Jogurtti: hyödyt ja haitat kehon terveydelle

Kaukasuksella kaikki tietävät, mitä jogurtti on. Siellä he alkoivat tuottaa tätä maitotuotetta yli 200 vuotta sitten.

Mikä on jogurtti

Uskotaan, että se osoittautui sattumalta, kun eräs armenialainen nainen kaatoi vahingossa lämmintä maitoa kannuun jogurtin kanssa. Muuten, Georgiassa sitä kutsutaan matsoni ja Armeniassa - matsun. Sitä voidaan käyttää erillisenä tuotteena tai osana muita ruokia. Jokartin kokki on kaukasialainen.

Jogurtti voidaan valmistaa lehmänmaidosta, mutta käytetään myös vuohet tai lampaita. Korkeasti vuorilla laiduntujen lehmien maitoa pidetään ihanteellisena. Tämä käynyt maitotuote maistuu usein samanaikaisesti kefiiristä, jogurtista ja jogurtista.

Mikä on ero jogurtin ja kefirin, jogurtin ja jogurtin välillä?

Jogurtti tai matsun on ensinnäkin käymisellä saatu käynyt maitotuotte, joten se voidaan katsoa jogurtiksi. On kuitenkin yksi merkittävä ero: esimerkiksi jogurtin saamiseksi riittää vain ilmassa olevat bakteerit, joten sen hankkiminen on melko yksinkertaista. Jogurtin tapauksessa sen saamiseksi tarvitaan acidophilus bacillus, jota ei ole ilmassa, joten sitä ei voida valmistaa tavanomaisella tekniikalla.

Jogurtin valmistusmenetelmä on hyvin samanlainen kuin jogurtin valmistustekniikka, mutta ensimmäisen valmistamiseksi säilöntäaineita, väriaineita ja muita aineita ei käytetä ollenkaan. Jogurtti on täysin luonnollinen tuote.

Kefiiristä se eroaa pohjimmiltaan muista maitotuotteista siinä mielessä, että se vaatii erityisiä sieniä, ei bakteereja. Tietyntyyppisten kefirien saamiseksi käytetään yleensä useita sieniä. Juuri tästä syystä kefiiri erottuu "alkoholipitoisuudestaan". Ja erota tämä juoma myös rasvapitoisuuden ja kypsymisasteen mukaan.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Jogurtin kaloripitoisuus voi olla erilainen riippuen mistä maitoa otettiin perustana. Esimerkiksi lehmänmaidosta peräisin olevassa jogurtissa on 54 kcal / 100 g ja vuohenmaidossa - 64 kcal. Siellä on myös lehmänmaidosta valmistettua vähärasvaista jogurttia, jonka energia-arvo on 40 kcal. Tästä voidaan päätellä, että tämä on melko ruokavaliovalmiste.

Energia-arvo

• Proteiinit - noin 3 g.
• Rasvat - noin 2 g.
• Hiilihydraatit - 3,2–3,8 g.

Lisäksi jogurtti sisältää monia vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä sekä ainutlaatuisia viljelmiä: streptokokkeja ja bulgarialaisia ​​bacilluksia, aminohappoja ja beetakaroteenia.

vitamiinit

A-vitamiini
Tutkijat löysivät sen yhtenä ensimmäisistä, ja sai siksi tällaisen nimen. Periaatteessa suurin osa ihmisistä tietää, että sitä käytetään kosmeettisissa tarkoituksissa. Ja todellakin, se sisältyy melkein kaikkiin ihon virkistysvoiteisiin. A-vitamiinilla on myös positiivinen vaikutus ihmisen visioon, sitä käytetään estämään yösokeus - kun henkilö alkaa nähdä huonosti hämärässä. Itse asiassa A-vitamiinin puute johtaa tähän tilaan.

