ei ole hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka antavat sille kaakaopavun. Se sisältää varmasti tietyn määrän ravinteita, mutta paljon vähemmän kuin maito ja tumma suklaa.

Maitosuklaa sisältää kermaa ja maitoa, kaakaotuotteiden pitoisuus on alle 55%, mikä tekee mausta pehmeän ja miellyttävän. Karvaisella, kaakaojauheen suuren pitoisuuden ansiosta, sillä on arvokkaita ominaisuuksia kehon parantamiseksi, tukivoimien ehkäisemiseksi ja useiden sairauksien estämiseksi. Sitä käytetään kosmetologiassa sekä kulinaarisiin resepteihin.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Tumman suklaan kaloripitoisuus on erittäin korkea - noin 500 kcal / 100 g tuotetta. Hiilihydraatteja on noin 50 g, rasvoja 30–35 g ja proteiineja vain 6 g, mikä tekee siitä erittäin ravitsevan ja vaarallisen niille, jotka rajoittavat painonnousua stimuloivien aineiden kulutusta.

Tumma suklaa sisältää fosforia, kalsiumia, rautaa (noin 70% 100 g: n päivittäisannosta), magnesiumia (60%: n päivittäisannosta), kaliumia ja natriumia, samoin kuin E-vitamiinia, B1 (tiamiini), B2 (riboflaviini) ja PP.

Mitä hyötyä katkerasta suklaasta on?

Yleinen etu

Tumman suklaan antioksidantit auttavat poistamaan haitallisia aineita kehosta ja hidastavat ikääntymisprosessia.

Suklaan fosfori auttaa stimuloimaan aivojen toimintaa. Paineen normalisointi, sydän- ja verisuonisairauksien ehkäiseminen, tulehduksellisista prosesseista vastaavan C-reaktiivisen proteiinin tason alentaminen on kaukana täydellisestä luettelosta tumman suklaan hyödyllisistä ominaisuuksista. Tieteellisesti todistettu, että herkkujen käyttö auttaa torjumaan suuontelon bakteereja. Kaakaopavun keittäminen hammasten huuhteluun auttaa poistamaan plakin ja estämään sen muodostumisen.

Naisille

Tummassa suklaassa oleva kalsium on välttämätöntä naisille terveiden hiusten, luiden ja hampaiden ylläpitämiseksi.

Eurooppalaiset tutkijat ovat osoittaneet, että säännöllisesti tummaa suklaata juovilla naisilla on sileämpi, kosteutettu ja vähemmän ärtynyt kasvojen iho kuin niillä, jotka eivät saa flavonoideja herkkuista säännöllisesti. Siksi tumma suklaa on luonnollinen lääke ryppyjen ja ihoärsytysten torjumiseksi.

Tumma suklaa on välttämätön työkalu naisille, jotka haluavat laihtua. Se estää ylensyöntiä, aiheuttaen kylläisyyden tunnetta ja hidastaa myös rasvojen ja hiilihydraattien imeytymistä.

Miehille

Monet miehet kokevat suurta henkistä ja fyysistä stressiä. Tumma suklaa auttaa aivojen prosesseja, auttaa palauttamaan kehon stressistä.

Sydän- ja verisuonisairaudet ovat yksi yleisimmistä ongelmista, joita miehet kohtaavat Venäjällä. On osoitettu, että tumman suklaan säännöllisellä käytöllä sydäninfarktin ja ateroskleroosin riski vähenee. Tuotteen koostumuksessa olevat flavonoidit vahvistavat verisuonten seiniä ja vähentävät verihyytymien riskiä.

Muinaisista ajoista lähtien suklaa tunnetaan afrodisiaakkina, monet miehet arvostavat sitä kumppanina romanttisinä päivinä. Tiede ei ole osoittanut tumman suklaan vaikutusta afrodisiaakkina, mutta se on vahvistanut serotoniinin tuotannon käytön jälkeen, mikä auttaa piristämään.

Raskauden aikana

Tunnelman parantaminen, raudan, kalsiumin ja magnesiumin saanti, verisuonten vahvistaminen ja monet muut hyödylliset ominaisuudet tekevät suklaasta suositellun tuotteen raskauden aikana. Tunnetaan useita tieteellisiä teoksia, joissa todistetaan äidin säännöllisen suklaan kulutuksen puuttuminen kielteisesti lapsen terveyteen ja päinvastoin, hyödylliset ominaisuudet todetaan. Raskauden aikana tummaa suklaata käyttäneille naisille syntyneet lapset olivat iloisempia, todennäköisemmin hyvällä tuulella kuin ikäisensä, joiden äidit välttivät kohtelua.

