Purjo: hyödyt ja haittaa keholle

Purjo on yleinen syötävä kaksivuotinen yrtti, jota käytetään laajasti monissa maailman ruokia. Toisin kuin vihreä sipuli, samankaltainen sen kanssa, purjo ei sisällä sipulia. Sille on ominaista paksu runko ja suhteellisen suuret lehdet, joissa on tyydyttynyt vihreä väri.

Lajikkeesta riippuen purjojen pituus vaihtelee: hyvin pienistä 30–40 cm: iin. Purjojen maku on ainutlaatuinen - yhdistyvät samanaikaisesti pikantti mauste ja voimakas makeus. Siksi ruokalajeissa sitä käytetään usein yhtenä pääaineosana. Mutta sen käyttö ei rajoitu ruoanlaittoon, koska rikas vitamiinikoostumus sisältää sitä myös perinteisen lääketieteen resepteissä. Kuinka purjo eroaa muista sipulimuodoista, mikä on sen hyöty keholle ja missä tapauksessa on parempi kieltäytyä sen käytöstä - luemme artikkelissa tarkemmin.

Millainen purjo näyttää

Purjo on johdannainen rypäleen sipulista, jota voi vielä löytää Italiasta, Kreikasta ja eräistä itämaista. Se kuuluu Amaryllis-perheen sipuliperheen nurmikasvien biennaaleihin. Sen toinen nimi on helmi.

Purjolamppu puuttuu joko kokonaan tai huonosti. Sen keskeltä tulee suuri, valkoisen värinen varsi, jota kutsutaan myös varsi. Lanseolaattityyppiset ohuet vihreät lehdet kasvavat sen yläosasta.

Purjo alkaa kukkivat kesän puolivälissä. Siinä on melko suuri palloa muistuttava sateenvarjon kukinta. Ensimmäisenä elämänvuotena juuristo asetetaan kasviin, toisella - varsi ja lehdet.

Kuinka purjo eroaa tavallisista sipuleista

Purjo eroaa klassisesta sipulista erilaisella rakenteella. Siinä ei ole sipulit, ja se koostuu pitkänomaisesta rungosta ja sulkalehdistä. Samalla tavalla se eroaa tavallisista vihreistä sipuleista. Maun suhteen erot eivät ole niin ilmeisiä. Kypsä purjo on maku herkempi, makeampi. Hänellä ei ole sipulien katkeruutta. Tämän ainutlaatuisen ominaisuuden vuoksi purjo on läsnä monissa ranskalaisen keittiön ruokia. Siellä he lisäävät sen jopa leivonnaisten taikinaan.

Purjo on 3 kertaa tuottavampi kuin sipuli, se on suhteellisen vaatimaton varastointiolosuhteisiin, ei menetä ominaisuuksiaan 6 kuukauden kuluessa sadonkorjuusta.

Mitä eroa on sipuli-batunista

Sipuli-batun on hyvin samanlainen kuin vihreä, mutta sen nuolet ovat kooltaan suurempia ja karkeampia. Siinä ei ole vääriä valkoisia varret (toinen nimi on ”jalka”), toisin kuin purjo.

Koostumus ja kaloripitoisuus

100 grammassa purjoa vain 33 kcal. Proteiinien osuus on enintään 2,0 g, hiilihydraattien - jopa 8,2 g, rasvojen - 0 g. Lähes 90% sen koostumuksesta on vettä, mutta myös ravintokuitua, tärkkelystä, sokeria ja orgaanisia happoja. Mineraalien suhteen se sisältää mangaania, kaliumia, fosforia, magnesiumia, kalsiumia ja rautaa. Purjo sisältää B-ryhmän vitamiineja (B1, B2), E-, C-vitamiinia, karoteenia.

