Mangosteen: hyödyttää ja vahingoittaa kehoa

Mangosteen on eksoottinen hedelmä, jolla on monia nimiä. Joskus sitä kutsutaan mangosteeniksi, mangosteeniksi tai mangkutiksi. Se kuuluu Kluziev-perheeseen ja on läheinen sukulainen Garcinia Cambogialle - sikiölle, jota käytetään nykyään erittäin aktiivisesti dietiikassa päästä eroon ylimääräisestä painosta.

Mikä on mangosteen ja miltä se näyttää

Tämä hedelmä on mangosteenipuuhedelmä. Luonnossa se kasvaa Indonesiassa, mutta kotimaahansa ei tunneta. Tällä hetkellä mangosteenipuita viljellään Thaimaassa, Sri Lankan saarella, Malesiassa, toisin sanoen lähinnä Kaakkois-Aasiassa. On kuitenkin todisteita siitä, että sitä viljellään Hondurasissa.

Mangostanipuu on ominaista, että se kasvaa hyvin hitaasti ja alkaa hedelmää keskimäärin vasta yhdeksäntenä elämänvuotena. Mutta sitten se tuo kaksi satoa vuodessa. Se kasvaa erittäin korkealla - 6–25 metriin saakka, sillä on suora runko, joka on peitetty tummanruskealla, joskus jopa melkein mustalla kuorella ja hilseilevällä rakenteella. Crohnin pyramidaalinen.

Kuori sisältää hartsista katkeraa ainetta, jota voidaan kutsua luonnolliseksi latekseksi. Mangosteen on ikivihreä kasvi, jonka oksat peitetään pitkänomaisilla piiloilla nahkaisilla lehdillä. Mielenkiintoista on, että vanhat lehdet ovat tummanvihreitä, juuressa hiukan kiiltäviä, ja uudet kasvavat melkein vaaleanpunaisina.

Mangostanipuun kukat ovat melko suuria, halkaisijaltaan jopa 5 cm, ja ne kasvavat ryhmissä oksien päissä ja niillä on melko kirkas soikeiden terälehti - punaisilla, keltaisilla, vihreillä pisteillä ja reunalla.

Kukkivat nopeasti ja pyöreät hedelmät ilmestyvät puihin. Ulkopuolella ne ovat sileitä, niiden halkaisija voi olla 3,5–7,5 cm. Hedelmät peitetään tiheällä kuorella, jolla on yleensä erittäin tyydyttynyt sävy - puna-violetista tumman violettiin. Kuoren paksuus on 6–10 mm. Sisäpuolinen massa on lumivalkoista, joskus hieman vaaleanpunaista, mehukasta, jaettuna 4–8 lobuleihin. Siemeniä ei ehkä ole sisällä, mutta joskus niitä on edelleen - pieniä, pitkänomaisia, lievästi litistyneitä.

Hedelmälihan massalla on herkkä tuoksu ja vaikka kaikissa hakuteoksissa sen maku kuvataan hapanmakeaksi, se on itse asiassa monimutkaisempi. Se sisältää sitrushedelmien, ananasten, nektariinien ja mansikoiden muistiinpanoja, joten on lähes mahdotonta kuvailla sitä yhdellä sanalla.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Mangosteenilla on suhteellisen alhainen energia-arvo. Se sisältää vain 73 kcal / 100 g.

Sellun ja kuoren kemiallinen koostumus on erilainen. Massan monimutkainen makea ja hapan maku selitetään sillä, että se sisältää paljon happoja (pH on noin 3,5 yksikköä). Mutta samaan aikaan se sisältää paljon sokereita - lisäksi fruktoosin osuus on 2,4% tilavuudesta, hiukan vähemmän - glukoosin ja sakkaroosijohtimien (noin 10%).

Massan koostumus sisältää tällaisia ​​aineita:

1. B-vitamiinit, mukaan lukien foolihappo, jotka osallistuvat aineenvaihduntaan ja normalisoivat samalla hermoston toiminnan.
2. Askorbiinihappo, joka sinänsä on voimakas antioksidantti, parantaa myös verisuonten tilaa.
3. E-vitamiini, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja jolla on myönteinen vaikutus lisääntymisjärjestelmään.
4. Mineraalit - kalium, natrium, rauta, jodi, sinkki, fluori jne.

