Kikerherunjauho: terveyshyödyt ja haitat

Yksi Aasian suosituimmista ja yleisimmistä palkokasveista on kahviherneet. Siksi ei ole yllättävää, että Besan (kahviherneistä valmistetut jauhot) on uskomattoman haluttu tuote, jota käytetään jokaisessa perheessä.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Yleisten tilastojen mukaan sirvikelon sadonkorjuumäärät kasvavat vuosittain kaikkialla maailmassa, mikä tarkoittaa, että sen kysyntä kasvaa säännöllisesti. Korkeasta sadosta ja ravintoarvosta johtuen tästä sadosta on tullut ykkönen tuote suurimmissa ja väkirikkaimmissa maissa, kuten Intiassa, Kiinassa, Pakistanissa, Australiassa ja muissa pienemmissä maissa. Huomionarvoista on, että maailmanmarkkinoilla myytäväksi tarkoitettuja kahviherneitä kasvatetaan vain Australiassa, kaikissa muissa maissa sitä käytetään mieluiten kotitarpeisiin.

Kaikki papukasvit ovat ensinnäkin arvokas hyödyllisen kasviproteiinin lähde, ja kahviherneet eivät ole poikkeus. Siksi sirvikelujauho on erityisen suosittu ihmisten keskuudessa, jotka siirtyvät tietoisesti kasvisruokaan ja kieltäytyvät eläintuotteista, toisin sanoen kasvissyöjistä.

100 g kikerhernejauhoa sisältää noin 20 g hyödyllistä kasviproteiinia, jopa 5 g rasvaa ja lähes 60 g monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, minkä ansiosta kylläisyyden tunne voi kestää jopa 5-6 tuntia. Huolimatta rikastetusta koostumuksesta ja korkeasta kaloripitoisuudesta (100 g sisältää noin 350 kilokaloria), jauhot ovat erittäin hyödyllisiä niille, jotka seuraavat lukuaan ja noudattavat tiettyjä ruokavalioita. Tämä on perusteltua koostumuksen suurella määrällä ravintoaineita ja mineraaleja, jotka tekevät siitä ravintovalmisteen.

Kikerheruujauhojen sisältämien proteiinien biologinen arvo ei ole paljon huonompi kuin eläinproteiinien, ja siksi siitä saatavat tuotteet voivat melko helposti korvata liharuokia vahingoittamatta terveyttä ja koko vartaloa. Lisäksi katikurijauhoissa on välttämättömiä aminohappoja, kuten lysiini, metioniini ja tryptofaani, samoin kuin suuri joukko puriiniyhdisteitä, jotka ovat erittäin hyödyllisiä monille elimistön elintärkeille järjestelmille.

Kastikejauhojen sisältämien rasvojen osalta haluaisin huomauttaa, että ne kaikki ovat hyödyllisiä, koska ne koostuvat yksinomaan mono- ja monityydyttymättömistä rasvahapoista. Kikerheruujauhoissa ei ole mitään haitallista kolesterolia, koska se korvataan fytosteroleilla, joilla on myös tärkeä rooli steroidihormonin synteesissä ja jotka ovat yksi solukalvon rakenneosista.

Kipppeajauhojen sisältämät monimutkaiset hiilihydraatit koostuvat 17% kuidusta, joka ei liukene veteen, mikä tarkoittaa, että se pystyy suorittamaan imukykyiset toiminnot suolistossa ja mahassa. Koska massa turpoaa nopeasti tämän kuidun ollessa vuorovaikutuksessa mahamehun kanssa, täyteläisyyden tunne syömisen jälkeen kikerherrajauhoista tapahtuu melko nopeasti ja jatkuu pitkään. On myös syytä huomata, että kikerherjauho koostumuksestaan ​​johtuen pystyy poistamaan kehosta kolesterolia, joka pysyy ohutsuolen ravintokuiduissa rasvaisen liharuoan tai sappieritysten syömisen jälkeen.