Miksi purjo on hyvä

Yleinen etu

Sen lisäksi, että tämäntyyppisellä sipulilla on erinomainen maku, sillä on myös suuria terveyshyötyjä:

1. Koska purjo sisältää rikkiä, tulehduksellinen reaktio kehossa keskeytyy.Tätä ainetta pidetään myös ensiluokkaisena niveltulehduksen ennaltaehkäisynä, se ei salli ruston muodonmuutosta.
2. Purjoissa on kversetiinia - tämä on yksi tunnustetuista antioksidantteista, joka neutraloi vapaiden radikaalien kielteisiä vaikutuksia, suojaa syöpiltä, ​​neutraloi allergeeneja ja niiden ulkoisia ilmenemismuotoja iholla ja tukahduttaa astmakohtauksia.
3. Purjo on tehokas ruoansulatushäiriöihin, ummetukseen, koska se on antibakteerinen, yskäävä ja sienenvastainen aine.
4. Korkean kaliumpitoisuuden vuoksi sillä on hyvä diureettinen vaikutus.
5. Tuote myös edistää kudosten uudistumista, alentaa veren kolesterolia ja toimii tehokkaana ripulin vastaisena lääkkeenä.
6. Sipuli sisältää ainutlaatuisen sinappiöljyn - allisiini, jolla on desinfiointiominaisuus; se toimii erityisen hyvin urogenitaalisen järjestelmän tulehduksissa.
7. Tuote auttaa parantamaan näköä ja parantamaan silmien yleistä terveyttä.
8. Purjo on tarkoitettu anemiaa kärsiville ihmisille, koska se nostaa rautapitoisuutta.

Naisille

Naisten tulisi ehdottomasti kiinnittää huomiota purjoihin, jos he haluavat pysyä nuorena ja kauniina pitkään. Korkea askorbiinihappopitoisuus auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, normalisoi tunnepitoisuuden ja lievittää hermostuneita jännitteitä. Se ei salli ryppyjen syntymistä varhaisessa vaiheessa, parantaa hiusten kuntoa.

Purjoa sisältävää kvartatiinia pidetään yhtenä parhaista antioksidantteista. Sen kyky pysäyttää syöpäkasvaimien kasvu on osoitettu. Kempferol - toinen antioksidantti - on erityisen hyödyllinen naisille, koska se on tehokas ennaltaehkäisevä vaikutus munasarjasyöpää vastaan.

Miehille

Muutama vuosisata sitten purjo oli yksi yleisimmistä luontaisista aphrodisiakeista. Siksi miesten, jotka kärsivät alhaisesta libidosta, tulisi lisätä se ruokavalioonsa. On suositeltavaa käyttää sitä päivittäin, kun taas pienin sallittu taajuus on useita kertoja viikossa.

Ihmiskunnan vahvan puolen edustajille purjoa suositellaan myös luonnolliseksi vitamiinien lähteeksi. Se täyttää energiaa, joka voi olla perustavanlaatuinen merkitys urheilijoille, joilla on lisääntynyt voimakuorma.

Raskauden aikana

Jos tuotteella ei ole henkilökohtaista suvaitsemattomuutta, naiset voivat syödä purjoa paikoillaan, mutta rajoitetusti (enintään 150 g päivässä) eikä päivittäin. Ihannetapauksessa 2-3 kertaa viikossa. Suuren C-vitamiinimäärän vuoksi se suojaa tulevan äidin kehoa vilustumiselta ja virusinfektioilta. Purjoissa oleva foolihappo (32 mg / 100 g) suojaa sikiötä epämuodostumilta ja vastaa terveen hermoston muodostumisesta. Ruokavalokuitu tarjoaa päivittäisen ulosteen.

Imettäessä

Purjo, kuten tavalliset sipulit, voidaan palauttaa ruokavalioon imettäessä aikaisintaan 3 kuukautta syntymäpäivästä. Tämä johtuu siitä, että sen erityinen maku voi vaikuttaa maidon makuun, ja vauva kieltäytyy rintamasta.

