Kurpitsajauhot: terveyshyödyt ja haitat

Kurpitsansiemenet ovat yksi terveellisimmistä ruuista. Heillä on monia lääkkeellisiä ominaisuuksia. Mutta niiden laajuutta rajoitti pitkään se tosiasia, että ne syötiin joko raa'ina tai kuivattuina tai ne tehtiin öljystä. Viime vuosina on ilmestynyt toinen jalostustuote, jolla on kaikki siementen hyödylliset ominaisuudet - tämä on kurpitsajauho. Nykyään sitä käytetään yhä enemmän ruoanlaitossa ja kosmetologiassa.

Mikä on hyödyllisempää: kurpitsa- tai vehnäjauhoja

Tähän kysymykseen ei voida vastata yksiselitteisesti. Toisaalta vehnäjauhojen kaloripitoisuus on korkeampi - 342 kcal / 100 g ja kurpitsajauhojen - noin 305 kcal. Samaan aikaan vehnä sisältää enemmän proteiineja, sillä on korkeampi ravintoarvo.

Vehnäjauhot puolestaan ​​sisältävät gluteeniproteiinia, joka voi aiheuttaa sairauksia, kuten keliakia. Kurpitsajauhoissa ei ole gluteenia, joten se sopii ihmisille, jotka kärsivät tästä vaivasta. Lisäksi se sisältää monia hivenaineita. Usein ravitsemusterapeutit suosittelevat sekoittamista molemmat tyyppisiä jauhoja saadaksesi suurimman hyödyn.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kurpitsajauhojen energia-arvo on melko korkea - noin 305 kcal / 100 g, mutta ainutlaatuinen kemiallinen koostumus tekee siitä uskomattoman hyödyllisen.

Kurpitsajauho sisältää seuraavat komponentit:

1. Immuunijärjestelmää parantava askorbiinihappo.
2. Karotenoidit, joilla on myönteisiä vaikutuksia näkökykyyn.
3. B-vitamiinit, mukaan lukien foolihappo.
4. Arvokkaita omega-3-rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle.
5. Rikas mineraalivalikoima, mukaan lukien fosfori, seleeni ja sinkki (tässä tapauksessa sinkin pitoisuuden perusteella häntä pidetään mestarina, koska enemmän tästä alkuaineesta löytyy vain seesaminsiemenistä).

On myös huomattava, että 60 grammassa kurpitsanjauhoja on fosforia ja magnesiumia riittävä määrä vastaamaan aikuisen päivittäisiä tarpeita.

Kurpitsajauhoissa on paljon flavonoideja ja useita kymmeniä aminohappoja, mikä tekee siitä arvokkaan ruokavalion tuotteen.

Mikä on hyödyllistä kurpitsajauhoa

Yleinen etu

Kurpitsajauho sisältää monia hyödyllisiä aineita, joiden ansiosta sitä voidaan käyttää:

• normalisoida ruoansulatus;
• luonnollisen immuniteetin vahvistaminen;
• sydämen parantaminen;
• helmintiaasin hoito;
• laihtuminen ja diabeteksen ehkäisy.

Lisäksi kurpitsajauhot auttavat parantamaan merkittävästi ihon, hiusten ja kynsien tilaa korkean vitamiini- ja sinkkipitoisuuden takia.

Naisille

Naisille kurpitsajauhot ovat ensisijaisesti kauneustuotteita, koska ne auttavat selviytymään ongelmallisesta ihosta ja auttavat nuorentamaan vartaloa. Mutta myös tämä tuote on tärkeä hormonitason normalisoinnissa. Se on erityisen hyödyllinen vaihdevuosien aikana, koska sen avulla voit välttää siihen liittyviä komplikaatioita ja epämiellyttäviä oireita, jotta voidaan välttää tähän ajanjaksoon liittyvän sydän- ja verisuonitautien heikkeneminen.

Miehille

Vahvemman sukupuolen edustajille tämä tuote on mielenkiintoinen siinä mielessä, että se sisältää paljon sinkkiä. Tämän avulla voit päästä eroon eturauhasen tulehduksellisista sairauksista ja sillä on yleensä hyvä vaikutus erektiohäiriöihin ja lisääntymisjärjestelmän elinten tilaan.