Edellä esitetyn perusteella voidaan turvallisesti sanoa, että sirvikelujauhoilla on ainutlaatuinen ja erittäin hyödyllinen koostumus, joka sisältää runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja mineraaleja. 100 g tätä tuotetta sisältää:

• 0,026 mg retinolia (A-vitamiini);
• 0,45 mg tiamiinia (B1-vitamiini);
• 0,98 mg riboflaviini (B2-vitamiini);
• 0,63 mg pantoteenihappoa (B5-vitamiini);
• 0,51 mg pyridoksiinia (B6-vitamiini);
• 0,47 mg foolihappoa (B9-vitamiini);
• 1,81 mg nikotiinihappoa (PP-vitamiini);
• 0,02 mg fylokvinonia (K-vitamiini);
• 0,82 mg tokoferolia (E-vitamiini);
• 840 mg kaliumia;
• 360 mg fosforia;
• 67 mg natriumia;
• 191 mg kalsiumia;
• 94 mg piitä;
• 196 mg rikkiä;
• 142 mg magnesiumia;
• 48,7 mg klooria;
• 3,1 mg rautaa;
• 0,61 mg kuparia;
• 2,27 mg mangaania;
• 2,53 mg sinkkiä;
• 0,05 mg molybdeeniä;
• 0,04 mg seleeniä;
• 0,02 mg jodia.

Se johtuu tosiasiasta, että suurin osa kikerherrajauhojen koostumuksen ravintoaineista on tasapainoisesti tasapainossa, sillä on positiivinen vaikutus ihmiskehoon ja se on erityisen suosittu.

Mikä on hyödyllistä kahvikpeajauhoja

Huolimatta siitä, että Besania käytetään mieluiten kulinaarisiin tarkoituksiin, siitä valmistetaan erilaisia ​​ruokia ja kaikenlaisia ​​leivonnaisia, sekä tuoreita että rikkaita. Tuotteesta, ilman liioittelua, poikkeuksellisista ja ainutlaatuisista hyödyllisistä ominaisuuksista ja rikkaasta koostumuksesta, käytetään laajasti muihin tarkoituksiin, kuten kosmetologiaan ja perinteiseen lääketieteeseen.