Lapsille

Lasten valikossa myös purjojen tulisi olla. Alle vuoden ikäiset lapset voidaan antaa keitetyssä muodossa, raastettuna perunamuusiin. Täydentävät ruuat on aloitettava aloittamalla 1/3 tl, asteittain lisäämällä 1 tl: aan yhdessä annoksessa. Paras aika sen ensimmäiselle ilmoittautumiselle on 8 kuukautta. Se sopii hyvin muiden täydentäviin ruokiin sopivien vihannesten kanssa. Purjo on hyödyllinen lapsille erinomaisena C-vitamiinin ja raudan lähteenä. Se vahvistaa immuunijärjestelmää ja estää rautavajeanemiaa. Magnesium ja foolihappo ovat vastuussa hermoston normaalista toiminnasta.

Kun laihdutus

Purjo ei sisällä lainkaan rasvaa, joten sitä voi syödä ruokavalion aikana pelkäämättä päinvastaista vaikutusta. Rasvojen puutteen vuoksi se tyydyttää nälän heikosti, mutta yhdessä muiden salaattien vihannesten kanssa edistää asteittaista kylläisyyttä. Purjo stabiloi kehon aineenvaihduntaprosesseja, auttaa myrkkyjen ja myrkkyjen luonnollisessa poistamisessa.

Purjo lääketieteessä

Purjoa arvostetaan myös lääketieteellisessä käytännössä. Lääkärit suosittelevat sitä ruoansulatushäiriöihin, reumaan ja nenänielun sairauksiin. Se auttaa puhdistamaan verta, ja säännöllisellä käytöllä se normalisoi aineenvaihduntaa, joten se voi olla hyödyllinen ihmisille, joilla on minkä tahansa lokalisoinnin kroonisia sairauksia.

Diabeteksen kanssa

Tälle taudille on ominaista korkea verensokeri ja riittämätön insuliini sen hyödyntämistä varten. Yksi purjojen hämmästyttävistä ominaisuuksista on, että se pystyy alentamaan glukoositasoa (johtuen sen allisiinisisällöstä). Siksi diabeetikoiden tulisi lisätä tällainen sipuli ruokavalioonsa. Vaikutuksen lisäämiseksi purjoa tulisi käyttää muiden kasvien kanssa, joiden kyky alentaa glukoositasoa on erilainen - plantain, voikukka.

On tärkeää: purjojen glykeeminen indeksi on 30 yksikköä.

Haimatulehduksella

Purjo sisältää eteerisiä öljyjä, jotka tarjoavat ainutlaatuisen aromin ja maun. Siksi, kun se otetaan, mahaneste vapautuu jyrkästi, mikä voi haitallisesti vaikuttaa haiman tilaan, etenkin jos se on tulehtunut. Tässä tilassa purjojen käytöstä on luovuttava kokonaan. Kun pahenemisvaihe on ohitettu, se voidaan vähitellen palata ruokavalioon, mutta vain lämpökäsitellyssä muodossa (keitetyt, paistetut tai haudutut). Tuoreena on parempi olla käyttämättä sitä, koska se voi aiheuttaa toisen hyökkäyksen.

Gastriitti

Gastriitin akuutissa vaiheessa purjo tulee hävittää. Kuten haimatulehduksessa, se ärsyttää herkkää mahalaukun limakalvoa ja lisää vain tulehdustaan ​​lisääntyneen mahalaukun mehun tuotannon vuoksi. Pääsyy on eteeriset öljyt. Remissiotilassa siirtymisen aikana sen käyttö on sallittua, mutta taas vain haudutetussa tai keitetyssä muodossa.

Kihti

Purjo on yksi harvoista ruuista, joita voidaan syödä kihtiin ilman vakavia rajoituksia. Siinä ei käytännössä ole puriineja, jotka voisivat pahentaa taudin kulkua. Jos maha-suolikanavasta ei ole kroonisia patologioita, se voidaan syödä sekä raa'ana että leivonnaisena tai keitetynä. Nuorten purjojen tapauksessa on parempi antaa etusija yksinkertaiselle tuoreelle salaatille vihanneksilla.

Purjoon perustuva perinteinen lääketiede

Purjo on laajalle levinnyt ainesosa, jota löytyy monista kansanparannusten resepteistä.