Raskauden aikana

Raskaana oleville äideille tämä tuote on tärkeä siinä mielessä, että se auttaa estämään erilaisia ​​anemiamuotoja - monet raskaana olevat naiset kohtaavat tämän ongelman, koska suurin osa vitamiineista ja mineraaleista kuluu kehossa sikiön kehitykseen.Samanaikaisesti kurpitsajauhojen avulla voit päästä eroon turvotuksesta ja auttaa säätelemään painoa, mikä on myös erittäin tärkeää raskauden aikana.

Imettäessä

On tutkimuksia, jotka todistavat, että kurpitsajauhojen sisältämät aineet voivat parantaa tunnetilaa. Nuorille äideille tämä on tärkeää, koska se auttaa estämään synnytyksen jälkeisen masennuksen. Lisäksi kurpitsajauhojen käyttö auttaa päästä eroon raskauden aikana saavutetuista ylimääräisistä kiloista sekä siivoamaan ihoa ja hiuksia.

Lapsille

Lapsille kurpitsajauho on hyödyllinen, koska se sisältää monia vitamiineja, jotka ovat tarpeen kehon normaalille kehitykselle. Lisäksi siinä ei ole gluteenia, ja monet nykyajan lapset kärsivät, ellei intoleranssista, niin liiallisesta herkkyydestä tälle proteiinille. Kurpitsajauhoja voidaan lisätä lasten ruokavalioon vuoden kuluttua lisäämällä niitä vähitellen viljoihin.

Kun laihdutus

Itse kurpitsanjauho ei ole rasvaa polttava tuote. Mutta se auttaa perustamaan aineenvaihduntaa, mikä johtaa kehon rasvan vähenemiseen. Lisäksi sen avulla voit normalisoida ruuansulatuksen prosessit, jotka päästävät eroon myrkkyistä.

Jotkut ravitsemusterapeutit suosittelevat kolmen viikon ruokavalion noudattamista, jolloin yksi ateria korvataan hapanmaito-cocktaililla, joka perustuu käymisiin maitotuotteisiin ja kurpitsajauhoihin. Jäljellä olevien temppujen tulisi yksinkertaisesti noudattaa terveellisen ruokavalion sääntöjä, ts. Sinun on hylättävä paistetut ja rasvaiset ruuat, alkoholi, makeat sooda- ja voipullot.

Cocktailin vastaanottojärjestelmä on seuraava:

1. Ensimmäisen aamiaisen viikon aikana sinun täytyy juoda puoli lasillista cocktailia, joka perustuu 100 ml: aan vähärasvaista jogurttia tai kefiriä sekoitettuna 1,5 tl kurpitsajauhoihin.
2. Toisen viikon aikana aamiainen on ravitsevampaa - jo 3 tl kurpitsajauhoa / 100 ml vähän rasvaista kefiria tai jogurttia.
3. Kolmannen viikon aikana aamuosion tilavuus kasvaa - tämä on 4 tl jauhoja 150 ml: aan kefiriä tai jogurttia.

Tänä aikana voit menettää 5–7 kg ylipainoa. Tämä ei ehkä tunnu liian vaikuttavalta tulokselta. Mutta se on vakaa, ylipaino ei palaudu pitkään aikaan, varsinkin jos juoda säännöllisesti tällaista cocktailia kehon puhdistamiseksi. Lisäksi laihtuminen on vartalon turvallisin tapa.

Kuinka ottaa kurpitsajauhoja lääketieteellisiin tarkoituksiin

Kurpitsajauhojen ainutlaatuinen koostumus tekee siitä erinomaisen terapeuttisen työkalun. Sitä käytetään harvoin itsenäisenä lääkkeenä, mutta se on tärkeä osa monimutkaista terapiaa. Sen etuna on muun muassa se, että se voidaan yhdistää mihin tahansa ruokaan menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia. Lisäksi se voidaan ottaa minkä tahansa lääkityksen kanssa. Joskus sitä määrätään ennaltaehkäisevästi, kun joudut ottamaan paljon erilaisia ​​lääkkeitä. Kurpitsajauho antaa tällaisissa tapauksissa poistaa ylimääräisen taakan maksasta ja toimii hepatoprotektorina.