Amerikkalaisten tutkijoiden tutkimuksissa raskaana olevat naiset käyttävät säännöllisesti 150 grammaa suklaata ja vähentävät alavatsan kipuja, pahoinvointia, parantavat munuaisten ja verisuonten tasoa ja vähentävät kohdun ääntä. Tämän tutkimuksen tuloksissa oleva tumma suklaa vähensi preeklampsian ja keskenmenon riskiä myöhemmässä raskaudessa.

Suklaan juomiseen raskauden aikana liittyvissä suosituksissa on useita huomautuksia. Korkea sokeri- ja rasvapitoisuus voi aiheuttaa äidin painonnousun, joten suklaan määrää tulisi rajoittaa. Jos raskaana olevalla naisella on urolitiaasi, tumma suklaa on vasta-aiheinen hänelle.

Kofeiini voi provosoida liiallista ärtyvyyttä ja unettomuutta, närästys voi myös olla epämiellyttävä seuraus tumman suklaan liiallisesta käytöstä raskauden aikana. Kuten minkä tahansa muun tuotteen kanssa, varovaisuus on tärkeää.

Imettäessä

Koska allergisia reaktioita aiheuttavia aineita on runsaasti, on suositeltavaa käyttää katkeraa suklaata erittäin huolellisesti ensimmäisinä kuukausina syntymän jälkeen ja vauvan sopeutumisaikana. Jos vähimmäismäärä ei vaikuta lapsen terveyteen eikä provosoi ihon tai ruuansulatuksen reaktiota, äiti voi käyttää katkeraa suklaata. Rintaruokinnan aikana, kun kulutetaan runsaasti kofeiinia sisältäviä ruokia, on myös oltava tietoinen vauvan hermostojärjestelmän mahdollisesta reaktiosta, joka voi olla ylikuormitettu ja jolla on vaikeuksia nukkua.

Lapsille

Tumman suklaan koostumuksessa olevat vitamiinit - PP, B1, B2 - edistävät lasten hermoston toimintaa. Aminohapot stimuloivat aivoja, auttavat oppimisessa ja osallistuvat myös hyvästä tuulesta vastaavien hormonien tuotantoon. Antioksidantit lisäävät immuunisuutta.

Toisin kuin monet muut makeiset, tumma suklaa ei tartu hampaisiin, se sulaa suussa ja sisältää aineita, jotka suojaavat plakkeilta ja bakteereilta, mikä puolestaan ​​vähentää hampaiden rappeutumisen riskiä.

Tummaa suklaata, jolla on kaikki lapsen kehon hyödylliset ominaisuudet, ei suositella alle kolme-vuotiaille lapsille. Kofeiini koostumuksessaan voi provosoida unettomuutta, vahvistaa liikaa sykettä. Siksi lapsia ei missään iässä suositella käyttämään sitä illalla ja ennen nukkumaanmenoa. Suklaa sisältää rasvoja, joita on vaikea sulattaa lasten ruuansulatuksessa. Myös lapset, etenkin pienet, ovat allergisia katkeralle suklaalle. Tämä katoaa kehon kasvaessa, mutta nuorimmassa iässä lasten tulee olla hyvin varovaisia ​​hoidettaessa lapsia suklaalla.

Mahdollisista riskeistä ja vasta-aiheista huolimatta tummaa suklaata suositellaan annettavaksi lapselle ensimmäisenä aikuisena. Lukuisissa baareissa ja makeisissa, mukaan lukien ns. Vauvanruoat, on kaakaopapujen pitoisuus alhainen, minkä vuoksi ne eivät ole yhtä hyödyllisiä kuin suklaattanko ilman lisäaineita ja lisäkoristeita.

Onko mahdollista syödä tummaa suklaata laihduttaessa?

