Suolatut tomaatit: hyödyt ja haitat

Lähes jokaisella juhla- ja jokapäiväisen pöydän kotiäidillä on erilaisia ​​suolakurkkuja. Erityisen sijalla ovat suolatut tomaatit. Tällaisen alkuruoan valmistamiseen on monia reseptejä, mutta yleensä sitä pidetään herkullisimpana kaikista olemassa olevista. Tällaiselle tuotteelle on tunnusomaista joukko hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mitä eroa on suolakurkkujen ja suolakurkkujen välillä?

Tomaatteja voidaan säilyttää kahdella tavalla: suolakurkku ja käyminen. Nämä tyypit eroavat ratkaisujen koostumuksesta ja tekniikasta.

Peittauksen aikana käytetään steriiliä astiaa, johon tomaatit asetetaan ja kaadetaan veden, suolan ja mausteiden seoksella. Säilöntäaine on tässä tapauksessa yleensä etikkahappo.

Suolattujen tomaattien suhteen, kun ne on vastaanotettu, vihannekset asetetaan astiaan ja kaadetaan vesi-suolaliuoksella. Seuraava on luonnollisen käymisen prosessi.

Mikä on hyödyllisempää?

Tomaattien kastelu antaa säästää paljon vitamiineja ja muita hyödyllisiä alkuaineita, kun taas peittaus kypsennyksen ja steriloinnin aikana tuhoaa tietyn osan näistä aineista.

Suolatut tomaatit ovat hyödyllisempiä, koska jopa suolaliuoksessa käsittelyn jälkeen ne säilyttävät monia mineraaleja ja vitamiineja.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kemiallisella koostumuksellaan tällaista herkkua voidaan todella kutsua vitamiinien ja mineraalielementtien varastona.

1. Vitamiinista marinoidut tomaatit sisältävät retinolia, askorbiini- ja nikotiinihappoa, suurin osa B-ryhmän edustajista, beetakaroteeni ja PP.
2. Mineraalikoostumusta edustavat Fe, Cu, Na, I, Zn, Ca, K, Mg, P. Lisäksi tästä tuotteesta löytyy orgaanisia happoja, lykopeenia, serotoniinia jne.

Kalorimäärällä tätä ruokaa voidaan kutsua ruokavalioksi, koska 100 g suolaista tuotetta sisältää vain 30–32 kcal.

Mihin suolatut tomaatit ovat hyviä?

Yleinen etu

1. Suolatut tomaatit auttavat palauttamaan näön. Koska niiden koostumuksessa on karoteenia, silmien terveys säilyy, vaikka tuoreissa tomaateissa on paljon enemmän A-vitamiinia.
2. Tällä tuotteella on myös positiivinen vaikutus hermostoon. Luonnolliset hormonit tällaisen hoidon koostumuksessa auttavat parantamaan muistia, keskittymistä ja myös luomaan tunnetilan.
3. Toinen hyödyllinen suolaisen välipalan ominaisuus on kyky vahvistaa immuniteettia. PP-vitamiini on tärkeä osa vahvaa immuunisuutta. Lisäksi tämä aine auttaa perustamaan verenkiertoa pienissä verisuonissa, alentamaan verenpainetta.
4. Lisäksi suolatut tomaatit auttavat normalisoimaan vesi- suola-tasapainon. Joten lautasen avulla voit poistaa ylimääräisen nesteen kehosta, lievittää turvotusta. Korkea kaliumpitoisuus vahvistaa verisuonia.
5. Vitamiinirikas tuote normalisoi aineenvaihduntaa ja perustaa ulosteita. Vihanneskuitu tai pikemminkin marjat ovat tehokkaita lääkkeitä ummetukseen.
6. Pieninä määrinä tällaista alkuruokaa voivat kuluttaa ihmiset, jotka kärsivät diabetes mellituksesta, maksan vajaatoiminnasta sekä sappirakosta.

Naisille

Suolatun tomaatin tärkein etu on sen antioksidanttiominaisuus. Ne sisältävät lykopeenia, mikä vaikuttaa positiivisesti haiman, kohdunkaulan toimintaan. Tuote suojaa vartaloa vapailta radikaaleilta, antaen antituumorisen vaikutuksen.

Lisäksi tämä suolaaminen edistää kudosten uudistumista, niiden vahvistamista ja uudistumista. Alfa-tomatiini ja kversetiini tarjoavat proteiinien ja hiilihydraattien metabolian kehon kudoksissa.