A-vitamiini saatiin ensin porkkanoista, tästä syystä toinen nimi - karotenoidit. Tämän ryhmän vitamiinit vastaavat näöntarkkuudesta ja estävät monien siihen liittyvien sairauksien, mukaan lukien kaihi. A-vitamiini, kuten muutkin, on välttämätöntä immuniteetin ylläpitämiseksi oikealla tasolla, erityisesti sitä tarvitaan lisäämään limakalvojen suojaavia ominaisuuksia.

Niasiini (PP)
Amerikkalaiset tutkijat löysivät tämän vitamiinin sellaisen taudin kuin pellagra leviämisen aikana, jolle on ominaista mielisairaus, huimaus ja oksentelu. Se kuuluu liukoisiin vitamiineihin, se on melko kestävä ympäristövaikutuksille, sen toinen nimi on nikotiinihappo.

Niasiini on tärkeä osa terveen kehon normaalia kehitystä ja toimintaa. Päivittäinen määrä riippuu monista tekijöistä. Nämä ovat paino, ikä, sääolosuhteet, ilmasto ja hermosto.

PP-vitamiinin edut

• on positiivinen vaikutus sydämen työhön;
• laajentaa verisuonia, mukaan lukien aivot;
• osallistuu energiantuotantoon;
• välttämättömiä proteiinin imeytymiselle kasvirehuista;
• tarjoaa mahalaukun ja suun limakalvon normaalin tilan;
• vähentää merkittävästi sydänkohtauksen riskiä.

B2-vitamiini
Riboflaviinia tai B2: ta kutsutaan myös kauneuden vitamiiniksi, ihon, hiusten ja kynsien terveys riippuu sen riittävästä määrästä. Riboflaviini on biologisesti aktiivinen alkuaine, sen rooli kehityksessä ja terveydessä on valtava:

1. Parantaa ja nopeuttaa vammojen ja leikkausten paranemista.
2. Parantaa maha-suolikanavan ja suun limakalvojen kuntoa ja terveyttä.
3. Sillä on positiivinen vaikutus visioon, suojaa ultraviolettisäteiltä, ​​vähentää silmien väsymystä ja lisää vakavuutta.
4. Osallistuu sellaisen tärkeän elementin kuin raudan omaksumisprosessiin, joka on tarpeen normaaliksi verenmuodostukseksi.
5. Se osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin.
6. Lisää kehon suojaavia toimintoja.
7. Se on suoraan mukana hermoston työssä ja auttaa tiettyjen patologioiden, kuten Alzheimerin taudin, hoidossa.

Makro- ja mikroelementit

kalsium
Suurin osa jogurtista sisältää kalsiumia, kuten kaikki maitotuotteet, noin 115 mg / 100 g. Jotta kalsium imeytyy oikeassa määrin, elimistö tarvitsee tarpeeksi A-, C- ja D-vitamiineja. Useimmat tietävät, että tämä elementti on varsin tärkeä luunmuodostukselle. ja hammaskudos. Yhdessä magnesiumin kanssa sillä on kuitenkin positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan.

Lisäksi kalsiumin puute voi johtaa seuraaviin oireisiin:

• luiden kerrostuminen ja hauraus;
• raajojen tunnottomuus;
• nivelkipu
• takykardia;
• lasten kasvun hidastuminen;
• lisääntynyt hermostuneisuus ja raskas kuukautiset.

Syyt kehon kalsiumpitoisuudelle voivat olla epäterveellinen ruokavalio ja ruokavalio, tupakointi ja liiallinen kahvin kulutus, samoin kuin jotkut sairaudet tai elinten toimintahäiriöt.

Lisäksi suuren määrän maitotuotteiden käyttö voi johtaa niiden ylimäärään, mikä voi vaikuttaa huimauksen ja oksentelun ilmaantuvuuteen.

fosfori
Toiseksi yleisin alkuaine on fosfori. Fosfori on tärkeys ja määrä ihmisten kehossa toinen. Kuten kalsium, se osallistuu luukudoksen uudistumiseen ja muodostumiseen. Näiden elementtien vuorovaikutus myötävaikuttaa vahvaan luurankorakenteeseen.