1. Puhtaassa muodossa sitä käytetään lievittämään punoitusta ja kipua auringonpolttamisen aikana. Tätä varten jauhaa se rapunaan, purista mehu, levitä vaurioituneelle kehon alueelle ja pidä noin 50 minuuttia, huuhtele sitten vedellä. Raastettua purjoa voidaan levittää myös maissille, mutta sitä on pidettävä vähintään puolitoista tuntia.
2. Keuhkokuumeessa sipulien luonnollinen tuoksu auttaa nopeuttamaan palautumista. Tätä varten sinun on valmisteltava se oikein: hienonnettava hienoksi ja asetettava astiaan helppoa hengittämistä varten. Jokaista seuraavaa menettelyä varten on suositeltavaa valmistaa tuore tuore annos sipulia.
3. Ihmisillä on todistettu resepti kurkkukipu hoitamiseksi purjoon perustuen. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä, on jauhaa se ja purista se hyvin. Saatu mehu tulisi juoda 1 tl. 3-4 kertaa päivässä ja kurpittele heidän kanssaan. Purjomehu on myös selkeä nenä - sinun täytyy tiputtaa 2 tippaa kumpaankin sieraimeen 2-3 kertaa päivässä, ja 3 päivän kuluessa kylmä paranee. Korvatulehduksen yhteydessä puuvillan turundit on kostutettava purjomehulla ja asetettava vuorotellen kumpaankin sieraimeen.
4. Miesten, joilla on potentiaalisia ongelmia, tulisi syödä tuore rapsu purjoa. Optimaalinen annos ja kesto - 2 rkl. 3 kertaa päivässä, ateriasta riippumatta 3 kuukauden ajan.Jos tällaista ruokavaliota ei voida pitää yllä, voit lisätä purjoa perinteisiin päivittäisiin vihanneksiin. Sitä voidaan höyryttää kevyesti pannulla lihan lisäyksenä.
5. Pieni määrä raastettua purjoa (30-50 g) sekoitetaan 1 rkl. jauhot ja saatu seos pannaan kiehuvan tai mustelman tilalle. Tälle kompressiolle on ominaista lämmittävä ja samalla bakterisidinen vaikutus.
6. Immuniteetin lisäämiseksi 150 g tuoretta purjoa tulee hienontaa ja yhdistää 30 g: n ylimääräistä neitsytoliiviöljyä. Ota 1 rkl. 3 kertaa päivässä. Sama määrä sipulia voidaan yhdistää 40 g: aan hunajaa ja ottaa 15 g (yksi ruokalusikallinen) jokaisen aterian aikana. Se auttaa myös vahvistamaan kehon luonnollisia suojaustoimintoja ja korvaamaan vitamiinien ja mineraalien puutteen syksy-talvi-aikana.

Soveltaminen kosmetologiassa

Kosmetologit arvioivat purjoa myös ihonhoitotuotteeksi. Siksi sen perusteella tehdään kasvonaamarit, joiden vaikutus on identtinen kuorinnan kanssa.

Naamion valmistamiseksi purjokennon jalka, jossa on pieni määrä vihreää osaa, on jauhettava tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, kunnes ruuva on. Kun se on puristettu hyvin, varattu mehu poistetaan. Lisää 1 rkl sipuliin sitruunamehu, 5 tippaa kosmeettista manteliöljyä, sekoita ja levitä kasvoille ohuella kerroksella. Naamiota on pidettävä 20–25 minuuttia, poistettava sitten varovasti kostealla puuvillapatjalla tai pestävä lämpimällä vedellä.

Purjoihin tehtyyn huuriin pohjautuva naamio voidaan myös hieroa hiusjuuriin niiden vahvistamiseksi. Tähän koostumukseen voit lisätä 1-2 rkl. takiainen öljy. Tämä koostumus stimuloi kasvua ja auttaa päästä eroon hilseestä. Lisää tehokkuutta lisäämällä 1 tl. kuiva sinappi laimennettuna lämpimään veteen.

Niille, jotka kohtaavat hauraiden kynsien ongelmaa, voidaan suositella, että ne levittävät rypyn purjoa suoraan kynsiin. Sen jälkeen jokainen sormi on käärittävä kiinnityskalvolla ja jätettävä 15 minuutiksi. Sellaisen maskin systemaattisella käytöllä voit ratkaista ongelman jopa ilman apteekkituotteiden lisäkäyttöä.