Miehille

Tuotteen antioksidanttiominaisuudet voivat vähentää kasvaimen kehittymisen todennäköisyyttä eturauhanen. Lisäksi tomaatit estävät verihyytymiä ohentamalla verta. Suolatut vihannekset estävät rasvan, kolesteroliplakkien laskeutumisen ja jopa varmistavat niiden hajoamisen.

Kaliumin, magnesiumin ja raudan läsnäolo voi parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Raskauden aikana

Raskaana olevilla naisilla ei suositella suolaisten ruokien käyttöä, ja tomaatit eivät ole poikkeus. Terveet munuaiset ovat tulevaisuuden äidin kannalta avain hyvinvointiin ja yleisesti terveyteen. Ja näiden elinten liiallinen kuormitus voi johtaa ongelmiin. Toisella ja kolmannella kolmanneksella suolaa ja sen kanssa kulutettujen tuotteiden määrää tulisi vähentää. Tämä välttää turvotuksen muodostumisen.

Imettäessä

Imetysvaiheen aikana suolattuja tomaatteja ei ole kiellettyä syödä. Mutta sinun tulisi tarkkailla mittaa ja seurata jatkuvasti syötyjen välipallojen määrää. Sellaista tuotetta saa käyttää, mutta vain pieninä erinä. Tällaisen herkuttelun ensimmäisen maistamisen jälkeen on tärkeää seurata vauvan hyvinvointia. Jos tulevaisuudessa ei ole sivuvaikutuksia, voit käyttää myös suolakurkkua, mutta pieninä annoksina, koska suola on haitallista lapselle.

Lapsille

Säilykevihannekset sisältävät elementtejä, jotka ovat vaarallisia lapsen keholle. Näitä ovat mausteet ja mausteet, etikka ja suuri määrä suolaa. Siksi tällaista ruokaa ei pidä antaa alle kolme-vuotiaille lapsille, kuten vanhemmille (4–7-vuotiaille) lapsille, niin heille tällaisen tuotteen osuuden tulisi olla minimaalinen. Jos vauvalla on munuaisten tai sydämen ongelmia, tämä tuote tulee sulkea pois.

Lastenruoat koostuvat pääasiassa tuoreista viljoista ja erilaisista vihannessoseista, joten lapset reagoivat erittäin voimakkaasti suolattuihin vihanneksiin. Useimmat äidit ovat varovaisia ​​ottaessaan tällaisen alkuruoan lapsensa ruokavalioon. Loppujen lopuksi, kun olet kokeillut kerran, seuraavan kerran vauva varmasti taas tavoittaa tutun tuotteen.

Suolatut vihannekset voivat aiheuttaa voimakasta janoa ja turvotusta, allergista diateesia tai allergioita. Joillakin lapsilla suolaisen tomaatin syömisen jälkeen ilmaantuu kaasun muodostumista, joka voi häiritä lapsen nukkumista ja hänen tavallista käyttäytymistään.

Kun laihdutus

Lähes kaikki ravitsemusterapeutit kieltävät suolakurkkujen syömisen niille, jotka tulevat laihduttamaan. Mutta samaan aikaan on olemassa suolakurkku. Se viittaa epätavanomaisiin tapoihin menettää ylimääräisiä kiloja. Kuinka selittää tämän?

Tietysti suolaiset tuotteet sisältävät paljon suolaa, mutta loppujen lopuksi jokaisen vihanneksen kaloripitoisuus pysyy samana, se ei muutu. Siksi, jos et ylitä sallittua annosta, se ei vahingoita lukua. Kyllä, suurina määrinä suola on haitallista ihmisten terveydelle, mutta tämä aine ei johda rasvakerrostumien muodostumiseen, vaan se pitää vain vettä kehossa. Ja jopa tässä tapauksessa kaikki riippuu tietyn henkilön kehon yksilöllisistä ominaisuuksista.

Voit syödä suolaisia ​​tomaatteja ruokavalion aikana, mutta sinun on tiedettävä toimenpide. Joten jos syöt 2-3 tomaattia useita kertoja viikossa, tuote ei vahingoita terveyttä ja muotoa.

Tämän suolauksen kieltäytyminen tapahtuu verenpainetaudin, sappisystiitin, sappikivitaudin ja urolitiaasin yhteydessä.

Ovatko vihreät suolatut tomaatit terveellisiä?

Kypsättömät vihreät hedelmät ovat hyödyllisiä happo-emästasapainon ja suolen toiminnan häiriöissä. Niitä ei tule käyttää allergioiden, munuaisten, haiman, nivelten, luiden, sydämen ja verisuonien patologioihin. Vasta-aihe on myös raskauden ja imetyksen aika.