Fosforia tarvitaan RNA: n ja DNA: n muodostumiseen, ja se on myös osa solukalvoa. Hän osallistuu kehon energian tuotantoon, kuljetukseen ja kertymiseen. Tuote stimuloi maksaa, aivoja, parantaa ruuansulatusta ja säätelee hormonien määrää.

natrium
Natriumia esiintyy pääasiassa natriumkloridissa, mutta liian suolaiset tai proteiinirikkaat ruuat häiritsevät tämän alkuaineen imeytymistä.

Natriumin hyödylliset ominaisuudet:

• tarvittavat mahalaukun mehujen normaaliin tuotantoon;
• säätelee vesitasapainoa;
• laajentaa verisuonia;
• osallistuu sydämen ja lihasjärjestelmän normaaliin toimintaan;
• ylläpitää happotasapainoa kehossa.

Jogurtti sisältää myös suuria määriä kaliumia ja rautaa.

Periaatteellinen ero kaikista maitotuotteista on acidophilus bacillus -bakteerin esiintyminen jogurtissa. Sen esiintyminen johtaa siihen, että elimistö imee tuotteen kokonaan tunnin sisällä, mikä tekee siitä välttämättömän joidenkin ruokavalioiden ruokavaliossa. Se myötävaikuttaa myös laktoosin täydelliseen hajoamiseen, mikä on joissain tapauksissa erittäin tärkeää.

Jogurtin hyödylliset ominaisuudet

Yleinen etu

Jogurtin koostumus sisältää maitobakteereja, jotka ovat tärkeitä ravintoaineiden imeytymiselle ja kehitykselle ruuansulatuksen normaalin toiminnan kannalta.

Jogurtin tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet:

• puhdistaa maksa ja sappirakon;
• parantaa ruoansulatuskanavaa;
• antaa elinvoimaa iholle, kynnille ja hiuksille;
• parantaa mahalaukun peristaltiaa;
• parantaa verenkiertoa;
• parantaa maksan ja munuaisten toimintaa;
• tukee terveellistä näköä;
• auttaa kehoa eroon toksiinista;
• poistaa "huono kolesteroli";
• auttaa stressiä ja unettomuutta;
• normalisoi aineenvaihduntaa ja auttaa tiettyjen entsyymien tuotantoa;
• säätelee hormonaalista taustaa.

Naisille

Jo mainittujen hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi matsoni voi olla avainasemassa naisen elämässä. Joten, se sisältää jo kahta kauneus vitamiinia: A ja B3.

A-vitamiini tunnetaan sen ikääntymistä estävästä vaikutuksesta. Riittävä määrä sitä naiskehossa johtaa kiihtyneeseen kasvuun ja ihosolujen muutokseen, mikä nuorentaa sitä merkittävästi. Se on välttämätön myös proteiinisynteesille ja solukalvojen rakenteelle. Sen puute voi johtaa kuiviin hiuksiin ja ihoon sekä hauraisiin kynsiin.

Retinoli stimuloi kollageenin muodostumista, ja monet kosmetologit arvostavat kykyä ylläpitää ja palauttaa ihoa. Siksi se sisältyy useimpiin ihomaskeihin. Se on erittäin tehokas aknessa ja psoriaasissa. On myös tärkeää huomata, että A-vitamiinilla on antioksidanttiominaisuuksia, mikä estää vapaiden radikaalien muodostumista ja siten solujen ikääntymistä.

B3-vitamiinia kutsutaan myös usein "kauneuden vitamiiniksi". Sitä tarvitaan terveiden hiusten, ihon ja kynsien ylläpitämiseen. Tämän vitamiinin toisella tärkeällä roolilla on myönteinen vaikutus hermostoon. Hän pystyy voittamaan masennuksen, auttamaan selviytymään hermostuneesta jännitteestä ja vähentämään ahdistusta, mikä on äärimmäisen tärkeää jokaiselle nykyajan naiselle.