Haitat ja vasta-aiheet

Tämän tyyppisen sipulin suhteellisena haittana voidaan pitää sen kykyä lisätä hikoilua eteeristen öljyjen takia. Tämä voi monimutkaista arkea.

Matala verensokeri kärsivien ihmisten ei pidä syödä kasvia, koska se voi alentaa sitä vielä enemmän, samoin kuin nikkeliallergian tapauksessa.

Kuinka valita ja säilyttää purjo

Purjoa voidaan myydä eri muodoissa:

• pala;
• tyhjiöpakkauksissa;
• palkit;
• muovisäiliöissä.

Jos pakkauksen muodon tai sen puuttumisen vuoksi voit haistaa polttimoa, se on tehtävä. Tuoksu kertoo paljon tuotteen tuoreudesta. Purjo tulisi ostaa seuraavien sääntöjen perusteella:

1. Hyvällä purjokerralla on valkoiset jalat ja vihreät lehdet, joille ei ole merkkejä taudista tai kuihtumisesta. Varren lähellä, heillä voi olla vaaleampi sävy, jopa valkoinen. Tämä on normaalia, mutta niissä ei saa olla pisteitä, pieniä pisteitä tai teräviä muutoksia.
2. Varren tulisi olla valkoinen - mitä kevyempi se on, sitä maukkaampi. Samanaikaisesti sen pituuden ei saisi olla yli 6 cm. Tämä on tietty kriteeri, jolla tämän sipulilajikkeen laatu määritetään.
3. Jalan optimaalinen halkaisija on 1,5 cm. Jos se on suurempi, sipuli on vanha.
4. Tuotteella ei tulisi olla luonnotonta kiiltoa.
5. Jos siivuista näkyy jälkiä lehdillä, se tarkoittaa, että se on jo alkanut kuivua, ja varastossa he yrittivät antaa sille esityksen.
6. Varren on oltava sylinterinmuotoinen, siinä ei voi olla päätä.
7. Mikä tahansa jalan tai lehtien keltaisuus osoittaa, että sipuli alkaa mädäntyä.

Jos purjo on suljettu pakkaukseen, sinun on tarkistettava sen eheys. Tässä tapauksessa sipulin on täytettävä edellä mainitut vaatimukset. Sen ei tulisi olla liian pehmeää tai liian kovaa.

Kiinnitä huomiota! Purjo on myynnissä lähes ympäri vuoden, mutta on parempi ostaa se syksyn lopusta maaliskuuhun - tämä on luonnollisen kypsymisaika.

Purjoa voidaan säilyttää aivan kuten vihreää purjoa. Se on parasta jättää jääkaapissa sopivaan osastoon vihannesten varastointia varten. Ulkoisesti lehdet vaikuttavat vahvoilta, mutta niiden muuttaminen on helppoa, ja vaurioiden jälkeen ne alkavat nopeasti kuivua ja huonontua.

Purjojen säilytyssuositukset:

1. Jalan alaosa on leikattava noin 2 cm, lehdet on tutkittava kuivuneina tai keltaisina.
2. Jos sipulia on liikaa, on järkevämpää laittaa purjo kellariin, joka on viileä kaikissa sääolosuhteissa.
3. Ennen kuin laitat sipulit jääkaappiin, sinun ei tarvitse pestä sitä - vesi lyhentää sen säilyvyyttä.
4. Kaikki valmistelumuodot ovat sopivia - peittaus, peittaus tai purkitus.
5. Purjojen alkuperäisen tilan pidentämiseksi se voidaan kääriä tiiviisti voimapaperiin.
6. Sitä ei ole suositeltavaa varastoida pussiin, mutta jos se jostain syystä ei toimi toisin, sinun on tehtävä pienet viillot lauhteen tyhjentämiseksi.
7. Jos sipulista tulee epämiellyttävä tuoksu varastoinnin aikana, sitä ei tule syödä, koska se vaikuttaa makuun huonosti.
8. Purjoa ei saa jäädyttää. Se voidaan pitää joko tuoreena tai täysin jäädytettynä.