Tumma suklaa on erittäin korkeakalorinen tuote. Se on erittäin harvoin sallittu ruokavalioissa tai oikean ravinteisissa tuotteissa. Eurooppalaisten tutkijoiden työn tulokset ovat kuitenkin osoittaneet sen hyödylliset ominaisuudet niille, jotka kamppailevat ylipainon kanssa. Tutkimukseen osallistujat, jotka käyttivät kokeen aikana 30 g tummaa suklaata päivittäin, menettivät noin 3 kg enemmän ja vahvistivat myös lihaksia paremmin, menettivät enemmän rasvaa kuin ne, jotka eivät syö suklaata. Tämä löytö selitetään sillä, että kaakaopavut sisältävät kofeiinia, joka nopeuttaa aineenvaihduntaa, auttaa polttamaan rasvoja ja absorboimaan proteiineja.

Siksi on mahdollista ja tarpeellista syödä tummaa suklaata laihduttaessa, mutta sen määrän tulisi olla enintään 20-30 g päivässä. On myös tärkeää syödä suklaata lisäämättä kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja muita epäpuhtauksia, jotka lisäävät tuotteen kaloripitoisuutta. Ylipainoa torjuttaessa on parasta käyttää suklaata kuuman pippurin tai sitrusherttujen kanssa.

Tumma suklaa lääketieteessä

Diabeteksen kanssa

Jos tummaan suklaaseen ei ole lisätty sokeria tai on vähän sokeria, sitä voidaan käyttää diabetekseen. Kotona makeutusaineella valmistettu tumma suklaa voi olla erinomainen vaihtoehto perinteisille jälkiruokille niille, joille on kielletty syödä sokeria.

On tärkeää: tumman suklaan glykeeminen indeksi on 20-25 yksikköä.

Haimatulehduksella

Haimatulehdus on haiman tulehduksellinen sairaus. Suklaan pääaineosat - kaakao, sokeri ja voi, lisäävät haiman kuormitusta ja aiheuttavat liiallisella käytöllä jopa diabetestä. Remission aikana tummaa suklaata voidaan kuluttaa varoen 10–20 g päivässä, mutta akuutin sairauden aikana on parempi kieltäytyä herkkuista. Se voi aiheuttaa oksalaattisuolojen talletuksia maha-suolikanavassa, mikä vaikuttaa negatiivisesti ruuansulatuskanavan tilaan.

Gastriitti

Gastriitti on sairaus, jossa mahalaukun limakalvo tulehtuu, minkä seurauksena myös suoliston toiminta kärsii. Tämän taudin yhteydessä potilailla on vatsakipuja, pahoinvointia, epämiellyttävää makua suuhun ja muita oireita. Tumma suklaa on ehdottomasti kielletty sairauden pahenemisen aikana, jopa pieni määrä voi provosoida voimakasta kipua, oksentelua ja pahentaa tilaa.

Pahenemisen lisäksi tummaa suklaata ei myöskään suositella gastriittiin, koska se sisältää kaakaovoita ja kofeiinia. Se provosoi suolahapon tuotantoa, joka ärsyttää mahalaukun limakalvoa ja aiheuttaa taudin pahenemisen. Lisäksi tumma suklaa, jolla on korkea sokeripitoisuus, voi edelleen ärsyttää vatsaa ja pahentaa sitä.

Koliitissa

Yleensä, jos ruoka-allergiaa ei ole, koliittipotilaat voivat kuluttaa pienen määrän tummaa suklaata. On pidettävä mielessä, että tuotteella voi olla lievä laksatiivinen vaikutus.Jotkut tutkimukset ovat kuvanneet Crohnin taudin pahenemisen ja haavaisen paksusuolentulehduksen välisen suhteen tumman suklaan käytön kanssa, joten paras valinta olisi rajoittaa saanti vähimmäismäärään.

Maksalle

Eurooppalaisten tutkijoiden tutkimuksen mukaan tumma suklaa estää verenpaineen nousua maksan suonissa. Siksi sen sisällyttäminen maksakirroosipotilaiden ruokavalioon voi auttaa estämään verisuonien repeämistä johtuvia vaarallisia komplikaatioita ja parantamaan kuntoa.

Yskälle

Tumma suklaa ei ole lääke, mutta koostumuksensa teobromiini auttaa torjumaan eri alkuperää olevaa yskää johtuen siitä, että suonet laajenevat ja keuhkoputket puhdistetaan.

Pala makean suklaan imeytyminen auttaa vähentämään kurkun ärsytystä ja yskää vilustumisen vuoksi.