Miehille

Jos puhumme tuotteen eduista miehille, ensinnäkin jogurtista on hyötyä niille, jotka osallistuvat aktiiviseen toimintaan ja urheiluun. Matsonilla on anabolinen ominaisuus: se vähentää huomattavasti nälän tunnetta, sammuttaa jano ja muodostaa lihaksia.

Sen koostumuksessa on myös kaliumia ja natriumia, jotka ylläpitävät sydän- ja verisuonijärjestelmää erinomaisessa kunnossa, mikä on erityisen tärkeää jokaiselle miehelle 40 vuoden jälkeen. Näiden elementtien esiintyminen estää ennenaikaisen sydänkohtauksen ja muiden sydänsairauksien riskin.

Jogurtti auttaa myös poistamaan kolesterolia kehosta. Tuotteen käyttö on plakin muodostumisen estäminen, se myös parantaa immuniteettiä, lisääntymistoimintoa ja tehoa.

Raskauden aikana

Tunnettu tosiasia - siitä on hyötyä odottavalle äidille, vaikuttaa sitten positiivisesti sikiön kehitykseen. Matsoni raskaana olevien naisten ruokavaliossa on melko tärkeä rooli. Joten raskauden aikana, toisesta raskauskolmanneksesta alkaen, naiselta puuttuu elimistössä kipeästi kalsiumia ja proteiinia, jotka ovat tärkeitä komponentteja sikiön normaalissa kehityksessä. Matsoni, kuten useimmat maitotuotteet, sisältää riittävän määrän näitä elementtejä, joten sen on oltava mukana raskaana olevan naisen ruokavaliossa.Lisäksi toisin kuin useimmat tuotteet, elimistö imee sen lähes kokonaan, mikä on tärkeää raskauden aikana.

On myös huomattava, että jogurtti sisältää riittävästi fosforia, joka muodostaa yhdessä kalsiumin kanssa syntymättömän lapsen luita. Tutkimukset ovat osoittaneet, että vastasyntynyt saa suurimman osan tarvittavasta kalsiumista ja fosforista raskauden viimeisen 3-4 kuukauden aikana, mikä osoittaa jälleen kerran, kuinka tärkeää on sisällyttää tämä tuote naisen ruokavalioon.

Raskauden aikana sinun on harkittava joitain jogurtin ominaisuuksia, nimittäin, sinun ei pidä sammuttaa janoasi tällä tuotteella. Jogurtti ei ole lisäravinne, se on täydellinen ateria. Sinun ei pidä juoda sitä kylmällä ja sipsillä, koska tämä voi johtaa ongelmiin kehon assimilaatiossa.

Imettäessä

Imettävän äidin ravitsemus on erittäin tärkeä, koska se vaikuttaa suoraan vauvan ja naisen itsensä terveyteen. Jogurtti on meijerituote, joten sen käyttö ruoassa on tässä tapauksessa välttämätöntä. Jogurtti sisältää monia elementtejä ja vitamiineja, jotka vaikuttavat lapsen oikeaan kasvuun ja kehitykseen.

Jogurtin käyttöongelma voi olla vain, jos lapsella on henkilökohtainen intoleranssi tai hän on allerginen laktoosille.

Matsoni-imetyksen aikana on positiivinen vaikutus suolen mikroflooraan, mikä antaa vauvan keholle imeä enemmän ravintoaineita ja hyödyllisiä elementtejä. Tämän tuotteen käyttö on myös erittäin hyödyllistä, koska se poistaa toksiineja ja toksiineja, parantaa ruoansulatuskanavan mikroflooraa, lievittää koliikkia ja auttaa ummetusta.

Lapsille

Jogurtilla on tärkeä rooli lapsen kehon kehityksessä ja normaalissa toiminnassa. Äskettäin fermentoitujen maitotuotteiden käyttöönottoa lasten ruokavaliossa on muutettu jonkin verran, nyt heille suositellaan aloittamista aikaisintaan 7–8 kuukautta.

