Omenasideri: terveyshyödyt

Omenat ovat yksi yleisimmistä ja rakastetuimmista hedelmistä. Mehukasista, maukkaista ja miellyttävästi tuoksuvista hedelmistä voit valmistaa kaikenlaisia ​​ruokia, jälkiruokia, mehua, hilloa, etikkaa. Yksi omenoiden perusteella valmistetuista vähä alkoholipitoisista juomista on siideri. Makea vaahtoinen juoma, jolla on luonnollisten hedelmien tuoksu, sammuu täydellisesti janoaan kuumassa päivässä, ja sillä on myös useita hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mikä on siideri?

Käytettyä juomaa, jolla on miellyttävä hedelmäinen maku ja tuoksu, kutsutaan siiderinä. Se on valmistettu erilaisista hedelmistä, italialaiset lisäävät jopa erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Juoman klassista versiota pidetään omenasiiderinä.

Vinkki! Tämän juoman ulkonäön historia on edelleen kiistanalainen useiden vuosisatojen ajan. Kolme Euroopan valtiota - Ranska, Italia ja Englanti - eivät voi päästä yksimielisyyteen tämän upean juoman keksinnön ensisijaisuudesta.

Monet väittävät, että Charlemagne keksi siiderin. Lisäksi legendan mukaan tämä tapahtui vahingossa: hallitsija istui pussissa, jossa oli yli kypsyneet ja mätänneet omenat. Hänen painonsa alla hedelmä alkoi mehua, joka käytettiin hieman. Palvelijat kokeilivat sitä ja olivat iloisia mausta. Lisäksi mehu piristyi, kun se osoittautui päihtyneeksi. Muuten, tällä legendalla ei ole historiallista vahvistusta.

Historioitsijoiden mukaan James Cook otti matkoissaan siideriä muistuttavan juoman. Käytti sitä skorbuutin hoitoon.

Muinaisina aikoina Skandinavian niemimaan asukkaat käyttivät omenasiderin kaltaista juomaa. Se ei ollut tarkoitettu vain juomiseen, vaan myös kylpyihin. Uskottiin, että hän antaa keholle kauneuden ja terveyden.

Ainoa todiste siitä, että siideri sai alkunsa vuosisatoja sitten, on Plinius. Muinainen roomalainen kirjailija mainitsee paitsi miellyttävän, hoppimaisen myös juoman parantavat ominaisuudet.

Siideri sai suuren suosion Euroopan maiden jalojen herrasmiesten joukossa 1800-luvulla. Nykyään tämä juoma sekoitetaan usein omenaviiniin ja tietyntyyppisiin oluihin.

Miten siideri eroaa oluesta?

Brittiläiset ja saksalaiset pitävät jumalanpilkkaa siiderin ja oluen vertaamisessa ja sekoittamisessa entistä enemmän. Näillä kahdella herkullisella juomalla on yhtäläisyyksiä vain virkistävässä muodossaan, joka pystyy sammuttamaan janoaan kuumana päivänä.

Pääosa oluen valmistuksessa on humala. Tämän kasvin lajista riippuen saadaan vaaleaa, tummaa, samettia ja muun tyyppistä juomaa. Seuraava välttämätön komponentti on panimohiiva. Ilman niitä oluella ei ole oikeaa makua ja vaadittua alkoholiprosenttia.

Siiderin ytimessä käytetään vain omenamehua, ilman hiivaa ja sokeria. Käymisvaihe tapahtuu luonnollisella biologisella tavalla. Toisin kuin olut, siideri voi olla hiilivapaata. Tämä laji on vähemmän yleinen kuin poreileva.

Oluet erottuvat vahvuudestaan. Apple-siiderin alkoholipitoisuus on lähes sama. Se voi olla kuiva, puolimakea tai makea. Kuiva, samppanjalaatu on suositumpaa.

Vaikka nämä kaksi juomaa ovat vähän alkoholia sisältäviä juomia, luonnollisia ainesosia käytetään valmistusprosessissa, mutta ne ovat täysin erilaisia. Juomien maku ja tuoksu ovat myös erilaisia.

Kaikki britit jaetaan oluen ja cidromanin ystäville. Nämä ihmiset eivät koskaan huijaa suosikki juomiaan ja pitävät toisia huomionarvoisina. Tältä pohjalta syntyy usein riitoja.

Mikä on siiderin ja omenaviinin välinen ero?