Yleensä liha on vain noin 30% sikiön kokonaispainosta, kaikki muu kuuluu tiheään kuoriin. Hänellä on katkera maku. Kuori sisältää flavonoideja (ksantoneja), joiden onkologisia vaikutuksia tutkitaan aktiivisesti eri yliopistoissa, ja pektiiniä. Kuoren sisältämät tanniinit antavat sille katkeran maun ja niillä on supistava vaikutus. Siksi Aasian maissa tämän hedelmän ihoa käytetään ripuliin ja moniin mahalaukun sairauksiin.

Mangosteenhedelmien hyödylliset ominaisuudet

Yleinen etu

Mangosteenin ainutlaatuinen koostumus samoin kuin se, että sillä ei käytännössä ole käytön vasta-aiheita, tekee siitä erittäin lupaavan raaka-aineen lääketeollisuudelle. Lisäksi hedelmälihan lisäksi myös sen iholla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Vanhoina ajankohtina virtsateiden tarttuvia sairauksia hoidettiin sen perusteella valmisteilla. Lisäksi puun lehtiä ja kuorta käytetään farmakologiassa ja perinteisessä lääketieteessä.

Itse hedelmällä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

1. Antibakteerinen vaikutus. Kuoren sisältämät ksantonit tarjoavat suojan patogeenisiltä mikro-organismeilta. Uskotaan, että ne ovat tehokkaita tietyntyyppisiä sieniä vastaan.
2. Tulehdusta estävä vaikutus. Se johtuu suuresta määrästä flavonoideja, erityisen tärkeitä tässä tapauksessa ovat antosyaniinit, mikä antaa kuorille voimakkaan lilaasävyn. Niillä on voimakkaimmat anti-inflammatoriset ominaisuudet. Tämän vuoksi kuoriuutetta käytetään niveltulehduksen ja muiden vastaavien sairauksien hoitoon.
3. Immuunijärjestelmän vahvistaminen C- ja E-vitamiinien korkean pitoisuuden vuoksi
4. Sydän- ja verisuonijärjestelmän paraneminen askorbiinihapon ja kaliumin läsnäolosta johtuen.
5. Aivojen verenkierron normalisointi.
6. Ruoansulatusprosessien parantaminen (lisäksi mangosteen auttaa päästä eroon maha-suolikanavan häiriöistä).
7. Metabolisten prosessien kiihtyminen.
8. Tehokas syövän ehkäisy.

Massan ja kuoren sisältämät aineet auttavat päästä eroon päänsärkystä ja auttavat normalisoimaan unen. Lisäksi ksantonit, joita on kuoressa suurina määrinä, auttavat parantamaan henkistä toimintaa ja suorittavat myös adaptogeenien tehtäviä, ts. Ne auttavat kehoa sopeutumaan ympäristöolosuhteisiin. Pektiinit, joita löytyy myös kuorista, ylläpitävät suoliston mikrobiologista tasapainoa.

Naisille

Reilun sukupuolen mangosteenista on hyötyä sen anti-inflammatorisista ominaisuuksista - tämä antaa sinun päästä eroon useista lantionelinten sairauksista. Lisäksi se sisältää aineita, jotka auttavat normalisoimaan kuukautiskierron. Suuri määrä jodia antaa sinulle mahdollisuuden taistella joillakin kilpirauhanen sairauksilla. E-vitamiini on tehokas lisääntymisjärjestelmän sairauksien hoidossa.

On tutkimuksia, jotka todistavat, että mangosteeni voi torjua ennenaikaista ikääntymistä. Uutteet tämän hedelmän massasta ja sen kuorista auttavat pitämään kosteuden iholla ja estämään kuivumista. Lisäksi niillä on lievä antibakteerinen vaikutus, jotka suojaavat ihoa patogeenisten mikrobien aiheuttamalta kolonisaatiolta.

Mangosteenin korjaavia ominaisuuksia on tutkittu myös Belgiassa. Erityisesti osoitettiin, että sen uutteisiin perustuvilla valmisteilla käsitelty iho palautui nopeammin kuin perinteisten kasviöljyjä ja silikoneja sisältävien tuotteiden käytön jälkeen.