Vasta-aiheet jogurtin käytölle lapsilla:

• laktoosiallergia;
• vaikea munuaissairaus;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• metaboliset häiriöt munuaisissa;
• varhainen ikä - jopa 1 vuosi.

Lasten jogurtti on ravinteiden ja mineraalien varasto:

1. Kalsium ja fosfori muodostavat luita ja hampaita.
2. Jogurtissa olevat bakteerit normalisoivat ulosteita, parantavat sulavuutta, peristaltiaa ja ruokahalua.
3. Tuotteella on voimakas estävä vaikutus patogeenisten bakteerien kehitykseen vatsassa.
4. Jogurtti poistaa toksiineja kehosta ja normalisoi myös suolistofloorin lääkkeiden ja antibioottien ottamisen jälkeen.
5. Tuote on erittäin tärkeä torjunnassa lasten torjumiseksi.
6. Riittävä määrä vitamiineja edistää normaalia aineenvaihduntaa.
7. Tuote parantaa immuunisuutta ja suojaavia toimintoja.

Kun laihdutus

Jogurtti on ruokavalio, joten sitä käytetään usein erilaisten ruokavalioiden ruokavaliossa. Lisäksi siinä on tarpeeksi vitamiineja ja kivennäisaineita, joiden puute on erittäin akuutti, kun rajoitetaan ruuan saantia.

Hyödyllisten bakteerien läsnäolo jogurtissa, vähäkalorinen pitoisuus sekä kyky poistaa toksiineja, toksiineja ja huonoa kolesterolia tekevät siitä numeron ykköstuotteen kaikkien muiden käymismaitoanalogien joukossa laihtumisruokavalioihin.

Bakteerit normalisoivat myös suoliston mikroflooraa, mikä on tärkeää ruokavalioissa ja tiettyjen ruokien puuttuessa.

Jogurtti lääketieteessä

Jogurttia ei voida käyttää itsenäisenä lääkkeenä, mutta sen hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta sitä voidaan käyttää monien sairauksien hoidossa. Erityisesti on tarpeen mainita kyky palauttaa suolen mikrofloora ja poistaa toksiineja ja toksiineja kehosta.

Diabeteksen kanssa

WHO on jo kauan luonnehtinut tätä tautia 2000-luvun epidemiana.On tiedossa, että taudin pääasiallinen syy on ylipaino, joten sairauden onnistuneen hoidon ja ehkäisyn vuoksi sinun on noudatettava tiettyä ruokavaliota. Meijerituotteiden käyttö on tarkoitettu diabeetikoille, mutta lääkäri asettaa rajoituksia tiettyjen tuotteiden käytölle. Johdatus jogurtin ruokavalioon on erittäin hyödyllinen tässä sairaudessa monista syistä.

Matzonissa on riittävä määrä kalsiumia, jonka puute häiritsee aineenvaihduntaa ja edistää rasvan muodostumista. Painonpudotus on mahdotonta, koska siinä ei ole kalsiumia. Se tyydyttää kehon kaikilla hyödyllisillä vitamiineilla ja mineraaleilla, mikä on tärkeää rajoitettaessa. Tuote normalisoi ruoansulatuskanavan, normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

On kuitenkin tärkeää muistaa, että korkea rasvapitoisuus elintarvikkeissa voi aiheuttaa komplikaatioita sairauden etenemiselle, joten ota yhteys lääkäriisi.

On tärkeää: jogurtin glykeeminen indeksi - 20 yksikköä.

Gastriitti

Gastriitti on sairaus, jossa esiintyy mahalaukun limakalvon tulehduksia, joten onnistuneen hoidon suorittamiseksi on noudatettava tiettyä ruokavaliota. Jos sinulla on gastriitti, ota yhteys ravitsemusterapeuttiin tai lääkäriin. Hän antaa yksiselitteisesti vastauksen siihen, onko jogurttia mahdollista käyttää ja missä määrin. Yksi asia voidaan vastata tarkalleen: tämän taudin kanssa jogurtti tulisi syödä erittäin huolellisesti.