Arkielämässä, klassisessa kirjallisuudessa ja jopa keittokirjoissa siideriä kutsutaan usein eräänlaiseksi omenaviiniksi. Tämä ei ole totta. Vaikka näiden kahden juoman valmistuksen pääraaka-aine on hedelmämehu ja öljykakku, muut ainekset ovat erilaisia. Kyllä, ja käymisprosessi itsessään ei ole sama.

Omenaviini tarkoittaa alkoholijuomia. Se valmistetaan useimmiten ei erikoistuneilla tehtailla, vaan kotona.

Siideri luokitellaan heikosti alkoholipitoisiksi juomiksi. Oikean siiderin saamiseksi juomaa rikastetaan lisäksi hiilidioksidilla. Joten hän saa kuorensa, ja siitä tulee kuohuviiniä.

Juomien tuotannon pääkomponentti on vastapuristettu omenamehu ilman öljykakkua (massaa). Siideri käyttää erityisiä lajikkeita: hapan, toisinaan makea ja hapan. Ranskassa on erityyppisiä omenoita, jotka on kasvatettu erityisesti suositun juoman valmistamiseksi. Ne sisältävät suuren määrän keholle hyödyllistä tanniinia, mutta vähemmän happea.

Hiivaa ja sokeria ei lisätä siideriin. Käyminen tapahtuu luonnollisella tavalla luonnollisten hiivabakteerien ansiosta, jotka esiintyvät heille erityisesti luodussa ympäristössä. Mash laitetaan pitkäksi aikaa lämpimään paikkaan.

Mutta viinin valmistukseen ei käytetä vain mehua, vaan myös kakkua. Tuotannossa käytetään erityyppisiä omenoita. Samanaikaisesti lisätään sokeria käymisprosessin nopeuttamiseksi. Tästä aineosasta johtuen viiniä saadaan vahvemmalla alkoholijuomalla kuin siideriä.

Tärkeä erityisominaisuus on, että siideriä ei varastoida pitkään. Ajan myötä se alkaa menettää ainutlaatuisia ominaisuuksiaan. Viiniä päinvastoin pidetään parempana, maukkaampana ja kalliimpana, jos sen vanhenemisaika on pidempi.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Siiderin historian aikana sen teollisen tuotannon tekniikka on muuttunut monta kertaa. Päärooli tässä on tekniikan kehityksellä. Kasvien laitteistoa parannetaan ja nykyaikaistetaan, vain klassisen omenasiiderin koostumus pysyy muuttumattomana.

Tämä vähän alkoholia sisältävä juoma on kyllästetty riittävän suurella määrällä C, A, E. vitamiineja. Se ei sisällä rasvoja, proteiineja. Mutta on hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä, pektiinejä, tanniineja, etikka- ja sitruunahappoa.

Yksi lasi (250 g) siideriä sisältää:

• 0,6 g hiilihydraatteja;
• 27,5 mg kalsiumia
• 30 mg fosforia
• 2,5 mg magnesiumia;
• 34 mg natriumia;
• 74 mg sinkkiä;
• 0,075 mg rautaa;
• 36 mg kuparia.

Rasvojen, proteiinien ja vähähiilihydraattipitoisuuden vuoksi siideristä tehdään vähäkalorinen vähä alkoholipitoinen juoma.

Kalorimäärä 100 grammassa on suoraan verrannollinen sokeripitoisuuteen:

• kuiva siideri - 40 kcal;
• makea - 45–48 kcal.

Yksi pint omenasideriä sisältää 110–117 kcal.

Mikä on omenasiiderin käyttö?

Yleinen etu

Siiderin valmistuksen taustalla on omenamehu. Kaikki tämän hedelmän hyödylliset ja ainutlaatuiset ominaisuudet säilyvät valmiissa juomassa. Mehun luonnollisen luonnollisen käymisen seurauksena muodostuu keholle hyödyllisten aineiden lisäyhdisteitä.