1. Suurempana kuin kaikissa muissa viljelykasveissa olevan piikkikanan määrä sisältää välttämätöntä aminohappoa - metioniinia. Se on välttämätöntä ihmiskeholle, koska se osallistuu suoraan välittäjäaineiden, kuten adrenaliinin ja asetyylikoliinin, synteesiin. Ja nämä aineet puolestaan ​​vaikuttavat hermokuitujen erilaisten impulssien täydelliseen siirtoon, ts. Ne normalisoivat hermosolujen toiminnan. Tämä prosessi aktivoi kehon eri hermostoreaktioiden kiihtymisen ja auttaa myös parantamaan aivojen muistia ja verenvirtausta, auttaa analyyttistä ajattelua ja ihmisen suorituskyvyn yleistä paranemista. No, tietenkin, älä unohda, että metioniinin, joka osallistuu suoraan vitamiinien ja rasvojen vaihtoon, ansiosta ruuansulatuksessa syntyy erilaisia ​​imukykyisiä antitoksisia aineita. Ne kykenevät melko nopeasti neutraloimaan patogeenisten bakteerien ja mikro-organismien haitalliset vaikutukset. Ja siksi voimme sanoa, että Besanin tuotteet auttavat palauttamaan kehon ruokamyrkytyksen aikana.
2. Jatkamalla puhumista piikherppujauhojen hyödyllisistä ominaisuuksista on syytä huomata myös se, että se ei sisällä täysin gluteenia, joka on tavallista vehnä- tai rukijauhoille. Siksi Besan on todellinen pelastus ihmisille, jotka kärsivät allergisista reaktioista tai gluteenin tai laktoosin intoleranssista. Besan on myös varsin suosittu niiden ihmisten keskuudessa, jotka noudattavat jostakin syystä tiukkaa ruokavaliota ja ovat rajoitetusti jauhotuotteiden käytössä. Kanapeajauhojen ruokia ja leivonnaisia ​​pidetään ravitsemuksellisina ja terveellisinä, koska ne nopeuttavat aineenvaihduntaa.
3. Australian tutkijoiden tutkimuksen ansiosta, jotka tehtiin jo 1800-luvun alussa, todettiin, että sirvikelujajauhotuotteet käytännössä eivät lisää verensokeripitoisuutta pitäen sitä yleisten sallittujen normien rajoissa. Siksi voidaan turvallisesti todeta, että Besanan ruokia voi käyttää melko rauhallisesti diabeteksen eri muodoissa kärsivät ihmiset.
4. Besania suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioon myös ihmisille, jotka kärsivät korkeasta veren kolesterolitasosta ja sydän- ja verisuonisairauksista. Vuodesta 2006 vuoteen 2007 suoritettujen amerikkalaisten tutkijoiden kliinisten tutkimusten mukaan todettiin, että ainutlaatuisen koostumuksensa, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita ja mineraaleja tasapainoisesti, vuoksi Besan edistää aktiivisesti ylimääräisen kolesterolin, mukaan lukien kolesterolitulppien, poistamista, ulos kehosta. Tällaiset hypokolesteroleemiset prosessit johtuvat fytosterolien suuresta pitoisuudesta piikkinajauhojen koostumuksessa, koska juuri ne pystyvät liuottamaan eläinperäistä kolesterolia. Lisäksi absorboivana aineena toimivan kasvikuitupitoisuuden takia kolesterolimolekyylit imeytyvät vähemmän, jopa suolistosta lähtien, ja erittyvät siksi paljon helpommin kehosta.
5. Ylipainoiset ihmiset voivat sisällyttää Besan-ruokia aktiivisesti ruokavalioonsa, koska tuote sisältää suuria määriä proteiinia, kalsiumia ja sinkkiä.Ne parantavat aineenvaihduntaa ja edistävät ylimääräisten puntien menetystä. Ryhmän B vitamiinien läsnäolo tämän jauhojen koostumuksessa sekä tokoferolit, sinkki, magnesium ja rauta vahvistavat immuunijärjestelmää ja parantavat verenmuodostusta.
6. Kikerherukkumijauhojen toinen hyödyllinen ominaisuus on se, että suuren määrän fosforia, kalsiumia, proteiineja, magnesiumia, rautaa ja vitamiineja käytettäessä tällä tuotteella on positiivinen vaikutus murrosiän kasvuvauhtiin ja harmoniseen tasapainoon nuorilla ja keski-ikäisillä lapsilla. Koska Besanin ruokia suositellaan myös lapsille neljän vuoden iästä alkaen. Iäkkäämmille ihmisille piikkikanan aterioiden syöminen on hyvä osteoporoosin ehkäisyyn ja estämiseen sekä näöntarkkuuden tukemiseen.

Kanapeajauhojen edut laihtumiseen

Kuten edellä mainittiin, katkerijajauho on erittäin hyödyllinen ylipainoisille ihmisille, koska sitä voidaan käyttää tehokkaasti ja mikä tärkeintä, laihduttaa ylimääräisiä kiloja vahingoittamatta vartaloa. Sanottiin myös, että tämä tietty tuote auttaa palauttamaan ja nopeuttamaan elimistön aineenvaihduntaa, mikä on erittäin hyödyllistä kaikille laihduttaville ihmisille.