Ummetus

Ruoansulatuskanavaa normalisoivien matsonibakteerien esiintyminen auttaa muun muassa selviytymään monista häiriöistä, erityisesti ummetuksesta. Säännöllisesti syömällä jogurttia voit unohtaa lopullisesti sellaisen ongelman kuin ummetus.

Matzoni kosmetologiassa

Kuten aiemmin todettiin, jogurtti sisältää kaksi tärkeää "kauneuden" vitamiinia: A ja B3. Kosmetiikan valmistajat käyttävät niitä melkein kaikissa ikääntymistä estävissä voiteissa, lisäksi niitä lisätään erilaisiin seerumeihin hiusten ja kynsien kunnon parantamiseksi. Valmistajat sisällyttävät tuotteisiinsa kuitenkin vain synteettisiä vitamiineja. Jogurtissa niitä on edustettuna riittävästi määriä luonnollisina. Siksi on olemassa monia reseptejä maskeille ja seerumeille hiuksille ja erilaisille ihotyypeille. Tätä tuotetta voidaan levittää puhtaassa muodossa kasvoille ja hiuksille 20 minuuttia 2 kertaa päivässä.

Haitat ja vasta-aiheet

Tuote voi olla haitallinen vain vaikeissa sairauksissa, kuten munuaispatologia, hepatiitti, urolitiaasi tai haimatulehdus.

Tietyissä sairauksissa, kuten gastriitissa ja haimatulehduksessa, on myös joitain rajoituksia.

Kuinka säilyttää jogurtti

Jogurtti on ensinnäkin käynyt maitotuotetta, joka tulisi varastoida tietyllä tavalla määräaikojen mukaisesti.

On huomattava, että tuotteen säilyvyysaika riippuu heran määrästä siinä. Sen määrä puolestaan ​​määräytyy reseptin ja valmistusmenetelmän avulla. Jos ostat jogurttia kaupasta, sen säilytysaika on yleensä lyhyt ja harvoissa tapauksissa yli 72 tuntia.

Kotona keitetyt Matsoni-tuotteet voidaan säilyttää jopa useita kuukausia, ja joissain tapauksissa ne voidaan kuivata, mikä pidentää merkittävästi sen säilyvyyttä.

Nyt meidän on puhuttava säilytysolosuhteista. Matsoni on itse asiassa bakteerien käymisen tulos, joten varastointi, lämpötila, valo ja hapen pääsy vaikuttavat varastointisääntöihin. Tästä seuraa, että jogurtti tulisi säilyttää ilmatiiviissä, läpinäkymättömässä astiassa jääkaapissa.

Kuinka tehdä jogurttia kotona

Jogurtin valmistukseen tarvitaan käyminen, joka voidaan ostaa kaupasta tai apteekista. Kotona kypsennettyä matsunia voidaan säilyttää paljon kauemmin kuin lopputuote, samoin kuin ottaa mukaan matkalla.

Joten voit tehdä jogurttia lehmän, lampaan, vuohen ja jopa puhvelin maidosta.Jos hapanta ei ole mahdollista ostaa, se tulisi korvata bulgarialaisella jogurtilla tai ruskealla.

Pankeissa

1 litran valmiin juoman valmistamiseksi tarvitset 1 litran maitoa ja 2 tl. hapatusta. Maidon kanssa on suoritettava tietty toimenpide: se on lämmitettävä melkein kiehumispisteeseen kannen ollessa suljettuna, sitten jäähdytetty 45 ° C: n lämpötilaan ja lisää seerumia. Tärkeää! Lämpötila-arvoja on noudatettava tarkalleen oikean tuotteen saamiseksi.