Huoneen lämpötilassa purjo pysyy tuoreena 14 päivän ajan, mutta sitä ei saa altistaa suoralle auringonvalolle. Korkea kosteus vaikuttaa myös sen makuun negatiivisesti.

Onko mahdollista jäätyä?

Tämä tallennusperiaate on pätevä. Mutta ennen jäädyttämistä se on pestävä hyvin, koska suurin osa likosta ja hiekasta on tukossa tarkalleen lehtien väliin. Varmista, että leikkaa 2 cm jaloista ja tarkista lehdet (kuivuneet - poista). Sitten se on kuivattava erittäin hyvin. Jäädyttämistä varten on toivottavaa leikata se pieniin ympyröihin, joiden halkaisija on enintään 2-3 mm. Jos varsi on liian suuri, se voidaan leikata kahtia ja leikata puoliksi.

Seuraavaksi sinun on pakastettava se vähän. Tämä tehdään niin, että tulevaisuudessa sipuli kaadetaan helposti säiliöstä, jossa sitä säilytetään, vaikka se olisi tavallinen pussi. Kaada se tasaiseksi astiaan (leikkuulauta on myös sopiva) ja peitä tarttuvalla kalvolla. Se estää aromin leviämisen pakastimessa. Tässä tilassa se on jätettävä pakastimeen useita tunteja edellyttäen, että sen lämpötila on vähintään -15 astetta. Kun purjo on vähän jäätynyt, se on siirrettävä astiaan jäädyttämistä varten. Se voi olla laukku tai ruoka-astia.

Kuinka syödä purjo

Monet ihmiset, kerran maistaneet purjoa, kieltäytyivät syömästä väittäen, että sen vihreä osa on liian kova eikä se pehmene edes keittämisen jälkeen. Mutta tämän väitteen suurin virhe on, että vain varsi ja suurin vaaleanvihreä osa lehtiä kulutetaan. Heillä on ainutlaatuinen maku, ei kuin tavallisilla sipulilla.

Onko mahdollista syödä vihreää osaa?

Vihreä osa on todella kova, eikä sitä pidä syödä. Lähes mahdotonta tehdä siitä pehmeämpää, mutta sen heittäminen on myös epäkäytännöllistä. Monet kokeneet kokit tekevät sen perusteella ns. Garni-kimpun - tämä on joukko kuivattuja yrttejä (basilika, persilja, rosmariini, kelta ja muut komponentit), jotka on sidottu langalla. Sitä käytetään erilaisten keittojen valmistukseen. Kukkakimppu lasketaan astiaan kiehuvan veden jälkeen ja poistetaan muutama minuutti ennen keittoa. Se lisää lautasen hämmästyttävän maun, tehden siitä rikkaamman ja kirkkaamman.

Toinen hieno tapa käyttää vihreää osaa on taustana keitettäessä höyrytettyjä ruokia.

Mitä purjoista voidaan keittää: reseptit

Tunnetuin purjoreseptit ovat salaatit, keitot ja lukuisat avoimet piirakat. Se voi toimia erinomaisena lisukkeena, jos vain hauduta se pienellä määrällä sitruunamehua. Se on yhdistetty tomaatteihin, joten sitä käytetään usein bruschettassa. Pitkällä keittämisellä purjo keitetään, mistä voi olla hyötyä, jos joudut sakeuttamaan haudutettuja vihanneksia.

Kermainen lohikeitto

Tämä on yksi parhaista purjojen resepteistä. Mutta teknisesti sitä voidaan käyttää kaikkien perinteisten keittojen valmistukseen, joissa on purjoa.

Lohta kermaisen keiton valmistamiseksi tarvitaan seuraavat komponentit:

• 1,5 kg tuoretta lohta;
• 200 g savustettua vaaleanpunaista lohta;
• 1 porkkana;
• 3-4 perunaa;
• 1 pieni selleri juuri;
• 1 suuri purjovarsi;
• 1 fenkolipää;
• 1 pieni nippu tilliä;
• 400 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%;
• 1 rkl jauhot;
• suola ja valkoinen pippuri maun mukaan.