Tumma suklaa nostaa tai alentaa verenpainetta

Kaakaopavut sisältävät aineita, jotka auttavat alentamaan verenpainetta. Täten tumman suklaan käyttö on mahdollista ja sitä suositellaan jopa verenpainetautiin. On kuitenkin muistettava, että korkeaa verenpainetta sisältävien makeiden ja korkeakaloristen ruokien liiallinen käyttö on kielletty, siksi tummaa suklaata tulisi syödä rajoitetusti.

Tumma suklaa kosmetologiassa

Suklaan perusteella kuorinnat, naamiot ja shampoot kasvoille, hiuksille ja vartalolle valmistetaan modernissa kosmetologiassa. Suklaan antioksidantit auttavat poistamaan haitallisia aineita kehosta, kiristävät ihoa ja parantavat sen sävyä. Suklaassa olevat hapot auttavat poistamaan ihovaurioita ja parantamaan pieniä vammoja. Kofeiinilla ja tanniinilla on kiristävä vaikutus ja ne vähentävät turvotusta. Kofeiini stimuloi myös rasvojen hajoamista ja auttaa torjumaan selluliittia. Tummassa suklaassa olevat vitamiinit ja mineraalit vahvistavat hiuksia ja kynnet.

Perinteisten kasvo- ja hiusnaamioiden lisäksi kosmetologia käyttää usein vartalokehyskäärejä, suklaahauteita ja hierontaa. Nämä toimenpiteet edistävät sitä, että kehon iho muuttuu joustavaksi ja sileäksi, tulehduksen merkit vähenevät.

Kasvoille

Ennen kasvonaamarien käyttöä on tehtävä allergiatesti: Levitä iholle pieni määrä suklaata, jonka on tarkoitus käyttää menettelyyn, ja odota 12 tuntia. Suklaa voi aiheuttaa vakavan allergisen reaktion kutina, punoitus ja tulehdus, mikä on päinvastainen kuin odotettu vaikutus.

Kosmeettisissa naamioissa tulisi valita tumma suklaa, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 70%. Yhdelle naamarille tarvitaan yleensä yksi suklaatanko tai 2 - 3 rkl kaakaojauhetta. Naamarien valmistamiseksi suklaa tulisi sulattaa vesihauteessa asettamalla astia, jossa on laatta, kiehuvan veden ruukkuun, peittämättä sitä eikä kiehuttamalla.

Kasvojen iho on puhdistettava ennalta, mieluiten käyttämällä hankaa. Suklaamaskien altistusaika tulisi rajoittaa 15 - 20 minuuttiin, kun toimenpide on suoritettu loppuun, pese kasvot perusteellisesti ja levitä kosteusvoide.

1. Tumman suklaan (neljäsosa baaria tai 30 g kaakaojauhetta), vihreän kahviöljyn (10 ml) ja perunatärkkelyksen (8 g) naamio auttaa lievittämään ihon väsymysoireita, parantamaan sen verenkiertoa ja ihonväriä. Tällaisen maskin vaikutuksen parantamiseksi suositellaan kontrastista pesua.
2. Rasvoittuneelle ja yhdistelmänahalle tarkoitettu naamio koostuu 2 rkl sulatettua suklaata, 1 rkl sitruunamehua ja 1 rkl appelsiinimehua. Tämä naamio auttaa vähentämään öljyistä kiiltoa, kiristää huokosia ja estää talirauhasten liiallisen erittymisen.
3. Maski avokadolla (20 g kaakaojauhetta, 20 g sulanut tummaa suklaata ja yhden avokadon liha) auttaa tasoittamaan ryppyjä ja tasoittamaan arpia. Tällaisen naamion avokadot olisi murskattava tehosekoittimessa, ja kasvojen iho olisi valmisteltava etukäteen - höyrytetty avaamaan huokoset. Huuhtele tällainen naamio välttämättä lämpimällä vedellä, se on mahdollista lisäämällä kookosöljyä.
4. Kuivalle ja kuivatulle iholle on erinomainen maski, joka on valmistettu suklaasta (20 g), oliiviöljystä (10 ml) ja kalenterikukista. Kukkat tulee hienontaa laastissa tai tehosekoittimessa, sekoittaa aineosat ja levittää esihöyrytettyyn ihoon.