Vaikka ihminen haluaa vain kehonsa normaaliin tilaan ja alkaa syödä oikein, Besan on paras avustaja, koska sillä on uskomattomia ruokavalioita. Ne johtuvat ensinnäkin siitä, että tällä tuotteella on erittäin alhainen glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että ennakolta se ei salli ylimääräisten puntien esiintymistä. Useimmat maailmankuulut ravitsemusterapeutit ja kunto-ohjaukset suosittelevat yksimielisesti, että jokaiselle, joka haluaa laihtua ja alkaa syödä oikein, sisällytetään ruokavalioonsa kanavikpea-ateriat. Luonnollisesti tämä ei koske pulloja ja sokeria sisältäviä tuotteita, vaan tuoreita leivonnaisia, erilaisia ​​viljatuotteita, keittoja ja muita ruokia. Siksi niihin kannattaa kiinnittää tarkempaa huomiota.

Tietysti jatkamalla tätä aihetta monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä, millaista kanakerpea-ateriaa suositellaan syömään painonpudotuksen aikana, jotta ne tuottavat tehokkaimman tuloksen. Monet kulinaariset kokit ja ravitsemusterapeutit suosittelevat besanin käyttöä leivaseoksena, jota voidaan lisätä valmistettaessa erilaisia ​​keittoja, muhennoksia, kastikkeita ja munakkaita. Voit myös antaa sinun itse keittää vohveleita, pannukakkuja tai pannukakkuja useita kertoja viikossa, jotka ovat erittäin terveellisten lisäksi myös uskomattoman maukkaita. Tietysti, älä unohda tuoreita kakkuja sirppurijauhoista, jotka voivat melko helposti korvata tavalliset leipomotuotteet. Ajoittain voit hemmotella itseäsi herkuilla, kuten fret-palloilla tai chickpea-halvalla.

Kikerherinjauho lääketieteessä

Koska kherpeajauho sisältää runsaasti erilaisia ​​vitamiineja, mineraaleja, mineraaleja ja muita hyödyllisiä aineita, ei ole yllättävää, että sillä on paljon parantavia ominaisuuksia ja että sitä käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä. Tätä tuotetta suositellaan lisäämään aktiivisesti päivittäisiin ruokia:

1. Keskushermoston häiriöissä, esimerkiksi pitkäaikaisen ja syvän masennuksen, Parkinsonin tai Alzheimerin taudin, sekä multippeliskleroosin, skitsofrenian, autismin tai SDF: n aikana.
2. Ruoansulatuskanavan sairaudet, kuten maksakirroosi tai rasvavauriot, samoin kuin jotkut hepatiitin muodot.
3. Sydän- ja verisuonitaudit, esimerkiksi varhaisen geneesin rytmihäiriöt, ateroskleroosi, iskemia, aivohalvaus.
4. Silmäsairaudet, kuten glaukooma, kaihi tai näöntarkkuuden jyrkkä lasku.
5. Laitoksen aineenvaihduntaprosessin rikkominen, joka johti liikalihavuuteen, vaihtelevan vakavuuden diabetekseen tai lapsen hitaan kasvuun.
6. Lihasluusto-ongelmat - niveltulehdus, niveltulehdus, osteoporoosi tai posttraumaattinen oireyhtymä vakavien vammojen tai jopa pienten mustelmien ja nyrjähdysten jälkeen.
7. Autoimmuunijärjestelmän patologiat, fermentopatia.
8. Anemia, samoin kuin raskas kuukautisten verenvuoto, mukaan lukien synnytyksen jälkeinen verenvuoto.
9. Vakava toksikoosi tai vakava kohdun sisäisen kehityksen viivästyminen.
10. Urogenitaalisen järjestelmän erilaiset häiriöt, seksuaaliset toimintahäiriöt, erektiohäiriöt, eturauhastulehdus, eturauhasen adenooma ja muut sairaudet.

Muun muassa on syytä huomata, että Besan-keitto on erittäin hyödyllinen hoidettaessa erilaisia ​​hengityselinsairauksia, kuten keuhkokuume, keuhkoputkentulehdus, kurkunpunatulehdus, tuberkuloosi, trakeiitti tai keuhkoputken suihkutauti. Koska koostumuksessa on paljon aktiivisia aineosia, sirvikelijajauho auttaa poistamaan ysköä hengityselimistä.