Miehille

Ksantoonien joukossa (ja niitä on yli 60 mangosteenissa) tunnistettiin suhteellisen hiljattain yksi, jota kutsuttiin alfa-mangosteeniksi. On osoittautunut, että se ei vain normalisoi verensokeritasoa, vaan myös hoitaa seksuaalisia toimintahäiriöitä parantaen siittiöiden laatua ja lisäämällä aktiivisuutta ja määrää. Joten mangosteeni on hyödyllinen miesten hedelmättömyydessä. Lisäksi useat tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä aine voi säädellä verenpainetta.

Viimeinkin tämän hedelmän uutteisiin perustuvia valmisteita käytetään eturauhastulehduksen hoidossa ja eturauhassyövän ehkäisyssä.

Raskauden aikana

Odottaville äideille ei suositella syömään eksoottisia hedelmiä. Vaikka he olisivat jo kokeilleet mangosteenia ennen raskautta, ja se ei aiheuttanut sivuvaikutuksia, tämä ei tarkoita, että sikiö ei provosoisi allergista reaktiota niin vakavan hormonitoiminnan yhteydessä. Joten on parempi pidättäytyä syömästä hedelmiä raskauden aikana.

Imettäessä

Kahden ensimmäisen imettämiskuukauden aikana nuorten äitien ei tule käyttää lainkaan eksoottisia hedelmiä, jotta lapselle ei aiheutuisi allergista reaktiota. Tulevaisuudessa niitä voidaan kuitenkin sisällyttää ruokavalioon pienellä määrällä, mutta vain, jos nainen oli jo kokeillut mangosteenia ennen raskautta ja se ei aiheuttanut hänen allergioitaan.

Lapsille

Alle 3-vuotiaille lapsille ei suositella mangosteenin antamista, koska allergisen reaktion riski on suuri. Vanhemmat lapset voivat antaa sen, mutta sinun on joka tapauksessa aloitettava suhteellisen pienellä määrällä.

Kun laihdutus

Sikiön koostumus sisältää hydroksi sitruunahappoa, ja tämä viittaa siihen, että hedelmillä on palava vaikutus. Painonpudotuksen välineenä ei yleensä käytetä itse hedelmiä, vaan massasta ja kuorinnasta valmistettuja uutteita, koska happo osoittaa tässä muodossa ominaisuudet erityisen aktiivisesti.

Valitettavasti mangosteenin ominaisuuksista ei ole tehty täydellisiä tutkimuksia. Tutkijat ovat osoittaneet sen ainesosan hydroksisitruunahapon suhteen, että sen vaikutus ilmenee ATP-sitraattientsyymientsyymin toiminnan vaimentamisena. Hän puolestaan ​​osallistuu lipidien biosynteesiin. Kun sen aktiivisuus vähenee, ruuan kanssa nautitut hiilihydraatit eivät muutu rasvakerroiksi, vaan glykogeeniksi. Aivot tallentavat nämä muutokset, jotka vapauttavat niihin suuren määrän serotoniinia. Lisääntynyt tämän onnellisuushormonin taso auttaa vähentämään ruokahalua, mikä myötävaikuttaa painonpudotukseen.

Lisäksi mangosteeniuutteet auttavat kehoa lisäämään energiankulutusta. Seurauksena glykogeeni hajoaa, lipidien metabolia kiihtyy, mikä auttaa menettämään ylimääräistä painoa.

Mutta sinun on ymmärrettävä, että osallistujat eivät aina pystyneet laihduttamaan sellaisissa tutkimuksissa. Tulos riippui hyvin uutteen annoksesta ja antamisen kestosta, usein sen vaikutus ei ollut liian pitkä. Lisäksi ongelmana on, että tällä hetkellä kaikki tämän hedelmän teollisella menetelmällä valmistetut mehut ja uutteet ovat ravintolisät. Ei ole yhtä standardia, ja vaikuttavan aineen annos voi vaihdella - jopa saman valmistajan eri erissä.

Lisäksi kävi ilmi, että mangosteen auttaa paremmin laihtumaan rasvaisista ruuista, ei makeisista. Joten markkinoijat - ainakin toistaiseksi - liioittelevat todennäköisesti hänen rooliaan painonpudotuksessa. Tutkijoiden mielestä tämä hedelmä on yleensä melko lupaava tuote ja ehkä sen perusteella voidaan tulevaisuudessa hankkia tehokkaampia lääkkeitä.