On erittäin vaikeaa syödä lusikka kurpitsajauhoa juuri niin, kuivana. Siksi on suositeltavaa lisätä sitä käyneisiin maitotuotteisiin määränä 1-2 tl 100 ml: aa kefiriä tai jogurttia. Tällaisen työkalun voi käyttää enintään kahdesti päivässä. Hoito kestää kuukauden, jonka jälkeen on suositeltavaa tehdä tauko. Yhteensä 3-4 tällaista kurssia voidaan suorittaa vuoden aikana.

Soveltaminen kosmetologiassa

Tämän hedelmän massasta saatuja kurpitsajauhoja suositellaan käytettäväksi kodikosmetiikassa. Se sisältää B-vitamiineja, askorbiinihappoa sekä sinkkiä, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, mikä tekee tästä tuotteesta uskomattoman hyödyllisen taistelussa aknen kanssa. Samanaikaisesti kurpitsajauhoihin sisältyvät komponentit, kuten metioniini ja lysiini. Nämä ovat aminohappoja, jotka stimuloivat kollageenin, proteiinin, joka vastaa nuorekkaasta ja kiinteästä iholta, tuotantoa. Siksi kurpitsajauhoihin perustuvilla tuotteilla on virkistävä vaikutus.

Voit esimerkiksi valmistaa seuraavat naamarit:

1. Kuiva iho. Täytyy ottaa 2 rkl. rkl kurpitsajauhoa siemenistä, sekoita 1 rkl. lusikallinen kefiiriä tai smetanaa, sama määrä kukkahunajaa ja sitruunamehua. Levitä seosta puhdistettuihin kasvoihin 15 minuutin ajan, huuhtele sitten huolellisesti. Koostumuksella on lievästi vaalentava vaikutus. Sillä on myös haavan parantava vaikutus, joten joskus sitä käytetään vain vaurioituneille alueille.
2. Maski pigmenttiä vastaan. Sekoita kurpitsajauhot kuumaan veteen niin, että saadaan erittäin nestemäinen koostumus (kuten kosmeettinen maito). Lisää siihen kurpitsamehua tai vastapuristettua sitruunamehua ja pyyhi alueet pigmentoituneilla voiteen sijaan.
3. Ikääntymistä estävä naamio. Sinun on keitettävä noin 20 g jauhoja pienessä määrässä kiehuvaa vettä niin, että ei muodostu paakkuja. Pidä sitä sitten alhaisella lämmöllä kunnes paksuuntuminen, sammuta se sitten ja odota, kunnes se jäähtyy. Samalla pyyhi iho oliiviöljyn ja sitruunamehun seoksella, levitä sitten kurpitsamaski ja huuhtele se lämpimällä vedellä 15 minuutin kuluttua.

Samoin kurpitsajauhoja käytetään käsien ja kynsinauhojen hoitoon. Voit yhdistää sen eri öljyihin.

Lisäksi kurpitsajauhoja lisätään valmiisiin hiusnaamioihin päänahan tulehduksen poistamiseksi ja seborreasta pääsemiseksi.

Haitat ja vasta-aiheet

Vaikka kurpitsajauho on yleensä hyödyllistä eikä aiheuta allergioita, sen yksilöllistä suvaitsemattomuutta ei voida sulkea pois. Kun tämä tuote sisältyy ruokavalioon, on aina muutaman päivän arvoinen tarkkailla kehon reaktiota ennen säännöllisen käytön aloittamista.

Kurpitsajauhojen ottamista yli 4 - 5 tl päivässä ei suositella, koska se voi aiheuttaa ruuansulatuksia, ripulia tai ummetusta kehon taipumusten mukaan. Ärtyvän suolen oireyhtymän yhteydessä ilmavaivat voivat esiintyä niin suuresta määrästä kuitua.