Hiuksille

Suklaamaskit ovat erinomaisia ​​heikentyneille hiuksille, joilla on halkaistu pää, ja auttavat myös vähentämään öljyisen kiiltonaisen ilmeen lokansissa. Tummalla suklaalla varustettua naamiota tulisi käyttää vähintään kahdesti viikossa sileiden, kimmoisten ja kiiltävien hiusten vaikutuksen aikaansaamiseksi. Kasvonaamioista tulisi valita suklaa, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 70%. Sulatetun suklaan tulisi olla vesihauteessa, jotta vältetään sen hyödyllisten ominaisuuksien menetykset kiehuessa.

On muistettava, että naamion koostumuksessa oleva suklaa värjää hiuksia, joten niitä ei suositella levitettävän vaaleille hiuksille. Kun käytät hiusnaamioita suklaan kanssa, on tehtävä herkkyystesti sen varmistamiseksi, ettei allergiaa ole. Suklaamalla tehtyjen hiusnaamarien altistusajan tulisi olla vähintään 40 minuuttia ja enintään puolitoista tuntia. Perusteellinen huuhtelu hiusten yksilöllisille ominaisuuksille sopivalla shampoolla balsamin avulla vahvistaa vaikutusta.

Yksi yksinkertaisimmista hiusnaamioista koostuu kolmanneksesta sulanut suklaatappia, yhdestä murskatusta banaanista, 2 rkl hunajaa ja 3 rkl maitoa. Jauha seos ensin tehosekoittimessa lisäämättä maitoa. Lisää maitoa, jos se on paksu. Maidon sijasta voit käyttää jogurttia tai smetanaa. Levitä saatu seos hiuksiin, peitä sitten pääsi pyyhkeellä tai pussilla päällä, niin että lämpö lisää hyötyaineille altistumisen vaikutusta. Tällaisen naamion käyttö antaa hiuksille kiiltoa ja vahvistaa niitä.

Toinen maskin versio koostuu 100 g sulatetusta suklaasta, 1 rkl oliiviöljyä ja kahdesta munankeltuaisesta. Jätä seos hiuksille puolitoista kahteen tuntiin ja huuhtele sitten shampoolla. Tällainen maski auttaa täydellisesti kuiviin ja vaurioituneisiin hiuksiin.

Maski, joka auttaa estämään hiustenlähtöä, ja kärjen poikkileikkaus koostuvat puoli palkkia suklaata, kaksi kapselia nestemäistä E-vitamiinia, 2 rkl maitoa ja 3 rkl oliiviöljyä. Koostumus on levitettävä päänahkaan ja hierottava perusteellisesti useita minuutteja. Lämmitä naamiota ja anna tunnin. Oliiviöljy voidaan korvata jojobaöljyllä ja itävällä vehnällä.

Haitat ja vasta-aiheet

Yleensä tummalla suklaalla ei ole vasta-aiheita. Sitä tulisi kuitenkin käyttää varoen useissa sairauksissa. Sinun on esimerkiksi muistettava, että se aiheuttaa verisuonia supistavaa vaikutusta, joka voi stimuloida tai tehostaa päänsärkykohtauksia. Rasvojen ja hiilihydraattien korkean pitoisuuden vuoksi tumman suklaan kulutus yli 25 g päivässä voi johtaa painonnousuun.

Karvaan suklaan liiallinen käyttö voi aiheuttaa unettomuutta tai allergisen reaktion. Yksi suklaallelergian pääasiallisista syistä on kitiinimikrohiukkasten pitoisuus, hyönteisten karpu, jotka tulevat tuotantoon kaakaomassassa. Lisäksi allergiat voivat provosoida laktoosia maidon koostumuksessa, jota voidaan lisätä suklaaseen. Lisäsyy allergioihin voi olla pähkinät, maito ja muut lisäaineet.

Suklaa-allergian oireet

Ensimmäiset merkit voivat ilmestyä 30 minuutin sisällä suklaan syömisestä, mutta allergian esiintyminen voi kestää jopa 8 tuntia. Ilmeisimpiä oireita ovat ihottumat, jotka voivat alkaa kasvoista, niskasta, rinnasta ja siirtyä muihin kehon osiin. Aikaisen reaktion puuttuessa ihottumat voivat siirtyä nokkosihottumaan, joka muistuttaa rakkuloita palovammoista ja jopa ihottumaa. Lisäksi vakavien allergioiden yhteydessä voi esiintyä oksentelua, turvotusta, nenää, yskä, ripuli, närästys.