Tällaisissa tomaateissa on joukko vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle.Tässä tapauksessa lykopeeni suojaa syöpäsoluilta ja auttaa sydäntä, serotoniini - edistää aivojen työtä ja auttaa myös piristämään. Kversetiini on luonnollinen antibiootti, ja tomatidiini estää lihaksen surkastumista. Tällaisen tuotteen koostumuksessa on toinen aine - solaniini. Se on myrkyllinen, löytyy vain vihreistä hedelmistä. Maltillisesti tämä elementti toimii anti-inflammatorisena, antispasmodisesti ja diureettisesti. Myrkytys tällaisella aineella tapahtuu, kun 200-400 mg pääsee kehoon.

Tuoreet vihreät hedelmät ovat vasta-aiheisia. Jotta niitä voidaan käyttää ruuana, on tarpeen liottaa ne suolavedessä tai käymistilassa. Tämä käsittely neutraloi vaaralliset yhdisteet ja tekee tuotteesta turvallista.

Ruoanlaitto

Suolattuja tomaatteja käytetään useimmiten erillisenä välipalana, mutta niitä voidaan lisätä myös erilaisiin ruokia. Tällaisia ​​tomaatteja voidaan lisätä esimerkiksi suolakurkkuon tai salaattiin suolakurkkujen sijasta. Niistä voit myös tehdä kylmäkastiketta. Tätä varten jauhaa nämä vihannekset, lisää pieni tomaattipasta, hienonnettu valkosipuli, sipuli ja yrtit. Voit käyttää sellaista ruokaa lihapullien, lihapullien, kalan kanssa.

Voit myös hienontaa suolatut tomaatit, lisätä sipulia, raastettua porkkanaa ja tomaattipastaa. Kaikki nämä ainesosat tulisi hauduttaa, lisää sitten riisi, tattari tai pasta saatuun kastikkeeseen, sekoita kaikki ja tarjoile.

Marinoituja tomaatteja lisätään myös tomaattikastikkeeseen lihan, erityisesti naudanlihan, hauduttamisen aikana. Tässä tapauksessa sinun on ensin paistettava liha hieman, sitten lisättävä pieni määrä liemiä. Massa lähettää tuleen. Hienonna porkkanat sipulilla, kunnes se haudkuu, paista ne öljyssä. Seuraavaksi erota punaiset suolatut tomaatit kuorista, vaivaa massa haarukalla, sekoita sipulien ja porkkanoiden kanssa, hauduta vähän ja lisää lihaan. Sen jälkeen jatka sammutusta noin 20 minuutin ajan. Voit lisätä mausteita lopussa. On tärkeätä pitää mielessä, että tomaatit olivat suolaisia, ja ehkä suolan lisääminen ei olisi välttämätöntä.

Lisäksi sellaiset suolakurkut sopivat viinivihreisiin.

Haitat ja vasta-aiheet

1. Tämän ruoan kohdalla voidaan havaita henkilökohtaista suvaitsemattomuutta.
2. Tällainen suolainen välipala on vasta-aiheinen urogenitaalisen järjestelmän patologioille, nimittäin tulehdukselle, pyelonefriitille, urolitiaasille. Suola voi tällöin häiritä vesi- suolatasapainoa ja hidastaa nesteen poistamista kehosta, mikä pahentaa ihmisen tilaa.
3. Korkea verenpaine on myös suolaisten tomaattien käytön rajoitus.
4. Haavaumien ja gastriitin hoidossa ei tule syödä suolakurkkua, jossa on etikkaa.
5. Tuote on myös vasta-aiheinen lapsille. Ne voivat näyttää kutisevalta, allergiselta reaktiolta, ripulilta. On tärkeää valvoa lapsen kuluttamien suolaisten tomaattien määrää.

Kuinka valita tomaatit peittaamiseen

Kaikki lajikkeet eivät sovellu peittaamiseen. Peitattavien tomaattien tulee olla keskikokoisia, runsaasti sokeria. Jos sokeria on vähän, silloin käymisen sijaan ilmaantuu hometta. Älä käytä tomaattia, jolla on happamuus ja löysä, tosin sokeri, massa. Hedelmälihan on oltava tiheää. Tällaisten vihannesten ei tulisi olla liian kypsä, ja niiden kuoren on oltava vahva, joka kestää halkeilua. Hedelmät, joilla on herkkä iho, purskahtavat. Tomaatteja, joissa on mekaanisia vaurioita, mätää, ei voida käyttää.

Suolavinkkejä

Ennen kuin käytät yhtä suosituista resepteistä suolaisten tomaattien valmistamiseksi, sinun tulisi harkita useita sääntöjä, joiden avulla voit saada herkullisen välipalan.