Kuinka säilyttää kurpitsajauhoja

Tätä tuotetta varastoidaan samalla tavalla kuin mitä tahansa muuta jauhoa, ts. Se tarjoaa suojan kosteudelta ja suoralta auringonvalolta. Jos jauhot seisovat siellä, missä auringonvalo laskee sitä jatkuvasti, se muuttaa hajua, siitä tulee hiukan kosteaa. Hänen maku tässä tapauksessa myös heikkenee.

Paras vaihtoehto on varastoida jauhot pimeässä ja kuivassa paikassa huoneenlämpötilassa. Monet valmistajat vapauttavat sen suljetuissa pakkauksissa erityisellä lukolla. Jos jauhot kulutetaan nopeasti, voit jättää sen tähän pakkaukseen. Muutoin on parempi kaataa se lasipurkkiin, jonka kansi on tiiviisti suljettu.

Kuinka tehdä kurpitsajauhoja kotona

Kurpitsajauhoja tarjoavat luomutuotteisiin erikoistuneet kauppayhtiöt. Kaikilla tällaisen jauhojen positiivisilla ominaisuuksilla on vakava haittapuoli - korkeat kustannukset. Mutta voit keittää tällaisen tuotteen kotona. Tämä pätee erityisesti niille ihmisille, jotka itse kasvavat kurpitsaa, koska tällöin he voivat olla täysin varmoja raaka-aineen laadusta.

Siemenistä

Kuten jo todettiin, kurpitsajauho valmistetaan useimmiten siemenistä. Mutta kaukana jokaisesta kurpitsasta voi saada siemeniä, jotka soveltuvat jauhojen tuotantoon. Käytäntö osoittaa, että suurhedelmäiset lajikkeet antavat parhaat tulokset. Samanaikaisesti kovarodullisia lajikkeita olisi pidettävä parempana. Joissakin maissa kasvatettiin jopa erityisen kuntosalin suuria gourdeja, joita kutsutaan myös holoseriiniksi. Esimerkiksi nämä ovat lajikkeita, kuten Heracles tai Golosemyannaya 14 (valinta Gribovsky-asemalle). Tällaisissa lajikkeissa siemenillä ei käytännössä ole kuoria, ja ne peitetään vain ohuella kalvolla, mikä helpottaa niiden käsittelyä ja antaa sinulle jauhoja, joilla on parempia ominaisuuksia. Sitä voidaan helposti käyttää leivän, muffinien tai pannukakkujen leipomiseen.

Mutta jos tällaisia ​​kurpitsan lajikkeita ei ole saatavana, voit rajoittaa itsesi tavallisiin. Sinun on vain ymmärrettävä, että jauhojen saanto on pieni, koska hedelmissä ei ole niin paljon siemeniä. Esimerkiksi, jos vihannes painaa 3–4 kg, siemenistä saadaan keskimäärin noin 100 g jauhoja. Joten joka tapauksessa sitä voidaan pitää premium-tuotteena.

Joten jauhojen saamiseksi hedelmät pestään perusteellisesti, pyyhitään sitten kankaalla. Puhdistusvaihe on erittäin tärkeä, koska siemeniä ei lämpökäsitellä.

Sitten kurpitsa leikataan, siemenet valitaan ja yritetään puhdistaa heti kiinnittyneestä massasta. Sen jälkeen ne levitetään yhdellä kerroksella puhtaalle paperille (ei missään tapauksessa sanomalehdelle) ja kuivataan sitten luonnollisella tavalla. Jos kotona on lemmikkejä tai pieniä lapsia, on parasta sijoittaa siemenet hyllylle, johon ei pääse.

Kuoren siementen kuorimista ei suositella. Tosiasia, että ihon alla on vihreä kalvo, ja se sisältää ainetta cucurbitacin, joka, kuten tutkimukset osoittavat, auttaa torjumaan jopa pahanlaatuisia kasvaimia.