Kuinka valita ja varastoida

Tumman suklaan tulisi sisältää vähintään 55% kaakaotuotteita. Kasviöljyjä, erityisesti palmuöljyä, ei pitäisi sisällyttää tähän luokkaan. Laatat eivät saisi olla kuivia, hauraita tai valkoisella päällystettyjä. Suklaan tulisi sulaa suussa.

Kun valitset suklaata myymälässä, sinun tulee kiinnittää huomiota sen säilyvyyteen, pakkauksen tulee olla ehjä, vahingoittumaton, tahroja. Laatan on oltava ehjä, tasainen.

Paras maku säilyy, kun sitä säilytetään huoneenlämpötilassa ja normaalissa kosteudessa. Katkera suklaan, ilman lisäaineita, tavallinen säilyvyys on enintään yksi vuosi, useimmiten se on 6–12 kuukautta. Kotitekoista tummaa suklaata suositellaan kulutettavaksi kahden viikon kuluessa valmistuksesta. Suklaan säilyttämiseksi pitkään voidaan säilyttää se pakastimessa, kun taas pakkausta ei saa rikkoa.

Kun auringonvalo tai liian korkea lämpötila on jo yli 21 celsiusastetta, suklaa alkaa sulaa, ja sen maku muuttuu epämiellyttäväksi katkeruudeksi.

Kun suklaata varastoidaan jääkaapissa, laattaan tulee valkoinen päällyste, joka muodostuu veden haihtumisesta siitä.

Suklaa imee hajut erittäin hyvin, joten sitä ei pidä varastoida mausteiden tai ruuan valmistuspaikan viereen.

Mikä on paras tumma suklaa Venäjällä?

Kaikissa tumman suklaan luokituksissa otetaan huomioon sen koostumus, ulkonäkö ja maku. Uskotaan, että parhaat näytteet eivät saa sisältää kasviöljyjä, kaakaojauhetta, lisäaineita säilyvyyden pidentämiseksi ja aromiaineita.

Yksi parhaimmista näytteistä vuonna 2019 voidaan kutsua katkeraksi suklaaksi "Korkunov", joka sisältää noin 70% kaakaotuotteita, ilman makuja ja säilöntäaineita. Sen väri on tummanruskea, hajoaa tasaisesti, maku ei ole liian makea eikä liian katkera.

AlpenGoldBitter voidaan katsoa johtuvan myös korkealaatuisesta suklaasta, mutta se sisältää makua ja laatta ei ole liian sileä ja tiheä. Suklaan maku on klassista, se sulaa miellyttävästi suussa.

Tumma lokakuun punainen suklaa sisältää 55% kaakaotuotteita, siinä on melkein musta väri ja rikas kaakaomaku. Laatta on kiiltävä, tiheä. O’ZeraBitter-suklaalla (77,7% kaakaotuotteista), Pobedalla (72%) on myös miellyttävä maku ja tuoksu.

Kuinka tehdä tummaa suklaata kotona

Tumman suklaan valmistus omilla käsillä ei ole vaikeaa, se vie useita ainesosia, jotka ovat saatavilla talon lähellä, ja vähän aikaa.

Helpoin resepti:

1. Sulata 80 g kaakaovoita. Voit tehdä tämän keittämällä vettä suuressa kattilassa ja aseta sitten pienemmät astiat öljyineen siihen. Öljyä ei tarvitse peittää lämmitysprosessin aikana, jotta kondenssivettä ei pääse tuotteeseen.
2. Lisää 130 g kaakaojauhetta sulatettuun voihin ja anna saadun seoksen miedolla lämmöllä.
3. Muutaman minuutin kuluttua lisää sokeri tai hunaja kaakaomassalle. On suotavaa olla valmistamatta suklaata liian makeaksi, jotta tuote ei ole korkeakalorinen ja sillä ei ole kuumaa makua.
4. Sekoita voin, kaakaojauheen ja sokerin seosta alhaisella lämmöllä, kunnes seos on täysin homogeeninen.
5. Kun kaikki aineosat on liuennut täydellisesti, kaada seos muotteihin ja anna jäähtyä useita tunteja. Poista sitten muotit kylmässä, jotta suklaa kovettuu.