Toistaiseksi riittää, kun lisäät mangosteenin lihaa jogurttiin, smoothieen tai kefiriin parantamaan ruoansulatusprosesseja, poistamaan toksiineja ja siten ainakin hiukan nopeuttamaan aineenvaihduntaa.

Mangosteen kansanlääketieteessä

Kaakkois-Aasian maissa mangostanimassi kulutetaan yleensä vain ruoanlaittoon (lisäksi sitä syödään usein jäähdytettynä, tarjoillaan murskatun jään "tyynyyn").Joka tapauksessa itse hedelmiä ei varastoida pitkään aikaan. Mutta sen kuori, jota käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, voidaan säilyttää pitkään. Se jätetään joskus pienten kuivien kappaleiden muodossa, mutta useimmiten se jauhetaan jauhemaiseksi.

Sen perusteella valmistellaan seuraavat työkalut:

1. Liemi. 500 ml: aan kiehuvaa vettä tarvitaan 1 tl jauhetta. Tuote keitetään kiehuvaksi ja sammutetaan heti. Kun se jäähtyy hyväksyttävään lämpötilaan, se johdetaan suodattimen läpi (paperipohjainen) ja juodaan pieninä ripsinä. Tämän keittiön antibakteeriset ja sienilääkkeet tekevät siitä tehokkaan gonorrhea, kandidiaasi, krooninen uretriitti, nenätulehdus. Lisäksi liemellä on voimakkaat kuumetta alentavat vaikutukset.
2. Infuusiona. Ota 200 ml kiehuvaa vettä varten 1 tl jauhetta ja anna hautua tunniksi. Tämä tilavuus on jaettu 2 annosta ja humalassa aamulla ja illalla. Infuusio auttaa suolistosairauden ja desinfiointiaineen erilaisissa oireissa. Sitä käytetään myös suuvetenä stomatiitin, kielen tulehduksen ja muiden vastaavien suuontelon sairauksien hoidossa.

Sekä infuusiolla että liemellä on katkera maku. Siksi ne voivat haluttaessa lisätä vähän hunajaa.

Infuusioita ja liemettä voidaan käyttää ulkoiseen käyttöön, mutta tässä tapauksessa vaikuttavan aineen pitoisuutta on nostettava. Eli molemmissa resepteissä otetaan 3 tl jauhetta saman määrän kiehuvaa vettä varten. Tällöin ihottumaa ja erityyppistä ihottumaa vastaan ​​tarkoitetut voiteet voidaan valmistaa keittämisestä tai infuusiosta ja lisätä veteen terapeuttista kylpyä varten.

Mangosteenin kuoresta saatua jauhetta, jos se jauhetaan tarpeeksi hienoksi, voidaan käyttää lisäaineena terapeuttisiin voiteisiin ihottumien, sieni-sairauksien ja ihottuman torjumiseksi.

Soveltaminen kosmetologiassa

Thaimaassa tuotetaan mangosteenipohjaista kosmetiikkaa. Se voidaan kuitenkin tehdä kotona. Yleensä kosmetiikkaan lisätään uutteita mangosteenin massasta tai jauhetta sen kuorista.

Tätä aineosaa käytetään usein maskeissa ja voiteissa kypsälle iholle. Iän myötä sen regenerointikyky huononee merkittävästi, ja siihen liittyy estetoiminnan heikkeneminen. Mutta mangosteeniuutteet voivat korjata tilanteen. Sen sisältämät aineet auttavat sileyttämään ihon rakennetta, parantamaan sen väriä, poistamaan hienoja ryppyjä. Lisäksi mangosteeni lievittää ärsytystä ja tulehdusta, poistaa punoitusta, päästä eroon ruusufinnasta (se ilmenee huomattavan verisuoniverkon muodossa).

Sikiöön perustuvia välineitä käytetään myös ihon palauttamiseen vamman jälkeen.