Seuraavassa vaiheessa kuivatut siemenet jauhetaan kahvimyllyssä tai erityisellä viljajauhimella. Joka kerta, osa asetetaan laitteeseen niin, että veitsi voi liikkua vapaasti. Ensimmäisen käsittelyn aikana veitsi murskaa siemenet jakamalla ne suuriksi paloiksi. Tässä tapauksessa itse siemen tuhoutuu nopeammin kuin kuori. Kaikissa seuraavissa vaiheissa kuori myös murskataan, mutta silloin kun siemen muuttuu jauheeksi, sen hiukkaset ovat suurempia kuin muut jauhot. Joten viimeisessä vaiheessa tuloksena oleva tuote on seulottava leseistä pääsemiseksi.

Valmistettu massasta

Jauhoja voidaan valmistaa myös kuivatusta kurpitsan massasta. Vaikka se on pikemminkin vain vitamiinijauhetta, koska se ei sisällä niin paljon proteiinia ja rasvahappoja. Mutta siinä on enemmän karotenoideja, ja niillä on selvä antioksidanttivaikutus. Ja vaikka tällainen jauho ei sovellu leipomiseen, sitä voidaan lisätä myös smoothieihin, smoothieihin, kastikkeisiin, keittoihin ja vihannespatoon - ruokavalioon ja lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Tällaisen jauhon valmistamiseksi heidän on otettava kypsä kurpitsa, tarkistettava se niin, että se ei pilaantu. Sitten se pestään perusteellisesti, kuoritaan ja siemenet valitaan. Massa murskataan karkealle raastimelle, mutta se voidaan leikata pieniksi kuutioiksi. Sitten se kuivataan joko uunissa tai kotitalouskuivaajassa, koska luonnollisella kuivauksella se vie liian paljon aikaa. Kuivattu massa jauhetaan sekoittimessa tai myllyssä jauhemuotoon, jolla on kaunis keltainen tai oranssi sävy.

Mitä voidaan valmistaa kurpitsajauhosta: reseptit

Vaikka tätä tuotetta on esiintynyt suurina määrinä suhteellisen äskettäin, kokit ovat oppineet käyttämään kurpitsajauhoja monissa erilaisissa ruuissa. Toisin kuin vehnä, sille on ominaista miellyttävä jälkimaku. Ja siitä tehtyjä leivonnaisia ​​pidetään upeimpana ja tuoksuvia. Kurpitsajauhoja käytetään kuitenkin paitsi leipomotuotteisiin myös sakeutusaineena keittojen ja kastikkeiden valmistuksessa. Se voidaan yhdistää eri aineosiin. Esimerkiksi leipoa varten kurpitsanjauho sekoitetaan usein vehnän, rukiin tai kaurajauhon kanssa. Se on myös yhdistetty pellavansiemeniin tai seesaminsiemeniin, pähkinäydinlinjoihin jne.

Voit kokeilla seuraavia reseptejä.

Tuorejuusto ja kurpitsakaali

Valmistukseen 500 g vähärasvaista raejuustoa tarvitaan lasillinen kurpitsajauhoa (200 g), rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä, sokeria maun mukaan, 2-3 kananmunaa (voit ottaa enemmän, jos ne ovat pieniä).

Jauha ensin raejuusto jauhoilla ja sokerilla, kunnes saadaan homogeeninen massa, lisää sitten rusinoita tai hienonnettuja kuivattuja hedelmiä ja sekoita huolellisesti. Vatkaa munat erikseen, kaada sitten saatu massa, sekoita uudelleen. Voit halutessasi lisätä hieman vaniljaa tai kanelia tähän testiin. Leivontaastia öljytetään tai asetetaan pergamenttipaperille. On suositeltavaa käyttää maissia tai pellavansiemenöljyä ja mieluiten puhdistamatonta, jotta patruuna olisi mausteisempi. Taikina jakaantuu muotoon, voidellaan vaahdotetulla keltuaisella tai smetalla. Paista uunissa 250 asteen lämpötilassa.Massa on tiheää, mutta paistetaan noin 15 - 20 minuutissa.

Kurpitsajauhokeksejä

Leivontamuodon säilyttämiseksi on suositeltavaa sekoittaa kurpitsajauhot vehnään suhteessa 1: 2. Evästeet säilyttävät edelleen hyödylliset ominaisuudet, mutta sisältävät vähemmän gluteeni kuin normaali. Samanaikaisesti se osoittautuu melko kauniseksi ja upeaksi pitäen samalla raikkaana useita päiviä.