Siiderillä on hyödyllinen vaikutus koko vartaloon:

1. Ruoansulatusjärjestelmä. Juoman sisältämät ainesosat parantavat ruoan sulavuutta. Keho puhdistetaan tarpeettomista rasvoista ja hapoista, suolen mikrofloora paranee, ja kaiken tämän suuren pektiinipitoisuuden ansiosta. Raskasmetallien tai myrkyllisten aineiden nielemisen jälkeen 100 g siideriä auttaa vähentämään tartunnan leviämisriskiä kehossa.
2. Hermosto. Jopa tuomioistuimen parantajia havaitsi juoman ihmeellisen vaikutuksen hermoston tilaan. Siideri määrättiin ihmisille, jotka kärsivät masennuksesta, lisääntyneestä väsymyksestä. Tuoksuva ja herkullinen omenasiideri auttaa päästä eroon pernasta ja väsymyksestä.
3. Koskemattomuutta. Melko korkea C-vitamiinipitoisuus yhdessä muiden vitamiinien ja hyödyllisten elementtien kanssa auttaa vähentämään vilustumista ja lisää kehon kykyä kestää haitallisia bakteereja ja bakteereja.On suositeltavaa juoda keväällä, syksyllä, kun keho heikkenee ravintoaineiden puutteesta.
4. Sydän ja verisuoni. Kuten kaikki alkoholijuomat, siideri laajentaa verisuonia. Tällä on myönteinen vaikutus verenkiertoon, mutta älä väärinkäytä sitä ja juo sitä suurina määrinä. Koostumuksessa läsnä olevat makro- ja mikroelementit lisäävät verisuonten seinämien elastisuutta, estävät verihyytymien ja plakkien muodostumista. Kohtalainen omenasideri kulutus alentaa kolesterolia.

Naisille

Fermentoitu omenamehu ei menetä hedelmien ainutlaatuisia ominaisuuksia. Sitä vastoin käymisen jälkeen fenoliyhdisteitä esiintyy tuloksena olevassa valmiin juoman sisällä. Heillä on kyky hidastaa ihon vanhenemisprosessia. Hyvä täydennys heihin on siiderin E-vitamiini.

Hiusmuoto paranee, hiukset saavat luonnollisen kiillon, sipulit vahvistuvat. Tämä auttaa parantamaan kasvua ja vähentämään hiusten menetystä. Lisäksi juomassa on vähän kaloreita, mikä ei vaikuta haitallisesti lukuun.

Naisia ​​kehotetaan paitsi juomaan sitä maltillisesti, myös ottamaan kylpyjä lisäämällä sitä veteen. Keskiajalla asuneet eurooppalaiset kaunottaret suorittivat tällaiset toimenpiteet. Tällaisten toimenpiteiden kompleksin jälkeen iho muuttuu joustavammaksi, samettiseksi ja erittäin helläksi.

Miehille

Vahva puolet ihmiskunnasta on alttiimpi sydän- ja verisuonitaudeille. Tämä johtuu hermoston hajoamisista ja ylimääräisestä työstä. Siksi siiderin käytöllä maltillisina annoksina on positiivinen vaikutus miehen vartaloon.

Alkoholipitoista omenajuomaa suositellaan miehille, joiden työpäivä on kadulla. Tämä pätee erityisesti talvikauteen. Loppujen lopuksi siiderin sisältämä C-vitamiini vähentää mahdollisten vilustumisen tasoa ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Raskauden aikana

Lääkärit eivät suosittele odottaville äideille alkoholijuomien käyttöä. Joskus poikkeus on kuiva punaviini ja sitten pieninä määrinä.

Siideri sisältää monia vitamiineja ja ravintoaineita, mutta se parantaa immuniteettia suhteellisen korkean C-vitamiinipitoisuuden takia, mutta se voi vahingoittaa raskaana olevan naisen ja sikiön tilaa. Tämä ei johdu pelkästään sen alkoholipitoisuudesta. Siideri voi aiheuttaa suoliston häiriöitä turvotuksen tai ilmavaivan muodossa.

Haitat ja vasta-aiheet

Juoman päähaitallinen alkio on alkoholi. Siksi, vaikka otettaisiin huomioon kaikki siiderin edut, sitä ei pitäisi käyttää väärin. Sinun tulisi noudattaa normaalia.

Siideri on ehdottomasti kielletty juomasta alle 18-vuotiaille lapsille.

Kuten kaikki tuotteet, tällä juomalla on vasta-aiheita:

• mahalaukun krooniset sairaudet;
• haimatulehduksen, gastriitin, kolegistiitin pahenemisjaksot (happopitoisuuden takia);
• mahahaava;
• diabetes mellitus.

Yksi ihmisryhmistä, joiden ei pitäisi kokeilla omenasiideriä, ovat allergiat, ihmiset, joilla on henkilökohtainen intoleranssi omenoille ja tämän juoman muille aineosille.

Kuinka säilyttää omenasideri

Juoma on käymistuote, sen valmistuksen kotitekniikka on samanlainen kuin kvassi, joten sinun on tallennettava se "elävänä" juomana.