Useimmin myymälöissä, joissa myydään ayurvedisia tuotteita ja kodikosmetiikan komponentteja, voit löytää jauhetta mangosteenin iholta. Sitä käytetään seuraavasti:

1. Naamio ongelmalliselle iholle - 1 tl jauhetta sekoitetaan kefirin ja vastapuristetun sitruunamehun kanssa nestemäisen smetanan konsistenssin saavuttamiseksi. Tätä työkalua levitetään kasvoille 15-20 minuutin ajan, sitten huuhdellaan vedellä huoneenlämpötilassa. Naamiolla on kevyt valkaiseva vaikutus.
2. Maski rasvaiselle iholle - 1 tl mangosteenin kuorista jauhetta sekoitetaan nestemäisen kukkahunajan ja vastapuristetun sitruunamehun kanssa (ota vain puoli hedelmää). Sakeuden tulisi olla sama kuin yllä kuvattu maski. Tuotetta pidetään iholla 15 minuutin ajan, sitten pestään viileällä vedellä.
3. Kuorinta ongelmalliselle iholle. Jauhe sekoitetaan minkä tahansa lipidiemäksen kanssa - esimerkiksi jogurtin kanssa. Homogeeninen seos ei koskaan muodostu, mutta tässä tapauksessa käytetään juuri tätä ominaisuutta, ja rakeet toimivat hioma-aineena. Tällainen kuorinta auttaa paitsi lievittämään tulehdusta, myös eroon komedoneista (mustista pisteistä).

Jauheen perusteella voit tehdä vartalohieronnan sekoittamalla sitä erilaisiin perusöljyihin - esimerkiksi persikkaan tai manteliin. Rasvoittuneelle iholle lisää vähän tuoretta sitruunamehua.

Infuusion tai mangosteenin keittämisen voidaan lisätä kylpyveteen - se lisää myös ihon sävyä. Sikiön jauhe sekoitetaan myös tehdasvoiteisiin ja naamiot.

Ruoanlaitto-sovellus

Kaakkois-Aasiassa mangosteenia käytetään laajalti ruoanlaitossa.Sillä valmistetaan salaatteja, mukaan lukien mereneläviä, sekä hedelmä cocktaileja ja jälkiruokia, herkullisia vaahtoja ja soufflioita, suolaisia ​​kastikkeita, jotka sopivat hyvin lihaan ja kalaan. Mangosteen valmistaa myös erinomaisen täytteen makeille kakkuille. Tämä hedelmä tuo tuoreita muistiinpanoja ja kevyttä sitrusmakua.

Hedelmien perusteella voit keittää erilaisia ​​ruokia.

Hedelmäsalaatti

Mangosteenin massa leikataan pieniksi paloiksi, sekoitetaan hienonnettuihin ananasihin, mansikoihin ja muihin thaimaalaisiin hedelmiin.

Mangosteenin smoothie

Ota 2-3 hedelmän massa, leikkaa viipaleiksi, lyö sekoittimessa vähärasvaisen jogurtin kanssa ilman lisäaineita. Voit myös lisätä mansikoita tai sitrushedelmiä smoothieihin.

Mangosteen Jam

Ota hedelmän valkoinen massa, hienonna, sekoita yhtä suureen määrään ruskeaa sokeria ja lisää vähän kanelia. Keittämisen jälkeen seosta keitetään vain muutama minuutti.

Mangosteenikastike

Ota 5-6 hedelmää (koosta riippuen), ½ tl tuoretta limemehua, 150 ml keitettyä vettä, 1 tl maissitärkkelystä, mausteseos currya varten - 1 tl, 3 ripaus suolaa, 1 ripaus sokeria . Mangosteenin kuori. Siemeniä ei tarvitse heittää ulos. Ne voidaan paistaa hiukan paistinpannulla ilman öljyä ja lisätä kastikkeeseen tai salaattiin. Valmista kastike kattilassa tai pannulla tarttumattomalla pohjalla. Hienonnettu mangosteeni kaadetaan tällaiseen astiaan, siihen lisätään mainitut mausteet ja limemehu, kaadetaan ½ kupillista vettä. Astia asetetaan liesille ja pidetään alhaisella lämmöllä, kunnes massa muuttuu täysin pehmeäksi. Samaan aikaan maissitärkkelystä sekoitetaan veden kanssa niin, että siitä tulee homogeeninen, ilman kokkareita. Veden on oltava kylmää, muuten mikään ei toimi. Kun hedelmän liha voidaan murskata haarukalla, siirry sitten viimeiseen vaiheeseen. Hedelmäsose ja mausteet sekoitetaan veteen laimennetun tärkkelyksen kanssa, sekoitetaan homogeeniseksi massaksi. Voit lyödä kaiken uudelleen sekoittimella ja pitää paksuuntua alhaisella lämmöllä, mutta älä kiehauta.