Kemiallisessa koostumuksessa on runsaasti B-vitamiineja, joten tämä tuote hoitaa tehokkaasti erilaisia ​​ihosairauksia, kuten ihottumaa, ihottumaa, seborreaa, erilaisia ​​ihottumia tai kutinaa.

Lisääntyneiden antioksidanttiominaisuuksien vuoksi monet nykyajan lääkärit pitävät sirvikelonjauhoja tapana torjua syöpäsoluja, mutta tämä pysyy hypoteesitasolla. Huolimatta lääkärien sellaisesta epävarmasta asemasta, kansanlääketieteessä kikerhernejauhoa käytetään aktiivisesti erityyppisten syöpien hoitoon varhaisessa vaiheessa, erityisesti maha-suolikanavassa ja ruuansulatuksessa kokonaisuutena. Erityisen suositeltavaa on sisällyttää tämä tuote päivittäiseen ruokavalioon niille, jotka ovat alttiita syöpään.

Kastikejauho kosmetologiassa

Kanapeajauhoja käyttävät usein itämaiset ja aasialaiset kosmetologit. Tämä ei ole yllättävää, koska sillä on myönteinen vaikutus sekä iholle että hiuksille. Besanin pohjalta voit luoda erilaisia ​​puhdistavia, kirkastavia, mattoivia ja kosteuttavia naamioita iholle ja hiuksille, vartalohierroksia sekä kompressioita, jotka auttavat eroon pienistä arpeista. Lisäksi tätä tuotetta voidaan käyttää myös karvanpoistoon.

Besan-vartalohieronnan yleisin ja tehokkain resepti on melko yksinkertainen:

1. Yhdistä astiassa kolme osaa kikerherrajauhoja, kaksi osaa maissia ja osa kaurajauhoa.
2. Lisää vähän maitoa tähän seokseen ja sekoita kunnes paksu liete.
3. Levitä kostealle, puhtaalle vartalolle, hiero viiden minuutin ajan pesulappulla ja huuhtele sitten lämpimällä vedellä.
4. Suorita hoidon jälkeen iho kosteusvoiteella.

On tärkeää tehdä tämä kuura heti ennen käyttöä, koska sillä on taipumus kuivua nopeasti.

Suosituin ja tehokas sirkunajauhoja käyttävä hiusnaamio on Besanin ja raejuuston seos yhtä suurena määränä, johon on lisätty sitruunamehua ja yksi munavalkuainen. Levitä se kosteisiin, puhtaisiin hiuksiin ja pidä sitä 40 minuuttia, sitten huuhtele huolellisesti lämpimän juoksevan veden alla.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta siitä, kuinka hyödyllistä piikkikerhojauho on, on olemassa joitain vasta-aiheita, jotka eivät vain vahingoita kehoa, vaan jopa aiheuttavat vakavan uhan:

1. Ihmiset, jotka ovat alttiita ilmavaivoille, ripulille ja muille ruuansulatuskanavan häiriöille, on tarpeen vähentää Besanin käyttöä minimiin tai jopa hylätä se.
2. Ruoka-allergioista kärsivien tulisi myös olla varovaisia ​​kuluttamaan tätä tuotetta, koska palkokasvit itsessään ovat vahvoja allergeeneja.
3. Älä missään tapauksessa saa käyttää besania niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan haavaumista, samoin kuin akuutista munuaissairaudesta tai tromboflebiitistä, kihtipotilaiden tulee myös kieltää tämä tuote.

Yleensä vasta-aiheita ei ole enää, mutta niille, jotka eivät ole aikaisemmin käyttäneet sirppulajauhoja ruuana, on parempi aloittaa sen tekeminen vähitellen, koska tämä tuote on hyvin erityinen.