Toimintajärjestyksen tulisi olla seuraava:

1. Ruohensimme kalat, katkaisimme hännän, evät ja pään (meidän on otettava kidukset pois siitä), laitetaan ne kattilaan ja kaadetaan 2 litraa puhdasta vettä. Laitamme keskilämpötilaan, anna kiehua. Poistamisen jälkeen muodostunut vaahto ja jatka keittämistä puoli tuntia.
2. Leikkaamme loput ruhon fileiksi, poistamme luut ja jaamme pieniin osiin. Teemme saman vaaleanpunaisen lohen kanssa.
3. Pestään ja kuori vihannekset. Leikkaa porkkanat ja selleri pieniksi nauhoiksi ja perunat keskikokoisiksi kuutioiksi. Purjo purista renkaat ja fenkoli leikataan ensin puoliksi, kunkin puolikkaan jälkeen 3–4 osaan.
4. Lisää ensin porkkanat ja selleri tuskin kiehuvaan liemeen, 7-10 minuutin kuluttua - perunat ja fenkolit. Viimeinen pannuun on purjo.
5. Kun kaikki liemessä olevat vihannekset ovat melkein valmiita, aseta kala. Keitä sitä 5 minuuttia.
6. Sekoita jauhot ja kerma erillisessä astiassa, hienonna tilli riittävän suureksi ja lisää se kermaiseen työkappaleeseen. Sen on oltava suolaa, voit halutessasi lisätä vähän valkoista pippuria. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti, poista se sitten lämmöltä, peitä kansi ja anna hautua 5-7 minuutin ajan.
7. Kaadame liemi levyihin ja lisäämme 50 ml kermaista kastikettä kuhunkin.

Salaatti purjoa ja majoneesia

Tämä salaatti houkuttelee niitä, jotka mieluummin käyttävät majoneesia kastikkeena. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 5 varren keskipitkä purjo;
• 2 munaa
• 200 g suolakurkkua;
• 100 g majoneesia;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Ensinnäkin keitämme kovaksi keitetyt munat, laitamme ne heti kylmään veteen, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Pese purjo hyvin, poista vihreä osa ja keitä valkoiset jalat suolassa vedessä. Jäähdyttämisen jälkeen leikkaa se ympyröiksi.
3. Kurkut leikataan myös pieniksi paloiksi, jotka ovat samankokoisia kuin lautasen jäljellä olevat osat. Sekoita kaikki salaatin komponentit ja mausta majoneesilla. Koristele haluttaessa tuoreilla yrtteillä.

Purjo salaatti oliiveilla

Nuori purjo on täydellinen salaatteihin, joissa on hallitsevia aineosia. Tämä yksinkertainen salaatti on täydellinen vitamiinipommi kylmällä kaudella. Tarvitset:

• 450 g sellerivarsia;
• 450 g purjo jalat;
• 2 isoa perunaa;
• 100 ml oliiviöljyä;
• 1 pää tavallista sipulia;
• 250 g oliiveja (siemenettömiä);
• mehua 1 sitruunasta;
• suola ja pippuri maun mukaan.

Toimenpidejärjestys:

1. Pese selleri ja leikkaa suuriksi paloiksi (enintään 2 cm), pilko renkaat purjoa.
2. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
3. Kuumenna syvällä paistinpannulla oliiviöljy, lisää siihen sipulia ja paista, kunnes se pehmenee (noin 7 minuuttia). Lisäämme perunoita, selleriä sipuliin ja päästämme hiukan sisään.
4. Kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä vihannesten päälle, tee tulista hieman hiljaisemmaksi, peitä kansi ja hauduta noin 15–20 minuuttia.
5. Irrota kansi, sekoita ja anna aineosien täyteen valmiuteen vielä 5-8 minuuttia.
6. Lisää oliivit vihanneksiin, sekoita, suola ja pippuri, siirrä salaattikulhoon, kaada sitruunamehu ja jäljellä oleva oliiviöljy.