Kolme makua mangosteenisalaattia

Tämä on perinteinen thaimaalainen ruokalaji, jota voidaan mukauttaa Venäjän olosuhteisiin. Sen valmistamiseksi tarvitset 100 g ananasta (mutta mieluiten tuoretta, ei purkitettuja, koska jälkimmäistä pidetään liian makeana), 10 kpl. suuret keitetyt katkaravut, ½ salottisipulia, puoli chili-paloja, 7-8 kirsikkatomaattia, 50 ml edellä kuvatulla tavalla valmistettua mangostanikastiketta, mintun lehtiä, 100 g keitettyä kananrintaa. Viimeinen ainesosa korvataan usein kalkkunalla, mutta sen lihaa pidetään kuivempana, joten kastike saattaa olla tarpeen.

Katkaravut sulatetaan, kuori poistetaan niistä, kova selkälaskimo poistetaan, sitten keitetään kiehuvassa suolavedessä enintään 2 minuuttia. Kananrinta tai kalkkuna on myös esikeitetty. Pippuripalkki leikataan ohuiksi renkaiksi, siemenet on poistettava. Kananlihaa kuutioidaan. Salottisipulit kuoritaan ja leikataan renkaiksi ja jaetaan sitten neljään osaan. Kirsikatomaatit leikataan kahtia. Sipulit ja chili erillisessä kulhossa sekoitetaan mangosteenikastikkeen kanssa. Lisää tarvittaessa enemmän limemehua ja anna hautua vähän.

Kana-, tomaatti-, kuutioanananen ja kokonaisia ​​katkarapuja olevat palat pannaan salaattikulhoon. Vesi sitten kaikki valmiin sidoksen kanssa ja sekoitetaan. Koristele kaikki mintunlehdillä.

Thai-salaatti, mangosteenia, katkarapuja ja sianlihaa

Keittämiseen tarvitset 6–7 kuorittua mangosteenia, 100 g ei liian rasvaista jauhettua sianlihaa, 8–10 suurta katkarapua ja 2–3 salottisipulia. Tämä salaatti tarvitsee monimutkaisen kastikkeen, joka valmistetaan tuoreen limemehun (3 rkl. Ruokalusikallista), perinteisen kalakastikkeen (20 ml), pienen määrän cayenne-pippurin, 1 rkl. ruokalusikallista sokeria ilman mättä ja lisäämällä kourallinen minttulehtiä. Täyte valmistetaan keitetystä sianlihasta. Katkarapu puhdistetaan ja keitetään kuten yllä on kuvattu.

Mangosteeni puhdistetaan ja jaetaan segmenteihin. Sipulit leikataan ohuiksi höyheniksi ja puolirenkaiksi. Kastike valmistetaan erillisessä astiassa sekoittamalla aineosat siten, että sokeri on täysin liuennut.Laita kaikki aineosat salaatti kulhoon, kaada kastike yli, sekoita ja anna 15 minuutin ajan, jotta liha ja äyriäiset ovat kyllästettyjä hedelmä- ja kastikemakuisilla.

Mangosteeni sorbetti

Hänelle tarvitaan vain tämän hedelmän lihaa. Useiden annosten valmistamiseksi ota 500 g massaa. Tässä tapauksessa meidän on mentävä siitä tosiasiasta, että 100 grammassa on 2-3 hedelmää, kuorella. Nämä hedelmät kuoritaan, luut otetaan pois ja itse massa pilaanutetaan sekoittimessa hyvin pienellä määrällä suolaa. Tämän jälkeen lyöty massa lähetetään jääkaappiin, mutta ei pakastimeen, 30–40 minuutiksi. Samaan aikaan haudutetaan sokerisiirappia - kuten tavallisessa sorbetissa. Eksoottisten ystävät voivat keittää sitä ei tavallisessa vedessä, vaan kookospähkinässä, varsinkin kun se on terveellisempää ja sisältää monia mineraaleja. Joten lyö puoli tuntia kuluttua hedelmäsoseen siirappilla, kunnes saadaan homogeeninen massa. Sen jälkeen hänet lähetettiin pakastimeen 3 tunniksi. Lisäksi perunamuusia sekoitetaan noin 20-30 minuutin välein.