Lasillinen kurpitsa- ja vehnäjauhojen seosta tarvitaan 100 g voita ja 5 rkl. rkl sokeria. Öljyä kuumennetaan, kunnes siitä tulee nestemäistä, sitten lisätään sokeria ja sekoitetaan huolellisesti, kunnes se liukenee, ja sekoitetaan sitten jauhoihin. Taikina voidaan tarvittaessa tehdä vähemmän tiheä lisäämällä siihen maitoa. Jotta evästeet olisivat reheviä, käytä joko leivinjauhetta tai ruokasoodaa. Lisää sitruunan kuori, jotta se saa miellyttävän aromin. Valmiit taikinat pyöritetään kääntötapilla ja evästeet leikataan siitä käyttämällä kiharamuotoja. Tuloksena olevat luvut paistetaan leivin- arkilla (pergamentti tai rasvattu pinta).

Perinteinen cupcake

Tätä ruokaa varten tarvitset vain kurpitsajauhoja - 0,5 kg / 1 kuppi sokeria ja 5 munaa. Jos haluat tehdä cupcake-aromaattisemman, käytä vähän rommia tai aromaattista olemusa. Loistoa varten tarvitset leivinjauhetta tai soodaa.

Vatkaa valkoiset lasillisella sokeria, kunnes paksu vaahto tulee. Keltuaiset jauhetaan muutamalla ruokalusikalla sokeria, vaniljaa ja kanelia. Samaan aikaan jauhot seulotaan seulan läpi niin, että niistä tulee pörröisempiä (ja taikina on kevyempi), lisätään leivinjauhetta, sitten munankeltuaiset kuohuvat sokerilla, rommilla ja sekoitetaan. Kun massa on valmis, kaada vaahdotetut proteiinit. Mutta tällä kertaa, älä sekoita huolellisesti. Tällainen, epätasaisesti proteiineilla täytetty massa jakautuu muotoon ja laitetaan uuniin, joka on kuumennettu 80 asteeseen. Tässä lämpötilassa kakkua paistetaan 20 minuutin ajan, sitten sen kunto tarkistetaan. Kultainen sävy on valmiin ruuan ominaisuus. Kun kakku on jäähtynyt, se kaadetaan kookos- tai suklaajäätelöllä.

Tietysti leipomista kurpitsajauhojen kanssa ruokavaliosta voidaan kutsua vain ehdollisesti, koska se sisältää edelleen sokeria, joten sinun on noudatettava maltillisuutta sen käytössä.

Itse kurpitsajauhoa käytetään usein vähentämään perinteisten ruokien kaloripitoisuutta. Esimerkiksi jauhetut lihatuotteet leivotaan siihen. Kypsentäessä kurpitsasellurujauho voidaan kaata täysjyväviljoihin kypsennettäessä - saat vitamiinilisäaineen, joka antaa lautaselle kauniin sävyn.

Mielenkiintoisia faktoja kurpitsasta

Se, että kurpitsalla on parantavia ominaisuuksia, oli tiedossa muinaisina aikoina. Tämä on osoituksena sekä arkeologisista löytöistä että kurpitsan maininnasta monissa muinaisissa myyteissä Egyptistä ja Euraasian kansoista. Keskiajalla eurooppalaiset eivät vielä tienneet auringonkukkaöljyä - he toivat auringonkukan paljon myöhemmin Uudesta maailmasta. Mutta he tiesivät kuinka puristaa öljy kurpitsansiemenistä, jota usein kutsuttiin mustiksi kultaisiksi - värin, kustannusten ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Sitten he ryhtyivät käsittelemään uuttamisen jälkeen muodostuneita jyvien jäännöksiä jauhoiksi.

Jo renessanssin aikana, kun uusia kauppareittejä Aasiaan avattiin, kurpitsa tuli Kaukoidän maihin - Kiinaan, Japaniin, Intiaan. Juuri täällä kasvatetaan nyt suurin osa siementen kurpitsoista. Ja kurpitsajauho on yksi tämän alueen suosituimmista lisäaineista.

Kuva kurpitsajauhoista