1. Joten ensinnäkin sinun on muistettava, että korkealaatuiseen suolaamiseen olisi valittava keskikokoiset ja pienet tomaatit. Suuret hedelmät tulee säilyttää mehuina tai leikata viipaleiksi.
2. Suolattaessa ei ole suositeltavaa sekoittaa useita lajikkeita.
3. Jotta vihannekset eivät myöhemmin halkeile, kypsennysprosessissa voit lävistää ne hammastikulla useissa paikoissa.
4. Säiliötä, johon on tarpeen valmistaa työkappale, suositellaan esisteriloitavaksi höyryn alla tai käsittelemällä kiehuvalla vedellä lisäämällä soodaa 20 minuutin ajan.

Tomaatit yhdistetään kaikkiin vihanneksiin ja mausteisiin, mutta perinteisimmät ovat pippuri, yrtit ja valkosipuli.

Valmis välipala varastoidaan pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa lämpötilassa, joka ei ylitä 20 astetta.

Kuinka keittää suolaisia ​​tomaatteja: reseptit

Nopea suolausmenetelmä

Voit keittää suolaisia ​​tomaatteja käyttämällä nopeaa tapaa. Ainesosista tarvitset 3 kg tomaattia, joukon tilliä, persiljaa ja korianteria, muutama valkosipulinkynsi, 1 tl. kuivat yrtit, 2 neilikkaa, 13-15 herneenpippuria, 2 laakerinlehteä. Suolavedellä tarvitset 2,2 litraa vettä, 5 rkl. liukusuolalla.

Tomaatteja on parempi käyttää pieninä. Suolaliuosta valmistetaan nopeudella - 2 suurta ruokalusikallista suolaa liukusummalla litraa vettä kohti. Se tulisi keittää ja jäähdyttää huoneenlämpötilaan. Kun neste jäähtyy, valmista loput komponentit. Hienonna vihannekset ja valkosipuli. Aseta seuraavaksi tomaatit pannuun, lähetä hedelmiin valkosipulia valkosipulilla ja lisää pippuria, neilikkaa ja lavrushkaa. Kaada massa sitten lämpimällä suolavedellä. Peitä astiat sideharsolla. Rahdin sijasta voit käyttää pientä kilpiä. Peitä nyt astia kannella ja jätä huoneeseen. Tomaatit suolataan yleensä viikon aikana, mutta 3-4 päivän kuluttua voit kokeilla välipalaa. Kun se on valmis, se tulisi siirtää jääkaappiin. Mukavuussyistä suolaaminen voidaan pakata pankkeihin.

Resepti pyöreitä tomaatteja

Voit myös keittää suolaisia ​​tomaatteja toisen reseptin mukaan. Yksi iso, 20 litran tilavuuinen pannu vaatii noin 12 kg tomaattia, 2 persiljakimppua, joukon selleriä, 3 valkosipulin päätä ja saman määrän sipulia, 3 punaista kuumaa paprikaa, 1 nippu piparjuuria, tilliä ja herukoita. Lisäksi tarvitset suolaa ja sokeria.

Tätä menetelmää suositellaan suolaamaan pyöreät hedelmät. Niiden tulee repiä varsi, huuhdellaan huolellisesti ja poistetaan vaurioituneet näytteet. Tässä tapauksessa tomaatit ja kaikki muut ainesosat pinotaan kerroksittain.

Kuori ja pilkko ensin kaikki vihannekset ja vihannekset. Laita seuraavaksi 1/3 kaikista aineosista ja puoli tomaattia lautasen pohjalle. Toista sitten toimenpide - aseta kerros vihreitä ja vihanneksia ja sitten loput tomaatit. Kaada loput viheriöt, valkosipuli ja pippuri tomaatteihin. Valmista nyt suolavesi nopeudella 4 rkl. ilman kuolaa suolaa ja 1 rkl sokeria 3 litrassa vettä. Suolan suola voi olla erilainen, jotta maustetaan suolavesi ajoittain. Nesteen ei tulisi olla liian suolaista. Sitten siivilöi se ja kaada vihannekset niin, että koko vihannesmassi hukkua nesteeseen.

Sitten sinun on peitettävä tomaatit puhtaalla sideharsolla, ja laitetaan levy ja astia vettä päälle. Viikkoa myöhemmin saat herkullisia, kevyesti suolattuja tomaatteja. Kun home esiintyy, se tulee pestä huolellisesti, jotta välipalan maku ei huonone.