Kuinka säilyttää kherpeajauhoja

Jos kikerherujauhoa ostetaan, varastoinnissa ei ole erityisiä ongelmia, koska sitä myydään usein erikoispakkauksissa. Se tulisi varastoida kuivassa paikassa huoneenlämpötilassa, jotta jauhot eivät muuttuisi kosteiksi eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Tällainen varastointi voi kestää enintään vuoden, minkä jälkeen sen käyttöä elintarvikkeissa ei suositella.

Jos pakkaus avataan tai jauhot on valmistettu kotona, se on asetettava ilmatiiviiseen astiaan, jossa on tiukasti suljettu kansi, ja säilytettävä jääkaapissa tai pakastimessa enintään kuusi kuukautta. Jos jauhot varastoidaan avaamisen jälkeen huoneenlämpötilassa, sen säilytysikä lyhenee yhdeksi kuukaudeksi.

Kuinka tehdä kahvihernejauhoja kotona

Kastikejauhoja voi keittää kotona vain kahdella tavalla:

1. Jauha kahviherneet kahvimyllyssä ja siivilöi suurista hiukkasista.
2. Aseta kahviherneet esilämmitettyyn uuniin enintään 15–20 minuutiksi, anna sitten jäähtyä, jauhaa kahvimyllyssä ja seuloa.

Ero näiden menetelmien välillä on, että ensimmäisessä tapauksessa saadaan jauhoja, jotka maun mukaan muistuttavat raa'ita herneitä. Se sopii hyvin vähärasvaisiin ja suolaisiin ruokia, erityisesti kakkuja ja keittoja. Toisella tavalla valmistettu jauho saa upean maun ja aromin pähkinältä ja sopii erinomaisesti leivonnaisiin ja leivonnaisiin.

Mitä katikurijauhoista voidaan valmistaa: reseptejä

Koska kikerhernejauhoilla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, ei ole yllättävää, että niitä lisätään edullisesti ruokaan. Siksi tätä tuotetta käytetään monenlaisia ​​reseptejä. Jokaisella maalla on omat erikoisruoat kahvikuppijauhoista, mutta hummusa ja lihapullia pidetään yleisimmin. He ovat erityisen ihastuneita kasvissyöjille, koska ne eivät sisällä eläintuotteita.

1. Hummus on piikkipasta, jota käytetään alkupalona. Valmistaa se, Besan sekoitetaan hyvin vedellä ja pannaan hitaalle tulelle. Kun massa kiehuu ja paksenee, siihen lisätään oliiviöljyä, valkosipulia, suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan. Seosta pidetään hiukan enemmän tulessa, sitten poistetaan ja annetaan jäähtyä, ja sitten se tarjoillaan pöydälle.
2. Pavutpavut-leipää valmistetaan melko nopeasti ja yksinkertaisesti. Mausteeksi on sekoitettava raastetut porkkanat, hienonnetut yrtit, kahvipeajauhot, suola ja mausteet sekä kaada vähän vettä. Sekoita seos huolellisesti, muodosta piirakat ja paista oliiviöljyssä kolme minuuttia molemmin puolin.

Mielenkiintoisia faktoja kahviherneistä

1. Kuten tiedät, kahviherneitä viljeltiin ensimmäisen kerran jo 7000 vuotta sitten Lähi-idässä, minkä jälkeen se levisi nopeasti Roomaan ja Muinaiseen Kreikkaan. Mieluummin sitä käytettiin viljojen ja keittojen keittämiseen, mutta jonkin ajan kuluttua kherherät alettiin valmistaa kahviherneistä, joita käytettiin tuoreiden leipomotuotteiden ja muffinien valmistukseen.
2. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset tiesivät kahviherneiden hyödyllisistä ominaisuuksista, ja siksi tästä tuotteesta valmistettuja ruokia käytettiin usein paitsi tavanomaisena ruoana myös erilaisten sairauksien, erityisesti keuhkojen ja urosgenitaalisten urossuonien, hoitoon. Uskottiin, että katikurijauhoista valmistetut astiat auttavat torjumaan miesten impotenssia ja lisäävät potentiaalia.

Uusimmat kuvat