Voit käyttää mangosteenia ruoanlaitossa paitsi yllä luetelluilla menetelmillä. Esimerkiksi tämän hedelmän massasta saatua mehua lisätään sitrushyytelöön. Muuten, itse mangosteenin kuorilla on pektiinipitoisuudesta johtuen hyytelöiviä ominaisuuksia. Katkeruuden poistamiseksi tarvitaan kuitenkin lämpökäsittely.

Haitat ja vasta-aiheet

Mangosteenia pidetään yhtenä turvallisimmista ruuista. Itse asiassa koko tarkkailun ajan ei ole yksilöity tapauksia, joissa sen käyttö johtaisi kielteisiin seurauksiin ruuansulatuksessa. Lisää silti varovaisesti ruokavalioon.

Kuten muutkin eksoottiset hedelmät, mangosteeni voi aiheuttaa allergisen reaktion. Se ilmenee pääasiassa ihottuma, punoitus ja kutina. Kun tällaisia ​​oireita ilmenee, hedelmät on heti poistettava valikosta. Samasta syystä sitä ei suositella käytettäväksi raskauden ja imetyksen aikana.

On muitakin rajoituksia. Uskotaan, että suurten määrien mangosteenin kuluttaminen voi alentaa verensokeria. Ja vaikka se on yleensä hyödyllistä diabeetikoille, on mahdotonta käyttää sitä hallitsemattomasti tästä syystä. Edellä kuvattu hydroksisitruunahapon yhteys serotoniiniin johtaa myös tosiasiaan, että tätä hedelmää ei voida yhdistää masennuksen hoitoon määrättyjen lääkkeiden antoon. Tosiaankin, paradoksaalisesti, ylimääräinen serotoniini voi aiheuttaa myrkytyksen ja melko vaikeaa.

Mielenkiintoista on, että tutkimukset ovat osoittaneet, että toisin kuin serkku, Garcinia cambogia, mangosteen yhdistetään yleensä vihreään teeseen. Mutta alkoholin, joidenkin hormonaalisten lääkkeiden, viskositeettiin ja veren hyytymiseen vaikuttavien aineiden kanssa ei suositella sitä käytettäväksi. Hedelmähappojen korkean pitoisuuden takia sitä ei pitäisi myöskään sisällyttää palautusjäähdytyksen, haimatulehduksen, korkeahappopitoisen gastriitin valikkoon - varsinkin jos nämä sairaudet ovat akuutissa vaiheessa.

Kuinka valita ja varastoida

Tuoreen mangosteenin valitseminen ei ole niin vaikeaa. Sillä tulisi olla riittävän suuri koko (massan miehittää vain kolmannes tilavuudesta) ja sen tulee olla elastinen kosketukseen. Kuoren tulee olla sileä, ilman virheitä eikä liian kova.

Ihon värin tulee olla tasaisesti violetti, ilman täpliä. Jos ne ilmestyvät, tämä voi tarkoittaa, että hedelmiä on jo varastoitu liian kauan. Tätä osoittaa ylemmien lehtien ruskea sävy - ihannetapauksessa niiden tulisi olla tummanvihreitä. Jos kuori on halkeamien peitossa, hedelmä on heikentynyt. Lisäksi ihon sisältämät katkerat aineet voivat halkeamien läpi tunkeutua massan sisään ja siitä tulee yksinkertaisesti mauton.

Jääkaapissa sikiötä voidaan säilyttää kaksi viikkoa - jos se on vielä kuorittu. Mangosteenin massaa on mahdotonta jäädyttää - se menettää kaikki hyödylliset ominaisuutensa.Pitääksesi sitä pidempään kuin 2 viikkoa, voit tehdä siitä vain siirappia. Jotkut asiantuntijat suosittelevat myös huolellista säilyttämistä - steriloida hedelmät enintään 10 minuutiksi, muuten he menettävät hyödyllisten ominaisuuksiensa lisäksi myös maun ja aromin. Perinteistä mangosteenhilloa voidaan myös säilyttää useita kuukausia.

Kuinka saada Mangosteen kypsymään
Tämä hedelmä kypsyy vain puussa, joten olisi valittava yksinomaan kypsyneet hedelmät.