Suolatut kirsikkatomaatit

Voit keittää herkullisen alkupalon kirsikkatomaateilla. Tarvitset tällöin 1 kg tuoreita tomaatteja, pippuria ja suolaa sokerilla, puhdistettua vettä, tillinvarjoja, kuivia tai tuoreita herukkalehtiä, valkosipulia ja sinappinsiemeniä.

Vihannekset pestään ensin perusteellisesti juoksevan lämpimän veden alla, kuori valkosipuli ja jaa se sitten neilikkaan. Astian alaosassa makasi tillin sateenvarjot, herukkaat. Seuraava kerros on tomaatit, ne, jotka ovat suurempia - alhaalta, pienempiä - ylhäältä. Ripottele massa loput viheriöt ja sinappi.Lisää sen jälkeen suola kylmään kaivoon tai (jos saatavilla) arteesista vettä ja sekoita. Saatua liuosta käytetään vihannesten kaatamiseen mausteilla. Lisää sitten pieni määrä etikkaa. Tämän jälkeen työkappaletta sorrettiin useita päiviä.

Suolatut vihreät tomaatit omenalla

Voit keittää kevyesti suolattuja vihreitä tomaatteja omenalla. Suolaamiseksi on parempi käyttää tynnyriä tai ämpäri. Jotta voisit valmistaa tällaisen maukkaan ja mehukkaan välipalan, tarvitset vihreitä tomaatteja, kypsiä ja mehukkaita omenoita (Simirenko-lajike on täydellinen), piparjuuri- tai herukkalehtiä, tuoretta valkosipulia, tuoksuvaa tilliä (noin 1 iso kasvis vihreää), karkeaa suolaa sokerilla ja muita mausteiset mausteet (voit laittaa suosikkisi).

Huuhtele omenat ja pilko karkeasti. Lävistä tomaatit varsialueella hammastikulla, huuhtele huolellisesti ja pilko piparjuuri muiden vihreiden kanssa. Seuraavaksi laita tomaatit ja omenat astiaan kerroksittain siten, että jokainen kerros peitetään yrtteillä ja kaikilla muilla aineosilla, ripottele suolaa ja vähän sokeria.

Kun astia on täytetty ylhäältä, se olisi peitettävä tiheällä tilli- ja kaalilehdillä ja asetettava sitten sorron alla useita päiviä. Kun sisältö tyhjenee mehu, työkappale voidaan siirtää viileään paikkaan.

Voiko kanoille antaa suolaisia ​​tomaatteja?

Suolalla on tärkeä rooli lintujen kehityksessä ja toiminnassa. Joten tämän komponentin avulla voit säädellä vesitasapainoa, varmistaa veden ja suolan aineenvaihdunnan, parantaa maksan toimintaa, tarjota hapen kuljetusta verisuoniin ja hermoimpulssien hyvän johtavuuden. Lisäksi suola antaa sinun tuhota patogeeninen mikrofloora kanojen suolistossa ja mahassa, osallistuu luu- ja lihaskudoksen muodostumiseen. Suolaisia ​​ruokia, kuten tomaatteja, ei kuitenkaan pidä antaa kanoille. Tässä tapauksessa on mahdotonta valvoa natriumkloridin annosta, jonka yksi kana pecks. Ja ylimäärä tätä ainetta johtaa voimakkaan jaon kehittymiseen, mikä vaikuttaa kielteisesti kanojen, erityisesti munivien kanojen, terveyteen.

Yliannostuksen yhteydessä voi esiintyä oireita, kuten punoitusta tai sinistä ihoa, ruokahalun heikkenemistä, oksentelua, kouristuksia, koordinaation menetystä.

Mielenkiintoisia faktoja tomaatista

1. Tomaatit olivat pitkään myrkyllisiä kasveja, joita tuotiin Etelä-Amerikasta. R. Johnson pystyi todistamaan päinvastaisen New Jerseyssä, joka söi 1800-luvun alussa oikeustalon edessä kokonaisen ämpäri sellaisia ​​hedelmiä. Yllättyneet ihmiset huomasivat, että armeijalle ei tapahtunut mitään, koska hän oli syönyt niin paljon tomaatteja. Sittemmin tästä vihannesesta (tai pikemminkin marjasta) on tullut suosittua.
2. Muuten, kasvitieteellisessä määritelmässä tomaatti on marja. Yhdysvaltain korkein oikeus päätti 1800-luvun lopulla kutsua näitä hedelmiä vihanneksiksi, mutta 2000-luvun alussa Euroopan unioni määräsi tomaatit luokittelemaan hedelmiksi.
3. Suurin tomaatti saatiin yhdessä Yhdysvaltojen osavaltiossa. Sen paino oli melkein 3 kg.

Kuva suolatusta tomaatista