Jos Tan käytetään sianhapon sijasta, suhteet muuttuvat jonkin verran. Joten 0,5 litraan maitoa on lisättävä 4 tl. Thane.

Sekoita kaikki huolellisesti, kääri astia froteepyyhkeeseen ja anna 4 tunniksi. Jäähdytä sitten 8 tuntia. Sen jälkeen tämä “maaginen” juoma on valmis. Kitalaessa, se muistuttaa kefiriä, mutta hiukan happamampaa.

Hitaassa liesi

Ainesosilla ja erikoisvälineillä voit helposti valmistaa tämän upean juoman. Tärkeintä on noudattaa reseptiä. Jos käytät pastöroitua maitoa, sinun ei pidä kiehua sitä, vaan asettaa se vain vaadittuun lämpötilaan - 45 ° C. Se on sekoitettava hapanjuustoon, asetettava hitaaseen liesiin, valittava lämmitystila ja pidettävä seosta noin 8 tuntia, sitten asetettava jääkaapissa vielä 2 tunniksi.

Ruoanlaitossa on myös noudatettava tiettyjä sääntöjä, nimittäin:

1. Siirrä tuote kylmään paikkaan heti kahdeksan tunnin altistumisen jälkeen kuumuudelle.
2. Käynnistysviljelmän lisäämisen jälkeen on tärkeää, ettei tuotetta sekoiteta tai sekoiteta, koska jogurtti voi olla liian ohut.

Mitä voidaan keittää jogurtista

Matsoni voi olla itsenäinen ateria, josta voit myös valmistaa monia ruokia.

Azerbaidžanikeittiö - Kylpyläkeitto
Ruoanlaittoon tarvitset:

• vesi - 1 l;
• smetana;
• jogurtti;
• muna;
• suola maun mukaan;
• vehnäjauho ja hirssi;
• vihannekset, sipulit;
• voita.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita 1 kuppi hirssiä, 1 muna, suola ja 2 rkl. jauhoja, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
2. Sekoita erikseen jogurtti (noin 800 g) smetanaan ja veteen. Hapankermaa (200 ml) tarvitaan, jotta astia ei muutu liian happamaksi.
3. Lisää sitten hapanmaito-seos munajyvään ja sekoita huolellisesti. Laita hidas tuli. Sekoita ajoittain kiehumiseen, sitten useammin. Voit käyttää vispilä, jotta muna ei käpristy.
4. Keitä haluttuun tiheyteen. Lopuksi lisää kermainen laardi, paistettu sipuli ja yrtit.

Keittojen lisäksi jogurtista valmistetaan khinkalit, vuoat ja erilaiset kastikkeet.

Mielenkiintoisia faktoja jogurtista

1. Armeniasta sanan Matsun kirjaimellinen käännös on ”hapan maito”.
2. Kaukasian asukkaat kutsuvat nuoruuden jogurtieliksiiriä.
3. Tutkijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että useimmat Kaukasiassa elävät pitkät maksat käyttävät tätä taianomaista juomaa säännöllisesti.
4. Matsoni on edelleen melko suosittu ruokalaji Keski- ja Vähä-Aasian kansojen keskuudessa.
5. Matsoni on itsenäinen ruokalaji.
6. Toisin kuin useimmat maitotuotteet, joita ei pitäisi käyttää janoasi sammuttamiseen, jogurtti hoitaa tämän tehtävän.
7. Matsoni on monien urheilijoiden suosikki tuote, koska se auttaa rakentamaan lihasmassaa lyhyessä ajassa.
8. Kuvion säätämiseksi tai painon pudottamiseksi riittää juoda säännöllisesti lasillinen jogurttia.
9. Jogurttia voidaan käyttää smetanaa, ja syödä myös vihanneksilla, levitettäessä tavalliselle leipälle.
10. Useimmat idän kokit lisäävät jogurttia khachapuriin, samoin kuin haudutettua lihaa ja vihanneksia siihen.

Kuvajogurtti