Kuinka leipoa purjoa

On parasta leipoa se osana suolaisia ​​leivonnaisia. Tämä antaa kaikkien muistiinpanojensa avautua ja harmonisesti yhdistyä muiden komponenttien makuun.

Paimenen piirakka purjoa ja kalkkunaa kanssa
Alkuperäisessä reseptissä kaikki kakun aineosat olivat yksinkertaisesti jäämiä loman jälkeen. Nykyään paimenen piirakka on tullut täysivaltaiseksi ruokalajeeksi, joka ansaitsee paikan juhlapöydällä. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• kanaliemi - 2 kuppia;
• purjo - 2 isoa varret;
• porkkanat - 2-3 kpl;
• oliiviöljy - 3 rkl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• viini - 70 ml;
• vihreät herneet - 200 g;
• jauhot - 3 tl;
• salvia - 2 tl;
• kalkkuna tai kana - 0,5 kg;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Perunamuusuus:

• perunat - 1 kg;
• muna - 1 kpl .;
• voi - 1 rkl.
• oliiviöljy - 1 tl;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Paista oliiviöljyssä hienonnettuja porkkanoita ja purjoa 7 minuuttia, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi.
2. Kaada viini ja sekoita sitä vihannesten kanssa, kunnes alkoholi haihtuu. Lisää salvia ja jauhot ja jatka paistamista, kunnes jauhot muuttuvat ruskeiksi (muutama minuutti).
3. Kaada liemi, keitä kiehuvaksi, poista lämpö mahdollisimman alhaalta ja anna liemen paksuaa. Tämä on noin 5–7 minuuttia. Valmistavuus voidaan määrittää porkkanan tilan mukaan - sen tulisi olla pehmeää.
4. Paista erillisessä paistissa kalkkunanfileet, leikattu pieniksi paloiksi, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Seuraavaksi siirrä se vihanneksiin, lisää herneitä ja muista suola ja pippuri.
5. Perunamuusin valmistamiseksi pese esikappale, kuori ja keitä suolavedessä, kunnes se on hellävaraista. Siirrä se soseen tilaan lisäämällä voita ja oliiviöljyä sekä muna.
6. Leivonta-astiassa ensimmäinen kerros asetetaan kalkkunan vihanneksilla ja päälle perunamuusuus, joka on jaettu tasaisesti koko pintaan. Poistamme uunista, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 35 minuutiksi.

Kuinka voin korvata purjo

Perinteisesti purjo korvataan vain tavanomaisilla sipulin naureilla. Mutta leikkaamisen jälkeen se on lopetettava kiehuvalla vedellä - tämä poistaa katkeruuden. Reseptissä, joissa purjoa käytetään piirakan täyttämiseen, voidaan sen sijaan ottaa kaali. Salaateissa se korvataan vihreän sipulin ja valkosipulin nuolilla. Mutta voit myös ottaa ruua - tämä on ainutlaatuinen mauste, joka maun ja aromin suhteen on valkosipulin ja sipulin symbioosi.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Purjo oli yksi avaintekijöistä egyptiläisten pyramidien rakentajien ruokavaliossa. Niiden sisäseinissä on vastaavat tietueet, jotka vahvistavat tämän. Purjo antoi orjoille tarpeeksi energiaa fyysisen työn uupumiseen.
2. Purjo on ainoa sipulityyppi, joka kerää C-vitamiinia helmikuuhun saakka, kun taas muualla se tuhoutuu jo siihen aikaan.
3. Mehun tuotannon lisäämiseksi purjoa tulisi ripottaa runsaasti suolaa.
4. Vuosisatoja sitten purjoa käytettiin antibakteerisena aineena roikkuen sänkyjen yläpuolella. Hänen sammuttamat fytonidit puhdistivat ylähengitysteet.
5. Purjojen vihreät lehdet voivat hieroa hyttysen tai perhonen puremaa - tämä lievittää heti ärsytystä. Tämä menetelmä on tehokas myös mehiläisten pistoille, mutta ensin on poistettava pistos sairaalta alueelta.

Purjo kuva