Maun tuoreuden ja vaahtoavan vaikutuksen säilyttämiseksi mahdollisimman pitkään juoma kaadetaan puisiin tynnyreihin ja varastoidaan kellarissa (viini tai tavallinen). Optimaalinen lämpötila tällaisessa paikassa ei saisi ylittää 50 ° C.

Jos juomaa ei ole mahdollista säilyttää tynnyrissä, se kaadetaan lasipulloihin ja suljetaan tiukasti kansilla. Ne asetetaan pystyasentoon. Joten juomaa varastoidaan enintään 7-10 päivää. Jos viinikellari ei ole, juomaa voidaan säilyttää jääkaapissa.Pullot asetetaan erityisiin syvennyksiin, mieluiten ylähyllyyn. Siideri säilyttää ominaisuutensa 5–7 päivää. Pulloja ei tule muuttaa tai siirtää.

Juomaa ei varastoida määritellyn ajan kuluessa. 7-10 päivän kuluttua se menettää ominaisuutensa ja saa etikkamaun.

Kuinka tehdä omenasideä kotona

Omenapuita kasvaa melkein kaikilla puutarha-alueilla. Puusta pudonneet omenat rikkoutuvat usein ja niihin ilmestyy tummia pisteitä. Tällaiset hedelmät ovat erinomaisia ​​tuoksuvan kotitekoisen siiderin valmistamiseksi.

Kotitekoinen omenasiideri resepti

On parempi käyttää hapanlaatuisia omenoita. Antonovka- ja talviherneet hedelmälajikkeet sopivat hyvin. Laadun juoman pääedellytys - omenoiden on oltava kypsiä.

Keskimäärin 2 kg: sta omenasta saadaan 0,8–1 l valmista siideriä.

Keittämismenetelmä:

1. Kerää omenat. Niitä ei pidä pestä ennen käyttöä, koska käymisprosessi on luonnollisempi. Jos hedelmät ovat voimakkaasti likaisia, pyyhi ne kevyesti kostealla liinalla.
2. Leikkaa valmistetut hedelmät viipaleiksi, päästä juicerin läpi. Omenakakkua ei voi heittää pois, vaan sekoittaa mehuun. Joten käymisprosessi menee nopeammin.
3. Huuhtele mehuastia kuumalla vedellä. Huuhtele sitten kylmä, pyyhi kuiva. Säiliön tilavuuden tulisi olla 2 - 3 kertaa vastaanotettu määrä vastapuristettua omenamehua. Jos tällaista säiliötä ei ole, on parempi käyttää 2-3 säiliötä. Vapaa tila täytetään käymisen aikana vapautuneella hiilidioksidilla.
4. Kaada mehu purkkeihin ja laita lämpimään huoneeseen (lämpötila vähintään 18 ° C). Mitä lämpimämpi huone, sitä nopeampi käymisprosessi alkaa. Ainakin se vie 3-5 päivää.
5. Prosessia tulisi tarkkailla joka päivä, jotta käymisen alkamista ei hukata. Heti kun ensimmäiset merkit ilmestyivät - kuplat pinnalla, mehu tulisi suodattaa harson tai seulan läpi.
6. Kaada saatu puhdistettu mehu lasipurkkeihin. Laita ylhäältä päin nailonkorkit, tee reikä niihin ja aseta kumiputki. Sen toinen pää tulisi laittaa vesisäiliöön (0,5 litran lasipurkki). Voit käyttää tavallista kumikäsineä asettamalla sen tölkin kaulaan. Tee yhdellä sormella pieni reikä hiilidioksidin vapauttamiseksi.
7. Pankit laitetaan viileään paikkaan. Itse prosessi vie vähintään 30-50 päivää.
8. Kun käyminen on loppunut, suodata siideri uudelleen ja kaada lasipulloihin tiukasti ruuveilla kansilla.
9. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa enintään 10 päivää.

Käymisprosessin nopeuttamiseksi monet lisäävät omenakakkua ja sokeria mehuun. Tämä tehdään alkuvaiheessa. 10–15 kg omenaa laitetaan 1,2–1,5 kg sokeria. Tällainen siideri on valmis nopeammin. Sen kestoaika on pidempi (jopa 2 vuotta). Mutta loppujen lopuksi se ei ole klassinen omenasiideri, vaan juoma, joka muistuttaa hedelmäviiniä.