Kuinka puhdistaa ja syödä mangosteenia

Tämä hedelmä syö parhaiten tuoreena. Voit tehdä tämän, ensin päästä eroon kuori. Sikiön ylälehdet avataan käsin. Jos hedelmä on kypsä, paina sitä vain kahdella sormella sivuilla. Sitten se halkeilee, ja iho on helppo poistaa siitä, jonka alla on herkullinen massa.

Tapahtuu, että kuori itsessään ei halkeile paineen alaisena. Tee sitten useita leikkauksia veitsellä ja varmista, että ne eivät ole liian syviä ja etteivät vahingoita lihaa. Yleensä on suostuttava varovaisuuteen, koska mangosteenin sileällä kuorinnalla veitsi liukuu voimakkaasti. Sen jälkeen kuori kuori varovasti veitsellä tai haarukalla ja poista se kokonaan tai puolittain. Muodostuneesta puolikkaasta otetaan massa lusikalla.

Voinko syödä luita

Mangosteenin luut ovat sen siemeniä. He eivät syö niitä raa'ina. Mutta paistettuina ne ovat suosittuja thaimaalaisia ​​ruokia.

Mielenkiintoisia faktoja

Mangosteeniin liittyy monia legendoja. Jotkut heistä tulkitsevat sen nimeä omalla tavallaan. Esimerkiksi eräs legenda kertoo, että hedelmää kutsuttiin aluksi “mangkut”. Mutta sitten jollain markkinoilla muukalainen kuuli nimen väärin ja päätti kysyä uudelleen - onko se todella mango. Väitetään, että myyjä sanoi hänelle näin: mangolaulu, joka voidaan kääntää karkeasti kuten ”millainen mango on paholaiselle?” Mutta “mango-son-ting” on jo muuttunut “mangosteeniksi”, ja nimi alkoi levitä edelleen. Ilmeisesti tämä on vain turistipyörä, mutta erittäin viihdyttävä.

Toinen legenda kertoo, että Buddha törmäsi ensimmäistä kertaa mangosteeniin yhdessä vaelluksistaan. Hän piti hedelmien virkistävästä mausta niin paljon, että Buddha siunasi näitä hedelmiä ja toi ne ihmisille - kuin ennennäkemättömän lahjan taivaasta. Tässä tarinassa on myös totta - Kaakkois-Aasian mangosteeni on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien.

Mutta puu, jolla nämä hedelmät kasvavat, on todella ainutlaatuinen. Teoreettisesti mangostanipuu kuuluu kaksiarvoisten kasvien lukumäärään, mikä tarkoittaa, että joillakin pitäisi olla naaraskukkia, kun taas toisilla tulisi olla mieskukkia. Mutta jälkimmäisiä ei käytännössä esiinny luonnossa. Siksi naisnäytteiden on tehtävä ilman pölytystä, ja niiden hedelmät ilmestyvät agamospermia-nimisen prosessin seurauksena. Tällaisten hedelmien siemenistä kasvaa puita, jotka ovat tarkka jäljennös äitinäytteestä.

Mangostanipuu-siementen katsotaan olevan hyvin mielialaisia, ne kuolevat nopeasti kuivuneina, joten niitä voidaan säilyttää vain kosteissa olosuhteissa. Mangosteenin kasvaminen Venäjällä on kuitenkin epätodennäköistä - jopa +20 asteen lämpötilassa puut hidastavat kasvuaan ja + 5-6 asteessa ne kuolevat, mitä voimme sanoa pakkasista!

Mangosteeni tuotiin ensin Eurooppaan XVII vuosisadalla, mutta se pysyi pitkään uteliaisuutena, koska silloin sitä oli erittäin vaikea pitää kuljetuksen aikana, ja merimatka Indonesiasta Iso-Britanniaan kesti useita kuukausia. Siksi se kuljetettiin kirjaimellisesti taimille, ja tätä varten alusten oli järjestettävä erityisiä kasvihuoneita ja tarjottava erityisedellytykset. Se oli kallista, ja hedelmät eivät saaneet paljon jakelua - vasta viime aikoihin, jolloin lentoliikenne teki toimituksen täysin mahdolliseksi. Ja tämä on hienoa, koska kasvin hedelmät ovat erittäin hyödyllisiä - mainitse vain, että 200 tieteen tiedetystä ksantonista kolmasosa sisältyy mangosteeniin!

Mangosteen kuva