Kun suunnittelet tumman suklaan tuotantoa kotona, sinun on muistettava, että syntyvän tuotteen maku riippuu öljyn ja kaakaojauheen laadusta. Öljyn tulisi olla vähintään 82,5% rasvaa, ilman kasvirasvojen lisäämistä. Kaakaojauhe valitaan parhaiten ilman sokeria ja muita lisäaineita.

Jos korkealaatuista kaakaovoita ei ole mahdollista ostaa, voit käyttää tavallista kermaa.Tässä tapauksessa kaakaojauheen ja öljyn osuus muuttuu, enemmän jauhetta tulisi lisätä. Öljyn ja jauheen painosuhteen tulisi olla noin 1: 2, esimerkiksi 50 g öljyä - 100 g kaakaojauhetta.

Haluttaessa voit lisätä öljy- ja kaakaojauheen seoksen lämmittämisen aikana erilaisia ​​lisäaineosia: vanilliinia, kookospähkinää, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä tai rusinoita. Tumman suklaan reseptin makeiden versioiden lisäksi on myös keittotapa, johon on lisätty vähimmäismäärä sokeria ja muutama gramma kuumapippuria. Kuuma mauste korostaa kaakaon katkeruutta ja sokeri ja voi varjostavat sitä.

Teollisuustuotannossa raastettuja kaakaopapuja käytetään tumman suklaan valmistukseen. Raastettujen papujen kotitekoisen suklaan väri on tummempi kuin kaakaojauheen, maku on kylläisempi. Tällaisen kotitekoisen suklaan hinta on kuitenkin huomattavasti korkeampi kuin kaakaojauheesta saatu tuote.

Kuinka paljon tummaa suklaata voin syödä päivässä

Tumman suklaan päivittäinen määrä riippuu kehon tilasta, kroonisten ja akuutien sairauksien läsnäolosta, immuniteetin tilasta ja iästä. Ravitsemusterapeutit suosittelevat keskimäärin terveillä aikuisilla suklaankulutuksen rajoittamista 25-30 grammaan päivässä (neljäsosa baaria).

Voinko syödä yöllä

Aamiainen on paras hetki kyllästää vartalo kofeiinilla ja muilla suklaan terveellisillä aineilla. Jos syöt katkeraa suklaata ennen nukkumaanmenoa, sillä voi olla jännittävää vaikutusta hermostoon, estää sinua nukahdamasta nopeasti ja levätä hyvin.

Onko mahdollista syödä postissa

Koska katkera suklaa koostuu pääasiassa kasviperäisistä tuotteista, uskotaan, että paastoaminen ei ole kiellettyä. Suklaa, jossa on runsaasti eläinrasvoja, öljyjä, paastoa ei suositella.

Mielenkiintoisia suklaan tosiasioita

1. Etelä-Amerikan intialaiset aloittavat kaakaopavun syömisen ensimmäisenä. He eivät vain valmistaneet juomia siitä, vaan myös sisustivat heidät palvontapaikoilla. Kuumat paprikat ja muut mausteet valmistetut suklaata muinaisista ajoista poiketen siitä, mihin ihmiset ovat tottuneet. Sana “suklaa” tulee atsteekkien kielestä “suklaata” ja kääntää katkerana vetenä.
2. Christopher Columbus löysi Amerikan ja sen kanssa kaakaopavun hyödyn ja maun. Columbuksen jälkeiset matkustajat hyväksyivät useita reseptejä ja jakoivat ne eurooppalaisille. Siitä lähtien suklaata ja sen valmistuksen salaisuuksia alettiin arvostaa Euroopassa vähintään koruina.
3. Raaka-aineiden valmistus tummalle suklaalle on työläs prosessi. Puut, joilla kaakaopavut kasvavat, tuottavat kaksi satoa vuodessa. Kun pavut on kerätty, ne puhdistetaan kuorista ja kuivataan. Sitten pavut paistetaan ja jauhetaan pieniksi hiukkasiksi, joista valmistetaan raastettu kaakao. Sen jälkeen se erotetaan erityisellä puristimella kaakaovoiksi ja kaakaojauheeksi.

Kuva tummasta suklaasta