Kuinka tehdä sooda

Oikea siideri on hiilihapotettu, vähän alkoholia sisältävä juoma. Ruoanlaitto kotona vain tämä ei ole iso juttu.

Omena-siiderin kuohumisen varmistamiseksi käymisen toisen vaiheen jälkeen on tarpeen kaada 1 tl lasipullojen pohjaan (1 l). (mäessä) rakeistettua sokeria. Kaada sen jälkeen käynyt mehu. Nestetä ei tule kaataa kaulan päältä, vaan tilaa tulisi olla 6-10 cm. Kierrä pullot tiukasti korkkeihinsa ja aseta pimeään, viileään huoneeseen 10 - 14 vuorokautta.

Sokerin lisääminen johtaa uuteen käymisprosessiin. On parempi tarkistaa valmis juoma usein, mieluiten 3 päivän kuluttua, avaa se varovasti hieman, alentaen siten paineita. Jos tätä ei tehdä, hiilidioksidi voi häiritä linkousta ja siideri huononee.

Kahden viikon prosessin päätyttyä siideri asetetaan kylmään säilytyspaikkaan (jääkaappi, kellari).

Kuinka juoda omenasideriä

Baskit pitävät omenasiideriä kansallisena juomana. Heillä on erityiset etikettisäännöt sen toimittamista varten:

1. Juoma tarjoillaan jäähdytettynä, mutta ei kylmänä. Sallittu lämpötila 7–12 ° C. Sen avulla kaikki maun ja aromin edut paljastuvat. Siideriä ei koskaan jäähdytetä jäällä.
2. Oluen lasit tai mukit pidetään sopivina siideriin. Mutta ranskalaiset asiantuntijat kaatavat juoman samppanjalaseihin. Britit mieluummin keraamiset kulhot. Ja espanjalaisilla on erityiset lasit suosikkijuomaansa - ne on hieman laajennettu päälle, 10-12 cm korkea.
3. On suositeltavaa kaataa ohut virta nostamalla pullo korkealle lasin yläpuolelle. Joten juomassa on enemmän vaahtoa.
4. Lasi ei ole täysin täynnä siideriä, mutta vain 1/3.
5. Sinun tulisi juoda heti, kun vaahtoa on.

Espanjalaisilla on erityinen tapa: he eivät viimeistele pientä siideriä, vaan kaataa sen lattialle. Joten he kiittävät luontoa ja maata omenoiden sadosta. Joissakin pubeissa lattia on erityisesti vuorattu sahanpurulla.

Mitä syödä

Oikein valitut ruokia auttavat korostamaan omenasiiderin makua.

Siideriä on useita tyyppejä: makea, kuiva ja klassinen. Jokaisella näistä tyypeistä on omat alkupaloja. Hyvä lisä perinteiseen siideriin ovat siipikarjan ruokia, lettuja kaviaarilla. Kuiva juoma tarjoillaan mereneläviä, paistettua lihaa ja valkoisia kaloja. On suositeltavaa keittää nämä ruokia avoimella grillillä. Tämän lajin lievästi hapan maku sopii hyvin kasvissalaateihin, joihin on lisätty katkarapuja ja rapu lihaa.

Makea siideri tarjoilee erilaisia ​​jälkiruokia, muffinsseja, kakkuja ja jopa suklaapiirakka-pannukakkuja.

Monet käyttävät siideriä aperitiivinä.

Mielenkiintoisia faktoja siideristä

1. Eurooppalaiset pitivät omenasideriä 1400-luvulla jumalallisena juomana. Kasteen aikana lapset laskettiin siidillä täytetylle kirjasimelle.
2. Tsaari-Venäjällä omenasideä alettiin valmistaa vuonna 1890. Häntä kutsuttiin aristokraattiseksi juomaksi ja hän joi samppanjan sijasta.
3. Englanninkielisillä on "Siideri Raamattu", se kirjoitettiin XIV luvulla.
4. Yhtenä toukokuun päivästä espanjalaiset järjestävät siideri-festivaalin. Tämä juhla järjestetään vuosittain.
5. Cider Road -reittimatka sijaitsee Normandiassa. Haluttajat voivat käydä kaikissa maan tiloissa, joissa tuotetaan paras siideri.
6. Englannin länsiosan viljelijät suorittavat erityisen rituaalin ennen kuin kerätään omenoita siideriä varten. He laulavat kappaleita puiden lähellä oleville erityisille jumaluuksille ja loitsuja. Uskotaan, että sen jälkeen saat erinomaisen siiderin.

Kuva Apple Cider